Зира полезные свойства: полезные свойства и противопоказания, в чем разница с тмином, куда добавлять, применение (для плова, для похудения, для женщин) – Полезные и опасные свойства зиры

Зира приправа полезные свойства и противопоказания- рецепт пошаговый с фото

Зира – приправа с ярким насыщенным ароматом, которая делается из семян растения с одноименным названием. Самая известная и востребованная пряность для плова и многих других блюд. Содержит много полезных элементов, из-за этого популярна в народной медицине, косметологии. Приправу можно вырастить на участке и собрать семена самостоятельно.

Что такое зира

Зира – травянистое растение с мелкими белыми или красноватыми цветками, растущими в двойных зонтиках, высотой до 50 см. Листья насыщенно-зеленые, мелко рассеченные, расположены поочередно.

Ценность растения как приправы – в семенах. Они овальные, вытянутые, сероватого, желтого или черного цвета, заостренные на концах.

Места произрастания – Индия, Восточная Азия, некоторые страны Африки, Иран, Афганистан. Там зира растет в диком виде и активно культивируется для последующей реализации.

Другие названия приправы – ажгон, кумин, тминовый кмин, каммун. На грузинском языке кумин называется «дзира».

Зира и кумин – два растения, принадлежащих одному виду – Зонтичные. Они схожи внешним видом, местами произрастания, ароматом. Зачастую производители семян на пачках со специями указывают «зира (кумин)».

Приправу получают из зрелых семян. Их собирают, сушат и фасуют. Иногда выжимают эфирное масло. Варианты готовых приправ:

• целые семена;
• молотые;
• в составе пряных смесей;
• масляный экстракт.

При изучении семян кумина были найдены следующие элементы:

1. Магний. Входит в состав более 300 ферментов в организме человека. Расслабляет мышцы, снимает похмельный синдром.
2. Калий. Регулирует щелочной баланс организма, нормализует сердечный ритм.
3. Железо. Участвует в процессе обеспечения кислородом тканей и органов.
4. Марганец. Помогает усваивать организму витамины группы В, С и Е. Важный элемент для заживления тканей, работы мозга, образования новых клеток.
5. Селен. Является антиоксидантом. Увеличивает устойчивость к стрессам и заболеваниям.
6. Цинк. Укрепляет зубы и кости. Участвует в усвоении витамина А, стимулирует выработку гормонов.
7. Медь. Входит в реакции синтеза клеток крови. Отвечает за блеск и цвет волос. Нехватка меди ведет к старению кожи.
8. Фосфор. Необходим для работы мышц, помогает усваивать глюкозу. Является базовым элементом для тканей костей и зубов.
9. Кальций. Обеспечивает крепость костей, необходимую для удерживания веса тела.
10. Эфирное масло. Уничтожает микроорганизмы, борется с грибками. Улучшает пищеварение, снимает изжогу, отрыжку.
11. Пищевые волокна. Очищают кишечник от скопления пищи, борются с запорами, снижают риск рака толстой кишки.

Энергетическая ценность приправы зиры на 100 г семян:

• белки – 17,5 г;
• жиры – 22,3 г;
• углеводы – 33,7 г;
• вода – 8 г;
• зола – 7,6 г;
• калорийность – 427 ккал.

Виды и сорта

Виды зиры, относящиеся к роду кмин, включают в себя:

1. Кмин щетинистый. Растет на каменных почвах Кавказа и Крыма. Семена сплюснутые, неровные по краям.
2. Кмин Борщова. Предпочитает пески Средней Азии. Зерна вытянуты, с опушкой.
3. Зира. Традиционная популярная приправа.

Существуют 4 сорта зиры:

1. Персидская – самая частая на рынке, семена желтоватые, аромат приятный.
2. Кирманская – мелкие зерна черного цвета, запах островатый, пряный, используется редко.
3. Сирийская и набатейская выращиваются в малых количествах и очень редко встречаются.

В зависимости от территории произрастания выделяют другие типы зиры:

1. Иранский. Запах ароматный, пряный, свежий, вкус сладковатый, слабо-острый.
2. Индийский. Желтоватые семена, характерный выраженный аромат, вкус островатый.
3. Ближневосточный. Наименее пряная, аромат тонкий, свежий, самый деликатный вкус.

Полезные свойства зиры для организма

Благодаря богатому минеральному и витаминному составу приправа из семян зиры оказывает лечебное действие на организм:

• противомикробное;
• успокаивающее;
• обезболивающее;
• тонизирующее;
• мочегонное;
• слабительное;
• заживляющее;
• противораковое;
• общеукрепляющее.

Зира способна сделать стенки сосудов эластичнее, в результате этого к ним не пристают кровяные сгустки, что служит профилактикой образования тромбов.

Целебные свойства кумина для мужчин:

• повышает приток крови к мочеполовым органам;
• улучшает потенцию;
• служит профилактикой простатита.

Полезное влияние приправы на женщин:

• улучшает состояние кожи и волос;
• снижает раздражительность при ПМС;
• помогает в борьбе с анемией;
• очищает поры.

Детям можно давать приправу зиру с лечебными целями или в качестве компонента блюда в небольших количествах и при отсутствии аллергии.

О полезных свойствах специи в своем блоге рассказывает специалист по аюрведе:

Противопоказания и возможный вред кумина

При умеренном употреблении приправа не дает побочных эффектов, за исключением аллергических реакций при индивидуальной непереносимости.

При съедании более 5 г в сутки действие приправы может быть во вред – разовьется гастроэнтерит. Симптомы – боли в животе, тошнота, рвота, жидкий стул с примесью слизи, крови, слабость. У некоторых лиц зира может вызвать химическую зависимость. Состояние требует осмотра врачом.

При беременности прием зиры не рекомендован – приправа повышает тонус матки, есть риск развития преждевременных родов. Во время лактации кумин можно использовать в пищу – он увеличивает выработку молока.

• гастрит;
• язва желудка, 12-перстной кишки;
• колит, энтерит;
• низкий уровень глюкозы в крови.

Применение зиры

Зира насыщена полезными веществами и эфирными маслами, поэтому сферы ее применения различны:

• кулинария – чаще всего как приправа;
• народная медицина – в качестве отваров, настоев, чаев;
• косметология – для кожи, волос и похудения;
• парфюмерная продукция – популярна в южных странах.

При любом использовании кумин может быть молотым или целым.

В кулинарии

Приправа зира обладает острым вкусом, ярко-выраженным пряным ароматом. При тепловой обработке добавляются горьковатые и терпкие нотки.

Лучше всего кумин подходит к плову. Если приправа используется в виде целых зерен, то ее добавляют в плов вместе с мясом, в виде порошка – в самом конце варки. Ее нельзя переваривать – появится горечь, исчезнет аромат.

Рецепт плова с зирой. Понадобятся:

• рис – 300 г;
• мясо (говядина, свинина, баранина, курица) – 300 г;
• сало – 30 г;
• морковь – 300 г;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 1 крупная головка;
• растительное масло – 50 мл;
• зира семенами – ½ ч. л.;
• вода – 300 мл;
• соль, перец черный и красный – по вкусу.

1. Поставить глубокую сковороду или казан на огонь, налить масло. Положить порезанное сало, обжарить до золотистого цвета, вытащить, отложить.
2. Помыть, почистить овощи. Нарезать их и мясо.
3. На сковороду положить порезанное кусочками мясо, обжарить 10 минут. Добавить лук, жарить 5 минут.
4. Насыпать зиру. Положить морковь, жарить 10 минут. Влить воду – она не должна покрывать зажарку более, чем на 2,5 см. Довести до кипения.
5. Положить целые зубчики чеснока, перец, соль. Тушить 30 минут – получится бульон зирвак.
6. Промывать плов до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной. Положить в бульон, не перемешивать, только разровнять. Варить, пока рис не впитает воду.
7. Потомить еще 10 минут, выключить. Оставить под крышкой на 30 минут.

Вы можете приготовить плов по видео:

Помимо этого, зира используется для ароматизации овощных, мясных, рыбных блюд, кондитерских изделий, консервации. Особенно хорошо оттеняет баранину, сыр сорта «Гауда», несладкую выпечку.

Как приготовить классические мясные чебуреки – пошаговый рецепт:

1. Просеять в глубокую посуду 2,5 ст. муки, добавить 1 ч. л. соли и ½ ч. л. сахара. Перемешать, собрать в горку, сделать углубление сверху.
2. Влить 50 мл воды, 1 ст. л. водки. Перемешать вилкой.
3. Выложить на стол, перемешивать до однородности руками (около 5 минут), смазанными растительным маслом. Тесто должно стать эластичным. Оставить на 30 минут.
4. Нарезать 170 г лука. Смешать его с 350 г фарша.
5. Добавить 1 ч. л. соль, по ½ ч. л. черного перца и свежемолотой зиры. Перемешать.
6. Постепенно влить в фарш 50 мл воды, тщательно вымешивая при этом. Смесь должна стать сочной, но не расползтись при этом.
7. Начинку поставить на холод на 10 минут. Тесто разделить на кусочки 45–50 г весом, каждый тонко раскатать в форме круга.
8. Глубокую сковороду поставить на огонь. Налить масло слоем 1 см.
9. На один кружок выложить 1 ст. л. начинки, накрыть вторым, края защипнуть пальцами, затем примять вилкой. Жарить с каждой стороны по 2 минуты. Переворачивать чебурек удобно двумя лопатками или вилками.
10. В процессе приготовления в масло не должны попасть мука, вода, лук, фарш, иначе после жарки чебурек будет черным и пригоревшим, а не золотистым.

• с барбарисом;
• корицей;
• черным и красным перцами;
• куркумой;
• кориандром;
• имбирем.

Чем заменить зиру:

Тмин и зира – представители одного рода, но отличаются вкусом и ароматом. Тмин – более резкий, острый, горьковатый. Семена коричневые, крупнее, чем у зиры, у каждого строго по 5 ребер.

Для усиления вкуса и аромата зиру поджаривают:

1. На плите. На большую сковороду тонким слоем насыпают семена, держат на маленьком огне до появления аромата.
2. В духовом шкафу. Семена заворачивают в бумагу для выпечки, затем в фольгу. Кладут в прогретую до 300 °С духовку на 10 минут.

Не все любят целые семена в блюде, поэтому зиру можно перемолоть:

• измельчить в кофемолке или растереть в ступке нужное количество приправы;
• использовать сразу или в течение 2 месяцев, далее специя потеряет аромат.

На заметку рецепт узбекских чебуреков:

В народной медицине

Кумин используется в лечебных целях:

1. При бессоннице, неврозе. Приготовление напитка – в стакан горячего молока всыпать ½ ч. л. специи, размешать, оставить на 5 минут. Выпить перед сном.
2. От метеоризма у детей и взрослых. Отвар зиры – 1 ч. л. пряности залить 20 мл воды, варить 8 минут. Остудить, процедить. Принимать по ½ ст. перед едой. Для детей отвар разбавляют в 3 раза, дают пить по ¼ ст.
3. Помощь пищеварению. Берут по 1 ч. л. кумина, фенхеля и кориандра, заливают 400 мл кипятка, пьют как чай.
4. Для заживления ран. Зерна накладывают на очищенную раневую поверхность. Для сухих, затянувшихся коркой ран делают смесь из 30 мл анисового, 70 мл оливкового масел и 40 г измельченной зиры. Подогреть на водяной бане до 35 °С, нанести на бинт, прикладывать на 60 минут.
5. Как отхаркивающее. Насыпать в стакан кипятка по ½ ч. л. зиры, мака и сухих листьев мать-и-мачехи, настаивать 10 минут. Процедить, пить по ½ ст. 2 р/д в течение 7–10 дней.
6. При простуде. 2 ч. л. кумина заливают стаканом кипятка, ставят на водяную баню на 15 минут. Снимают, оставляют на 30 минут. Процеживают, пьют по 3 ст. л. 3 р/д в течение недели. Можно добавить мед, варенье.
7. Для улучшения памяти, внимания. 1 ст. л. меда смешивают с ½ ч. л. зиры. Едят 1 р/д, запивая водой. Курс – 1 месяц.

У людей старше 50 лет каждый год происходит снижение активности работы головного мозга, зира оказывает на нее положительное влияние. Для этого делают настойку – смешивают по 50 мл 40 % спирта и льняного масла, к смеси добавляют 30 г семян кумина. Оставляют на неделю. Пьют по 1 ст. л. 3 р/д, курс – 1 месяц.

К просмотру видеообзор, как лечить разные заболевания с помощью специи:

В косметологии

Для избавления от пигментных пятен используется отвар зиры:

• 1 ч. л. заливают 200 мл кипятка;
• настаивают 20 минут;
• протирают лицо утром и вечером.

Если добавить в отвар 4 ст. л. белой глины, то будет маска не только для осветления кожи, но и очищения пор. Наносить ее следует на 15 минут 1 раз в неделю.

Если вместо глины насыпать 1 ст. л. сухой аптечной ромашки, то получится тоник, который поможет снять раздражение с кожи, устранит покраснение.

Чтобы волосы блестели, делают маску с приправой. Потребуются:

• желток – 1 шт.;
• масло лимона – 1 капля;
• масло зиры, касторовое, репейное – по ½ ст. л.

Желток взбивают, вводят масла. Наносят на волосы до мытья, оставляют на 30 минут. Смывают водой с шампунем. Курс – еженедельно на протяжении 2 месяцев.

Благодаря способности ускорять обмен веществ зира используется для похудения. Добавление 3 г в блюда помогает снизить вес.

Другой вариант применения приправы:

• насыпать в термос 3 ч. л. зеленого чая;
• добавить 2 ч. л. кумина;
• залить 500 мл кипятка;
• настаивать час;
• пить в течение суток между приемами пищи.

В дополнение смотрите рецепт стройности и красоты с применением специи:

Выбор и хранение специи кумин

При покупке приправы в магазине следует обращать внимание на следующие моменты:

• упаковка должна быть целой;
• часто запах свежей приправы проходит даже сквозь бумагу или целлофан;
• если упаковка прозрачная или приправа покупается на развес, она должна быть сухой, без плесени и насекомых внутри;
• появление конденсата внутри пачки указывает на повышенную влажность – приправа испортится в таких условиях;
• сроки годности приправы должны быть в норме.

Для хранения кумина необходимо выбирать посуду, которая не даст улетучиться запаху и защитит аромат специи от неблагоприятного воздействия. Лучшее решение – керамическая банка с плотной крышкой либо посуда из темного стекла.

Можете посмотреть обзор, как отличать приправу от похожих специй:

Выращивание зиры

Зиру можно посадить на участке. Она предпочитает солнечные участки, желательно безветренные, с питательным, дренированным грунтом. Посев можно производить при прогревании почвы до 12 °С и выше, для средней полосы это середина мая.

Всходы нужно проредить, удалив слабые ростки. Между растениями должно быть не менее 15 см. Зиру нужно поливать при сухой погоде, периодически удалять сорняки. Другого ухода за ней не требуется. Урожай собирают через 3–4 месяца после всходов – в конце августа или в сентябре.

Зира – отличный компонент для многих блюд, незаменимый для плова. Разнообразие видов позволяет подобрать приправу для себя с острым или более мягким вкусом. Употребление кумина помогает поддержать красоту и здоровье. Растение можно культивировать на участке.

Как вы думаете, к каким еще блюдам подойдет зира? Поделитесь своим опытом применения приправы. Расскажите о приправе друзьям и знакомым, особенно тем, кто любит готовить. Для этого сделайте репост в соцсети – информация может пригодиться.

Зира, которую называют еще кумином (Cuminium cyminum) — это однолетнее растение семейства зонтичных, известная своим пьянящим ароматом и острым, горьким и пряным вкусом.

Что такое зира

Это ароматическая специя используется с незапамятных времен и упоминается даже в Библии. Египтяне использовали ее, чтобы мумифицировать тела; римляне — чтобы ароматизировать свои блюда и консервировать мясо; а европейцы – как гарантию верности. Кроме того, благодаря своим полезным свойствам для здоровья, а особенно пищеварения, зира традиционно применялась в качестве лекарственного средства для лечения многих заболеваний.

Это интересно! В Италии супруги, которые должны были расстаться на некоторое время, потребляли семена зиры, которые должны были защитить их от внебрачных различий. А греки сделали ее символом жадности из-за дороговизны и небольшого размера семечек.

Сегодня зира широко распространена в виде высушенных маленьких, светло-коричневых семян, и используется в качестве полезной ароматной приправы.

Основные виды

Различают 4 вида зиры:

Среди лучших — кирманская (мелкие темные семена с пряным ароматом) и персидская (имеет желтый цвет и сильный запах).

Как и где растет растение

Кумин — это ароматическое однолетнее растение с яркой ажурной зеленью высотой около 40-50 см. Пришедший с Ближнего Востока, он любит солнце и растет в теплом и солнечном климате. Растение похоже на морковь с тонкими листьями длиной от 3 до 7 см и белыми или розовыми соцветиями в виде зонтиков. Его иногда путают с тмином (Carum carvi), плоды которого, называемые «семенами», также образуются после цветения, и имеют похожий аромат. Семена кумина овальной формы, напоминающие яйцо, размером от 3 до 6 мм, серо-коричневого цвета, более светлые, чем у тмина.

Как растет кумин в дикой природе

Как выглядит специя

Химический состав и калорийность

Пищевая ценность зиры

В 100 г тмина содержится:

Основные питательные вещества

• Железо, которым богаты семена кумина, позволит оптимально транспортировать кислород в организме. Не забывайте комбинировать его с другими продуктами, например, чечевицей или рыбой.
• Магний, содержащийся в семенах, поможет расслабить гладкие мышцы пищеварительного тракта для лучшего пищеварения и правильного функционирования пищеварительного тракта.
• Фосфор благоприятно воздействует на нервные клетки. С его помощью они активируются и поддерживают хорошую динамику мышц и головного мозга.
• Бета-каротины, присутствующие в семенах, придают зире антиоксидантные свойства, замедляют клеточное старение и стимулируют восстановление тканей организма.
• Семена кумина содержат большое количество эфирного масла, различные флавоноиды, изофлавоны (растительные гормоны), алкалоиды и другие фенольные соединения.

Зира — это специя, потребляемая в небольших количествах, эти питательные вещества повысят общий уровень полезности пищи. Не забывайте сбалансировать свой рацион потреблением большого количества фруктов и овощей, чтобы покрыть все ваши потребности в минералах, витаминах и микроэлементах.

Полезные свойства кумина

Кумин — это не только кулинарная специя, но и естественное фитотерапевтическое средство, которое может лечить определенные заболевания или уменьшать проблемы со здоровьем. В последние годы было проведено много исследований, чтобы лучше понять достоинства этого растения.

Приправа обладает множеством лечебных свойств, благоприятно воздействующих на организм. Она:

• улучшает аппетит;
• стимулирует пищеварение;
• уменьшает вздутие живота и метеоризм;
• уменьшает кишечные спазмы;
• борется с расстройством желудка;
• обеспечивает охлаждение тела;
• помогает бороться с бессонницей.

Также специя поможет предотвратить начало более серьезных расстройств:

• В сочетании со здоровым образом жизни она защитит сердечно-сосудистую систему, и тем самым поможет снизить риск сердечного приступа.
• В рамках сбалансированной диеты кумин играет важную роль в снижении риска развития некоторых видов рака (желудка, печени).

Кроме того, зира оказывает благотворное влияние на функционирование женского организма, в частности, помогает сбалансировать менструальный цикл.

Противопоказания

Употребление семян кумина может иметь некоторые нежелательные побочные эффекты. В избытке он становится токсичным для организма. Относительно дозировок необходимо принимать во внимание рекомендации фитотерапевтов.

При грудном вскармливании

Женщины, кормящие грудью, должны избегать употребления чрезмерного количества приправы, поскольку это может привести к низкому производству молока. Хотя этот побочный эффект не является общим для всех, чрезмерное количество может принести больше вреда, чем пользы для вашего здоровья.

При беременности

Семена зиры могут оказывать абортивное воздействие на женщин во время беременности. Потребление большого количества может привести к выкидышу. Беременным женщинам следует придерживаться диеты по рекомендации врача или диетолога.

Применение приправы зиры в кулинарии

Что это за специя

Для получения приправы семена кумина собирают, а затем сушат. Также из зиры можно извлечь эфирное масло. Сушеные семена вы можете измельчить перед приготовлением. В продаже имеется также молотая форма. Приправу можно добавлять как в сырые, так и в приготовленные блюда. Однако, используйте ее умеренно, так как вкус этой специи в блюдах имеет тенденцию к усилению.

Эфирное масло зиры

Кроме того, кумин можно употреблять в виде травяного чая или настоя для улучшения работы пищеварительной системы. Чтобы получить такой настой, залейте 20 г семян кипящей водой, дайте настояться несколько минут, а затем процедите.

Какая на вкус

Зира обладает острым вкусом и теплым пряным запахом. При нагревании она открывает более горькие и жгучие ароматы.

При использовании в кулинарии специя:

• придает приятный аромат продуктам;
• уменьшает запах рыбы и мяса;
• обладает антисептическими свойствами.

Внимание! В форме порошка, кумин предпочтительно положить в конце приготовления, чтобы он сохранял все свои вкусы.

Куда добавлять зиру

Зира считается восточной пряностью, но она является важным ингредиентом в кухне разных народов. Молотый кумин — важный ингредиент в порошке карри и содержится в индийских, вьетнамских и тайских специях. Многие латиноамериканские рецепты также требуют использования этой приправы.

Зира является идеальной пряностью для ароматизации таких типичных национальных блюд, как кус-кус, чили кон карне, гарам масала или восточный плов. Она хорошо сочетается с рыбой, бараниной, курицей, а также с овощами, соусами и супами.

Приправа прекрасно подходит к голландским сырам, таким как Эдам и Гауда, а также применяется в травяных чаях или настоях отдельно или в комбинации с другими травами.

Совет. Посыпьте панировочные сухари семенами кумина, чтобы сделать ваше панированное мясо более красивым и ароматным.

С какими пряностями можно сочетать кумин

Поскольку зира является одним из основных ингредиентов сложных специй, она прекрасно сочетается со всеми составляющими их приправами.

Чем можно заменить

Когда рецепт требует кумина, а под рукой его нет, вместо него можно использовать один из следующих заменителей:

Семена тмина

Зира и тмин – растения из одного семейства. Они похожи по внешнему виду и вкусу, хотя тмин имеет более сильный, более горячий вкус. Используйте тмин вместо семян кумина. Начните с половины того количества, которое требует рецепт, и постепенно добавляйте в соответствии с вашим вкусом.

Этот заменитель не должен влиять на цвет готового блюда.

Молотый кориандр

Еще одним вариантом является молотый кориандр, хотя его использование изменит вкус рецепта. Он обладает земным, лимонным ароматом тмина, но ему не хватает тепла. Насыпьте немного кориандра, затем добавляйте понемногу порошок чили, чтобы вернуть теплый вкус.

Порошок чили

Кумин является одним из основных ингредиентов порошка чили, поэтому использование его в качестве заменителя — это способ вернуть его вкус в ваше блюдо. Поскольку порошок чили обычно также включает в себя паприку, кайенский перец, чесночный порошок, луковый порошок и орегано, вы должны подумать о том, как эти дополнительные ингредиенты будут работать в вашем рецепте. Они будут влиять на вкус, а также изменят цвет. Кумин имеет ореховый коричневый цвет, в то время как большинство чили-порошков красные. Используйте сначала половину того, что требуется, а затем добавьте по вкусу.

Гарам масала

Эта индийская смесь специй включает большую дозу кумина. В ней также есть кориандр, кардамон, черный перец, корица, гвоздика и мускатный орех. Все эти пряности создавают сложный аромат, который одновременно является земляным, сладким, цитрусовым и пряным.

Карри порошок

Ингредиенты в порошке карри меняются, но зира всегда присутствует в большом количестве. Чаще всего порошок карри также включает куркуму, кориандр, имбирь, горчицу, семена пажитника, черный перец и корицу. Они придают ореховый, сладкий и пряный аромат блюдам, в котором используется карри. Если вы решите, что этот заменитель лучший для вашего рецепта, помните, что он немного изменит цвет. Куркума ярко-желтая.

Как выбрать качественную специю

Для того, чтобы выбрать хорошую зиру, разотрите несколько зернышек пальцами. Качественная специя должна быть хорошо высушена и иметь сильный свежий аромат.

Как хранить кумин

Лучше всего покупать зиру в семенах и хранить ее в герметичном контейнере, вдали от тепла и света. Она сохранит весь свой вкус в течение 12-15 месяцев.

Если ваш рецепт требует добавления порошка, вы можете просто измельчить семена по мере необходимости в небольшой мельнице для специй или растолочь их пестиком.

Молотая зира теряет почти весь свой аромат примерно через 2 месяца.

Рецепт плова с зирой

• 500 г длинного белого риса типа «басмати»;
• 400 г моркови;
• 400 г лука;
• 150 г подсолнечного масла;
• 800 г баранины;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. л. зиры;
• 1 ч. л. порошка кориандра;
• шафран;
• 1 горсть нута;
• 1 горсть изюма.

• Промойте рис в большом количестве воды, чтобы удалить крахмал.
• Нагрейте масло в большой кастрюле до высокой температуры. Обжарьте в этом масле лук до появления золотистого цвета
• Выложите мясо, нарезанное на небольшие куски, а затем морковь длинными брусочками.
• Добавьте половину специй, соль, перец, головку чеснока и залейте кипящей водой. Накройте кастрюлю и варите при очень низкой температуре в течение как минимум часа.
• Затем выложите рис, изюм и нут, и залейте водой так, чтобы рис был полностью покрыт. Секрет плова заключается в том, что последовательные слои никогда не должны смешиваться!
• Примерно через 20 минут проверьте готовность риса.

Выращивание

Кумин — это теплолюбивое растение, которое любит солнце.

• Высевать его надо в хорошо освещенном и, если возможно, укрытом от ветра, месте.
• Почва должна быть нагрета не меньше, чем до 12 градусов, хорошо промульчирована и обогащена гумусом.

• После появления ростков проредите их, чтобы между растениями было расстояние 15-20 см.
• Кумин не нуждается в особой заботе, просто поливайте его в случае жаркой и сухой погоды.
• Сбор урожая происходит через 3-4 месяца после посева в начале осени.
• Когда семена созревают, стручки становятся коричневыми.

Зира для похудения

Употребление в пищу пряностей способствует поглощению жира в блюдах и стимулирует пищеварение. Кроме того, пряные блюда увеличивают чувство сытости в 1,5 раза по сравнению с непряным блюдом. Кумин, богатый витаминами, обладает всеми этими свойствами. Он также уменьшает количество сахара в пище и регулирует уровень холестерина. Его способность увеличивать желудочную секрецию пищеварительных соков и бороться с вздутием живота делает его очень эффективным в сохранении плоского живота. Для этого надо всего лишь столовую ложку зиры залить кипятком, и выпить этот отвар. Более сложный рецепт, который повышает эффективность вашей диеты:

• 3 ст. ложки зиры;
• 1 ст. ложка имбиря;
• 1/2 ч. ложки корицы;
• 1 нарезанный лимон.

Поместите ингредиенты в бутылку и залейте кипятком. Закройте бутылку, дайте ей остыть и положите в холодильник. Выпивайте по полстакана перед каждым приемом пищи. Потеря веса гарантирована, при условии, что ваши блюда сбалансированы и низкокалорийны.

Ответы на вопросы

В чем разница между тмином и зирой

Зира (Cuminium cyminum ) и тмин (carum carvi) оба относятся к семейству зонтичных. Эти два вида семян отличаются своим цветом и запахом. Зира имеет желто-коричневый цвет и слегка лимонный аромат, а семена тмина почти черного цвета и пахнут анисом.

В статье говорим о зире — лечебных свойствах специи и противопоказаниях к ее применению. Вы узнаете, чем полезна зира, как использовать приправу для лечения инфекционных заболеваний, бессонницы, болезней почек, ЖКТ, ран и опухолей.

Химический состав

У зиры насыщенный химический состав

• эфирное масло;
• камедь;
• витамин А, группы В, С, Е, К;
• кальций;
• железо;
• магний;
• фосфор;
• калий;
• натрий;
• цинк.

Химический состав обеспечивает полезные свойства зиры.

Полезные свойства

• антисептическое;
• очищающее;
• успокаивающее;
• обезболивающее;
• тонизирующее;
• противотромбозное;
• мочегонное;
• слабительное;
• заживляющее;
• противораковое;
• общеукрепляющее.

Зира полезна для желудочно-кишечного тракта. Специя улучшает аппетит, активизирует пищеварение, за счет высокого содержания клетчатки очищает организм от шлаков и токсинов. Приправа оказывает слабительное действие, устраняет колики и метеоризм.

Зира улучшает обмен веществ в организме, ее рекомендуют использовать при сахарном диабете. К тому же, специя снижает уровень глюкозы в крови.

Благодаря антисептическим свойствам зиры ее используют для лечения инфекционных заболеваний. Специя помогает уничтожить бактерии и вывести их из организма. Обладает мочегонным действием, потому полезна не только при инфекциях ЛОР-органов, но и мочевыделительной системы.

Зира (кумин) полезные свойства проявляет в отношении сердечно-сосудистой системы. Улучшает работу сердца, делает стенки сосудов эластичнее, препятствует образованию тромбов, снижает артериальное давление.

Полезна зира и для нервной системы. Она оказывает успокаивающее действие, но в то же время улучшает работу мозга. Зиру используют при лечении бессонницы и нервных расстройств. Специя повышает остроту зрения и помогает лечить глазные болезни.

Зира — приправа с полезными свойствами в отношении дыхательной системы. Она помогает вылечить кашель при простуде, бронхите и астме.

Зира усиливает лактацию у кормящих женщин и повышает качество молока, насыщая его полезными веществами. Дети матерей, употребляющих в пищу зиру, реже испытывают проблемы с ЖКТ — метеоризм и колики.

Применение зиры в народной медицине

С зирой готовят отвары и настои, используют их для лечения профилактики заболеваний

Теперь вы знаете свойства зиры. В этом разделе мы приведем рецепты народных средств с приправой для лечения конкретных заболеваний.

Отвар от инфекций

Такой отвар вы можете приготовить для лечения простудных заболеваний, инфекций ЛОР-органов и мочевыделительной системы.

Ингредиенты:

1. Зира — 2 чайные ложки.
2. Кипяток — 1 стакан.

Как приготовить: Залейте семена зиры водой и поставьте на водяную баню. Доведите до кипения и проварите 15 минут. Снимите с водяной бани и настаивайте при комнатной температуре еще 30 минут. Перед употреблением процедите напиток.

Как использовать: Пейте отвар по 3 столовые ложки 3 раза в день.

Результат: Отвар зиры устраняет очаги инфекции, снимает воспаление, купирует кашель, вымывает токсины из организма.

Молоко с зирой от бессонницы

Если мучает бессонница, и ухудшилась память, приготовьте простое лекарство из молока и семян зиры.

Ингредиенты:

1. Теплое молоко — 1 стакан.
2. Семена зиры — ½ чайной ложки.

Как приготовить: Добавьте в теплое молоко зиру, семена можно предварительно измельчить в ступке или кофемолке. Перемешайте лекарственное средство.

Как использовать: Выпейте напиток перед сном.

Результат: Молоко с зирой устраняет бессонницу и повышает качество сна, улучшает память и положительно влияет на работу головного мозга.

Отвар для улучшения пищеварения

Отвар зиры используют для улучшения перистальтики кишечника, очищения организма от шлаков и токсинов, избавления от диспепсических симптомов.

Ингредиенты:

1. Зира — 1 чайная ложка.
2. Холодная вода — 1 стакан.

Как приготовить: Залейте зиру водой и поставьте на водяную баню. Доведите средство до кипения, варите до потемнения воды. Когда вода станет темной, снимите с водяной бани и накройте крышкой. Остудите до комнатной температуры.

Как использовать: Разделите отвар на 3 части и принимайте 3 раза в течение дня.

Результат: Улучшает пищеварение, устраняет колики, метеоризм, диарею, выводит шлаки и токсины из организма.

Настой для почек

Настой зиры применяют для лечения почек и заболеваний других органов мочевыделительной системы. Благодаря мочегонному эффекту средство можно использовать для понижения артериального давления. Не забывайте, что перед использованием специи в любых лекарственных целях нужно проконсультироваться с лечащим врачом.

Ингредиенты:

1. Зира — 2 чайные ложки.
2. Кипяток — 1 стакан.

Как приготовить: Залейте зиру кипятком. Настаивайте напиток 30 минут, процедите перед употреблением.

Как использовать: Пейте напиток в течение дня, разделив на 2-3 части.

Результат: Настой зиры устраняет инфекцию и вымывает ее из организма, снимает воспаление, оказывает мочегонное действие и снижает кровяное давление.

Примочки от ран и опухолей

Примочки с зирой ускоряют заживление тканей и оказывают антисептическое действие. Их можно применять при ранах, опухолях, болях в суставах.

Ингредиенты:

1. Анисовое масло — 30 мл.
2. Оливковое масло — 70 мл.
3. Семена зиры — 40 г.

Как приготовить: Смешайте масла. Измельчите зиру в ступке или кофемолке, добавьте к масляной смеси и перемешайте. Подогрейте на водяной бане до температуры тела.

Как использовать: Смочите в смеси бинт и прикладывайте в качестве примочек на 30-60 минут.

Результат: Ускоряют заживление тканей, снимают воспаление и уничтожают бактерии, купируют болевые ощущения.

Подробнее о пользе зиры смотрите в видео:

Противопоказания и возможный вред

Польза и вред зиры зависят от того, как вы употребляете специю. При неограниченном применении зира может вызвать аллергическую реакцию.

Зная зиры полезные свойства, противопоказания также нельзя оставлять без внимания. Специя запрещена при следующих состояниях и заболеваниях:

• индивидуальная непереносимость;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• язва желудка;
• язва двенадцатиперстной кишки.

С осторожностью следует использовать зиру людям, которые принимают противодиабетические препараты. Зира понижает уровень сахара в крови, а значит, усиливает действие медикаментов. Это может привести к гипогликемии — резкому и сильному снижению уровня сахара в крови.

Теперь вы знаете о приправе зира — полезных свойствах и противопоказаниях к применению специи. Перед использованием зиры в лекарственных целях предварительно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, формула цветка

В медицине

Зира не является фармакопейным растением и не числится в Реестре лекарственных средств РФ, но разрешена к использованию в качестве БАДа (биологически активной добавки). Лечебными свойствами обладают высушенные семена растения и масло, полученное из них. Они способны оказывать ветрогонное, антисептическое, антимикробное, антимикотическое действие.

Противопоказания и побочные действия

Зира имеет противопоказания. Ее не рекомендуют употреблять при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, изжогах. Семена и масло противопоказаны при индивидуальной непереносимости зиры.

В кулинарии

Самое широкое применение зира нашла в кулинарии. Ее аромат и остро-горький вкус используют во многих блюдах восточной кухни. Она сочетается с мясными и овощными блюдами. Великолепная приправа, зира, придает пикантность некоторым хлебобулочным изделиям, используется в производстве сыров, колбас и маринадов, ее кладут в знаменитые смеси специй, такие как гарам масала, карри, чили, софрито и адобас. Без такой специи как зира, невозможно приготовить настоящий восточный плов, многие блюда мексиканской, греческой, индийской кухни. Зиру можно использовать как в целом, так и в молотом виде, однако стоит знать, что для того, чтобы специя полностью раскрыла свой вкус и аромат, семена необходимо обжарить на сухой раскаленной сковороде.

Зачастую хозяйки путают семена зиры с семенами тмина: несмотря на внешнюю схожесть, горьковатый вкус и острый запах обеих пряностей, они обладают разными вкусовыми характеристиками, соответственно, имеют различное применение в кулинарии. Семена зиры – частый «спутник» блюд из мяса, сыров и колбасных изделий, тмин же применяется в основном в хлебопечении, домашнем консервировании и при приготовлении некоторых напитков (например, тминного кваса, пива, чая).

В растениеводстве

Огородники знают, что зира нуждается в особых условиях произрастания. Это засухоустойчивая, тропическая культура, требующая жаркого лета на протяжении 3-4 месяцев. Оптимальная температура для роста римского тмина от 25 до 30°С. Поэтому в северных широтах эту пряность выращивают крайне редко и только в искусственных условиях.

В косметологии

Эфирное масло тмина римского используется в косметологии. Оно отбеливает и увлажняет кожу, очищает ее и борется с высыпаниями, поэтому может выступать компонентом различных кремов и лосьонов, предназначенных для ухода за проблемной, жирной кожей. Так как при наружном применении это масло способно оказывать согревающее действие и стимулировать кровообращение, оно становится хорошим средством для ослабленных волос и эффективно в средствах для борьбы с целлюлитом.

Приправа зира: применение, полезные свойства, противопоказания

На кулинарных сайтах и форумах часто упоминается о таинственной для наших краев пряности — зире. И не зря. Ведь ее состав насчитывает множество полезных свойств. Какова польза зиры? Где найти ей применение? Какие подводные камни таит в себе эта восточная пряность?

Полезные свойства восточного кумина

История возникновения этого чудо растения насчитывает несколько тысячелетий. Существует упоминание о растении даже в Ветхом Завете. О семенах зиры не раз писали в своих трактатах великие врачи и философы Древнего Рима и Греции. Уже тогда семена служили не только компонентом приготовления блюд, но и были признаны целебным лекарственным снадобьем. Широко распространенная по всему миру пряность получила множество названий. В арабских странах растение называют «каммун», другие народы называют кумином, зэрой, римским и индийским тмином (из-за внешней схожести с нашим тмином).

Витаминов семена растения насчитывают небольшое количество. Зато имеют богатый набор минералов, антиоксидантов, камеди и эфирного масла. Благодаря множеству ценных компонентов, семена, а также эфирное масло римского тмина обладают следующими особенностями:

• несмотря на высокое содержание углеводов, зерна благотворно воздействуют на работу пищеварительной системы, позволяют улучшить аппетит, улучшают усвоение пищи, ускоряют метаболизм организма;
• чай на основе кумина обладает противовирусным, потогонным, антимикробным действиями. Выступает дополнительным источником восстановления иммунитета. Способствует выработке Т-клеток, позволяющих организму бороться с вирусными инфекциями;
• отвар семян способен оказывать на организм мочегонный, слабительный эффекты;
• наличие антисептических, противогрибковых и ранозаживляющих свойств, позволяет широко использовать сырье в косметологии и дерматологии;
• обладает релаксирующим, успокаивающим свойствами;
• римский тмин, совместно с другими маслами, обладает обезболивающим и согревающим свойствами.

Ценность растения весьма велика. С его помощью можно не только облегчить недуг болезни, но и улучшить красоту тела. Семена тмина безопасны, чаи и настои рекомендованы грудным детям, мамам во время лактации.

Использование зиры для лечебных целей

Благодаря содержанию минералов и других важных для организма человека веществ, индийский тмин (порошок, семена, экстракт) используют дополнительным лечебным средством при следующих болезнях:

• куминовый отвар помогает снизить симптомы токсикоза будущим матерям. Кроме отвара, рекомендуется жевать по несколько зерен во время укачивания. Растение оказывает противорвотное действие;
• настои из индийского тмина благотворно влияют на неокрепшую пищеварительную систему грудничков, помогая им справиться с повышенным газообразованием и коликами;
• настои способствуют выработке пролактина, от которого зависит количество грудного молока;
• выступает помощником кишечника, восстанавливая микрофлору, борется с метеоризмом, вздутием живота, ослабляет приступы диареи;
• для облегчения респираторных заболеваний, экстракт добавляют в ароматическую лампу. Такой метод также эффективен при лечении заболеваний верхних дыхательных путей;
• эффективное средство, очищающее организм от канцерогенов и токсинов. Хорошо помогает очистить организм от ядов алкоголя;
• специя позволяет понизить уровень холестерина, снижает риск образования тромбов, благотворно действуя на всю сосудистую систему;
• регулярное употребление тминного чая снижает риск сердечных заболеваний;
• заживляет раны легкой степени тяжести, является дополнительным источником восстановления воспаленных участков кожи, широко применяется в дерматологии при нейродермите;
• примочки согревают, ослабляя боль при воспалении суставов, артрозе.

В традиционной медицине кумин заваривают в чай. Питье помогает расслабиться, снять стресс, быстрее погрузиться в сон. Вместо чая, глубокий сон поможет обеспечить ароматическая лампа с добавлением нескольких капель эфирного масла.

Применение кумина в косметологии

Как важно в наше время заботится о красоте и здоровье кожи лица и тела. Среди помощников в данном вопросе можно выделить эфирные масла на основе пряной зиры. Это чудо масло позволяет справиться со многими недостатками:

• способствует выравниванию цвета кожи, осветляя и увлажняя ее. Римский тмин в сочетании с миндальным маслом способен осветлить синяки, уменьшить припухлости и мешки под глазами;
• благодаря согревающему действию ускоряются процессы циркуляции крови, тем самым обеспечивается борьба с «апельсиновой коркой», ослабленная кожа становится более гладкой, ровной;
• с помощью массажа кожа груди становится более упругой;
• маски на основе куминового масла влияют на укрепление волосяных луковиц, тем самым ускоряя рост волос;
• обладая дерматологическими и антисептическими свойствами, масло позволяет вылечить перхоть, снизить воспаление кожного покрова, успокоить зуд, а также убрать кожную сыпь.

Экстракт зиры содержится во многих кремах, лосьонах, мазях, травяных чаях.

Использование пряной зиры в кулинарии

Большинство блюд Среднего Востока не мыслимо представить без пикантной зиры. Ее горьковатый вкус, отдающий немного орехами, придает мясным блюдам особенный шарм. Так узбекский плов, соус «Чили», болгарский суджук, хумус просто немыслимы без добавления римского тмина.

Острым тмином приправляют блюда не только народы Востока, но и Азии, Индии, Мексики, стран Западной Европы.

Римский тмин закладывают в блюда молотым или семенами. Молотая пряность входит в состав различных приправ (например, «карри», «гарам масала», «софрито»).

Кумин используют в восточной выпечке. Семенами обсыпают хлебобулочные изделия. Аромат зиры придает изыска европейским сырам, добавляет пикантности колбасным изделиям. Пряность прекрасно гармонирует с овощными гарнирами, супами. Используется как специя для консервирования, добавляется для аромата некоторых сортов кваса и пива.

Специя позволяет облегчить пищеварение, поэтому ее полезно использовать в сочетании с тяжело усвояемыми продуктами (мясные, бобовые блюда).

Противопоказания

Семена кумина, как и другие пряности, также способны привнести в человеческий организм негативное влияние. Это касается людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта: гастритом, язвой и болезнью двенадцатиперстной кишки. Все потому, что ферменты, содержащиеся в зире, повышают процесс выработки желудочного сока.

Стоит воздержаться от употребления зиры перед проведением операций, поскольку пряность содержит вещества, разжижающие кровь.

Пряность небезопасна для людей, страдающих диабетом. Даже небольшая горсть семян содержит обильное количество углеводов. Не стоит забывать об этом людям, стремящимся к достижению точеной фигуры.

Семена растения, добавляемые как компонент приправ в блюда, не вызывают побочного эффекта. Тем не менее изредка возможна аллергическая реакция.

Восточный кумин за последнее время стал весьма востребован. Его изысканный аромат делает особенным практически любое блюдо. Помимо кулинарных достоинств, римский тмин оказывает плодотворное влияние на здоровье. Именно поэтому тысячелетиями его используют разные народы в традиционной и научной медицине.

Приправа зира — чем полезна, вред зиры |

Приправа кумин или зира это лист, семена растения семейства зонтичных. Родина приправы Египет, Северная Африка. На сегодняшний момент широко распространена во многих странах. Благодаря полезным свойствам зиры, ее специфическому аромату, способности ускорять пищеварение и усиливать действие лекарственных растений зира заняла почетное место среди приправ.

Как выглядит зира — это ароматическая трава с ярко зеленой, резной листвой. Вырастает не более полуметра. Кумин родом из стран с теплым климатом, поэтому для его роста необходимо солнце, тепло. По внешнему виду его длинный корень напоминает морковь. Семена небольшие, овальной формы.

На базарных площадях востока встречаются три вида кумина — янтарный, кумин черный, белый. В России чаще используют белый. Семена для полного раскрытия аромата и исчезновения характерной для этого вида горечи обжаривают на сухой сковороде.

Черный кумин это приправа с резковатым запахом, горьким вкусом. Тяжелый, землистый аромат исчезает после обработки теплом. Семена темные, мельче чем у белого кумина.

Польза зиры

Пищеварение — приправа ускоряет приготовление пищи. Плов или другая пища с добавлением кумина оказывает мочегонное действие на организм человека.

Считается, что сочетание с кориандром или фенхелем улучшает аппетит, способствует хорошему пищеварению. Три специи полезны тем, кто плохо переносит слишком острые приправы.

Зиру полезно добавлять в пищу пожилым людям, детям. Такие виды кумина как кирманский помогают от дизентерии, а набатейский оказывает прямо противоположное действие, то есть крепит. Любой из видов одно из эффективных средств от головной боли связанной с плохой работой органов пищеварения

Положительно действует на обмен веществ. Рекомендуют людям живущим в зоне радиации. Прекращает отделение молока, подтягивает грудь.

Эффективен при всех заболевания органов дыхания. Помогает при затрудненном дыхании, бронхиальной астме

Широко используют от отеков, при заболеваниях почек, мочевого пузыря. Семена эффективное средство для дезинфекции и заживления ран.

Сок из травы улучшает зрение. Приправа очищает организм от шлаков, снимает симптомы тошноты у беременных женщин.

Лечение зирой

Отравление — смешивают кумин и кориандр. Каждого берут по половине чайной ложки, варят в отваре риса. Принимают по 100мл три, четыре раза за сутки.

Зира для снижения веса — заваривают столовую ложку специи кипятком (200мл), дают постоять пять минут. Готовый напиток выпивают за раз. Настой семян помогает избавится от метеоризма, сжигает жиры, улучшает пищеварение. Более эффективен следующий рецепт — три ложки зиры, ложка молотого имбиря и 1/2ч.л. порошка корицы. Специи заливают кипятком, добавляют ломтики одного лимона. Пьют 100мл перед едой. Одновременно употребляют пищу с небольшим содержанием калорий.

Зира для мужчин — для приготовления настойки, которая положительно влияет на мужскую силу смешивают растертые семена зиры и молотый имбирь. К 500г приправ добавляют 200г порошка из семян аниса, заливают семидесяти процентным спиртом (1л). Через неделю полезная настойка готова.

Увеличение количества молока — смешивают порошок из семян, сахарный песок. Чайную ложку смеси принимают три раза за сутки. Или варят молочный отвар. На стакан кипящего молока берут 1ч.л.

Простуда, проблемы с мочевым пузырем — десять грамм на стакан воды. Жидкость постепенно на паровой бане доводят до кипения, снимают, настаивают сорок минут. Употребляют 50мл 3 раза за день. Напиток уменьшает воспаление, выводит инфекцию из организма, обладает мочегонным действием, понижает давление.

Нервозность, ухудшение памяти, плохой сон — к стакану горячего молока добавляют 1/2ч.л. молотой зиры, оставляют под крышкой на пол часа. Пьют вечером за пол часа до сна.

Метеоризм — пять грамм семян в стакане воды доводят до кипения, томят пока вода не приобретет темный цвет. Состав удаляют с огня, делят на три равных части, выпивают за день.

Зира наружное применение — 5 ложек постного масла соединяют с двумя ложками анисового масла, добавляют 3ст.л. порошка из семян кумина. Смесь пол часа прогревают при помешивании на слабом огне. Используют для компресса. Народное средство хорошо заживляет раны, помогает при опухолях и суставных болях.

Противопоказания

Специя противопоказана при высокой кислотности, хроническом гастрите и язве желудка. Больные диабетом должны обсудить с лечащим специалистом возможность употребления специи.

 

Необычайная польза зиры для здоровья

Вид заболевания, система, органы	Какое оказывает действие	Рекомендации по применению
Сердечнососудистая система	1.Стабилизация деятельности. 2. Препятствует образованию каверном и тромбов в сосудах.	2 ч.л. кумина на 200 мл воды пропустить через водяную баню 15…20 минут, настоять 40 мин, процедить. Принимать три раза в день по 100 мл.
Органы пищеварения, желудочно-кишечный тракт	1. Улучшает пищеварение. 2. Возбуждает аппетит. 3. Выводит шлаки и непереваренные отходы пищи. 4. Излечивает тошноту, вздутие и рвоту, особенно на первых месяцах беременности. 5. Успешно лечит детский метеоризм. 6. Обладает мягким слабительным и мочегонным действием.	Лечебный чай: 1 ч.л. семян кумина, 1 ч.л фенхеля, 1 ч.л. кориандра, залить 2 чашками кипящей воды, настоять 10…15 мин. Принимать не реже трех раз в день.
Почки	Способствует хорошей работе почек	Густой напиток из 2 ч.л. кумина на 200мл воды, заварить. Принимать три раза в день до еды.
Селезенка	Рассасывает опухоль селезенки	Прикладывание кумина в смеси с оливковым маслом
Мозг, органы зрения	1. Улучшает мозговую деятельность. 2. Укрепляет и восстанавливает зрение	1 ч.л кумина смешать с 1 ч.л меда принимать три раза в день
Дыхательные пути	1. Очищает дыхательные пути при заболевании бронхитом и при кашле с выделением слизи. 2. успокаивает нервную систему	2 ч.л. кумина на 200 мл воды пропустить через водяную баню 15…20 минут, настоять 40 мин, процедить. Принимать три раза в день по 100 мл.
Для кормящих матерей	Увеличение прилива молока	1.Порошок кумина в равной части с сахаром принимать три раза в день. 2.Отвар семян кумина в молоке или воде принимать три раза в день.
Амнезия, бессонница	Пол-чайной ложки порошка кумина залить стаканом теплого молока, добавить ст. ложку меда выпить перед сном.	Полезен этот рецепт и деткам в небольших количествах, которые плачут по ночам без видимых причин.
Кожные заболевания	Является антисептиком. Помогает рассасывать опухоли, различные кожные вздутия(угри, прыщи, сыпи, дерматиты)	Приготовить пасту в составе 0,5 стакана измельченных семян кумина, 200 г оливкового масла, 100 г анисового масла тщательно перемешать, остудить, поместить на больное место
Ревматизм, невралгия, артрит	Снимает боли	Приготовить пасту в составе 0,5 стакана измельченных семян кумина, 200 г оливкового масла, 100 г анисового масла тщательно перемешать и в разогретом виде поместить на больное место.
Рассеянный склероз	1. Успешно заменяет дорогостоящие флогензим и баклофен. 2. Снимает болезненные симптомы, жжение в ступнях.	0,5 стакана молотого кумина залить 200 мл очищенного медицинского спирта, 200 мл льняного масла. настаивать в герметической посуде при температуре 20…24 градуса. Принимать по 10…15 мл три раза в день за 2…3 часа до приема пищи..
Снижение половой активности у мужчин	Стимулирует половую функцию	Приготовить настойку: стакан измельченного до порошкообразного состояния кумина, стакан измельченного имбиря, 0,5 семян аниса залить 0,7-1 л очищенного медицинского спирта 70…90%, настаивать в герметичной посуде не менее 7 дней, ежедневно переворачивая ее. Принимать по 25 мл три раза в день ежедневно.

Зира содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Зиры

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Зира ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

980 р.

 

Родиной зиры (или кумина) считается Ближний Восток и Египет. В настоящее время зира нигде не встречается в дикорастущем виде. В свое время она была незаслуженно забыта, а сейчас эта специя только возвращается на мировой рынок в связи с интересом к восточной кухне, так что происходит повторное с ней знакомство. Зиру высоко ценили в Древней Греции и Риме в качестве специи и лекарственного растения. Примечательно, что экзотическая зира очень напоминает хорошо знакомый нам тмин. Ее часто так и называют – индийский тмин.

Сегодня эта специя — одна из наиболее востребованных на Востоке. Зира — поистине универсальная приправа восточной кухни, и не только к мясным блюдам. В сочетании с куркумой, красным перцем, кориандром и массой других пряностей она составляет основу многих индийских приправ на все случаи жизни для супов, мясных, бобовых и овощных блюд. Существуют приправы на основе зиры для баранины, птицы, рыбы и овощей. Особенно благоухает зирой турецкая приправа для уличного фаст-фуда.

Востребована специя и в кухнях другого полушария. Известное блюдо американского континента, где зира вместе с другими специями играет не последнюю роль – “чили кон карне” (густое говяжье рагу с фасолью, бобами и перцем чили). Зиру добавляют в маринад для говядины и курицы для приготовления “фахитос” или “такос” – другого популярного блюда южных штатов. Калорийность зыры на 100 граммов составляет 375 ккал.

Польза зиры

Популярность на Востоке во многом обусловлена полезными свойствами зиры, в особенности теми, что эта специя нормализует пищеварение и улучшает усвоение пищи. Также показана эта пряность для профилактики заболеваний сердца и дыхательных путей.

Польза зиры, как и тмина, очевидна для кормящих мамочек и их малышей при коликах. Регулярное употребление напитка из кипяченой воды с добавлением молотой зиры увеличивает выработку молока и уменьшает воспалительные процессы органов таза у матери.

Интересно, что польза зыры нашла свое применение не только в кулинарии и медицине. На Востоке существует поверие: если жених и невеста пронесут зерно зиры через всю церемонию бракосочетания, то будут непременно счастливы всю совместную жизнь.

Вред зиры

Не забудьте, что при использовании любых пряностей в пищу, необходимо придерживаться правильной дозировки. Вред зиры проявляется в том случае, если у человека язва желудка или двенадцатиперстной кишки, а также наблюдается воспаление слизистой оболочки желудка.

Пищевая ценность

• Вода 8.06 г
• Зола 7.62 г
• Пищевые волокна 10.5 г

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

Зира приправа полезные и вредные свойства

Приправа зира полезные и лечебные свойства

Буянов Олег

бульвар Рябикова, 50 Иркутск Россия 664043

+7 (902) 546-81-72

Дата: 02 сентября, 2018 ||

 Рубрика: Домашняя аптека

|| просмотров: 2502

Здравствуйте мои дорогие.

А вы знаете что такое зира? Это полезная приправа, с полезными свойствами, о ней мы сегодня с вами и поговорим.

Вы узнаете от куда она родом, что она содержит в составе, какими полезными свойствами обладает зира. Как её правильно выбрать.

А так же несколько эффективных рецептов из арсенала народной медицины. Она и лечебными свойствами обладает. Давайте с ней познакомимся.

 

 

Зира — это изумительная приправа, родина её находится в Средней Азии. Обитатели далёких жарких стран зовут её индийским тмином, а также специю именуют кумином.

 

Растение внешне напоминает укроп, относится оно к семейству Зонтичных и даёт славный урожай семян уже через несколько месяцев после высадки.

 

Пряности растительного происхождения применяются в кулинарии на протяжении тысячелетий, ими же лечили некоторые недуги. Ароматная зира у большинства людей ассоциируется с сытным пловом, который так любят в Узбекистане, однако годится такая приправа и для улучшения вкуса других блюд.

 

Чем примечательна зира

 

Жители Востока считают, что в кумине есть нечто мистическое, ведь недаром этой приправой обильно заправляют свадебное угощение для того, чтобы жизнь была счастливой и долгой.

 

Об островатой специи писал в своих трудах Гиппократ, древний врач считал пряное растение полезным для пищеварительной системы, сердца и дыхательных путей.

Действительно, чем сытнее и изобильнее намечалась трапеза, тем больше пряностей люди добавляли в пищу — такой приём позволил избежать неприятностей в период отсутствия медикаментов.

 

Калорийность зиры составляет всего 375 калорий на 100 г. продукта, но не стоит пугаться столь высокой его энергетической ценности.

 

Пряность содержит витамины и минералы, из них наиболее примечательны следующие вещества:

• эфирные масла;
• ароматические спирты;
• витамины группы B;
• витамин A;
• аскорбиновая кислота;
• микроэлементы — магний, калий.

Состав кумина примечателен эфирными маслами, смолами и камедью, придающими ей острый вкус и благоухание.

 

Приправа входит в рецепты большинства блюд индийской кухни, не обходятся без неё азиатские пловы и угощения из риса, овощные заготовки, соусы и даже выпечка.

 

Зира находит широкое применение в кулинарии и хорошо сочетается с гвоздикой, мускатным орехом, укропом и луком, фенхелем, шафраном, барбарисом. А ещё она дополняет куркуму и имбирь, вхожие в состав пряных блюд.

 

Полезные свойства пряности

 

Узбекская приправа оказывает:

1. положительное действие на нервную систему,
2. усиливает иммунитет и обмен веществ,
3. улучшает деятельность головного мозга,
4. и очищает организм.

Полезные свойства зиры также обусловлены её способностью приводить в норму уровень холестерина в крови и предупреждать возникновение тромбов.

 

В Средней Азии люди реже болеют недугами сердца и сосудов, что также объясняется многолетним употреблением приправ. Ешьте овощи и рис бурый с кумином для похудения, это сведёт к нулю риск переедания.

 

Кулинары Востока знают, куда добавлять ароматную зиру.

Если натереть овощи смесью кумина с морской солью, то они станут гораздо более аппетитными и лучше сохранят свои свойства.

Известно, что эта пряность совершенствует отчётливость зрения, нормализует репродуктивную функцию, повышает потенцию и половое влечение, оттого на Востоке её добавляют в пищу молодожёнам.

 

Для приготовления блюд годится и молотая зира, а в целях тушения овощей семена сначала прогревают на сухой сковороде. Но можно добавлять их также в свежие салаты с растительным маслом, компоты.

 

Приправа в народной медицине

 

Лечебные свойства приправы позволяют применять её и в медицине.

Тонизирующий настой

Древний рецепт предполагает использование кумина в качестве тонизирующего средства, которое снимает приступы тошноты, лечит колики и диарею, кроме того, оно годится для беременных женщин, страдающих от токсикоза.

1. возьмите 1 чайную ложку специи и заварите её кипятком в количестве 200 мл,
2. затем остудите и выпейте настой.

Перед тем как принимать сильнодействующие препараты, узнайте, чем заменить их.

 

Для лактации

В Средней Азии зиру применяют в качестве снадобья, увеличивающего лактацию у кормящих матерей.

1. 1 чайную ложку кумина смешивают с аналогичным количеством сахара,
2. или после заваривания дополняют напиток мёдом,
3. принимают бодрящее питьё 3 раза в сутки перед едой.

Это средство также усиливает перистальтику кишечника, очищает почки и оказывает мягкий послабляющий эффект. А для того чтобы улучшить работу сердца, пейте чай из семян зиры и фенхеля.

 

Некоторые приверженцы здорового образа жизни не знают, как использовать ароматную специю для похудения. С восточной приправой следует быть осторожным, так как она не только усиливает перистальтику кишечника, ускоряет обмен веществ и очищает организм, но и повышает аппетит, активизирует секрецию желудочного сока.

 

Если съесть слишком много пряности, то чувство голода будет чаще напоминать о себе. Лучше всего ограничиться щепоткой приправы и не зацикливаться лишь на зире.

 

Как выбрать специю

 

Важно знать, как выглядит качественная приправа. Персидский кумин наиболее распространён, он представляет собой семена жёлто-зеленоватого оттенка, а также встречаются тёмные разновидности специи.

Натуральный продукт обладает насыщенным запахом, плотной консистенцией, увидеть его можно на фото.

Так как растёт зира в жарком климате, приправа завозится в Россию в основном из Средней Азии и оптимально приобретать её у среднеазиатских производителей.

При покупке зиры обратите внимание на упаковку,

1. пакет должен быть полностью герметичным без повреждений,
2. а при приобретении продукции развесной выбирайте целые и крупные семена без посторонних примесей.

Запасаться кумином впрок не следует, ведь он быстро портится из-за того, что эфирное масло окисляется на свежем воздухе. Молотая зира портится ещё быстрее.

 

Вредна ли зира?

 

Как и любой продукт, зира — это приправа, имеющая полезные и вредные свойства.

 

• Противопоказания к применению специи касаются прежде всего заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Гастриты и язвы необходимо лечить, а не обострять употреблением добавок, усиливающих выделение желудочного сока.

• Отказаться от частого употребления кумина нужно аллергикам и людям, страдающим от ожирения.

Нельзя есть отсыревшую приправу, так как она проявляет вредные свойства и утратила пользу.

 

Эту прекрасную приправу для ваших люд вы можете купить здесь.

Разговор о полезных продуктах и растениях я продолжу в следующей статье. И мы поговорим  об ещё одной вкуснейшие специи.

 

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

Рейтинг: 0 из 5 (0 голосов)