Витамины b группа: Витамины группы В: лекарства и оборудование в наличии

Зачем нужны витамины группы В?

Слово «витамин» произошло от латинского «vita» – жизнь, и неспроста, ведь без этих веществ жизнь просто невозможна. Все известные витамины подразделяются на две группы: жирорастворимые и водорастворимые.

Разница между ними в том, что жирорастворимые витамины накапливаются в организме и не нуждаются в ежедневном потреблении, а водорастворимые, напротив, требуют постоянной поддержки.

В число водорастворимых входит обширная группа витаминов В. Они задействованы в клеточном метаболизме и имеют огромное значение для иммунитета и здоровья нервной системы. Ежедневный рацион обязательно должен включать продукты, содержащие витамины из этой группы. Рассмотрим их подробнее.

Тиамин (B1)

Тиамин B1 нужен для преобразования в организме энергии жиров, отвечает за передачу генетической информации новым клеткам. Он позитивно влияет на нормальное функционирование мозга, состояние центральной нервной системы, повышает сопротивляемость организма к инфекциям и другим неблагоприятным факторам внешней среды. Тиамин содержится в крупах, белом и черном хлебе, фасоли, зеленом горошке, картофеле, моркови, абрикосах.

Рибофлавин (B2)

Витамин B2 участвует во многих обменных процессах, а также синтезе гемоглобина. Особое значение он имеет для органов зрения, состояния эпидермиса и слизистых. Рибофлавин мы потребляем вместе с мясом, яйцами, цельным молоком, рыбой. Кроме того, он есть в грибах, капусте, рисе, гречневой крупе, белом хлебе, листовой зелени. Нужно учитывать, то он не выдерживает заморозку и разрушается на солнце.

Ниацин (B3 или PP)

Никотиновая кислота нужна для преобразования энергии из продуктов питания, синтеза белков и жиров, продуцирования половых гормонов, инсулина и кортизона. Она снижает давление и нормализует состояние нервной системы. Источники витамина: ананасы, ржаной хлеб, крупы, бобовые, мясо, печень. Это стойкий витамин, выдерживающий нагрев, УФ-излучение, сушку.

Пантотеновая кислота (B5)

Этот витамин нужен для синтеза антител, восстановления поврежденных тканей. Он незаменим для заживления различных ран. При его недостатке организм больше подвержен простудным заболеваниям. B5 можно получить из орехов, бобовых, листовых овощей, гречневой или овсяной крупы. Также он содержится в желтках, молоке, почках, рыбной икре. Чтобы сохранить витамин нельзя подвергать продукты длительной термообработке.

Пиридоксин (B6)

Пиридоксин участвует в углеводном обмене, а также нужен для продуцирования гемоглобина и полиненасыщенных кислот. Регулирует активность нервной системы, обладает иммуностимулирующим действием, помогает в образовании антител, регенерации эритроцитов. Больше всего его в грецких орехах, фундуке, моркови, томатах, капусте, цитрусовых. Еще его можно получить из мяса, картофеля, круп.

Биотин (B7 или H)

Биотин играет важнейшую роль для метаболизма. Он нормализует содержание сахара, непосредственно участвует в переносе углекислого газа, производстве жирных кислот. Витамин регулирует состояние нервной системы, снижает мышечные боли, благотворно влияет на внешний вид кожи и волос. Содержится в жирной рыбе, говяжьей печени, молоке, яйцах, цитрусовых, бананах, петрушке.

Фолиевая кислота (B9)

Фолиевая кислота (B9) – это важнейший витамин для беременных, ведь он участвует в формировании основных органов и систем плода. Также фолиевая кислота необходима для развития иммунной и кровеносной систем, роста и деления клеток, сохранения и передачи генетической информации, синтеза белка. Для ее получения нужно употреблять растительную пищу: зеленые овощи, помидоры, свеклу, бананы, картофель.

Цианокобаламин (B12)

Цианокаболамин  необходим для производства эритроцитов, он влияет на рост и правильное функционирование нервной системы. Отвечает за свертываемость крови, уменьшает содержание холестерина, укрепляет иммунную систему. Источником B12 служат исключительно продукты животноводства, поэтому веганам нужно принимать его дополнительно.

При подозрении на нехватку витаминов группы В необходимо обратиться к врачу и сдать анализы, по результатам которых специалист назначит дополнительный прием необходимых витаминов.

Приобрести витаминные комплексы можно в аптеках «Столички».

Витамины группы B

Витамины группы B тесно взаимосвязаны друг с другом. Дефицит одного из витаминов этой группы может прервать всю цепочку биохимических реакций и вызвать симптомы, присущие недостаточности всех витаминов группы.

Гиповитаминоз B1 (тиамин)

Симптомы:

• нарушения нервной системы: раздражительность, ухудшение координации, судорожные спазмы,
• нарушения сердечно-сосудистой системы: снижение артериального давления, учащение или урежение сердечного ритма,
• снижение активности желез внутренней секреции,
• сухость языка и сглаживание сосочков его поверхности,
• затяжной характер заболеваний пищеварительной системы,
• тиамин-зависимая анемия,
• склонность кожи к гнойничковым поражениям.

Выраженный дефицит тиамина, связанный с различными обменными нарушениями, присущ болезни Лейа (некротическая энцефаломиелопатия, тиамин-зависимый лактоацидоз и др.).

Гиповитаминоз B2 (рибофлавин)

Симптомы:

Изолированный дефицит витамина B2 встречается редко. Проявляется конъюктивитом, светобоязнью, отёком роговицы глаз и помутнением зрения, трещинками в уголках рта, сухостью языка, изменениями в области анального сфинктера.

Гиповитаминоз B3 (никотинамид)

Симптомы:

Витамин B3 по своему воздействию схож с никотиновой кислотой и витамином PP (его также называют «профилактикой пелагры», от италь. «пеле» — кожа и «агро» — дубящий, грубый; дословно — «грубая чешуйчатая кожа»). При недостатке этих витаминов возникает специфическое поражение кожи – интенсивная пигментация тёмно-серого цвета, особенно, на открытых участках кожи. Изменение цвета кожи сопровождается сухостью, шелушением, нарушением эластичности кожных покровов. Наблюдается также упорная дисфункция кишечника, потеря интереса к окружающему и апатия.

Гиповитаминоз  B5 (пантотеновая кислота)

Симптомы:

• раннее облысение,
• раннее поседение волос,
• онемение рук и ног,
• снижение зрения и памяти,
• раздражительность,
• запоры.

Гиповитаминоз B6 (пиридоксин)

Симптомы:

• нарушения нервной системы: раздражительность, судороги, невриты,
• хейлит – трещины кожи в уголках рта, шелушащаяся сыпь вокруг глаз и носа, сухость языка и чувство его жжения (глоссит),
• анемия (микроцитарная).

Гиповитаминоз B8 (биотин, витамин H)

Симптомы:

Витамин B8 необходим для нормальной деятельности кишечной микрофлоры и углеводного обмена. Входящая в состав биотина сера регулирует рост волос, состояние кожи и ногтей, активность печени. Признаки дефицита схожи с признаками недостаточности других витаминов группы B.

Гиповитаминоз B12 (цианкобаламин)

Симптомы:

• малокровие (анемия Аддисона-Бирмера),
• дегенеративные изменения в спинном мозге,
• кожные изменения, присущие дефициту других витаминов группы B,   
• врождённое нарушение всасывания и транспорта витамина B12 приводит к врождённой мегалобластной анемии – болезни Имерслунда-Гресбека.

Гиповитаминоз B9 (фолиевая кислота)

Симптомы:

• анемия,
• нарушения желудочно-кишечного тракта,
• нарушения лимфатической системы,
• нарушения нервной системы,
• во время беременности у плода по причине недостаточности лейкоцитов развиваются гнойные процессы, что приводит к умственной отсталости и врождённым порокам развития центральной нервной системы у детей.

Гиповитаминоз B15 (пангамат кальция)

Витамин B15 повышает сопротивляемость организма кислородному голоданию, улучшает очистительную функцию печени. У пожилых часто применяется при лечении атеросклероза, алкогольного поражения печени, при терапии кортикостероидами или сульфаниламидами, а также для улучшения обменных процессов.

Витамины группы B в активной форме. B12 в метилированной форме. PROVIFORM

VITAMINE B ACTIEF COMPLEX PROVIFORM  Вегетарианский, Без глютена, Без лактозы.

 

Новое поколение витаминного комплекса группы B, который находится в активной форме и абсорбируется на клеточном уровне.  Особенно рекомендуется людям старше 35 лет, которые хотят улучшить работу мозга, концентрацию внимания и память.

 

Преимущества VITAMINE B ACTIEF COMPLEX:

• Содержит 9 важнейших витаминов группы B, которые улучшают работу мозга, способность к концентрации, память, выработку энергии в клетках, регенерируют нервную оболочку.
• Содержит витамины В2 и В6 в виде коферментов (рибофлавин-5′-фосфат, пиридоксаль-5′-фосфат).
• Содержит фолиевую кислоту в активной форме (6S-5-метилтетрагидрофолиевая кислота).
• Содержит витамин B12 в метилированной активной форме (метилкобаламин).
• Содержит витамин С в бескислотной форме, как в крови человека (L-аскорбат кальция).
• Не содержит: пшеницу, глютен, сою, молочные продукты, яйца, орехи, арахис, ракообразных, рыбу, ароматизаторы, красители и консерванты.
• Подходит для веганов.

 

VITAMINE B ACTIEF COMPLEX В Не содержит аллергенов и рекомендован людям с аллергией: пшеница, глютен, соя, молочные продукты, яйца, орехи, арахис, ракообразные, рыба, ароматизаторы, красители и консерванты.

 

Когда рекомендуется принимать витамины B VITAMINE B ACTIEF COMPLEX?

• Особенно рекомендуется людям старше 35 лет, которые хотят улучшить работу мозга, способности к концентрации и память.
• Для людей с симптомами деменции (слабоумия).
• Для лиц с повышенной психологической и физической нагрузкой (учителя, врачи, сотрудники милиции).
• Для профессиональных спортсменов для улучшения скорости реакции.
• Людям с расстройством желудка, гастритом, атрофией кишечной стенки.
• Любой человек с высоким уровнем гомоцистеина в крови.
• Для людей с вегетативной дистонией, паническими атаками, хронической усталостью.
• Люди, которые принимают статины (лекарства для снижения холестерина), которые не позволяют работать витамину B.
• Люди, принимающие омепрозол или имеющие низкий уровень желудочной кислоты.
• Для людей, принимающих аспирин, который препятствует всасыванию витаминов группы В.
• Лица с аутоиммунными заболеваниями (артрит, псориаз, тиреоидит).
• Для диабетиков прием метформина, препятствующего усвоению витаминов группы В.
• Для женщин, принимающих гормональные препараты, препятствующие усвоению витаминов группы В.

 

Симптомы авитаминоза группы В:

• Покалывание в руках и ногах, боль в мышцах, ногах и руках.
• Повышенный уровень гомоцистеина в крови.
• Более быстрое старение организма, дегенерация тканей.
• Развитие хронических заболеваний (артрит, сахарный диабет, псориаз, нейродермит).
• Снижение иммунитета, частые инфекции.
• Гормоны стресса повышаются в крови.
• Повреждение или воспаление слизистых оболочек рта и шеи, воспаление уголков губ.
• Слизистая оболочка желудочно-кишечного тракта, т.е.
• Жировой гепатоз печени, ожирение печени.
• Расстройства нервной системы, депрессия, быстрая утомляемость,
• Нарушение памяти, нервозность, бессонница.
• Проблемы с сердцем, высокое кровяное давление, аритмия, сердечная недостаточность.
• Выпадение волос, дерматит кожи головы, перхоть, экзема.
• Дефицит витамина B также может вызывать негативные изменения личности, подобные шизофрении.

 

Биологически активная добавка.  Пищевые добавки не заменяют полноценное и сбалансированное питание!

Состав

B ACTIEF COMPLEX  PROVITAMINEVIFORM

1 капсула содержит:

• Витамин B1 (гидрохлорид тиамина) 25 мг 2273% *
• Витамин В2 (рибофлавин-5′-фосфат) 30 мг 2143% *
• Витамин B3 (никотинамид) 80 мг 500% *
• Витамин B5 (D-пантотенат кальция) 60 мг 1000% *
• Витамин B6 (пиридоксаль-5-фосфат) 15 мг 1071% *
• Фолиевая кислота (6S-5-метилфолиновая кислота) 400 мкг 200% *
• Витамин B12 (метилкобаламин) 260 мкг 10400% *
• Биотин (D-биотин) 300 мкг 600% *
• Витамин С (L-аскорбат кальция) 150 мг 188% *
• ПАБК (парааминобензойная кислота) 20 мг
• Холин 100 мг
• Аминокислота L-лейцин 30 мг
• Инозитол 50 мг
• *% NRV от рекомендуемой питательной ценности.
• Другие природные вещества: растительная капсула (гидроксипропилметилцеллюлоза ГПМЦ), наполнитель: (рисовая пудра), агент, препятствующий слеживанию (диоксид кремния).

 

Не содержит: пшеницу, глютен, сою, молочные продукты, яйца, орехи, арахис, ракообразных, рыбу, ароматизаторы, красители и консерванты.

Биологически активная добавка.  Пищевые добавки не заменяют полноценное и сбалансированное питание!

Применение

Пищевая добавка для взрослых, предназначена для лиц, находящихся в условиях высоких нагрузок.

 

Применение: лицам от 14 лет по 1 капсуле в день во время еды утром или во время обеда, запивая небольшим количеством воды.  Если не рекомендовано иначе.

 

VITAMINE B ACTIEF COMPLEX Не содержит аллергенов и рекомендуется людям с аллергией: не содержит пшеницу, глютен, сою, молочные продукты, яйца, орехи, арахис, ракообразные, рыбу, ароматизаторы, красители и консерванты.

 

Предупреждения: Если вы принимаете какие-либо лекарства, беременны или кормите грудью, проконсультируйтесь с врачом перед использованием продукта!

Витамин B (группа витаминов) — ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пермском крае»

Витамины группы В – это группа водорастворимых витаминов, играющих большую роль в клеточном метаболизме и улучшении организма.

Витамин В был открыт в 1912 году ученым К. Функом. Но через некоторое время ученые выяснили, что это не одно соединение. Витамин В – это целый комплекс веществ, которых объединяет присутствие азота в составе молекулы. Совокупность этих азотистых веществ известна как витамины группы В, каждый элемент которой пронумерован: от В1 до В20. Многие из витаминов этой группы имеют не только порядковый номер, но и собственные названия.

Со временем ученые установили точное строение каждого витамина группы В. В результате исследований, стало ясно, что некоторые из веществ, названных витаминами, таковыми не являются (калоризатор). Например, В11 полностью совпадает по формуле с аминокислотой L-карнитином.

Наиболее известны 8 элементов: тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), пантотеновая кислота (В5), витамин В6, биотин (В7), фолиевая кислота (В9) и витамин В12. Также существуют витамины этой группы: В4, В8, В13, В15, В17.

Суточная потребность витаминов группы В

Суточная норма витаминов группы В, как правило, различается в зависимости от: возраста, рода занятий, сезона года, беременности, пола и других факторов.

У каждого В-витамина есть своя определенная суточная потребность.

Пищевые источники витаминов группы В

Витамины группы В содержатся в следующих продуктах питания: в цельных злаках, мясных продуктах, яйцах, картофеле, макаронных изделиях, белом хлебе, пивных дрожжах, орехах, зелёных листовых овощах, печени и многих других.

Полезные свойства витаминов группы В

Каждый витамин имеет свое биологическое значение. Все витамины этой группы обеспечивают нормальное функционирование нервной системы и отвечают за энергетический обмен, поддерживают в нормальном состоянии пищеварительную систему, повышают сопротивляемость стрессу, помогают стабилизировать уровень сахара в крови.

Учитывая способность В-витаминов снижать действие стрессов, то они полезны и необходимы каждому человеку, а для спортсменов – незаменим. Также они хорошо дополняют лечение анемии, неврологических и психиатрических анамнезов.

Витамины группы В действуют более результативно вкупе, чем работа каждого витамина В по отдельности.

Деятельность иммунной системы и эффективность процессов роста и размножения клеток также во многом зависит от наличия витаминов группы В.

Дефицит витаминов группы В

Недостаток витаминов этой группы приводит к нарушению нервной системы, бессоннице, ухудшается состояние кожных покровов (зуд, чувство жжения, мурашки на коже, сухость), появляется атрофия мышц, онемение рук и ног, мышечные воспаления, затруднение дыхания, учащенное сердцебиение при малейшей физической нагрузке, отсутствие аппетита, раннее старение кожи, увеличение печени, выпадение волос. Также при недостатке витаминов этого комплекса появляется светочувствительность, повышенная утомляемость, головокружение.

Избыток витаминов группы В в организме

Гипервитаминоз (переизбыток витаминов) группы В очень опасен. При употреблении чрезмерных доз происходит развитие интоксикации организма человека. Витамины В1, В2 и В6 могут вызвать дистрофию печени. В6 и В12 являются самыми токсичными. В1, В2, В6 и В12 при переизбытке вызывают аллергические реакции.

Переизбыток В-витаминов имеет схожие симптомы, что и при его недостатке:

• Покраснение кожных покровов
• Головокружение и головные боли
• Расстройство стула, боли в животе
• Чувство покалывания кожи и гиперчувствительность
• Нарушение сна (бессонница)
• Судороги в икроножных мышцах

Каждый витамин из группы В может вызвать характерные только для этого симптомы гипервитаминоза.

Вредные свойства витаминов группы В

Витамины группы В следует принимать только в составе комплекса, так как длительное употребление отдельных витаминов этой группы в большом количестве может вызвать заболевание, вызванное недостатком остальных витаминов.

Важно! При употреблении витаминов группы В моча окрашивается в тёмно-жёлтый цвет и имеет специфический запах.

Витамин группы В	Функции витамина	Пищевой источник
Витамин B1 (Тиамин)	Участвует в переработке жиров, углеводов и белков в энергию	Гречневая крупа, овсянка, хлеб из муки грубого помола, зеленый горошек
Витамин B2 (Рибофлавин)	Незаменим во всех видах обменных процессов организма, нормализует состояние кожи, зрительных функций, слизистых оболочек, участвует в процессе синтеза гемоглобина	Молочные продукты, яйца, дрожжи, ливерное мясо, капуста всех видов, гречка, макароны, белый хлеб.
Витамин B3 (Ниацин, никотиновая кислота, витамин PP)	Синтезирует белки и жиры, освобождает энергию из всех калийсодержащих пищевых веществ	Дрожжи, орехи, печень, рыба, молоко, желток яичный, бобовые, гречка, зеленые овощи
Витамин B4 (Холин)	Снижает уровень сахара в крови, защищает мембраны клеток от разрушения и повреждения, обладает успокаивающими свойствами, нормализует обмен жиров и помогает снижению веса	Яичный желток, печень, почки, творог, сыр, нерафинированные растительные масла, бобовые, капуста, шпинат
Витамин B5 (Пантотеновая кислота, пантотенат кальция)	Участвует в образовании «хорошего» холестерина, освобождает пищевую энергию	Мясо птицы, печень, зеленый горох, гречка, овсянка, зеленые овощи, рыбная икра, фундук
Витамин B6 (Пиридоксин)	Регулирует активность нервной системы, участвует в регенерации эритроцитов, углеводном обмене, синтезе гемоглобина, способствует образованию антител	Картофель, фундук, грецкий орех, шпинат, морковь, капуста, бобовые, крупы, клубника, апельсины, помидоры, молочные продукты, мясо, печень, рыба
Витамин B7 (Биотин, витамин Н, коэнзим R)	Необходим для здоровой кожи и волос, способствует оздоровлению потовых желез, нервных тканей и костного мозга	Дрожжи, томаты, шпинат, соя, яичный желток, грибы, печень, почки
Витамин B8 (Инозитол, инозит, инозитдроретинол)	Способствует снижению веса, регулирует уровень холестерина, предотвращает развитие атеросклероза, стимулирует деятельность головного мозга	Пивные дрожжи, пшеничные отруби, пшеничные зародыши, говяжье сердце, апельсины, зеленый горошек, мозги, хлеб из обычной муки
Витамин B9 (Фолиевая кислота, витамин M)	С его помощью образовываются нуклеиновая кислота и происходит клеточное деление, образуются эритроциты	Зелёные листовые овощи, мед, цитрусовые, бобовые, дрожжи, мука грубого помола, печень
Витамин B12 (Кобаламин)	Помогает образованию эритроцитов, способствует росту и деятельности нервной системы	Содержится только в продуктах животного происхождения (мясо, ливер, яйца)
Витамин B13 (Оротовая кислота, урацилкарбоновая кислота)	Улучшает репродуктивное здоровье, благотворно влияет на развитие плода при беременности, нормализует функцию печени	Корнеплоды растений, сыворотка, жидкая часть кислого или свернувшегося молока
Витамин B15 (Пангамовая кислота, пангамат кальция)	Улучшает липидный обмен, снижает уровень холестерина в крови, повышает усвоение кислорода тканями, устраняет гипоксию, ускоряет восстановительные процессы, увеличивает продолжительность жизни клеток, защищает печень от цирроза	Семена растений (тыква, кунжут, подсолнечник), пивные дрожжи, цельный коричневый рис, цельное зерно, дыня, арбуз, косточки абрикосов, орехи, печень, кровь
Витамин B17 (Лаетраль)	Обладает болеутоляющими свойствами, улучшает обмен веществ, избавляет от гипертонии, артрита и замедляет процессы старения	Косточки абрикосов, яблок, вишен, персиков, слив

Витамин В (группа) — описание каждого, польза и где содержится

Содержание статьи

Говоря о комплексе витаминов В, мы имеем в виду группу водорастворимых веществ, присутствующих вместе или отдельно во многих источниках пищи. Они поддерживают метаболизм, действуя как коэнзимы и превращая белок и углеводы в энергию. Эти витамины поддерживают тонус кожи и мышц, работу нервной системы и рост клеток.

Что называют группой витаминов В?

На сегодняшний день в комплекс витаминов В входят 12 связанных между собой водорастворимых веществ. Восемь из них считаются необходимыми витаминами и должны быть включены в диету:

Витаминоподобные вещества

Несложно заметить, что в группе витаминов В номера витаминов имеют пропуски – а именно, отсутствуют витамины В4, В8, В10 и В11. Эти вещества существуют, и когда-то они также считались витаминами В комплекса. Позже было выяснено, что данные органические соединения либо вырабатываются самим организмом, либо не являются жизненно необходимыми (именно данные качества определяют витамины). Таким образом, их стали называть псевдовитаминами, или витаминоподобными веществами. В комплекс витаминов группы В они не входят.

Холин (В4) – необходимый компонент питания для животных, у человека в организме вырабатывается небольшое количество этого вещества. Впервые был выделен в 1865 году из бычьего и свиного желчного пузыря, был назван неврином. Он помогает производить и вырабатывать нейротрансмиттер ацетилхолин, а также играет роль в метаболизме жиров. Холин содержится в некоторых продуктах – молоке, яйцах, печени, лососе и арахисе. В здоровом организме холин вырабатывается самостоятельно. В настоящее время ученые рассматривают необходимость употребления холина как добавки, так как существует мнение о недостаточном количестве его выработки в организме. В 1998 году был признан необходимым веществом.

Инозитол (В8) – вещество, важное для передачи сигналов в клетки, гормонального ответа организма, роста и функционирования нервов. Инозитол свободно вырабатывается организмом человека из глюкозы, и содержится во многих тканях организма. Несмотря на это, его также применяют в медицине для лечения некоторых болезней. Широко применение инозитола в промышленности.

Пара-аминобензоидная кислота (В10) – широко распространенное в природе вещество, необходимое для роста крыс и домашней птицы. Была впервые открыта как средство от депигментации шерсти лабораторных мышей. На сегодняшний день считается, что данное соединение не является необходимым фактором для человеческого организма.

Птерил-гепта-глутаминовая кислота(В11) – вещество, которое состоит из нескольких компонентов и считается одной из форм фолиевой кислоты. О данном соединении существует немного информации. Считается, что это фактор роста для птенцов^{[10, 21]}.

История открытия

Когда-то «витамин В» считался единым питательным веществом. Позже исследователи обнаружили, что в экстрактах содержалось несколько витаминов, которым дали отличительные названия в виде цифр. Отсутствующие номера, такие как В4 или В8, или не являются витаминами (хотя при их открытии таковыми считались), или же являются дубликатами других веществ.

Витамин В1 был обнаружен в 1890-х года нидерландским военным врачом Кристианом Айкманом, который пытался выяснить какой микроорганизм вызывает болезнь бери-бери. Айкман заметил, что животные, получающие в пищу нешлифованный рис не показывали признаков заболевания, в отличие от тех, которым давали рис без шелухи. Причиной тому было наличие в нешлифованных зернах вещества, известного сегодня как тиамин.

Рибофлавин, или витамин В2, был вторым обнаруженным витамином комплекса. Его обнаружили в молоке, как желто-зеленый флуоресцентный пигмент, необходимый для роста крыс. В начале 1930-х годов этот пигмент был назван рибофлавином.

Ниацин, или витамин В3, был идентифицирован в 1915 году, когда врачи сделали вывод, что его дефицит приводит к болезни пеллагры. Австро-американский врач Джозеф Голдбергер узнал, экспериментируя с заключенными в тюрьме в Миссисипи, что недостающий фактор присутствует в мясе и молоке, но отсутствует в кукурузе. Химическая структура ниацина была обнаружена в 1937 году Конрадом Арнольдом Эльвеем.

Врач Р. Уильямс обнаружил витамин B5 (пантотеновую кислоту) в 1933 году при изучении питательных свойств дрожжей. Пантотеновая кислота содержится в мясе, овощах, зернах, яйцах и многих других продуктах. Витамин B5 является предшественником коэнзима A, с его функцией в метаболизме углеводов, белков и липидов.

Витамин B6 был обнаружен в 1934 году венгерским ученым Полом Дьёрдьем, который проводил исследования кожных заболеваний у крыс. К 1938 году был выделен витамин B6, а в 1939 году он получил название пиридоксин. Наконец, в 1957 году были определены требуемые уровни витамина В6 в организме.

В 1901 году ученые обнаружили, что дрожжи требуют особого фактора роста, который они назвали «биосом». По прошествии следующих 30 лет биос оказался смесью эссенциальных факторов, одним из которых является биотин или витамин B7. Наконец, в 1931 году ученый Пол Дьёрдь изолированно обнаружил биотин в печени и назвал его витамином H — где H сокращенно от «Haut und Haar», немецких слов для «кожи и волос». Биотин был изолирован в 1935 году.

Несмотря на большой прогресс, который мог привести к его открытию в начале 1930-х годов, витамин B9 был официально открыт только в 1941 году Генри Митчеллом. Изолирован также в 1941 году. Название фолиевой кислоты происходит от «folium», что является латинским словом для листьев, потому что впервые она была выделена из шпината. Только в 1960-х годах ученые связали дефицит витамина B9 с врожденными дефектами.

Витамин B12 был обнаружен в 1926 году Георгом Ричардом Минотом и Уильямом Пэрри Мерфи, которые выяснили, что употребление большого количества печени восстанавливает эритроциты у пациентов с пернициозной анемией (неспособность производить достаточное количество красных кровяных клеток). В 1934 году оба ученых, а также Джордж Уиппл, получили Нобелевскую премию за свою работу в лечении пернициозной анемии. Витамин B12 был официально выделен только в 1948 году^[2,8,9].

Продукты с максимальным содержанием витаминов группы В

Указано ориентировочное наличие в 100 г продукта^[3,4]

В1 (Тиамин)	Нежирная свинина	0.989 мг
	Арахис	0.64 мг
	Цельнозерновая мука	0.502 мг
	Соевые бобы	0.435 мг
	Зеленый горошек	0.266 мг
	Тунец	0.251 мг
	Миндаль	0.205 мг
	Спаржа	0.141 мг
	Лосось	0.132 мг
	Семена подсолнуха	0.106 мг
В2 (Рибофлавин)	Печень говяжья (сырая)	2.755 мг
	Миндаль	1.138 мг
	Яйцо	0.457 мг
	Грибы	0.402 мг
	Баранина	0.23 мг
	Шпинат	0.189 мг
	Соевые бобы	0.175 мг
	Молоко	0.169 мг
	Цельнозерновая мука	0.165 мг
	Натуральный йогурт	0.142 мг
В3 (Ниацин)	Куриная грудка	14.782 мг
	Печень говяжья	13.175 мг
	Арахис	12.066 мг
	Тунец	8.654 мг
	Говядина (тушеная)	8.559 мг
	Мясо индейки	8.1 мг
	Семена подсолнуха	7.042 мг
	Грибы	3.607 мг
	Зеленый горошек	2.09 мг
	Авокадо	1.738 мг
B5 (Пантотеновая кислота)	Семена подсолнуха	7.042 мг
	Печень куриная	6.668 мг
	Вяленые помидоры	2.087 мг
	Грибы	1.497 мг
	Авокадо	1.389 мг
	Лосось	1.070 мг
	Кукуруза	0.717 мг
	Цветная капуста	0.667 мг
	Брокколи	0.573 мг
	Натуральный йогурт	0.389 мг
В6 (Пиридоксин)	Фисташки	1.700 мг
	Семена подсолнуха	0.804 мг
	Кунжут	0.790 мг
	Черная патока	0.67 мг
	Мясо индейки	0.652 мг
	Куриная грудка	0.640 мг
	Говядина (тушеная)	0.604 мг
	Пёстрая фасоль (пинто)	0.474 мг
	Тунец	0.455 мг
	Авокадо	0.257 мг
В7 (Биотин)	Печень говяжья, в готовом виде	40,5 мкг
	Яйцо (целое)	20 мкг
	Миндаль	4.4 мкг
	Дрожжи	2 мкг
	Твердый сыр Чеддар	1.42 мкг
	Авокадо	0.97 мкг
	Брокколи	0.94 мкг
	Малина	0.17 мкг
	Цветная капуста	0.15 мкг
	Цельнозерновой хлеб	0.06 мкг
В9 (Фолиевая кислота)	Нут	557 мкг
	Пёстрая фасоль (пинто)	525 мкг
	Чечевица	479 мкг
	Лук-порей	366 мкг
	Печень говяжья	290 мкг
	Шпинат	194 мкг
	Свекла	109 мкг
	Авокадо	81 мкг
	Брокколи	63 мкг
	Спаржа	52 мкг
В12 (Кобаламин)	Печень говяжья, жареная	83.13 мкг
	Печень говяжья, тушеная	70.58 мкг
	Печень говяжья, сырая	59.3 мкг
	Печень куриная, сырая	16.58 мкг
	Мидии, сырые	12 мкг
	Моллюски	11.28 мкг
	Тунец, сырой	9.43 мкг
	Сардины, консервы в масле	8.94 мкг
	Атлантическая макрель, сырая	8.71 мкг
	Кролик	7.16 мкг

Суточная потребность в витаминах группы В

Каждый компонент витаминного комплекса имеет уникальную структуру и выполняет определенные функции в организме человека. Витамины B1, B2, B3 и биотин участвуют в различных аспектах выработки энергии, витамин B6 необходим для метаболизма аминокислот, а витамин B12 и фолиевая кислота участвуют в этапах подготовки деления клеток. Каждый из витаминов также имеет множество дополнительных функций. В некоторых процессах организма принимают участие несколько витаминов В одновременно, как, например, витамин В12 и фолиевая кислота. Тем не менее, не существует ни одного процесса, для которого нужны были бы все витамины В вместе. Как правило, витамины В достаточно несложно получить из обычных продуктов питания. Только в некоторых случаях необходимо вводить в пищу синтетические добавки (например, витамин В12, содержащийся только в продуктах животного происхождения, должен употребляться вегетарианцами и веганами из других, синтетических, источников)^[1].

Суточная норма для каждого витамина из группы В варьируется – от нескольких микрограмм до нескольких миллиграмм. В день в организм должно поступать:

• витамина B1 (тиамина) – от 0,80 мг до 1,41 мг в день для взрослых, и от 0,30 мг до 1,4 мг в день для детей, в зависимости от уровня ежедневной активности – чем активнее стиль жизни, тем больше тиамина нужно организму;
• витамина B2 (рибофлавина) – 1,3 мг в сутки для мужчин от 14 лет, 1,1 мг в сутки для женщин от 14 лет (1,4 мг во время беременности и 1,6 мг при лактации), 0,3 мг в сутки для новорожденных, 0,4 – 0,6 мг для детей, 0,9 мг в день для подростков от 9 до 13 лет;
• витамина B3 (ниацина) – 5 мг в день для младенцев, 9 мг для детей от 1 до 3 лет, 11 мг для детей 4-6 лет, 13 мг для детей 7-10 лет, 14-15 мг для подростков до 14 лет, 14 мг для женщин от 15 лет, 18 мг для мужчин от 15 лет;
• витамина B5 (пантотеновой кислоты) – в среднем, от 2 до 4 мг в день для детей, 5 мг в день для взрослых, 7 мг при беременности и лактации;
• витамина B6 (пиридоксина) – в среднем 0,5 мг в день для детей, 1 мг в день для подростков 9-13 лет, для взрослых — 1,3 мг в день с повышением дозы до 2,0 мг при беременности и лактации;
• витамина B7 (биотина) – от 5 до 8 мкг в день для детей до 4 лет, 12 мкг в день для детей от 9 до 13 лет, 20 мкг в день для подростков от 9 до 13 лет, 25 мкг подросткам от 14 до 18 лет, 30 мкг взрослым. При лактации норма увеличивается до 35 мкг в день;
• витамина B9 (фолиевой кислоты) – 65-80 мкг в день младенцам, 150 мкг детям от 1 до 3 лет, 200 мкг в день для детей от 4 до 8 лет, 300 мкг подросткам от 9 до 13 лет, 400 мкг взрослым и подросткам от 14 лет. При беременности норма повышается до 600 мкг, при лактации – 500 мкг;
• витамина B12 (кобаламина) – 0,5 — 0,7 мкг в день детям до 3 лет, 1 мкг в день детям до 10 лет, 1.3 мкг для детей от 11 до 14 лет, 1,4 мкг для подростков от 14 лет и взрослых. Беременным рекомендуют употреблять 1,6 мкг витамина в день, кормящим – 1,9 мкг.

Потребность в витаминах группы В возрастает при наличии следующих факторов:

• пожилой возраст;
• строгая веганская диета;
• частая постная диета;
• курение, частое употребление алкоголя;
• хирургическое удаление участков пищеварительного тракта;
• прием некоторых препаратов – кортикостероидов, антидепрессантов, противозачаточных и других медикаментов;
• беременность и кормление грудью;
• повышенная физическая активность;
• серповидноклеточная анемия;
• химиотерапия^[7].

Химические и физические свойства

Многочисленные компоненты комплекса витаминов группы В не связаны между собой ни химически, ни физиологически, но все же имеют между собой несколько общих черт:

1. 1 все они, за исключением липоевой кислоты, являются водорастворимыми;
2. 2 большинство из них, если не все, являются коэнзимами и играют жизненно важную роль в метаболизме;
3. 3 большинство из них можно получить из одного источника – печени или дрожжей;
4. 4 большинство из них могут быть синтезированы кишечными бактериями.

Тиамин представляет собой белое кристаллическое вещество, легко растворяющееся в воде, слегка в этиловом спирте, но нерастворимое в эфире и хлороформе. Его запах напоминает запах дрожжей. Тиамин разрушается при повышенной температуре, если уровень pH высок. Он может выдерживать короткое кипение до 100°C. Следовательно, он лишь частично теряется при приготовлении пищи или консервировании. Длительное кипение или кипение в щелочи разрушает его. Устойчив в кислой среде. Измельчение пшеничной муки значительно снижает содержание тиамина, иногда даже до 80%. Следовательно, во многих случаях пшеничная мука обычно синтетически обогащается тиамином.

Рибофлавин представляет собой яркий оранжево-желтый кристаллический порошок. Он растворим в воде и этаноле, но не растворяется в эфире и хлороформе. Устойчив к нагреванию и кислотам, но легко разлагается под действием щелочей и от воздействия света. Водный раствор имеет желто-зеленую флуоресценцию. Выдерживает процессы консервирования и кулинарии.

Пантотеновая кислота представляет собой бледно-желтое вязкое масло, растворимое в воде и этилацетате, но нерастворимое в хлороформе. Она устойчива к окисляющим и восстанавливающим агентам, но разрушается путем нагревания в кислой и щелочной среде.

Ниацин является наиболее простым из всех существующих витаминов. Он представляет собой белое кристаллическое вещество, растворимое в этиловом спирте. Термостойкий. Никотинамид, производное ниацина, встречается в виде белых иглоподобных кристаллов. Он растворяется в воде, устойчив к нагреванию и воздействию воздуха. Именно поэтому потери при готовке обычно минимальны. Как и тиамин, большая часть витамина B5 теряется в процессе измельчения.

Группа витамина В6 включает 3 соединения: пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин. Все 3 формы витамина B6 являются производными пиридина, C₅H₅N и отличаются друг от друга по характеру заместителя в положении 4-го кольца. Все 3 формы легко взаимозаменяемы в биологическом отношении. Пиридоксин представляет собой белое кристаллическое вещество и растворяется в воде и спирте, и слегка в жировых растворителях. Он чувствителен к свету и ультрафиолетовому излучению. Устойчив к теплу как в кислотных, так и в щелочных растворах, в то время как пиридоксаль и пиридоксамин разрушаются при высоких температурах.

Биотин имеет необычную молекулярную структуру. Могут существовать две формы биотина: аллобиотин и эпибиотин. Биотин и тиамин являются единственными серосодержащими витаминами, выделенными на сегодняшний день. Витамин В7 кристаллизуется в виде длинных игл. Растворим в воде и этиловом спирте, но нерастворим в хлороформе и эфире. Он термостойкий и устойчив к кислотам и щелочам. Имеет температуру плавления 230°C.

Молекула фолиевой кислоты состоит из 3 единиц, ее молекулярная формула — C₁₉H₁₉O₆N₇. Различные витамины группы B9 отличаются друг от друга количеством присутствующих групп глутаминовой кислоты. Фолиевая кислота представляет собой желтое кристаллическое вещество, слаборастворимое в воде, и нерастворимое в жирных растворителях. Она устойчива к нагреванию только в щелочных или нейтральных растворах. Теряет активность под воздействием солнечного света.

Витамин B12 может быть обнаружен только в продуктах животного происхождения, ткани животных содержат его в различных количествах. В определенных диетических условиях витамин B12 может быть синтезирован кишечными микроорганизмами. Цианокобаламин уникален тем, что он синтезируется только микроорганизмами, особенно анаэробными. Структура витамина B12 является одной из самых сложных. Он представляет собой глубоко красное кристаллическое вещество. Растворим в воде, спирте и ацетоне, но не в хлороформе. В12 устойчив к теплу в нейтральных растворах, но разрушается под действием тепла в кислых или щелочных растворах^[10].

Полезные свойства витаминов группы В

Существует множество мнений относительно полезных свойств различных витаминов группы В. Предполагается, что тиамин помогает поддерживать состояние людей с болезнью Альцгеймера — болезнью, которая также связана с низким уровнем пиридоксина и кобаламина. Высокие дозы ниацина, назначенные врачом, снижают уровень холестерина и балансируют липопротеины. Некоторые данные свидетельствуют о том, что ниацин может предотвратить подростковый диабет (тип 1, зависимый от инсулина) у детей, подверженных риску, поддерживая поджелудочную экскрецию инсулина в течение более длительного времени, чем обычно. Ниацин также используется для облегчения прерывистой хромоты и остеоартрита, хотя использование высоких доз для последнего может привести к проблемам с печенью. Частота мигрени может быть значительно снижена, а тяжесть уменьшена за счет использования дополнительного рибофлавина. Пиридоксин используется терапевтически для снижения риска сердечных заболеваний, для облегчения тошноты при беременности, и для облегчения симптомов предменструального синдрома. В сочетании с магнием пиридоксин может оказывать некоторое положительное влияние на поведение детей с аутизмом. Было показано, что добавление кобаламинов улучшает мужскую фертильность. Депрессия, слабоумие и умственные нарушения часто связаны с недостатками как кобаламина, так и фолиевой кислоты. Фолиевая кислота может снизить вероятность рака шейки матки или толстой кишки в определенных группах риска^[7].

Витамины группы В играют ключевую роль в процессах формирования ДНК, отвечая за скорость некоторых процессов. Тяжелый дефицит витаминов В может привести к сбоям в ходе образования новых клеток и неконтролируемому их росту, что, в свою очередь, способно вызвать раковые образования.

Витамины группы В, среди прочих веществ (таких как витамины С, D, Е , омега-3, жиры, коэнзим Q10, липоевая кислота), очень важны для здоровья сердца. Особенно примечательна роль, которую играют фолиевая кислота, В6 и В12 в снижении уровня гомоцистеина. Хотя это не было официально подтверждено медициной, во многих исследованиях наблюдается высокий уровень гомоцистеина в жировых отложениях на эндотелии (тонкий слой клеток, которые выстилают внутреннюю часть кровеносных сосудов), а также в сгустках крови и при сердечных заболеваниях.

Психиатры также все чаще обращаются к витаминам B в качестве лечения. Вместе с витамином С, они помогают поддерживать эффективную реакцию надпочечников на стресс. Множество исследований показывают, что до 30 процентов пациентов, госпитализированных с депрессией, испытывают недостаток в B12. В нескольких эпидемиологических исследованиях сообщалось о связи между низкими уровнями фолата в крови, витаминами В6 и В12 и более высокой распространенностью депрессивных симптомов. Дефицит B-витамина также связан с тревожным расстройством и, особенно, с обсессивно-компульсивным расстройством. Многие врачи начинают лечить ОКР терапевтическими дозами витамина инозитола.

Наконец, нельзя не отметить влияние уровня витаминов В на количество энергии и жизненных сил. Дефицит часто приводит к хронической усталости, повышенной утомляемости и сонливости^[11].

Каждый витамин B является либо кофактором (как правило, коэнзимом) для ключевых метаболических процессов, либо предшественником, необходимым для их выполнения. Эти витамины – водорастворимые, то есть они не откладываются в жировых тканях организма, а выводятся из него с мочой. Поглощение витаминов группы В происходит в пищеварительном тракте и, как правило, требует наличия определенных веществ (протеинов) в организме, позволяющих витаминам усвоиться.

Взаимодействие с другими элементами

Все процессы в организме связаны межу собой, поэтому некоторые вещества могут повысить эффективность витаминов группы В, а некоторые — уменьшить ее.

Жиры и протеины уменьшают потребность организма в витамине В1, а углеводы, наоборот, ее увеличивают. Сырые морепродукты (рыба и моллюски) содержат в себе энзим (тиаминаза), который разрушает тиамин в организме. Поэтому люди, употребляющие в пищу большое количество данных продуктов, могут испытывать симптомы дефицита витамина В1. Кроме этого, тиамин взаимодействует с магнием, без него В1 не может превратиться в свою биологически активную форму. Рибофлавин не следует употреблять вместе с кальцием, который снижает его абсорбцию. Ниацин работает в паре с цинком, обеспечивая более высокий уровень антиоксидантов и цинка в печени. Медь увеличивает потребность организма в витамине В5. Витамин В6 (пиридоксин) советуют применять с магнием, среди положительных эффектов такого сочетания – облегчение симптомов предменструального синдрома. Нежелательной является комбинация пиридоксина и тиамина, а также пиридоксина и витамина В9. Фолиевую кислоту нежелательно употреблять с цинком, а также витамином В12, так как они взаимно повышают потребность организма друг в друге. Кобаламин (В12) не следует принимать с витамином С, особенно при одновременном приеме тиамина и меди^[12].

Наилучшие сочетания продуктов для усвоения витаминов групп В:

1. 1 Тыквенный пудинг с семенами чиа. Состав: молоко, тыквенное пюре, семена чиа, кленовый сироп, семена подсолнуха, миндаль, свежая голубика. Содержит тиамин, биотин, белки, клетчатку и множество других полезных веществ.
2. 2 Салат с киноа и кудрявой капустой. Состав: киноа, свежая кудрявая капуста, краснокочанная капуста, морковь, укроп, вареные яйца, рисовый уксус, оливковое масло холодного отжима, черный молотый перец. Содержит рибофлавин, биотин, фолиевую кислоту и кобаламин.
3. 3 Безглютеновый салат с киноа и брокколи. Состав: свежая брокколи, киноа, огурец, помидоры черри, тыквенные семечки, морская соль, черный молотый перец, дижонская горчица, уксус, оливковое масло холодного отжима, кленовый сироп. Содержит тиамин и рибофлавин.
4. 4 Безглютеновый фаршированный перец с киноа. Состав: киноа, зеленый сладкий перец, консервированная чечевица, свежий шпинат, сыр фета, замороженные зерна кукурузы, соль, черный перец. Содержит тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту и кобаламин.

При отсутствии медицинских противопоказаний, заболеваний, а также этических предпочтений, витамины группы В лучше всего получать из продуктов питания. Эти витамины широко распространены во многих продуктах и несложно подобрать диету, которая бы восполняла запас витаминов и пришлась по вкусу любому. Исключение составляет витамин В12, который можно получить только из продуктов животного происхождения, и поэтому в своем натуральном виде является труднодоступным для веганов. В этом случае, под наблюдением врача, назначаются синтетические витамины. Не смотря ни на что, бесконтрольный прием синтетических витаминов может не только не принести пользу, а и навредить. Поэтому рекомендуется консультация врача перед приемом любых витаминов.

Применение в официальной медицине

В связи с тем, что каждый витамин группы В имеет свои собственные функции, тот или иной витамин назначается врачом в зависимости от непосредственных показаний.

Комплекс витаминов В назначают, в первую очередь, при явном недостатке, недостаточной абсорбции или при ограниченном рационе. Также часто эти витамины советую принимать в пожилом возрасте, а также людям, которые употребляют алкоголь или курят. Фолиевую кислоту, часто назначают при подготовке или в течение беременности, так как она способствует правильному развитию плода. Кроме этого, комплекс витаминов группы В в виде медикаментов советуют принимать в таких случаях:

• для ускорения заживления ран;
• при стоматите;
• для улучшения физической формы атлетов;
• при стрессах;
• при тревожных состояниях;
• в составе комплексной терапии при витилиго;
• для облегчения симптомов предменструального синдрома;
• при синдроме гиперактивности и дефицита внимания^[1];
• для купирования острого болевого синдрома^[13].

В настоящее время в аптеках можно приобрести витамины группы В как по отдельности, так и в виде комплекса. Чаще всего поливитамины бывают в виде таблеток. Как правило, такие витамины принимаются курсами, в среднем в течение одного месяца. Раздельно витамины В можно найти в виде инъекций (внутривенных и внутримышечных) – их назначают, чтобы улучшить и ускорить абсорбцию веществ – и капсул.

Применение витаминов группы В в народной медицине

Народные врачи, как и в традиционной медицине, признают важность витаминов В комплекса в процессах выработки энергии, общего здоровья организма, а также здоровье кожи, волос и ногтей. Мази, в состав которых входят витамины В (в особенности В6) рекомендуют при экземе. Растирки с витаминами В1, В2 и В6 применяют при артритах. Существуют также народные рецепты лечения анемии с помощью продуктов, содержащих высокое количество витамина В12. Особенно полезной считается вытяжка из печени теленка, в которой много витаминов, а количество жиров и холестерина – минимальное^[14].

Последние научные исследования о витаминах В

• Ученые из Университета Аделаиды, Австралия, обнаружили, что прием витамина B6 может помочь людям вспомнить их сны. Исследование, опубликованное онлайн, включало 100 участников из Австралии, принимавших добавки с высоким содержанием витамина B перед сном в течение пяти последовательных дней. Витамин B6 не влиял на яркость, причудливость или цвет снов и другие аспекты. Часть участников принимала препарат плацебо, остальные же – по 240 мг витамина B6 непосредственно перед сном. Многие испытуемые, которые до этого редко помнили свои сны, признались, что после приема витамина им проще было вспомнить что им снилось. Тем не менее, руководители исследования предупреждают, что длительный прием таких доз пиридоксина должен проводиться под наблюдением лечащего врача^[15].
• В недавнем докладе, опубликованном в Журнале Эндокринного Сообщества, рассматривается случай об ошибочной диагностике вследствие приема биотинной добавки, известной как витамин В7. Пациентка принимала 5000 мкг биотина ежедневно, что привело к ошибочным клиническим испытаниям, ненужной радиографии, анализам и почти повлекло за собой проведение сложной инвазивной процедуры, которую назначают при гиперкоагуляции. Все потому, что врачи подозревали у пациентки наличие гиперкортизолемии или опухоли, производящей тестостерон. Как выяснилось, первичные симптомы были вызваны чрезмерным употреблением биотина, который традиционно считается витамином, улучшающим состояние кожи, волос и ногтей^[16].
• Обзорная статья, опубликованная в Журнале Американского Института Кардиологии, приводит гипотезу о том, что прием витаминов в виде добавок не имеет преимуществ для предотвращения или лечения заболеваний сердца. Исследователи обнаружили, что данные по четырем наиболее часто используемым добавкам — мультивитаминам, витаминам D, кальцию и витаминам C — не показали положительных результатов для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, инфаркта миокарда или инсульта, а также не было изменений в показателях смертности от всех вышеперечисленных причин. Единственным исключением оказалась только фолиевая кислота и мультивитамины группы В, в которых фолиевая кислота была компонентом. Витамин В9 показал снижение риска инсульта. В то же время, ниацин (витамин B3) и антиоксиданты были связаны с повышенным риском смертности от заболеваний сердца^[17].

Использование витаминов группы В в косметологии

Можно без сомнения заявить, что витамины группы В являются жизненно важными для красоты и здоровья волос, кожи и ногтей. Именно поэтому существует множество рецептов масок, отваров, лосьонов – как с натуральными ингредиентами, так и с добавлением аптечных витаминов.

Маски для волос, в состав которых входят витамины группы В, чаще всего позиционируются как укрепляющие, восстанавливающие и улучшающие пигментацию. Наиболее полезными и часто используемыми натуральными продуктами, содержащими витамины, являются сырое яйцо и сок алоэ вера. К ним добавляют различные масла, мед и травяные отвары. Таким образом получается смесь необходимых для волос веществ (витаминов группы В, А и Е), имеющая антисептические, антиоксидантные и кондиционирующие свойства. Такими составами, например, являются смесь яичного желтка, репейного масла, меда и сока алоэ. Кроме этого, можно смело применять аптечные витамины В в ампулах, добавляя их в растительное масло и смешивая с отварами, к примеру, ромашки или крапивы. Наиболее эффективными аптечными витаминами для волос являются витамины В1, В3, В6 и В12.

Витамины В являются незаменимыми для красоты и здоровья кожи. Они обладают восстанавливающими и антиоксидантными свойствами. Кроме этого, в комбинации с другими компонентами, они приносят дополнительную пользу в качестве омолаживающего, защитного, увлажняющего и антибактериального средства. Продуктами, использующимися в масках для лица, являются яйцо, банан, шпинат, миндаль, овсянка, авокадо.

• Действенным рецептом против акне считается маска, в состав которой входит щепотка морской соли, щепотка куркумы, чайная ложка меда, натурального йогурта и половина банана в виде пюре.
• Для жирной кожи рекомендуется маска с 1 чайной ложкой сока алоэ вера, 1 чайной ложкой отвара ромашки, пол чайной ложки лимона или яблочного уксуса, половины банана в виде пюре и 1 чайной ложки крахмала.
• Домашний скраб можно приготовить из 1 чайной ложки меда, 1 чайной ложки овсянки, щепотки соли, щепотки коричневого сахара, 1 чайной ложки масла авокадо или миндаля и 1 чайной ложки пюре киви, ананаса или папайи.
• Для стареющей кожи может подойти антиоксидантная маска с 1 чайной ложкой арганового масла, 1 чайной ложкой меда, пюре гуавы, 1 чайной ложкой подсолнечного масла и 1 чайной ложкой молотого миндаля.

Очень большое значение для здоровья ногтей имеют биотин, витамины В6 и В12. Советуют применять масло миндаля, авокадо для укрепления ногтевой пластины.

Не стоит забывать, что красота идет в первую очередь изнутри, и важнее всего обеспечить доступ всех витаминов и минералов из продуктов питания. Здоровый организм, в котором достаточно необходимых веществ, выглядит красивым и ухоженным.

Применение витаминов группы В в животноводстве

Как и для здоровья человека, для животных витамины В имеют жизненно важное значение. Они обеспечивают нормальное функционирование нервной и иммунной системы, рост и развитие, выработку энергии, метаболизм в клетках и органах, а также здоровый аппетит и пищеварение животного. Все витамины группы незаменимо важны, поэтому необходимо обеспечивать доступ всего комплекса в организм. Как правило, промышленные кормы для животных искусственно обогащены витаминами и минералами. Особое внимание нужно уделять наличию в корме тиамина, так как он более подвержен разрушению^[18].

Использование витаминов В в растениеводстве

Существует несколько витаминов, которые действуют как растительные биостимуляторы, но самыми популярными являются B1, B2, B3 и B6 из-за их положительного влияния на метаболизм растения. Многие микроорганизмы продуцируют В-витамины как натуральные побочные продукты, но дрожжевые экстракты содержат самые высокие их концентрации. B-витамины работают на клеточном уровне, и их обычно обнаруживают в качестве добавок в клонирующих гелях и клонирующих растворах, растворе для приготовления минеральных прослоек и большинстве коммерческих биостимуляторов растений.

Одним из лучших применений для витаминов группы В является помощь растениям в восстановлении после пересадки. Когда растение пересаживается, микроскопические корневые волоски часто повреждаются, что затрудняет поступление достаточного количество воды и минералов. Добавление B-витаминов в оросительную воду дает растениям необходимый импульс. B-витамины также полезны при пересадке с почвы на гидропонику. Для этого перед пересадкой растение опускают в воду, обогащенную витаминами В^[19].

Интересные факты о витаминах группы В

• Пчелиное маточное молочко содержит в себе достаточно полный комплекс витаминов В до такой степени, что его можно принимать так же, как и биологически активные добавки.
• Дефицит тиамина обычно встречается в странах, где основным продуктом питания является белый рис. В западных странах чаще всего он вызван чрезмерным употреблением алкоголя или очень несбалансированным питанием.
• Чрезмерное употребление сырых яичных белков, например, бодибилдерами, может препятствовать усвоению биотина и вызвать его дефицит.
• Исследования показывают, что люди с низким уровнем фолиевой кислоты, более склонны к потере слуха после 50 лет.

Опасные свойства витаминов группы В, их противопоказания и предостережения

Дефицит каждого из витаминов комплекса проявляется в виде определенных симптомов, в каждом отдельном случае они могут отличаться. И только врач, после проведения специальных исследований, сможет сказать есть ли у вас дефицит того или иного витамина. Тем не менее, существуют наиболее распространенные симптомы недостатка витаминов группы В, среди которых:

• нервные расстройства;
• расстройства зрения, конъюнктивит;
• воспаления языка, кожи, губ;
• дерматит;
• анемия;
• депрессия, тревожность, повышенная утомляемость;
• путанность сознания;
• выпадение волос;
• нарушение сна;
• медленное заживление ран^[20].

Во многих случаях большие дозы водорастворимых витаминов можно принимать без побочных эффектов, поскольку избыточное количество легко выводятся из организма. Однако при ежедневном приеме более 500 мг ниацина может развиться воспаление печени. Ниацин также может вызывать затруднения в контроле уровня сахара в крови у диабетиков, а также увеличить уровень мочевой кислоты, что усугубит подагру. Кроме этого, избыток ниацина усиливает секрецию желудочного сока и снижает кровяное давление. Тем не менее, форма ниацина, известная как инозитол гексаниацинат, как правило, не вызывает таких эффектов.

Высокие дозы пиридоксина могут вызывать воспаление печени или постоянное повреждение нервов.

Высокие дозы витамина В2 могут привести к изменению цвета мочи, это является нормальным побочным эффектом и не несет опасности для организма.

В целом, витамины группы В не токсичны, и не было отмечено тяжелых побочных эффектов при превышении суточной нормы. Тем не менее, всякие витаминные препараты нужно принимать с осторожностью и консультироваться с лечащим врачом по поводу противопоказаний и взаимодействий с другими лекарствами^[7].

Источники информации

1. Vitamin B-Complex. Michigan Medicine. University of Michigan, источник
2. Vitamin B. New World Encyclopedia, источник
3. USDA Food Composition Databases. United States Department of Agriculture, источник
4. Determination of the biotin content of select foods using accurate and sensitive HPLC/avidin binding. C.G. Staggs, W.M. Sealey and others. DOI: 10.1016/j.jfca.2003.09.015
5. National Institutes of Health. Office of Dietary Supplements. U.S. Department of Health & Human Services, источник
6. Nutri-Facts. Understanding Vitamins & More, источник
7. Vitamin B complex. Encyclopedia.com, источник
8. Factsheet B6, B7, B9, B12. Vitamins in Motion, источник
9. Types of Vitamin B, источник
10. J. L. Jain, Sunjay Jain, Nitin Jain. Fundamentals of Biochemistry. Chapter 34. Water-soluble vitamins. pp 988 — 1024. S. Chand & Company Ltd. Ram Nagar, New Del – 110 055. 2005.
11. All About B Vitamins, источник
12. Vitamin and Mineral Interactions: The Complex Relationship of Essential Nutrients. Dr. Deanna Minich, источник
13. Использование витаминов группы В в комплексной терапии болевых синдромов. О. А. Шавловская. DOI: 10.17116/jnevro201711791118-123
14. Г. Н. Ужегов. Полная энциклопедия доврачебной помощи. ОЛМА Медиагруп. Москва, 2006.
15. Denholm J. Aspy, Natasha A. Madden, Paul Delfabbro. Effects of Vitamin B6 (Pyridoxine) and a B Complex Preparation on Dreaming and Sleep. DOI: 10.1177/0031512518770326
16. Heather M Stieglitz, Nichole Korpi-Steiner, Brooke Katzman, Jennifer E Mersereau, Maya Styner. Suspected Testosterone-Producing Tumor in a Patient Taking Biotin Supplements. Journal of the Endocrine Society, 2018; DOI: 10.1210/js.2018-00069.
17. David J.A. Jenkins, J. David Spence, and others. Supplemental Vitamins and Minerals for CVD Prevention and Treatment. Journal of the American College of Cardiology, 2018; DOI: 10.1016/j.jacc.2018.04.020
18. “Why Your Pet’s Heart, Brain and Nervous System May Need Extra B Vitamins, No Matter What Kind of Food You Feed”, источник
19. B-VITAMINS, источник
20. Vitamin B complex. CHEMICAL COMPOUNDS. Encyclopaedia Britannica, источник
21. Listing of vitamins. Harvard Health Publishing. Harvard Medical School, источник

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.7/10

Голосов: 32

Читайте также про другие витамины:

Vitatabs Active B Natural — Hankintatukku

ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА

Все восемь витаминов группы B в натуральной активной форме, связанные с коэнзимами.

Содержит запатентованный комплекс витаминов B Panmol® из проростков киноа.

Высокая биодоступность.

 

Рекомендуется при повышенной потребности в витаминах группы B а также, например, для преодоления усталости,

подросткам, спортсменам, лицам, употребляющим алкоголь, и всем, кто стремится приобрести бодрость и выносливость.

Ингредиенты

антикомкователь E 460, экстракт киноа (Chenopodium quinoa) Panmol® с комплексом витаминов B — тиамин пирофосфат (B1), флавинадениндинуклеотид и флавинмононуклеотид (B2), никотинамидадениннуклеотид (B3), пиридоксол и пиридоксамин (B6), фолат (фолиевая кислота), метилкобаламин (B12), биоцитин (биотин), коэнзим A (B5), поверхностный стабилизатор E 470b

Дневная доза

Дневная доза (1–2 таблетки) содержит:

экстракта киноа Panmol® с комплексом витаминов B   400–800 мг

в том числе

витамина B1     0,55–1,1 мг

витамина B2     0,7–1,4 мг

витамина B3         8–16 мг

витамина B6     0,7–1,4 мкг

фолиевой кислоты  100–200 мкг

витамина B12   1,25–2,5 мкг

биотина    25–50 мкг

витамина B5   3–6 мг

Дозировка

по 1–2 таблетки в день

Не содержит лактозу, дрожжи, глютен и подсластители. Подходит для веганов.

Размер упаковки

60 табл./60 г

Физиологическое действие

• Пищевая добавка Vitatabs® Active B Natural содержит высококачественный экстракт проростков киноа Panmol® с комплексом витаминов группы B, в котором представлены все восемь витаминов этой группы в натуральной, органической и биологически активной форме, связанной с коэнзимами. Благодаря запатентованному составу и производственной технологии витамины группы B в экстракте Panmol® всасываются в целых 4 раза лучше, чем синтетические витамины B.
• Водорастворимые витамины необходимы для поддержания нормальных функций организма. Биотин и витамины B1 и B12 особенно важны для нервной системы и совместно с фолиевой кислотой и витаминами B2 и B6 способствуют снижению усталости и утомления.
• Биотин и витамин B2 благоприятно влияют на состояние кожных покровов и слизистых оболочек, а витамин B6 крайне важен для деятельности гормонов.  Положительный эффект на сердце оказывает витамин B1, который требуется также для роста волос. Витамин B1 незаменим для нормального зрения.
• Витамины B6, B12 и фолиевая кислота важны для иммунной системы. В образовании эритроцитов важнейшую роль играют витамины B2, B6, B12 и фолиевая кислота. Витамины B6, B12 и фолиевая кислота способствуют метаболизму гомоцистеина.

Почему важны витамины группы В и какие бывают типы?

Витамины заставляют ваш организм работать должным образом и делятся на две категории: жирорастворимые и водорастворимые. Жирорастворимые витамины — A, D, E и K — растворяются в жире и могут накапливаться в вашем теле. Водорастворимые витамины — витамины С и витамины группы В — должны раствориться в воде, прежде чем ваше тело сможет их усвоить. Из-за этого ваше тело не может хранить эти витамины.

Витамины естественным образом содержатся в пище и в очень небольших количествах необходимы для различных функций организма, таких как выработка энергии и выработка красных кровяных телец. Нашему организму необходимы 13 витаминов, восемь из которых составляют витамины группы B (комплекс B).

Что витамины группы В делают для организма?

Витамины группы B не обеспечивают организм топливом для энергии, хотя многие поставщики добавок утверждают, что это так. Однако они помогают организму использовать топливо, создаваемое углеводами, жирами и белками, и играют необходимую роль в помощи клеткам в размножении за счет создания новой ДНК.

Как группа витаминов группы B необходимы для эффективной работы мозга и нервной системы, они участвуют в поддержании здоровья волос, кожи, нервов, клеток крови, иммунной системы, гормональных желез и пищеварительной системы. Из-за роли, которую они играют в росте и развитии, витамины группы B являются важной частью любого детского питания.

Витамины группы B легко доступны в различных продуктах питания, однако, поскольку они растворимы в воде, они, как правило, нежные.Витамины группы B легко разрушаются, особенно алкоголем и приготовлением пищи, а переработка пищевых продуктов также может уменьшить их количество, делая белую муку, хлеб и рис менее питательными, чем их цельнозерновые аналоги.

Какие существуют витамины группы B?

Существует восемь типов витамина B, каждый из которых играет важную роль в здоровье и функционировании вашего тела. Восемь типов:

Тиамин (B1)

Тиамин важен для здоровья мышц и нервов, а также для расщепления углеводов (таких как рис, макароны, хлеб, фрукты и овощи), поэтому их можно использовать для получения энергии в активных телах.Хорошие источники тиамина включают цельнозерновые злаки, семена кунжута, бобовые, ростки пшеницы, орехи, дрожжи и свинину. В Австралии белая и непросеянная мука, используемая для хлеба, обязательно должна быть обогащена тиамином.

Дефицит тиамина влияет на сердечно-сосудистую, мышечную, желудочно-кишечную и нервную системы. Симптомы включают спутанность сознания, раздражительность, плохую координацию рук или ног, вялость, утомляемость и мышечную слабость.

Рибофлавин (B2)

Рибофлавин участвует в образовании красных кровяных телец, выработке энергии, росте, пищеварении, активации витамина B6 и создании витамина B3.Рибофлавин имеет решающее значение для нашего организма, так как красные кровяные тельца выполняют важную функцию доставки кислорода ко всем частям тела. Хорошие источники рибофлавина включают молоко, йогурт, творог, цельнозерновой хлеб и крупы, яичный белок, листовые зеленые овощи, мясо, дрожжи, печень и почки.

Симптомы дефицита рибофлавина включают воспаленный язык, трещины и покраснение вокруг рта, беспокойство, воспаление век и чувствительность к свету, выпадение волос и кожную сыпь, но дефицит рибофлавина встречается редко.

Ниацин (B3)

Ниацин (также известный как ниацинамид) необходим для преобразования углеводов и жиров в энергию. Он также помогает поддерживать здоровье кожи, работу нервной системы и здоровье маленьких животиков. Хорошие источники ниацина включают мясо, рыбу, птицу, молоко, яйца, цельнозерновой хлеб и крупы, орехи и грибы. В отличие от других витаминов группы B, ниацин очень термостабилен и мало теряется при приготовлении пищи.

Дефицит ниацина (пеллагра) обычно связан с тремя Ds — деменцией, диареей и дерматитом.Другие симптомы включают воспаленный язык, раздражительность, потерю аппетита, спутанность сознания, слабость и головокружение.

Пантотеновая кислота (B5)

Пантотеновая кислота необходима организму для метаболизма белков (таких как мясо, рыба, чечевица и яйца), углеводов и жиров, а также для производства эритроцитов и стероидных гормонов. Хорошие источники пантотеновой кислоты включают печень, мясо, молоко, почки, яйца, дрожжи, арахис и бобовые.

Дефицит пантотеновой кислоты встречается крайне редко. Симптомы включают потерю аппетита, усталость или бессонницу, запор и рвоту.

Пиридоксин (B6)

Пиридоксин необходим для здорового функционирования нервной системы и необходим для производства некоторых химических веществ в мозге, включая серотонин. Витамин B6 обычно связан с балансом умственных процессов и, как считается, оказывает сильное влияние на настроение. Хорошие источники пиридоксина включают зерновые и бобовые, зеленые листовые овощи, рыбу и моллюски, мясо и птицу, орехи, печень и фрукты.

От дефицита пиридоксина страдают в основном пожилые люди и женщины, употребляющие чрезмерное количество алкоголя. Симптомы включают бессонницу, депрессию, анемию и подергивание мышц.

Биотин (B7)

Биотин играет ключевую роль в метаболизме некоторых аминокислот, холестерина и некоторых жирных кислот. Это также помогает поддерживать здоровье волос, кожи и ногтей. Хорошие источники биотина — цветная капуста, яичные желтки, арахис, печень, дрожжи и грибы.

Поскольку потребности в биотине очень малы, дефицит биотина встречается крайне редко.Однако существует определенный риск дефицита у бодибилдеров, потребляющих большое количество яичных белков, которые препятствуют усвоению биотина.

Фолиевая кислота (фолат или B9)

Фолиевая кислота — это производимая форма фолиевой кислоты, которая естественным образом содержится в наших продуктах питания. Он необходим для образования красных кровяных телец и чрезвычайно важен во время беременности, помогая обеспечить правильное развитие нервной системы ребенка, а также здоровое производство ДНК и рост клеток. Хорошие источники фолиевой кислоты — зеленые листовые овощи, бобовые, семена, печень, яйца и цитрусовые.Вся мука, используемая для выпечки австралийского хлеба, обогащена фолиевой кислотой.

Женщинам детородного возраста необходима диета, богатая фолиевой кислотой, а при планировании беременности следует принимать добавки, содержащие не менее 600 мкг фолиевой кислоты.

Симптомы дефицита фолиевой кислоты включают усталость, потерю веса, мегалобластную анемию и повышенный риск дефектов нервной трубки во время беременности.

Цианокобаламин (B12)

Цианокобаламин необходим для функционирования мозга и нервной системы, образования красных кровяных телец и выработки энергии.Он имеет тесную связь с фолиевой кислотой, поскольку правильное действие обоих витаминов зависит друг от друга. Хорошие источники цианокобаламина включают печень, мясо, молоко, сыр и яйца.

Дефицит витамина B12 чаще всего встречается у пожилых людей, веганов и детей, находящихся на грудном вскармливании от матерей-веганов. Симптомы включают усталость, потерю веса, учащенное сердцебиение, потерю памяти, потерю зрения и одышку.

Значение витаминов группы В в рационе ребенка

Организм имеет ограниченную способность накапливать большую часть витаминов группы B (кроме B12 и фолиевой кислоты, которые хранятся в печени), и дети, которые в течение нескольких месяцев придерживаются неправильного питания, могут в конечном итоге получить витамин группы B. дефицит.По этой причине важно регулярно употреблять достаточное количество этих витаминов в рамках хорошо сбалансированной и питательной диеты. Необходимо следить за этапами суетливого питания, и, если вас беспокоят пищевые привычки вашего ребенка, поговорите со своим терапевтом или местным диетологом.

витаминов группы B оказывают огромное влияние на хорошее психическое здоровье и необходимы для основных психических функций. Типичные симптомы дефицита витамина B, влияющие на способность к обучению, широко распространены у современных детей, и большинство экспертов по питанию согласятся, что большое количество детей страдает от того или иного типа дефицита витамина B.Психические симптомы часто включают забывчивость, капризность, спутанность сознания, головокружение и трудности с вниманием. Движения также могут быть вялыми, а зрительно-моторная координация — медленной. Некоторый дефицит витамина B также проявляется в коже, при этом дети страдают грубым воспаленным дерматитом.

Хорошо сбалансированная, богатая питательными веществами диета — это все, что требуется для поддержания адекватного потребления витамина B у детей. Выбирая широкий выбор продуктов, содержащих витамины группы B, нет необходимости в добавках.

Если вы вегетарианец и у вас нет как минимум четырех порций яиц, молочных продуктов или соевых продуктов, обогащенных витамином B12, вам необходимо принимать добавки витамина B12 во время грудного вскармливания. Витамин B12 не только помогает поддерживать уровень энергии и снижает послеродовой стресс, но и является важной частью развития мозга вашего ребенка.

Просмотры сообщений: 257

Вот как можно улучшить здоровье мозга с помощью витамина B

Вашему мозгу нужны питательные вещества для правильного функционирования, и знаете что? Витамины группы B занимают первое место в этом списке!

Наш мозг — самый важный орган, и, хотя мы можем не обращать на него особого внимания, ему требуется постоянный запас питательных веществ, чтобы оставаться здоровым.Одна из таких групп питательных веществ — витамины группы В, которые считаются незаменимыми. Это набор из восьми водорастворимых витаминов, которые имеют решающее значение для различных метаболических процессов. Витамин B6, B9 (фолиевая кислота) и B12 — основные витамины группы B, которые поддерживают работу и здоровье мозга, а также нервной системы.

Эти витамины, как доказано с медицинской точки зрения, снимают стресс и укрепляют ваш мозг.Фактически, они также борются с депрессией, ограничивают старение мозга и помогают прожить более долгую жизнь. Подтипы витамина B выполняют ряд жизненно важных ролей в поддержании эффективной работы вашего мозга.

Вот как витамин B помогает поддерживать здоровье мозга:

1. Предотвращает снижение умственного развития

Диета, включающая комплекс витаминов B, помогает улучшить психическое здоровье, в то время как дефицит может негативно повлиять на вашу психическую функцию, вызывая когнитивные нарушения и слабоумие. Три типа витаминов, которые помогают избежать умственного расстройства, — это B6, B12 и B9 (фолиевая кислота).Фактически, эти витамины также могут предотвратить болезнь Альцгеймера.

Витамин B может предотвратить старение мозга. Изображение любезно предоставлено: Shutterstock

2. Защита от психических расстройств

Мозг представляет собой очень сложную структуру и требует постоянного обслуживания. Витамин B12 — ключевой компонент для защиты вашего мозга. Его дефицит может привести к психическим расстройствам, таким как атрофия мозга, сокращение мозга, депрессия, спутанность сознания и шизофрения. Но вы можете избежать этих состояний, принимая добавки витамина B12.

3. Обеспечивает энергией

Множественные витамины группы В, в том числе тиамин, рибофлавин и пантотеновая кислота, играют решающую роль в клеточных метаболических процессах, которые превращают пищу, которую вы едите, в глюкозу. Это дает энергию, а витамин B12 (кобаламин) способствует развитию красных кровяных телец, которые переносят кислород в мозг.

Это один из важнейших витаминов, который необходимо употреблять для поддержания здоровья мозга! Изображение предоставлено: Shutterstock

4. Действует как усилитель дофамина

Дофамин — это тип нейромедиатора.Функция мозга зависит от правильного функционирования нейромедиатора. Ваше тело создает его, а нервная система использует его для передачи сообщений между нервными клетками. Нейротрансмиттеры производятся в нашей нервной системе в результате взаимодействия различных химических веществ, включая несколько витаминов группы B. Это помогает обеспечить хорошее самочувствие вашего мозга.

5. Улучшает память

витаминов группы В играют ключевую роль в обеспечении того, чтобы мозг полностью раскрыл свой потенциал. Он помогает поддерживать здоровье нервных клеток и эритроцитов.Достаточное количество витамина B в вашем теле может улучшить память и помочь укрепить ваши клетки.

Витамины группы B сохраняют работоспособность и здоровье вашего мозга! Изображение предоставлено: Shutterstock

6. Детоксифицирует кровь

Витамины B12, B6 и B9 помогают предотвратить долгосрочное повреждение тканей мозга. Эти витамины необходимы для выработки красных кровяных телец, которые доставляют кислород ко всем частям вашего тела, включая мозг. Более того, они обеспечивают энергичность и сосредоточенность вашего мозга.

Теперь вы знаете, почему витамины группы B жизненно важны для нормального развития мозга.Так что обязательно включайте эти продукты в свой рацион!

(PDF) Вводная глава: витамины группы B

Рекомендации. Помимо недоедания, определенные заболевания и методы лечения влияют на абсорбцию или биодоступность витаминов. Кроме того, беременные женщины и дети имеют повышенную потребность в витаминах на

из-за их повышенного метаболизма во время репликации клеток.

3. Программы витаминного обогащения

Потребление разнообразных пищевых продуктов может быть недостаточным для обеспечения рекомендуемого потребления витаминов

; методы приготовления пищи и условия хранения также могут влиять на их содержимое. Примером могут служить водорастворимые витамины, которые теряются в процессе варки /

приготовления пищи. Поскольку дефицит витаминов является общим для большинства групп населения, около

руководящих органов приняли обязательное обогащение пищевых продуктов, чтобы все потребляли достаточное количество витаминов

во избежание дефицита.Эти типы программ состоят из добавления витаминов в продукты массового потребления

, которые могут варьироваться от региона к региону. В западных диетах для подкормки используются продукты питания

, поскольку они являются основой для большинства готовых пищевых продуктов, тогда как в некоторых скандинавских странах

молоко обогащается из-за его высокого уровня потребления, тогда как в восточных странах —

.

рис и его производные используются для обогащения питательными микроэлементами.

Хотя существует множество положительных эффектов, которые были продемонстрированы в результате этих программ обязательного обогащения пищи

, есть опасения, что люди, потребляющие нормальную сбалансированную диету

, могут подвергаться повышенным и потенциально опасным уровням витамины.Химическая форма

витаминов, используемых в программах обогащения, также многими подвергается сомнению. Хорошим примером является

в случае усиления фолиевой кислоты для уменьшения дефицита фолиевой кислоты (витамина B9), чрезмерное потребление

фолиевой кислоты не может адекватно метаболизироваться в печени и, таким образом, вызывает повышенную концентрацию

этого вещества. в кровотоке и может вызывать несколько нежелательных побочных эффектов, таких как маскирование дефицита витамина B12

, и даже были связаны с повышенным риском рака толстой кишки, поджелудочной железы,

и рака груди.Эти проблемы становятся все более частыми не только из-за обязательных программ обогащения пищевых продуктов

, но также из-за увеличения потребления пищевых добавок, таких как

, как поливитаминные препараты, которые могут быть очень опасными, если не потребляются правильные дозы.

4. Альтернативы программам обогащения

Технологи пищевых продуктов и биотехнологи искали способы увеличить или увеличить количество витаминов в продуктах питания до

различными методами.Уменьшение воздействия света при хранении

молока с использованием пластмасс или непрозрачных бутылок является одним из первых методов снижения потерь рибо-

лавина (витамина В2). Биотехнологи смогли генетически модифицировать сельскохозяйственные культуры, чтобы эти

содержали более высокие концентрации витаминов, но из-за текущих взглядов большинства, что продукты

не должны подвергаться генетической модификации, эти варианты не могут быть легко приняты в

.

большинство стран.Другой метод увеличения концентрации витаминов группы B в пищевых продуктах — ферментация

. Было показано, что определенные штаммы ферментативных микроорганизмов обладают способностью

продуцировать витамины группы В; таким образом, адекватный отбор штаммов и условия ферментации могут привести к разработке новых биообогащенных пищевых продуктов, которые содержат повышенные концентрации естественных форм витаминов в

.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Улучшение ЖХ-МС / МС анализа витаминов группы B с помощью технологии MaxPeak High Performance Surfaces

Вся подготовка образцов проводилась в условиях недостаточного освещения и в посуде из желтого стекла.

Стандартный препарат

Тиамин, пирофосфат тиамина (TPP), рибофлавин, флавинмононуклеотид (FMN), никотиновая кислота, никотинамид, пантотеновая кислота, пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксаль, пиридоксаль-5′-фосфат (PLP), 5-метилфолатиновая кислота (PLP), бирофотиновая кислота (метиловая кислота) ), цианокобаламин (CN B ₁₂ ), метилкобаламин (Me B ₁₂ ), аденозилкобаламин (Aden B ₁₂ ) были приобретены у Sigma-Aldrich (Сент-Луис, Миссури). Стабильный изотоп меченых витаминов группы B: ¹³ C ₅ , ¹⁵ N-фолиевая кислота, ¹³ C ₄ , ¹⁵ N ​​ ₂ -рибофлавин, ¹³ C ₄ -тиамин, ² H ₄ -биотин, ¹³ C ₆ , ¹⁵ N-пантотеновая кислота, ² H ₂ -пиридоксин и ² H ₄ -никотиновая кислота была куплена из Isosciences (isosciences.com, Эмблер, Пенсильвания). Индивидуальные исходные растворы витамина B были приготовлены растворением отдельных витаминов в деионизированной воде при концентрациях 0,5 мг / мл (записано до 3 значащих цифр), за исключением рибофлавина и биотина, которые были приготовлены в виде смешанного исходного раствора с концентрацией 0,05 мг / мл (записано до 3 значков). значащие цифры) для каждого стандарта рибофлавина и биотина. Для растворения основного раствора фолиевой кислоты может потребоваться небольшое количество (одна или две капли) раствора гидроксида аммония (28–30% NH ₃ ).Исходный раствор PLP нагревали до 50 ° C, чтобы способствовать растворению.

Три промежуточных раствора смеси витаминов B были приготовлены путем разбавления аликвот индивидуальных исходных растворов деионизированной водой следующим образом: один промежуточный стандартный раствор смеси CN B ₁₂ (0,1 мг / мл) и Me B ₁₂ (0,1 мг / мл). мл), один промежуточный раствор стандартной смеси тиамина (0,01 мг / мл), пантотеновой кислоты (0,1 мг / мл), пиридоксина (0,01 мг / мл), никотинамида (0,1 мг / мл), никотиновой кислоты (0.1 мг / мл) и пиридоксаль (0,01 мг / мл) и один промежуточный стандартный раствор смеси фолиевой кислоты (0,1 мг / мл) и 5MTHF (0,1 мг / мл). Рабочие стандартные растворы были приготовлены из этих промежуточных растворов смеси витаминов B и оставшихся индивидуальных стандартных исходных растворов путем смешивания и разбавления деионизированной водой до различных уровней концентрации.

Отдельные стандартные исходные растворы витамина B, меченные стабильным изотопом, были приготовлены аналогично тому, как описано ранее для стандартных исходных растворов витамина B.Смесь исходных стандартных растворов всех стабильных изотопов была приготовлена ​​из этих отдельных исходных растворов путем смешивания соответствующих объемов отдельных исходных растворов с деионизированной водой для получения концентрации 0,02 мг / мл для каждого стандарта, кроме ¹³ C ₅ , ¹⁵ N ​​- фолиевая кислота, полученная в концентрации 0,2 мг / мл. Этот исходный раствор стандартной смеси стабильных изотопов был разбавлен деионизированной водой в 10 раз, чтобы получить промежуточный раствор смеси стабильных изотопов, который позже был использован для обогащения рабочих стандартных растворов и растворов образцов в качестве внутренних стандартных стандартов при 0.1 мкг / мл, за исключением ¹³ C ₅ , ¹⁵ N ​​- фолиевая кислота, которую добавляли в конечных растворах в концентрации 1 мкг / мл.

Подготовка образца

Энергетические напитки (ED) крупных брендов, таких как Red Bull, Monster Energy и Rockstar, были приобретены в местном магазине. Их фильтровали через шприцевой фильтр с мембраной GMF 0,45 мкм. Аликвоту фильтрата анализировали без разбавления на витамин B низкой концентрации (CN B ₁₂ ). Другая аликвота фильтрата была разбавлена ​​деионизированной водой в 50 раз (1:50 по объему) и проанализирована на другие витамины группы B.Также была протестирована комплексная пищевая добавка с витамином B (DS, жидкая форма). Отбирали 50 мкл DS и сначала разбавляли 200 мл деионизированной воды, затем фильтровали через мембранный шприцевой фильтр GMF 0,45 мкм и дополнительно разбавляли деионизированной водой в различных соотношениях (0,95: 1, 1:10, 1: 100 по объему) до к анализу.

Ферментативное расщепление и количественное определение UPLC-MS / MS

Метод одновременного определения семи витамеров B-группы, включая тиамин, рибофлавин, никотинамид, ниацин, пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин, в пищевых продуктах с использованием ферментативного расщепления с последующей ЖХ- Количественное определение МС / МС изучали.Были исследованы условия ЖХ-МС / МС, такие как переходы МС, программы подвижной фазы и концентрации буфера формиата аммония, а также процедуры обработки образцов (например, концентрации буферного раствора, температура разложения и время разложения). Эффективность аналитического метода оценивалась по множеству критериев, таких как селективность, линейность, пределы обнаружения и количественного определения, повторяемость, воспроизводимость и извлечение с использованием реальных матриц образцов. Утвержденный метод был успешно применен для анализа концентрации витамина B в различных пищевых продуктах, таких как молоко, подвергшееся ультратермической обработке, сухое молоко и пищевой порошок.Концентрации витамина B варьировались в широком диапазоне от ниже пределов обнаружения до примерно 9000 мк г / 100 г, в зависимости от групп витаминов, форм соединений и типов образцов. Измеренные концентрации витаминов группы B в наших образцах в целом хорошо соответствовали значениям, указанным на этикетке.

1. Введение

Витамины группы B включают восемь типов водорастворимых витаминов (например, витамин B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 и B12), и один тип может существовать в различных формах, также называемые витамерами [1].Витамины в целом и витамины группы B в частности необходимы для поддержания различных функций организма человека, а дефицит витаминов может вызвать неблагоприятные последствия для здоровья [1, 2]. Поскольку пища является наиболее важным источником витаминов, питательная и сбалансированная диета может устранить ее дефицит [1–3]. Однако также были отмечены негативные последствия передозировки витаминов [4]. Всемирная организация здравоохранения составила таблицы рекомендуемых количеств витаминов в питании человека [2]. Разработка надежного и эффективного метода для одновременного определения нескольких типов и форм витаминов в пищевых продуктах и ​​пищевых продуктах необходима для характеристики присутствия таких питательных веществ в пищевых продуктах и ​​для предоставления полезной информации регулирующим органам, производителям и потребителям [5, 6].

Для извлечения витаминов группы B из пищевых матриц было применено несколько методов экстракции и очистки, например, твердофазная экстракция (ТФЭ) с адсорбентом C18 [7, 8], дисперсионная ТФЭ с молекулярно отпечатанными биополимерами [9], обработка реагентами для осаждения [5, 10] и экстракция ацетонитрилом [6, 11]. У каждого метода есть свои преимущества и ограничения. С точки зрения зеленой химии следует избегать использования органических растворителей [6, 11], солей тяжелых металлов [5] и потенциально токсичных химикатов, таких как трихлоруксусная кислота [10].Кроме того, сильный кислотный гидролиз может быть причиной появления некоторых примесей, которые мешают хроматографическим сигналам некоторых витаминов группы B [5]. О применении ферментативного пищеварения для извлечения витаминов группы B из сложных пищевых матриц, богатых белками и углеводами, сообщалось в различных исследованиях [12, 13]. Что касается инструментального анализа витаминов группы B, жидкостная хроматография с масс-спектрометрическим детектированием (особенно ультра-производительная жидкостная хроматография-тандемная масс-спектрометрия UPLC-MS / MS) стала стандартным методом благодаря своей выдающейся специфичности, чувствительности и эффективности [12 –14].

В настоящем исследовании были изучены четыре типа с семью формами витаминов группы B, включая витамин B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (никотинамид и ниацин) и B6 (пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин). Мы сосредоточились на трех пищевых продуктах, таких как молоко, подвергшееся ультратермической обработке, сухое молоко и пищевой порошок, которые обычно обогащены микроэлементами, включая витамины группы B. Образцы были обработаны простым и «зеленым» методом экстракции, в котором использовалось ферментативное расщепление без использования органических растворителей и солей тяжелых металлов.Характеристики аналитического метода (то есть UPLC-MS / MS с разведением изотопов / количественным определением внутреннего стандарта) были строго подтверждены, что показало адекватную специфичность и точность. Сообщалось о концентрациях отдельных витамеров в широком диапазоне (от мкл, г до мг на 100 г) в пищевых продуктах с исчерпывающим анализом их общих уровней, профилей и достоверности этикеток пищевых продуктов. Насколько нам известно, это одно из первых исследований по изучению наличия нескольких витамеров группы B в пищевых продуктах во Вьетнаме, а также в Юго-Восточной Азии.

2. Материалы и методы

2.1. Стандарты и реагенты

Аналитические стандарты, включая гидрохлорид тиамина (THI), рибофлавин (RIB), никотинамид (NIC), ниацин (NIA), гидрохлорид пиридоксина (PYN), гидрохлорид пиридоксаля (PYL) и дигидрохлорид пиридоксамина (PYM) и другие химические вещества и реагенты (например, формиат аммония, муравьиная кислота, метанол, кислая фосфатаза, папаин и -амилаза) были приобретены у Sigma-Aldrich (Сент-Луис, Миссури, США). Внутренние стандарты, меченные изотопами ( ¹³ C ₄ -THI, ¹³ C ₄ ¹⁵ N ​​ ₂ -RIB, ² H ₄ -NIC, ² H _{4 9027 -NIA, ¹³ C 4 -PYN, ² H 3 -PYL и ² H 3 -PYM) были получены от IsoSciences (Амблер, Пенсильвания, США).Для приготовления буферных и стандартных растворов использовали бидистиллированную деионизированную воду. Раствор ферментного коктейля, включающий 200 ± 10 мг кислой фосфатазы, 80 ± 5 мг -амилазы и 400 ± 10 мг папаина, готовили в 200 мл 50 мМ раствора формиата аммония и доводили до pH 4,0–4,5 с помощью муравьиной кислоты. Нативный смешанный рабочий стандарт (MWS) и исходные смеси внутреннего стандарта (ISSM) были приготовлены в 50 мМ растворе формиата аммония. Рабочие стандартные растворы (от WS1 до WS7) были приготовлены при индивидуальных концентрациях нативных соединений от 0.От 20 до 1200 нг / мл и концентрации внутреннего стандарта от 0,20 до 20 нг / мл.}

2.2. Аппаратура и оптимизация условий ЖХ-МС / МС

В данном исследовании жидкостный хроматограф (ACQUITY UPLC H-Class; Waters), оснащенный тандемным масс-спектрометром (Xevo TQD; Waters) и колонкой ACQUITY UPLC BEH C18 (100 мм × 2,1 мм × 1,7 мкм м, 130 Å; Waters). Основные параметры системы ЖХ-МС / МС в этом исследовании приведены в таблице 1.

Поток газа столкновения 0.15 мл / мин Параметр Режим и значение настройки Мобильная фаза Формиат аммония в воде Подвижная фаза B Метанол Скорость потока 0.15 мл / мин Объем впрыска 10 µ л Температура колонки 30 ° C Ионизация Напряжение ионизации электрораспылением в положительном режиме (ESI +) 2500 В Температура газа десольватации 500 ° C Поток газа десольватации 800 л / ч Поток конусного газа 150 л / ч Распылитель 7 бар Сбор данных Мониторинг множественных реакций (MRM)

На основе основных параметров, показанных в таблице 1 с основными параметрами мобильной фазы В качестве 20 мМ раствора формиата аммония, указанного в официальном методе AOAC 2015.14 [14], мы провели три эксперимента для последующего определения следующего: (1) МС-переходы целевых соединений и внутренних стандартов; (2) влияние программ подвижной фазы на время удерживания и эффективность разделения; и (3) влияние концентрации формиата аммония в подвижной фазе А на интенсивности сигналов аналитов.Параметры перехода МС (например, количественные и качественные ионы, конусное напряжение и энергия столкновения) были автоматически оптимизированы. Были исследованы различные программы подвижной фазы, в том числе одна изократическая программа и три градиентные программы (таблица 2). Концентрации формиата аммония для оптимизации составляли от 5 до 50 мМ.

.0 9040 90 25 2,3 Оптимизация процедуры подготовки образца Эксперименты по оптимизации процедуры подготовки образца проводились с использованием образца пищевого порошка. Были выбраны условия экстракции, показывающие наибольшее извлеченное количество витаминов в этом образце.Мы исследовали влияние (1) концентрации формиата аммония в диапазоне от 5 до 100 мМ, (2) температуры разложения в диапазоне от 35 до 50 ° C и (3) времени разложения в диапазоне от 3 до 16 часов. , по экстракционной эффективности 7 витаминов. Образец питательного порошка (10 ± 0,3 г) был восстановлен в дистиллированной воде (общий вес 100 ± 2 г) с использованием магнитной мешалки. Аликвоту 1 г восстановленного образца переносили в пробирку на 50 мл, добавляли внутренние стандарты (100 мкл л стандарта ISSM) и 5 ​​мл раствора ферментного коктейля и перемешивали с использованием вихревой мешалки.Затем пробирку с образцом инкубировали в термостатическом шейкере в течение ночи. Экстракт переносили в мерную колбу на 25 мл, доводили до 25 мл 50 мМ раствором формиата аммония и фильтровали через мембрану из ПТФЭ 0,2 мкм м перед анализом ЖХ-МС / МС. 2.4. Валидация метода Специфичность / селективность и линейность количественной оценки семи витамеров были подтверждены в соответствии с критериями, предложенными AOAC International [14] и Решением Комиссии 2002/657 / EC Европейских сообществ [15].На основе оптимизированной процедуры были проанализированы дополнительные образцы пищевых продуктов для оценки эффективности метода. Были исследованы три типа матриц образцов, включая ультрапастеризованное (UHT) молоко, сухое молоко и пищевой порошок. Для каждого типа образца повторяемость (суточный повторный анализ реального образца, n = 6), воспроизводимость (междневный повторный анализ реального образца, n = 4), пределы обнаружения метода и количественного определения (повторение анализ образца с низкой концентрацией, n = 10) и извлечение (повторный анализ образцов с добавлением матрицы на трех уровнях добавления, n = 3 для каждого уровня).Точность нашего метода также была подтверждена разработкой метода и результатами анализа образцов детской смеси из межлабораторного исследования AOAC (в 2018 г.) и внутренних тестов Nestlé (в 2019 и 2020 гг.). 2,5. Применение валидированного метода к пищевым продуктам Утвержденный аналитический метод был применен для определения концентраций 7 витамеров группы B в различных пищевых продуктах, включая ультрапастерированное молоко ( n = 5), сухое молоко ( n = 5), и образцы пищевого порошка ( n = 5).Все образцы были получены случайным образом из нескольких дилерских центров и продуктовых магазинов в Ханое, Вьетнам, между 2019 и 2020 годами. 3. Результаты и обсуждение 3.1. Условия МС / МС Условия МС / МС, включая массовые переходы, конусное напряжение и энергию столкновения семи витамеров и соответствующих внутренних стандартов, были автоматически оптимизированы, и результаты показаны в таблице 3. Массовые переходы целевых соединений в нашем исследовании находятся в хорошем согласии с данными, указанными в официальном методе AOAC 2015.14 [14]. Для каждого соединения были назначены один количественный ион (ион-продукт) и два качественных иона (ион-предшественник и один ион-продукт). Эта схема соответствует критериям производительности LC-MS / MS, предложенным Решением Комиссии 2002/657 / EC, показывая 4 точки идентификации [15]. Условия МС / МС, приведенные в таблицах 1 и 3, использовали для следующих экспериментов. Программа Время (мин) % A % B Изократический 50 50 Градиент 1 0–0,5 99 1 2,5 92 6,0 10 90 6,1–10,0 99 1 Градиент 2 0.5 92 8 2,5 80 20 3,0 50 50 6,0 10 5 Градиент 3 0–0,1 99 1 0,5 95 5 92 8 4,0–5,0 10 90 6,0–10,0 99 1 9040 9040 9070 171 9027 9040 -PYM Соединение Ион-предшественник ( m / z ) Ион продукта ( m / z ) Энергия столкновения (эВ) THI 265 81 20 30 122 24 349 349 С 4 -THI 269 81 24 28 122 22 16 38 243 34 22 13C 4 15 N ​​ 2 -RIB 383 175 44 38 249 44 22 123 80 44 16 96 44 18 2 H 18 100 44 18 NIA 124 80 40 9040 20 2 H 4 -NIA 128 84 44 16 109 44 16 PYN 170 134 30 20408 13 13 C 4 -PYN 174 138 28 20 PYL 168 94 24 22 150 24 12 97 22 24 153 22 12 PYM 169 134 24 20 152 24 12 172 136 26 20 155 26 14 2 32. Условия аккредитива 3.2.1. Программы подвижной фазы С подвижной фазой A в виде 20 мМ раствора формиата аммония и подвижной фазой B в виде метанола мы проанализировали рабочий стандарт WS5 (индивидуальные концентрации в диапазоне от 6 до 600 нг / мл) в рамках четырех программ, перечисленных в таблице 2. Время удерживания целевых соединений показаны в таблице 4, а хроматограммы представлены на рисунке S1 дополнительных данных. В изократической программе все витамеры элюировались в течение 2,5 минут, а некоторые соединения почти коэлюировали (например,g., NIC, PYL и PYN). Кроме того, пики собственных и внутренних стандартов NIA и PYM не были резкими и сбалансированными (т. Е. Хвостовые пики). Поэтому необходима подходящая программа градиента. Программа Gradients 1 и 2 давала хвостовые пики для NIA и PYM. Программа Gradient 3 была выбрана потому, что она обеспечивала хорошо разрешенные, резкие и сбалансированные пики всех соединений. 02 5,3 Состав Изократический Градиент 1 Градиент 2 Градиент 3 5,21 4,54 5,14 RIB 2,47 5,77 4,99 5,79 NIC 9040 9040 3,2 Влияние концентраций формиата аммония в подвижной фазе Исследовали подвижную фазу А с концентрациями формиата аммония 5, 10, 20 и 50 мМ. Интенсивности сигналов семи витамеров в рабочем эталоне WS5 представлены на рисунке 1.В общем, сигналы уменьшались с увеличением концентрации соли. Интенсивности существенно не различались при концентрациях солей от 5 до 20 мМ, которые были намного выше, чем при концентрациях от 50 мМ. При концентрации соли 5 мМ сигналы RIB, PYM и PYL не были сбалансированы с плечевыми или хвостовыми пиками. Поэтому мы выбрали подвижную фазу А как 10 мМ раствор формиата аммония. В некоторых других исследованиях использовался 20 мМ формиат аммония [14, 16], но концентрация 10 мМ также применялась в других местах [17].Наконец, подвижные фазы A (10 мМ формиат аммония) и B (метанол) использовали с программой Gradient 3 (Таблица 2). Общее время работы 10 мин. 3.3. Процедура подготовки проб 3.3.1. Влияние концентраций формиата аммония В исследуемые образцы (около 1 г восстановленного пищевого порошка) добавляли внутренние стандарты и расщепляли 5 мл ферментного коктейля при 37 ° C в течение 12 часов. Затем переваренные смеси переносили в мерные колбы на 25 мл и разбавляли растворами формиата аммония в концентрациях 5, 10, 20, 50 и 100 мМ.Концентрации семи витамеров в исследуемых образцах с различными растворами формиата аммония представлены на Фигуре 2. Соответственно, самая высокая эффективность экстракции всех соединений была получена при концентрации соли 50 мМ. Этот раствор (т.е. 50 мМ формиат аммония) также использовали в официальном методе AOAC 2015.14 [14]. 3.3.2. Влияние температуры пищеварения В исследуемые образцы (около 1 г восстановленного пищевого порошка) добавляли внутренние стандарты и расщепляли 5 мл раствора ферментного коктейля в течение 12 ч при различных температурах: 35, 37, 40, 45 и 50. ° C.Затем переваренные смеси переносили в мерные колбы на 25 мл и разбавляли 50 мМ раствором аммонийного формата. Концентрации семи витамеров в исследуемых образцах с разными температурами разложения показаны на рисунке 3. Очевидно, что образец, обработанный при 37 ° C, имеет самые высокие концентрации всех соединений. Начиная с 40 ° C, количество витаминов, извлекаемых из матрицы, уменьшалось с повышением температуры. Среди витаминов группы B витамин B1 (THI) относительно чувствителен к высокой температуре по сравнению с другими витаминами (например,g., витамин B2 и B6) [18]. Однако диапазон температур, исследованный в этом исследовании, не превышал 50 ° C и все еще ниже нормальной температуры воды, используемой для приготовления смеси (например, около 70 ° C) [19]. Кроме того, концентрации THI существенно не изменились в диапазоне температур от 37 до 50 ° C (RSD = 7%), что позволяет предположить, что стабильность витамина вряд ли является важным фактором. Следовательно, эффективность экстракции в значительной степени объяснялась активностью ферментов, на которую сильно влияла температура инкубации.Оптимальные температуры папаина, -амилазы и кислой фосфатазы составляли 65, 37 и 37 ° C соответственно [20–22]. В результате температура пищеварения выше 37 ° C может подавлять ферментативную активность -амилазы и кислой фосфатазы, что препятствует полному высвобождению свободных витаминов. На основании результатов оптимизации была выбрана температура разложения 37 ° C. 3.3.3. Влияние времени переваривания В испытуемые образцы (около 1 г восстановленного пищевого порошка) добавляли внутренние стандарты и расщепляли 5 мл раствора ферментного коктейля при 37 ° C в течение различных периодов времени, таких как 3, 6, 9, 12, 14, и 16 ч.Как показано на рисунке 4, количество извлеченных витаминов из матрицы постепенно увеличивалось с 3 до 14 часов, а затем уменьшалось после 16 часов переваривания. Концентрации большинства соединений, полученных после 12 и 14 часов переваривания, существенно не различались. Таким образом, оптимальное время переваривания колеблется от 12 до 14 часов. По сравнению с другими методами пробоподготовки (например, осаждение белков и кислотный гидролиз) время работы метода ферментативного расщепления намного больше [12]. В нашей лаборатории образцы инкубировали всю ночь, что позволяет сэкономить время в рабочее время.Кроме того, точность минимально зависит от небольших изменений времени разложения, работая около пика отношения сигнал / время разложения. 3.3.4. Оптимальная процедура подготовки образцов Перед анализом образцы (т.е. молоко UTH, сухое молоко и пищевой порошок) тщательно гомогенизировали. Образец сухого молока или пищевого порошка (10 ± 0,3 г) восстанавливали в дистиллированной воде (общий вес 100 ± 2 г) с использованием магнитной мешалки. Аликвоту 1 г UHT-молока или восстановленного порошкового образца переносили в пробирку на 50 мл, добавляли внутренние стандарты и 5 мл раствора ферментного коктейля и перемешивали с использованием вихревой мешалки.Затем пробирку с образцом инкубировали при 37 ° C в термостатическом шейкере в течение ночи (примерно от 12 до 14 часов). Экстракт переносили в мерную колбу на 25 мл, заполняли до 25 мл 50 мМ раствором формиата аммония и фильтровали через мембрану из ПТФЭ 0,2 мкм м перед анализом ЖХ-МС / МС. 3.4. Результаты валидации метода 3.4.1. Специфичность / селективность метода Как описано выше, специфичность и селективность нашего аналитического метода соответствуют требованиям AOAC International (т.е., каждое соединение было подтверждено одним ионом-предшественником и двумя ионами продукта) [14] и Решением Комиссии 2002/657 / EC (т.е. 4 точки идентификации) [15]. Процедурные холостые образцы ( n = 10) были проанализированы вместе с тестируемыми и реальными образцами, не обнаружив сигнала какого-либо целевого соединения. Возможное загрязнение химическими веществами, реагентами, лабораторной посудой и окружающей средой исключено. Результаты стандартов, образцов и образцов с добавлением матрицы также показали хорошее соответствие между сигналами (т.е., время удерживания и массовые переходы) всех соединений из стандартов и из образцов. Кроме того, метод изотопного разбавления / внутреннего стандарта для количественного определения с использованием соединений, меченных стабильными изотопами, был продемонстрирован как наиболее подходящий метод для контроля качества в ЖХ-МС / МС. В целом, наш метод количественной оценки специфичен и селективен для определения нескольких форм витаминов группы B в пищевой матрице. Репрезентативные хроматограммы витамеров и внутренних стандартов в каждом типе образцов показаны на рисунке S2, что указывает на отчетливое и четкое появление этих соединений в матрицах образцов. 3.4.2. Калибровочные кривые Мы приготовили семь рабочих стандартных растворов (от WS1 до WS7), чтобы построить калибровочные кривые для всех целевых соединений. Диапазоны концентраций семи витамеров в калибровочных стандартах были следующими: THI (2,7–136), RIB (11,5–230), NIC (23–1170), NIA (2,4–120), PYN (3,0–149), PYL ( 0,23–11,6) и PYM (0,26–13,2) нг / мл. Рабочие стандартные растворы были приготовлены аналогично реальным образцам, включая разложение 5 мл раствора ферментного коктейля, инкубацию при 37 ° C в течение примерно 12 ч, растворение в 25 мл 50 мМ раствора формиата аммония и фильтрацию через 0.2 ПТФЭ мембрана µ м перед анализом ЖХ-МС / МС. Параметры калибровочных кривых семи витамеров представлены в таблице 5, включая уравнения, коэффициенты детерминации, рабочие диапазоны и погрешности. Коэффициенты определения всех соединений были выше 0,998 в соответствующих рабочих диапазонах. Смещения (относительные ошибки от известных концентраций) были менее ± 8% для всех соединений, которые соответствуют требованиям AOAC International [14]. 9040 2,09 3,54 2,56 3,36 PYN 2,15 5,22 4,45 4,97 PYL 2 14 4,71 3,72 4,26 PYM 1,93 2,76 1,81 2,74 6,3–7,2 9034 = 408 Соединение Уравнение калибровочной кривой ( A : отношение сигнала нативного / внутреннего стандарта, C : концентрация нг / мл) Рабочий диапазон нг / мл) Смещение (%) THI A = 1.196 × C + 0,752 0,9993 3–130 −5,6–5,7 RIB A = 0,937 × C + 4,670 0,940–90 0,9990 NIC A = 1,825 × C + 6,585 0,9995 30–1200 −3,9–5,4 NIA + 0,959 0.9984 3–120 −3,9–5,5 PYN A = 1,634 × C + 0,520 0,9992 3–140 A = 3.200 × C + 0,385 0,9992 0,3–10 −3,6–4,0 PYM A = 12,122 × C + 0,7 –10 –2.6–4,9 3.4.3. Пределы обнаружения метода, пределы количественного определения и диапазоны количественного определения На основании результатов скрининга мы отобрали реальные образцы с низкими концентрациями витаминов (т. Е. Индивидуальные концентрации в диапазоне от 1,70 ± 0,10 для PYL до 11,9 ± 1,0 мк г / 100 г для NIC ) и выполнил повторный анализ ( n = 10) для определения пределов обнаружения метода (MDL) и пределов количественного определения (MQL).Значения MDL и MQL были оценены как трехкратные и десятикратные стандартные отклонения, соответственно. Как показано в таблице 6, MDL семи витамеров варьировались от 0,28 до 2,8 мк г / 100 г для жидких образцов и от 2,8 до 28 мк г / 100 г для образцов порошка, что свидетельствует о высокой чувствительности нашего метода. Диапазоны количественного определения охватывают более трех порядков, что указывает на то, что метод может применяться для образцов с широким диапазоном концентраций витаминов (т. Е. мкг от г до мг на 100 г). 9040 9 9040 MQL8 Компаунд Жидкие образцы Образцы порошков Диапазон количественного определения MDL MQL 15402 2,4 8,1 24 81 10–2000 RIB 2,3 7,8 23 78 10–4000 9,5 28 95 10–15,000 NIA 1,9 6,4 19 64 10–4000 27 92 10–2000 PYL 0,28 0,95 2,8 9,5 2–2000 PYM 1,25 12 2–2000 3.4.4. Повторяемость, воспроизводимость и восстановление метода Воспроизводимость (повторный анализ реальных образцов в течение дня, RSD r ) и воспроизводимость (повторный анализ реальных образцов между днями, RSD R ) нашего метода были определены для трех Типы образцов, включая UHT-молоко, сухое молоко и пищевой порошок. Существенной разницы в RSD r (2.9–9,1%) и значения RSD R (2,1–9,8%) отдельных витамеров между тремя типами образцов (таблица 7). Значения RSD нашего метода были ниже 10%, что указывает на адекватную точность. Наши значения RSD также удовлетворяют критериям, предложенным AOAC International для RSD r <15% и RSD R <22% при уровне концентрации 100 частей на миллиард [23]. В репрезентативные образцы трех матриц добавляли известные количества стандартов витаминов на трех уровнях концентрации и анализировали для определения эффективности метода.Уровни пиков варьировались между соединениями и типами образцов, в широком диапазоне от 50 до 5000 µ г / 100 г. Извлечение всех целевых соединений составляло от 80 до 107%, что свидетельствует о хорошей точности. Эти значения извлечения попадают в допустимый диапазон (от 80 до 110%), ожидаемый AOAC International для уровней концентрации от 100 до 10 частей на миллион [23]. Надежность нашего метода также была подтверждена результатами разработки методик образцов детской смеси из межлабораторного исследования AOAC в 2018 году [14].Кроме того, мы также присоединились к внутренним тестам Nestlé в 2019 и 2020 годах для образцов детской смеси. Соотношения концентраций витамина B1, B2, B3 и B6, измеренные с помощью нашего метода, и заданные значения варьировались от 79 до 113% со значениями z-score ≤2, что свидетельствует о приемлемых уровнях точности. 9409 RS .2 Компаунд Параметр Молоко сверхвысокой обработки Сухое молоко Пищевой порошок 4,8 4,3 RSD R (%) 5,7 5,8 5,1 Извлечение (%) 80–105 0 86– 90–10 9040 RIB RSD r (%) 4,7 4,5 4,5 RSD R Извлечение (%) 91–102 89–105 90–107 NIC RSD r (%) 2.9 3,8 4,3 RSD R (%) 6,0 5,5 2,1 Извлечение (%) 82–107 NIA RSD r (%) 7,1 5,0 3,3 RSD R Извлечение (%) 85–104 91–98 86–89 PYN RSD r (%) 5.6 3,2 7,0 RSD R (%) 9,8 5,8 9,5 Извлечение (%) 93–101 94–103 PYL RSD r (%) 7,3 8,5 9,1 RSD R 9040 9 8,2 Извлечение (%) 98–105 93–106 91–96 PYM RSD r (%) 6.9 4,3 4,2 RSD R (%) 3,5 5,1 5,4 Извлечение (%) 100–105 85–993 85–993 3.5. Концентрации витаминов группы B в пищевых продуктах Утвержденный метод был применен для анализа концентраций семи витаминов группы B в пищевых продуктах, полученных от дилерских центров и продуктовых магазинов в городе Ханой, Вьетнам.Аналитические результаты реальных образцов приведены в таблице 8. THI, RIB, NIC и PYN были определены количественно во всех образцах. NIA был обнаружен в образцах молока (5/5 образцов сухого молока и 3/5 образцов ультрапастерированного молока), но не в образцах пищевого порошка. Две другие формы витамина B6 (например, PYL и PYM) были обнаружены только в образцах сухого молока. Концентрации NIC (724–8630 µ г / 100 г) в целом были выше, чем у остальных соединений (не обнаружено — 2480 µ г / 100 г). Концентрации витамина B в образцах порошка (т.е., сухое молоко и пищевой порошок) были выше, чем жидкие образцы (например, UHT-молоко). Однако эти концентрации были получены для исходных образцов, и «фактические» концентрации в приготовленных формах порошковых образцов не учитывались. Общие концентрации витамина B (т.е. витамины B1, B2, B3 и B6), измеренные с помощью нашего метода, сравнивались со значениями на этикетках, что показывает хорошее соответствие со средним измеренным / обозначенным соотношением 96 ± 11%. 9040 9040 9040 9040 9040 9040 9040 9040 8 9040 2 THI RIB NIC NIA PYN PYL PYM 8 100 1130 11,4 81,9 ND ND UM-2 93,7 110 1170 UM-3 78,1 122 1050 48,6 98,0 Н.0 ND ND UM-5 37,1 90,0 724 ND 80,0 ND ND 9040 8630 65,0 559 40,5 20,8 ПМ-2 2080 2480 7310 110 2300 9040 1050 1130 7540 90.0 910 45,0 24,0 PM-4 1160 1240 6560 76,0 1120 52,0 9040 5 9040 5 1100 6650 69,0 701 35,8 23,6 НП-1 590 620 1720 ND 420 450 4250 Н.Д. 120 Н. NP-4 420 120 1200 ND 130 ND ND NP-5 904 08 710 110 6350 ND 280 ND ND Для общего вклада витаминов NIC в результатах наших препаратов были основными компонентами витамина B3 и B6 соответственно.На NIC приходилось от 95 до 100% (99 ± 1%) от общего количества витамина B3. Информация о пищевой ценности витамина B3 на этикетках продуктов обычно обозначается как «витамин B3» или «ниацин», хотя НИА был обнаружен на низких уровнях или даже не обнаружен. Наши результаты хорошо согласуются с данными для продуктов детского питания [24, 25]. Эти наблюдения предполагают, что производитель обязан указывать точную информацию о пищевой ценности на этикетках своих продуктов. NIC также был более распространен, чем NIA, в грудном молоке [26] и свежем коровьем, козьем и буйволином молоке [27].В наших выборках на PYN приходилось от 90 до 100% (98 ± 4%) от общего количества витамина B6. В образцах сухого молока доля PYN, PYL и PYM в общем витамине B6 составляла 93 ± 3%, 4 ± 2% и 2 ± 1%. Значительные уровни PYL были обнаружены в образцах детской смеси (22–26% PYN + PYL) [14]. PYL был основным витамером, обнаруженным в материнском молоке (87–97% PYN + PYL + PYM) [26]. Кроме того, в пробах свежего молока был обнаружен значительный процент PYL и некоторых других форм витамина B6 (например, пиридоксаль-5′-фосфата и 4-пиридоксовой кислоты) [27].Следовательно, в будущих исследованиях необходим подробный и всесторонний анализ различных форм витаминов, а не общих витаминов и основных витаминов. 4. Выводы В этом исследовании был изучен простой и не содержащий растворителей аналитический метод экстракции витаминов группы B из пищевых продуктов. Жидкие образцы (включая UHT-молоко, восстановленное молоко и пищевой порошок) переваривали смесями ферментов, разбавляли раствором формиата аммония и фильтровали перед количественным определением с использованием метода ЖХ-МС / МС.Наш оптимизированный метод показывает адекватную специфичность, точность, повторяемость, воспроизводимость и чувствительность для одновременного определения семи витамеров группы B в широком диапазоне концентраций до трех порядков величины (например, мкг от г до мг на 100 г). Этот метод был успешно применен для измерения концентрации витамина B в нескольких пищевых продуктах, приобретенных в городе Ханой, Вьетнам, что показало соответствие между измеренными и указанными значениями общего уровня витаминов. Однако расхождения, возникшие в результате признания и вклада витамера (т.е., для витаминов B3 и B6) следует учитывать. Наши результаты показывают, что необходима подробная характеристика форм витаминов в пищевых продуктах и ​​пищевых продуктах. Доступность данных В статью включена основная часть исследовательских данных. Другие данные могут быть предоставлены соответствующим автором по запросу. Конфликт интересов Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации этой статьи. Благодарности Авторы хотели бы поблагодарить сотрудников Лаборатории качества пищевых продуктов и тестирования пищевых добавок Национального института контроля пищевых продуктов Вьетнама за их поддержку в проведении экспериментов. Авторы благодарят профессора Александра Шилина (Университет Иллинойса в Урбана-Шампейн, США) за критическое редактирование рукописи. Дополнительные материалы Рисунок S1: хроматограммы витаминов группы B и внутренних стандартов в стандартных растворах с использованием различных программ подвижной фазы.Рисунок S2: хроматограммы витаминов группы B и внутренних стандартов в пищевых продуктах (дополнительные материалы). (Дополнительные материалы) Замечательный витамин B — REIZECLUB Витамины группы B — одни из самых важных питательных веществ, в которых нуждается ваше тело. Они необходимы в крошечных количествах для оптимальной работы нашего организма. По сути, их функция — помогать организму вырабатывать или собирать энергию из пищи, которую мы кладем в рот.К счастью, они естественным образом присутствуют во многих продуктах, которые мы часто едим. Их можно найти в злаках, зеленых листовых овощах, таких как фасоль и горох, а также в белках, таких как рыба и птица. Так что продолжайте прятать эту зелень в еду вашего ребенка! Витамины группы B состоят из 8 водорастворимых витаминов, которые необходимы для оптимального обмена веществ. Это: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6, B7 (биотин), B12 и фолиевая кислота. Хорошая новость заключается в том, что REIZE предлагает 4 из этих витаминов группы B (B3, B1, B2, B6). Он также содержит инозит, который иногда называют витамином B8. Итак, вот 5 причин, по которым вы должны выбросить эти надоедливые пищевые добавки и заполучить воина витамина B, REIZE! 1. Содержит тиамин (B1) Этот крошечный витамин, который часто содержится в таких продуктах, как семена, бобовые, орехи, зародыши пшеницы и свинина, играет гораздо большую роль в вашем организме, чем вы могли предположить. Он помогает организму преобразовывать глюкозу в энергию, а также играет роль в функции нервов, что в основном означает, что он помогает вашему телу вырабатывать энергию и очищает разум.Дефицит тиамина обычно встречается в диетах, где основным продуктом является белый рис, и в культурах, где чрезмерное потребление алкоголя сочетается с плохим питанием. Для всех бедняков дефицит тиамина вызывает спутанность сознания, раздражительность, нарушение координации рук и ног, утомляемость и мышечную слабость. 2. Он богат рибофлавином (B2) Это много овощей, чтобы получить витамин B Основная роль этого витамина заключается в том, чтобы помочь вашему телу производить энергию, одновременно улучшая зрение и здоровье кожи.Некоторые природные источники рибофлавина включают молоко, йогурт и яичный белок. Хотя арибофлавиноз (он же дефицит рибофлавина) встречается довольно редко, он может вызывать беспокойство, выпадение волос, чувствительность к свету и кожную сыпь. 3. В нем большое количество ниацина (B3) Ниацин, похожий на ниндзя, необходим для преобразования углеводов, жиров и алкоголя в энергию. Он полезен для кожи, а также поддерживает здоровье нервной и пищеварительной системы. Пеллагра (также известная как дефицит ниацина) распространена среди людей, употребляющих чрезмерное количество алкоголя и чья диета состоит исключительно из кукурузы.Симптомы пеллагры тоже не из приятных. Это обычно называют 3 D — слабоумие, диарея и дерматит. Я думаю, это довольно неприятно. 4. Содержит пиридоксин (B6) Организм нуждается в B6 для метаболизма белков и углеводов, для образования красных кровяных телец и других химических веществ мозга. Проще говоря, это помогает вашему мозгу, иммунной системе и активности стероидных гормонов правильно функционировать. Исследования показали, что дефицит B6 может привести к анемии.Это особенно важно для женщин. Были даже свидетельства того, что B6 был полезен при лечении предменструального синдрома (ПМС) и синдрома запястного канала. 5. REIZE гораздо более универсален и удобен, чем диетические добавки Может показаться, что добавки удобны, но на самом деле это не так. Сколько раз вы забывали принимать таблетки в день? Я отвечу вам часто. REIZE не только дает вам 4 витамина группы B в изящных маленьких пакетиках, но и одновременно увлажняет вас.Кроме того, вам не нужно глотать REIZE целиком, как некоторые пищевые добавки, поэтому избавьтесь от стресса и добавьте REIZE в свой ежедневный горячий напиток. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт