Витамин в12 где содержится в продуктах: в каких продуктах содержится, суточная норма, зачем нужен — Учебный центр — Курсы в Уфе, Обучение, Повышение квалификации

Содержание

Продукты богатые Витамином B12

Продукты богатые Витамином B12 — отсортированный список

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Моллюск богат веществом Витамин B12. Продукт Моллюск содержит больше вещества Витамин B12 чем 86 процентов продуктов. 100 грамм продукта Моллюск содержат 4120% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем86%продуктов В ста граммах4120%дневной дозы

Продукт Моллюск также бoгат веществами Натрий, Калий и Ясень

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Чёрная икра богат веществом Витамин B12. Продукт Чёрная икра содержит больше вещества Витамин B12 чем 86 процентов продуктов. 100 грамм продукта Чёрная икра содержат 833% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем86%продуктов В ста граммах833%дневной дозы

Продукт Чёрная икра также бoгат веществами Натрий, Холестерин и Железо

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Печень богат веществом Витамин B12. Продукт Печень содержит больше вещества Витамин B12 чем 86 процентов продуктов. 100 грамм продукта Печень содержат 778% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем86%продуктов В ста граммах778%дневной дозы

Продукт Печень также бoгат веществами Железо, Холестерин

и Витамин B2

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Устрица богат веществом Витамин B12. Продукт Устрица содержит больше вещества Витамин B12 чем 86 процентов продуктов. 100 грамм продукта Устрица содержат 651% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем86%продуктов В ста граммах651%дневной дозы

Продукт Устрица также бoгат веществами Железо, Цинк и Медь

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Скумбрия богат веществом Витамин B12. Продукт Скумбрия содержит больше вещества Витамин B12 чем 85 процентов продуктов. 100 грамм продукта Скумбрия содержат 500% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем85%продуктов В ста граммах500%дневной дозы

Продукт Скумбрия также бoгат веществами Натрий, Ясень и Жиры

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Тунец богат веществом Витамин B12. Продукт Тунец содержит больше вещества Витамин B12 чем 85 процентов продуктов. 100 грамм продукта Тунец содержат 453% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем85%продуктов В ста граммах453%дневной дозы

Продукт Тунец также бoгат веществами Белки, Витамин B3 и Витамин A

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Сардина богат веществом Витамин B12. Продукт Сардина содержит больше вещества Витамин B12 чем 85 процентов продуктов. 100 грамм продукта Сардина содержат 373% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем85%продуктов В ста граммах373%дневной дозы

Продукт Сардина также бoгат веществами Холестерин, Кальций и Фосфор

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Большеротый окунь богат веществом Витамин B12. Продукт Большеротый окунь содержит больше вещества Витамин B12 чем 81 процентов продуктов. 100 грамм продукта Большеротый окунь содержат 184% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем81%продуктов В ста граммах184%дневной дозы

Продукт Большеротый окунь также бoгат веществами Холестерин, Белки и Магний

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Микижа богат веществом Витамин B12. Продукт Микижа содержит больше вещества Витамин B12 чем 81 процентов продуктов. 100 грамм продукта Микижа содержат 179% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем81%продуктов В ста граммах179%дневной дозы

Продукт Микижа также бoгат веществами Калий

, Белки и Ретинол

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Краб богат веществом Витамин B12. Продукт Краб содержит больше вещества Витамин B12 чем 79 процентов продуктов. 100 грамм продукта Краб содержат 139% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем79%продуктов В ста граммах139%дневной дозы

Продукт Краб также бoгат веществами Холестерин, Натрий и Медь

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Лосось богат веществом Витамин B12. Продукт Лосось содержит больше вещества Витамин B12 чем 78 процентов продуктов. 100 грамм продукта Лосось содержат 133% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем78%продуктов В ста граммах133%дневной дозы

Продукт Лосось также бoгат веществами Калий, Витамин B6 и Витамин B3

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Говядина богат веществом Витамин B12. Продукт Говядина содержит больше вещества Витамин B12 чем 74 процентов продуктов. 100 грамм продукта Говядина содержат 110% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем74%продуктов В ста граммах110%дневной дозы

Продукт Говядина также бoгат веществами Белки, Цинк

и Холестерин

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Баранина богат веществом Витамин B12. Продукт Баранина содержит больше вещества Витамин B12 чем 74 процентов продуктов. 100 грамм продукта Баранина содержат 106% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем74%продуктов В ста граммах106%дневной дозы

Продукт Баранина также бoгат веществами Холестерин, Белки и Насыщенные жиры

86% Насыщенные жиры

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Бруност богат веществом Витамин B12. Продукт Бруност содержит больше вещества Витамин B12 чем 72 процентов продуктов. 100 грамм продукта Бруност содержат 101% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем72%продуктов В ста граммах101%дневной дозы

Продукт Бруност также бoгат веществами Насыщенные жиры, Калий и Жиры

94% Насыщенные жиры

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Пармезан богат веществом Витамин B12. Продукт Пармезан содержит больше вещества Витамин B12 чем 71 процентов продуктов. 100 грамм продукта Пармезан содержат 94% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем71%продуктов В ста граммах94%дневной дозы

Продукт Пармезан также бoгат веществами

Натрий, Кальций и Ясень

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Пор-Салю богат веществом Витамин B12. Продукт Пор-Салю содержит больше вещества Витамин B12 чем 64 процентов продуктов. 100 грамм продукта Пор-Салю содержат 63% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем64%продуктов В ста граммах63%дневной дозы

Продукт Пор-Салю также бoгат веществами Кальций, Насыщенные жиры и Жиры

93% Насыщенные жиры

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Cыр Романо богат веществом Витамин B12. Продукт Cыр Романо содержит больше вещества Витамин B12 чем 60 процентов продуктов. 100 грамм продукта Cыр Романо содержат 47% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем60%продуктов В ста граммах47%дневной дозы

Продукт Cыр Романо также бoгат веществами Белки, Натрий и Кальций

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Яйцо богат веществом Витамин B12. Продукт Яйцо содержит больше вещества Витамин B12 чем 60 процентов продуктов. 100 грамм продукта Яйцо содержат 46% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем60%продуктов В ста граммах46%дневной дозы

Продукт Яйцо также бoгат веществами Холестерин, Витамин B2 и Витамин A

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Сыр богат веществом Витамин B12. Продукт Сыр содержит больше вещества Витамин B12 чем 60 процентов продуктов. 100 грамм продукта Сыр содержат 46% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем60%продуктов В ста граммах46%дневной дозы

Продукт Сыр также бoгат веществами Жиры, Кальций и Насыщенные жиры

94% Насыщенные жиры

Сравнить Продукты богатые Витамином B12

Продукт Индейка богат веществом Витамин B12. Продукт Индейка содержит больше вещества Витамин B12 чем 59 процентов продуктов. 100 грамм продукта Индейка содержат 43% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B12. богаче чем59%продуктов В ста граммах43%дневной дозы

Продукт Индейка также бoгат веществами Белки, Холестерин и Витамин B3

Сравнить Моллюск с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Сравнить Чёрная икра с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Сравнить Печень с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Сравнить Устрица с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Сравнить Скумбрия с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Сравнить Тунец с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Сравнить Сардина с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Сравнить Большеротый окунь с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Сравнить Микижа с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Сравнить Краб с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Сравнить Лосось с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Сравнить Говядина с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Сравнить Баранина с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Сравнить Бруност с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Сравнить Пармезан с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Сравнить Пор-Салю с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Сравнить Cыр Романо с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Сравнить Яйцо с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Сравнить Сыр с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Сравнить Индейка с другими продуктами богатыми веществом Витамин B12

Пожалуйста проконсультируйтесь со своим врачом перед началом любой диеты.

©FoodStruct 2016 — 2021

Витамин B12 (цианокобаламин)

Витамин В₁₂ – это водорастворимый витамин, который играет важную роль в нормальном функционировании нервной системы и формировании клеток крови. Его дефицит может вызвать серьезные изменения в организме.

Синонимы русские

Кобаламин, антианемический витамин.

Синонимы английские

Cobalamin, cyanocobalamin.

Метод исследования

Иммунохемилюминесцентный анализ.

Диапазон определения: 100 — 4000 пг/мл.

Единицы измерения

Пг/мл (пикограмм на миллилитр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

Не принимать пищу в течение 2-3 часов до исследования, можно пить чистую негазированную воду.
Исключить физическое и эмоциональное перенапряжение и не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Определение концентрации витамина В₁₂ в сыворотке крови – стандартный метод диагностики его дефицита.

Витамин В₁₂ содержится исключительно в продуктах животного происхождения, таких как мясо (особенно печень и почки), рыба, яйца, молочные продукты. В последние годы важным источником витамина В₁₂, особенно для вегетарианцев, стали обогащенные им каши, хлеб, сухие завтраки и другие зерновые продукты.

В₁₂ важен для синтеза нуклеиновых кислот, образования эритроцитов, клеточного и тканевого обмена, к тому же он участвует в поддержании нормального функционирования нервной системы. Дефицит витамина В₁₂ может привести к развитию макроцитарной (мегалобластной) анемии. Основным ее проявлением является уменьшение количества эритроцитов в крови, но увеличение при этом их размера – образование макроцитов. Макроциты, как правило, имеют более короткую продолжительность жизни по сравнению с нормальными эритроцитами и больше склонны к гемолизу, что приводит к усталости, слабости и другим симптомам анемии. Недостаток витамина В₁₂ грозит поражением нервной системы (фуникулярным миелозом), которое проявляется в виде покалывания в ногах и руках пациента (дистальные парестезии), расстройстве чувствительности, повышении сухожильных рефлексов.

Основные причины дефицита витамина В₁₂ в организме

Недостаточное поступление. В₁₂ накапливается преимущественно в печени и селезенке. Так как запасы этого витамина в организме достаточно велики, а выведение происходит медленно, для создания значимого дефицита требуется около 5 лет недостаточного поступления его в организм. Соответственно, группами риска являются голодающие люди и вегетарианцы.

Нарушение всасывания. Дефицит В₁₂ иногда возникает при различных заболеваниях тонкой кишки, нарушающих всасывание этого витамина (целиакии, болезни Крона, снижении кислотности желудочного сока (ахлоргидрии), а также при уменьшении реабсорбирующей поверхности после резекции тощей кишки. Однако наиболее частая причина дефицита В₁₂ – пернициозная анемия. В основе этого заболевания лежит врождённая неспособность желудка секретировать вещество, необходимое для всасывания витамина В₁₂ в кишечнике.

Нарушение утилизации. Различные заболевания печени и почек, а также злоупотребление алкоголем приводит к снижению накопления и увеличению выделения витамина В₁₂.

Увеличение потребности организма в витамине. При различных заболеваниях, требующих большого количества витамина В₁₂, например гемолитической анемии, гипертиреозе и альфа-талассемии.

Для чего используется исследование?

В первую очередь, для выявления причин макроцитарной анемии.
Чтобы оценить состояние здоровья и сбалансированность питания пациентов с признаками недоедания и мальабсорбции, людей, страдающих алкоголизмом или различными формами нарушения всасывания (целиакией, болезнью Крона).
Пожилым людям тест на В₁₂ может помочь определить причину изменений в психике и поведении.
Пациентам, страдающим дефицитом витамина В₁₂, регулярное определение его концентрации позволяет контролировать процесс лечения. Особенно это актуально для людей с врождёнными дефектами всасывания витамина В₁₂, вынужденных принимать препараты всю жизнь.

Когда назначается исследование?

Если при общем анализе крови, проведенном рутинно или как часть диагностики симптомов анемии, обнаруживают эритроциты увеличенных размеров.
При выявлении причин изменений в поведении: появлении раздражительности, спутанности сознания, депрессии и/или паранойи (особенно у пожилых людей).
При неспецифических симптомах, указывающих на дефицит витамина В₁₂, таких как головокружение, слабость, усталость, изменения со стороны ЖКТ (глоссит, увеличение печени).
При необходимости проверки на дефицит B₁₂ пациентов с различными неврологическими нарушениями: парестезией и онемением рук и/или ног, нарушением чувствительности, периферической невропатией.
При исследовании здоровья пациентов с подозрением на недостаточное питание или на нарушение всасывания витамина В₁₂, при различных заболеваниях кишечника.
Когда дефицит В₁₂ обнаружен у ребенка, находящегося на грудном вскармливании, необходимо обследовать его мать на нехватку этого витамина.
Периодический контроль уровня В₁₂позволяет оценить эффективность лечения авитаминоза.

Что означают результаты?

Референсные значения: 197 — 771 пг/мл.

Снижение концентрации витамина B₁₂ с большой вероятностью указывает на его дефицит, но не обязательно отражает уровень тяжести анемии или нейропатии.

Повышение уровня витамина В₁₂ обычно клинически не контролируется. Оно может происходить при лейкемии или нарушении функции печени.

Причины снижения уровня витамина В₁₂

Пернициозная анемия – заболевание, обусловленное нарушением кроветворения из-за недостатка в организме витамина B₁₂. В его основе лежит врождённая неспособность желудка секретировать внутренний фактор – вырабатываемое добавочными клетками желудка комплексное соединение, необходимое для усвоения витамина В₁₂ в кишечнике.
Потеря витамина при глистных инвазиях (широком лентеце).
Беременность (чаще в последнем триместре).
Полная или частичная гастроэктомия.
Атрофический гастрит.
Воспалительные заболевания кишечника (болезнь Крона, неспецифический язвенный колит, регионарный энтерит).
Болезни кишечника, сопровождающиеся нарушением всасывания (целиакия, спру).
Врождённое отсутствие транскобаламина-2, из-за которого нарушается всасывание и транспортировка витамина В₁₂.
Туберкулез подвздошной кишки.
Лимфома тонкой кишки.

Причины повышения уровня витамина В₁₂

Острая и хроническая миелогенная лейкемия.
Болезни печени (острый и хронический гепатит, цирроз, печеночная кома). Нарушение депонирования витамина В₁₂ в печени.
Истинная полицитемия – злокачественное заболевание кроветворной системы, сопровождающееся гиперплазией клеточных элементов костного мозга и увеличением уровня сывороточного витамина В₁₂.

Что может влиять на результат?

Уровень витамина В₁₂ понижается при его недостатке в пище (вегетарианстве) и злоупотреблении алкоголем.
Оральные контрацептивы, колхицин, противосудорожные препараты, антибиотики понижают концентрацию В₁₂.
Если при одновременном дефиците витамина В₁₂ и фолиевой кислоты пациент получает только препараты фолиевой кислоты, уровень витамина В₁₂ может быть нормальным или повышенным.

Витамин B12 (метилкобаламин) спрей с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

БЗМЖ Без заменителя молочных жиров

Когда мне доктор назначил В12 в виде спрея я уже собиралась покупать его на иностранном сайте, но решила,дай посмотрю у Вкусвилл.О,радость, в новинках нашла В12 в виде спрея в метаболически активной форме. Расходуется очень экономно-2 пшика в день,вкус приятный.Спасибо ВкусВилл за такой подарок.все,что нужно есть под рукой и такого отличного качества!

Состав: вода подготовленная, экстракт листьев стевии, витамин В12 (метилкобаламин) (1155 мкг (среднее значение на 100 мл)), натуральная вкусоароматическая эссенция – виноград, регулятор кислотности – лимонная кислота, консервант – сорбиновая кислота. Не рекомендуется при индивидуальной непереносимости компонентов. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: ВИТАМИН В12
Метаболически активная форма
Сублингвальный спрей
3 мкг в 2 распылениях = 100% нормы
Способ употребления: принимать по 2 впрыска в полость рта под язык 1 раз в день. Перед применением встряхнуть флакон.
• 100% суточной потребности взрослых в 2 распылениях
• 250 распылений: хватает на 125 дней приёма
• Удобная форма спрея: не надо запивать, не содержит лишних компонентов присущих капсулам и таблеткам
• Со вкусом винограда, без добавления сахара
Роль витамина В12
• Витамин В12 необходим для производства эритроцитов, синтеза ДНК, правильной работы нервной системы и метаболизма
• Недостаточное потребление витамина В12 может быть причиной анемии, сопровождающейся слабостью и утомляемостью
• Витамин В12 содержится только в продуктах животного происхождения
Если ваш рацион не содержит продуктов животного происхождения, важно получать витамин В12 с добавками или обогащенными продуктами
Способность организма усваивать витамин В12 из пищи снижается с возрастом, поэтому людям после 50 могут требоваться дополнительные источники этого витамина

Годен: 12 месяцев
Вес: 30 мл

В каких продуктах содержится витамин В 12?

Вы чувствуете усталость в последнее время? Испытываете ли вы недостаток энергии или отсутствие аппетита? Если да, то велика вероятность того, что вы страдаете от дефицита витамина В 12. Этот пост рассказывает о витамине В 12, его важности, рекомендуемой диете и продуктах, богатых витамином В 12.

Витамин В 12 или кобаламин – самый большой и сложный витамин из восьми витаминов группы В. Витамин В 12 чрезвычайно важен для деления клеток, образования крови и поддержания здоровой нервной системы и здоровых клеток в организме. Витамин В 12 также необходим в процессе формирования ДНК и метаболизма белка. Кобаламин необходим для производства лейкоцитов, которые чрезвычайно важны для иммунной системы. Он также необходим для беременных женщин, так как помогает в неврологическом развитии эмбриона.

В каких продуктах содержится витамин В 12?

Витамин В 12 может вырабатываться только бактериями и естественным образом содержится в продуктах животного происхождения, потому что животные получают свой витамин В 12 из продуктов, обогащенных витамином В 12, а затем они становятся источником витамина В 12. Растения не содержат витамина В 12, за исключением тех случаев, когда они загрязнены микроорганизмами или к ним добавлен витамин В 12. Витамин В 12 в основном содержится в рыбе и мясе, но есть также некоторые вегетарианские источники этого витамина. Вот список продуктов, богатых витамином В12.

Моллюски
Хлопья
Сельдь
Лосось
Крабы и омары
Сыр
Яйца
Молоко и молочные продукты
Мясо
Устрицы

Моллюски

Моллюсков можно употреблять сырыми на половинке раковины, запеченными или вареными. 85 грамм этого моллюска содержат 94,1 мкг витамина В 12, что делает его одним из самых высоких источников витамина В 12. Помимо B12, моллюски также являются хорошим источником цинка, меди, фосфора и железа.

Хлопья

Готовые к употреблению злаки содержат около 6,0 мкг витамина В 12 на чашку. Выбирайте крупы, которые сделаны из цельного зерна, и не покупайте те, которые содержат добавленный сахар.

Сельдь

Сельдь-это мелкая рыба, которая предлагает 6,6 мкг витамина В 12 на каждые 100 грамм. Сельдь также является хорошим источником омега-3 жирных кислот, которые придают здоровый блеск лицу и придают блеск волосам.

Лосось

Лосось-это еще одна отличная еда, богатая витамином В 12 и содержащая 9,0 мкг витамина В 12 в половине филе. Он содержит аминокислоты и омега – 3 жирные кислоты, которые необходимы для здоровой кожи и волос.

Крабы и омары

Крабы и омары в основном подаются запеченными, на пару или в супе. 80 грамм краба содержат 10 мкг витамина B12, в то время как каменные крабы имеют относительно низкое количество витамина B12. Омар обеспечивает 4,5 мкг витамина В12 на 100 граммов порции.

Сыр

Несмотря на то, что сыр является пищей с высоким содержанием холестерина , он является хорошим источником кальция, белка и витамина В 12. Количество В 12 полностью зависит от сорта сыра. Швейцарский сыр содержит максимальное количество B12 с 6,5 мкг на 100 граммов порции, за которым следуют гетто, моцарелла и сыр пармезан.

Яйца

Сырой желток куриного яйца является самым богатым источником витамина В 12 с 1,95 на 100 граммов порции. Гусиное яйцо обеспечивает максимум 7,5 мкг витамина В 12 на 100 грамм, в то время как утиное яйцо обеспечивает 3,8 мкг витамина В 12 на 100 грамм.

Молоко и молочные продукты

Молоко и молочные продукты являются наиболее доступным источником витамина В 12 для вегетарианцев. В 100 граммах обезжиренного молочного йогурта содержится 0,46 мкг витамина В 12 на чашку. Обогащенные злаки с молоком могут быть лучшим вариантом для вегетарианцев, чтобы получить свою ежедневную дозу витамина В 12.

Мясо

Баранина и курица также являются достойным источником витамина В 12. Курица обеспечивает 13,7 мкг витамина В 12 на чашку, в то время как баранина обеспечивает организм 15,7 мкг витамина В 12 на 80 грамм. Они содержат достаточное количество белков, которые необходимы для поддержания здоровья волос.

Устрицы

Этот моллюск – еще одна хорошая пища, богатая витамином В 12. Шесть средних устриц содержат 16,4 мкг витамина В 12. Устрицы также считаются супер-пищей из-за их высокого содержания железа. Дикие устрицы могут иметь большое количество загрязняющих веществ, поэтому, пожалуйста, придерживайтесь выращенных устриц.

Не забудьте включить эти источники витамина В 12 и продукты в свой ежедневный рацион. Будьте здоровы, оставайтесь в форме!Вы нашли этот пост полезным? Оставьте свои комментарии в поле ниже.

Здоровое питание — почему это важно?

Здоровое питание… так часто мы слышим это словосочетание. Что нужно делать, чтобы правильно питаться и зачем нам это нужно?

Удовлетворение голода является одним из самых важных инстинктов организма, необходимых для сохранения жизни. Во-первых, все клетки и ткани нашего организма формируются из той пищи, которую мы едим. Во-вторых, пища является источником энергии, необходимой для функционирования организма.

Следовательно, от того что мы едим, в каком количестве, когда и каким образом, зависит наше здоровье.

Что такое правильное и здоровое питание?

Правильное питание предполагает, что в организм регулярно, в необходимом количестве и оптимальных соотношениях должны поступать многие питательные вещества – белки, углеводы, жиры, вода, минеральные вещества и витамины. Недостаток или избыток некоторых питательных элементов становятся причинами сначала временных неудобств, а затем и риска развития различных заболеваний.

Здоровое питание даeт возможность стабилизировать вес без насильственных ограничений, помогает избавиться от заболеваний и предотвратить их развитие, содействует восстановлению интеллектуальной и физической энергии. Здоровое питание – важная составляющая здорового образа жизни.

Чтобы правильно питаться, нужно не только желание, но и знания.

Азбука здорового питания или 20 фактов о том, что и как надо есть

1. Еда нужна для жизни. Любая еда – это не просто удовольствие или ритуал. Любое съеденное блюдо поставляет в организм энергию и вещества для поддержания здоровья.

2. Питайтесь полноценно.Соотношение белков, жиров и углеводов за день должно примерно равняться 1:1:4. Запомнить правильные пропорции можно с помощью простого приема: представьте тарелку, разделенную на три одинаковых части. Две из них занимают углеводы, а третью поровну делят белки и жиры.

3. Разнообразьте рацион. Одни и те же продукты на столе – это скучно и чревато недобором важных питательных компонентов.

Получить необходимый набор витаминов, микроэлементов и минеральных веществ можно только из длинного списка продуктов, большинство из которых вполне доступны: овощи, фрукты, мясо, рыба, орехи, молочные продукты, бобовые, хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы, ягоды и зелень.

4. Ешьте чаще. Как ни парадоксально, чтобы не набирать вес, надо есть чаще. Плотно позавтракайте, нормально пообедайте и скромно поужинайте, в промежутках между ними – перекусите фруктами, а перед сном — кисломолочный напиток. Таким образом вы не будете испытывать чувство голода и сможете контролировать качество и количество принимаемой пищи.

5. Углеводы жизненно важны. Это основной источник энергии, так как организм использует для своих нужд именно глюкозу.

Углеводы легко перевариваются и быстро поступают в кровь. При нехватке углеводов тело начинает черпать энергию из белков, которые содержатся в мышцах, тем самым лишая организм строительного материала для жизненно важных гормонов и антител.

6. Углеводы простые и медленные. В понимании обывателя углеводная пища — это что-то сладкое. Но продукты, содержащие слишком много сахара — способ обеспечения организма энергией, которой в итоге хватает очень ненадолго, и быстро возникает чувство голода. Потому лучше есть сложные или, как их еще называют, медленные углеводы, которые будут усваиваться постепенно: овощи, фрукты, продукты из цельного зерна, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы и крупы.

7. Меньше сахара. Избыточный сахар в питании – еще одна причина лишнего веса. Читайте этикетки внимательно.

Добавленный сахар скрывается под другими названиями: сахароза, мальтоза, кукурузный сироп, патока, сахарный тростник, кукурузный сахар, сахар-сырец, мед, фруктовый концентрат.

Откажитесь от сахара-рафинада и сладких напитков. В одном стакане сладкой газировки до 8 чайных ложек и 130 ккал.

Контролируйте содержание сахара в «здоровых» продуктах. В мюсли, хлопьях, готовых завтраках и обезжиренных йогуртах с фруктами есть сахар. Его добавляют и в продукты для детей.

8. Ешьте больше цельнозерновых продуктов. В них есть сложные углеводы, которые перевариваются медленно и снижают тягу к сладостям.

Включите в рацион крупы из нешлифованного зерна, хлеб с отрубями, хлебцы из муки грубого помола. Все они содержат много клетчатки и поэтому помогают снизить чувство голода и защищают организм от сердечно-сосудистых заболеваний. В цельнозерновых продуктах меньше калорий, но есть витамины группы В, Е, кальций, калий, цинк , медь и другие полезные вещества.

9. Белки должны быть всегда. Из белков образуются клетки организма, в частности, мышечная ткань. Гормоны, антитела – это тоже белки. Если в пище не хватает белков, снижается иммунитет, нарушаются гормональный баланс и восстановление тканей организма.

10. Жиры нельзя полностью исключать. Из жиров состоят оболочки нервных волокон, они входят в структуру клеточной стенки, а также необходимы для деления клеток и синтеза важных гормонов. Недостаток жиров приводит к дефициту витаминов, которые в нем содержатся, нарушению работы нервной и гормональной систем.

Учтите, что среди потребляемых жиров животные должны составлять всего четверть, остальные должны быть растительными.

11. Жиры надо ограничивать. Избыток жиров не только откладывается организмом про запас и образует лишний вес, но и нарушает работу печени и поджелудочной железы.

Жир можно найти даже в тех продуктах, которые кажутся обезжиренными. Например, в «Докторской» колбасе жира может быть около 30 процентов. Есть жир в шоколаде и печенье, в последних в среднем содержится 20 процентов жира. Животные и растительные жиры одинаково калорийны.

12. Сократить жиры в питании довольно просто. Нежирные молочные продукты на вкус не хуже, чем цельные, а калорийность рациона при их помощи можно сократить почти вдвое.

Выбирайте нежирное мясо и птицу без кожицы. Запекайте мясо на решетке или специальной сковороде с желобками для стока жира.Откажитесь от жирной сметаны, майонеза и жирных сливок. Выбирайте продукты с низким процентом жира, замените жареные блюда на вареные или запеченные, используйте посуду с антипригарным покрытием, чтобы снизить количество масла при готовке.

Помните, что растительные масла тоже содержат жир, и ограничьтесь чайной ложкой масла на человека при заправке салата.

13. Не менее 600 г фруктов и овощей в день. Овощи, фрукты и ягоды содержат витамины, которых нет в других продуктах питания. Помимо аскорбиновой кислоты — витамина С — в них есть каротиноиды, фолиевая кислота и флавоноиды, объединенные общим названием «витамин Р».

Овощи и фрукты лучше есть сырыми или щадяще обработанными термически – так в них сохраняется больше витаминов и полезных веществ.Регулярно потребляйте зеленые и оранжевые овощи — в них содержатся флавоноиды – природные антиоксиданты, защищающие организм от старения.

14. Потребляйте рыбу минимум раз в неделю. В жирной рыбе – скумбрии, сельди или семге — много незаменимых жирных кислот Омега-3, которые борются с заболеваниями сердца и сосудов. Для положительного эффекта лучше употреблять не менее трех рыбных блюд в неделю.

15. Включите в рацион молочные продукты. Суточную норму кальция можно получить из полулитра молока, а витамина В2 – из стакана. Кисломолочные продукты подходят и тем, кто не переносит обычное молоко. Они также полезны, как и молоко, хорошо перевариваются и помогают поддерживать в порядке микрофлору кишечника.

Ешьте молочные каши. Молоко и крупы по составу хорошо друг друга дополняют и легко перевариваются вместе, не создавая дополнительной нагрузки на пищеварительный тракт.

16. Учите детей правильному питанию. Причины лишнего веса взрослых обычно заключаются в том, как они питались в детстве. Дети не способны к самоограничению, поэтому сахар особенно надо ограничивать. Приучайте себя и детей к фруктам вместо выпечки и конфет, снижайте потребление сладких напитков.

17. Лишний вес: избыток питания или недостаток движения. Вес увеличивается, когда организм получает с пищей больше энергии, чем ему требуется. Если в организм поступает больше энергии, чем он может потратить – это приводит к увеличению веса.

В России причиной лишнего веса чаще всего является избыток животных жиров в питании. К таким продуктам относятся, например, колбасы, сливочное масло, твердые сыры, а также жирные сорта мяса – свинина и баранина.

18. Проверить свой вес просто. Понять, есть ли у Вас лишний вес, можно, рассчитав индекс масс тела (ИМТ) по специальной формуле. ИМТ = масса тела в килограммах/(рост в метрах х рост в метрах).

19. Количество калорий зависит от Вашего образа жизни. Количество энергии, необходимой для организма, зависит от того, насколько Вы активны. Если Вы целый день сидите в офисе, то тратите около 1600 ккал – это очень низкая активность. При ежедневных занятиях фитнесом в день тратится до 2500 ккал – это средняя нагрузка.

Тяжелый физический труд отнимает 4000 и более ккал в день. Поэтому калорийность рациона надо подбирать, предварительно определив, сколько энергии вы тратите.

20. Здоровое питание – это просто и недорого. Самые полезные крупы – самые дешевые. Зимой лучше покупать замороженные овощи вместо дорогих свежих, нежирные молочные продукты дешевле цельных, а растительные масла – сливочных. И готовить дома выгоднее, чем регулярно покупать полуфабрикаты. Изменение пищевых привычек благоприятно скажется на здоровье, внешнем виде и самочувствии.

Правильно питайтесь для красоты и здоровья

«Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство пищей»

Гиппократ

Кожа выполняет множество важных функций: действует как барьер для микроорганизмов, токсинов, ультрафиолетового излучения; предотвращает потерю воды и электролитов и является активным органом выведения, обмена веществ, ощущений, регуляции температуры.

Кожа функционирует нормально только при условии адекватного питания. Например, дефицит незаменимых жирных кислот увеличивает проницаемость эпидермиса (верхнего слоя кожи), а значит и потерю воды через него. Любой дисбаланс в питании в виде дефицита питательных веществ, нехватки специфических питательных веществ или их избытка может нарушить равновесие кожи. Недостаток некоторых витаминов, минералов и жирных кислот имеет четкие кожные проявления.

Хотя частота классических гиповитаминозов достаточна низка, несбалансированные и ограничительные диеты, болезни желудочного-кишечного тракта, процессы старения влияют на здоровье кожи.

Коррекция и соблюдение рационального питания позволит предотвратить проблемы с кожей и волосами.

Ниже обсудим некоторые микроэлементы и витамины влияющие на состояние нашей кожи.

Витамин А

Витамин А является группой пищевых органических соединений. Витамин А и его производные, например ретиноиды и каротиноиды, играют важную роль в регуляции деления и дифференцировки различных типов клеток, включая клетки кожи. Гиповитаминоз А приводит к сухости кожи и слизистых, повышенной ломкости и выпадению волос, появлению гиперпигментации. Фолликулярный кератоз (излишнее ороговение эпидермиса) так же является признаком дефицита витамина А, а так же других веществ, таких как витамины группы B, витамины C и E. Каратиноидами богаты морковь, тыква, апельсины. Витамином А жирные сорта рыбы, сливочное масло, молоко.

Витамин В12 (цианкобаламин)

Кожные проявления, связанные с дефицитом витамина B12, — это гиперпигментация кожи, ангулярный стоматит (образование трещинок в уголках рта, еще называют заеды), истончение и выпадение волос. Нередко к дефициту витамина В12 приводят заболевания желудочно-кишечного тракта (атрофический гастрит, болезнь Крона и другие) приводящие к нарушению синтеза или всасывания В12 в организме. Так же дефицит может быть обсуловлен вегетарианском типом питания без адекватной витаминной поддержки. Цианкобаламином богаты красное мясо, субпродукты, яйца и молоко.

Витамин РР (ниацин)

Сочетанный дефицит ниацина и незаменимой кислоты триптофана приводит к развитию пеллагры (разновидность авитоминоза), одним из проявлений которой является фотодерматит (когда поражаются участки кожи, контактирующие с солнечным светом). Ниацином богаты фасоль, гречка, отруби и тунец. В мясе, сыре и кедровом орехе содержится триптофан.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамин С крайне важен для синтеза коллагена и внеклеточного матрикса. Витамин С способствует всасыванию железа, а также увеличивает биодоступность селена. Цинга ‒ это заболевание, развивающееся из-за дефицита витамина С и проявляется повышенной ломкостью сосудов, кровоточивостью десен, снижением иммунитета. Аскорбиновой кислотой богаты шиповник, петрушка брокколи.

Цинк

Кожными проявлениями дефицита цинка являются мокнущий дерматит (воспаление кожи), к которому может присоединяться вторичная инфекция, плохое заживление ран, чрезмерно ломкие волосы, алопеция (облысение). Пшеничные отруби, бобовые и орехи богаты цинком.

Железо

Хронический дефицит железа приводит к появлению деформации ногтей, выпадению волос, глосситу (воспалению языка) с потерей сосочков, ангулярному стоматиту и зуду. Железом богаты красное мясо, субпродукты и шпинат.

Определенно полноценный и сбалансированный рацион позволит сохранит молодость и здоровье не только кожи, но и всего организма.

10 лучших продуктов с высоким содержанием витамина B12

Витамин B12 является важным питательным веществом, которое организм не производит сам по себе, поэтому его необходимо получать с помощью диеты или пищевых добавок. Вегетарианцам, беременным или кормящим женщинам и другим людям с высоким риском дефицита необходимо очень внимательно следить за своим питанием, чтобы убедиться, что они получают достаточно.

Этот витамин растворим в воде и выполняет множество важных функций в организме. Например, необходимо поддерживать здоровье нервов и поддерживать производство ДНК и красных кровяных телец, а также поддерживать нормальную функцию мозга.

Освободи Себя рекомендуемая суточная доза витамина B12 составляет 2.4 мкг, но для беременных несколько выше. В основном он содержится в продуктах животного происхождения, особенно в мясе и молочных продуктах.

Встречайте 10 здоровая пища с высоким содержанием витамина B12 чтобы сохранить здоровье надолго.

10 продуктов, богатых витамином B12

1. Печень и почки животных.

Органическое мясо — очень питательная пища; особенно баранина, богатая витамином B12.

100-граммовая порция печени и почек ягненка обеспечивает невероятные 1500% рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI). Печень ягненка также очень богата медью, селеном и витаминами А и В2.

Почки ягненка и говядины также богаты витамином B12, обеспечивая около 1,300% РСНП на 100 граммов.

2. Моллюски

Моллюски — это маленькие жевательные моллюски, богатые питательными веществами. Этот моллюск является источником постного белка и содержит высокую концентрацию витамина B12. Вы можете получить более 3,300% от РСНП всего с 20 небольшими моллюсками. Они также обеспечивают большое количество железа, что составляет почти 300% от РСНП. Кроме того, эта еда оказалась хорошим источником антиоксидантов.

Интересно, приготовленный бульон из моллюсков с высоким содержанием витамина B12 . Было показано, что такой консервированный бульон обеспечивает 2.7-14.1 мкг витамина B12 на 100 грамм.

3. Сардины

Сардины — мелкие морские рыбки. Обычно они продаются консервированными в воде, масле или соусах, хотя вы также можете купить их в свежем виде.

Они очень питательны, потому что содержат практически все питательные вещества в хорошем количестве. 150-граммовая порция высушенных сардин предлагает вам более чем вдвое большую дневную норму витамина B12. Кроме того, они являются отличным источником жирных кислот, которые, как было доказано, обладают многими преимуществами для здоровья, такими как уменьшение воспаления и улучшение здоровья сердца.

4. Говядина

Стейк из говядины на гриле (186 г) обеспечивает почти 200% РСНП витамина B12. Кроме того, такое же количество мяса содержит разумные уровни витаминов B2, B3 и B6, а также более 100% рекомендуемой нормы минералов селена и цинка.

Если вы ищете более высокие концентрации витамина B12 , рекомендуется выбирать нежирные куски мяса. Также лучше жарить, чем жарить, это помогает сохранить содержание витамина B12 в мясе .

5. Обогащенные злаки

Этот источник витамина B12 может хорошо работать для вегетарианцев и веганов, поскольку он не из животных источников.

Обогащенные злаки, хотя обычно не рекомендуются как часть здорового питания, могут быть хорошим источником витаминов группы B, особенно витамина B12.

Пищевое обогащение это процесс добавления питательных веществ, которых изначально нет в пище. Например, хлопья с волокнистыми отрубями, Солод-O-Питание предлагают до 137% от РСНП витамина B12 на 29 граммов. Та же порция этого злака также содержит 140% РСНП витамина B6 и хорошее количество витаминов A, C и E.

Исследования показывают, что ежедневное употребление обогащенных злаков помогает повышают концентрацию витамина B12 в крови .

6. Тунец

Тунец — это рыба, которую часто едят, и отличный источник питательных веществ, включая белок, витамины и минералы.

Тунец содержит высокие концентрации витамина B12. , особенно в мышцах под кожей. 100-граммовая порция свежего тунца содержит почти 160% РСНП. Этот же размер порции также содержит хорошее количество нежирного белка, фосфора, селена и витамина А.

Консервированный тунец также содержит большое количество витамина B12. Фактически, 165-граммовая банка тунца, упакованная в воду, содержит 85% РСНП.

7. Форель

Этот пресноводный вид — отличный источник белка, полезных жиров и витаминов группы В. 100-граммовая порция форели предлагает около 125% от РСНП витамина B12 и более 1,300 миллиграммов (мг) омега-жирных кислот. -3. Форель также является отличным источником таких минералов, как марганец, фосфор и селен.

8. семга

Лосось известен тем, что в нем одна из самых высоких концентраций жирных кислот омега-3. Однако это также отличный источник витаминов группы В.

Средний стейк весом около 178 граммов может содержать более 80% РСНП витамина B12. Такой же размер порции также содержит 4,023 мг омега-3 жирных кислот.

В дополнение к высокому содержанию жира, лосось содержит много белка, около 40 граммов на порцию в 178 граммов.

9. Молоко и молочные продукты.

Молоко и молочные продукты, такие как йогурт и сыр, являются отличными источниками белка, витаминов и минералов, включая витамин B12.

Одна чашка цельного молока на 240 миллилитров (мл) обеспечивает 18% РСНП витамина B12. Например, среди всех видов сыров, Было доказано, что швейцарский сыр имеет самое высокое содержание витамина B12. . 30-граммовая порция может содержать около 16% РСНП.

Нежирный простой йогурт также может быть хорошим источником; Было даже показано, что он помогает повысить уровень витамина B12 у людей с дефицитом.

Исследования показали, что организм усваивает витамин B12 из молочных продуктов лучше, чем в говядине, рыбе или яйцах.

10. Яйца

Яйца — отличный источник белка и витаминов группы В, особенно В2 и В12. Два больших яйца (100 граммов) обеспечивают около 22% РСНП витамина B12.

Исследования показали, что яичные желтки содержат более высокий уровень витамина B12, чем белки, и что желтки легче усваиваются. Поэтому рекомендуется есть яйца целиком. Вы получите не только хорошую дозу витамина B12, но и здоровое количество витамина D.

Справка

Semeco, A. Топ-12 продуктов с высоким содержанием витамина B12. Для Healthline [пересмотрено в июне 2018 г.]

Продукты, богатые витамином B12: 7 продуктов, которые могут зарядить вас энергией

Чувствуете себя вялым и вялым? Потеря аппетита? Позвольте нам сказать вам — именно здесь ваше тело напоминает вам о необходимости пополнить его одним важным питательным веществом, а именно витамином B12. Это одно из важнейших питательных веществ, необходимых нашему организму для активного функционирования. Теперь вам должно быть интересно, что это за питательное вещество? Витамин B12, также известный как кобаламин, является одним из важных питательных веществ, который помогает ускорить обмен веществ и укрепить иммунную систему в нашем организме.Он естественным образом содержится в различных продуктах питания, полученных из растений, птицы, морепродуктов и т. Д.

Также читайте: 22 витамина и минерала, о которых вы не знали, о том, что вашему организму нужны

Однако считается, что веганы подвержены риску дефицита витамина B12 из-за того, что они ограничивают потребление мяса птицы и молочных продуктов. По словам доктора Ритики Саммадар из Max Healthcare, Сакет, Нью-Дели: «Те, кто являются веганами или вегетарианцами, обязательно должны проконсультироваться с медицинским экспертом, а также регулярно принимать поливитамины и добавки B12 для обеспечения активного функционирования организма.Кроме того, обогащенные витамином продукты, такие как (безмолочные продукты, злаки, тофу и др.), Также могут быть добавлены в ваш веганский рацион на ежедневной основе ».

Учитывая важность витамина B12 в организме, мы предлагаем вам список продукты, богатые этим полезным питательным веществом. И что самое приятное, эти продукты легко доступны дома для ежедневного употребления. Читайте дальше.

Вот список из 7 продуктов, богатых витамином B12:

1. Рыба

Рыба — богатый источник витамина B12.Вы можете съесть тунца, лосося, сардины, форель и многое другое. По данным Министерства сельского хозяйства США, чашка или 150 граммов осушенных сардин обеспечивают 554% витамина B12, а лосось содержит большое количество белка, примерно 40 граммов в половинке филе (178 граммов)

2. Молоко

Молоко также считается отличным источником витамина B12. Вот почему эксперты рекомендуют ежедневно употреблять молоко, чтобы предотвратить дефицит витамина B12. Кроме того, это также надежный источник кальция и витамина D.Веганам часто предлагают заменить его соевым молоком. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка соевого молока обеспечивает 45% рекомендуемого потребления витамина B12.

Фото предоставлено: iStock

3. Йогурт

Другой популярный молочный продукт, йогурт, также содержит большое количество витамина B12. Он также обогащен кальцием, витамином D и другими пробиотиками.

4. Яйца

А вот и универсал. Яйца — отличный источник полноценного белка и витаминов, особенно витаминов B12 и B2.Согласно сайту www.healthlinkbc.ca, два больших яйца, сваренных вкрутую, содержат около 1,6 мкг витамина B12.

5. Обогащенные злаки

Обогащенные злаки считаются лучшим способом для веганов получить ежедневное потребление витамина B12. Хотите знать, что такое обогащенные продукты? Ну, обогащение — это процесс добавления питательных веществ в пищу, которых еще нет. Такие продукты, как злаки, пищевые дрожжи, тофу, являются одними из прекрасных источников витамина B12 для веганов.

6.Цыпленок

Курица содержит не только большое количество белка, но и витамин B12. Согласно сайту www.healthlinkbc.ca, 75 граммов жареной индейки или курицы содержат 0,3 микрограмма витамина B12.

7. Пищевые дрожжи

Это незаменимый продукт для всех вегетарианцев, особенно для веганов. Он считается популярным ингредиентом, часто используемым в веганской кулинарии, чтобы придать еде сырный и ореховый вкус. Согласно Министерству сельского хозяйства США, две столовые ложки или 15 граммов пищевых дрожжей могут содержать до 733% дневной нормы витамина B12.

Очень важно выбрать правильные источники витамина и адекватно включить их в свой рацион. Но всегда помните, главное — умеренность. Ешьте здоровую пищу, оставайтесь в форме.

Заявление об ограничении ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Продукты, богатые фолиевой кислотой и витамином B12

Почему так важны фолиевая кислота и витамин B12

Фолиевая кислота и витамин B12 необходимы для функционирования организма и нормального роста. Недостаток этих витаминов вызывает анемию, которая называется мегалобластная анемия

Причины дефицита фолиевой кислоты

Плохое питание
Плохое поглощение
Повышенные требования e.грамм. в связи с ростом или беременностью
Некоторые виды лекарств
Определенные болезненные состояния
Алкоголизм
Оральные контрацептивы («таблетки»)

Симптомы дефицита фолиевой кислоты

Слабый рост
Гладкий, красный и болезненный язык
Проблемы с желудком и кишечником напр. диарея, запор
Нет аппетита
Усталость / усталость

Продукты, богатые фолиевой кислотой

Мясо	Бобовые	Крахмалы	Фрукты и овощи
Печень (лучший источник0	Сушеные бобы	Цельнозерновой хлеб	Шпинат
Куриные потроха	Чечевица	Мука пшеничная	Свекла
Почки	Горох колотый (Dahls)	Картофель	Брюссельская капуста
Яичный желток	Соевые продукты	Сладкий картофель	Брокколи
	Миндаль		Капуста
	Гайки		Спаржа
			Банан
			Апельсины
			Персики

Важные указания

Включите в рацион больше продуктов с высоким содержанием фолиевой кислоты
Фрукты и овощи по возможности следует есть сырыми, так как приготовление пищи разрушает фолиевую кислоту
Избегайте употребления алкоголя в рационе, так как он приводит к дефициту фолиевой кислоты
Беременные женщины имеют повышенные потребности в фолиевой кислоте и должны принимать фолиевую кислоту добавки по рекомендации врача / диетолога / медсестры.
Увеличение использования пшеничной и соевой муки в выпечке и приготовлении пищи

Причины дефицита витамина B12

Придерживаться диеты, не содержащей мяса или продуктов животного происхождения
Плохое всасывание из-за определенных заболеваний или хирургического вмешательства
Операция на желудке или кишечнике
Оральные контрацептивы («таблетки»)
Курение

Симптомы дефицита витамина B12

Симптомы, похожие на симптомы дефицита фолиевой кислоты (см. Выше), в том числе:

Повреждение нерва
Онемение кистей и стоп
Покалывание (иглы) в руках и ногах
Слабость в ногах
Бледная кожа
Плохая память
Нарушение координации мышц

Продукты, богатые витамином B12

Мясо: лучший источник печени; говядина / баранина; курица; свинина / ветчина; рыба, целое яйцо
Молочные продукты: молоко; сыр; йогурт; maas

Важные указания

Включите в рацион больше продуктов с высоким содержанием витамина B12
Печень следует чаще включать в рацион, поскольку она является отличным источником витамина B12, фолиевой кислоты, железа и других важных питательных веществ
Строгим вегетарианцам, не употребляющим молочные продукты, могут потребоваться добавки с витамином B12

Выполняется диетологами провинции Квазулу-Наталь: Департамент здравоохранения

Ешьте эти продукты, чтобы бороться с дефицитом витамина B12.

Наш организм может вырабатывать только два витамина.Витамин D вырабатывается в нашей коже под воздействием солнечного света, а витамин K вырабатывается естественным образом в кишечном тракте. Помимо этих двух, все остальные витамины поступают с пищей. Витамин B12 — распространенный дефицит, но подход к его лечению немного отличается от лечения других недостатков витаминов. В то время как витамины A, B, C, D и E содержатся во многих продуктах питания, витамин B12 в основном содержится только в продуктах животного происхождения. Это мешает вегетарианцам удовлетворить потребность в витамине B12, хотя есть несколько вариантов.
Возможно, не удастся сразу диагностировать дефицит витамина B12, поскольку сначала симптомы могут не показаться тревожными. Некоторые симптомы дефицита этого витамина — слабость, усталость, бледность кожи, гладкий язык, запор и другие проблемы с желудком, а также мышечная слабость. В более тяжелых случаях люди могут испытывать потерю зрения, депрессию, потерю памяти или изменения поведения. Давайте рассмотрим некоторые диетические меры, чтобы соответствовать потребности в витамине B12.

Витамин B12 требуется организму в небольших количествах, и большинство людей в конечном итоге удовлетворяет эту потребность, потребляя продукты, содержащие небольшое количество витамина.Однако есть несколько продуктов, которые могут помочь вегетарианцам и веганам восполнить свой дефицит. Прежде чем перейти к этому, давайте взглянем на некоторые из лучших источников витамина B12. Как упоминалось ранее, большинство продуктов, богатых витамином B12, получают из продуктов животного происхождения. Начнем с того, что одним из лучших источников витамина B12 является мясо внутренних органов, а точнее печень и почки. 100-граммовая порция бараньей печени содержит 1500% рекомендуемой суточной нормы витамина B12.

Рыба, такая как сардины, тунец, форель и лосось, — отличные источники витамина B12.Эти рыбы не только содержат витамин B12, но и богаты многими другими микро- и макроэлементами. Другие водные животные, такие как моллюски, также являются хорошим источником витамина. Всего один небольшой моллюск может обеспечить 165% рекомендуемой суточной нормы витамина B12. Еще один отличный и легко доступный источник витамина B12 для невегетарианцев — яйца. Наличие всего двух цельных яиц обеспечивает организм 22% РСНП витамина B12, а также многих других питательных веществ.

Вегетарианцы также могут удовлетворить свои потребности в витамине B12, потребляя определенные продукты.Лучший источник — молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт. Одна чашка цельного молока содержит 18% РСНП витамина B12. Среди сыров швейцарский сыр, как известно, имеет самое высокое содержание витамина B12, хотя другие виды сыра также содержат достаточное количество витамина. Йогурт также является достойным источником витаминов, среди которых есть витамин B12.

Для веганов лучший и наиболее практичный способ получить витамин B12 — это обогащенные продукты. Обогащение — это процесс добавления питательных веществ в пищу, которых еще нет.Такие продукты, как злаки, пищевые дрожжи и немолочное молоко, обогащены витамином B12, что делает их безопасным и надежным источником для пополнения запасов витамина B12 в организме. Хотя обогащенные злаки сами по себе не являются полностью полезными, они могут употребляться людьми с дефицитом витамина. Две столовые ложки обогащенных пищевых дрожжей обеспечивают 130% РСНП витамина B12. Одна чашка немолочного молока, такого как соевое молоко, обеспечивает 45% РСНП витамина B12.

Еще один способ сохранить необходимое количество витамина B12 в неизменном виде — это принимать добавки.Исследования показали, что пищевые добавки оказывают на организм более или менее такое же влияние, как и еда. Это означает, что добавки также можно использовать в качестве альтернативы еде в случае возникновения каких-либо проблем. В общем, употребляйте то, что, по вашему мнению, лучше всего подходит для вас, будь то еда или капсулы. Просто имейте в виду несколько вещей. Регулярно проверяйте уровень витаминов и всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион.

Глава 5. Витамин B12

Роль витамина B ₁₂ в метаболические процессы человека
Диетические источники и наличие
Поглощение
Группы риска и последствия витамина B ₁₂ дефицит
Витамин B ₁₂ взаимодействие с фолиевой кислотой или фолиевой кислотой
Оценка витамина B ₁₂ статус
Доказательства, на которых основывается рекомендуемая доза
Дальнейшие исследования
Список литературы

Роль витамина B

₁₂ в метаболические процессы человека

Хотя в литературе по питанию все еще используется термин витамин B ₁₂, _{более конкретное название витамина B ₁₂ — кобаламин.Витамин B ₁₂ является самым большим из комплекса B
витаминов, с молекулярной массой более 1000. Состоит из корринового кольца
состоит из четырех пирролов с кобальтом в центре кольца ( 1,
2 ).}

Есть несколько витамин B ₁₂-зависимых ферментов в бактерий и водорослей, но ни у одного вида растений нет ферментов, необходимых для витамин B ₁₂ синтез. Этот факт имеет большое значение для источники питания и доступность витамина B ₁₂.В клетках млекопитающих есть только два витамина B ₁₂ -зависимых ферментов ( 3 ). Один из эти ферменты, метионинсинтаза, используют химическую форму витамина, которая имеет метильную группу, присоединенную к кобальту, и называется метилкобаламином (см. Рисунок 7 в главе 4.). Другой фермент, метилмалонил-КоА мутаза, использует витамин B ₁₂ с 5’-аденоксиаденозильным фрагментом прикрепляется к кобальту и называется 5’-дезоксиальденозилкобаламином, или коэнзим B ₁₂.В природе есть еще две формы витамина B ₁₂: гидроксикобаламин и аквакобаламин, где гидроксил и вода группы соответственно присоединены к кобальту. Синтетическая форма витамина B ₁₂, содержащийся в добавках и обогащенных пищевых продуктах, представляет собой цианокобаламин, который цианид присоединен к кобальту. Эти три формы B ₁₂ являются ферментативно активируется до метил- или дезоксиаденозилкобаламинов во всех клетки млекопитающих.

Диетические источники и наличие

Большинство микроорганизмов, включая бактерии и водоросли, синтезируют витамин B ₁₂, и они составляют единственный источник витамина ( 4 ).Витамин B ₁₂, синтезируемый в микроорганизмах, попадает в пищевая цепь человека за счет включения в пищу животного происхождения. Во многих ферментация желудочно-кишечного тракта животных поддерживает рост этих витаминов. B _12- синтезирующие микроорганизмы, а затем витамин всасывается и включается в ткани животных. Это особенно верно для печень, где витамин B ₁₂ хранится в больших концентрациях. Продукты этих травоядных животных, такие как молоко, мясо и яйца, являются важными диетическими источниками витамина, если только животное не существующий в одном из многих регионов, которые, как известно, геохимически бедны кобальт ( 5 ).Молоко от коров и людей содержит связующие вещества с очень высокой сродство к витамину B ₁₂, независимо от того, препятствуют ли они кишечному абсорбция не совсем ясна. Всеядные и плотоядные, в том числе люди, получать диетический витамин B ₁₂ из тканей или продуктов животных (т. е. молоко, масло, сыр, яйца, мясо, птица и т. д.). Похоже, что никаких существенных количество необходимого для человека витамина B ₁₂ получается из микрофлора, хотя также сообщалось о овощных ферментационных препаратах как возможные источники витамина B ₁₂ (6).

Всасывание

Всасывание витамина B ₁₂ у человека сложное ( 1, 2 ). Витамин B ₁₂ в пище связывается с белками и высвобождается из белков под действием высокой концентрации соляной кислота, присутствующая в желудке. Этот процесс приводит к свободной форме витамин, который сразу же связывается со смесью гликопротеинов, секретируемых желудок и слюнные железы. Эти гликопротеины, называемые R-связующими (или гаптокоррины), защищают витамин B ₁₂ от химической денатурации в желудок.Париетальные клетки желудка, которые выделяют соляную кислоту, также секретируют гликопротеин, называемый внутренним фактором. Связывает внутренний фактор витамин B ₁₂ и, в конечном итоге, обеспечивает его активное всасывание. Несмотря на то что образование комплекса витамин B ₁₂ — внутренний фактор изначально предполагалось, что это происходит в желудке, теперь ясно, что это не кейс. При кислом pH сродство внутреннего фактора к витамину B ₁₂ низкий, тогда как его сродство к R-связывающим веществам высокое.Когда содержимое желудка попадает в двенадцатиперстную кишку, R-связывающие вещества частично перевариваются протеазами поджелудочной железы, которые заставляют их высвобождать свой витамин В ₁₂. Поскольку pH в двенадцатиперстной кишке более нейтральный, чем в желудка, внутренний фактор имеет высокое сродство связывания с витамином B ₁₂, и он быстро связывает витамин, поскольку он высвобождается из R-связующие. Комплекс внутреннего фактора витамина B ₁₂ затем переходит к нижний конец тонкой кишки, где он абсорбируется путем фагоцитоза специфические рецепторы подвздошной кишки ( 1, 2 ).

Группы риска и последствия витамина B

₁₂ дефицит

Вегетарианцы

Поскольку растения не синтезируют витамин B ₁₂, люди, которые придерживаются диеты, полностью свободной от продуктов животного происхождения (веганские диеты) подвержены риску дефицита витамина B ₁₂ _. Это неверно лакто-ово-вегетарианцы, которые потребляют витамин в яйцах, молоке и других молочных продуктах продукты.

Злокачественная анемия

Мальабсорбция витамина B ₁₂ может возникать в нескольких баллов при пищеварении ( 1, 4 ).Безусловно, самое важное условие приводит к выработке витамина B ₁₂ мальабсорбция является аутоиммунным заболеванием называется злокачественной анемией (ПА). В большинстве случаев ПА вырабатываются антитела. против париетальных клеток, вызывающих их атрофию, теряют способность к производят внутренний фактор и выделяют соляную кислоту. При некоторых формах ПА париетальные клетки остаются неповрежденными, но вырабатываются аутоантитела против собственный фактор и присоединяются к нему, тем самым предотвращая его связывание витамин B ₁₂.При другой, менее распространенной форме ПА антитела позволяют витамин B ₁₂, чтобы связываться с внутренним фактором, но предотвращать абсорбция комплекса внутренний фактор-витамин B ₁₂ подвздошной кишкой рецепторы. Как и в случае с большинством аутоиммунных заболеваний, частота ПА заметно увеличивается с возрастом. В большинстве этнических групп это практически неизвестно. возникают в возрасте до 50 лет, с последующим прогрессирующим ростом заболеваемости ( 4 ). Однако известно, что у афроамериканского населения есть более ранние возраст товарной позиции (4) .Помимо нарушения всасывания в рационе витамин B ₁₂, PA также приводит к неспособности реабсорбировать витамин B ₁₂, который секретируется с желчью. Желчная секреция витамина B ₁₂ составляет от 0,3 до 0,5 мкг / день. Прерывание так называемой энтерогепатической циркуляции витамина B ₁₂ вызывает тело, чтобы войти в значительный отрицательный баланс витамина. Хотя в организме обычно достаточно витамина B ₁₂ запасов, чтобы его хватило на 3-5 лет, как только PA была установлена, отсутствие всасывания нового витамина B ₁₂ усугубляется потерей витамина из-за отрицательного остаток средств.Когда запасы истощены, наступает последний этап дефицита. часто довольно быстро, что приводит к смерти через несколько месяцев, если оставить без лечения.

Атрофический гастрит

Исторически PA считалась основной причиной дефицит витамина B ₁₂, но это было довольно редкое состояние, возможно затрагивает от 1 до нескольких процентов пожилого населения. Совсем недавно это Было высказано предположение, что гораздо более распространенной проблемой является гипохлоргидрия. ассоциированный с атрофическим гастритом, когда наблюдается прогрессирующее снижение с возраст способности париетальных клеток секретировать соляную кислоту ( 7 ).Утверждается, что до четверти пожилых людей мог иметь гипохлоргидрию различной степени в результате атрофического гастрита. Также было высказано предположение, что чрезмерный бактериальный рост в желудке и кишечник у людей, страдающих атрофическим гастритом, также может уменьшить витамин B ₁₂ всасывание. Постулируется, что это отсутствие кислоты предотвращает высвобождение связанного с белком витамина B ₁₂, содержащегося в пище, но не для мешают усвоению свободного витамина B ₁₂, содержащегося в обогащенные продукты или добавки.Атрофический гастрит не предотвращает реабсорбция желчного витамина B ₁₂ и, следовательно, не приводит к отрицательный баланс наблюдается у людей с ПА. Однако все согласны с тем, что со временем происходит уменьшение количества витамина B ₁₂, всасываемого из диета в конечном итоге истощит даже обычно достаточное количество витамина B ₁₂ магазинов, что приводит к явному дефициту.

При рассмотрении рекомендуемого потребления питательных веществ (RNI) для витамин B ₁₂ для пожилых людей важно учитывать абсорбция витамина B ₁₂ из таких источников, как обогащенные продукты или добавки по сравнению с диетическим витамином B ₁₂.В последнем видно, что абсорбция поступлений менее 1,5-2,0 мкг / день — то есть при потреблении менее 1,5–2,0 мкг свободный витамин B ₁₂, внутренний фактор — опосредованная система поглощает все от этой суммы. Вероятно, это верно и для витамина B ₁₂ в обогащенных продуктах, хотя _{специально не
осмотрел. Однако абсорбция пищевого витамина B ₁₂ была снижена.
сообщается, что колеблется от 9 до 60 процентов в зависимости от исследования и
источник витамина, что, возможно, связано с его неполным высвобождением из
еда (8).Это привело к тому, что многие оценили поглощение как до 50 процентов от
поправить на биодоступность всасывания из пищи.}

Витамин B

₁₂ взаимодействие с фолиевой кислотой или фолиевой кислотой

Один из витамин B ₁₂ — зависимых ферментов, метионинсинтаза, функционирует в одном из двух циклов фолиевой кислоты (см. Глава 4 ) — цикл метилирования. Этот цикл необходим для поддерживать доступность метильного донора S -аденозилметионина; прерывание сокращает широкий спектр метилированных продуктов.Один такой важный метилирование — это основной белок миелина. Снижение уровня S -аденозилметионин, обнаруженный при ПА и других причинах витамина B ₁₂ вызывает демиелинизацию периферических нервов и позвоночник, называемый подострой комбинированной дегенерацией ( 1, 2 ). Этот невропатия — одно из основных состояний при ПА. Другой главный текущим состоянием при ПА является мегалобластная анемия, морфологически идентичная к тому, что наблюдается при дефиците фолиевой кислоты.Нарушение цикла метилирования должно вызывают недостаточный биосинтез ДНК и анемию.

Гипотеза о метильной ловушке основана на том факте, что когда-то кофактор 5,10-метилентетрагидрофолата восстанавливается его редуктазой с образованием 5-метилтетрагидрофолат, обратная реакция невозможна. Это говорит о том, что единственный способ рециркулировать метилтетрагидрофолат в тетрагидрофолат, и, таким образом, участвовать в биосинтезе ДНК и делении клеток, осуществляется через витамин B ₁₂ — зависимый фермент метионинсинтаза.Когда деятельность этой синтазы скомпрометирован, как это было бы в ПА, клеточный фолат будет постепенно улавливаются в виде 5-метилтетрагидрофолата. Это приведет к дефицит клеточного псевдофолата, когда, несмотря на достаточное количество фолиевой кислоты, разовьется анемия, идентичная той, которая наблюдается при истинном дефиците фолиевой кислоты. Следовательно, клинические симптомы ПА включают невропатию, анемию или и то, и другое. Лечение витамином B ₁₂ при внутримышечном введении активизирует метионинсинтаза, позволяющая возобновить миелинизацию.Захваченный фолат будет высвобождается, а синтез ДНК и образование эритроцитов излечивают анемию. Лечение высокими концентрациями фолиевой кислоты лечит анемию, но не лечит. невропатия ПА. Следует подчеркнуть, что так называемая маскировка Принято считать, что анемия ПА не возникает при обнаруженных концентрациях фолиевой кислоты. в пище или при приемах синтетической формы фолиевой кислоты, обнаруживаемой при обычных РНИ уровни 200 или 400 мкг / день ( 1 ). Однако есть некоторые свидетельства в количестве менее 400 мкг может вызвать гематологический ответ и, следовательно, потенциально лечить анемию ( 9 ).Маскировка анемии определенно возникает при высоких концентрациях фолиевой кислоты (> 1000 мкг / день). Это становится беспокойство при рассмотрении вопроса об обогащении синтетической фолиевой кислотой диетического основные продукты питания, такие как мука (см. Глава 4 ).

В организме человека витамин B ₁₂-зависимый фермент Мутаза метилмалонил-кофермента A (CoA) участвует в метаболизме пропионата и некоторые аминокислоты, превращая их в сукцинил-КоА, и в их последующий метаболизм через цикл лимонной кислоты.Понятно, что в витамине B ₁₂ активность мутазы нарушена, в результате при высоких концентрациях метилмалоновой кислоты (ММА) в плазме или моче, a продукт разложения метилмалонил-КоА. У взрослых эта мутаза не проявляется. иметь какую-либо жизненно важную функцию, но она явно играет важную роль во время эмбриональная жизнь и в раннем развитии. Дети с дефицитом этого фермента, из-за редких генетических мутаций страдает умственной отсталостью и другими пороки развития.

Оценка витамина B

₁₂ статус

Традиционно считалось, что низкий уровень витамина B ₁₂ статус сопровождался низким уровнем витамина B в сыворотке или плазме ₁₂ ( 4 ). Недавно это было оспорено Lindenbaum et al. al . ( 10 ), который предположил, что часть людей с нормальным Уровень витамина B ₁₂ на самом деле является дефицитом витамина B ₁₂. Они также предположили, что повышение уровня гомоцистеина в плазме и MMA в плазме больше чувствительные индикаторы витамина B ₁₂ статус.Хотя плазма уровень гомоцистеина также может быть повышен из-за фолиевой кислоты или витамина B ₆ дефицит, повышение ММА, по-видимому, всегда происходит при недостатке витаминов. B ₁₂ статус. Могут быть и другие причины, по которым ММА возвышается, например: почечная недостаточность, поэтому повышение само по себе не является диагностическим. Многие бы считают, что низкий или пониженный уровень витамина B в плазме ₁₂ должен быть первый признак плохого статуса и что это может быть подтверждено повышенным MMA, если этот анализ был доступен.

Доказательства, на которых основывается рекомендуемая доза

Рекомендации по потреблению питательных веществ

Совет по пищевым продуктам и питанию Национальной академии наук Институт медицины наук (НАН) ( 8 ) недавно полностью рассмотрены данные о приеме пищи, статусе и состоянии здоровья для всех возрастных групп и во время беременности и кормления грудью. Этот обзор привел к подсчетам того, что они назвали оценочную среднюю потребность (EAR).EAR определяется NAS как «суточное потребление, которое, по оценкам, удовлетворяет требованиям, как определено конкретным показателем адекватности, у половины лиц в стадия жизни или гендерная группа »( 8) . Они оценили рекомендуемая диета должна быть этой цифрой плюс 2 стандартных отклонения (SD). Некоторые члены Продовольственной и сельскохозяйственной организации США Консультации экспертов наций и Всемирной организации здравоохранения (ФАО / ВОЗ) были участвует в подготовке и рассмотрении рекомендаций НАН и оценивает их были наилучшими оценками, основанными на доступной научной литературе.В Группа экспертов ФАО / ВОЗ сочла целесообразным применить тот же подход, что и NAS при получении RNI. Поэтому RNI, предложенные в Таблица 14 основаны на NAS EAR плюс 2 SD.

Взрослые

Несколько линий доказательств указывают на средний взрослый потребность около 2,0 мкг / день. Количество внутримышечного витамина B ₁₂, необходимый для поддержания ремиссии у людей с ПА, предполагает наличие требование около 1.5 мкг / день ( 10 ), но они также будут терять 0,3-0,5 мкг / день из-за нарушения их энтерогепатической циркуляции, что нетипично. Это может означать потребность в 0,7–1,0 мкг / день. Поскольку витамин B ₁₂ не всасывается полностью с пищей, необходимо добавить корректировку на 50 процентов, что дает диапазон 1,4-2,0 мкг / день ( 4 ). Терапевтический ответ на принятую пищу витамин B ₁₂ предлагает минимальное требование меньше 1.0 мкг / день ( 8 ). Диеты, содержащие 1,8 мкг / день, по-видимому, поддерживали адекватный статус. но меньшее потребление показало некоторые признаки дефицита. ( 8 ). Диетические приемы менее 1,5 мкг / день, как сообщалось, неадекватно для некоторых субъектов ( 11 ).

В итоге можно сказать, что среднее требование составляет 2 мкг / день ( 8 ). Разнообразие потребности в витаминах B ₁₂ учитывается путем добавления двух SD, то есть 2.4 мкг / день в виде RNI для взрослых, включая пожилых людей.

Таблица 14

Расчетное среднее требование (EAR) и рекомендуемое Потребление питательных веществ (RNI) для витамина B ₁₂, по возрастным группам

По материалам Национальной академии наук США (8).

Группа		EAR мкг / день	РНИ мкг / день
Младенцы и дети
	0-6 месяцев	0.32	0,4
	7-12 месяцев	0,32	0,5
	1-3 года	0,7	0,9
	4-6 лет	1.0	1,2
	7-9 лет	1,5	1,8
Подростки, 10-18 лет		2,0	2,4
Взрослые
	19-65 лет	2.0	2,4
	65+ лет	2,0	2,4
Беременность		2,2	2,6
Лактация		2.4	2,8

Дети

Совет по питанию и питанию НАН Украины ( 8 ) предложили такие же дозы для подростков с прогрессивным снижением потребления для младших групп.

Беременность

Предыдущая консультация экспертов ФАО / ВОЗ (12) показала, что 0,1-0,2 мкг / день витамина B ₁₂ передается плоду ( 13 ) в течение последних двух триместров беременности.На основе содержимое печени плода из патологоанатомических образцов ( 14 , 15, 16 ), есть является еще одним свидетельством того, что плод накапливает в среднем 0,1-0,2 мкг / день во время беременности женщин, придерживающихся диеты с достаточным содержанием витаминов В ₁₂. Сообщалось, что дети, рожденные от вегетарианцев или других у женщин с низким уровнем потребления витамина B ₁₂ впоследствии появляются признаки клиническая недостаточность витамина B ₁₂, такая как невропатия ( 17 ).Следовательно, при расчете EAR для беременных 0,2 мкг / день витамин B ₁₂ добавлен к EAR для взрослых, чтобы получить EAR 2,2 мкг / день и RNI 2,6 мкг _{/ день в течение
беременность.}

Лактация

По оценкам, 0,4 мкг / день витамина B ₁₂ содержится в грудном молоке женщин с адекватным уровнем витамина B ₁₂ статус ( 8) . Следовательно, дополнительный 0.4 мкг / день витамина B ₁₂ необходим в период лактации в дополнение к нормальным взрослым потребностям 2,0 мкг / день, что дает общий EAR 2,4 мкг / день во время лактации и РНИ 2,8 мкг / сут.

Младенцы

Как и в случае с другими питательными веществами, основной способ определения требований младенцев заключается в проверке уровней в молоке от матерей на адекватные диеты. Значения витамина B ₁₂ сильно различаются. сообщается в материнском молоке из-за различий в методологии.Предыдущий Отчет ФАО / ВОЗ (12) использовал витамин B в молоке ₁₂ значений нормальных женщин около 0,4 мкг / л. При средней молочной продуктивности 0,75 л / сутки витамин Потребление B ₁₂ младенцами составит 0,3 мкг / день ( 18) . Другой исследования показали, что уровни витамина B ₁₂ в грудном молоке должны быть 0,4-0,8 мкг / л ( 17, 19, 20, 21, 22 ). Хотя суточные дозы варьируются было обнаружено, что от 0,02 до 0,05 мкг / день предотвращает дефицит ( 23, 24 ), эти дозы совершенно недостаточны для долгосрочного здоровья.УХО 0,3–0,6 мкг / день приведет к RNI 0,36–0,72 мкг / день. Может быть разумно использовать нижнее значение 0,4 мкг / день в течение первых 6 месяцев беременность и 0,7 мкг / сут в последнем триместре.

Верхние пределы

Всасывание витамина B ₁₂ опосредовано внутренними фактор ограничен 1,5-2,0 мкг на прием пищи из-за ограниченной емкости рецепторы. Кроме того, от 1 до 3 процентов любого конкретного пероральный прием витамина B ₁₂ абсорбируется путем пассивной диффузии.Таким образом, если 1000 мкг витамина B ₁₂ (иногда используется для лечения людей с PA) принимается перорально, количество абсорбированного активного вещества составляет 2,0 мкг. абсорбция плюс около 30 мкг за счет пассивной диффузии. Эта сумма никогда не была сообщалось о каких-либо побочных эффектах ( 8 ). Аналогичные крупные суммы имеют использовался в некоторых приготовлениях пищевых добавок без видимых заболеваний эффекты. Однако установленных льгот для таких сумм нет. Такой высокий Таким образом, прием пищи не приносит пользы людям без мальабсорбции и должен вероятно, следует избегать.

Дальнейшие исследования

Поскольку они не потребляют продукты животного происхождения, веганы риск дефицита витамина B ₁₂. Принято считать, что в некоторых сообщества единственный источник витамина B ₁₂ — это загрязнение питание микроорганизмами. Когда веганы переезжают в страны, где стандарты гигиены более строгие, есть веские доказательства того, что риск витамина B _{12
Дефицит} увеличивается у взрослых и, в частности, у детей, рожденных и на грудном вскармливании женщинами, которые являются строгими веганами.

Поскольку стандарты гигиены в развивающихся странах улучшаются, возникает беспокойство. что распространенность дефицита витамина B ₁₂ может увеличиться. Этот должен быть определен путем оценки уровня витамина B в плазме ₁₂, предпочтительно в сочетании с уровнями ММА в плазме у репрезентативных взрослых популяций и у младенцев.
Вклад ферментированных овощных продуктов в выработку витамина B ₁₂ необходимо исследовать статус веганских сообществ.
Распространенность атрофического гастрита следует исследовать в развивающихся страны.

Ссылки

1. Weir, D.G. И Скотт, Дж. М. 1999. Кобаламины Физиология, источники питания и требования. В: Сэдлер М.Дж., Штамм Дж.Дж., Кабальеро Б., ред. Энциклопедия питания человека, 1 : 394-401.

2. Weir, D.G. & Скотт, J.M. 1999. В: Modern. Питание в условиях здоровья и болезней .Редакторы Шилс М.Е., Олсон Дж.А., Шике М., И Росс А.С. Балтимор, США. Уильямс и Уилкинс.

3. Scott, J.M. & Weir, D.G. 1994. Фолиевая кислота / витамин B ₁₂ взаимоотношений. Очерков по биохимии, с.63-72.

4. Чанарин И., 1979. Мегалобластная анемия 2-е издание. Лондон. Блэквелл Научный Оксфорд.

5. Smith, R. & Cobalt, M. 1987. In: Trace. Элементы питания человека и животных, 5 ^{-е издание}. гл. 5 (редактор: Мертц В.) с. 143-184. Сан-Диего, Academic Press.

6. Ван ден Берг, Х., Дагнели Х. и ван Ставерен, W.A. 1998. Витамин B ₁₂ и морские водоросли. Ланцет, 1 : 242-243.

7. Кармель, Р. 1996. Распространенность недиагностированных злокачественная анемия у пожилых людей. Arch. Междунар. Мед ., 156: 1097-1100.

8. Совет по продовольствию и питанию, Институт медицины, Национальная академия наук .1998. Диетические рекомендуемые дозы для тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B ₆, фолиевая кислота и витамин B _12, пантотеническая добавка, ботин и холин . Национальная академия прессы Вашингтон, округ Колумбия, США.

9. Savage, D.G. И Lindenbaum, J. 1995. Неврологический осложнения приобретенного дефицита кобаламина: клинические аспекты. В: Bailliere’s Clin. Haematol. Мегалобластная анемия Редактор С.М. Wickramasinghe Vol.8. С. 657-678. Лондон, Байер Тиндалл.

10. Lindenbaum, J., Savage, D.G., Stabler, S.P. & Allen, R.H. 1990. Диагностика дефицита кобаламина: II. Родственник чувствительность сывороточного кобаламина, метилмалоновой кислоты и общего гомоцистеина концентрации. Am. J. Hematol., 34: 99-107.

11. Нараянан, М.М., Доусон, Д.В. И Льюис, М.Дж. 1991. Диетический дефицит витамина B ₁₂ в сочетании с низким уровнем сыворотки. уровни кобаламина у невегетарианцев. Eur. J. Hematol., 4 7 : 115-118.

12. ФАО / ВОЗ. 1988. Требования к витамину А, железу, Фолиевая кислота и витамин B ₁₂. Отчет совместного эксперта ФАО / ВОЗ консультация. с. 62-73. Продовольственная и сельскохозяйственная организация США Наций, Рим, Италия.

13. Doscherholmen, A., McMahon, J. & Ripley, D. 1978. Усвоение витамина B ₁₂ из куриного мяса. Am. J. Clin.Nutr., 31: 825-830.

14. Бейкер, С.Дж., Джейкоб, Э., Раджан, К.Т. И Сваминатан, S.P. 1962. Дефицит витамина B ₁₂ во время беременности и послеродовой период. BMJ, 1: 1658-1661.

15. Лориа А., Ваз-Пинто А., Арройо П. и Рамирес-Матеос С., Санчес-Медаль Л. 1977. Нутриционная анемия. VI. Фетальное печеночное хранение метаболиты во второй половине беременности. J. Pediatr., 91: 569-573.

16. Ваз Пинто, А., Торрас, В., Сандовал, Дж. Ф., Диллман, Э., Матеос, С.Р., Кордова, М.С. 1975. Фолиевая кислота и витамин B ₁₂ определение в печени плода. Am. J. Clin. Нутр., 28: 1085-1086.

17. Спекер Б.Л., Блэк А., Аллен Л. и Морроу, F. 1990. Витамин B ₁₂: Низкие концентрации в молоке связаны с низкими концентрации в сыворотке крови у женщин-вегетарианцев и метилмалоновой ацидурии у их младенцы. Am. J. Clin. Nutr., 52: 1073-1076.

18. Collins, R.A., Harper, A.E., Schreiber, M. & Эльвехьен, К.А. 1951. Содержание фолиевой кислоты и витамина B ₁₂ молоко разных видов. J. Nutr., 43: 313-321.

19. Донанджело, К.М., Труго, Н.М., Кури, Дж. К., Баррето, Сильва М.И., Фрейтас, Л.А., Фельдхейм, В. и Барт, К. 1989. Железо, цинк, фолиевая кислота и витамин B ₁₂ пищевой статус и состав молока низкий доход бразильской матери. Eur. J. Clin. Nutr., 43: 253-266.

20. Дагнели, П.С., ван Ставерен, В.А., Роос, А.Х., Туинстра, Л. & Burema, J. 1992 Питательные вещества и загрязнители в организме человека молоко от матерей на макробиотической и всеядной диетах. Eur. J. Clin. Nutr., 46: 355-366.

21. Trugo, N.M. & Sardinha, F. 1994. Cobalamin and кобаламин-связывающая способность грудного молока. Nutr. Res., 14: 22-33.

22.Форд, К., Рендл, М., Трейси, М., Ричардсон, В. & Ford, H. 1996. Уровни витамина B ₁₂ в грудном молоке во время первого девять месяцев лактации. Внутр. J. Vit. Nutr. Res., 66: 329-331.

23. Srikantia, S.G. & Reddy, V. (1967). Мегалобластная анемия младенчества и витамин B ₁₂. руб. Дж. Haematol., 13: 949-953.

24. Робертс П.Д., Джеймс Х., Петрик А., Морган Дж. И Хоффбранд, А.V. (1973) Витамин B ₁₂ Статус при беременности среди иммигрантов в Великобритании. BMJ, iii: 67-72.

Витамин B-12 | Достижения в области питания

Витамин B-12 является кофактором 2 ферментов. В цитоплазме метионинсинтаза требует витамина B-12 в форме метилкобаламина и катализирует превращение гомоцистеина в метионин путем переноса метильной группы из метилтетрагидрофолата. Этот фермент связывает путь метилирования через синтез донора метила S-аденозилметионина и путь, по которому пурин и пиримидин синтезируются посредством образования тетрагидрофолата.В форме 5′-дезоксиаденозилкобаламина витамин B-12 также необходим для митохондриального фермента метилмалонил-КоА-мутазы, которая превращает метилмалонил-КоА в сукцинил-КоА, что является этапом окисления жирных кислот с нечетной цепью и катаболизма кетогенных аминокислот. Таким образом, витамин B-12 важен для синтеза ДНК, регенерации метионина для синтеза и метилирования белка и предотвращения накопления гомоцистеина (1).

Недостатки

Концентрация витамина B-12 в сыворотке (или плазме) является наиболее часто используемым биомаркером статуса со значениями <150 пмоль / л (<200 пг / мл), указывающими на дефицит, и 150-221 пмоль / л (200-300 пг / мл). ), указывающий на истощение.Холотранскобаламин может быть более чувствительным индикатором истощения, чем витамин B-12 в сыворотке при некоторых состояниях (например, после лучевой терапии кишечника при раке и при ВИЧ / СПИДе), но обычно пороговое значение составляет 30 пмоль / л (40 пг / мл). оценивает аналогичную распространенность дефицита витамина B-12 в популяции. Холотранскобаламин представляет собой метаболически активную транспортную форму витамина, поэтому есть интерес, является ли он более чувствительным для выявления неблагоприятных последствий дефицита для функции.Повышенный уровень содержания метилмалоновой кислоты в сыворотке или моче является наиболее специфическим индикатором дефицита витамина B-12, но его анализ обычно является дорогостоящим и более сложным, чем анализ витамина B-12 в сыворотке крови, и для подтверждения нормальной функции почек необходимо измерить креатинин сыворотки. Общий гомоцистеин в плазме - относительно чувствительный индикатор дефицита витамина B-12, но он не специфичен; он также увеличивается при дефиците фолиевой кислоты, рибофлавина и витамина B-6, а также при таких состояниях, как гипотиреоз и заболевание почек.Относительно тяжелый дефицит витамина B-12 нарушает синтез эритроцитов (мегалобластная анемия из-за аномального синтеза ДНК) и неврологические функции (демиелинизация нервов частично из-за аномального метилирования, что приводит к периферической невропатии, деменции, плохой когнитивной деятельности и депрессии). Некоторые неврологические эффекты могут быть постоянными, особенно через 1 год. Дефицит или истощение также связаны с повышенным риском дефектов нервной трубки, потери костной массы и воспаления. Младенцы на грудном вскармливании, рожденные от матерей, являющихся строго вегетарианцами, подвержены риску необратимой задержки развития, потому что у них при рождении низкие запасы витамина B-12, а затем и низкие концентрации витамина в грудном молоке (2).

Источники питания

Витамин B-12 естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, таких как молочные продукты, мясо, яйца, рыба и моллюски. Они содержат 1–10 мкг / 100 г сырого веса. Печень и почки содержат> 10 мкг / 100 г, но эффективность всасывания витамина B-12 заметно снижается, когда еда содержит более ~ 2 мкг, поэтому эффективное содержание этих источников составляет только ~ 20% от того, что указано в составе пищи. таблицы. Лакто-ово-вегетарианцы, которые избегают мяса в своем рационе, имеют более низкие уровни потребления и концентрации витамина в сыворотке, чем всеядные животные, как и большая часть населения в мире, имеющая ограниченный доступ к продуктам животного происхождения.Обогащение муки витамином B-12 все чаще рекомендуется в развивающихся странах, но необходимы дополнительные испытания на эффективность и действенность различных доз. Люди, которые строго избегают всех продуктов животного происхождения, определенно будут испытывать дефицит, если они не будут принимать добавки или обогащенные продукты. Обогащенные продукты, такие как хлопья для завтрака, часто составляют важную долю от обычного ежедневного потребления.

Клиническое применение

Два наиболее известных клинических состояния, требующих терапии витамином B-12, — это злокачественная анемия и дефицит витамина B-12 у пожилых людей.Пагубная анемия — это аутоиммунное состояние, при котором разрушение париетальных клеток желудка приводит к потере внутреннего фактора, необходимого для активного всасывания витамина. Это относительно редкое заболевание, которым страдают только 2–3% населения. Дефицит витамина B-12 чаще встречается у пожилых людей и обычно диагностируется по низким концентрациям витамина B-12 в сыворотке крови или, реже, по признакам невропатии или мегалобластной анемии. Оба состояния можно лечить с помощью высоких доз внутримышечного (500–1000 мкг, один или два раза в неделю в течение 6 недель, затем один раз в месяц) или перорального (500–1000 мкг / день) цианокобаламина, гидроксокобаламина или метилкобаламина.Дополнительный витамин B-12 также часто используется для предотвращения дефицита после частичной или полной гастрэктомии, резекции подвздошной кишки, длительного применения ингибиторов протонной помпы и других кишечных или связанных с лекарствами состояний, которые ухудшают всасывание или метаболизм витамина B-12.

Токсичность

Никаких токсических эффектов витамина B-12 не выявлено, даже когда он вводится внутримышечно в 300–3000 раз больше рекомендуемой диетической нормы. По этой причине не установлен верхний допустимый уровень витамина.

Недавние исследования

Существует интерес к тому, усиливает ли высокое потребление фолиевой кислоты при употреблении обогащенных продуктов и добавок влияние дефицита витамина B-12 на неврологическую и когнитивную функцию и анемию (4), но для подтверждения необходимы дополнительные исследования. доступные ограниченные данные. Причины повышенной распространенности дефицита у пожилых людей неясны и требуют дальнейшего изучения в группах населения. В нескольких продолжающихся лонгитюдных исследованиях оценивается влияние добавок витамина B-12 на когнитивные и нейрофизиологические функции пожилых людей, чтобы подтвердить, могут ли добавки предотвратить когнитивное и неврологическое снижение с возрастом.Постепенно накапливается информация о побочных эффектах дефицита B-12 и преимуществах добавок для групп населения с хронически низким потреблением на протяжении всей жизни, включая исходы беременности, такие как низкий вес при рождении, развитие ребенка и успеваемость в школе. Значение измерения холотранскобаламина, а не витамина B-12 в сыворотке крови или в комбинации с ним, сейчас проверяется (5). Возможные отдаленные последствия эпигенетических эффектов дефицита витамина B-12 во время беременности изучаются.Полиморфизм отдельных нуклеотидов в белках, участвующих в метаболизме витамина B-12, включая транспортные белки транскобаламин 1 и 2, кубулин, FUT2, внутренний фактор и метионинсинтазу, изучается на предмет их связи с абсорбцией, метаболизмом и функцией витамина B-12 ( 6). Новые тесты для выявления мальабсорбции витамина B-12 с использованием ¹⁴ C-меченного витамина B-12 могут заменить тест Шиллинга, который сейчас редко используется. Микробиом кишечника, по-видимому, разлагает неабсорбированный витамин B-12, но пока не ясно, как это влияет на усвоение и разложение витамина.Есть некоторые свидетельства того, что дефицит витамина B-12 может увеличивать воспалительный цитокин TNF-α, что приводит к нейродегенерации (7). Необходимо пересмотреть рекомендации по рациону питания кормящих женщин и младенцев на основе недавнего признания того, что старые методы анализа витамина B-12 в грудном молоке недействительны (8). Необходима дополнительная информация о потреблении, необходимом для нормализации биомаркеров статуса витамина B-12 в связи с изменением эффективности всасывания витамина B-12 в обычном диапазоне поступления с пищей.

Благодарности

Единственный автор несет ответственность за все части рукописи.

Цитированная литература

Зеленый

Миллер

Витамин B ₁₂

. :

Zemplini

Rucker

Suttie

McCormick

Справочник витаминов

.2-е изд.

Бока-Ратон, Флорида

CRC Press

;

2007

. п.

413

—

.2.

Allen

Насколько распространен дефицит витамина B12?

Am J Clin Nutr.

2009

;

693S

—

.3.

Институт медицины

Референсные пищевые добавки: основное руководство по потребностям в питательных веществах

Вашингтон, округ Колумбия

Национальная академия прессы

;

2006 год

.4.

Morris

Jacques

Rosenberg

Selhub

Статус фолиевой кислоты и витамина B-12 в связи с анемией, макроцитозом пожилые американцы в эпоху обогащения фолиевой кислоты

Am J Clin Nutr.

2007

;

193

—

200

.5.

Гаррод

Зеленый

Шестигранник

Мунгас

Jagust

Haan

Доля общего витамина B12 в плазме, связанного с транскобаламином, коррелирует с когнитивной функцией у пожилых латиноамериканцев с депрессивными симптомами

Clin Chem.

2008

;

1210

—

,6.

Hazra

Kraft

Selhub

Giovannucci

Thomas

000

000 S0003 9000 R

9000 R

000 S0003 9000 R 9000 R 9000 9000 R

000 S

Hunter

Распространенные варианты FUT2 связаны с уровнем витамина B в плазме ₁₂ уровней

Nat Genet.

2008

;

1160

—

.7.

Scalabrino

Многогранная основа нейротрофизма витамина B12 (кобаламина) в центральной нервной системе взрослых: уроки, извлеченные из его дефицита

Prog Neurobiol.

2009

;

203

—

.8.

Lildballe

Hardlei

Allen

Nexo

Высокие концентрации гаптокоррина мешают рутинному измерению содержания кобаламинов в сыворотке крови человека и молока.Проблема и ее решение

Clin Chem Lab Med.

2009

;

182

—

Заметки автора

Как мне получить достаточно витамина B12, если я не ем мясо?

Вопрос: Я не ем мясо. Как я могу получить достаточно витамина B12?

Ответ: Витамин B12 естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, включая мясо, курицу, рыбу, яйца и молочные продукты.Если вы избегаете только красного мяса — или красного мяса и птицы — вы все равно можете получить B12, выпивая молоко, употребляя йогурт и яйца. Строгие вегетарианцы, которые избегают всех продуктов животного происхождения, должны полагаться на продукты, обогащенные B12 и, во многих случаях, добавки B12.

Крайне важно, чтобы вы удовлетворяли свои ежедневные потребности в B12 (взрослым требуется 2,4 микрограмма в день), поскольку организм полагается на постоянное потребление, чтобы производить и восстанавливать ДНК, производить эритроциты и поддерживать правильную работу нервной системы. Витамин B12 также используется для преобразования углеводов, белков и жиров из пищевых продуктов в энергетические соединения, которые организм может использовать.

История продолжается под рекламой

Вот как продукты животного происхождения складываются, когда дело доходит до B12: мидии (3 унции = 20 мкг), лосось (3 унции = 4,9 мкг), фарш из индейки (3 унции = 1,7 мкг) , куриная грудка (3 унции = 0,3 мкг), йогурт (3/4 стакана = 1 мкг), молоко (1 стакан = 1 мкг) и яйцо (1 целое = 0,6 мкг).

Для сравнения: три унции нежирной говядины содержат 2,8 мкг витамина B12.

Вы также найдете B12, добавленный в обогащенные продукты, такие как сухие завтраки, немолочное молоко (например,грамм. соя, миндаль, рис, конопля) и некоторые соевые продукты, включая вегетарианские гамбургеры и вегетарианские собаки. Если вы полагаетесь на эти продукты по содержанию B12, проверьте этикетку с питанием, чтобы убедиться, что вы покупаете обогащенный продукт. Например, обогащенные растительные напитки содержат 1 мкг B12 на 1 чашку и обеспечивают 50% дневной нормы (% DV) для B12 на порцию.

Еще одним источником витамина B12 являются пищевые дрожжи, особый тип дрожжей, придающих продуктам ореховый и сырный вкус. (Это не те дрожжи, которые используются для выпечки хлеба.Пищевые дрожжи продаются в магазинах натуральных продуктов в виде хлопьев, которыми можно посыпать продукты.

Чтобы быть уверенным в том, что вы удовлетворяете ежедневную потребность в B12, вы можете подумать о приеме поливитаминных добавок. Я рекомендую сделать это, если вам больше 50. Это потому, что всасывание витамина B12 из продуктов зависит от адекватного высвобождения желудочной кислоты (соляной кислоты). Подсчитано, что до 30 процентов пожилых людей страдают атрофическим гастритом — состоянием, которое снижает способность желудка выделять кислоту.

Лица, принимающие лекарства, которые могут нарушить всасывание B12, такие как кислотоблокирующие препараты (применяемые для лечения рефлюкса и язв) и метформин (используемые для контроля уровня сахара в крови), также могут получить пользу от поливитаминов. Кроме того, веганы, которые не добавляют в свой ежедневный рацион продукты, обогащенные витамином B12, должны принимать поливитамины с 5-10 мкг B12. Также доступны добавки с витамином B12.

Если у вас дефицит B12, посоветуйтесь со своим врачом или диетологом о подходящем для вас типе добавки B12.В некоторых случаях могут потребоваться инъекции B12.

История продолжается под рекламой

Лесли Бек, диетолог, работает в клинике Medisys в Торонто. Ее можно увидеть каждый четверг в полдень на прямом lesliebeck.com новостного канала CTV.

Нажмите здесь, чтобы задать вопросы. Наши эксперты в области здравоохранения ответят на избранные вопросы, которые могут появиться в The Globe and Mail и / или на веб-сайте Globe and Mail. Ваше имя не будет опубликовано, если будет выбран ваш вопрос.

Контент, представленный в центре The Globe и Mail’s Ask a Health Expert, предназначен только для информационных целей и не предназначен для того, чтобы на него можно было полагаться и не заменять профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.

Витамин B12 | Encyclopedia.com

Определение

Цель

Описание

Меры предосторожности

Взаимодействия

Осложнения

Родительские заботы

Ресурсы

Витамин B ₁₂ является здоровым водорастворимым органическим соединением.Единственные организмы, которые могут производить витамин B ₁₂, — это бактерии, грибки, дрожжи, плесень и водоросли. Люди должны получать его из продуктов в своем рационе. Витамин B ₁₂ иногда называют кобаламином.

Витамин B ₁₂ играет важную роль в развитии здоровых эритроцитов, создании новой нуклеиновой кислоты дезоксирибозы (ДНК, генетический материал) и в поддержании здоровья нервных клеток. Он также участвует в обеспечении доступности определенных питательных веществ для организма.

Витамин B ₁₂ — один из наименее изученных витаминов . Хотя некоторые из его эффектов были экспериментально обнаружены в 1930-х годах, структура витамина B ₁₂ не была определена до 1960-х годов. По-прежнему остаются вопросы по некоторым его функциям. Витамин B ₁₂ отличается от других витаминов несколькими способами. Это единственный витамин, производимый не растениями или животными, а только микроорганизмами. Это единственный витамин, содержащий металлический кобальт (отсюда и название кобаламин), и это единственный витамин, который должен соединиться с другим веществом, называемым внутренним фактором (IF), прежде чем он сможет усвоиться организмом.

Хотя витамин B ₁₂ производится только микроорганизмами, он обнаруживается в ассоциации с животным белком. В природе он присутствует в различных химических формах, которые организм преобразует в две активные формы: B ₁₂. Большинство пищевых добавок B ₁₂ содержат цианокобаламин. B ₁₂ входит в безрецептурные поливитамины и витаминно-комплексные добавки. Он также продается как отдельная пищевая добавка и в инъекционной форме, доступной только по рецепту.

Когда люди едят животный белок — говядину, рыбу, свинину, курицу, яйца, молоко, сыр — желудок стимулируется выделять соляную кислоту и ферменты, которые расщепляют белок и высвобождают витамин B ₁₂. Затем B ₁₂ связывается с IF, который вырабатывается в желудке. Витамин B ₁₂ не может всасываться в организм, если он не сочетается с IF. Следовательно, либо отсутствие B ₁₂ в диете, либо неспособность желудка вырабатывать IF может привести к дефициту B ₁₂.

Некоторые продукты из ферментированных бобов, такие как тофу, темпе, натто, тамари и мисо, могут содержать или не содержать

Витамин B ₁₂

Возраст	903 Рекомендуемая диета
Дети 0–6 мес.	400 нг (AI)
Дети 7–12 мес.	500 нг (AI)
Дети 1–3 лет.	900 нг
Дети 4–8 лет.	1,2 мкг
Дети 9–13 лет.	1,8 мкг
Дети 14–18 лет.	2,4 мкг
Взрослые от 19 лет.	2,4 мкг
Беременные женщины	2,6 мкг
Кормящие женщины	2,8 мкг

_{_{900 г = Моллюски или моллюски, приготовленные, 3 унции. 84
Телячья печень, приготовленная, 4 унции. 41
Зерновые, 100% обогащенные, 3/4 стакана 6,0
Лосось, запеченный или жареный, 4 унции. 3,3
Говядина, верхняя вырезка, жареная, 3 унции. 2,4
Чизбургер, фаст-фуд, двойной котлет 1,9
Креветки, приготовленные на пару или жареные, 4 унции. 1,7
Тако, фаст-фуд, 1 большой 1.6
Зерновые, обогащенные на 25% 1,5
Тунец, белый, консервированный в воде, 3 унции. 1,0
Молоко, 1 стакан 0,9
Ветчина, консервированная или жареная, 3 унции. 0,6
Куриная грудка, жареная, ½ грудки 0,3
Яйцо, 1 целое, приготовленное 0,3
AI = Достаточное потребление
мкг
нг = нанограмм
( Иллюстрация GGS Information Services / Thomson Gale.)
витамин B ₁₂ в зависимости от того, какие бактерии использовались для ферментации этих продуктов. Пищевые дрожжи также могут содержать или не содержать витамин B ₁₂ в зависимости от типа используемых дрожжей. Потребители должны внимательно читать этикетки этих продуктов. Лучшим источником витамина B ₁₂ для людей, которые не едят мясо или продукты животного происхождения, являются обогащенные хлопья для завтрака. Зерновые можно обогащать с различной концентрацией, от 100% дневной нормы до 25% дневной нормы.Этикетка должна содержать информацию об обогащении витаминов.
Витамин B
₁₂ роль для здоровья Витамин B ₁₂ имеет решающее значение для развития здоровых эритроцитов. По мере созревания эритроцитов им нужна новая ДНК. В отсутствие достаточного количества витамина B ₁₂ новая ДНК является дефектной. Это приводит к тому, что красные кровяные тельца становятся слишком большими и неправильной формы. Эти деформированные клетки имеют пониженную способность переносить кислород и приводят к злокачественной анемии или мегалобластной анемии.
Витамин B ₁₂ также необходим для поддержания здоровья нервов. Нервы покрыты жировой оболочкой, называемой миелиновой. Миелиновое покрытие необходимо для эффективной передачи нервных импульсов. Когда витамин B ₁₂ отсутствует, миелиновая оболочка формируется неправильно.
Белки в пище расщепляются на небольшие молекулы, называемые аминокислотами, которые затем используются организмом для создания новых белков. Витамин B ₁₂ помогает сделать аминокислоты доступными для организма.Высокий уровень одной конкретной аминокислоты, гомоцистеина, связан с повышенным риском сердечных заболеваний. Витамин B _{, 12,}, , витамин B, _{, 6,}, и фолиевая кислота, помогают снизить уровень гомоцистеина в крови. Считается, что витамин B ₁₂ также играет роль в обеспечении доступности для организма углеводов и жиров . В настоящее время проводятся клинические испытания для определения безопасности и эффективности витамина B ₁₂ в различных ситуациях.Лица, заинтересованные в бесплатном участии в клинических испытаниях, могут найти список открытых испытаний на сайте .
Нормальный уровень витамина B
₁₂ требований Институт медицины США (IOM) Национальной академии наук разработал значения, которые называются рекомендуемой диетической дозой (DRI) для витаминов и минералов. DRI состоят из трех наборов чисел. Рекомендуемая диета (RDA) определяет среднесуточное количество питательных веществ, необходимых для удовлетворения медицинских потребностей 97–98% населения.Адекватное потребление (AI) — это оценка, установленная, когда недостаточно информации для определения RDA. Допустимый верхний уровень потребления (UL) — это среднее максимальное количество, которое можно принимать ежедневно без риска возникновения негативных побочных эффектов. DRI рассчитаны для детей, взрослых мужчин, взрослых женщин, беременных женщин и кормящих грудью женщин.
МОМ не установила суточные нормы для витамина B ₁₂ для детей в возрасте до одного года из-за неполной научной информации. Вместо этого он установил уровни ИИ для этой возрастной группы.Уровни UL не были установлены для какой-либо возрастной группы, потому что никаких отрицательных (токсических) побочных эффектов не было обнаружено с B ₁₂, даже когда люди в течение многих лет принимали во много сотен раз больше рекомендуемой суточной нормы. Рекомендуемая суточная норма витамина B ₁₂ для людей от трех лет и старше измеряется в микрограммах (мкг).
Ниже приведены RDA и IA для витамина B ₁₂ для здоровых людей:
дети от рождения до 6 месяцев: AI 400 нанограмм
дети 7-12 месяцев: AI 500 нанограмм
дети 1-3 лет: RDA 900 нанограмм
дети 4–8 лет: RDA 1.2 мкг
дети 9–13 лет: 1,8 мкг RDA
люди 14 лет и старше: 2,4 мкг RDA
КЛЮЧЕВЫЕ ТЕРМИНЫ
Аминокислота —Молекулы, которые являются основными строительными блоками белков.
Пищевая добавка —Продукт, такой как витамин, минерал, трава, аминокислота или фермент, который предназначен для употребления в дополнение к индивидуальной диете с ожиданием, что он улучшит здоровье.
Фермент — белок, который изменяет скорость химической реакции в организме, но сам не используется в этой реакции.
Витамин — питательное вещество, в котором организм нуждается в небольших количествах, чтобы оставаться здоровым, но которое организм не может производить для себя и должен получать с пищей.
Водорастворимый витамин — витамин, растворяющийся в воде и выводимый из организма с мочой.
беременные женщины: рекомендуемая суточная норма 2,6 мкг;
кормящие женщины: RDA 2,8 мкг
Источники витамина B
₁₂ Витамин B ₁₂ содержится в пище животного происхождения, включая мясо, рыбу, птицу, яйца, молоко и сыр.Он также добавлен в обогащенные хлопья для завтрака и содержится в некоторых ферментированных бобовых продуктах. Нагревание или приготовление пищи не очень сильно снижает содержание в них витамина B ₁₂.
В следующем списке указано приблизительное содержание витамина B ₁₂ в некоторых распространенных продуктах:
Телячья печень, приготовленная, 4 унции: 41 мкг
лосось, запеченный или жареный, 4 унции: 3,3 мкг
креветки, приготовленные на пару или вареные, 4 унции: 1,7 мкг
моллюски или моллюски, приготовленные, 3 унции: 84 мкг
тунец, белый, консервированный в воде, 3 унции: 1.0 мкг
говядина, верхняя вырезка, жареный, 3 унции: 2,4 мкг
чизбургер, фаст-фуд, двойная котлета: 1,9 мкг
тако, фаст-фуд, 1 большая: 1,6 мкг
ветчина, консервированная или жареная, 3 унции : 0,6 мкг
куриная грудка, жареная, 1/2 грудки: 0,3 мкг
молоко, 1 стакан: 0,9 мкг
яйцо, 1 цельное, приготовленное: 0,3 мкг
хлопья для завтрака, обогащенные на 100%, 3/4 стакана : 6,0 мкг
хлопья для завтрака, обогащенные 25%, 3/4 стакана: 1,5 мкг
Витамин B
₁₂ дефицит Витамин B ₁₂ дефицит трудно определить, и нет единого мнения о том, сколько людей дефицит витамина B ₁₂.Отчасти это связано с тем, что организм может накапливать витамин B в количестве 5–10 лет ₁₂, поэтому симптомы дефицита проявляются медленно, особенно у взрослых. По оценкам исследователей, от 300 000 до 3 миллионов американцев испытывают дефицит витамина B ₁₂.
Большинство мясоедов американцев получают достаточно витамина B ₁₂ только за счет диеты. Однако пожилые люди подвержены более высокому риску развития легкой недостаточности витамина B ₁₂, чем молодые люди. Другие люди с повышенным риском дефицита витамина B ₁₂ включают:
веганы, которые не едят продукты животного происхождения
грудные дети от матерей-веганов
человек, у которых была удалена часть желудка или кишечника
человек с заболеваниями, которые мешают с поглощением питательных веществ, таких как болезнь Крона, целиакия или язвенный колит.
человек с алкоголизмом
человек с поражением печени или почек
человек с ВИЧ / СПИДом
Симптомы дефицита витамина B ₁₂ включают шаткие движения, потерю равновесия, мышечную слабость и спазмы, проблемы со зрением, снижение умственной деятельности , а также изменения настроения и психического состояния. Эти симптомы носят общий характер и имеют множество других причин, помимо дефицита витамина B ₁₂.
Младенцы, находящиеся на грудном вскармливании от строго веганских матерей, особенно склонны к развитию дефицита витамина B ₁₂, так как у них мало или совсем нет B ₁₂, хранящихся в их организме при рождении.Отсутствие достаточного количества B ₁₂ в младенчестве и детстве может привести к необратимому повреждению нервной системы. Матери-веганы должны проконсультироваться с педиатром о подходящих добавках витамина B ₁₂.
Лица с заболеванием глаз с атрофией зрительного нерва Лебера не должны принимать добавки с витамином B ₁₂. Высокий уровень B ₁₂ ускорит дегенерацию зрительного нерва, что приведет к слепоте.
Фолиевая кислота может маскировать дефицит витамина B ₁₂.Добавки фолиевой кислоты обращают вспять симптомы анемии, но не останавливают повреждение нервов, вызванное дефицитом B ₁₂. Это может привести к необратимому повреждению нервов. Людей с подозрением на дефицит фолиевой кислоты, которые начинают принимать добавки с фолиевой кислотой, также следует обследовать на дефицит витамина B ₁₂.
Многие препараты, используемые для лечения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ), такие как омепразол (Прилосек), лансопразол (Превацид), циметидин (Тагамет), фамотидин (Пепсид), низатидин (Аксид) или Зантацид. количество соляной кислоты, выделяемой желудком.В свою очередь, это может ограничивать количество B ₁₂, доступное с пищей, но не с диетическими добавками. Злоупотребление антацидами также может ограничивать всасывание B ₁₂.
Метаформин (Fortamet, Glucophage, Gluco-phage XR, Riomet), препарат, используемый для лечения диабета, может косвенно снижать всасывание витамина B ₁₂, изменяя метаболизм кальция . При длительном приеме метаформина (годы) может увеличиваться риск мегалобластной анемии и сердечно-сосудистых заболеваний.
Закись азота («веселящий газ») может инактивировать кобаламиновую форму витамина B ₁₂. Симптомы со стороны нервной системы могут развиться у людей, подвергшихся воздействию закиси азота, если у них уже низкий уровень витамина B ₁₂. Это вряд ли произойдет с людьми, у которых нормальный уровень B ₁₂.
Никаких осложнений от приема витамина В не ожидается ₁₂.
Родители, чьи дети являются вегетарианцами, должны беспокоиться о том, получают ли они достаточно витамина B ₁₂.Нервная система у детей растет быстро, и B ₁₂ имеет важное значение для ее правильного развития. Повреждение нервной системы, вызванное недостатком B ₁₂, обычно необратимо у детей.
КНИГИ
Berkson, Burt and Arthur J. Berkson. Basic Health Publications Руководство пользователя витаминов группы B. Laguna Beach, CA: Basic Health Publications, 2006.
Габи, Алан Р., изд. A-Z Руководство по взаимодействию лекарств-трав-витаминов, пересмотренное и расширенное 2-е издание: улучшите свое здоровье и избегайте побочных эффектов при совместном использовании общих лекарств и натуральных добавок. Нью-Йорк: Three Rivers Press, 2006.
Либерман, Шари и Нэнси Брунинг. Настоящая книга витаминов и минералов: полное руководство по разработке вашей личной программы приема добавок, 4-е изд. Нью-Йорк: Эйвери, 2007.
Прессман, Алан Х. и Шейла Бафф. Полное руководство идиота по витаминам и минералам, 3-е изд. Индианаполис, IN: Alpha Books, 2007.
Ракер, Роберт Б., изд. Справочник витаминов . Бока-Ратон, Флорида: Тейлор и Фрэнсис, 2007.
ОРГАНИЗАЦИИ
Институт Линуса Полинга. Университет штата Орегон, 571 Weniger Hall, Corvallis, OR 97331–6512. Телефон: (541) 717–5075. Факс: (541) 737–5077. Веб-сайт:
Управление диетических добавок, Национальные институты здравоохранения. 6100 Executive Blvd., Room 3B01, MSC 7517, Bethesda, MD 20892–7517 Телефон: (301) 435–2920. Факс: (301) 480–1845. Веб-сайт:
ДРУГОЕ
Хигдон, Джейн.«Витамин B ₁₂». Институт Линуса Полинга — Государственный университет Орегона, 5 марта 2003 г.
Гарвардская школа общественного здравоохранения. «Витамины». Гарвардский университет, 10 ноября 2006 г.
Центр интегративной медицины Медицинского центра Мэриленда. «Витамин B ₁₂ (кобаламин)». Медицинский центр Университета Мэриленда, апрель 2002 г.
Medline Plus. «Витамин B ₁₂». Национальная медицинская библиотека США, 1 ноября 2006 г.
Управление диетических добавок ». Информационный бюллетень по диетическим добавкам: витамин B ₁₂ ». Национальные институты здравоохранения, 26 апреля 2006 г.
Сингх, Ниранджан Н. и Флориан П.
Posted in Разное
Навигация по записям
navigate_beforePrevious post
Next postnavigate_next
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Найти:
Рубрики
Make up
Здоровье
Космет
Косметика
Косметолог
Косметология
Красота
Разное
Своими руками
Советы
Тени
Хайлайтер

keyboard_arrow_up 2024 © Все права защищены.}}

Продукты богатые Витамином B12

Продукты богатые Витамином B12 — отсортированный список

Витамин B12 (цианокобаламин)

Витамин B12 (метилкобаламин) спрей с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В каких продуктах содержится витамин В 12?

Рекомендуемая норма витамина В 12

В каких продуктах содержится витамин В 12?

Моллюски

Хлопья

Сельдь

Лосось

Крабы и омары

Сыр

Яйца

Молоко и молочные продукты

Мясо

Устрицы

Здоровое питание — почему это важно?

10 лучших продуктов с высоким содержанием витамина B12

10 продуктов, богатых витамином B12

1. Печень и почки животных.

2. Моллюски

3. Сардины

4. Говядина

5. Обогащенные злаки

6. Тунец

7. Форель

8. семга

9. Молоко и молочные продукты.

10. Яйца

Справка

Продукты, богатые витамином B12: 7 продуктов, которые могут зарядить вас энергией

Вот список из 7 продуктов, богатых витамином B12:

1. Рыба

2. Молоко

3. Йогурт

4. Яйца

5. Обогащенные злаки

6.Цыпленок

7. Пищевые дрожжи

Продукты, богатые фолиевой кислотой и витамином B12

Продукты, богатые фолиевой кислотой и витамином B12

Почему так важны фолиевая кислота и витамин B12

Причины дефицита фолиевой кислоты

Симптомы дефицита фолиевой кислоты

Продукты, богатые фолиевой кислотой

Важные указания

Причины дефицита витамина B12

Симптомы дефицита витамина B12

Продукты, богатые витамином B12

Важные указания

Ешьте эти продукты, чтобы бороться с дефицитом витамина B12.

Глава 5. Витамин B12

Роль витамина B

Диетические источники и наличие

Всасывание

Группы риска и последствия витамина B

Витамин B

Оценка витамина B

Доказательства, на которых основывается рекомендуемая доза

Дальнейшие исследования

Ссылки

Витамин B-12 | Достижения в области питания

Недостатки

Рекомендации по питанию

Источники питания

Клиническое применение

Токсичность

Недавние исследования

Благодарности

Цитированная литература

Заметки автора

Как мне получить достаточно витамина B12, если я не ем мясо?

Витамин B12 | Encyclopedia.com

Витамин B

Нормальный уровень витамина B

КЛЮЧЕВЫЕ ТЕРМИНЫ

Источники витамина B

Витамин B

КНИГИ