Сырая цветная капуста польза и вред – польза и вред для организма человека, химический состав, способы приготовления, фото

Содержание

польза и вред для организма человека, химический состав, способы приготовления, фото

Цветная капуста привлекательна как диетический пищевой продукт, обладающий лекарственными свойствами. Чем она полезна для человеческого организма, а также какие витамины входят в состав цветной капусты и кому нельзя её употреблять, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Описание и химический состав

Цветная капуста — однолетняя культура семейства Крестоцветных. Корневище мочковатого типа расположено в непосредственной близости от поверхности почвы. На стебле цилиндрической формы располагаются несколько черешков, удерживающих листья.

Цветовая палитра листьев может варьироваться от светло-зелёного до сине-зелёного. Головки округлые или плоскоокруглые, состоят из множества густо расположенных соцветий длиной от 3 до 15 см. Кочерыжка крупная, имеет жёсткую плотную структуру.

Знаете ли вы? Упоминания о цветной капусте встречаются в трудах знаменитого целителя Авиценны, жившего в XI веке.

Этот овощ характеризуется богатым хим составом: содержание йода в 100 г капусты варьируется в пределах 3–14 мкг, что составляет 10 часть от суточной нормы. Основная пищевая ценность этого продукта — длинные углеводы. Индекс БЖУ снижен и в процентном соотношении выглядит так: 1:0,1:1,7. Цветная капуста

Помимо йода в состав продукта входят следующие макро- и микроэлементы:

  • кальций — 26 мг;
  • калий — 210 мг;
  • магний — 17 мг;
  • натрий — 10 мг;
  • фосфор — 51 мг;
  • железо — 1,4 мг;
  • марганец — 0,156 мг;
  • медь — 42 мкг;
  • селен — 0,6 мкг;
  • фтор — 1 мкг;
  • цинк — 0,28 мг.

Свойства цветной капусты

Исходя из того, какие витамины и минералы содержатся в овощной культуре и сколько в ней белка, необходимого для нормализации функциональности организма, она может стать отличным дополнением к рациону людей, стремящихся похудеть и оздоровиться.

Польза

  • Полезность продукта для здоровья человека:
  • улучшение работоспособности кишечника, мягко очищая его от шлаков и нормализуя стул;
  • снижение негативного воздействия на слизистые желудка щёлочи, что является профилактикой развития раковых опухолей и гастрита;
  • ускорение процессов регенерации на клеточном уровне;
  • защита от бактерий благодаря наличию незаменимых кислот и антиоксидантов;
  • улучшение состояния сосудистых стенок, что положительно влияет на работу сердечной мышцы.
Цветная капуста Лечебные свойства капусты обусловлены быстрой усвояемостью белка, что содержится в её составе в виде легко расщепляемых элементов. Продукт разрешён к употреблению даже в детском возрасте — он является одним из первых составляющих прикорма младенцев.
Для женщин
  • Полезное воздействие капусты на женский организм:
  • мягко слабит, избавляя от запоров, что особенно придётся кстати после родов;
  • поддерживает тело в тонусе, являясь активным жиросжигателем;
  • регулирует гормональный фон;
  • улучшает состояние дермы, избавляя от угревой сыпи посредством выведения токсинов и холестериновых соединений.

Знаете ли вы? Название овощной культуры обусловлено не цветовой гаммой, а наличием большого количества цветов, составляющих головки.

Для мужчин
  • Полезное воздействие продукта на организм мужчин:
  • поддерживает в норме электролитический баланс, сохраняя силу и энергию даже при высоких физических нагрузках;
  • препятствует возникновению раковых опухолей в области простаты;
  • благотворно влияет на состояние волосяного покрова головы, предупреждая облысение в раннем возрасте.
Цветная капуста
Для детей

Мамы стараются тщательно следить за тем, что едят их дети и проверять, полезна ли эта пища. Подбирая рацион ребёнку, важно учитывать, есть ли белок в конкретной продукции и вызывает ли она газообразование в ЖКТ — в отличие от белокочанной капусты, цветная не является таким продуктом.

Витамины группы В являются основным строительным материалом нервных и иммунных клеток, мышечных волокон: в период активного роста описываемый овощ станет незаменимым источником этих элементов.

В рацион детей до года в первую очередь вводят бульон, сваренный на цветной капусте, так как продукт редко вызывает побочные реакции. Содержание антиоксидантов, в частности, аскорбиновой кислоты, благотворно влияет на становление иммунной системы, повышая способность организма бороться с инфекциями и вирусами.

  • Польза капусты для детского организма:
  • обеспечение нормальной функциональности кишечника;
  • мягкое седативное действие;
  • улучшение мозговой деятельности и защита нервной системы от негативного влияния стресса;
  • обогащает организм кальцием и йодом;
  • укрепляет костные ткани;
  • улучшает память.

Знаете ли вы? Цветная капуста является не только ценным продуктом питания, но также используется в некоторых странах в ландшафтном дизайне как декоративный элемент.

При поносе и частых расстройствах со стороны работы ЖКТ цветная капуста ребёнку противопоказана. Цветная капуста

Вред и противопоказания

Как и у любого продукта, у этого овоща есть свои противопоказания к потреблению.

  • Подбирая рацион питания, нужно знать, при каких заболеваниях противопоказана цветная капуста:
  • при завороте кишок;
  • при язве желудка, сопровождающейся колитом;
  • после удаления желчного пузыря;
  • при патологиях мочевыводящей системы;
  • при поносе;
  • при энтерите;
  • при обострении панкреатита;
  • при дисфункции щитовидной железы;
  • при подагре и ряде кожных заболеваний.

Свежевыжатый сок и потребление сырой капусты могут спровоцировать обострение гастрита. Также стоит отказаться от употребления этого продукта на ночь. За счёт клетчатки, которую в большом количестве содержат стебли растения, процесс пищеварения в ночное время замедляется, что вызывает дискомфорт в ЖКТ, ухудшает сон.

Варёная капуста, съеденная перед сном, сильно крепит.

С осторожностью следует вводить этот продукт детям 3–6 мес. Для начала следует разобраться, не вызывает ли новая еда газообразование в кишечнике. В первый раз ребёнку дают не более 1 ч. л. капустного пюре с утра, на протяжении всего дня отслеживают поведение и состояние ребёнка. Если всё хорошо, ежедневно увеличивают дневную норму на 1 ч. л. Цветная капуста

Пуриновые кислоты, что содержит цветная капуста, опасны для людей, страдающих от подагры и других кожных заболеваний. В 100 г продукта находится 15% пуриновых кислот от допустимой суточной нормы.

Калорийность и витаминный состав

Энергетическая ценность сырой капусты на 100 г составляет 30 ккал.

Из этих 30 килокалорий БЖУ составляют:

  • белки — 2,5 г;
  • жиры — 0,3 г;
  • углеводы — 5,4 г.

В состав продукта входят следующие витамины:

  • фолиевая кислота;
  • пантотеновая кислота;
  • рибофлавин;
  • ниацин;
  • аскорбиновая кислота;
  • тиамин;
  • цианокобаламин;
  • альфа-токоферол;
  • эргокальциферол;
  • никотиновая кислота;
  • филлохинон;
  • биотин;
  • бета-каротин;
  • холин;
  • метилметионинсульфоний;
  • пиридоксин.

Основные правила выбора цветной капусты

Какая польза будет получена организмом от потребления капусты, зависит от правильности выбора продукции. Идеальный вариант — выращивать этот овощ самостоятельно. Цветная капуста Но если такой возможности нет, руководствуйтесь следующими правилами:

  1. Обратите внимание на листья — они должны иметь плотную структуру и однородную окраску.
  2. Если листьев нет, лучше отказаться от покупки такого овоща — это значит, что продавец удалил листья намеренно, чтобы скрыть следы порчи товара и поскорее его продать.
  3. Осмотрите соцветия — на их поверхности не должно быть тёмных пятен.
  4. Ощупайте овощ — головка должна быть плотной и тяжёлой. Продукция, которая долго лежит на прилавке, теряет влагу, поэтому кажется лёгкой.

Правильно выбранная продукция при хранении в холодильнике в специально отведённом отсеке для овощей остаётся пригодной для употребления в пищу на протяжении 7–10 дней.

Нормы потребления

Норма потребления капусты в день — 100 г при ежедневном использовании продукта. Для детей возрастом 7–8 месяцев норма — 50 г в сутки не более 3 раз в неделю.

Важно! Превышение норм потребления приводит к гипервитаминозу, что чревато развитием аллергии и нарушениями функциональности ЖКТ.

Особенности употребления

В каком виде будет наиболее полезна цветная капуста, зависит от целей её использования, а также особенностей организма употребляющего её человека. Например, при заболеваниях ЖКТ нужно в первую очередь рассчитать, сколько кальция и сколько клетчатки будет содержать готовая продукция, так как употребление её в свежем виде противопоказано при наличии язв на слизистых из-за закрепляющего эффекта. Цветная капуста Также перед началом использования продукта стоит разобраться, что съедобно и какую его часть лучше всего употребить в том или ином случае. В пищу употребляют все части растения, кроме защитных листьев. Их предварительно удаляют, затем моют капусту и отрезают плодоножку. После этого разбирают головку на соцветия.

Кочерыжка также может употребляться в пищу, но при условии, что у человека нет проблем с ЖКТ. Именно эта часть капусты является самой жёсткой и тяжело переваривается, даже в отварном виде.

При грудном вскармливании

Можно ли есть капусту женщине при грудном вскармливании, решает детский педиатр, рассматривая индивидуальные особенности развития ребёнка и мамы. Обычно этот продукт не вызывает негативных проявлений со стороны организма женщины и ребёнка, поэтому рекомендован к употреблению в отварном, пареном и тушёном виде. Главное — чётко рассчитывать, сколько грамм в день добавлять в свой рацион.

При подагре

При наличии такого заболевания, как подагра, лучше отказаться от употребления рассматриваемого овоща полностью.

Для похудения

Рассмотрим, можно ли потолстеть от употребления описываемого продукта: это зависит от того, как его готовить и в какое время суток кушать. В диетпитании, направленном на похудение, лучше всего использовать овощ в отварном, свежем, тушёном виде или в составе лёгких супов. Цветная капуста

Не стоит употреблять продукцию, обжаренную на масле. Также следует быть осторожнее с вечерними перекусами: последний приём пищи должен проходить не позже чем за 2 часа до сна.

Важно! Продукт нельзя готовить в алюминиевой посуде. При реакции химических соединений, содержащихся в её составе, с этим металлом выделяются ядовитые вещества, что может стать причиной отравления.

При изжоге

При повышении кислотности продукцию следует употреблять только в отварном или тушёном виде. От употребления овоща в свежем виде стоит отказаться на время обострения.

При диабете

При диабете 1 и 2 типа рассматриваемый овощ составляет основу рациона питания. Его употребление совершенно не влияет на уровень соединений глюкозы в крови. Продукт используют свежим, в составе первых блюд, как самостоятельное блюдо и гарнир, заменяющие еду с высоким содержанием крахмала, например, картофельное пюре.

Плюсами овоща являются нейтральное влияние на уровень сахара и способность сжигать лишние калории, что положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Цветная капуста

Цветная капуста является ценным поставщиком витаминов и минералов, необходимых для поддержания жизнедеятельности человеческого организма на разных этапах развития. Способы употребления и дозировка определяются в соответствии с индивидуальными особенностями организма — в среднем её потребление не должно превышать 100 г в день.

полезные и вредные свойства продукта

Цветная капуста Цветная капуста — овощ семейства крестоцветных. Название ее исходит не из того, что она цветная, а потому что она состоит из соцветий. Ее еще называют «кучерявой», т. к. форма такого вида капусты действительно своеобразная. О пользе цветной капусты для организма уже давно не спорят, поэтому сегодня она занимает заслуженное почетное место в повседневном рационе.


ПоказатьСкрыть

Описание

Это однолетнее растение, которое высевают весной либо же осенью. Корневая система этой культуры близко расположена к поверхности грунта, что делает растение чувствительным к уровню влажности почвы. Головка капусты бывает круглой и полукруглой, стебель — цилиндрической формы, листва светло-зеленая, с черешками. Сами цветковые кисти довольно густые, бывают длиной от 2 до 15 см.

Цветная капуста

В составе цветной капусты имеются индолы — компоненты, которые обладают свойством ощелачивания. Они способствуют улучшению обменных процессов в организме. Согласно исследованиям, этот овощ стимулирует сжигание жира в организме и предотвращает ожирение. Так что это лучший ответ на вопрос: «что съесть, чтобы похудеть».

Знаете ли вы? Долгое время эту капусту называли сирийской. Связано это с тем, что много веков назад ее выращивали только в арабских странах и Сирии. Лишь в XII веке ее завезли в Испанию и на Кипр. В XIV веке некоторые сорта уже начали выращивать в Италии, Франции и Голландии.

Состав и калорийность

В составе этой культуры имеется множество полезных для организма элементов. Особенно это касается витаминов. Употребив всего лишь 50 г цветной капусты в сыром виде, человек закроет свою суточную потребность в витаминных элементах. В частности, в ней есть витамин Н, который работает в направлении образования ферментов в организме. Также присутствуют витамины Е, К, С. Стоит отметить, что в природе больше нет овощей с подобным витаминным составом.

Уникальные лечебные свойства продукта обусловлены наличием в нем большого количества минеральных солей. Еще, помимо прочего, в капустных головках есть калий, кобальт, кальций, хлор, магний, натрий, цинк. Что касается железа, то по его содержанию цветная капуста среди овощей лидирует.

Этот овощ очень популярен среди худеющих. Калорийность продукта равна всего 20 ккал, что очень мало. Это позволяет готовить множество блюд, утолять голод, насыщать свой организм полезными минералами и при всем этом не набирать вес.

Цветная капуста

Важно! Нельзя готовить цветную капусту в посуде из железа или алюминия, поскольку металл будет вступать в реакцию с химическими элементами, имеющимися в составе овоща.

Полезные свойства цветной капусты

Этот овощ представляет собой своеобразное соцветие, которое состоит из мясистых цветоносов. Как раз они в большинстве стран и употребляются в пищу. Только некоторые народы используют в готовку листья растения.

В сыром виде

К полезным свойствам сырого продукта стоит отнести такие:

  • Повышение иммунитета и укрепление сосудов, уравновешивание нервной системы. Этому способствует высокий уровень витамина С и калия, который содержится в продукте.
  • Нормализация пищеварения. Помощником является клетчатка и пищевые волокна. Они к тому же улучшают состояние микрофлоры кишечника и помогают всасыванию полезных веществ в кровь.
  • Профилактика рака прямой кишки, мочевого пузыря, снижение риска появления и развития новообразований.
  • Бактерицидные свойства. Сок овоща очень полезен при язвах и гастритах.
  • Профилактика инсульта и снятие тахикардии.
  • В качестве антиоксидантов выступают витамины Е и К, которые содержатся в продукте.
  • Поддержание здоровья женщин за счет фолиевой кислоты, входящей в состав овоща.
Большим содержанием фолиевой кислоты и других витаминов могут похвастаться: морковь, кинза, шампиньоны, розмарин, черемша, лук-шалот, шнитт-лук, зизифус, белая смородина, кервель, облепиха.

Цветная капуста

О пользе цветной капусты для женщин хотелось бы сказать отдельно. Ведь вещества, которые имеются в составе продукта, способны сохранять и поддерживать красоту и здоровую внешность прекрасного пола.

Тартроновая кислота, к примеру, незаменима в диетах для похудения, ведь она не позволяет откладываться в теле жировым запасам. Также овощ благоприятно влияет на гормональный фон женщин. Что касается беременных, то им врачи рекомендуют включать в рацион продукт из-за содержащейся в нем фолиевой кислоты. Если такой кислоты будет недостаточно в организме будущей матери, то у плода может возникнуть патология.

Вареная

Цветную капусту можно употреблять не только в сыром виде. Ее можно отваривать, тушить и жарить. Стоит иметь в виду, что в процессе варки ценные элементы овоща могут уходить в воду. Поэтому долго готовить ее не нужно. Бульон, в свою очередь, можно не выливать, а приготовить на его основе первые блюда.

Цветная капуста в кулинарии

В кулинарии этот овощ используют довольно часто. Для того чтобы получить вкусное блюдо, следует не допускать переваривания продукта. В таком случае он потеряет не только свои вкусовые качества, но и полезные свойства.

Цветная капуста

Отвечая на вопрос, можно ли есть сырую цветную капусту, стоит сказать, что да, можно. Мало того, цветная капуста сырая не только приносит пользу, но и обладает хорошим вкусом. К примеру, часто ее подают сырой в качестве гарнира к мясу, так она помогает перевариванию продукта.

Если же готовить ее, то тут допускается и варка, и тушение, и обжаривание. Многие кулинары делают из этого овоща супы, пюре, оладьи и даже соусы. Также его можно консервировать. Чтобы соцветия овоща в процессе готовки оставались белыми, в воду рекомендуется добавить 1 ст. л. лимонного сока.

Чтобы после термообработки в продукте осталось максимальное количество витаминных элементов, нужно следовать некоторым рекомендациям:

  • Лучше всего готовить этот овощ на пару. При отсутствии такой возможности, нужно использовать при варке небольшое количество воды – так, чтобы жидкость только прикрывала продукт.
  • Многие хозяйки рекомендуют не выливать воду после варки, а использовать ее для приготовления полезного супа. Сразу же после того как овощ сварится, его нужно доставать из воды, в ином случае он потеряет свой изысканный вкус.
  • Усилить вкус цветной капусты поможет выдерживание ее перед тепловой обработкой в молоке, после чего продукт обваливается в муке и может тушиться. Вкусным получается овощ, который готовят на минеральной воде.

Цветная капуста

Знаете ли вы? В России впервые познакомились с цветной капустой при Екатерине II. Поначалу выращивать ее могли позволить себе только некоторые вельможи. Семена выписывались с острова Мальта по баснословным ценам. Культура из-за высокой требовательности к условиям выращивания плохо произрастала, пока широко известный агроном А.Болотов не вывел ее северный вариант.

Вред и противопоказания продукта

Несмотря на то что цветная капуста приносит организму пользу, также она может нанести и вред, если не знать о наличии ряда противопоказаний к ее употреблению.

Важно! Употреблять с осторожностью цветную капусту нужно при наличии заболеваний щитовидной железы и аллергических болезнях.

Цветную капусту запрещается употреблять в таких случаях:
  • при гипертонии, при повышенном давлении;
  • при обострениях болезней почек и желудочно-кишечного тракта;
  • при подагре;
  • в послеоперационный период, если вмешательство было на грудной клетке или брюшной полости.

Цветная капуста

Цветная капуста — очень вкусный и максимально полезный овощ как для женщин, так и для мужчин. Готовить ее просто и быстро, к тому же допускается употребление этой капусты и в сыром виде. Вместе с тем нужно обратить внимание на противопоказания, чтобы не навредить своему здоровью.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

33 раза уже
помогла


Цветная капуста – польза и вред - свойстава и калорийность, польза и вред на Your-diet.ru

Полезные свойства цветной капусты, её вредОбычная цветная капуста – один из самых полезных овощей. Минимум калорий, не более 22-30 ккал, в зависимости от зрелости, на 100 г продукта, масса пищевых волокон, витамины, и мягкий вкус, отлично сочетающийся с другими продуктами, делают ее очень популярной среди всех, кто следит за здоровьем и фигурой. Сок этого овоща нашел применение в народной медицине, а кашица из отварной цветной капусты часто используется как основа для различных косметических масок домашнего приготовления.

Содержание статьи:

Полезные свойства цветной капусты

Этот овощ отлично хранится в замороженном виде, не теряет формы. Свежая цветная капуста, однако, должна лежать в холодильнике не дольше 10-12 суток. Показателем качества продукта является белый цвет соцветий, без почерневших включений и различных пятен.

Цветная капуста включается во многие рационы для лечебного питания. При ожирении она помогает набрать достаточный объем порций для насыщения, и не получить избыточной энергии. При заболеваниях ЖКТ, связанных с пониженной секреторной активностью – скорректировать состояние и ускорить пищеварение. Иногда сок цветной капусты в народной медицине назначают больным гастритом с пониженной кислотностью желудочного сока, но в обычной клинической практике рецепт не получил особого распространения.

Полезные свойства цветной капусты

При заболеваниях почек и печени цветная капуста включается в рацион в отварном виде и обеспечивает достаточную плотность пищевого комка для качественного пищеварения. Продукт богат пищевыми волокнами, что и обусловливает его благотворное влияние на кишечную флору, скорость пищеварения и работу выделительных систем.

Разрешается продукт и кардиологическим больным. Существуют сведения о том, что употребление в пищу большого количества овощей, в том числе и цветной капусты, позволяет снизить уровень «плохого» холестерина. Кроме того, цветная капуста рекомендована гипертоникам, как овощ, улучшающий жидкостный баланс организма, и обеспечивающий легкий мочегонный эффект.

Капуста богата витаминами С, К, содержит некоторое количество минералов. В пищу употребляются не только соцветия, но и зеленые листочки, после обваривания.

Для приготовления косметических масок как нежирную основу используют пюре из отварного овоща. Для сухой кожи к нему добавляют различные масла, для жирной – лимон, зелень и яичные белки.

Сколько варить цветную капусту

Нарезанную мелко цветную капусту варить, опустив в кипяток, не больше 12 минут. Обычные достаточно крупные соцветия варятся дольше — около 20 минут.

В пароварке капуста готовится 15-20 минут, зависит от мощности пара. Запекается в духовке в фольге или формах для запеканки — не менее 30-40 минут. В мультиварке варится около получаса, если нарезать меньше и налить в чашу кипяток — быстрее.

Как приготовить цветную капусту вкусно

Как приготовить цветную капусту вкусно? Вкус – понятие относительное. Стандартный кулинарный сайт предложит нам около 20 вариантов рецептов. И добрых 2/3 из них будут советовать нам:

  • сварить капусту, а потом уже обильно пересыпать ее сыром, и запечь. Вкусно? Да, особенно если вы пиццу и другие сырные пироги любите. Полезно? Относительно. Если же вы сидите на диете для снижения веса и не тренируетесь, нелишним будет знать, что 100-200 г такой капустной запеканки — это полноценных 200-400 ккал. А если по совету некоторых товарищей еще и сметаны налить в форму для запекания, прежде чем сыпать сыр — вообще отлично получится, микрокусочек без клетчатки и белка вытянет как полноценный обед худеющего человека;
  • а как вам более сложный вариант, например, гратен — взять поллитра сливок, отварить кочан капусты, разобрать, поместить в форму, пересыпать мускатным орехом, залить сливками, посыпать 200 г тертого сыра, и запечь при 200 градусах? В некоторых рецептах предлагается цветную капусту варить еще и в молоке, чтобы нежнее была. Вкусно? Да, но…;
  • или вот еще классика жанра — если вам что-то не нравится из продуктов, приготовьте это в кляре. Капусту предлагается отварить до готовности, а затем погрузить в кляр (это смесь муки в количестве 1 стакана, пары столовых ложек масла растительного и 1 яйца с солью, перцем и даже сахаром по некоторым версиям). Далее все это великолепие надо обжаривать в растительном масле. Понятное дело, диетичной капуста от такого обращения не становится, и набирает порядка 200 ккал от одного обжаривания на порцию и столько же из кляра.

Приписки в духе «в самой капусте около 30 ккал, так что не умрете от добавок» выглядят достаточно интересно на этом фоне. Так, кстати, появляются очередные страдальцы по поводу «ничего не ем, поправляюсь от овощей и воздуха».

А теперь серьезно, чем вам не нравится вареная цветная капуста? Если просто вкус вареного овоща кажется человеку мерзковатым, ничего тут не поделаешь — придется менять поприще приложения кулинарных усилий.

Из «некалорийных» методов улучшения вкуса блюда можно попробовать:

  • добавить в цветную капусту готовую ложку сливок 10%, черный перец и тщательно перемешать, а затем запечь в духовке при 180 градусах. Молочный жир при запекании придаст «кремовый» привкус и продукт почти совсем не будет пахнуть капустой;
  • посыпать пряными травами, которые нравятся — имбирь, базилик, укроп;
  • сделать из цветной капусты пюре как из картошки с добавлением молока и масла;
  • сделать из вареной цветной капусты салат с другими овощами;
  • приготовить предварительно обваренную капусту на электрогриле, сбрызнув его каплей оливкового масла.

Видео по теме:

Цветная капуста на сковороде

Цветная капуста на сковороде

Капуста, обжаренная на сухой сковородке, приобретает интересный привкус. Обычно используют керамическую посуду и следят, чтобы не пригорела.

Цветная капуста с красным луком и томатом на сковороде

1 кочан предварительно обваренной цветной капусты, разделенной на соцветия, 1 красная луковица, 2 столовые ложки томатной пасты без добавления сахара, немного базилика.

Разогреть пасту с ложкой воды на сковороде, добавить лук, тушить около 3 минут, переворачивая, добавить капусту и базилик и готовить, помешивая около 7 минут.

Цветная капуста, обжаренная на сковороде гриль с курицей

4 куриных грудки (филе), 1 кочан капусты (обварить), кольца белого лука, оливковое масло, приправа лимонный перец, сок 1 лимона.

В приправе и соке замариновать грудки. Сковороду сбрызнуть оливковым маслом, обжарить лук. Капусту отварить до полуготовности. Снять лук, обжарить капусту, и, наконец, приготовить грудки.

Цветная капуста под сливочным соусом

Для соуса стакан нежирного молока, и столовая ложка сливок, немного корицы, имбиря, морская соль. Вилок капусты, предварительно обваренный.

Вылить молоко в сковороду вместе со сливками и вскипятить. Добавить специи, погрузить капусту в массу, и тушить до готовности.

Цветная капуста на зиму

Цветную капусту на зиму замораживают или маринуют. Маринование цветной капусты напоминает такие же манипуляции с огурцами:

  • продукт промывают и разделяют на соцветия, раскладывают по банкам;
  • кипятят 10 л воды, добавляя на каждый литр 2 столовых ложки соли и 1 сахара или подсластителя;
  • заливают капусту рассолом;
  • сливают и снова кипятят, манипуляция повторяется 2-3 раза;
  • затем продукт закрывают крышкой и оставляют остывать под одеялом или пледом.

Иногда цветную капусту добавляют в обычные закуски с помидорами, морковью и луком, например, берут по килограмму всех указанных выше продуктов, варят, и закатывают горячим в банки. Иногда в такие закуски добавляют еще и по стакану растительного масла, а также специи (перец горошком, лавровый лист).

Вкусные рецепты цветной капусты

Вкусные рецепты цветной капусты

Капуста запеченая с мясом

200 г говядины на 1 кочан цветной капусты, 2 столовые ложки молока, твердый сыр для посыпки (20 г, лучше низкой жирности), 200 г тыквы, 1-2 красные луковицы, соль и перец.

Овощи измельчить, мясо нарезать полосками, капусту в свежем виде вместе с другими ингредиентами выложить в горшочки, закрыть емкости фольгой, и наколоть ее вилкой, запекать при 180 градусах около часа.

Капустный «пирог» без теста

500 г фарша из куриных грудок, луковица, 1 яйцо или 2 белка для начинки, 1 крупная цветная капуста.

Отварить овощ целиком, выложить на блюдо, обсушить. Обжарить на сухой сковородке лук, добавить фарш, мускатный орех и соль, а также яйцо. Жарить, помешивая, можно влить немного воды. Остудить. Когда полностью остынет, аккуратно протолкнуть порции фарша между «стебельками» капусты. Поместить в блюдо для запеканки, смазать сверху белками и запечь в течение 10-15 минут. Можно еще и сыром посыпать, но это зависит от вкуса.

Пюре «под картошку»

Сварить 1 цветную капусту, добавить 1 чайную ложку ароматного подсолнечного масла, мускатный орех, и несколько столовых ложек молока. Измельчить блендером, подавать с укропом и зеленым луком.

Вред цветной капусты

Крестоцветные овощи не рекомендуют есть при гипотиреозе любой природы. Довольно часто их ассоциируют с нарушениями работы щитовидной железы. К цветной капусте это относится в полной мере.

Часто сырая цветная капуста является причиной несварения желудка и метеоризма. Обваривание овоща обычно решает проблему. Однако стоит знать, что капуста плохо сочетается с такими продуктами, как сливы, яблоки и отрубной хлеб, а также бобовые. Не следует пить сырой капустный сок в качестве «лекарства от гастрита», если на то не получено разрешение врача. Часто люди путают тип гастрита, и получают от сока еще больше проблем, если кислотность на самом деле повышенная, а не пониженная.

Кулинарная обработка цветной капусты часто служит причиной превращения ее в псевдо-здоровый овощ. Традиционные рецепты типа цветной капусты в кляре, в сыре, в тесте и т.п. хороши для тех, кто не имеет проблем с желудком, кишечником, и кому не грозит набор лишнего веса. Худеющим употребление таких блюд только навредит, особенно благодаря тому обманчивому чувству, которое говорит нам, что овощей можно есть как можно больше, в любом виде. Из классических медицинских диет исключаются все блюда кроме, собственно, отварной капусты с небольшим количеством масла, запеканки из нее с белками яиц, и «котлет» из капусты, небольшого количества муки грубого помола и яичных белков.

Вред цветной капусты

Этот овощ содержит пуриновые основания, поэтому современные медики не рекомендуют его при подагре.

При похудении люди часто злоупотребляют цветной капустой, едят увеличенные порции, что приводит к привыканию к обилию пищи и невозможности удержать вес при переходе на обычное питание. Хотя «растяжение желудка» – термин не совсем соответствующий физиологической реальности, привыкание к большим порциям как раз и является основной причиной того, что люди поправляются после низкокалорийных диет, богатых овощами. Диетологи не рекомендуют при дробном питании употреблять более 300 г овощей за один прием пищи, а при трехразовом – более 400-500 г.

Метеоризм, несварение желудка и диарея часто являются следствием не столько употребления цветной капусты, сколько неготовности микрофлоры кишечника к резким изменениям в питании. Поэтому переходящим на диету, богатую овощами и пищевыми волокнами, чаще всего, предписывают пропить курс пребиотиков, или включить в рацион натуральные их источники – кефир, йогурт, простоквашу и квашеную капусту.

Калорийность цветной капусты 30 ккал

Энергетическая ценность цветной капусты (соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 2.5 г. (10 ккал)
Жиры: 0.3 г. (3 ккал)
Углеводы: 4.2 г. (17 ккал)

Энергетическое соотношение (БЖУ): 33%/9%/56%

Витамины и минералы, содержащиеся в цветной капусте

Витамины:

PP – 0,6 мг, бэта-каротин – 0,02 мг, A – 3 мкг, B1 – 0,1 мг, B2 – 0,1 мг, B5 – 0,9 мг, B6 – 0,2 мг, B9 – 23 мкг, C – 70 мг, E – 0,2 мг, H – 1,5 мкг, К – 16 мкг, PP – 1 мг, холин – 45,2 мг.

Минералы:

кальций – 26 мг, магний – 17 мг, натрий – 10 мг, калий – 210 мг, фосфор – 51 мг, железо – 1,4 мг, цинк – 0,28 мг, медь – 42 мкг, марганец – 0,156 мг, селен – 0,6 мкг, фтор – 1 мкг.

Прочитайте полезную информацию о других видах капусты:

Капуста кале
Брокколи
Савойская капуста
Капуста романеско
Квашеная капуста
Морская капуста
Пекинская капуста
Брюссельская капуста

Видео о пользе цветной капусты

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова.

Цветная капуста - польза и вред для здоровья организма

Цветная капуста состав и калорийность

Питательность продукта напрямую зависит от способа его приготовления — например, калорийность жареной цветной капусты всегда будет выше, нежели вареной. Однако в 100 г свежих соцветий содержится всего 30 калорий.

При этом 90% в составе занимает просто вода, еще 4% приходится на долю углеводов, а на третьем месте располагаются белки — в объеме 2,5%. Незначительную долю занимает клетчатка (около 2%) и жиры (0,3%).

Богатый витаминно-минеральный состав делает растение полезным для всех без исключения людей любого возраста и пола.

Витамины:А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР.

Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор.

Микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, фтор, цинк.

Большое количество витамина С делает продукт популярным в осенне-зимний период, а микроэлементы позволяют употреблять в пищу овощ всем, кто страдает от дефицита иммунитета, ухудшения общего самочувствия и хронических болезней.

Огромное количество белка позволяет насытить организм человека. Особенно полезен продукт для тех, кто не употребляет в пищу мясо и кисломолочную продукцию.

Калорийность цветной капусты — 30 ккал на 100 г, что позволяет включать его в рацион при строгой диете.

Сирийская капуста является настоящим витаминно-минеральным источником. В овоще очень много белка, даже больше, чем в белокочанной, примерно в 1,5-2 раза. То же самое можно сказать о витамине С, его в 3 раза больше, чем в белокочанной капусте.

В капусте много железа, кальция, фосфора, пектина. И кислоты: яблочная, лимонная, тартроновая. Калорийность овоща небольшая – 30 ккал.

Цветная капуста – просто находка для диетического меню. Ее относят к группе самых полезных овощей. У нее богатый состав, в котором присутствуют ценные витаминные и другие соединения. Она почти вдвое превосходит белокочанную капусту по содержанию витамина C. Всего 50 грамм покрывают суточную потребность в кремнии и аскорбиновой кислоте, более половины суточной потребности – в витаминах группы B.

Цветная капуста в разрезеКочан цветной капусты в разрезе

По содержанию железа капуста вдвое превосходит молодой горошек и втрое – кабачки. Содержание пантотеновой кислоты в 100 граммах достигает 0,9 мг – это почти пятая часть суточной потребности организма. В овоще также присутствуют:

  • никотиновая кислота;
  • витамины K, A, U;
  • биотин;
  • альфа токоферол.

Из микроэлементов лидируют йод и молибден, наиболее значение имеют цинк, хром, селен, медь. Среди макроэлементов важен магний, а также фосфор и калий. Соцветия богаты пектиновыми веществами, аминокислотами, в них содержатся ферменты, лимонная, тартроновая, яблочная кислоты.

Цветная капуста: польза и вред для организма, лечебные свойства, сколько нужно съесть, как готовить Отзывы

Польза цветной капусты при похудении выражается в том, что продукт стимулирует обмен веществ, препятствует запорам, помогает выводить шлаки из организма.

Воздействие цветной капусты на фигуру неоценимо: ежедневное употребление продукта и включение его в меню для снижения веса позволит избавиться от лишних килограммов и сделать фигуру стройной, подтянутой. Это вкусный, низкокалорийный продукт, который не позволяет сложным углеводам превращаться в тяжелые жиры и откладываться на боках, бедрах, животе и других местах тела.

Организм тратит на 50% больше усилий на переваривание капусты, чем на другие овощи, что тоже способствует уменьшению веса при соблюдении некоторых правил питания.

Для улучшения настроения во время строгих диет следует включить продукт в ежедневный рацион: наличие витамина U в составе позволит устранить депрессию, чувство подавленности, грусти.

Капусту можно включать в диету как в виде самостоятельного ингредиента, так и в комплексе с другими низкокалорийными полезными продуктами: овощами, мясом индейки, зеленью, орехами, сухофруктами.

Диетологи рекомендуют употреблять не менее 100 г цветной капусты в сутки.

При похудении чудотворный овощ выполняет такие функции, как:

  • очищение, омоложение;
  • стимуляция обменных процессов;
  • нормализация работы пищеварения;
  • расщепление «плохого» холестерина;
  • положительное влияние на нервную систему;
  • укрепление костной ткани.

Диета на цветной капусте поможет не только похудеть, но и решит проблемы с желудочно-кишечным трактом, снизит вероятность онкологических заболеваний, улучшит работу сердца и усилит иммунитет.

Цветная капуста относится к тем овощам, которые должны регулярно присутствовать в рационе каждого человека, так как имеет в своем составе большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для правильного функционирования всех органов и систем. Кроме замечательного вкуса, цветная капуста обладает целительными свойствами. Данный овощ используют для приготовления всевозможных блюд, а также включают в состав различных диет.

Цветная капуста в разрезе

Главное преимущество цветной капусты – высокая питательность и низкая калорийность. Присутствующие в овощи энзимы, помогают сохранить молодость максимально долго. Помогают очистить организм и укрепить иммунитет.

Капуста идеально подойдет для устранения авитаминоза и восполнит витаминный недостаток. Овощ оказывает успокаивающее действие и снимает симптомы усталости. Капуста успешно справляется с отечностью.

Сок из капусты помогает сжечь жир и справиться с бронхитом, полезная для употребления при диабете. Сок также используется для заживления ран.

Овощ рекомендован для употребления при наличии гастрита или холецистита. Редчайший витамин U помогает предотвратить развитие язвенной болезни. А если болезнь уже появилась, то этот витамин заживляет раны на слизистой оболочке.

Цветная капуста предотвращает развитие рака, благодаря наличию глюкозинолата. В капусте содержится витамин А, который помогает восстановлению зрения и предотвращает появление проблем с ним.

Главный плюс, который говорит в пользу за включение цветной капусты в диетическое питание – низкая калорийность. Помимо этого, в ней содержится тартроновая кислота, которая не дает преобразовываться углеводам в жир.

Чтобы организм переварил капусту, ему потребуется на 50% времени больше в сравнении с другими овощами. А уникальный витамин U, содержащийся в этом овоще, позволяет сохранять отличное настроение и справиться с подавленностью.

Польза цветной капусты для женщин

Богатый состав позволяет овощной культуре оказывать оздоравливающее и профилактическое воздействие на многие органы и системы.

Цветная капуста

• Сосуды и сердце – блюда, приготовленные на пару из цветной капусты, помогут очистить стенки вен, артерий и капилляров от холестериновых бляшек и предупредить их повторное образование. Вареный овощ помогает улучшить кровообращение, предупредить инфаркты и инсульты, поддерживать нормальный сердечный ритм, устранить отеки и вывести лишнюю жидкость из организма.

• Органы пищеварения – клетчатка, содержащаяся в продукте, помогает еде быстрее усваиваться и перевариваться. Бактерицидные свойства помогут устранить воспаления и спровоцировать скорейшее рубцевание эрозий, язв и других повреждений слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки. Постоянное применение цветной капусты поможет наладить пищеварение, восстановить микрофлору, нормализовать моторику кишечника. Продукт в любом виде рекомендован при панкреатите (не в острой фазе), холецистите и других болезнях органов ЖКТ.

• Возможные новообразования – при регулярном употреблении в пищу цветной капусты помогает предотвратить появление различных форм опухолей (как доброкачественных, так и злокачественных). Доказано благоприятное воздействие на толстый кишечник, мочевой пузырь, кожу и пр.

Специалисты рассказывают о способности растения противостоять развитию псориаза и некоторых форм ВПЧ (в составе комплексного лечения).

Для представителей сильной половины человечества цветная капуста может стать помощником и профилактическим средством от простатита и рака простаты, уникальным продуктом, дарящим энергию, бодрость, позитив и повышенную работоспособность.

Благодаря высокому содержанию витаминов группы В и биотина, мужчины дольше смогут противостоять преждевременному облысению.

Прекрасные дамы тоже высоко оценят действие продукта на организм. Цветная капуста способна:

  • нормализовать гормональный баланс женского организма;
  • предотвратить развитие рака груди;
  • сохранить красоту и молодость дольше;
  • устранить мелкие морщинки и препятствовать образованию крупных;
  • избавиться от шелушения и сухости кожи;
  • укрепить волосяные луковицы и вернуть блеск шевелюре;
  • регенерировать клетки организма и удалять из него свободные радикалы.

Во время беременности употреблять цветную капусту не только можно, но и нужно. Это благоприятно повлияет на состояние желудочно-кишечного тракта будущей мамы и поможет привыкнуть малышу к этому полезному продукту.

Когда потребность в витаминах и минералах особенно высока, овощ поможет сформировать здоровую нервную, сердечно-сосудистую системы организма и мозг, предотвратить возможные патологии развития плода.

В период грудного вскармливания капуста помогает избавиться маме и малышу от излишнего газообразования, колик. Мамы быстрее восстановят фигуру, а дети будут расти здоровыми и крепкими, получая через грудное молоко все необходимое для развития и хорошего настроения.

Дополнительно употребление цветной капусты будет способствовать развитию здоровой печени ребенка.

Цветная капуста

Для детского организма польза цветной капусты неоценима. Ее первой вводят в качестве овощного прикорма, чтобы восполнить запас витаминов и минералов у грудничков, улучшить их пищеварение, противостоять коликам и вздутию живота.

Впервые ее следует применять в виде однокомпонентного пюре для выявления возможной аллергической реакции у малыша. В возрасте от трех лет дети уже могут употреблять в пищу капусту в любом виде, как отдельно от других овощей и мяса, так и вместе с ними.

Капуста очень полезна для тех женщин, которые следят за стройностью своей фигуры. У продукта низкая калорийность, поэтому он идеально подходит для диетического питания. После капусты остается чувство легкости и сытости.

Цветная капуста спасает от появления запоров и онкологических заболеваний. Является отличным средством для поддержания гормонального фона на должном уровне.

Из капусты делают косметические маски и лосьоны, которые позволяют избавиться от пигментных пятен и веснушек.

Мужчины, употребляющие капусту на регулярной основе, чувствуют себя всегда молодыми и бодрыми. А это очень важно для пожилого возраста.

Капуста помогает наладить работу ЖКТ и предотвратить развитие рака простаты. Положительно сказывается на росте волос и предотвращает облысение.

Для женщин во время беременности и при лактации капуста полезна тем, что в ней высокое содержание витамина С. Этот витамин укрепляет иммунитет, снижает риск появления простудных заболеваний.

Овощ помогает снизить количество «вредного» холестерина и приводит в норму липиды. Является отличным средством в борьбе с развитием рака молочной железы и не позволяет набрать лишние килограммы.

Клетчатка, содержащаяся в продукте, предотвращает накопление лишних жиров, тем самым не позволяет накапливаться лишнему весу. Помогает наладить стул. Устраняет отечность и выводит лишнюю жидкость из организма.

Капуста также богата на содержание фолиевой кислоты, которая способствует правильному развитию плода. Витамин К способствует правильному развитию сердечной мышцы у малыша.

В период лактации, капусту можно спокойно кушать, она не вызывает колик и вздутия у ребенка.  Однако не стоит слишком увлекаться, так как повышенное количество любой капусты может стать причиной метеоризма у малыша.

Причиной аллергической реакции практически никогда не бывает цветная капуста. Поэтому она рекомендована к употреблению маленьким детям. Из нее делают пюре, которое вводят в рацион на самых ранних сроках жизни.

Капуста прекрасно усваивается организмом и никогда не вызывает метеоризм и колики.

Цветная капуста

Цветная капуста показана для употребления при наличии диабета. У нее маленький гликемический индекс, она улучшает работу кишечника и не дает набрать лишние килограммы.

В народной медицине капусту используют для лечения заболеваний полости рта. Для этих целей готовят сок, смешивают его с теплой водой и полоскают полость рта на протяжении 5-6 дней.

Капуста помогает быстро справиться с ранами и ожогами. Для этого тщательно измельчают соцветия, смешивают с яйцом. Смесь помещают в марлю и прикладывают к месту повреждения. Такой состав является оптимальным средством для быстрой регенерации кожных тканей.

Многие включают в свой рацион цветную капусту, рассматривая этот овощ как источник ряда необходимых веществ для организма. А кому-то просто нравятся приготовленные из нее блюда. Между тем цветная капуста может принести организму человека как пользу так и вред.

Цветная капуста – вкусный и полезный овощ, из которого легко приготовить множество разнообразных блюд. Впервые в России растение появилось в 17 веке благодаря путешественникам из Западной Европы.

При Екатерине 2 цветную капусту привозили и готовили исключительно для богатых людей. Позже начали выращивать ее самостоятельно, что позволило быстро распространить растение в южной и центральной части страны.

Сегодня культура пользуется заслуженной популярностью: из нее готовят множество вкусных и полезных блюд. Капусту обжаривают, варят, запекают в духовке и в горшочках. Овощ используется для создания удивительных и неповторимых на вкус супов, вторых блюд, гарниров и салатов, сочетая с овощами, зеленью, мясом и яйцами.

Цветная капуста попала в Европу еще в 12 веке, а государстве Российском появилась во времена правления Екатерины Второй.

Не сказать, что она занимает почетное место на нашем столе, это овощ на любителя. Однако ее очень любят диетологи за содержащиеся в ней полезные вещества и витамины.

Какова польза и возможный вред цветной капусты для здоровья женщин, мужчин и детей, полезна ли она для организма беременных и грудничков, есть ли у нее противопоказания? Давайте разбираться во всех нюансах!

Цветная капуста в народе получила название «белый творог». И, действительно, ее соцветия чем-то напоминают этот молочный продукт.

У нас она не настолько популярна, как белокочанная, а жаль, ведь продукт очень полезен. Диетологи рекомендуют употреблять его и мужчинам, и женщинам, а также вводить в рацион грудничков.

Хотя использовать капусту можно не только в кулинарии. В народной медицине и косметологии она не менее востребована.

Цветная капуста

Небольшой кочан собрал в себе целый букет полезных веществ. Они принесут пользу здоровью в любом возрасте. Продукт легко усваивается и поэтому показан при различных заболеваниях органов пищеварения. Даже после варкицветная капуста быстро восстанавливает дефицит витамина C. В ее соцветиях мало грубой клетчатки, они легко перевариваются, не раздражая желудок.

Соцветия цветной капусты на тарелкеСоцветия цветной капусты

По содержанию витамина U продукт лишь немногим уступает авокадо. Это вещество снимает воспаления, успокаивает слизистую оболочку желудка, защищает от язвы и эрозий. Присутствие биотина делает продукт незаменимым при лечении кожных заболеваний.

Польза цветной капусты для организма:

  • Тартроновая кислота препятствует образованию жировых клеток. Именно ее наличием объясняется важность продукта для снижения веса.
  • Соцветия благотворно влияют на работу сердца. Их употребление помогает очистить кровь от холестериновых отложений, является надежной профилактикой атеросклероза. Присутствие витамина K нормализует вязкость крови, а витамин C помогает укрепить стенки сосудов. Магний и калий поддерживают правильный сердечный ритм, артериальное давление и препятствуют появлению отеков.

Присутствующие в составе овоща витамины и минеральные вещества делают его крайне ценным для здоровья. Капустные соцветия:

  • укрепляют сердце и сосуды;
  • поддерживают здоровую микрофлору в кишечнике;
  • обладают легким противомикробным и противовоспалительным действием;
  • снижают вредный холестерин в крови;
  • повышают настроение и оказывают седативное действие на нервную систему;
  • снижают риск развития онкологических заболеваний;
  • придают бодрость и помогают бороться с хронической усталостью.

Низкокалорийные рецепты

Существует огромное количество вкусных диетических блюд из цветной капусты.

Чтобы блюда стали малокалорийными, используйте легкие продукты.

При различных болезненных состояниях продукт может использоваться, как лечебное средство. Капуста помогает при гастрите, болезнях почек, бронхитах, сердечно-сосудистых недугах и разнообразных воспалениях. Существует несколько эффективных рецептов на ее основе.

Продукт благотворно влияет на кожу лица. И в особенности сильный эффект дает наружное применение капустных соцветий — в виде масок.

  • Для увлажнения кожи можно смешать 2 большие ложки перетертых соцветий с 1 чайной ложечкой сока алоэ и оливковым маслом.
  • Для снятия раздражений два небольших капустных соцветия можно залить горячими сливками, потом остудить и добавить в смесь по чайной ложечке касторового масла и меда.

Все маски удерживаются на лице не больше 20 минут, после чего их смывают теплой водой. Применять домашние косметологические средства рекомендуется не чаще 3 раз в неделю.

Применение цветной капусты в народной косметологии

Цветную капусту используют в косметологии. Из нее делают увлажняющие маски. Для ее приготовления измельчают 2-3 соцветия, добавляют половинку перетертого свежего огурца. Затем в полученную смесь добавляют немного оливкового масла и меда. Все тщательно перемешивают. Полученный состав наносят на область лица и шеи. Через 30 минут смывают теплой водой.

Для смягчения кожи лица и тела размельченные соцветия цветной капусты заливают горячими сливками. Держать около 5 минут и наносить в теплом виде на кожу. В состав можно добавить ложку меда. Через 30 минут смывают.

Польза и вред цветной капусты, противопоказания, готовка и употребление

Соцветия цветной капусты на тарелке

Несмотря на огромную пользу для организма, все же капуста обладает некоторыми противопоказаниями. Прежде всего, обильное употребление овоща может стать причиной повышения кислотности и появления повышенного газообразования, которое вызовет диарею.

Не рекомендуется употреблять капусту при наличии некоторых патологий:

  • энтерит;
  • послеоперационное состояние;
  • отравления пищевого происхождения;
  • колит;
  • подагра, из-за повышенного количества пуринов, содержащихся в капусте;
  • гастрит, сопровождающийся повышенной кислотностью.

Естественно, придется отказаться от употребления цветной капусты, если есть индивидуальная непереносимость этого овоща.

При неосторожном употреблении продукт может нанести организму вред. Существует несколько противопоказаний. Овощ нельзя есть при:

  • острой язве или гастрите;
  • недугах щитовидной железы;
  • тяжелых заболеваниях почек;
  • гипертонии;
  • сердечной недостаточности;
  • индивидуальной аллергии.

С осторожностью подходить к капусте нужно при подагре и после операций на брюшине.

Как правильно выбрать цветную капусту?

Блюда из цветной капусты получатся вкусными, если использовался максимально свежий продукт. Кочан высокого качества – плотный и тяжелый. Он окружен зелеными листьями. Их наличие – показатель непродолжительного периода хранения. Соцветия могут быть белыми, желтоватыми, зеленоватыми или фиолетовыми.

Оттенок зависит от сорта и условий выращивания. Наличие пятен недопустимо. Их появление говорит о нарушении условий хранения или поражении грибком. При выборе основное внимание уделяют следующим характеристикам:

  • на поверхности отсутствует грязь, вредители или повреждения;
  • важным условием является плотное прилегание соцветий друг к другу;
  • листья должны быть равномерно окрашенными, упругими;
  • соответствие веса размеру, не стоит покупать слишком легкий экземпляр.

Наиболее благоприятные условия – в погребе или подвале. Можно сохранить овощ на балконе при условии отсутствия прямых солнечных лучей или заморозков. Капусту можно хранить при температуре около нуля и влажности до 95%. В холодильнике она пролежит до месяца.

Сухой свежий кочан без видимых дефектов необходимо завернуть в пищевую пленку и уложить в нижнюю часть холодильной камеры. На соцветия лучше не разделять. Дважды в неделю рекомендуется осматривать кочан на предмет подгнивания.

Цветная капуста – вкусный, доступный и полезный продукт. В любое время года она поможет восполнить баланс витаминов и минералов, укрепит здоровье, насытит и подарит силы. Живописные соцветия украсят стол и порадуют нежным вкусом.

Литература

Вехов В. Н. и др. Культурные растения СССР. — М., «Мысль», 1978. — С. 107—108.

Болотских А. С. Капуста. — Харьков, «Фолио», 2002. — С. 286—295.

Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. — Х46 М.: ДеЛи принт, 2002. — 236 с.

Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов. Справочник. – М.: Пищевая промышленность, 1976г.

Качественная и свежая цветная капуста должна быть увесистой и крепкой. У нее должны быть свежие зеленые листья.

Если на овоще есть темные пятна, а соцветия увядшие, то лучше отказаться от покупки, так как продукт не первой свежести

Хранить овощ можно не более 10 суток в холодильнике. Лучше всего в бумажном пакете, предварительно удалив листья.

Капуста подлежит заморозке и храниться там она может 12 месяцев. Главное условие, применимое ко всем замороженным продуктам – никакой повторной заморозки.

Бланширование и кипячение продукта снижает количество антиоксидантов. Поэтому рекомендуется делать овощи на пару, в этом случае никакой утраты полезных веществ нет.

Свежесть и качество продукта определяются по его внешнему виду. Хороший кочан должен быть тяжелым и крепким, без черных пятен и точек на поверхности соцветий, со свежими зелеными листьями. Сами соцветия должны быть расположены как можно ближе друг к другу.

Похожие публикации:

Польза и вред цветной капусты для здоровья

Всем известно, что ежедневный рацион человека должен включать в себя как можно большое количество овощей. Большинство из них содержит мало калорий и много полезных веществ. В списке полезных продуктов одно из первых мест занимает капуста. Из числа «капустных» самой вкусной по праву считается цветная.

Характеристики и состав овоща

Цветная капуста не только вкусная, но и питательная культура. Содержание целого комплекса витаминов и минералов укрепляет здоровье и организм. При этом калорийность крайне мала — всего 27 калорий в 100 граммах. Именно по этой причине диетологи рекомендуют включать её в питание людям с избыточной массой тела.

Своё название овощная культура получила не за яркие краски соцветий, а благодаря их форме, имеющей сходство с цветами. Именно соцветия идут для употребления в пищу. Белокочанная капуста более распространена в сравнении с цветной. Хотя содержание в ней полезных микроэлементов в два раза меньше. Цветная капуста содержит на 50% больше железа, чем салаты, зелёный горох и все виды перца. Её широко используют косметологи, диетологи и народная медицина.

Цветная капуста растет

Благодаря своим вкусовым качествам, этот овощ популярен у поваров и кулинаров. А тот факт, что он не вызывает аллергии, даёт возможность включать его в рацион маленьких детей.

Польза для здоровья

Секрет полезности этого продукта кроется в содержании множества органических веществ. Химический состав разнообразен и уникален:

  • Большое количество витаминов (А, С, Н, Е).
  • Незаменимых аминокислот.
  • Минеральных солей.
  • Микроэлементов (железа, фтора и многих других).
  • Пищевых волокон.
  • Органических кислот.

Содержание фолиевой кислоты в этом овоще, делает его незаменимым продуктом для женщин, планирующих беременность и на протяжении всего первого триместра. Он является отличным средством профилактики поражений нервной системы будущего ребёнка. В комплексе с лекарственными средствами — снижает шанс врождённых пороков на 70%.

Свежая цветная капуста

Предотвращение раковых заболеваний

Регулярное употребление в пищу предотвращает многие формы онкологии, особенно рак груди, толстой кишки, печени, предстательной железы и мочевого пузыря. В составе содержатся вещества глюкозинолаты, которые при переработке в организме преобразуются в изотиоцианаты. Исследования показали, что этот химический процесс убивает раковые клетки, замедляет рост новообразований.

Влияние на женское здоровье

Полезная овощная культура способствует выработке коллагена и нормализации гормонального баланса, особенно это актуально для женщин старше 30 лет. Богатый состав позволяет использовать её, как в пищу, так и для косметических целей.

Капустные маски убирают морщинки на лице, избавляют от шелушений, освежая, питая и делая кожу гладкой. Нанесение масок на волосы оказывает укрепляющее действие, усиливает блеск и увлажняет кожу головы.

Употребление этого продукта положительно сказывается на красоте. Ускоряется регенерация клеток в организме, уменьшается число радикалов, что способствует поддержанию и сохранению молодости.

Перед приготовлением цветной капусты

Укрепление сердца и сосудов

Капусту используют для лечения различных сердечно-сосудистых заболеваний, а также с целью их профилактики. Она удаляет из крови холестериновые отложения и блокирует их накопления. Врачи советуют её для лечения и профилактики атеросклероза.

Регулярное употребление овощной культуры приводит к утолщению стенок сосудов, нормализации баланса свёртываемости крови. У человека улучшается кровообращение, что является профилактикой таких серьёзных состояний как инфаркт и инсульт.

Помощь работе сердца заключается в поддержании здорового сердечного ритма и снижении кровяного давления.

Нормализация пищеварения

Именно этот вид капусты для желудочно-кишечного тракта намного полезнее, чем любой другой. Большое содержание клетчатки не провоцирует раздражающее влияние на желудок. Желудок её легко переваривает и усваивает все полезные вещества. Она также препятствует размножению вредоносных микроорганизмов в микрофлоре.

В капусте в больших количествах содержатся грубые волокна. Наполняя кишечник, они заставляют его исправно работать, захватывая множество вредных кишечных отложений. Это приводит к естественному очищению внутренних органов.

Употребляя этот овощ можно наладить функционирование всех систем пищеварения. Предотвратить накопление шлаков и интоксикацию. Уменьшается вероятность появления язвы или гастрита желудка, а также регенерация и рубцевание уже имеющихся язв.

Польза для здоровья

Благотворное влияние распространяется не только на отдельные органы, но и на организм в целом. Здоровому человеку она будет также полезна, как и тем, кто имеет проблемы со здоровьем. Систематическое употребление очищает органы от шлаков и токсинов, провоцирует работу всех очистительных функций.

Являясь сильным антиоксидантом, она укрепляет иммунитет и помогает восстановиться после перенесённой болезни, при изнурительной диете и авитаминозе.

Много цветной капусты

Возможный вред

Несмотря на уникальный химический состав, помимо полезности существует и обратный эффект.

Чтобы не нанести ущерб здоровью, необходимо придерживаться правил употребления капусты:

  • Овощная культура может нанести вред при наличии у человека подагры. При гастритах с повышенной кислотностью и острых заболеваниях кишечника она и вовсе противопоказана, так как может усилить болевые ощущения.
  • После перенесённого оперативного вмешательства в области брюшной полости от продукта на некоторое время рекомендуется отказаться.
  • При подагре, гипертонии и заболеваниях почек употреблять её можно только в маленьких количествах.
  • Зафиксирована связь чрезмерного употребления овощей семейства брокколи и болезней щитовидной железы.

Как правильно употреблять в пищу

Чтобы усилить пользу от цветной капусты и свести к минимуму вред, её важно правильно приготовить.

Для сохранения ценных свойств желательно следовать рекомендациям:

  1. Для варки использовать небольшое количество кипятка.
  2. Не накрывать кастрюлю во время приготовления.
  3. Варить не дольше 7 минут.
  4. Не использовать для приготовления алюминиевую и железную посуду.
  5. не замораживать.

После кулинарной обработки сохраняются все вкусовые качества, однако полезнее всего продукт в сыром виде.

Приготовленная цветная капуста

Вывод

В цветной капусте сочетается внешняя привлекательность и большое количество лечебных свойств. Несмотря на наличие противопоказаний, пользы намного больше. Овощная культура нормализует работу нервной системы и эффективно снимает хроническую усталость. Следуя всем рекомендациям с её помощью можно не только разнообразить рацион, но и укрепить своё здоровье.


 

Похожие материалы:

Цветная капуста - польза и вред для организма и здоровья

Цветная капуста  –  полезный овощ, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Но прежде, чем включить ее в питание, хочется узнать, какую пользу она приносит, и есть ли от нее вред. Изучая полезные свойства цветной капусты, ученые убедились, что она способна творить чудеса. Она замедляет развитие воспалительных процессов в организме, выводит шлаки и токсины, лечит и предупреждает многие заболевания.

Польза цветной капусты для организма

Как утверждают диетологи, цветная капуста положительно воздействует на пищеварительную систему. В ней содержится вещество глюкарафин, который борется с вредоносными бактериями, защищает слизистую желудка от повреждений. Обладая противовоспалительными свойствами, она лечит болезнь Крона, нейтрализует воспалительные процессы в кишечнике, регулирует количество вырабатываемого инсулина, противостоит развитию ожирения и артрита.

В состав овоща входят витамины группы В, а так же витамины А, РР. В нем содержится много таких полезных элементов, как магний, натрий, калий, фосфор, кальций, железо. Так как цветная капуста содержит мало клетчатки, она хорошо усваивается, и не раздражает слизистую желудка. Она приносит весомую пользу людям, страдающим заболеваниями кишечника, печени, желчного пузыря.

В ней содержится витамин Н (биотин), который является жизненно необходимым для правильного функционирования всех органов и систем. Биотин помогает бороться с  нарушениями в работе нервной системы, противостоит развитию депрессии и хронической усталости. Суточная потребность в данном  витамине составляет 0,15 – 0, 3 мг. Она резко возрастает при занятиях профессиональным спортом, увеличении физических нагрузок, повышенном содержании углеводов в суточном рационе, наличии хронических инфекций и сильных ожогов.

В состав данного овоща входит большое количество фолиевой кислоты, которая полезна беременным женщинам. При ее недостатке в организме могут наблюдаться отклонения в развитии плода.

В состав продукта входит тартроновая кислота, которая препятствует образованию жировых отложений. Некоторые исследователи предполагают, что цветная капуста выводит из организма холестерин, укрепляет сосуды.

В продукте содержится редкий витамин U, принимающий активное участие в образовании ферментов.

Цветная капуста просто незаменима в диетическом питании. Она принесет ощутимую пользу маленьким детям при заболевании пищеварительной системы. Если давать им ежедневно пюре из этого овоща, нормализуется стул, исчезнут колики.

Сок овоща, разбавленный наполовину с водой, применяют для полоскания воспаленных десен.

Наличие белка помогает похудеть и улучшает общее состояние организма. Это достаточно низкокалорийный продукт. Как известно,  в 100 гр. находится всего 30 ккал. Регулярное употребление блюд из цветной капусты дает возможность худеть легко и безопасно. Эту информацию желательно взять на заметку людям, страдающим избыточным весом, если они хотят избавиться от лишних килограммов.

Цветная капуста на нашем столе

Овощ широко применяют при приготовлении кулинарных изысков. При запекании сохранится больше полезных веществ. Если капусту тушить или варить, чтобы она не теряла цвет и оставалась белой, нужно добавить в воду 1 столовую ложку лимонного сока. Для приготовления блюд не рекомендуется использовать алюминиевую или железную посуду, во избежание вступления в реакцию метала и химических веществ, находящихся в цветной капусте.

Цветная капуста: вред и противопоказания

Несмотря на то, что употребление цветной капусты приносит человеку большую пользу, от нее может быть и вред. К примеру, она может принести вред людям, страдающим подагрой. В ней содержатся пурины, и если они накапливаются в больших количествах, увеличится содержание мочевой кислоты, что может вызвать рецидив заболевания. В этом случае капусту лучше исключить из рациона, а если ее употреблять, то в небольшом количестве.

Есть предположения, что цветная капуста приносит вред больным с нарушениями в работе щитовидной железы. Таким людям лучше ограничить употребление овоща.

Необходимо проявлять осторожность людям, страдающим аллергией.

Некоторые пациенты отмечают вред цветной капусты из-за ее состава. Это низкокалорийный продукт, содержащий мало жиров, поэтому, чтобы утолить голод, его нужно съесть большое количество.

Какой можно сделать вывод? Польза и вред цветной капусты заключается в ее богатом составе.  В ней содержатся витамины С, К, В1, В3, В5, калий, фолиевая кислота, клетчатка, марганец, молибден, фосфор, железо, белок, а это помогает укрепить иммунитет и предотвратить, или  избавиться от многих заболеваний.

польза и вред для здоровья, калорийность

Капуста, называемая цветной, распространена не так широко, как обычная белокочанная, но тем не менее пользуется большой популярностью в кулинарии. Польза и вред цветной капусты делают ее интересным сырьем для домашней медицины и косметологии, поэтому интересно как следует разобраться в ее свойствах.

Что такое цветная капуста

На первый взгляд кажется, что в названии овоща заложено его основное отличие от других разновидностей, и что его уникальность заключается в необычных цветах кочанов. Но это не совсем так.

В действительности название обусловлено тем, что в пищу используются не листья овоща, а его цветки — нераспустившиеся побеги. Что касается оттенков, то соцветия овоща действительно могут быть окрашены в кремовый, фиолетовый, зеленый или оранжевый цвет. Но эта особенность остается второстепенной.

Состав и калорийность цветной капусты

Питательность продукта напрямую зависит от способа его приготовления — например, калорийность жареной цветной капусты всегда будет выше, нежели вареной. Однако в 100 г свежих соцветий содержится всего 30 калорий.

При этом 90% в составе занимает просто вода, еще 4% приходится на долю углеводов, а на третьем месте располагаются белки — в объеме 2,5%. Незначительную долю занимает клетчатка (около 2%) и жиры (0,3%).

Какие витамины и микроэлементы содержатся в цветной капусте

Особенная польза продукта заключена в его богатом элементно-витаминном составе. В овоще присутствуют следующие витамины и вещества:

  • витамины группы В;
  • витамин Н;
  • витамин Е;
  • витамин С в огромном количестве;
  • железо;
  • марганец, калий, фосфор;
  • фолиевая кислота;
  • аминокислоты.

Польза цветной капусты для организма

Присутствующие в составе овоща витамины и минеральные вещества делают его крайне ценным для здоровья. Капустные соцветия:

  • укрепляют сердце и сосуды;
  • поддерживают здоровую микрофлору в кишечнике;
  • обладают легким противомикробным и противовоспалительным действием;
  • снижают вредный холестерин в крови;
  • повышают настроение и оказывают седативное действие на нервную систему;
  • снижают риск развития онкологических заболеваний;
  • придают бодрость и помогают бороться с хронической усталостью.

Для женщин

Польза продукта для женщин состоит в том, что он выравнивает гормональный фон, помогает легче переносить ежемесячные недомогания и ПМС. Кроме того, очень хорошо употребление продукта отражается на внешности — становятся сильнее волосы, слегка омолаживается кожа лица.

Для мужчин

Для мужчин главная польза заключается в том, что продукт помогает поддерживать здоровье сосудов и сердечной системы — к инфарктам и инсультам мужчины склонны куда больше, чем женщины. Положительно употребление продукта отражается и на мочеполовой сфере.

Польза цветной капусты для грудничков и детей постарше

Продукт разрешен для детского рациона, начиная с 6 месяцев жизни младенца. Правда, капусту рекомендуется отваривать и измельчать перед тем, как предложить ее грудничку — так она усвоится быстрее и легче. Детям старше 8 месяцев можно давать и свежую капусту. Польза цветной капусты для ребенка состоит в том, что продукт укрепляет детский иммунитет, поддерживает здоровую работу кишечника и желудка, снабжает организм самыми ценными веществами.

Важно! Поскольку у продукта есть ряд противопоказаний, нужно предварительно убедиться, что он подходит для детского рациона — то есть, проконсультироваться с педиатром.

Польза цветной капусты при беременности

Благодаря высокому содержанию белков, аминокислот и ценных минеральных веществ цветная капуста для беременных очень полезна. Остерегаться ее стоит только при серьезных проблемах с почками, поскольку она является сильным мочегонным.

Можно ли цветную капусту при грудном вскармливании

Кормящей матери от продукта будет польза, но капуста может спровоцировать колики у грудного младенца. Поэтому ее вводят в рацион только по достижении ребенком 3 месяцев, и начинают с хорошо отваренных соцветий.

Цветная капуста для похудения

Польза цветной капусты при похудении выражается в том, что продукт стимулирует обмен веществ, препятствует запорам, помогает выводить шлаки из организма.

Особенности употребления цветной капусты при различных заболеваниях

На редкость полезный продукт оказывает оздоровительное действие на организм. Но при определенных недугах к его употреблению нужно подходить с осторожностью, соблюдая некоторые правила.

При панкреатите

Воспаление поджелудочной железы накладывает строгие ограничения на рацион — однако капуста остается разрешенной к применению. Даже в периоды обострений ее можно употреблять в отваренном виде в пюре или в составе супов — но не ежедневно, а изредка.

При гастрите и язве желудка

При острых и хронических гастритах и язвах употреблять продукт можно, но только в тушеном виде или после обработки на пару. Капуста легко усваивается, оказывает легкий противовоспалительный эффект и регулирует микрофлору.

При подагре

При подагре употреблять продукт не стоит. Помимо полезных веществ, в капусте содержатся и вредные пуриновые соединения.

Если отказываться от продукта не хочется, можно попробовать употреблять его не чаще пары раз в неделю. Но перед этим необходимо проконсультироваться с врачом.

При холецистите

При обострениях холецистита продукт из рациона рекомендуется временно убрать. А вот при хроническом течении недуга от капусты будет польза, поскольку она способствует оттоку желчи. Лучше всего есть вареный, запеченный и приготовленный на пару овощ, также его можно мелко протереть для лучшего усвоения.

При диабете

При диабете обоих типов от капусты будет польза, поскольку продукт является низкокалорийным, легкоусвояемым и не повышает уровень сахара в крови.

Рецепты народной медицины с цветной капустой

При различных болезненных состояниях продукт может использоваться, как лечебное средство. Капуста помогает при гастрите, болезнях почек, бронхитах, сердечно-сосудистых недугах и разнообразных воспалениях. Существует несколько эффективных рецептов на ее основе.

При сердечных недугах

Для укрепления сердца окажется ценен сок из цветной капусты с хреном и медом. Делают напиток так:

  • небольшое количество свежего сока капусты смешивают со 150 г перетертого хрена;
  • добавляют в напиток 2 чайных ложечки меда и щепотку измельченной петрушки;
  • перемешивают.

Пьют средство по 3 глотка дважды в день на протяжении месяца.

От воспаления десен

Чтобы снять воспаление десен, можно смешать свежий капустный сок с равным количеством чистой воды и полоскать рот по несколько раз в день, пока проблема не пройдет.

От атеросклероза

Для укрепления сосудов будет полезно следующее средство:

  • морковный, свекольный и капустный сок — по 200 мл каждый — перемешивают в одной посуде;
  • добавляют в напиток немного лимонного сока и сока свежего хрена, а также 50 мл водки;
  • дополняют средство 2 чайными ложечками меда и перемешивают.

Напиток принимают по чайной ложечке трижды в день до еды, причем разрешается разбавить средство водой.

Применение цветной капусты в народной косметологии

Продукт благотворно влияет на кожу лица. И в особенности сильный эффект дает наружное применение капустных соцветий — в виде масок.

  • Для увлажнения кожи можно смешать 2 большие ложки перетертых соцветий с 1 чайной ложечкой сока алоэ и оливковым маслом.
  • Для снятия раздражений два небольших капустных соцветия можно залить горячими сливками, потом остудить и добавить в смесь по чайной ложечке касторового масла и меда.

Все маски удерживаются на лице не больше 20 минут, после чего их смывают теплой водой. Применять домашние косметологические средства рекомендуется не чаще 3 раз в неделю.

Как вкусно приготовить цветную капусту

Спектр кулинарного применения продукта поистине необъятен. Его используют:

  • в салатах и супах;
  • во вторых блюдах и гарнирах;
  • в котлетах и запеканках;
  • в овощных пирогах и пирожках.

Также капустные соцветия можно употреблять и просто так, в качестве отдельного блюда.

Продукт можно отваривать, жарить, тушить и запекать, однако наибольшая польза сохраняется в свежем овоще. Даже при непродолжительной термической обработке часть ценных свойств все равно теряется. Но, например, при варке витамины переходят в бульон — поэтому отвар цветной капусты можно не выливать, а использовать для приготовления супа.

Капустные соцветия хорошо сочетаются с самыми разными продуктами — любыми овощами, мясом и рыбой, мучными продуктами и злаками, с зеленью и сыром, картофелем.

Совет! Для приготовления продукта в любом виде лучше использовать эмалированную посуду. В железной или алюминиевой таре овощ окисляется, а от этого уменьшается польза и портится вкус.

Вареная

Перед варкой кочан нужно разрезать и разделить по небольшим соцветиям. Сколько варить цветную капусту? Не больше 15 минут — готовые соцветия должны протыкаться вилкой, но не быть слишком мягкими. Лучше всего варить овощ с открытой крышкой кастрюли — это поможет сохранить его исходный цвет.

Тушеная

Свежий овощ также разделяют на небольшие соцветия, слегка заливают подсоленной водой и варят 5 минут после кипения. После этого продукт смешивают с другими овощами и специями, заливают сметаной с добавлением воды и тушат на сковороде еще на протяжении 5 – 7 минут. 

Запеченная

Для запекания соцветия нужно выложить на противень, аккуратно полить маслом, добавить соль и другие специи. В разогретой до 200 градусов духовке блюдо нужно запекать минут 20 — до тех пор, пока соцветия не приобретут приятный золотистый оттенок.

Жареная

Пожарить овощ очень просто — соцветия нужно положить на сковороду, смазанную оливковым маслом, и по желанию добавить соль, чеснок, перец или другие специи. Жарить капусту на среднем огне нужно до золотистого цвета. Готовое блюдо можно полить лимонным соком для улучшения вкуса.

Цветная капуста на пару

Чтобы приготовить продукт на пару, нужно вскипятить в большой кастрюле немного воды, а потом установить сверху специальную металлическую корзинку с капустными соцветиями — так, чтобы она не касалась поверхности воды. Кастрюлю и сетку накрывают крышкой и ждут 5 – 10 минут — этого времени хватит для паровой обработки.

Сколько цветной капусты можно съесть в сутки

При всей пользе продукта его суточное потребление нужно ограничивать — избыток приводит к метеоризму и расстройству желудка.

  • Взрослым здоровым людям разрешается съедать вплоть до 1,5 кг продукта — но это максимум. На практике лучше прислушиваться к своим ощущениям и употреблять продукт в меньших количествах.
  • Тем, кто страдает от язвы или хронического гастрита, лучше ограничиться всего 150 г продукта в день.
  • Женщинам во время вынашивания ребенка и при лактации стоит есть от 50 г до 200 г овоща — и не каждый день, а только дважды или трижды в неделю.
  • Пюре из цветной капусты для грудничка и вовсе стоит давать по половинке чайной ложки — и не чаще, чем дважды в неделю.

Как выбрать цветную капусту при покупке

Свежесть и качество продукта определяются по его внешнему виду. Хороший кочан должен быть тяжелым и крепким, без черных пятен и точек на поверхности соцветий, со свежими зелеными листьями. Сами соцветия должны быть расположены как можно ближе друг к другу.

Хранение цветной капусты

Овощ, купленный в магазине, сохраняется в холодильнике в свежем виде максимум 2 недели. Чтобы кочан не испортился еще раньше, его следует плотно завернуть в пищевую пленку или бумагу, а листья предварительно срезать.

Если овощ нужно сохранить надолго, то имеет смысл его заморозить. Убирать в морозилку целый кочан неудобно, поэтому обычно его нарезают небольшими полосками и расфасовывают по пакетам или контейнерам. Польза замороженного овоща сохраняется вплоть до года.

Вред цветной капусты и противопоказания

При неосторожном употреблении продукт может нанести организму вред. Существует несколько противопоказаний. Овощ нельзя есть при:

  • острой язве или гастрите;
  • недугах щитовидной железы;
  • тяжелых заболеваниях почек;
  • гипертонии;
  • сердечной недостаточности;
  • индивидуальной аллергии.

С осторожностью подходить к капусте нужно при подагре и после операций на брюшине.

Заключение

Польза и вред цветной капусты идут рядом друг с другом, но для большинства людей этот продукт окажется очень ценен. При правильном приготовлении и соблюдении меры капуста порадует своим мягким вкусом и укрепит здоровье организма.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о