Семена укропа чем полезно: Семена укропа: лечебные свойства и противопоказания

Содержание

укропа полезные и лечебные свойства, а также противопоказания

Многие выращивают укроп на своем участке или на окошке только ради пахучей зелени, но не стоит обходить вниманием и семена укропа — полезные свойства каждой части этого овощного растения настолько высоки, что вы можете существенно улучшить свое здоровье, просто добавляя в свой ежедневный рацион укроп в любом виде, не ограничиваясь лишь зеленью. Тем более, семена укропа свойства свои и высокую ароматичность очень хорошо сохраняют в течение долгого времени. Замороженная, высушенная или засоленная укропная зелень в этом плане несколько уступает семенам.

Чем полезны семена укропа?

Хозяйками зонтики огородного укропа с семенами преимущественно используются при консервировании овощей. При засолке огурцов – это самая популярная приправа, благодаря которой соленые огурчики приобретают особый, чуть сладковатый, пряный привкус и специфичный аромат. Но помимо приготовления солений и маринадов укропными семенами можно приправлять различные блюда: уху, супы, тушеную или отварную рыбу (вообще, такая приправа прекрасно подходит практически к любым рыбным блюдам). В промышленности семена применяют для отдушки чая, печенья, кондитерских изделий и начинок.

Зонтики укропа с семенами

Как и прочие части растения, семя укропа содержит витамины группы В, витамин А и С, а также микроэлементы: марганец, цинк, кальций, селен, железо, медь, фосфор, магний, калий, натрий. Хотя зелень укропа богаче по содержанию витамина С, зато в семенах больше процент эфирных масел. Плоды укропа на 15% состоят из жирного масла, включающего в себя олеиновую, петрозелиновую, пальмитиновую и линолевую кислоту.

Видео про лечение почек семенами укропа

Столь богатый биохимический состав объясняет многочисленные и разнообразные полезные свойства укропа, семя которого рекомендуется употреблять при следующих проблемах со здоровьем:

  • бессонница;
  • камни в почках;
  • воспалительные заболевания печени, почек и мочевыводящей системы;
  • болезнях желчного пузыря и органов пищеварения;
  • гастрит с низкой кислотностью;
  • приступы удушья при бронхиальной астме и заболевания дыхательных путей;
  • метеоризм;
  • хронические запоры, нарушение перистальтики кишечника.

Польза семян укропа также заключается в их способности повышать аппетит, но и тем, кто мечтает похудеть, тоже следует включить семена в свой рацион. Диетологи рекомендуют носить их с собой и разжевывать по горсточке в течение нескольких минут, когда начинает одолевать чувство голода. Так вы легко и с пользой для своего организма сможете пропустить лишние приемы пищи.

Польза семян укропа также заключается в их способности повышать аппетит, но и тем, кто мечтает похудеть, тоже следует включить семена в свой рацион

Благодаря эфирным маслам семена могут использоваться в качестве бактерицидного и спазмолитического средства. Кроме того, в народной медицине семена в виде порошка употребляют как мочегонное, желчегонное, легкое слабительное и потогонное средство.

Для восстановления сна и успокоения нервной системы даже не обязательно принимать внутрь семена укропа — лечебные свойства их проявляются и в том случае, если вы будете просто вдыхать пряный аромат семян. А для малышей, которые беспокойно спят, можно сшить подушечку-думку, наполненную плодами укропа, и положить в изголовье.

Способы применения семян укропа

Ветрогонные свойства семени укропа можно использовать в кулинарии, приправляя семенами блюда из гороха, бобов, фасоли, чтобы уменьшить газообразование, вызываемое этими продуктами. Многие родители используют целебные свойства семян укропа при метеоризме (коликах) у младенцев, делая широко известную «укропную водичку»: настаивают в течение часа чайную ложку семян в стакане крутого кипятка и дают трижды в день по чайной ложке. Этот же настой отлично подходит и взрослым.

Кормящим матерям полезно пить чай, заваренный из семян укропа, или добавлять их в первые блюда, усиливая тем самым лактацию и повышая качество молока. К тому же через молоко полезные вещества, препятствующие метеоризму, будет получать и младенец.

Следует с осторожностью употреблять семена укропа — польза и вред их зависят от дозировки

При бессоннице, гастрите с пониженной кислотностью, расстройствах пищеварения, при заболеваниях печени, а также для усиления желчеотделения укропные семена принимают растертыми в порошок, либо в виде отвара. Такое средство помогает также улучшить аппетит и быстрее восстановиться после перенесенных болезней.

При простудных заболеваниях, сопровождающихся кашлем, выздоровлению значительно способствуют семена укропа — польза их заключается в облегчении выведения мокроты из легких. Эти лечебные свойства семени укропа эффективны при лечении туберкулеза легких: чтобы быстрее справиться с болезнью, больным рекомендуется пить по утрам подогретое молоко с одной щепоткой толченых укропных семян.

Однако в некоторых случаях следует с осторожностью употреблять семена укропа — польза и вред их зависят от дозировки. Например, семена благотворно воздействуют на кровеносную систему и нормализуют сердечный ритм, но при пониженном давлении большое количество семян может привести к обмороку.

Видео про пользу укропа

Имеют ли семена укропа противопоказания?

Не только гипотоникам следует с осторожностью употреблять укроп, противопоказания к его применению зависят и от индивидуальной непереносимости отдельных веществ, которые входят в состав семян. Если от употребления укропных плодов вы почувствовали слабость, ухудшение зрения, или заметили аллергическую реакцию, значит, укроп вам не подходит.

В косметических целях семена укропа не стоит использовать тем, у кого очень чувствительная кожа – велика вероятность проявления аллергии. Поэтому, прежде чем прибегнуть к помощи этого растения, стоит проконсультироваться с врачом.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

полезные свойства, как заваривать и принимать

Применение укропа в кулинарии уже стало привычным. Польза растения очевидна: источник витаминов защищает организм от вредного влияния окружающей среды и укрепляет иммунитет. Многочисленные полезные свойства растения позволяют использовать его и пр…

Польза и показания для приема отвара семени укропа

Внешне плоды укропа это мелкие светло- или темно-коричневые семена, образующиеся на зонтиках растения в завершающейся стадии цветения. Они богаты рибофлавином, тиамином, каротином, эфирными маслами и другими веществами. Из витамином и минералов стоит отметить большое количество кислот – аскорбиновая, никотиновая, линолевая и другие. А также витамины группы А, В и РР. Отсюда полезные свойства:

  • Выведение продуктов жизнедеятельности – мочи, желчи, пота. Отвар из семян укропа для новорожденных помогает облегчить колики в животе, вывести газы из кишечника. Важно! Кормящие мамы смогут объединить процесс кормления с добавлением в собственный рацион отвара из семян укропа, только предварительно выяснив переносимость укропа ребенком.
  • Нормализация сердечных сокращений. Давление под действием веществ из отвара снижается.
  • Улучшение моторики ЖКТ и перистальтики кишечника. С приемом отвара повышается секреция пищеварительных желез, нормализуются обменные процессы.
  • Пациентам с плохим аппетитом показан прием отвара.

Нельзя забывать и о противопоказаниях. Они основаны на индивидуальной непереносимости компонентов и имеющейся гипотонии (пониженное давление).

Действие укропа и укропных семян на почки

Укроп – это уникальное травянистое растение, широко применяемое для лечения различных заболеваний.

Польза укропа одинакова как для женщин, так и для мужчин:

  • укрепляет сердечную систему;
  • стимулирует перистальтику кишечника;
  • служит профилактикой раковых заболеваний;
  • помогает при застойных заболеваний верхних дыхательных путей, улучшая процесс естественного отхождения мокроты;
  • увеличивает сексуальную активность.

Семена укропа активно используют при беременности и для лечения маленьких детей из-за его успокаивающего и спазмолитического действия.

Помимо вышеперечисленных преимуществ растение снижает симптоматику почечных патологий, оказывая желчегонное и мочегонное действие.

Укроп комплексно воздействует на мочевыделительную систему:

  • снимает воспалительный процесс;
  • уничтожает возбудителей заболевания;
  • улучшает обменные процессы и способствует скорейшему выздоровлению.

Антисептическое действие травы позволяет использовать ее при лечении цистита, нефрита, уретрита. Также за счет мочегонного свойства укроп предотвращает развитие мочекаменной болезни.

Для справки. Семена растений служат отличным камнедробящим лекарственным средством, зелень и корень – мочегонным.

Общие сведения

Укроп является популярным среди населения травянистым однолетним растением, которое очень часто используется в кулинарии в качестве приправы к различным видам блюд.

Он принадлежит к семейству Зонтичных, имеет одиночный зеленый стебель, разветвляющийся на верхушке высотой 40 — 140 см, и перистые рассеченные листья.

Небольших размеров желтые цветки укропа сформированы в соцветия в виде зонтика, диаметр которых составляет 5 — 8 см. Его мелкие семена овальной формы с прозрачной пленкой.

Цветение укропа происходит со второй половины июня в течение 1 — 2 месяцев, после чего начинается период созревания семян.

Смотрите также:

  • Сердце под защитой лекарственных растений (18.05.2005) →
  • На приеме у березы →
  • Доктор-шиповник →

Состав растения

Зеленая часть растения и семена состоят из:

  • аскорбиновой, никотиновой, олеиновой, линолевой кислот;
  • тиамина;
  • каротина;
  • флавоноидов;
  • кальция;
  • калия;
  • фосфора;
  • марганца;
  • железа;
  • витаминов (РР, В, Е, С, А).

Польза и вред

При лечении укропом почек в виде вспомогательного средства в медикаментозной терапии польза ощутима не только для мочевыделительной системы, но и для всего организма. Рациональное лечение отваром благоприятно отражается на нервной системе (помогает справиться со стрессом и депрессией), нормализует сон и улучшает память и работоспособность мозга.

При соблюдении необходимой дозировки нанести вред здоровью практически невозможно. Бессистемное употребление отвара может вызвать головокружение и повлиять на остроту зрения.

Укроп при заболеваниях почек

Для оздоровления мочевыводящей системы собрано большое количество рецептов. Укроп эффективен при застоях мочи, мочекаменной болезни, воспалительных процессах, почечной недостаточности и пр.

При камнях

На начальной стадии мочекаменной болезни укропные семена улучшают выработку мочи, выводят из организма лишнюю жидкость и песок, растворяют мелкие камни в почках и мочеточниках.

При камнях в почках для купирования болевого синдрома эффективны компрессы из укропного жмыха. Поэтому после приготовления отвара остатки семян и запаренную траву лучше не выбрасывать, а завернуть в полиэтилен и приложить к больному месту. Усилит эффективность компресса добавление к составу петрушки или сельдерея. Продолжительность лечения – 14-31 день. Накладывать лекарственные повязки лучше перед сном.

Чтобы безболезненно вывести камни из почек, стоит прибегнуть к следующим вариантам лечения:

  1. 2 ст. л. измельченных семян залить 500 мл кипятка, дать настояться 2 часа. Принимать по 3 раза в день по трети стакана перед приемом пищи.
  2. Смешать по 1 ч. л. листьев петрушки и укропа, залить смесь 500 мл кипятка. Укутать и настаивать в темном месте 3 часа. Принимать 3 раза в день 90-100 мл за час до еды. Свежие листья зелени можно заменить измельченным корнем или семенами.

При цистите

Благодаря антибактериальному действию семена укропа успешно используются для лечения цистита. Высокая эффективность лечения наблюдалась при приеме сидячих ванн с добавлением укропного отвара.

Для справки. Заготавливать семена укропа нужно с августа по сентябрь. В этот период времени в них накапливается нужное количество микро- и макроэлементов.

Для лечения цистита эффективны следующие рецепты:

  1. 1 ч. л. измельченных семян укропа залить 200 мл воды, доведенной до кипения. Закрыть крышкой и дать настояться не менее 12 часов в защищенном от солнечного света месте. Принимать отвар после пробуждения вместе с осадком. Для удобства отвар лучше готовить на ночь. Курс лечения – 7 дней.
  2. 1 ст. л. измельченных семян залить 500 мл воды. Варить на медленном огне 10 минут. Принимать 5 раз в день по 100 мл.

Важно! В период лечения необходимо отказаться от соленых и кислых продуктов.

При почечной недостаточности

При нарушении функционирования почек также используют сочетание укропа и петрушки. 1 ч. л. измельченной смеси заливают 500 мл воды, доведенной до кипения. Укутывают и настаивают. Через 2 часа лекарство готово к употреблению. Принимают до еды по 1 ст. л. трижды в сутки.

Отвар

Заваривать укроп как чай – неправильно. Для получения средства рекомендовано смесь 1 стакана воды и 10 гр семени поместить на водяную баню и вываривать ее не более 10 минут. После остывания и процеживания, средство готово к употреблению.

  • Для купирования боли в горле, «лающем» кашле и других бронхиальных проблемах. Для усиления эффекта рекомендовано добавить в готовящийся отвар траву зверобоя.

  • Фенхель, добавленный в отвар после снятия емкости с огня, дает седативный эффект.

  • Для проблем с мочевыделительной системой, например, при цистите, отвар семян укропа должен быть более концентрированным – количество сухого компонента увеличивают вдвое.

  • Головные боли, в том числе и мигрени, устраняют отваром семян укропа на молоке.

  • Доза употребления практически одинакова для всех случаев – по половине стакана/2–3 раза в сутки до полного выздоровления.

При почечной недостаточности

Почечная недостаточность проявляется нарушением функций почек. Нарушается ее выделительная и другие функции. Не образуется и не отходит моча. В организме накапливается жидкость, продукты обмена веществ и токсические вещества. В основе развития патологии лежит гибель почечных клеток (нефронов). Они не могут производить фильтрацию крови. Почечная недостаточность бывает острой и хронической. Острая форма развивается внезапно под воздействием определенного фактора. Хроническая недостаточность почек нарастает незаметно и постепенно и с трудом поддается терапии. В тяжелых случаях почки полностью не осуществляют свою функцию это состояние необратимо, требуется пересадка органа. Причиной острой почечной недостаточности обычно бывают травмы и отравления.

Причиной хронического нарушения функции почек являются следующие заболевания:

  • нефрит;
  • гломерулонефрит;
  • нарушения обмена веществ;
  • хронические интоксикации;
  • гипертоническая болезнь;
  • аутоиммунные патологии;
  • поликистоз почек;
  • сахарный диабет;
  • мочекаменная болезнь.

Это заболевание лечится комплексными методами, в том числе используются лекарственные травы. Для улучшения оттока и образования мочи применяется укроп.

ВАЖНО. Отвар из его семян применяется в составе комплексной терапии всех форм почечной недостаточности, кроме терминальной фазы.

Отвар укропных семян при почечной недостаточности

Для его приготовления берется столовая ложка семян. Размалывается в блендере или кофемолке до состояния пудры. Затем берется одна столовая ложка пудры и заливается стаканом крутого кипятка, настаивается нескоро часов. Затем его надо процедить через марлю. Употреблять ежедневно длительно не менее двух стаканов этой жидкости. Можно для усиления эффекта заваривать семена укропа и семена льна вместе в равных долях.

Лечение народными средствами оказывает хороший эффект при лечении заболеваний почек. Оно не должно проводиться без предварительной консультации с лечащим врачом. Оно проводится вместе с медикаментозными средствами в составе комплексной терапии. Фитотерапия не должна использоваться в качестве единственного лечения и заменять собой лекарства и другие методы терапии.

  • Автор: iarriba
  • Распечатать
Оцените статью:

(9 голосов, среднее: 5 из 5)

Чистка почек укропом

Для поддержания нормального функционирования почек периодически необходимо проводить их очищение. Неблагоприятные внешние факторы, нарушенный метаболизм, неправильный образ жизни способствуют загрязнению мочеполовой системы.

Наиболее доступное средство для чистки в домашних условиях – разгрузочный день, на протяжении которого в пищу употребляют свежий укроп, петрушку (по 2 больших пучка) и 1 л чистого яблочного сока (без мякоти и примесей). Зелень предварительно смешивают и разделяют на 5 приемов. Каждый прием смеси запивают 1 стаканом сока. В промежутках между трапезами каждый час пьют по 1 стакану очищенной воды. Последний стакан воды выпивают ночью.

Для справки. Перед чисткой нужно придерживаться диетического питания, увеличив употребление овощей, фруктов, соков. Перед началом лечебной процедуры сделать клизму (сразу после сна). Повторная клизма необходима на утро следующего дня.

Особенности хранения

Для того, чтобы сохранить все лечебные качества укропного семени, его хранение следует производить в плотно прикрытой стеклянной либо керамической таре в сухом притемненном месте.

Сбор сырья необходимо проводить с тщательной проверкой семян на отсутствие на них поражений насекомыми, а также следов плесени.

При правильном процессе хранения продукта, оно сохранит лечебные качества на протяжении 5 лет.

Меры предосторожности и противопоказания

Несмотря на обширный перечень полезных свойств, укроп в качестве лечебного средства подходит не всем.

В числе противопоказаний:

  • гипотония;
  • индивидуальная непереносимость;
  • ослабленный мышечный тонус;
  • заболевания желчного пузыря.

При беременности рекомендуется ограничить прием средства из-за угрозы выкидыша.

Нарушение дозировки может спровоцировать аллергическую реакцию организма в виде тошноты, головокружения, боли в области живота. В этом случае лечение следует прекратить.

Ингаляция

Процесс не отличается от старого доброго «пара над картошкой». В доведенную до кипения воду высыпается порошок или семена укропа – 30 гр. Вдыхать пары следует под плотным полотенцем над кастрюлей в течение 20 минут. Процедуру можно повторять через день до полного выздоровления. Терапия проводится в тандеме с назальными или лор-препаратами.

Зелень и ее полезные свойства — Официальный сайт МО Красноуфимский округ

Летом природа дарит нам многообразие оттенков зелени. Петрушка, укроп, кинза, сельдерей, зеленый лук, кресс-салат, щавель, базилик и прочие ароматные травы витаминизируют наш организм после долгой зимы организмы.

Зелень укропа, наряду с широким применением и популярностью, обладает и очень полезными свойствами.  В нем содержатся  витамины: С, В, А, РР, Е и много калия. Укроп богат различными микроэлементами и антиоксидантами. Все эти вещества быстро усваиваемые и прекрасно способствуют кроветворению. Благодаря своему составу, зелень укропа укрепляет иммунитет, оказывает мочегонный и противовоспалительный эффект, удаляет остатки жиров и участвует в расщеплении трудноусваиваемой еды. Зелень укропа очень полезна для людей страдающих нарушениями функций почек и печени, убирает отеки. Семена укропа содержат олеиновую, пальмитиновую кислоту и очень богаты эфирными маслами. Благодаря этому семена укропа активно используются в лечебных и косметических целях.

Зелень петрушки заслуженно считают самой полезной зеленью.

Петрушка очень богата витаминами группы В, А, РР, Е, содержит бета-каротин. Эта полезная зелень также содержит железо, натрий, кальций, фосфор, магний, цинк. Таким образом, она укрепляет наш иммунитет и борется с вредными бактериями. Поскольку петрушка содержит фолиевую кислоту, то входящий в ее состав селен улучшает ваше зрение и делает кожу более эластичной. Употребление зелени петрушки нормализует обменные процессы организма. Очень благотворно петрушка влияет на функционирование щитовидной железы Регулярно употребляя в пищу зелень петрушки, ее корни и семена петрушки, нормализуется функция желудочно-кишечного тракта, из организма выводятся токсины. Петрушку рекомендуют к употреблению для нормализации кровяного давления и как мягкое мочегонное и желчегонное средство. Зелень петрушки отлично освежает дыхание. Для крепких костей и зубов, также, кушайте петрушку! Таким образом, петрушку можно назвать самой полезной зеленью.

Внимание! Не рекомендуется употреблять петрушку в первом триместре беременности, так как она может спровоцировать выкидыш.

Сельдерей — это великая сокровищница нашего здоровья! Входящие в его состав микроэлементы и витамины оказывают общеукрепляющее, очищающее и омолаживающее действие. Сельдерей богат витаминами группы В, А, Е, С, К. В. Для людей, желающих похудеть, сельдерей незаменим в питании. Диетологи считают, что этот овощ имеет «отрицательную калорийность». При этом суточная норма сельдерея дает организму все полезные вещества и энергию. Сельдерей обладает мягким мочегонным эффектом,  помогая избавиться от лишней жидкости и накопившихся токсинов.

Мята славится успокаивающими, обезболивающими, антисептическими свойствами. Оказывает сосудорасширяющее действие. Женщины часто используют мяту для облегчения синдромов менструального цикла. Мата поможет при кашле и изжоге. Кроме этого вещества, входящие в химический состав зелени мяты стимулируют мозговую деятельность.

Шпинат — чемпион среди зелени по содержанию белка. В этом качестве уступает только гороху и фасоли. Шпинат особенно полезен в детском меню, так как белок дает организму материал для строительства новых клеток и  оказывает общее укрепление организма. В химическом составе листьев шпината содержатся витаминный комплекс: А, В,С, РР, К, Р, D, Е и микроэлементы – йод, железо, цинк, селен, марганец, фосфор, натрий, кальций. При регулярном употреблении шпината, элементы, в него входящие, способны тормозить развитие раковых клеток.

Щавель в народе получил звание «весеннего короля». Самая ранняя полезная зелень, богатая витаминами C, В, K, E, биотином, β-каротином, эфирными маслами, дубильной, щавелевой, пирогалловой и другими кислотами. ля лечебных целей щавель используют  для профилактики таких заболеваний, как анемия, авитаминоз, цинга, заболевания ЖКТ, ревматизм и геморрой.

Оставить комментарий

Вы должны войти, чтобы оставлять комментарии.

Укроп: чем он может быть полезен и опасен

Эта весенняя зелень пользуется у нас большим спросом: с ней любое блюдо становится ароматнее и вкуснее. Хотя иностранцы, избалованные прованскими травами круглый год, не разделяют этой страсти и считают, что укроп забивает вкус любой еды.

А вот в наших широтах укроп ассоциируется с летом и свежестью, тем более что эта добавка очень полезна и способна благоприятно влиять на работу всего организма.

Почему стоит есть укроп 

Укроп содержит железо, калий, кальций, фосфор, витамин С, каротин, фолиевую и никотиновую кислоты, каротин, тиамин, рибофлавин, флавоноиды, пектиновые вещества, набор минеральных солей. Плоды укропа содержат полезное жирное масло, богатое важными кислотами.

Укроп полезен для правильной работы желудочно-кишечного тракта, он способен снизить давление и нормализовать сердечно-сосудистую деятельность. Семена укропа заваривают маленьким детям при признаках кишечных колик, укроп облегчает боль при цистите и обладает мочегонным действием. Также стимулирует выработку молока у кормящих матерей, облегчает головную боль и успокаивает нервную систему.

Укроп хорошо хранится в сушеном и замороженном виде, поэтому его ароматом можно наслаждаться практически круглый год – насколько хватит заготовок. В кулинарии укроп используют при мариновании и засолке, добавляют в маринады и закуски, первые и вторые блюда.

Не готовкой единой. Укроп в косметологии

Укроп – хороший антисептик и бактерицидное средство, приготовленной на основе укропа настойкой протирают лицо, которому свойственны угревые воспаления или загрязненные поры. Можно делать примочки или паровые укропные ванночки.

Чтобы уменьшить пигментацию кожи, измельченный укроп заливают кипятком или делают маски из укропа и сметаны. А убрать черные круги под глазами и мелкие морщинки поможет смесь укропа и тертого огурца.

Укроп в составе косметики увлажняет кожу и делает ее сияющей и свежей.

Почему стоит быть осторожным с укропом

Чрезмерное увлечение блюд с укропом может привести к упадку сил, сонливости, снижению остроты зрения и активности кишечника.

Аллергикам и гипотоникам также следует быть осторожными с дозировкой укропа, так как он может спровоцировать ухудшение состояния и привести к слабости, обмороку, тошноте и головокружению.

Будьте здоровы!

Читай также: 3 причины теперь есть зелень каждый день

Напомним, ранее мы рассказывали, какие 7 наименований зелени и овощей признаны самыми полезными, а также советовали, как нужно мыть зелень. 

Польза укропа для здоровья — чем он полезен для женщин и мужчин

Укроп с его упоительным ароматом – одна из первых травок, которая проклевывается в наших садах-огородах. До поздней осени мы имеем возможность питаться этой витаминной зеленью. Да и зимой ее вырастить не проблема в тепличных условиях и даже на подоконнике. Сегодня мы узнаем, в чем польза укропа.

Без укропа не обходятся ни салаты, ни первые блюда, ни молодая картошечка. Также его добавляют в соленья-маринады и заготавливают на зиму. Популярность укропа легко объяснима его вкусовыми и целебными качествами. О лечебных поговорим подробнее.

Польза укропа

И трава, и семена укропа, пожалуй, лучшее средство от трудностей в пищеварении. Укропная водичка, например, настолько действенная и безопасная, что ей отпаивают грудничков при коликах в животике.

Трава избавляет от вздутия и метеоризма, блокирует процессы брожения в желудке и не даетразмножаться в нем гнилостным бактериям.

Укропные отвары и настои рекомендованы мужчинам для поддержания потенции.

Зелень и семена проявляют неплохие мочегонные свойства, противосудорожныеуспокаивающие. Травка способна снижать давление у гипертоников, великолепно чистит сосуды, тем самым защищая нас от атеросклероза.

Отвар укропного семени применяют при цистите и простатите, а также в качестве профилактики сердечной недостаточности.

Укроп при метеоризме

Семя укропа измельчить в кофемолке и пересыпать в баночку для специй. Добавлять из расчета 0,5 ч. л. на порцию супа или второго блюда.

Также можно заваривать 1 ч. л. на пол-литра воды и пить в течение дня по половине чашки.

Лечение простуды с кашлем

Свежую траву помыть-порубить и заварить кипятком из расчета 2 ст. л. зелени на 1 стакан.

Пусть постоит полчаса, а потом слить через чистую ткань и пить настой 5-6 раз в день до приемов пищи или между ними.

Разовая дозировка – столовая ложка.

Чистка сосудов, профилактика гипертонии и атеросклероза

Укропное семя (3 ст. л.) засыпать в термос объемом 1 литр. Налить сразу кипяток, завернуть крышку, настаивать 60 минут.

В процеженном виде настой пить трижды в день незадолго до еды. Курс лечения – 1-2 месяца.

Повышает аппетит и потенцию

Свежей травой мелко нарезанной приправлять еду: первые и вторые блюда, закуски, овощи. Очень полезно добавлять свежий укроп в творог со сметаной, готовить с зеленью смузи на основе кефира, мацони или натурального йогурта.

Лечение цистита и воспаления придатков

Взять в равных частях свежую или сушеную траву укропа и соцветия ромашки лекарственной (сухие).

Если по 1 ст. л. того и другого, то кипятка взять 1 стакан.

В заварочном чайнике выдержать 1 час, после чего настой пить по 1/3 стакана перед каждым приемом пищи, минут за 15.

Будьте здоровы! Поделитесь, пожалуйста, этим рецептом здоровья со своими друзьями в соцсетях. Всем пока!

Источник

Укроп: польза и противопоказания | NUR.KZ

Фото: UGC

Укроп, польза которого известна уже очень давно, широко используют в кулинарии, народной медицине и косметологии. Его можно засушить, засолить, заморозить, добавлять в разные блюда с мясом, в супы, салаты. Какую пользу и вред мы при этом получаем? Узнайте из статьи.

Укроп: польза для организма

Укроп — популярная пряность, состав которой можно смело называть кладезем полезных микроэлементов. В него входят:

  1. Аскорбиновая кислота.
  2. Витамины В, Р и РР.
  3. Кальций.
  4. Магний.
  5. Железо.
  6. Эфирное масло.
  7. Витамин С. По количеству может сравниться только с черной смородиной.

Чем хорош укроп? Полезные свойства растения авторитетный ресурс WebMD описывает так:

  • укрепление иммунитета, ускорение заживления ран;
  • отхаркивающие свойства;
  • улучшение пищеварения со стимуляцией выделения пищеварительных соков и повышением аппетита;
  • помощь при кишечных и желудочных коликах;
  • понижение давления, укрепление сердечной мышцы;
  • мочегонный и желчегонный эффект;
  • успокаивающие свойства, устранение головных болей и бессонницы;
  • стимуляция лактации;
  • улучшение зрения;
  • антиоксидантное действие и выведение токсинов.

Настойки и отвары на основе укропа используют в лечении разных нарушений работы желудочно-кишечной системы. Это спазмы, повышенное газообразование, расстройство, запоры, гастрит, колики.

Укроп успокаивающе действует на слизистую оболочку желудка. Также он способствует тому, чтобы пища усваивалась с максимальной пользой для организма, а шлаки и токсины быстрее из него выводились.

Если вы хотите получить такой эффект, то воспользуйтесь простым рецептом. Две столовые ложки засушенной пряности залейте литром теплой воды. Дайте напитку настояться на протяжении часа. Пейте его по половине стакана три раза в день.

Укроп нужен, чтобы вылечить куриную слепоту или улучшить зрение. Для этого укропный сок соедините с морковным в соотношении 1:5. Пейте настойку перед завтраком по 150–180 мл.

При обостренном конъюнктивите или воспалении слизистой глаз делайте промывание настойкой на укропе. А для профилактики подойдут примочки с отваром, для которого понадобится 5–8 граммов укропа на стакан воды.

Употребление укропа улучшит состояние десен и укрепит зубную эмаль.

Фото: pixabay.com: UGC

Читайте также: Чернослив: польза и вред

Семена укропа — самая полезная часть растения, которую активно применяют в официальной и народной медицине:

  • Их полезно засушивать на зиму, чтобы предотвращать весенние и осенние обострения гастрита, остановить брожение в желудке, снять боли.
  • Они обладают мочегонными свойствами.
  • Для гипертоников это незаменимое средство, чтобы нормализовать давление.
  • Отвар из семян избавляет от мокрого кашля при бронхите, прочищает дыхательные пути, выводит мокроту.
  • Успокаивают нервную систему, нормализуют сон, снимают стресс.
  • Рассол на укропе избавит вас от головной боли, поспособствует выведению токсинов.

Я, например, всегда использую растение для консервации огурцов, чтобы придать им особый аромат и хрустящий вкус, а также уберечь от плесени. Высушенную траву и семена добавляю в целебные чаи. Ресурс WebMD описывает отличный заменить соли, который готовят с применением укропа.

Мужчины, женщины и дети получают специфическую пользу, если употребляют укроп.

Польза укропа для женщин такая:

  1. Нормализуется менструальный цикл.
  2. Облегчаются симптомы перед началом менструации: успокаивает, частично устраняет перепады в настроении.
  3. Усиливается лактация у кормящих.

Польза пряности для мужчин заключается в следующем. Укроп восстанавливает потенцию и способствует нормальной сексуальной активности.

Чтобы наладить репродуктивную функцию, достаточно воспользоваться таким эффективным рецептом: залейте двумя литрами кипятка 2 ст. л. меда, 2 большие ложки молотого корня валерианы и 1 стакан семян укропа. Дайте настояться сутки. Принимайте перед едой по половине рюмки.

Ценность укропа для детей заключается в том, что он снимает желудочные колики. Для отвара применяйте аптечный укроп — фенхель.

Залейте столовую ложку семян из аптеки литром кипятка. Продолжайте кипятить 10 минут на маленьком огне. Охладите, процедите через ситечко или марлю и поите ребенка по 1 ч. л. после основной еды.

Фото: pixabay.com: UGC

Укроп: вред, противопоказания

При всей полезности укропа некоторым людям стоит воздерживаться от употребления народных средств на его основе. А это:

  • Гипотоники. Причина в том, что растение понижает давление, что может привести к потере сознания, слабости, головокружениям, тошноте.
  • Беременные женщины. Душистая трава повышает силу и интенсивность сокращения матки и вызывает спазмы мышц, что провоцирует выкидыши.
  • Людям с аллергией.

Злоупотребление средствами на укропе приводит к:

  • cонливости;
  • упадку сил;
  • понижению кишечной активности;
  • нарушениям зрения.

На страницах всемирно известного издания ученые предупреждают о фототоксическом действии, которым обладает растение. Проще говоря, если после нанесения средств с его содержанием на кожу сразу же выйти на открытое солнце, то случится ожог.

Чтобы это полезное растение не принесло вред, употребляйте его в небольших количествах. Одна веточка придаст аромата любому блюду и пойдет только на пользу.

Укроп — незаменимое средство в домашней медицине и в программе здорового питания.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Dill. Review // WebMD. — 2018. — 10 May. — Режим доступа: https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-463/dill
  2. Michael Dansinger. What is an herb seasoning recipe substitute for salt? // WebMD. — 2018. — 12 May. — Режим доступа: https://www.webmd.com/diabetes/qa/what-is-an-herb-seasoning-recipe-substitute-for-salt
  3. H. E. Bellringer. Phyto-Photo-Dermatitis // The British Medical Journal. — 1949. — 4 June. — Режим доступа: https://www.bmj.com/content/1/4613/984

Читайте также: Семена льна: польза и вред

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1733137-ukrop-polza-i-protivopokazania/

Лечебные свойства семян укропа для мужчин и женщин и противопоказания

Укроп — любимая зелень многих людей.

Я не представляю себе летний салатик или консервации без этой зелени.

Но, мало кто догадывается, что укроп — это прежде всего лекарственное растение с уникальными полезными свойствами для здоровья. Не стоит недооценивать привычные продукты питания.

Многие выращивают его на своих садовых участках или дома на балконе или окошке.

Укропный аромат необычный, пряный и травяной, а его вкус слегка островатый.

Свойства укропа

Специфический аромат обусловлен содержанием эфирного масла. Особенно богаты эфирным маслом семена укропа. Масло обладает ярко — выраженным бактерицидным свойством. Также полезный укроп из-за высокого содержания кальция. Особенно кальций необходим детям и женщинам, которые переступают период менопаузы.

Употребление данной зелени позволяет поддерживать содержание кальция в крови на должном уровне. В эфирном масле укропа содержится химическое вещество под названием глютатион, которое помогает бороться с некоторыми видами рака. Благодаря нему организм борется с образованием опухолевых клеток.

Укроп — богатый источник магния. Магний участвует в мышечных сокращениях, не дает спазмироваться мускулатуре, особенно гладкой мускулатуре (кишечнику). Сердечная мышца практически не работает без магния. Очень часто судороги лечат препаратами, содержащими магний.

У маленьких деток большая проблема колики и газы, особенно пока еще не установлена перестатика кишечника. Благодаря эфирным маслам, которыми обладает укроп, происходит улучшение перестатики, помогает расслабить кишечник, понижает метеоризм, выводит газы и устраняет дискомфорт в области животика.

Как ни удивительно, но родиной нашей любимой зелени является Юго — Западная Азия, в частности Иран и Гималаи, но благодаря своему великолепному вкусу распространился по всему земному шару. Считается, что сегодня укроп не растет лишь в Австралии, климат там не подходящий, а так же по понятным причинам в Антарктиде. Но эту зелень еще невозможно вырастить в Южной Кореи, поэтому корейцы в массе своей, не знают о его существовании. Еще древние Египтяне использовали его как лекарственное растение 5 тысячелетий назад.

Лечебные свойства укропа

Конечно же, стоит сказать об великолепном составе. Укроп изобилен и щедр на витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, РР, С, Е, бета — каротин, макроэлементы: кальций, натрий, калий, магний,фосфор и микроэлементы: железо, марганец, цинк, медь.

В процентном соотношении больше всего содержится: бета — каротина — до 90%, А — 82%, С — 111%, кальций — 22,3%, магний — 16%, марганец — 62%. Где % — это суточная норма хим. элемента на 100 грамм продукта.

Привычный для всех укроп очень полезный для кроветворения. Растение богато на легкоусвояемое железо. Благодаря фолиевой кислоте формируются новые клетки эритроциты, а железо способствует образованию гемоглобина. Гемоглобин связывает кислород и обеспечивает его перенос по всем тканям организма. Поэтому листья укропа применяются для лечения анемии. Также полезен гипертоникам, при нарушенном сердечном ритме, атеросклерозе, хронической коронарной недостаточности.

Частое употребление укропа предупреждает приступы стенокардии, уменьшает неврозы со спазмами коронарных сосудов или спазмами органов брюшины. Благодаря веществу анетину, которым богаты листья и стебли, расширяются кровеносные сосуды в сердечной мышце и головном мозге, что облегчает прохождение крови и является профилактикой тромбов с последующим инсультом или инфарктом.

Укроп обладает ярко — выраженным мочегонным и дезинфицирующим свойством. Благоприятно влияет на пищеварительную и мочеполовую систему. Повышает тонус желудка, уменьшает желудочные и кишечные боли, борется с восполнением мочевого пузыря, улучшает работу печени. Эта великолепная зелень должна быть на всех праздничных столах. Укроп обладает мощным желчегонным свойством, поэтому превосходно снимает чувство тяжести от переедания пищи, а также повышает секрецию желудочного сока.

Положительно влияет на дыхательную систему. Многие врачи советуют употреблять укроп своим пациентам при хроническом бронхите, астме или пневмонии. Он помогает выделяться бронхиальной слизи. Устраняет отдышку и восполнения дыхательных путей, хорошее отхаркивающее средство.

Аромат зелени укропа положительно влияет на психологический фон, улучшает настроение, тонизирует мышцы, стимулирует умственную работу, но при этом оказывает успокаивающее воздействие на нервную системы, помогает справиться с бессонницей. Эта пряность, благодаря антиоксидантам, способствует выведению шлаков и токсинов из организма, помогает правильному усвоению пищи, уменьшает гнилостные процессы кишечника, особенно после поедания мяса, усиливает обмен веществ, помогает образованию нужных ферментов.

Лечебные свойства семян укропа

Для меня стало открытием, что семена укропные приносят много пользы организму и практическим не имеют противопоказания.

Народная медицина использует семена укропа для лечения следующих заболеваний:

  • Гипертония 1 или 2 степени.
  • Мощный отхаркивающий и ветрогонный народный препарат.
  • При восполнениях мочевого пузыря и мочевыводящих путей.
  • Против бессонницы или сильного стресса.
  • Для лечения кожных заболеваний: аллергии, гнойничках, язвы, чесотки.
  • Для лечения глазных восполнений.
  • Против судорог, колликов, метеоризмов.
  • Для улучшения аппетита и усвоения пищи, устранения гнилостных образований.

Есть два способа применения семян укропа: порошок или отвар.

Настой из семян укропа

1 чайную ложку сырья залить крутым кипятком. Тщательно утеплить баночку и настаивать под закрытой крышкой от 1 до 2 часов.

Отвар желательно пить теплым, особенно для лечения простудных заболеваний. После настаивания можно процедить, но я предпочитаю не процеживать.

При метеоризме кишечника, спазмах либо коликах пить по 0, 5 стакана 3 — 4 раза на протяжении дня.

Отвар из семян укропа

1 чайную ложку с горкой сырья залить кипятком и потомить на маленьком огне 3 -4 минуты. После остывания можно начать пить по 0, 5 стакана.

Особенно полезен отвар от восполнений мочеполовой системы, сухом кашле, нервной перевозбудимости, бессоннице.

Как приготовить полезный порошок из семян?

Просто измельчить в кофемолке и получиться укропная мука. Особенно полезна для лечения кишечника. Принимать по 0,5 — 1 ч.л. запивая водичкой. Из муки по аналогии можно приготовить настой. В сыром виде отличное глистогонное средство, а также выводит шлаки, токсины, слизи.

Колики и спазмы у новорожденных детей

Слабый отвар из семян укропа помогает новорожденным убрать дискомфорт в области желудка. Даже сегодня в аптеке продают укропную водичку для новорожденных.

На 125 мл (половину стакана) нудно взять 0,5 ч.л. сырья. Залить холодной водой, довести до кипения, потомить на слабом огне 7 минут.

Дать остыть, процедить. Малышам до 3 недель спаивать по 0, 5 ч. ложечки каждые 2, 5 — 4 часа. После 3 недельного возраста — по 1 ст.л. между кормлениями.

Запоры у новорожденных

Совсем маленьким деткам помогает базовый отвар из семян укропа. Надо давать перед и после кормления через бутылочку или ложечку.

Укроп для повышения лактации

Укропный настой неплохо помогает улучшить лактацию, но при условии, что маму не мучает продолжительный стресс, нехватка сна, эмоциональное истощение.

Так или иначе, но эти негативные факторы надо решать, возможно попросить кого — то из родственников помочь с ребенком на время вашего отдыха. Отвар из семян укропа успокаивающе воздействует на нервную систему,поможет уснуть, расслабиться.

2 ст.л. сырья с небольшой горкой залить 1 литром крутого кипятка, варить пару минут на мелком огне. Дать настояться под крышкой. Идеальный вариант заваривать в термосе. Пить на протяжении дня.

Хронический или острый цистит и недержание мочи

1 столовую ложку семян укропа или 1 ч.л молотого порошка залить горячей водой, настоять минимум 2 -3 часа. Баночку с настоем утеплить, накрыть. После настой выпить сразу одним подходом. Принимать утром и вечером.

Головные боли

1 столовую ложку сырья залить стаканом холодной воды и варить минут 15 после закипания. Можно вместо воды использовать молоко. Выпить полностью.

Гипертония

От давления помогает чай из семян укропа. Семена просто заливаются кипятком, настаиваются минут 30. Пить как обычный чай. Можно совмещать с полезными для сердца травами. Пить ежедневно несколько месяцев.

Противопоказания у семян укропа

Семена лучше не принимать гипотоникам, а также людям страдающим повышенной кислотностью желудка (улучшает секрецию желудочного сока).

Укроп — народное средство для разжижения крови, увеличивает кровообращение, поэтому не совмещать с приемом медицинских препаратов, усиливающих кровоток.

Ухудшает свертываемость крови. Из-за высокого содержания эфирного масла возможна индивидуальная непереносимость продукта.

Эфирное масло укропа: свойства

Душистое аромамасло получают при помощи дистилляции с паром из семян и непосредственно с растения.

Эфирное масло укропа хорошо ухаживает за зрелой кожей, повышает ее тугор, улучшает тонус груди, ухаживает за проблемной подростковой кожей с угрями, лечит кровоточивость и восполнение ротовой полости, помогает справиться с депрессией, расстройством нервной системы, а также с проблемами дыхательной системы: хроническим кашлем.

Устраняет газы в кишечнике у новорожденных и взрослых. Шлифует синяки.

Способы применения эфирного масла укропа

Чистым либо композиции со дружественными эфирками: мускатный орех, мяты, элеми, фенхель, майоран, душица, все цитрусовые, базилик, анис.

Обогащение косметики (крем, тоник, шампунь) 5 кап. на 1 ст.л. базового масла либо основы.

50 мл. спирта этилового+ 10 кап. эфирки чайного дерева, +10 кап. лаванды+ 5 кап . укропа. Смачивать тампон и наносить на проблемные участки кожи.

Массажировать проблемные места комбинированной смесью. Масло авокадо, жожоба, ростков пшеницы смешать по 25 мл. Добавить 10 кап. эфирного укропа, 10 кап. розы, 10 кап. нероли.

7 кап. укропного масла обогатить 1 ст.л. растильного масла. Укроп повышает тонус и упругость кожного покрова, обладает антицеллюлитным свойством.

  • От метеоризма у младенцев:

Массаж животика по часовой стрелке вокруг пупка. Смешать 25 мл. миндального масла с 4 кап укропа, можно использовать детский крем.

  • Для дезинфекции помещения:

5 — 7 кап. в специальную аромакурительницу.

10 кап. укропа капнуть на морскую соль или пену для ванны (50 грамм), добавить в набранную наполовину ванну. Погрузиться в теплую ванну. Масло укропа оказывает успокаивающее свойство на нервную систему, органы дыхания, повышает упругость всего кожного покрова.

Прикладывать аппликации на проблемные участки. 3 кап. эфирного укропа смешать с 7 кап. растительного масла. Смочить ватный диск и нанести на десны.

Масло обладает раздражающим свойством. Возможно небольшое покалывание, покраснение, жжение на протяжении нескольких минуток. Реакция естественна и поэтому быстро проходит. Совершенно не токсичный, а наоборот очень полезный продукт. Но возможна индивидуальная непереносимость.

Полезные свойства укропа для мужчин

С незапамятных времен эта ароматная зелень славится как мощный афродизиак. Укропчик способен усилить мужское либидо и возбудить сексуальное желание. Для того, чтобы внести положительные изменения в интимную сферу, мужчинам рекомендуется употреблять укроп ежедневно. Это позволит значительно улучшить эректильную функцию.

Для восстановления потенции специалисты советуют следующий рецепт: 2 ст.л. с горкой корня валерианы молотого + стакан семян укропа залить кипятком (2 л.), лучше в термосе, добавить 100 — 200 мл меда. Настаивать минимум 6 часов, лучше целую ночь. Пить до еды за 15 минут по 15 — 30 мл.

Полезным свойством укроп для мужчин обязан своей сосудорасширяющей способности, которая важна для длительной эрекции, только при полноценном кровообращении половая система работает правильно. Также зелень влияет мочегонно, что также полезно для мужчин, для качественного выведения различных токсинов из организма.

Ежедневное употребление укропа уравновешивает психическое состояние, уменьшает раздражительность, стабилизирует нервную систему, что в целом благоприятно для здоровья всего организма и половой системы в частности. Как говорится: «все проблемы от нервов».

Полезные свойства укропа для женщин

Ароматная зелень может стать прекрасным компонентом домашних масок по уходу за кожей лица.

Укроп обладает свойством сужать расширенные поры, устраняет очаги воспаления, покраснения, угри, чрезмерную жирность, шлифует черные точки и веснушки. Подходит для всех типов кожи.

Поскольку укроп богат эфирными маслами, он отлично защищает кожный покров, обогащает его витаминами и макро — микроэлементами, тонизирует, очищает и питает. Освежает область вокруг глаз.

Что дают домашние маски с укропом

  • уменьшают зуд
  • шлифуют оттенок
  • убирает отечность области глаз
  • омолаживает благодаря природному антиоксиданту
  • придает эластичность и тугор эпидермису
  • укрепляет ногтевую пластинку
  • оказывает мягкое отбеливание кожного покрова

Отвар из укропа для очищения

Этот отвар можно использовать как привычный тоник для протирания кожи, очищения от пыли и жира, также для увлажнения.

Понадобится нарубить как можно мелче 2 столовые ложки свежей зелени. Залить 150 мл. кипятка. Потомить 5 — 7 минут на мелком огне.

Дать остыть, а затем процедить через марлю. Летом лучше хранить в холодильнике. Идеальный вариант заморозить кубики льда. Лед — отличная профилактика купероза или красных звездочек от лопнувших капилляров.

Укроп для отбеливания кожи лица

Необходимо приготовить отвар. Мелко нарубить 4 ст.л. зелени. По той же схеме залить кипятком 200 — 250 мл. Настоять под закрытой крышкой 30 — 50 минут.

Смачивать компрессы и прикладывать на лицо на 15 — 25 минут. На глаза и вокруг глаз можно положить кашицу из укропа для дополнительного расслабления и тонизирования.

Универсальная увлажняющая маска

Зелень укропа измельчить блендером до кашеобразного состояния. Добавить 0, 5 ч. л оливкового для сухой или абрикосового для жирной кожи масла.

Маску нанести на лицо, можно шею и зону декольте. Держать 20 минут. Маска отлично питает и освежает.

Охота за специями: семена укропа

Это изюминка съедобных трав, которые по вкусу часто не похожи на их семена. Укроп — одна из этих трав, и к тому же одна из самых узнаваемых трав. Мой внутренний славянин любит укроп, поэтому я с удивлением осознал, что у меня не было большого опыта работы с семенами укропа. Оглядываясь вокруг, казалось, что я не одинок в своем пренебрежении. Но хотя ему не хватает яркого лимонного рая, который представляет собой укроп, это удивительно универсальный фоновый игрок в рецептах, охватывающих разные культуры и диеты.

Семена укропа легко узнать по широким, плоским, каплевидным стручкам со светло-коричневыми краями и темными дубовыми центрами. В свежем виде они очень похожи на тмин, но с более легким вкусом, слабо напоминающим укроп. У них есть камфорная сторона, вызывающая в воображении видения затхлых русских караванов с горячей землистой пищей в огне и чем-то определенно Старым в воздухе. Приправы — это самая легкая форма путешествия, а старомодные семена укропа вызывают воспоминания о времени и месте, которые стоит посетить, особенно с кулинарной точки зрения.

Укроп принадлежит к семейству apiaceae , родственных тмину, анису, кервелю, кориандру, петрушке и моркови. Вот почему стебли петрушки, моркови и укропа похожи на вкус — они содержат одинаковые ароматические соединения. Это ботаническое генеалогическое древо указывает путь к ряду сочетаний вкусов и их использования. Семена укропа дополняют аромат этих других растений: все вместе растет вместе.

Как использовать семена укропа

Разнообразные кухни Восточной Европы просто просят семена укропа, откуда они и возникли, прежде чем распространились в Средиземноморье и Азию.Я люблю их с сытными корнеплодами, как сырыми, так и приготовленными. Старый резерв измельченной моркови с кориандром и лимоном получает долгожданный землистый оттенок от семян укропа, которые дополняют землистую сладость моркови. Семена укропа одинаково хорошо подходят для супов и тушеных блюд, особенно с мясными баклажанами или крестоцветными овощами, такими как капуста. Камфорные свойства сделали его народным средством для улучшения пищеварения. Поскольку граница между едой и лекарствами часто размыта, семена укропа использовались с жирным жареным мясом, чтобы облегчить работу желудка.

Как и большинство сытных блюд, семян укропа требуют некоторой кислинки. В то время как слегка кисловатый укроп особенно хорош, лимон или уксус прекрасно подойдут. Попробуйте семена укропа в рассоле для огурцов, свеклы и моркови. Или попробуйте его с маринованной рыбой: вместе с уксусом он помогает избавиться от нежелательных рыбных привкусов.

Но семена укропа не ограничиваются восточноевропейской едой. Пройдя по проторенным евразийским торговым путям, они проникли в индийскую кухню, где их готовят в дал с чечевицей или жарят с другими специями как тадка , добавляя в последнюю минуту перед подачей на стол.В другом случае народной медицины семена используются для облегчения переваривания бобовых.

Семена укропа можно поджаривать, жарить или готовить в бульонах. Их не нужно шлифовать — их большая площадь поверхности позволяет им набухать и становиться вкусными. Когда вы их добавите, зависит от того, какой аромат вы хотите придать. Добавьте их в начале для более полного и мягкого вкуса или незадолго до подачи, чтобы сохранить остроту семян. Я обычно использую их в начале рецепта, а затем добавляю свежие травы укропа перед подачей на стол, чтобы освежить их вкус.Мое любимое приложение для них — классический борщ (пожалуйста, не t ; в кириллице его нет), рецепт, нисколько не испорченный возрастом, и повод съесть непростительное количество сметаны.

В качестве общего руководства, когда я хочу нарезать что-то, что в противном случае могло бы быть слишком жирным, например пюре на основе сливок, я беру острые семена укропа. С другой стороны, они идеально подходят для прикрытия неприятного нежелательного привкуса в мясе из дичи или сернистой капусте.Это специя Старого Света, которая только и ждет приложений Нового Света.

Где найти семена укропа

Семена укропа найти все проще — Маккормик продает их в супермаркетах. Но если вам нужны более свежие семена, поищите их на восточноевропейском рынке с хорошим ассортиментом. Индийские продуктовые магазины, в которых больше места на полках отводится специям, также являются хорошим выбором. Вы также можете купить их в Интернете в The Spice House примерно по 1 доллару за унцию.

Глоссарий по семенам укропа | Рецепты с семенами укропа

Также известен как
Suva Dana

Описание
Семена укропа обладают гораздо более сильным вкусом, похожим на комбинацию аниса и сельдерея.Плоские желтые зонтики цветов в конце лета сменяются семенами осенью. Семена укропа имеют камфорный, слегка горьковатый привкус и нежный аромат.

Как выбрать
Выберите однородные и ароматные пакеты сува дана. Покупайте небольшие пакеты, чтобы аромат сохранялся надолго. Его очень легко достать в продуктовом магазине.

Применение в кулинарии
· Семена укропа хорошо посыпать запеканки перед запеканием и использовать в заправках для салатов.
· Семена укропа пряные; семена имеют более сильный аромат, чем сорняк.
· Их можно использовать для приготовления хлеба, тушеного мяса, риса, блюд из корнеплодов и, в первую очередь, для приготовления солений.
· Эти семенные головки в сочетании с уксусом, чесноком, сахаром, солью и перцем дают огурцы с укропом, которые обладают удивительно сморщенными свойствами.
· Семена укропа обладают гораздо более сильным вкусом и в сочетании с уксусом и специями образуют отличный маринованный маринад.
· В сочетании с огурцами они делают маринованные огурцы.

Как хранить
Храните семена укропа в прохладном, сухом, темном месте и используйте в течение шести месяцев для достижения наилучшего вкуса.

Польза для здоровья
· Укропный чай рекомендуется для людей, страдающих бессонницей.
· Сорняк укропа содержит ветрогонное средство и способствует пищеварению, выводя кишечные газы.
· Считается, что укроп способствует лактации у кормящих матерей и исторически использовался в качестве некрепкого чая, который давали младенцам для облегчения колик, улучшения сна и избавления от икоты.
· Укроп и лечебные чаи, приготовленные из семян укропа, облегчают несварение желудка и тошноту. и производят убаюкивающий эффект.
· Вода для колик изготавливается из семян укропа специально как средство от колик у младенцев.
· Поскольку семена укропа традиционно использовались для успокоения желудка после еды, поместите немного семян в небольшую тарелку и поставьте ее на обеденный стол, чтобы все могли насладиться.
· Семена содержат столько кальция, что в 1 столовой ложке 100 миллиграммов — больше, чем в 1/3 стакана молока.
· Семена укропа — очень хороший источник кальция, пищевых волокон, а также минералов марганца, железа и магния.
· При пережевывании семена укропа могут быть очень эффективными при лечении неприятного запаха изо рта.

Что такое укроп и как его использовать?

Укроп сразу напоминает огурцы с укропом и картофельный салат сегодня, но на протяжении веков ему было место в кухнях Европы и Азии. Листья укропа известны как трава укропа, а семена укропа используются в качестве приправы. Сезон свежего укропа наступает весной и в начале лета, но его часто выращивают в теплицах, поэтому он доступен круглый год.

Что такое укроп?

Укроп ( Anethum graveolens) дает перистые зеленые листья для травы укропа, а плоские овальные плоды придают пряность семенам укропа.Это однолетнее растение, связанное с сельдереем, которое имеет тенденцию пересаживаться и широко распространяться, что полезно знать, если вы планируете посадить его в своем саду. Семена укропа используются в качестве приправы, например, в соленьях. Как и кервель, укроп очень нежный и особенно хорошо сочетается с яйцами или салатами.

Свежие и сушеные

Вы найдете сушеный укроп, продаваемый в отделе специй в супермаркете, но по вкусу он будет бледным заменителем свежего укропа. Если это все, что вы можете найти, используйте больше сушеной травы, чтобы добавить в рецепт аромат укропа.Семена укропа также будут продаваться в сушеном виде, и это приемлемо для всех видов использования семян.

Линдси Крейгбаум.

Какой вкус?

Укроп имеет травянистый вкус с легким анисовым привкусом солодки. Имейте в виду, что когда становится жарко, растения укропа расцветают или «раскручиваются». Это соединение меняет вкус листьев, делая их менее ароматными и более горькими. По вкусу семена укропа напоминают нежный тмин.

Готовим с укропом

Благодаря своему уникальному вкусу небольшое количество укропа может иметь большое значение, поэтому укроп так хорошо использовать в качестве гарнира.Красиво смотрится перистая текстура листьев укропа, а небольшая веточка укропа способна придать блюду заметный аромат. Укроп также хорош в салатах и ​​является ключевым ингредиентом, наряду с пахтой, придающим домашней заправке для ранчо ее неповторимый вкус.

При использовании в кулинарии укроп теряет аромат, чем дольше варится, поэтому добавлять его следует только в последнюю минуту. Обратное верно для семян укропа, которые при нагревании приобретают больше аромата и вкуса. Рецепты часто требуют, чтобы семена укропа поджаривались на горячей сковороде перед добавлением.Также при мариновании часто используют семена укропа.

Оксана Медведева / Getty Images FotografiaBasica / Getty Images Деян Колар / Getty Images nata_vkusidey / Getty Images АЛЛЕКО / Getty Images Eugene03 / Getty Images

Рецепты с укропом

В качестве гарнира укроп отлично подходит для холодных супов со свеклой, огурцами или йогуртом, а также для цацики, традиционного греческого салата из йогурта и огурцов. Укроп отлично сочетается со всеми видами морепродуктов. Также хорошо сочетается со спредами, сметаной, сливочным сыром и бараниной.

Замены

Если вам нужно заменить укроп сорняком и семенами укропа, 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа эквивалентна 1 чайной ложке сушеной травы укропа. Некоторые рецепты требуют веса, а не объема, или наоборот, и полезно знать, что из 1/2 унции свежего укропа получается около 1/2 стакана листьев.

Где купить Укроп

Сушеный укроп и семена укропа можно найти в отделе специй в продуктовом магазине. Ищите пучки свежего укропа в разделе, посвященном овощам или свежим травам.Ищите свежий укроп со свежесрезанными стеблями и непросеянными листьями. Листья укропа воздушные и нежные, поэтому они легко вянут и покрываются синяками. Обязательно обращайтесь с укропом осторожно, когда будете делать покупки и приносить его домой.

Хранилище

Вернувшись домой, храните стебли свежего укропа, свободно завернутые в полиэтилен, в холодильник и используйте в течение дня или двух — укроп, как правило, вянут и довольно быстро становится мягким после сбора.

Чтобы хранить немного дольше, поместите пучок укропа в банку или стакан с водой (например, цветы), затем накройте крышкой пластик и уберите все это в холодильник.

Укроп не сохраняет свой аромат, если его сушить, но он хорошо замораживается. Хороший способ заморозить его — положить листья в блендер или кухонный комбайн. Взбейте, чтобы мелко нарезать листья, а затем добавьте столько воды, чтобы превратить нарезанные листья в пасту. Выложите пасту в поддон для кубиков льда, заморозьте, переложите полученные кубики в герметичный пластиковый пакет и храните в морозильной камере. Затем добавьте кубик льда с укропом в любое время, когда захотите добавить свежий аромат укропа в супы или рагу.

Ель ест / Марица Патринос

семян укропа против.Трава укропа: SPICEography Showdown

Укроп универсален тем, что для придания аромата можно использовать как листья, так и семена. «Сорняк укропа» — это термин, используемый для обозначения листьев; вы можете использовать их как приправу, а семена — как приправу. Обе формы укропа необходимы для вашей коллекции специй, поскольку они оба являются популярными ингредиентами в различных кухнях со всего мира. Если вы встретили в местном супермаркете одну или обе формы укропа, вы, возможно, задались вопросом, есть ли между ними какие-либо различия.У них одинаковый вкус? Можете ли вы использовать одно вместо другого? Наша Spiceography Showdown предоставит вам ответы.

У сорняков укропа такой же вкус, как у семян укропа?

Как и у многих трав, семена и листья имеют некоторое сходство, но не идентичны. По вкусу листья укропа похожи на петрушку и анис с нотками лимона. Хотя в семенах укропа есть те же нотки аниса, в них также есть нотки тмина. Вкус семян более острый, и некоторые повара даже считают его немного горьким и напоминающим камфору; с другой стороны, аромат листьев более тонкий.Кроме того, семена укропа обладают особенностями, которых нет у сорняков укропа: их вкус становится сильнее при нагревании.

Является ли укроп эффективным заменителем семян укропа или наоборот?

Из-за различий во вкусе семена и листья укропа не являются идеальной заменой друг друга; однако в крайнем случае это возможно. Имейте в виду, что вам нужно будет использовать разные количества при замене одного на другое. Три головки укропа примерно эквивалентны одной столовой ложке семян.Кроме того, имейте в виду, что семена выдерживают более длительное приготовление лучше, чем листья. Это означает, что если вы используете укроп вместо семян, лучше добавлять их в конце времени приготовления, а не в начале.

При замене семян следует также учитывать разницу во внешнем виде семян и листьев. Некоторые люди считают, что появление травы укропа в рассоле для рассола неаппетитно. Если вы используете укроп вместо семян укропа для придания аромата соленым огурцам, возможно, вы захотите мелко нарезать их, чтобы сделать менее заметными.

Как по-разному используются семена укропа и травы укропа на кухне?

В Соединенных Штатах наиболее известно использование семян укропа в качестве основного ароматизатора в маринадах укропа; однако они широко используются в кухнях Индии, Восточной Европы и Скандинавии. Семена укропа отлично подходят для приготовления кислых блюд, включая маринованную свеклу, морковь и даже маринованную рыбу. Вы также можете добавить их в чечевицу или использовать с другими бобовыми, чтобы улучшить пищеварение.

Свежий укроп — популярное дополнение к рыбе, но также может быть приятным дополнением к картофельному салату.Как и семена укропа, укроп хорошо сочетается с бобовыми, но его также можно использовать в салате из капусты и для придания вкуса соусам. Вы даже можете использовать семена и листья укропа вместе в некоторых заправках для салатов и уксусах.

Рецепт и питание укропа — Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Укроп — забавное растение с перистыми нитевидными зелеными листьями, разветвляющимися во все стороны. Свежий укроп обладает сильным травяным ароматом с нотками аниса и петрушки.Если дать ему созреть, из растения вырастет зонтик из крошечных желтых цветков, которые в конечном итоге превратятся в семена. Семена также используются в кулинарии и обладают сильным ароматным вкусом, похожим на тмин. Как и многие ароматические растения, укроп используется в традиционной медицине для облегчения несварения желудка. Хотя укроп редко употребляется в больших количествах, он пропорционально богат витамином С, марганцем, железом и фолиевой кислотой. Укроп восхитителен по самым разным рецептам и является ключевым ингредиентом многих восточноевропейских блюд.Тем не менее, укроп, пожалуй, наиболее известен своей вспомогательной ролью в создании солений.

Обзор

Укроп — кулинарная трава с тонкими нитевидными листьями, разветвляющимися во все стороны. Он принадлежит к семейству Apiaceae , в которое также входят сельдерей, морковь и петрушка.

Укроп произрастает в Восточной Европе и часто используется во многих традиционных блюдах этих регионов. Укроп присутствует во многих восточноевропейских блюдах, например, в культовом холодном свекольном супе, борще.В Северной Америке укроп часто ассоциируется с солеными огурцами, поскольку он является традиционным компонентом ароматического рассола, превращающего огурцы в соленые огурцы. Он также хорошо сочетается с рыбой и мягкими сливочными сырами.

Укроп растет в умеренном климате и любит солнце. Если дать укропу созреть, из него вырастут маленькие желтые цветки, которые со временем превратятся в семена. Эти семена также используются в качестве кулинарной специи и имеют очень сильный ароматный вкус, похожий на тмин.

В народной медицине для лечения расстройства желудка используют как укроп, так и семена укропа.

Идентификационный номер

Укроп — забавное растение с перистыми нитевидными зелеными листьями, разветвляющимися во все стороны. Если дать ему созреть, из растения вырастет зонтик из крошечных желтых цветков, которые в конечном итоге превратятся в семена.

Свежий укроп обладает сильным ароматом и сильным травяным привкусом с нотками аниса и петрушки.

Укроп также встречается в сушеном виде. Сушеный укроп выглядит как пучок зеленых щепок и имеет немного более мягкий землистый вкус, чем его свежий аналог.

Семена укропа также используются в кулинарии и обладают очень сильным ароматным вкусом, похожим на семена тмина.

Информация о питании

Одна чашка свежего укропа (около 9 г) содержит 4 калории, 0,3 г белка, 0,1 г жира, 0,6 г углеводов, 0,2 г клетчатки и не содержит сахара. Хотя укроп редко употребляется в больших количествах, он пропорционально богат витамином С, марганцем, железом и фолиевой кислотой (витамин B9).

Выбор

Свежий укроп широко доступен, его можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов и на фруктовых и овощных рынках.

Выбирая укроп, старайтесь найти свежую зелень вместо сушеной, так как она более ароматная и вкусная.

Ищите зеленые и перистые грозди с довольно прямостоячими стеблями. Укроп быстро увядает после сбора урожая, так что небольшое поникание — это нормально. Избегайте коричневых, слизистых или исключительно мягких пучков.

Если вы выбираете сушеный укроп, делайте покупки в магазинах с большим товарооборотом. Сушеный укроп быстро теряет аромат и силу. По этой причине перед покупкой проверьте, чувствуете ли вы запах сушеного укропа.Сушеный укроп хорошего качества по-прежнему будет пахнуть сильным и ароматным. Избегайте укропа со слабым запахом или пыльного цвета, так как он, вероятно, уже прошел.

Семена укропа имеют более длинную полку, но действуют те же правила. Короче говоря, если он пахнет ароматным и хорошо выглядит, вероятно, это хорошо.

Хранилище

Свежий укроп довольно нежный и хранится в холодильнике всего два-три дня. Лучше всего положить стебли в стакан с водой и накрыть листья полиэтиленовым пакетом.Это гарантирует, что листья останутся относительно пухлыми и будут защищены от повреждений от холода.

Как и все сушеные травы и специи, сушеный укроп или семена следует хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте. При таком хранении они прослужат от трех до четырех месяцев.

Препарат

Хотя свежий укроп редко едят в одиночку, технически для его употребления в пищу не требуется никакой специальной подготовки (кроме быстрого ополаскивания).

Однако свежий укроп действительно сияет, если его мелко нарезать и добавить в салаты, приготовленные овощи, бутерброды, пасту и рыбу.Он особенно хорошо сочетается с лососем и мягкими, мягкими сырами.

Рецепт: САЛАТ С ЛОСОСЕМ, УКРОМ, НИКУАЗОМ

Хотя классический салат Нисуаз готовится из тунца, мы считаем, что он хорошо сочетается с прекрасно приготовленным лососем, который идеально сочетается со свежим ароматным укропом. Салат Нисуаз обладает легким и ярким вкусом салата, но при этом обладает приятной сердечностью.

Состав

лосось дикий, свежий или размороженный
2 файла
оливковое масло первого холодного отжима, плюс масло для полива лосося
3 ст. Л.
лимонный сок
1/2
дижонская горчица
2 чайные ложки
мелко измельченный чеснок
2 зубчика
мед
1 чайная ложка
морская соль
1/4 чайной ложки
листья салата бостон, рваные
3 чашки
молодой картофель, отварной
1 стакан
стручковая фасоль, приготовленная на пару
1 стакан
помидоры черри, нарезанные дольками
1 стакан
черные оливки
1/2 стакана
листья укропа, нарезанные
1/2 стакана

Проезд

Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 10 минут Доходность: 2 порции

Сначала приготовьте филе лосося: разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите сковороду пергаментной бумагой.Сбрызнуть филе лосося оливковым маслом, приправить солью и перцем. Положите филе кожурой вниз на пергамент и поставьте сковороду в духовку. Лосось готовится примерно за 4-6 минут на полдюйма толщины. Большинство филе имеет толщину около дюйма в самой толстой части, поэтому начинайте проверять лосось примерно через 8 минут. Лосось готовится, когда мякоть становится непрозрачной и легко отслаивается вилкой.

Пока лосось готовится, приготовьте заправку: в банку добавьте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, чеснок, мед и соль и взбейте до однородности.Отложите в сторону.

Разложите салат, приготовленный картофель, зеленую фасоль, помидоры и оливки в двух неглубоких мисках. Выложить лосось поверх салатов, посыпать укропом и сбрызнуть заправкой. Подавать немедленно.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов.Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Традиционные индийские лекарственные травы и специи

Pharmacogn Rev. Июль-декабрь 2010 г .; 4 (8): 179–184.

S. Jana

Кафедра бионауки и биотехнологии, Университет Банастхали, Банастхали, Раджастхан, Индия

GS Shekhawat

Кафедра бионауки и биотехнологии, Университет Банастхали, Банастхали, Раджастхан

, Индия 9002 Биология и биотехнология, Университет Банастхали, Банастхали, Раджастхан, Индия

Адрес для корреспонденции: Dr.Г. С. Шехават, Департамент биологии и биотехнологии, Университет Банастхали, Банастхали — 304022, Раджастан, Индия. Электронная почта: [email protected]

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 Unported, что разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии оригинальная работа правильно процитирована.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Аннотация

Anethum graveolens L.(укроп) с древних времен использовался в аюрведической медицине, это популярное растение, широко используемое в качестве пряности, а также производящее эфирное масло. Это ароматное и однолетнее растение семейства апиатовых. В аюрведе семена укропа обладают ветрогонным, желудочным и мочегонным действием. Есть различные летучие компоненты семян укропа и травы; карвон является преобладающим запахом семян укропа, а α-фелландрен, лимонен, эфир укропа, миристицин являются наиболее важными запахами травы укропа. Другими соединениями, выделенными из семян, являются кумарины, флавоноиды, фенольные кислоты и стероиды.Основная цель этого обзора — понять значение Anethum graveolens в аюрведических лекарствах и немедицинских целях, а также можно сделать упор на усиление вторичных метаболитов этого лекарственного растения.

Ключевые слова: Anethum graveolens , аюрведические применения, карвон, лимонен, монотерпены, обзор

ВВЕДЕНИЕ

Название рода Anethum происходит от греческого слова aneeson или анитон, что означает сильный запах.Его обычно используют в аюрведической медицине при дискомфорте в животе, коликах и для улучшения пищеварения. Аюрведические свойства шатапушпы — кату тикта раса, усна вирья, кату випака, лагху, тиксна и снигдха гуны. Он лечит «вату», «капху», язвы, боли в животе, болезни глаз и боли в матке. Чарака прописал пасту из льняного семени, клещевины и шатапушпы ( A. graveolens ), растертую с молоком, для наружного применения при ревматических и других опухолях суставов. Кашьяпа самхита приписал этой траве тонизирующие, омолаживающие и стимулирующие интеллект свойства ( A.graveolens ). Он используется в медицине Унани при коликах, проблемах с пищеварением, а также при коликах. [1] Anethum graveolens L. используется в приготовлении более чем 56 аюрведических препаратов, в том числе Дасмуоляриштам, Дханвантарариштам, Мритхасандживани, Сарасватариштам, Гуггулутиктакватам, Махараснади кашаям, Дханвантарам [2] кватарам. Anethum graveolens L. (укроп) считается уроженцем Юго-Западной Азии или Юго-Восточной Европы. [3] Родом из Средиземноморья, юга СССР и Средней Азии.С египетских времен анетум использовался в качестве приправы, а также в лечебных целях [4]. Его использовали египетские врачи 5000 лет назад, и его следы были найдены в римских руинах в Великобритании. В средние века считалось, что оно защищает от колдовства. Греки покрывали голову листьями укропа, чтобы уснуть.

БОТАНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

Anethum graveolens L. является единственным видом рода Anethum, хотя некоторые ботаники относят его к родственному роду Peucedanum как Peucedanum graveolens (L.). [5] Вариант, называемый восточно-индийским укропом или Sowa ( Anethum graveoeloens var sowa Roxb. Ex, Flem.), Встречается в Индии и культивируется из-за его листвы в качестве культур для холодной погоды на всем Индийском субконтиненте, на Малазийском архипелаге и в других странах. Япония.

Описание растения

Anethum вырастает до 90 см в высоту, с тонкими стеблями и чередующимися листьями, которые в итоге три или четыре раза разделены на перистые части, немного более широкие, чем аналогичные листья фенхеля.Желтый цветок перерастает в зонтики. [6] Семена не настоящие семена. Это половинки очень маленьких сухих плодов, называемых шизокарпами. Плоды укропа овальные, сжатые, крылатые, шириной около одной десятой дюйма, с тремя продольными гребнями на спине и тремя темными линиями или масляными клетками (vittae) между ними и двумя на плоской поверхности. Вкус плодов чем-то напоминает тмин. Семена мельче, более плоские и легче тмина, имеют приятный ароматный запах.

Выращивание

Укроп предпочитает богатые, хорошо дренированные, рыхлые почвы и солнечные лучи.Он выдерживает pH в диапазоне от 5,3 до 7,8. Требуется теплое или жаркое лето с огромным солнечным светом; даже полутень существенно снизит урожай. В засушливую погоду растение быстро нарастает семенами. При выращивании в подходящем месте часто сеет самостоятельно. Размножается семенами. [5] Всхожесть семян 3–10 лет. Семя собирают путем срезания цветочных головок со стеблей, когда семена начинают созревать [].

(а) Семена, (б) растения (в) соцветия

ПРИМЕНЕНИЕ

Экологическое значение вида

Трава — хороший компаньон для кукурузы, капусты, салата и лука, но подавляет рост моркови.Укроп уменьшает урожай моркови, если он вырастает рядом с ними до зрелости. Однако молодое растение поможет отпугнуть морковную корневую муху. Устойчивое производство фенхеля и укропа путем промежуточных посевов указывает на то, что присутствие укропа оказывает стабилизирующее влияние на урожай семян фенхеля. Насекомых, пчел и ос привлекают желтые цветы Anethum за такие растительные ресурсы, как нектар и пыльца. При совместном посеве кориандр и укроп обладают замечательными преимуществами в борьбе с вредителями [7]. Сочетание посевов с цветущими травянистыми растениями увеличивает выживаемость паразитоидов, плодовитость, удержание и подавление вредителей в агроэкосистемах.Укроп является потенциально подходящим хозяином для паразитоидов, Edovum puttleri Grissell, Cotesia glomerata и Pediobius foveolatus Crawford. [8,9]

Применение в медицине

Anethum используется в качестве ингредиента в воде для гриппа. снимают колики у младенцев и метеоризм у маленьких детей. [5] Семена обладают ароматными, ветрогонными, слабовыраженными мочегонными, стимулирующими и желудочными свойствами. [10,11] Эфирное масло в семенах снимает кишечные спазмы и спазмы, помогая справиться с коликами.[12,13] Ветрогонное эфирное масло улучшает аппетит, снимает газы и способствует пищеварению. Жевание семян улучшает неприятный запах изо рта. Anethum стимулирует выделение молока у кормящих матерей, и по этой причине его часто дают крупному рогатому скоту. Он также излечивает жалобы на мочеиспускание, отеки и психические расстройства. [14]

Другие области применения и важность

Семена Anethum используются в качестве приправы, а его свежие и сушеные листья, называемые укропом, используются в качестве приправы и чая. Ароматическая трава обычно используется для ароматизации и приправы различных продуктов, таких как соленья, салаты, соусы и супы.[15,16] Свежие или сушеные листья используются для вареного или жареного мяса и рыбы, в бутербродах и рыбных соусах. Это также важный ингредиент кислого уксуса. Масло укропа получают из семян, листьев и стеблей и содержат эфирное масло, используемое в качестве ароматизатора в пищевой промышленности. Он используется в парфюмерии для ароматизации моющих средств и мыла, а также как заменитель тминного масла. [17] Anethum используется в качестве консерванта, поскольку он подавляет рост нескольких бактерий, таких как Staphylococcus, Streptococcus, Escherichia coli и Pseudomonas .Соединения укропа при добавлении к инсектицидам повысили эффективность инсектицидов. Эфирное масло A. graveolens L. используется как репеллент и токсично для растущих личинок и взрослых особей Tribolium castaneum , насекомых-вредителей пшеничной муки [18]. В дозах 60 мин анетол является довольно сильнодействующим вермицидом от анкилостомы. [19]

ФАРМАКОЛОГИЯ

Было проведено несколько экспериментальных исследований на различных моделях in vitro и in vivo .Сообщалось о некоторых фармакологических эффектах Anethum graveolens , таких как противомикробное [14,20,21], антигиперлипидемическое и антигиперхолестеринемическое действие [22].

Экстракты семян A. graveolens L. обладают значительной защитной, антисекреторной и противоязвенной активностью слизистых оболочек в отношении вызванных HCl и этанолом поражений желудка у мышей. [23] Из семян A. graveolens L. были выделены два флавоноида, кверцетин и изогарментин, которые обладают антиоксидантной активностью и могут противодействовать свободным радикалам.Этот эффект может помочь предотвратить язвенную болезнь. [24,25] Соляной экстракт плодов укропа является мощным расслабляющим средством при сокращениях, вызванных различными спазмогенами в подвздошной кишке крыс, поэтому он поддерживает использование плодов укропа в традиционной медицине при желудочно-кишечных расстройствах. [ 26] Неочищенные экстракты A. graveolens L. помимо сильного антигиперлипидемического действия могут также улучшить биологический антиоксидантный статус за счет снижения перекисного окисления липидов в печени и модулирования активности антиоксидантных ферментов у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров.[27]

Сообщалось, что водные экстракты A. graveolens проявляли антибактериальную активность широкого спектра против S. aureus, E. coli, P. aeruginosa, S. typhimurium, Shigella flexneri и Salmonella typhii. . [28] Более высокая активность экстракта может быть объяснена на основе химической структуры их основных компонентов, таких как диллапиол и анетол, которые имеют ароматическое ядро, содержащее полярную функциональную группу, которая, как известно, образует водородные связи с активными центрами целевой фермент.[29]

СОСТАВ

Качественный фитохимический анализ неочищенного порошка собранных частей растений проводился, как указано в [30]. Фитохимический скрининг растений показал, что листья, стебли и корни богаты дубильными веществами, терпеноидами, сердечными гликозидами и флавоноидами [].

Таблица 1

Фитохимический анализ Anethum graveolens L. Семена, листья и корни

ВАЖНЫЕ МЕТАБОЛИТЫ

Из семян, листьев и соцветий этого растения были выделены различные различные соединения; Идентифицировано 17 летучих соединений.Основные компоненты укропного масла бледно-желтого цвета, темнеющего при хранении, с запахом фруктов и острым резким вкусом, представляют собой смесь углеводорода парафина и 40-60% d-карвона (23,1%) с d-лимонен (45%). Он также состоит из α-фелландрена, эвгенола, анетола, флавоноидов, кумаринов, тритерпенов, фенольных кислот и умбеллиферонов. Плоды дают около 3,5% масла; его удельный вес колеблется от 0,895 до 0,915.

ИНТЕРЕСНЫЕ МОЛЕКУЛЫ: КАРВОН И ЛИМОНЕН

Карвон и лимонен являются монотерпенами, которые присутствуют в качестве основных компонентов масла укропа из фруктов.[31] α-фелландрен, эфир укропа и миристицин являются соединениями, которые формируют важный запах травы укропа. [15,32] Монотерпены являются 10-углеродными членами семейства изопреноидов природных продуктов; они широко распространены в царстве растений и часто ответственны за характерные запахи растений. Считается, что эти вещества выполняют в основном экологические функции, выступая в качестве сдерживающих факторов при кормлении травоядных, противогрибковых защитных средств и аттрактантов для опылителей. [33] В листе индийского укропа обнаружено семнадцать соединений.[34] Карвон применяется в качестве ароматизатора и ароматизатора, ингибитора прорастания картофеля, [35] противомикробного агента, строительного материала и биохимической среды. D-лимонен — ​​один из самых распространенных терпенов в природе. Он является основным компонентом некоторых масел цитрусовых (апельсина, лимона), являясь отличным растворителем холестерина; d-лимонен использовался в клинических условиях для растворения холестерин-содержащих камней в желчном пузыре. Он обладает химиопрофилактической и химиотерапевтической активностью, а в доклинических исследованиях также сообщается о низкой токсичности.[36] Миристицин — природный инсектицид и важное соединение эфирного масла. [12,37] Анетол — терпеноид, который присутствует в незначительном количестве в Anethum, но также содержится в эфирном масле аниса и фенхеля. [38] Используется как ароматизатор. пара-анисальдегид имеет сильный аромат и является важным компонентом в фармацевтике и парфюмерии [].

Таблица 2

Показаны несколько важных соединений, обнаруженных в Anethum.

МЕТАБОЛИЧЕСКИЙ ПУТЬ ДЛЯ СИНТЕЗА КАРВОНА

Эфирные масла в основном состоят из моно- и сесквитерпенов и ароматических полипропаноидов, синтезируемых через путь мевалоновой кислоты для терпенов и путь шикимовой кислоты. ароматические полипропаноиды.Биосинтез монотерпенов лимонена и карвона происходит из геранилдифосфата трехступенчатым путем. Сначала геранилдифосфат подвергается циклизации лимоненсинтазой в d-лимонен. Во-вторых, это промежуточное соединение хранится в каналах эфирного масла без дальнейшего метаболизма или преобразуется лимонен-6-гидроксилазой в транс-карвеол. Наконец, транс-карвеол окисляется дегидрогеназой до d-карвона [33] [].

Ферментативный путь, описывающий синтез лимонена и карвона в семенах Anethum graveolens

СОСТОЯНИЕ СОХРАНЕНИЯ

Чтобы предотвратить исчезновение и получить максимальную пользу от местных растений нации, необходимо сохранить зародышевую плазму.Из-за отсутствия надлежащих методов выращивания, разрушения местообитаний растений и незаконного и неизбирательного сбора растений из этих мест обитания многие лекарственные растения находятся под серьезной угрозой. Семена анетума экспортируются в европейские страны, так как они широко используются в ароматизирующей и фармацевтической промышленности. Большая часть маринованной и парфюмерной промышленности, а также ароматерапии сильно зависят от поставок масла и семян трав. Международный торговый центр подготовил обзор материалов по четырем западноевропейским странам (Франция, Великобритания, Нидерланды и Германия), согласно которым общий спрос на сублимированные травы составляет менее 300 тонн в год для удовлетворения промышленного спроса.

Размножается семенами. Растет интерес к использованию эффективных протоколов культивирования тканей и микроразмножения для продукции in vitro вторичных метаболитов и для клонального размножения элитных генотипов. Sharma и др. . [39] сообщили о полном протоколе микроразмножения Anethum graveolens L. через разрастание подмышечных отростков. Сегал [40] изучал дифференциацию почек и зародышей побегов от соцветий культуры Anethum graveolens , которые в конечном итоге сформировали нормальные проростки.Очень мало исследований in vitro было выполнено на этом потенциальном виде растений. Его выращивают в промышленных масштабах по всей стране и в большей части Европы.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ НА БУДУЩЕЕ

Одной из серьезных проблем представителей Apiaceae является низкое завязывание семян, которое связано с наличием мужских цветков, недоразвитыми цветками и отсутствием надлежащего опыления и оплодотворения. [40] Обычные методы разведения привели к ограниченному успеху в улучшении этого вида.Методы культивирования тканей, используемые для размножения и сохранения нескольких лекарственных растений, также могут оказаться полезными для размножения и улучшения этого вида. [39,41] Коммерческое значение монотерпенов в качестве ароматизаторов, ароматизаторов и фармацевтических препаратов стимулировало множество усилий по увеличению их урожайности в растения с помощью технологии in vitro . В то же время с помощью суспензионной культуры можно было проанализировать несколько физиологических и биохимических параметров, которые до сих пор не известны у этого коммерчески важного вида растений.Мощные методы в культуре растительных клеток и тканей, RDT, биотехнологии и т. Д. В сочетании с самыми сложными аналитическими инструментами, такими как ЯМР, ВЭЖХ; ГХ-МС, ЖХ-МС и т. Д. Предложили человечеству огромные возможности использования тотипотентных биосинтетических и биотрансформационных возможностей растительных клеток в условиях in vitro и [42]. Методы культивирования клеток и тканей растений предоставляют альтернативный исследовательский материал, особенно для исследований развития и метаболизма, которые может быть трудно провести на интактных растениях.Так что есть много возможностей для улучшения вторичных метаболитов этого растения. [46]

БЛАГОДАРНОСТИ

Г. С. Шехават благодарит Комиссию по грантам университетов (UGC) Нью-Дели и профессора Адитью Шастри, вице-канцлера Университета Банастхали, за его неизменную поддержку.

Сноски

Источник поддержки: Комиссия по грантам университетов, Нью-Дели.

Конфликт интересов: Не заявлено

ССЫЛКИ

1.Khare CP. Индийские лечебные травы. Берлин, Нью-Йорк: Спрингер; 2004. Рациональная западная терапия, аюрведические и другие традиционные практики, ботаника; С. 60–1. [Google Scholar] 2. Равиндран П., Балачандран I. При использовании лечебных специй II, Spice India. Vol. 17. Индия: Издатель В. К. Кришнан Наир; 2005. С. 32–6. [Google Scholar] 3. Байлер Дж., Айхингер Т., Хакл Дж., Хюбер К.Д., Дахлер М. Содержание и состав эфирного масла в коммерчески доступных сортах укропа по сравнению с тмином. Indus Crops Prods.2001; 14: 229–39. [Google Scholar] 4. Quer F. Plantas Medicinales, El Dioscorides Renovado. Барселона: Редакционная работа, S A; 1981. с. 500. [Google Scholar] 5. Пуллия Т. Лекарственные растения в Индии. Vol. 1. Нью-Дели: издательство Regency Publications Нью-Дели; 2002. С. 55–6. [Google Scholar] 6. Warrier PK, Nambiar VPK, Ramakutty C. Арья Вайдья Сала. Vol. 1. Медресе Коттаккал, Индия: Ориент Лонгман Лимитед; 1994. Индийские лекарственные растения; С. 153–4. [Google Scholar] 7. Каррубба А., Торре Р., Сайано Ф., Айелло П. Устойчивое производство фенхеля и укропа путем пересадки культур.Агро Суст Девелопмент. 2007. 28: 247–56. [Google Scholar] 8. Патт Дж. М., Гамильтон Г. К., Лашомб Дж. Х. Успех кормления паразитоидных ос на цветках: взаимодействие морфологии насекомых, цветочной архитектуры и поискового поведения. Entomol Exp Appl. 1997; 83: 21–30. [Google Scholar] 9. Ваннер Х., Гу Х., Дорн С. Пищевая ценность источников цветочного нектара для полета паразитоидной осы, Cotesia glomerata. Physiol Entomol. 2006; 31: 127–33. [Google Scholar] 10. Хорнок Л. Выращивание и переработка лекарственных растений: Научные публикации.1992: 338. [Google Scholar] 11. Шарма Р. Агротехника лекарственных растений. Нью-Дели: издательство Daya Publishing House; 2004. С. 3–8. [Google Scholar] 12. Duke JA. Справочник по лекарственным травам. Лондон: CRC Press; 2001. с. 42. [Google Scholar] 13. Флеминг Т. PDR для лекарственных растений. Нью-Джерси: Медицинская экономическая компания; 2000. с. 252. [Google Scholar] 14. Наир Р., Чанда С. Антибактериальная активность некоторых лекарственных растений западного региона Индии. Turk J Biol. 2007; 31: 231–6. [Google Scholar] 15. Бланк I, Грош В.Оценка сильнодействующих запахов семян укропа и травы укропа ( Anethum graveolens L.) с помощью анализа разбавления экстракта аромата. J Food Sci. 1991; 56: 63–7. [Google Scholar] 16. Хуопалати Р., Линко Р. Состав и содержание ароматических соединений в укропе Anethum graveolens L. на трех разных стадиях роста. J Agri Food Chem. 1983; 31: 331–3. [Google Scholar] 17. Лоулесс Дж. Иллюстрированная энциклопедия эфирных масел. Шефтсбери, Дорсет: Элемент; 1995. стр. 83. [Google Scholar] 18. Чаубей МК.Инсектицидная активность эфирных масел Trachspermum ammi (Umbelliferae), Anethum graveolens (Umbelliferae) и Nigella sativa (Ranunculaceae) в отношении хранящихся продуктов жука Tribolium castaneum Herbst Coleoptra: Tenebrionidae. Afrin J Agri Res. 2007; 2: 596–600. [Google Scholar] 19. Киртикар К.П., Басу Б.Д., Махаскар С. Индийские лекарственные растения. 2-е изд. Vol. 2. Аллахабад: Международные дистрибьюторы книг; 1987. с. 1219. [Google Scholar] 20. Chaurasia SC, Jain PC. Антибактериальная активность эфирных масел четырех лекарственных растений.Индийский J Hosp Pharm. 1978; 15: 166–8. [Google Scholar] 21. Delaquis PJ, Stanich K, Girard B, Mazza G. Противомикробная активность отдельных и смешанных фракций эфирных масел укропа, кинзы, кориандра и эвкалипта. Int J Food Microbiol. 2002; 74: 101–9. [PubMed] [Google Scholar] 22. Язданпараст Р., Алави М. Антигиперлипидемические и антигиперхолестеринемические эффекты листьев Anethum graveolens после удаления фурокумаринов. Cytobios. 2001; 105: 185–91. [PubMed] [Google Scholar] 23. Хоссейнзаде Х., Карими Г.Р., Амери М.Эффекты экстрактов семян Anethum graveolens L. на экспериментальных моделях раздражения желудка у мышей. BMC Pharmacol. 2002; 2: 21–5. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 24. Махран Г.Х., Кадри Х.А., Табет С.К., Аль-Азизи М., Лив Н. Анализ летучих масел плодов Anethum graveolens с помощью ГХ / МС. Int J Pharmacog. 1992; 30: 139–44. [Google Scholar] 25. Мохеле Б., Хеллер В., Веллманн Э. УФ-индуцированный биосинтез кверцетин-3-о-бета-d-глюкуронида в культурах клеток укропа Anethum graveolens .Фитохим. 1985; 24: 183–5. [Google Scholar] 26. Насери-Гариб М.К., Хейдари А. Спазмолитическое действие экстракта плодов A. graveolens на подвздошную кишку крысы. Int J Pharm. 2007; 3: 260–4. [Google Scholar] 27. Язданпараст Р., Бахрамикия С. Улучшение антиоксидантного статуса печени у крыс с гиперхолестерином, получавших экстракты A.graveolens. Фармакологияонлайн. 2007; 3: 88–94. [Google Scholar] 28. Arora DS, Kaur JG. Антибактериальная активность некоторых индийских лекарственных растений. J Nat Med. 2007; 61: 313–7. [Google Scholar] 29. Фараг Р.С., Доу З.Ы., Або-Райя Ш.Влияние эфирных масел некоторых пряностей на рост Aspergillus parasiticus и продукцию афлатоксина в синтетической среде. J Food Sci. 1989; 54: 74–7. [Google Scholar] 30. Айелаагбе О.О., Осамудиамен П.М. Фитохимический скрининг активных соединений в листьях Mangifera indica из Ибадана, штат Ойо. Plant Sci Res. 2009; 2: 11–3. [Google Scholar] 31. Santos AG, Figueiredo AC, Lourenco PM, Barrosa JG, Pedro LG. Волосатые корневые культуры Anethum graveolens (укроп): установление, рост, изучение их эфирного масла с течением времени и его сравнение с маслами исходных растений.Biotech Lett. 2002; 24: 1031–6. [Google Scholar] 32. Боннландер Б., Винтерхальтер П. 9-гидроксипиперитон бета-D-глюкопиранозид и другие полярные компоненты из травы укропа ( Anethum graveolens L.). J. Agric Food Chem. 2000; 48: 4821–5. [PubMed] [Google Scholar] 33. Бауместер Х. Дж., Гершензон Дж., Конингс М.С., Крото Р. Биосинтез монотерпенов лимонена и карвона в плодах тмина. I. Демонстрация активности ферментов и их изменений в процессе развития. Plant Physiol. 1998. 117: 901–12.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 34. Рагван Б., Абрахман К.О., Коллер В.Д., Шанкарнараян М.Л. Исследования изменений вкуса при сушке листьев укропа (Anethum sowa. Roxb). J Food Qual. 1994; 17: 457–66. [Google Scholar] 35. Оценка C, Лоренци Р., Раналл П. Влияние обработки S- (+) — карвоном на покой и прорастание клубней семенного картофеля. Potato Res. 1997. 40: 155–61. [Google Scholar] 36. Вигушин Д.М., Пун Г.К., Буди А., Инглиш Дж., Халберт Г.В., Пагонис С. и др. Фаза I и фармакокинетическое исследование D-лимонена у пациентов с распространенным раком.Комитет по клиническим испытаниям фазы I / II кампании по исследованию рака. Cancer Chemother Pharmacol. 1998. 42: 111–7. [PubMed] [Google Scholar] 37. Дхалвал К., Шинде В.М., Махадик К.Р. Эффективный и чувствительный метод количественного определения и проверки умбеллиферона, карвона и миристицина в семенах Anethum graveolens и Carum carvi. Хроматограф. 2008. 67: 163–7. [Google Scholar] 38. Ньюберн П., Смит Р.Л., Доул Дж., Гудман Д.И., Манро И.С., Портогезе П.С. и др. Оценка FEMA GRAS транс-анетола, используемого в качестве ароматизатора.Ассоциация производителей ароматизаторов и экстрактов. Food Chem Toxicol. 1999; 37: 789–811. [PubMed] [Google Scholar] 39. Шарма Р.К., Вахлу А.К., Болерия М. Микроразмножение Anethum graveolens L. через разрастание пазушных отростков. J Plant Biochem Biotech. 2004; 13: 157–9. [Google Scholar] 40. Sehgal CB. Дифференциация почек и зародышей побегов от соцветий Anethum graveolens в культурах. Фитоморфол. 1978; 28: 291–7. [Google Scholar] 41. Гупта Р. Исследования по выращиванию и улучшению укропа ( Anethum graveolens ) в Индии.В: Атал С.К., Капур Б.М., ред. Джамму: «Выращивание и использование лекарственных и ароматических растений», Региональная исследовательская лаборатория; С. 545–8. [Google Scholar] 42. Stockigt J, Obitz P, Fakenghegen H, Lutterbach R, Endress S. Натуральный продукт и ферменты из культуры клеток растений. Культ растительных клеток, тканей, органов. 1985. 43: 97–109. [Google Scholar] 43. Blank I, Sen A, Grosch W. Сенсорное исследование влияющих на характер ароматических соединений травы укропа ( Anethum graveolens L.) Food Chem. 1992; 43: 337–43.[Google Scholar] 44. Ли Б.К., Ким Дж. Х., Юнг Дж. У., Чой Дж. У., Хан Э. С., Ли Ш. и др. Миристицин-индуцированная нейротоксичность в клетках нейробластомы человека SK-N-SH. Toxicol Lett. 2005; 157: 49–56. [PubMed] [Google Scholar] 45. Шульгин А.Т., Сарджент Т. Психотропные фенилизопропиламины, полученные из апиола и диллапиола. Природа. 1967; 215: 1494–5. [PubMed] [Google Scholar] 46. Singh G, Maurya S, Lampasona MP, Catalan C. Химические составляющие, антимикробные исследования и антиоксидантный потенциал Anethum graveolens L.эфирное масло и экстракт ацетона: Часть 52. J Food Sci. 2005; 70: 208–15. [Google Scholar]

Сбор урожая укропа — как сушить сорняки и семена укропа

Травка укропа — незаменимый ароматизатор при мариновании. Пернатые свежие молодые листья придают нежный вкус рыбе, картофелю и соусам, а при созревании дают толстые стебли. Растение приживается при высокой температуре и дает зонтичные отростки, увенчанные маленькими твердыми семенами. Трава буквально растет «как сорняк», от чего и произошло название «укроп».Узнайте, как собирать укроп и как хранить его, чтобы сохранить нежный аромат круглый год.

Как собирать укроп

Для защиты растений укропа сушат листья, семена или весь стебель растения. При уборке укропа для сушки используйте секатор или острые ножницы. Обрежьте только листовую листву или удалите стебли целиком, чтобы они высохли для консервирования и семян. Удалите стебли, когда семена станут коричневыми и спелыми.

Аромат укропа лучше всего проявляется, когда он только начинает цвести. Промойте травы после уборки урожая укропа, чтобы удалить грязь и насекомых.

Как сушить укроп

К сорнякам укропа относятся зеленовато-синие листья травы, а семена укропа — это просто семена укропа. Общее название укроп используется для описания всего растения.

Укроп нежный, даже в свежем виде, и его следует добавлять в блюда в конце процесса приготовления, чтобы сохранить легкий травяной аромат. Сухие листья укропа теряют свою остроту и требуют большего количества приправ для получения того же вкусового профиля, что и свежие.Семена укропа более ароматные и часто используются там, где требуется более сильный аромат укропа, например, при мариновании.

Сушка семян укропа

Сушка семян укропа действительно подчеркивает их вкус и обеспечивает подачу приправы для следующего консервирования.

Можно собрать сухие семена укропа, связав стебли вместе и повесив травы вверх дном. Держите пучки слегка связанными, чтобы воздух мог циркулировать. Накройте связки бумажными пакетами, в которых есть много отверстий по бокам.Мешки улавливают семена по мере их высыхания вместе с кусочками листьев.

Сушка укропа

Листья укропа или укроп используют сушеные как измельченные ароматические вещества. Вкус очень легкий, но аромат сильный, что делает пищу более сложной. Высушите укроп, отрезав отдельные листочки и выложив их одним слоем на лист дегидратора или стойку для выпечки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.