Польза и вред цветной капусты для организма человека – Цветная капуста: польза и вред удивительного овоща. Почему нужно есть цветную капусту беременным женщинам, в чем ее польза и вред — Автор Екатерина Данилова

Цветная капуста — польза и вред, лечебные свойства, калорийность

Рубрика: Польза и вред продуктов

Цветная капуста — польза и вред крестоцветного овоща для организма человека, полезные свойства, применение в народной медицине, лечении, состав, калорийность растения — все это на сайте здоровья alter-zdrav.ru сегодня.

Всем известно, что овощи, обогащают организм полезными веществами, нормализуют деятельность кишечника и повышают общий иммунитет. Человек может долгое время обходится без мяса и молока, но, представить рацион без употребления овощей невозможно. Они составляют основу правильного питания и многочисленных диет.

Каждый человек знает, что апельсин — это источник витамина C, морковь содержит необходимый кератин, а морская капуста большое количество йода.

О пользе некоторых овощей всем известно с детства, но, есть и такие овощи, о лечебных свойствах которых мало кто знает. К таким относится цветная капуста — абсолютная кладезь необходимых организму веществ.

Что такое цветная капуста

Изначально, разновидность этого овоща, называлась сирийской капустой, так как выращивалась в основном в Сирии. По вкусовым качествам она немного отличалась от современной цветной капусты, имея слегка горький привкус.

Далее её завезли на Кипр, который долгое время был поставщиком этого деликатеса по всей Европе.

В России эта культура появилась во времена правления Екатерины Великой. Только титулованные особы могли попробовать этот деликатес, так как из-за климатических условий выращивать капусту в России не получалось. Позже удалось вывести сорт, способный расти в условиях холодного климата.

Цветная капуста — это овощная однолетняя культура, родственница и белокочанной, и брокколи. Относится к семейству крестоцветных растений. Соцветия белого, кремового, фиолетового оттенка. Листья зелёные.

В простонародье называют «кудрявая» или «творожная» капуста. Эти прозвища она получила за неровный, обсыпанный соцветиями кочан, напоминающий цветы. Применять в пищу можно в сыром виде и после термообработки.

Состав и калорийность цветной капусты, полезные свойства

В связи с низким содержанием калорий, этот овощ присутствует во многих диетах, на 100 грамм капусты, приходится около 30 килокалорий.

Кроме белков, жиров и углеводов, в цветной капусте содержится большое количество ценных веществ — витаминов и минералов, оказывающих положительное действие на организм человека.

• Витамины группы B необходимы для повышения энергии и физической активности. Они повышают жизненный тонус, улучшают память.
• Витамин А замедляет процесс старения, является источником крепкого иммунитета, укрепляет зубы и кости. Кроме того, витамин предупреждает заболевания сердечно-сосудистой системы и органов зрения.
• Витамин C помогает организму справляться со многими заболеваниями, способствует повышению иммунитета.
• Витамин Е восстанавливает гормональный фон у женщин, предупреждает бесплодие и нормализует менструальный цикл. У мужчин повышает половую активность. Витамин необходим для эндокринной и кровеносной системы.
• Витамин K улучшает свёртываемость крови, помогает скорейшему заживлению ран.
• Витамин PP, известный, как никотиновая кислота, улучшает циркуляцию крови, препятствует образованию тромбов, нормализует уровень холестерина.
• Витамин Н, редкий гость в нашем рационе, позволяет коже дольше оставаться молодой и упругой, а волосам сильными и здоровыми.
• Пищевые волокна (клетчатка) обеспечивают очищение организма, восстанавливают естественную микрофлору кишечника и помогают бороться с лишним весом.
• Фосфор укрепляет зубы и кости, участвует в метаболических реакциях, повышает либидо.
• Магний способствует сокращению мышц, нормализует артериальное давление, поддерживает состояние нервной системы, препятствует образованию камней в почках.
• Селен способствует росту волос и ногтей, благотворно влияет на репродуктивную систему человека, повышает сопротивляемость организма к вирусам и бактериям.
• Железо содержится в гемоглобине, недостаток этого вещества приводит к головокружениям, слабости, потере сознания. Обогащает организм кислородом.
• Медь нормализует инсулин, помогает железу образовывать гемоглобин.
• Цинк укрепляет кости человека, благотворно влияет на кожные покровы, повышает мышечную активность.
• Натрий регулирует количество воды в организме, сохраняет в норме водно-солевой баланс. Способствует нормальной работе почек.
• Кальций, как известно, укрепляет кости человека. Дефицит этого вещества, способствует разрушению зубов и ломкости ногтей, повышается риск переломов.
• Недостаток марганца, повышает риск развития аллергических реакций, заболеваний яичников и нарушений центральной нервной системы. Цветная капуста прекрасно восполняет запасы этого микроэлемента.
• Калий выводит шлаки, предупреждает развитие отёков. Способствует восстановлению работы мышц после физических нагрузок.

Основные лечебные свойства цветной капусты

• Иммуностимулирующие;
• общеукрепляющие;
• слабительные;
• желчегонные;
• противовоспалительные;
• антимикробные;
• противоопухолевые;
• антиоксидантные;
• успокаивающие;
• антидепрессантные;
• омолаживающие;
• регенеративные;
• стимулирующие обмен веществ, особенно жировой, нормализация уровень холестерина и глюкозы в крови;
• противоязвенные.

Польза цветной капусты для организма

Именно за свой богатый химический состав, цветная капуста, по праву, носит звание царица овощей. За короткое время употребления в рационе этого овоща, можно заметить улучшение общего состояния организма.

• Содержание витаминов способствует повышению иммунитета и скорому выздоровлению после болезни.
• При регулярном употреблении цветной капусты укрепляются сосуды, что положительно влияет на работу всей кровеносной системы.
• Цветная капуста служит отличной профилактикой инсульта.
• Идеально подходит для первых прикормов малышей, довольно быстро усваивается детским организмов, не вызывает раздражения кишечника.
• Пищевые волокна, положительно влияют на состояние микрофлоры кишечника, которая необходима здоровому организму.
• Доказано, что употребление цветной капусты, значительно снижает риск онкологических заболеваний.
• Имеет способность убивать микробы и предотвращает образование опухолей и язв.
• Ежедневное употребление капусты помогает очистить сосуды и предупреждает сердечно-сосудистые заболевания.
• За короткое время приводит в норму холестерин.
• Отмечается отличное противовоспалительное действие цветной капусты за счёт имеющихся в составе жирных кислот.
• Женщины используют цветную капусту, как эффективное средство для быстрого похудения.
• Употребление в пищу овоща омолаживает организм и улучшает внешний вид кожи.
• Оказывает положительное действие на нервную систему, снижается депрессивность и утомляемость.

Чем полезна цветная капуста для женщин

• Цветная капуста помогает нормализации гормонального фона у женщин, полезна при нарушениях менструального цикла.
• Сок овоща способствует омоложению кожи лица, регенерации клеток, что окажет услугу любой женщине.
• Волосы под воздействием сока цветной капусты укрепляются, становятся сильнее и здоровее.
• Употребление пищевого растения скажется положительно на состоянии нервной системы женщины, особенно при гормональных сдвигах, начинающемся климаксе, ПМС.
• Полезные вещества в этом виде капусты не дают накапливаться лишним килограммам, особенно на животе, предотвращают ожирение и нарушение жирового обмена.
• Цветная капуста не имеет недостатков белокочанной, в частности, повышенного газообразования после ее употребления, что позволяет употреблять ее женщинами при беременности и в период лактации. Груднички могут получать измельченный отваренный овощ в качестве одного из первых прикормов.

Чем полезна цветная капуста для мужчин

• Употребление овоща повышает половые способности, предохраняет «сердце» мужчины — предстательную железу от появления опухолевидных образований, рака.
• Регулярное употребления кудрявого растения помогает справиться с ранним облысением, перхотью.
• Цветная капуста в рационе позволяет беречь свою сердечно-сосудистую систему, ЖКТ — органы-мишени множества мужчин среднего возраста.

Довольно широко используется цветная капуста и для похудения — тут и низкая калорийность, и стимуляция обмена веществ, и предупреждение накопления излишков жира на животе и боках, и небольшое слабительное очищающее кишечник действие. Все идет на пользу худеющим барышням и желающим постройнеть джентльменам.

Применение цветной капусты в народной медицине

Различные варианты лечения цветной капустой — соком, рассолом, которые можно использовать…

1. Рассол этого овоща используют для очищения печени. Также он помогает с запорами, способствуя мягкому опорожнению кишечника.
2. Сок капусты имеет противовоспалительный состав. Разбавив его водой, можно применять при воспалении дёсен.
3. Половина стакана капустного сока за 30 минут до еды способна помочь при язве желудка.

4. Употребление тёплого рассола капусты за час до еды помогает справиться с геморроем.
5. Ежедневное применение сока цветной капусты восстанавливает гормональный фон у женщин.
6. Измельчённая капуста является основой масок для кожи лица.
7. Сок капусты полезен для корней волос и лечения перхоти. Добиться положительного результата помогает регулярное втирание сока в кожу головы.

Выбор цветной капусты и хранение

Отбирать стоить крепенькие, тяжелые кочаны, без темных вкраплений в соцветиях, имеющих по бокам свежие зеленые листочки. Хранить можно ее в холодильнике без проблем до десяти дней в зоне свежести (при нуле градусов).

Употреблять овощ можно и сырым, и жареным, запеченным, отварным, тушеным, соленом, маринованным, лучше всего он усваивается организмом при кратковременной обработке паром, тушении. Такие блюда можно есть даже при заболеваниях органов ЖКТ, панкреатите, проблемах с печенью.

Вред цветной капусты

Несмотря на огромную ценность и пользу для организма, великолепные лечебные свойства, цветная капуста имеет и вред, в больших количествах запрещена людям со следующими заболеваниями:

• Людям с высоким значением мочевой кислоты и заболеванием подагрой;
• При обострении гастрита и язвы;
• Болезнями щитовидной железы;
• Заболеваниями почек;
• Сердечной недостаточности;
• Гипертонии;
• После перенесённой операции в брюшной полости и в районе грудной клетки;
• При склонности к аллергическим заболеваниям (аллергия на крестоцветные)..

польза и вред для здоровья, лечебные свойства

Цветная капуста часто считается одним из самых здоровых продуктов на Земле, и на то есть веская причина. Обладая богатым запасом медико-оздоровительных фитохимикатов, высоким уровнем противовоспалительных соединений, способностью уничтожать раковые клетки, нивелировать сердечные заболевания, заболевания мозга и даже прибавку в весе, кажется, что нет ничего невозможного для цветной капусты.

Цветная капуста является членом семейства крестоцветных овощей, также известным как Brassica olerace, куда входят брокколи, белокочанная капуста, брюссельская капуста и некоторые другие менее распространенные сорта.

Обширные исследования показывают, что крестоцветные овощи являются отличным источником природных антиоксидантов из-за их высокого уровня различных фитохимикатов, а также хорошего содержания витаминов, каротиноидов, пищевых волокон, растворимых сахаров, минералов и фенольных соединений. Считается, что овощи семейства Brassica oleracea являются крупнейшим источником фенольных соединений в рационе человека.

Давайте выясним, что делает цветную капусту таким удивительным овощем. В статье подробно рассмотрим пользу цветной капусты и возможный вред от ее употребления, опираясь только на научные факты.

Цветная капуста — польза и вред для организма женщин и мужчин

Уникальный профиль питательных веществ цветной капусты

Цветная капуста считается настолько полезной благодаря особой комбинации фитохимикатов, называемых каротиноидами, токоферолами и аскорбиновой кислотой — все формы антиоксидантов, которые в настоящее время широко исследуются, чтобы лучше понять, как они сохраняют здоровье организма.

Согласно последним исследованиям овощи семейства крестоцветных и цветная капуста в частности, способны предотвращать и лечить хронические заболевания, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет, нейродегенеративные расстройства и различные формы рака, а также многие другие болезни.

100 грамм сырой цветной капусты (Brassica oleracea var. Botrytis L.) содержит примерно:

Калорийность: 25 ккал
Углеводы: 5,3 гр.
Белки: 2 гр.
Жиры: 0,1 гр.
Клетчатка: 2,5 гр.
Витамин С: 46,4 мг (77%)
Витамин К: 16 мкг (20%)
Фолиевая кислота: 57 мкг (14%)
Витамин В6: 0,2 мг (11%)
Калий: 303 мг (9%)
Марганец: 0,2 мг (8%)
Пантотеновая кислота: 0,7 мг (7%)
Тиамин: 0,1 мг (4%)
Рибофлавин: 0,1 мг (4%)
Магний: 15 мг (4%)
Фосфор: 44 мг (4%)

Имейте в виду, что эти значения характерны только для 100 грамм цветной капусты. Из-за большого объема, но низкого количества калорий этого овоща, очень легко съесть 200 и больше грамм приготовленной цветной капусты за один раз, особенно когда вы используете ее пюре или в качестве гарнира в разных рецептах. Это означает, что вы можете получить в два-три раза больше полезных питательных веществ цветной капусты, перечисленных выше, без вреда здоровью.

Польза цветной капусты

Вкратце доказанные полезные свойства цветной капусты выглядят так:

• Помогает снизить риск развития рака
• Борется с воспалением
• Снижает риск сердечных заболеваний и нарушений мозгового кровообращения
• Обеспечивает высокий уровень витаминов и минералов (особенно витамина С и витамина К)
• Улучшает пищеварение и детоксикацию организма
• Способствует похудению
• Помогает сбалансировать гормоны
• Сохраняет здоровье глаз
• Рассмотрим подробнее каждое из полезных свойств цветной капусты
• Помогает снизить риск развития рака

Рассмотрим подробнее каждое из полезных свойств цветной капусты

1. Помогает снизить риск развития рака

Многочисленные исследования показали, что существует сильная связь между питанием и риском развития рака. Исследования говорят, что крестоцветные овощи, такие как цветная капуста и брокколи, особенно полезны для профилактики рака молочной железы, рака толстой кишки, печени, легких и желудка (1). Вот почему они являются одними из самых популярных продуктов для борьбы с раком.

Было доказано, что у цветной капусты есть химиопредохранительные агенты, которые останавливают ранние фазы развития рака, чтобы помочь остановить рост опухоли.

Исследования показали, что крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, могут эффективно ингибировать развитие химически индуцированного канцерогенеза, действуя как антимутаген, который останавливает опухолевые клетки от дальнейшего размножения (2).

Было доказано, что потребление крестоцветных овощей, таких как цветная капуста, приводит к предотвращению развития рака у крыс и мышей во время контролируемых исследований, и те же преимущества, по-видимому, распространяются на людей. Крестоцветные овощи также богаты глюкозинолатами — большой группой полезных серосодержащих соединений (3). Известно, что эти защитные химические вещества разрушаются во время процесса жевания и переваривания в биологически активные соединения, которые помогают предотвратить рост раковых клеток. Глюкозинолаты по существу действуют как естественные пестициды в растительных клетках; когда они потребляются людьми, они используются для восстановления ДНК и помогают предотвратить рак, замедляя рост мутированных раковых клеток.

Это делает цветную капусту отличным способом предотвращения рака, а также уменьшает вероятность рецидивов.

2. Цветная капуста борется с воспалительными процессами

Воспаление лежит в основе почти всех хронических заболеваний, с которыми мы сталкиваемся сегодня так часто. Цветная капуста богата антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, которые снижают окислительный стресс и присутствие свободных радикалов в нашем организме.

Важный диапазон полезных антиоксидантов, обнаруженных в цветной капусте, включая перечисленные выше витамины, а также бета-каротин, бета-криптоксантин, кофеиновую кислоту, коричную кислоту, феруловую кислоту, кверцетин, рутин и кемпферол, помогает снизить окислительный стресс в организме, который может привести к раку и другим вредным состояниям.

Только лишь 100 гр. цветной капусты содержит около 77% рекомендуемой дневной нормы витамина C, помогая уменьшить воспаление, повысить иммунитет и сохранить организм без вредных бактерий, инфекций и простуды.

Исследование 2017 года, проведенное в Университете Базиликаты в Италии, изучало антиоксидантное и противовоспалительное действие цветной капусты на кроликах. Исследователи пришли к выводу, что ежедневный рацион, включающий в себя цветную капусту, может защитить кроликов от развития воспаления и окислительного стресса (4).

3. Снижает риск сердечных заболеваний и заболеваний мозга

Исследователи теперь знают, что высокий уровень воспаления коррелирует с повышенным риском сердечных заболеваний, инсульта, диабета и нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Противовоспалительные свойства цветной капусты — особенно при больших объемах витамина К и витамина С в ней, а также различных антиоксидантов и омега-3 жирных кислот — помогают сохранить артерии и кровеносные сосуды без образования налета, уменьшая шансы высокого кровяного давления и повышения уровня «плохого» холестерина.

Эти серьезные состояния могут привести к дальнейшему воспалению, аллергиям, аутоиммунным ответам и даже возможной остановке сердца. Мощные питательные вещества в цветной капусте помогают защитить иммунную систему от перегрузки, во время которой обычно возникают аутоиммунные реакции, которые могут привести к окислительному стрессу, способному повредить клетки мозга.

4. Цветная капуста – богатейший источник витамина С и витамина К

В дополнение к витамину С и другим антиоксидантам, цветная капуста также является хорошим источником витамина К. Витамин К является жирорастворимым витамином, то есть он поглощается кишечником вместе с жиром, поэтому это одна из причин, по которой важно употреблять цветную капусты — наряду с источником здорового жира (например с оливковым маслом).

Витамин K отвечает за поддержание здоровой костной структуры и помогает предотвратить состояние, связанное с потерей минеральной плотности кости, как остеопороз. Кроме того, он помогает в свертывании крови, а также в кальцификации костей. Однако, возможно, еще более важно, что витамин K оказывает прямое положительное воздействие на уменьшение воспаления в организме.

Считается, что плохое питание является одним из ключевых факторов, влияющих на дефицит витамина К, который испытывает сегодня очень много людей.

Другие причины дефицита витамина К включают долгосрочное использование антибиотиков, проблемы пищеварения и кишечника, такие как хроническое воспалительное заболевание кишечника, и употребление популярных фармацевтических препаратов, снижающих уровень холестерина. К счастью, цветная капуста способна обеспечить высокую дозу столь необходимого витамина К, что может помочь компенсировать проблемы, связанные с плохим питанием и нездоровыми привычками образа жизни.

5. Улучшает пищеварение и очищает организм от вредных веществ

Полезные соединения, найденные в цветной капусте — сульфорафан, глюкобрассицин, глюкорафанин и глюконастурий – необходимы для того, чтобы помочь телу очищать организм от токсинов, которые задерживаются в печени и других важных органах.

Крестоцветные овощи полезны для пищеварения и детоксикации из-за их богатого запаса серосодержащих соединений, называемых глюкозинолатами, которые поддерживают правильное поглощение питательных веществ и удаление токсинов из организма. Глюкозинолаты стимулируют то, что известно как ферменты фазы II, естественная антиоксидантная система организма; поэтому они помогают печени производить детоксицирующие ферменты, которые блокируют повреждение свободных радикалов.

Глюкозинолат также может помочь укрепить внутренние стенки кишечника, уменьшая шансы развития синдрома негерметичной кишки или других расстройств пищеварения. В то же время сульфорафан облегчает детоксикацию и процесс пищеварения, предотвращая дисбаланс бактерий в кишечной микрофлоре: подавляя плохие бактерии и позволяя хорошим бактериям размножаться и оказывать свое благотворное действие на организм.

6. Цветная капуста способствует похудению

Цветная капуста чрезвычайно низка в калориях (всего 25 калорий на 100 грамм), имеет практически нулевые граммы жира, содержит мало углеводов и сахара, но при этом оставляет чувство сытости, благодаря полезным пищевым волокнам. Это делает ее отличным выбором для тех, кто хочет похудеть, так как вы можете употреблять большое количество цветной капусты, при этом не получая чрезмерное количество калорий, жира, сахара или углеводов.

Цветная капуста также помогает уменьшить запор и сохранить баланс жидкости в организме, а также способствует выведению лишней воды из тела, что поможет вам почувствовать себя лучше.

7. Обеспечивает баланс гормональной системы

Было доказано, что употребление свежих овощей и фруктов, наполненных антиоксидантами, таких как цветная капуста, помогает частично регулировать гормоны, уменьшая нездоровый уровень эстрогена (5). Продукты питания, провоцирующие выработку лишнего эстрогена, могут быть вредны для здоровья, так как они начинают разрушать уязвимый гормональный баланс, который многие люди пытаются сохранить. Особенно это важно для женщин.

Плохое питание и нездоровый образ жизни способствуют возникновению гормонального дисбаланса. Обработанные пищевые продукты, такие как соя, мясо, молочные продукты, дрожжи и рафинированные, могут привести к повышению уровня «плохого» эстрогена в организме. Слишком много эстрогенов в кровотоке связано с такими проблемами здоровья, как гипотиреоз, аутоиммунные заболевания, хроническая усталость и рак яичников.

8. Цветная капуста полезна для здоровья глаз

Доказано, что сульфорафан, обнаруженный в цветной капусте, защищает уязвимые ткани области сетчатки от окислительного стресса, что может привести к слепоте, катаракте, дегенерации желтого пятна и тому подобное (6).

Как приготовить цветную капусту

Исследователи рассмотрели различные способы приготовления цветной капусты, чтобы понять, какие методы приготовления лучше сохраняют полезные для здоровья вещества.

Согласно исследованиям, процессы кипячения и бланширования в воде оказывают наиболее вредное влияние на сокращение питательных веществ цветной капусты. Эти методы вызвали значительные потери белка, минерального и фитохимического содержимого (примерно от 20% до 30% потери некоторых питательных веществ после пяти минут кипячения, от 40% до 50% через 10 минут и 75% через 30 минут) (7).

Вместо этого удивительно, что цветная капуста сохраняла свои питательные вещества наиболее неповрежденными при приготовлении в микроволной печи или мягком обжаривании. Эти методы приготовления поддерживали метанольный экстракт свежей цветной капусты и значительно сохраняли самую высокую антиоксидантную активность.

Самый лучший метод приготовления цветной капусты — мягкое обжаривание на сковороде на медленном огне с добавлением воды, лимонного сока или растительного масла,  что может сделать ее питательные вещества более абсорбируемыми.

Конечно, цветную капусту может кушать и в сыром виде, окуная ее в хумус, например. Так вы тоже сохраните все питательные полезные соединения этого овоща.

Лучший способ приготовить цветную капусту — слегка обжарить с небольшим количеством воды и масла

Как выбрать качественную цветную капусту

Когда дело доходит до покупки цветной капусты, ищите цветную капусту, которая плотно упакована, ее куски плотно прижаты друг к другу, и не раскрываются. В то время как большая часть цветной капусты встречается в белом  цвете, другие типы, такие как фиолетовая, желтая и зеленая цветная капуста, можно найти в некоторых частях мира, и они так же питательны.

На самом деле, считается, что существует более 80 различных видов съедобной цветной капусты для продажи по всему миру! Есть четыре основные группы цветной капусты, в которые входят эти разновидности: итальянский (включает белый, романский, коричневый, зеленый, фиолетовый и желтый), североевропейский (который собирается летом и осенью в Европе и США), северо-западно европейский (собранный зимой и ранней весной) и азиатский (выращиваемый в Китае и Индии).

Независимо от того, какой цвет или тип вы выберете, ищите однородную текстуру и цвет по всей голове цветной капусты и без синих или цветных пятен на голове цветной капусты. Лучше всего использовать цветную капусту в течение трех-семи дней после покупки, если это возможно, чтобы обеспечить сохранение ее питательных веществ.

Сырая цветная капуста хранится в холодильнике дольше, чем приготовленная цветная капуста (около одной недели), поэтому храните ее в сухом контейнере или полиэтиленовом пакете, если это возможно, вместе с бумажным полотенцем, чтобы впитывать влагу.

Вред цветной капусты

Выделяют несколько возможных проблем, связанных с употреблением цветной капусты

1. Нарушения работы щитовидной железы

Согласно исследованию, развитию гипотиреоза может способствовать чрезмерное  употребление крестоцветных овощей. Но в группу риска входят только люди, у кого уже есть дефицит йода (8).

Одно исследование показало, что употребление 150 грамм приготовленных крестоцветных овощей (брюссельская капуста, в частности) в течение четырех недель не оказывало отрицательного влияния на функцию щитовидной железы. Если у вас есть известная проблема с щитовидной железой, лучше всего употреблять крестоцветные овощи не каждый день и обязательно в обработанном виде (9).

2. Проблемы с пищеварением, включая повышенное газообразование

Некоторым людям сложно переваривать сырые крестоцветные овощи, в том числе капусту, брокколи и цветную капусту. Приготовление этих овощей обычно помогает снять проблему. Считается, что проблема связана с углеводами, содержащимися в этих овощах (которые в какой-то степени содержат все овощи), которые не полностью разрушаются в пищеварительном тракте в сочетании с высоким содержанием клетчатки и серы.

3. Может ухудшить симптомы мочекаменной болезни

Крестоцветные овощи содержат соединения, называемые пуринами, которые иногда могут разрушаться с образованием мочевой кислоты в моче. Если у вас есть ранее диагностированная мочекаменная болезнь или камни в почках, то вам нужно поговорить с врачом, прежде чем потреблять большое количество цветной капусты. Хотя доказано, что употребляя цветную капусту в небольших количествах, риск вредных последствий отсутствует (10).

Краткие выводы

Итак, мы рассмотрели пользу и вред цветной капусты для организма человека. Сделаем резюме:

• Цветная капуста является членом семейства крестоцветных овощей, также известным как Brassica olerace, куда входят брокколи, белокочанная капуста, брюссельская капуста и некоторые другие менее распространенные сорта.
• Цветная капуста считается одним из самых здоровых продуктов на Земле из-за ее богатых запасов фитохимикатов, способствующих укреплению здоровья, высокого уровня противовоспалительных соединений и способности предотвращать рак, сердечные заболевания, заболевания мозга и даже увеличение веса.
• Преимущества цветной капусты включают ее способность помочь снизить риск развития рака, бороться с воспалением, уменьшить риск сердечных заболеваний и нарушений головного мозга, обеспечить высокий уровень витаминов и минералов, улучшить пищеварение и детоксикацию, помочь в потере веса, наладить гормональный баланс и сохранить здоровье глаз.
• Лучшие способы приготовления цветной капусты — мягко обжарить в небольшом количестве воды и масла, чтобы сохранить питательные вещества — или, конечно же, употреблять ее сырой.
• Лучше всего съедать цветную капусту в течение трех-семи дней после покупки, если это возможно, чтобы обеспечить сохранение ее питательных веществ.

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ей в социальных сетях

Польза цветной капусты — 8 фактов о её влиянии на здоровье организма

Цветная капуста – овощная культура из семейства Крестоцветные, известная высоким содержанием витаминов, минералов и антиоксидантов, которые делают её полезной для здоровья.

По данным исследований, она комплексно воздействует на организм, снижая риск развития самых распространённых и опасных заболеваний.

Топ-8 полезных свойств

Ниже рассмотрены 8 фактов о пользе цветной капусты, которые имеют научное обоснование.

1. Источник питательных веществ

Цветная капуста – низкокалорийный продукт (около 19,5 калорий на 100 грамм). Она содержит практически все группы витаминов и минералов, необходимых человеку:

Название компонента	Удельный вес или процент от суточной потребности на 100 грамм продукта
Пищевые волокна	2,4 грамма
Витамин C	60 %
Витамин K	15,6 %
Витамин B6	8,6 %
Фолиевая кислота	11 %
Пантотеновая кислота	5,5 %
Калий	7 %
Марганец	6,3 %
Магний	3,1 %
Фосфор	3,1 %

Каждое вещество выполняет важные функции:

• Витамин C регулирует обмен веществ и укрепляет иммунную систему.
• Витамин K контролирует свёртываемость крови.
• Калий и фосфор поддерживают минеральную плотность костной ткани.
• Фолиевая кислота необходима беременным, поскольку предупреждает формирование порока развития нервной трубки плода.

Цветная капуста – богатый источник основных витаминов и минеральных веществ.

2. Улучшение здоровья пищеварительной системы

Цветная капуста – ценный источник клетчатки, полезной не только для желудочно-кишечного тракта, но и всего организма в целом.

По данным американских учёных, клетчатка восстанавливает адекватный состав микрофлоры кишечника, угнетая рост и размножение патогенных и условно-патогенных бактерий и повышая численность полезных. Это способствует профилактике инфекционно-воспалительных и злокачественных заболеваний кишечника.

По мнению экспертов из Турции, пищевые волокна также снижают риск развития таких заболеваний пищеварительной системы, как язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, геморрой, ГЭРБ, рак толстой и прямой кишки.

При употреблении достаточных объёмов клетчатки нормализуется консистенция стула, повышается суточная частота актов дефекации, значительно реже отмечаются запоры.

Пищевые волокна также уменьшают вероятность раннего развития сахарного диабета II типа, гипертонической болезни, ожирения и прочих эндокринных и сердечно-сосудистых патологий.

Благодаря высокому содержанию клетчатки, употребление цветной капусты позволяет поддерживать желудочно-кишечный тракт в здоровом состоянии.

3. Антиоксидантное действие

В организме человека постоянно образуются свободные радикалы в ходе окислительного стресса, которые отрицательно воздействуют на клетки, вызывая их гибель или злокачественное перерождение.

Цветная капуста богата глюкозинолатами и изотиоцианатами, которые нейтрализуют воздействие свободных радикалов и замедляют рост злокачественных клеток.

Специалисты из Малайзии утверждают, что употребление овоща не только предотвращает появление рака, но и вызывает гибель мутировавших клеток.

Отмечается также снижение частоты встречаемости сердечно-сосудистых патологий (ишемической болезни сердца, гипертонической болезни) и сахарного диабета II типа при регулярном включении в рацион любых представителей семейства Капустные.

Цветная капуста богата антиоксидантами, которые уменьшают вероятность развития злокачественных и опасных хронических заболеваний.

4. Помощь в похудении

Ожирение – глобальная проблема современного общества, которая не только ухудшает качество, жизни но и снижает её продолжительность.

Цветная капуста может способствовать похудению за счёт следующих механизмов:

1. Низкая калорийность. Овощ можно употреблять практически в любых объёмах, он не может привести к увеличению массы тела.
2. Быстрое развитие чувства сытости. Пищевые волокна, содержащиеся в капусте, вызывают чувство переполнения желудка, что угнетает центры голода в головном мозге и снижает аппетит на последующие несколько часов. В результате человек потребляет меньше калорий.
3. Ускорение моторной деятельности кишечника. Клетчатка стимулирует работу гладкой мускулатуры стенок желудочно-кишечного тракта. В итоге каловые массы не задерживаются, а быстро выводятся из организма, угнетаются процессы гниения и брожения, при которых замедляется обмен веществ и повышается энергетическая ценность потребляемой пищи.
4. Высокое содержание воды в составе. Цветная капуста примерно на 92% состоит из воды, которая нормализует моторную деятельность пищеварительного аппарата и снижает всасывание жиров из просвета кишечника.

Цветная капуста – низкокалорийный продукт, который может оказать помощь в коррекции и снижении массы тела.

5. Улучшение работы головного мозга

Растение богато холином – веществом, которое поддерживает целостность клеточных мембран, регулирует синтез ДНК и обмен веществ на уровне нервной ткани.

Холин участвует в синтезе ряда нейромедиаторов, ответственных за передачу сигналов между нейронами в мозге. При дефиците данного вещества снижается память и внимание, ухудшается ориентация во времени и пространстве, в собственной личности.

Зарубежные специалисты утверждают, что достаточный уровень холина в организме снижает риск развития таких патологий, как болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз, болезнь Пика, болезнь Паркинсона, а также патологии нервно-мышечного аппарата (миастении).

Цветная капуста нормализует обмен веществ в головном мозге, улучшает когнитивную сферу и снижает риск развития «возрастных» заболеваний.

6. Поддержание прочности костей

Кости подвержены развитию остеопороза – снижению минеральной плотности. Данная проблема особенно актуальна для пожилых людей, женщин после менопаузы, а также для больных, длительно пребывающих на постельном режиме.

Согласно данным польских учёных, витамин K, содержащийся в цветной капусте, повышает минеральную плотность костной ткани, предупреждает развитие остеопороза и формирование патологических переломов, замедляет выведение кальция с мочой.

Включение капусты в рацион способствует профилактике остеопороза и патологических переломов костей.

7. Противораковое действие

Цветная капуста содержит особое соединение – сульфорафан, которое способно блокировать ферменты, необходимые для роста и размножения злокачественных клеток в организме.

Исследования показывают (один, два), что сульфорафан может быть эффективен в отношении следующих видов рака:

• кожи;
• молочных желёз;
• системы крови;
• поджелудочной железы.

Цветная капуста богата сульфорафаном – соединением, которое снижает риск развития злокачественных новообразований в организме.

8. Снижение артериального давления

Гипертоническая болезнь – распространённое сердечно-сосудистое заболевание, характеризующееся повышением систолического и диастолического артериального давления.

Данная патология приводит к грозным осложнениям (инфаркт миокарда, инсульт, острая или хроническая сердечная недостаточность).

Китайские исследования демонстрируют, что цветная капуста, за счёт обилия сульфорафана и клетчатки в составе, может значительно снижать уровень артериального давления. Эффект наблюдается при длительном систематическом употреблении.

Рекомендуется включать овощ в рацион для профилактики раннего развития гипертонической болезни (при отягощённым семейном анамнезе), а также для облегчения течения данной патологии совместно с медикаментозными препаратами.

Цветная капуста снижает артериальное давление и является средством профилактики осложнений гипертонической болезни.

Возможный вред

Несмотря на все лечебные свойства, цветная капуста иногда может нанести вред. При употреблении имеется риск развития следующих побочных эффектов:

1. Диспепсические расстройства. Обычно проявляются в форме вздутия и спастических болей в нижних отделах живота, диареи. Развитие нежелательных реакций связано с чрезмерным употреблением капусты (более 400 грамм в день).
2. Аллергические реакции. Встречаются крайне редко и характеризуются лёгким течением. Отмечены случаи перекрестной аллергии. При наличии повышенной чувствительности к любым другим капустным овощам, цветная капуста противопоказана.
3. Тромботические и тромбоэмболические осложнения. В составе растения имеется витамин K, повышающий вязкость крови. У здорового человека витамин K не способен вызвать существенных изменений, однако при приёме препаратов, разжижающих кровь (дезагреганты, антикоагулянты, тромболитики), цветная капуста нивелирует их действие, повышая риск формирования тромбов.

Важно отметить, что цветную капусту рекомендуется употреблять женщинам при беременности (особенно на ранних сроках). Овощ содержит массу витаминов, необходимых для правильного развития всех систем органов плода. Особая роль отводится фолиевой кислоте, предупреждающей появление пороков нервной трубки у плода.

При употреблении цветной капусты возможно появление ряда побочных эффектов. Необходимо изучить противопоказания.

Правила приготовления

Цветная капуста содержит массу антиоксидантов, которые разрушаются при воздействии высоких температур (более 70 градусов).

С целью профилактики злокачественных или хронических заболеваний, следует отдавать предпочтение сырой цветной капусте или приготовленной на пару.

В тушёной и варёной цветной капусте значительно снижена концентрация антиоксидантных веществ, но содержание витаминов, макро- и микроэлементов остается практически неизменным.

От жарки лучше отказаться, так как подобный вариант обработки повышает канцерогенные свойства продукта.

На основе этой капусты можно приготовить массу любых блюд. Она отлично сочетается с мясом птицы, говядиной или свининой, служит идеальным ингредиентом для приготовления салатов (особенно в сочетании с брокколи).

Вопрос: Что считается более полезным: брокколи или цветная капуста?

Ответ: В брокколи содержится больше питательных веществ, чем в цветной капусте (витамина C – в 2 раза, витаминов группы B – в 1,5 раза). Но цветная капуста обладает более низкой калорийностью и нейтральным вкусом.

Вопрос: Вредны ли мелкие черные точки на цветной капусте?

Ответ: Черные точки – это грибковое поражение растения. Обычно оно охватывает не только видимую область, но и весь овощ. Следовательно, от употребления капусты при выявлении чёрных точек нужно отказаться.

Существует несколько тонкостей приготовления и употребления цветной капусты, которые необходимо учитывать, чтобы сохранить максимальный объём полезных свойств.

Заключение

1. Цветная капуста отличается высоким содержанием витаминов (C, K, фолиевой кислоты), минералов и антиоксидантов.
2. При употреблении овоща снижается риск развития злокачественных заболеваний, а также патологий со стороны опорно-двигательной, пищеварительной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем, нормализуется масса тела.
3. Растение рекомендовано включат в рацион беременных с целью профилактики пороков развития плода.

Польза и вред цветной капусты, противопоказания, готовка и употребление

Цветная капуста попала в Европу еще в XII веке, а государстве Российском появилась во времена правления Екатерины Второй.

Не сказать, что она занимает почетное место на нашем столе — это овощ на любителя. Но ее очень любят диетологи за содержащиеся в ней полезные вещества и витамины.

Какова польза и возможный вред цветной капусты для здоровья женщин, мужчин и детей, полезна ли она для организма беременных и грудничков, есть ли у нее противопоказания? Давайте разбираться во всех нюансах!

к оглавлению ↑

Полезные свойства

Цветная капуста представляет собой соцветие, состоящее из мясистых цветоносов — они идут в пищу. Хотя в некоторых национальных кухнях в готовке используются ее листья.

Она обладает множеством полезных свойств:

• высокое содержание витамина С (70 мг) и калия (210 мг) в 100 г продукта способствует повышению иммунитета и укреплению стенок сосудов, успокаивает нервную систему, благоприятно сказывается на работе всей сердечно-сосудистой системы;
• клетчатка и пищевые волокна нормализуют пищеварение, способствуют всасыванию в кровь полезных веществ, улучшают состояние кишечной микрофлоры;
• ее употребление снижает риск появления новообразований, служит профилактикой рака прямой кишки и мочевого пузыря;
• сок полезен при гастритах и язвенной болезни, он обладает бактерицидными свойствами;
• снимает тахикардию, служит профилактикой инсульта;
• витамины Е и К, содержащиеся в овоще, — антиоксиданты;
• фолиевая кислота, которой в 100 г соцветий содержится 23 мг, необходима для поддержания женского здоровья.

к оглавлению ↑

Для женщин

Женщинам этот овощ необходим. Она содержит вещества, которые помогут надолго сохранить красоту и здоровый внешний вид.

Содержание тартроновой кислоты делает ее незаменимой в составе диет для похудения. Кислота не позволяет откладываться жировым запасам.

Чем еще полезна цветная капуста для организма женщин? Благоприятно влияет употребление овоща и на гормональный баланс женского организма.

Беременным женщинам врачи рекомендуют включать ее в свой рацион из-за высокого содержания фолиевой кислоты. От ее недостатка у плода может развиться патология.

Особенно много пользы от употребления цветной капусты при беременности — в первом и втором триместре, когда формируется нервная система и мозг ребенка.

к оглавлению ↑

Для мужчин

Мужчины склонны страдать сердечно сосудистыми заболеваниями даже в большей степени, чем женщины. Поэтому им тоже показано включение в рацион этого полезного овоща.

Если его употреблять ежедневно около 100 г, риск заболеваний простаты снижается в 3 раза. Вещество дииндолилметан, содержащееся в нем, — хорошая защита от рака предстательной железы.

Низкокалорийный продукт справляется с ожирением: это поставщик растительного белка, витамина К, укрепляющего кости и нервную систему.

к оглавлению ↑

Для детей

В детский рацион соцветия можно включать уже на первом году жизни. Растущему организму необходим сбалансированный витаминный комплекс, содержащийся в овоще.

Из нее готовят монокомпонентные пюре или смешивают с другими овощами.

Более того, педиатры рекомендуют давать ее ребенку для профилактики образования газов и запоров. Она не содержит грубой клетчатки и не может навредить детскому кишечнику.

Чем полезна цветная капуста для детей? Она редко вызывает аллергию, содержит много йода, необходимого для развития малыша.

Чем полезен маринованный имбирь для женщин? Узнайте по ссылке.

О том, в чем заключается польза зеленого чая для организма, читайте в нашей статье.

В другой нашей статье подробно рассмотрена эффективная диета для похудения живота и боков.

к оглавлению ↑

Свежая или приготовленная

В свежем виде соцветия обычно не употребляют. Наибольшую пользу приносит сваренный из нее бульон и сама цветная капуста в вареном виде. Так она отдает все полезные вещества.

В бульоне их содержание на 40% выше, чем в просто приготовленном овоще.

Хранить овощ лучше в замороженном состоянии. Заморозка должна быть быстрой, чтобы не потерялись полезные вещества.

Готовят ее по-разному – варят, тушат, запекают, солят, маринуют и добавляют в салаты.

О том, полезна ли замороженная цветная капуста, рассказывает программа «Жить здорово!»:

к оглавлению ↑

Нормы и способы употребления

Для кормящих мам цветная капуста – незаменимый продукт. Но есть ее можно начинать только через 3-4 недели после родов.

При появлении аллергии у малыша или нарушении стула употребление ее нужно прекратить. Максимальное количество в день – не более 200 г.

Детям вводят в прикорм пюре с 4 месяцев. Начинать надо с ¼ чайной ложки, постепенно увеличивая до 50 г в сутки. Не нужно кормить ею ребенка каждый день, достаточно 1-2 раз в неделю.

Людям, страдающим гастритом или язвой, можно съедать не более 100-150 г в день.

Взрослым здоровым людям, с удовольствием поглощающим блюда с цветной капустой, ограничений по ее употреблению нет.

В 100 г продукта содержится всего 30 ккал, поэтому она не вызовет ни ожирения, ни отрицательных реакций организма — питаться ею одной никто не будет.

Есть этот овощ можно круглый год. В продаже она есть в замороженном виде, летом попадает на стол прямо с грядки.

Выбирая овощ не в сезон, берите замороженный продукт. Полезные вещества, находящиеся в нем, сохраняются в свежем виде не более 10 дней.

А теперь представьте, сколько капуста хранилась и транспортировалась, прежде чем попала на ваш стол. Осталась ли в ней хоть какая-то польза? Она дороже замороженной.

Для продажи капусту замораживают специальным способом, сохраняя в ней все витамины. Поэтому врачи и диетологи рекомендуют покупать ее зимой в замороженном виде.

Правила готовки:

• не варите весь кочан целиком, разберите его на соцветия;
• лучший способ готовки – на пару, можно в небольшом количестве воды;
• в переваренном овоще почти не остается витаминов, поэтому не давайте ему долго кипеть;
• понять степень готовности можно вилкой — соцветие должно легко протыкаться;
• используйте бульон для приготовления любых других блюд – в нем остается много витаминов.

к оглавлению ↑

Как выбрать и хранить

Выбирать капусту нужно по внешнему виду. Кочан с соцветиями должен быть плотным, светлого, чуть желтоватого или зеленоватого цвета.

Присутствие на нем коричневых пятен и черных точек говорит о том, что овощ начал портиться. Посмотрите на листья: они должны быть зелеными, туго облегать кочан.

Длительное хранение свежей цветной капусты невозможно — это скоропортящийся продукт. Поэтому брать ее впрок не следует, лучше потом купить свежую, особенно если она предназначена для детского питания.

Хранить ее нужно в холодильнике, в контейнере для овощей стеблем вниз, чтобы она не впитывала влагу. Желательно поместить ее отдельно от других овощей.

Полезные советы:

• варите цветную капусту в эмалированной кастрюле — она химически нейтральная;
• она будет вкуснее, если варить ее в минеральной воде или после варки подержать немного в молоке;
• чтобы соцветия при варке не желтели, капните в кастрюлю немного лимонного сока.

к оглавлению ↑

Применение в косметологии, для похудения, в народных рецептах

«Волшебный» овощ помогает сохранить здоровье и красоту. Употребление его в пищу доставляет в организм витамины, а использование сока в масках для лица освежает, питает кожу.

Полезен сок цветной капусты и для волос. Его смешивают с лимонным соком, втирают в корни. Такая маска под теплым полотенцем укрепляет их и питает кожу головы. В этот состав можно добавлять сок алоэ и шпината.

Чтобы похудеть, нужно съедать не менее 100 г в день. Она не дает углеводам преобразовываться в жиры. На ее переваривание организм тратит больше калорий, чем на другие овощи почти на 50%.

Витамин U и биотин поднимут настроение и помогут пережить сложности диетического питания.

Сок растения используется при заболеваниях десен. Рассол от квашеной цветной капусты разводится с кипяченой водой и применяется для полосканий 3-4 раза в день.

Поможет овощ при ожогах и небольших ранках, но в ход пойдут не соцветия, а листья растения. Из них готовится кашица (можно перемолоть в блендере), смешивается с сырым яйцом и наносится на больное место.

Чем полезны финики для организма человека? Читайте эту статью.

В нашей статье подробно рассмотрена средиземноморская диета для похудения. Худейте на здоровье!

О том, каким должно быть меню кормящей мамы в первый месяц после родов, читайте здесь.

к оглавлению ↑

Противопоказания

В лечебных свойствах и пользе цветной капусты для человека мы разобрались, теперь необходимо упомянуть о противопоказаниях и возможном вреде.

Из-за содержания в овоще пурина его нельзя есть тем, у кого повышен уровень мочевой кислоты. Противопоказана она больным подагрой по той же причине.

Хотя овощ гипоаллергенен, реакция на него все же возможна. Тогда ее тоже исключают из рациона.

Нельзя есть сырую цветную капусту во время обострения гастрита и язвенной болезни.

Почечно-каменная болезнь и сердечная недостаточность в стадии декомпенсации — противопоказания к ее употреблению, как и гипертоническая болезнь, заболевания щитовидной железы.

к оглавлению ↑

Рецепты приготовления

Как приготовить цветную капусту вкусно и полезно? Она хорошо сочетается в блюдах с другими овощами, фруктами.

Подходит к мясным блюдами в качестве гарнира, хороша и просто как отдельное блюдо.

к оглавлению ↑

Салат

Припустите слега в кипящей воде мелкие соцветия капусты, остудите и смешайте с нарезанным бананом, апельсином, миндалем и инжиром. Салат заправьте оливковым маслом с лимонным соком.

к оглавлению ↑

В кляре

Соцветия слега отвариваются и остужаются. Для кляра 2 яйца перемешиваются с мукой и порубленной зеленью, соль добавляется по вкусу.

Отваренные кусочки макаются в тесто и обжариваются на разогретой сковороде. К ней можно приготовить любой соус.

к оглавлению ↑

В сырном соусе

Разобранные соцветия тщательно промываются и обжариваются в чесночном масле 3-5 минут. Затем ее нужно посолить, добавить нарезанный томат, 100 мл воды и тушить в течение 5 минут под крышкой.

Приготовленное блюдо посыпать зеленью, залить сметано-сырным соусом.

к оглавлению ↑

Витаминный салатик

Вкусный рецепт приготовления цветной капусты от программы «Просто вкусно»:

Из цветной капусты можно приготовить много вкусных блюд и даже заготовить ее на зиму. Пользуйтесь природной «кладовой» витаминов и будьте здоровы!

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

Мой мир

польза и вред для здоровья

Цветная капуста – это довольно распространенный вид огородной овощной культуры, который относят к сортовой группе под названием botrytis.

 

Как выглядит цветная капуста

Цветная капуста является очень полезным и вкусным продуктом, родиной которой считается Средиземноморье. Однако сегодня данный овощ выращивается практически во всем мире.

Цветная капуста представляет собой однолетнее растение, которое является подвидом капусты огородной. Она имеет мочковатые корни, расположенные близко к поверхности земли, обладает круглым стеблем, имеющим высоту от 20 до 70 см. Плоды данной капусты используются в питании. Они могут иметь кремовый оттенок, а могут быть и белоснежными.

Почему цветная капуста так называется

Цветная капуста носит такое название по той причине, что кочан данного растения представлен в виде большого соцветия, состоящего из тысяч цветоносных побегов. Все они плотно прижаты друг к другу. Такие соцветия употребляются в пищу. В народе цветную капусту еще называют кудрявой или творожной.

Чем отличается брокколи от цветной капусты

Очень часто можно услышать, что цветная капуста и брокколи – это одно и то же. Относятся эти растения к одному семейству, но имеют ряд внешних различий. Кроме того, оба овоща обладают разным питательным составом, что говорит о различной пользе для человеческого организма.

Соцветия цветной капусты имеют белый или кремовый оттенок, для брокколи же характерны зеленые соцветия, крупнее размером. Кусты брокколи гораздо выше «кудрявой» капусты.

Оба овоща богаты витаминами и минеральными веществами, однако цветная капуста содержит больше витамина С в сравнении со всеми другими видами.

Состав и калорийность

Цветная капуста – это овощ, богатый витаминами, минеральными веществами, каждый из которых по-своему воздействует на человеческий организм. Так, в ней содержится большое количество витаминов А, С, группы В. Все эти элементы положительно влияют на здоровье человека.

В цветной капусте содержится много железа, калия, кальция, что способствует улучшению обменных процессов в организме. Также данный овощ содержит пектин, который очищает организм и позволяет снизить уровень холестерина. Для данного растения характерно наличие пантотеновой кислоты, фосфора и жирных кислот омега-3. Употребление в пищу такого продукта обеспечивает все клетки организма необходимыми органическими кислотами.

Содержание белка в цветной капусте почти в два раза превышает его объем в белокочанной капусте. Аскорбиновой кислоты также здесь в два–три раза больше.

Калорийность цветной капусты составляет 30 ккал на 100 г. Показатель этот зависит от способа термической обработки продукта. Наименьшей калорийностью обладает вареная капуста без добавления соли. Но при этом нужно учитывать тот факт, что такое блюдо получается безвкусным. Поэтому для разнообразия можно добавить и другие овощи или соусы. Блюдо получится вкусным и полезным, но калорийность его будет несколько выше.

 

Чем полезна цветная капуста

Цветная капуста очень полезна для человека. Это связано с тем, что в ней содержится большое количество витаминов, макро- и микроэлементов. Каждое из этих активных веществ оказывает полезное воздействие на многие органы и системы человеческого организма.

Для женщин

Ввиду своей низкой калорийности цветная капуста является диетическим продуктом. Поэтому его обязательно следует включать в меню женщин, желающих избавиться от лишнего веса. Если регулярно употреблять такую капусту, можно уменьшить сантиметры в области талии.

Богатый витаминный состав положительно влияет на кожу, выравнивает оттенок эпидермиса. За счет правильного употребления продукта ускоряется образование коллагена, что позволяет избавиться от мелких морщин. Существует множество рецептов по изготовлению эффективных масок для лица.

Гинекологи советуют добавлять в рацион цветную капусту женщинам, которые страдают от болезненных менструаций. Данное растение нормализует гормональный фон, защищает от возникновения отеков и дискомфорта. Можно выпивать полстакана сока, выжатого из этого овоща, для укрепления организма.

Для мужчин

Содержание витамина Е в цветной капусте способно повысить половую активность у мужчин. Также данный продукт поможет предотвратить развитие заболевание простаты. Особенно полезен этот овощ пожилым мужчинам. Для этого достаточно употреблять по 100–150 г этого овоща каждый день. В составе данного растения имеется такое вещество как дииндолметан, способное расщепить новообразования в предстательной железе.

Как известно, проблемы сердечно-сосудистой системы чаще всего возникают у мужской половины человечества. Поэтому мужчинам очень важно добавлять в свое питание цветную капусту. Содержащийся в ней калий предотвращает закупорку кровеносных сосудов, налаживает работу сердечной мышцы.

Также цветная капуста позволяет избавиться от так называемого «пивного» живота у мужчин. Для этого достаточно съедать по 100 г капусты вечером (с 18:00 до 19:00).

Кроме всех перечисленных качеств, для цветной капусты характерно еще то, что данное растение способно приводить в порядок психоэмоциональное состояние человека, помогает снять усталость и принимает участие в борьбе с умственной утомляемостью.

При беременности

Фолиевая кислота, содержащаяся в кудрявой капусте, способствует правильному формированию спинного и головного мозга у будущего малыша. Так как данный овощ обладает низкой калорийностью, беременная женщина может поддерживать правильный вес в течение всего периода вынашивания ребенка.

Регулярное включение цветной капусты в рацион будущей мамы помогает вывести лишнюю жидкость, предотвращая тем самым образование отеков на ногах и теле.

Витамин К в составе «творожной» капусты обеспечивает правильное формирование сердца у плода. Фитонциды в данном овоще защищают иммунную систему женщин в положении. Это в значительной степени уменьшает риск развития инфекций.

Важно! Если во время беременности была выявлена язва желудка, заболевания 12-перстной кишки или подагра, употребление цветной капусты противопоказано.

При грудном вскармливании

Дополнить рацион женщины, кормящей малыша грудью, можно при помощи цветной капусты. Данный овощ не вызывает вздутие и метеоризм по сравнению с белокочанной. Это растение можно использовать для лечения и профилактики различных заболеваний в период лактации, когда запрещено использовать большую часть лекарственных препаратов. Так, вещества в составе такой капусты защищают от развития гастрита, проблем с яичниками, толстой кишкой.

За счет содержания большого количества витамина С в цветной капусте молодым мамочкам не стоит переживать из-за обычного ОРВИ или гриппа. Данный продукт защищает организм от проникновения различных микробов и нейтрализует их.

Цветная капуста обладает еще свойствами, полезными для кишечной микрофлоры. Это связано с тем, что капустный сок содержит бактерии, которые активизируют пищеварение. Если регулярно употреблять капусту при грудном вскармливании, организм матери будут слажено функционировать. А от этого зависит и самочувствие малыша.

Видео: какие овощи можно есть во время грудного вскармливания Развернуть

Для детей

Известно, что цветная капуста разрешается к применению у детей. Ее можно использовать даже в качестве прикорма для младенцев. Зачастую данный продукт берут для прикорма малышей, не достигших годовалого возраста. Витаминный состав овоща помогает полноценно развиваться костям ребенка.

По мнению педиатров, цветная капуста избавляет от колик, газообразования и запоров у детей. Пюре из такой капусты с добавлением других ингредиентов не нанесет вреда здоровью малыша, так как имеет мало клетчатки.

Содержащийся в кудрявой капусте йод является залогом правильного функционирования эндокринной системы, способствует развитию психоэмоционального фона.

Кроме того, в цветной капусте содержится много витамина С, который является антиоксидантом и защищает организм от воздействия вирусов и бактерий.

 

Польза цветной капусты при похудении

Проблема лишнего веса беспокоит многих. Диетологи считают, что данный овощ является отличным продуктом для сжигания жира, который к тому же уменьшает аппетит. Это обеспечивается за счет тартроновой кислоты, имеющейся в составе такой капусты.

Все мечтают иметь красивую фигуру без соблюдения строгих диет. Этого можно достичь, употребляя цветную капусту. Как уже говорилось, это растение имеет невысокую калорийность. Также за счет наличия полезных ферментов не откладывается жир под кожей и вокруг внутренних органов.

Так как цветная капуста легко усваивается, она угнетает чувство голода, снижает желание съесть больше необходимого объема и продлевает чувство насыщения. Тартроновая кислота способствует расщеплению холестерина и уменьшает всасывание кровью углеводов.

Даже в случае низкой кислотности желудка не стоит волноваться, что капуста не будет усваиваться. Этот овощ отлично переваривается как в малых, так и в больших объемах. В зависимости от способа термической обработки капуста имеет разную степень калорийности.

Видео: диетические рецепт с цветной капустой Развернуть

Цветная капуста в медицине

Кудрявая капуста широко используется в медицине для лечения и профилактики ряда заболеваний. Это объясняется тем, что в состав данного продукта входит большое количество витаминов, минералов. Практически полтаблицы Менделеева содержится в этом овоще.

При сахарном диабете

Симптомами сахарного диабета являются постоянная жажда и чувство голода, из-за которых человек переедает, что приводит к лишнему весу. В результате ухудшается нормальный обмен веществ. Цветная капуста является одним из немногих продуктов, которые не только разрешается при таком недуге, но она еще и оказывает лечебное действие. Так, этот овощ является источником противовоспалительных веществ природного происхождения, которые снимают отек поджелудочной железы, нормализуя образование инсулина.

Эндокринологи советуют включать в рацион больных диабетом цветную капусту. Она содержит небольшое количество калорий, что важно при диабете 2 типа, ведь они чаще страдают избыточным весом. Регулярное употребление такого продукта способствует уменьшению веса, оказывает положительное действие на сердечно-сосудистую систему. Кроме того, этот овощ позволяет наладить обмен веществ, вывести из организма токсины и уменьшить показатель глюкозы в крови, что очень важно при сахарном диабете.

Цветная капуста нормализует давление. За счет своей низкой калорийности это растение очень полезно для таких больных. Клетчатка овоща медленно всасывается, а усваивается она почти вся, продлевая чувство сытости. Это позволяет сохранить определенный уровень сахара после приема пищи. Для диабетиков рекомендуют употреблять капусту, приготовленную на пару или в отварном виде.

Для овоща характерно большое содержание белка, также в его состав входит клетчатка. Эти компоненты не приводят к раздражению желудка и стенок кишечника. За счет достаточного объема белка определенные процессы заживления в человеческом организме протекают быстрее, улучшается ферментативное функционирование.

Важно: гликемический индекс цветной капусты – 15 единиц.

При панкреатите

При любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта необходимо соблюдение диеты. И в этом случае речь не идет об ограничении относительно количества. Нужно четко знать, какие продукты разрешается использовать в пищу, а какие запрещены. Это касается и овощей, то есть существуют такие плоды, которые приносят пользу при панкреатите, и есть такие виды, которые не следует употреблять.

Цветная капуста относится к продуктам, которые помогают в лечении поджелудочной железы. Основным нюансом в данном случае является то, в каком виде ее необходимо включать в рацион и с какими продуктами следует сочетать.

Кудрявая капуста при панкреатите является прекрасным успокоительным для поджелудочной железы и одновременно стимулирует секрецию желудка. Овощ способен насытить организм человека белками, антиоксидантами. Кроме того, здесь содержится витамин U, который обезвреживает токсины.

Зачастую можно услышать, что здоровое питание основывается на употреблении продуктов, богатых клетчаткой. Что же касается больных панкреатитом, для них главное – низкая калорийность и небольшое содержание клетчатки. Этим требованиям отвечает цветная капуста.

При панкреатите данный вид капусты рекомендуется сочетать с другими овощами, которые допустимы в этом случае. Лучше всего приготовить из капусты овощной суп или запеканку.

Употребление цветной капусты при панкреатите разрешается, однако если до появления воспаления овощ не входил в рацион человека, то при лечебной диете требуется постепенное его введение в меню. Порции можно увеличить в период ремиссии, но и тогда злоупотреблять данным продуктом не следует.

При гастрите

Гастроэнтерологи утверждают, что при гастрите цветная капуста улучшает состояние пациента. При этом слизистая желудка быстрее заживает, восстанавливаются обменные процессы, улучшается общее состояние. Из всех видов капусты лучше всего усваивается эта разновидность, так как она обладает наиболее тонкой структурой. К тому же если правильно приготовить блюдо из этого овоща, раздражения слизистой желудка вовсе не возникнет.

При гастрите не рекомендуется употребление цветной капусты в сыром виде. Однако если речь идет о свежевыжатом соке, то его можно включить в меню.

За счет богатого витаминного состава, наличия большого количества полезных веществ употребление цветной капусты приводит к восстановлению поврежденных участков слизистой желудка, улучшению процессов обмена веществ. Врачи называют данный продукт природным иммуномодулятором, так как он повышает защитные функции организма.

Цветная капуста способна в некоторой степени увеличить секрецию желудка, следовательно, ее можно использовать людям, у которых гастрит с пониженной кислотностью. В период обострения болезни лучше отказаться от этого овоща.

В случае гастрита с повышенной кислотностью не рекомендуется использовать блюда на основе цветной капусты.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

Для кишечника

Цветная капуста способна улучшить моторику кишечника. Особенно она полезна для кормящих грудью женщин, ведь в этот период использование лекарственных препаратов запрещено. Восстановить микрофлору кишечника можно, добавив в рацион такой овощ.

Кроме того, в цветной капусте содержится пектин и небольшое количество клетчатки, что позволяет улучшить работу пищеварения в целом, а именно – вывести токсины со стенок кишечника.

При запорах

Данный овощ прекрасно усваивается организмом, исключая раздражение кишечника. Цветная капуста способствует тому, что опорожнение кишечника происходит своевременно. Если человек мучается от запоров, ему следует регулярно употреблять этот овощ.

При подагре

Если у человека выявлено такое заболевание, как подагра, ему цветную капусту употреблять не рекомендуется. Пурины, имеющиеся в составе капусты, накапливаются в организме и приводят к тому, что начинается отложение мочевины.

Если имеются проблемы с работой мочевыделительной системы (почками), плюс человек страдает от высокого давления, ему следует с осторожностью кушать данный овощ, лучше всего проконсультироваться со специалистом.

При колите

Колит представляет собой заболевание слизистой кишечника, нарушающее его нормальное функционирование. В результате могут появиться проблемы с выделением кала, всасыванием жидкости, моторикой кишечника. Проявляется данное заболевание и запорами, и поносами.

На фоне обострения колита не следует употреблять цветную капусту. Обычно в этот период лечение заключается в голодании, а затем в постепенном переходе к щадящей пище. Из всех видов капусты во время диеты разрешается только цветная лишь в период стихания симптомов. Больные колитом могут употреблять такой овощ в тушеном или отварном виде. Жареная капуста при данном заболевании недопустима.

При колите с поносами рекомендуется ограничить применение цветной капусты. Если же колит возникает на фоне запоров, этот овощ следует принимать регулярно, так как он усиливает кишечную перистальтику.

Для печени

Печень работает по принципу вакуума, то есть она постоянно впитывает вредные и полезные вещества. Если она функционирует нормально, поверхность ее должна оставаться гладкой. Если же есть интоксикация, то в печени происходят изменения, степень которых зависит от стадии болезни.

Печень принимает участие в пищеварении, также она очищает кровь в организме человека. Это позволяет распределять питательные элементы по всему организму. Если же в рационе человека присутствуют вредные продукты, функция печени нарушается. И в этом случае рекомендуется добавлять в пищу цветную капусту. Цель овоща в данном случае – выведение из печени всех токсинов.

При геморрое

Геморрой – это заболевание, которое встречается у каждого пятого человека в мире. Этот недуг приносит много дискомфорта в повседневную жизнь человека. Основным способом лечения данной болезни является прием лекарственных препаратов и соблюдение специальной диеты.

Диета с применением цветной капусты способствует избавлению от геморроя. Это связано с тем, что данный овощ оказывает укрепляющее действие на кровеносные сосуды, предотвращает кровотечения. Также растение помогает снять боль и уменьшить воспаление. Кроме того, кудрявая капуста оказывает восстанавливающее действие на поврежденные ткани. Еще одним достоинством капусты при лечении геморроя является то, что этот продукт помогает избавиться от болезнетворных микробов.

При холецистите

При данном заболевании цветная капуста может использоваться и как пища, и как средство лечения. Она усиливает отток желчи, что очень важно при определенных этапах заболевания. В качестве продукта питания данный овощ можно использовать для приготовления супов либо просто отварить или запечь в духовке.

При обострении холецистита не рекомендуется употреблять цветную капусту.

Видео: 9 продуктов, в которые влюблена поджелудочная железа Развернуть

Рецепты народной медицины с цветной капустой

1. Капустный сок приводит в норму работу ЖКТ, помогает избавиться от запоров. Для этого следует выпивать 100 мл свежевыжатого сока за полчаса до завтрака.
2. Рассол квашеной капусты помогает в борьбе с геморроем. Для этого соцветия овоща следует нарезать на небольшие куски, посолить и поместить в посуду с крышкой. Спустя пару дней капуста пустит сок. Его необходимо принимать за час до еды два раза в день по 100 мл. Повторять процедуру нужно до исчезновения симптомов.
3. Компресс из цветной капусты лечит ожоги и раны. Для этого соцветия растения следует измельчить в блендере и добавить сырое яйцо. Полученную массу необходимо нанести на марлю и приложить к месту ожога или раны на несколько часов.

 

Вред и противопоказания

Употребление цветной капусты вредно для больных энтероколитом в острой форме или язвой 12-перстной кишки. Иначе ситуация только ухудшится, появятся боли в области желудка, а также кишечная непроходимость.

Если недавно были проведены операции брюшной полости, то применение цветной капусты не рекомендуется. Также врачи не советуют употреблять капусту при обострении гастрита или гастрите с повышенной кислотностью. Отказаться от продукта необходимо и при подагре, а также в случаях, если на овощ имеется аллергия.

Если у человека есть склонность к расстройству кишечника или образованию метеоризма, не следует употреблять этот полезный продукт. Если после приема блюда из капусты появился дискомфорт или болезненные ощущения, овощ следует исключить из диетического рациона.

Как выбрать и хранить цветную капусту

При выборе цветной капусты следует обращать внимание на качество овоща.

1. Листья, соцветия и кочан овоща не должны иметь механических повреждений и каких-либо загрязнений.
2. Соцветия продукта должны плотно прилегать друг к другу.
3. Вес капусты должен соответствовать размеру растения. Если большая капуста слишком легкая, значит, использовались химикаты для быстрого роста.

Цветную капусту можно хранить в свежем виде в холодильнике. Для этого необходимо отделить все соцветия овоща от зелени и завернуть их в бумагу или пищевую пленку. На протяжении длительного времени капусту можно хранить в подвале или в погребе, если таковые имеются. Для этого достаточно подвесить кочаны. Соцветия при этом остаются целыми.

Можно хранить продукт на балконе. Однако важно следить за тем, чтобы температура не опускалась до отрицательных показателей.

Если капуста хранится в погребе или подвале, срок хранения составляет полгода, в холодильнике – не больше недели. Если речь идет о балконе, то здесь продукт можно хранить около месяца при соблюдении всех условий.

Можно ли замораживать

Чтобы сохранить кудрявую капусту на зиму, можно воспользоваться морозильной камерой и заморозить овощ. Перед этим следует разобрать растение на соцветия. Их можно отварить в воде с добавлением соли не более пяти минут. Затем требуется тщательно просушить продукт. После этого капуста раскладывается по контейнерам или по пакетам (желательно указать дату заготовки).

Рекомендуется регулярно встряхивать замороженные овощи, чтобы соцветия не примерзали в один большой комок. Повторная заморозка недопустима. В таком виде цветная капуста может находиться в морозилке в течение года.

Можно заморозить свежую цветную капусту, однако в данном случае возможна порча овоща.

Видео: как заморозить цветную капусту на зиму Развернуть

Как вкусно приготовить цветную капусту

Вареная

Чтобы приготовить вареную цветную капусту, следует разделить овощ на соцветия и опустить их в кипящую воду на 6–7 минут. Не рекомендуется их держать в кипятке дольше, иначе они разварятся, и блюдо получится невкусным. В воду можно добавить немного соли.

Тушеная

Для приготовления тушеной капусты следует нарезать соломкой лук, морковку – кубиками, обжарить овощи на сковороде с оливковым маслом. Когда лук приобретет золотистый оттенок, необходимо добавить крупно нарезанный сладкий перец. Полученную массу нужно обжарить еще 5 минут. После этого добавить зеленый горошек, соль, перец по вкусу и мелко нарубленный чеснок. Далее следует добавить соцветия капусты и налить в сковороду полстакана воды. Тушить 10 минут, не перемешивая, пока вся жидкость не выкипит. Затем можно аккуратно перемешать овощи и выложить на тарелку.

Запеченная

Небольшой кочан цветной капусты следует отварить целиком в большой посуде на протяжении 5 минут. Затем необходимо разогреть духовку до 200 градусов. Капусту смазать майонезом и посыпать сыром, заранее измельченным на терке. Запекать блюдо следует до появления золотистой корочки.

Жареная

Сначала предстоит отварить капусту в воде с добавлением соли. Важно, чтобы вся капуста находилась в воде. Чтобы проверить готовность, нужно вилкой проткнуть овощ: он должен быть мягким, но не разваренным. Далее следует приготовить кляр. Для этого необходимо взбить яйца с молоком и добавить две щепотки соли, постепенно ввести муку.

Отваренная капуста должна быть разделена на соцветия. Затем необходимо нагреть сковороду с растительным маслом. Не нужно дожидаться, пока масло станет горячим, иначе капуста снаружи обгорит, а внутри будет сырой. Каждое соцветие необходимо обмакнуть в кляр и обжарить с обеих сторон на масле.

Цветная капуста на пару

Для начала следует очистить кочан от листьев и промыть капусту. Далее обсушить овощ и разрезать на соцветия. Полученные куски необходимо выложить на решетку пароварки и добавить соль с перцем по вкусу. Затем решетку следует установить в прибор с кипящей водой. Блюдо готовится 15 минут. Готовность цветной капусты легко проверить вилкой. Готовое блюдо можно подавать со сметаной или оливковым маслом.

Суп-пюре

Для приготовления супа следует варить капусту с добавлением лука, моркови и помидоров в течение 20 минут. Далее всю массу необходимо измельчить при помощи блендера. В конце можно добавить немного соли по вкусу. Перед подачей можно заправить суп-пюре небольшим количеством масла и посыпать зеленью.

Видео: как просто и вкусно приготовить цветную капусту Развернуть

Салат из цветной капусты

Для приготовления салата из свежей капусты сначала необходимо промыть овощ и разделить его на соцветия. Можно использовать сырой продукт или слегка его обварить. Далее следует обжарить нарезанный кубиками хлеб без масла. Затем нарезать соломкой 2 перца, кубиками – 2 помидора, 2 яйца и одну луковицу. Также нужно нарубить зелень и измельчить на терке одну морковь. Все ингредиенты необходимо смешать и добавить заправку со специями по вкусу.

Котлеты из цветной капусты

Для приготовления котлет необходимо подготовить кочан капусты, пару куриных яиц, немного муки и растительного масла. Соцветия кудрявого овоща промыть и проварить. Затем соцветия пропустить через мясорубку, полученную массу смешать с яйцами, добавить соль по вкусу. Затем сформировать котлеты, обвалять их в муке и отправить на жарку на сковороде с растительным маслом. Готовые котлеты можно полить нежирной сметаной.

Почему цветная капуста горчит после варки

Первой причиной горечи данного продукта является несоблюдение норм при выращивании или недостаток влаги. Также горечь появляется в случае чрезмерного содержания в продукте нитратов.

Чтобы убрать горечь, варить цветную капусту необходимо в подсоленной воде. Можно также вымочить кочан в подкисленной воде, но на это уйдет больше времени. Некоторые хозяйки избавляются от горечи путем обработки овоща раствором уксуса или свежим соком лимона.

 

Сколько цветной капусты можно есть в день

Если нет противопоказаний, цветную капусту можно употреблять в неограниченном количестве. Людям с проблемами ЖКТ рекомендуется не более 150 г в день. Для беременных достаточно 50 г в сутки 2–3 раза в неделю. Кормящим женщинам можно включать в рацион данный продукт спустя месяц после рождения малыша. Вводить блюдо следует постепенно, увеличивая объем до 200 г в день.

Детям можно давать капусту после 6 месяцев, начиная с чайной ложечки. Постепенно можно увеличить порцию до 100 г не чаще двух раз в неделю.

Можно ли есть сырую

Данный продукт вполне годится для употребления в сыром виде. При этом сохраняется наибольшее количество витамином и полезных элементов. После термообработки часть витаминов испаряется, их становится меньше.

Можно ли давать животным цветную капусту

Большинство владельцев домашних животных опасается включать в рацион питомца цветную капусту, а зря. Данный овощ очень хорошо усваивается организмом животного. Он содержит меньше клетчатки (в сравнении с белокочанной родственницей), следовательно, легче переваривается и не вызывает раздражения слизистой желудка. Данное свойство овоща незаменимо при кормлении больных и слабых питомцев, имеющих проблемы с ЖКТ. Можно давать ее в сыром виде, однако лучше отварить.

Интересные факты о цветной капусте

Мало кто знает, но кроме привычного всем названия, цветную капусту еще называет сирийской. Это связано с тем, что родиной данного овоща является Сирия. Оттуда она попала на остров Крит, а затем ее семена дошли до Франции и Италии, где она и стала выращиваться еще в 14 столетии. В Англии начали культивировать капусту в 17 веке. Англичане варили растение в молоке и подавали на тарелке отдельные соцветия.

Россия стала возделывать цветную капусту только при Екатерине Великой, однако позволить себе такой продукт могли лишь богатые, так как он был очень дорогим.

Наиболее распространенной является цветная капуста молочного или кремового оттенка. Но существуют и другие, более экзотические сорта необычных цветов. Например, Чеддар имеет оранжевые соцветия и содержит большое количество бета-каротина. Популярен еще Лиловый шар – мякоть такой капусты богата антоцианом, очень полезным для сосудов и зрения. Для разновидности Амфора характерны пирамидальные соцветия, имеющие ярко-зеленую окраску за счет содержания в них хлорофилла в большом количестве.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото цветной капусты

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

польза и вред для здоровья организма

Содержание статьи

Цветная, или кудрявая, капуста считается одним из ценнейших овощей. Польза обуславливается большим скоплением ферментов, витаминов разных групп и микроэлементов в составе продукта. Овощ рекомендован к употреблению людям всех возрастов и половой принадлежности.

Польза цветной капусты

1. Кудрявая капуста включает диетические волокна, которые нормализуют деятельность ЖКТ и улучшают пищеварение. Регулярное употребление овоща избавляет от запоров и диареи, метеоризма, вздутия. Глюкорафанин выводит яды со стенок внутренних органов, защищает слизистую желудка от новообразований язвенного типа.
2. Витамины группы В и фолиевая кислота положительно влияют на женский организм. Когда дама находится в щекотливом положении, самое главное — здоровье будущего малыша. Ферменты снижают риск врождённых дефектов у плода.
3. Цветная капуста купирует злокачественные и доброкачественные образования. Другими словами, учёные доказали, что овощ является профилактическим средством от рака предстательной и молочной желёз, толстой кишки. Польза обуславливается содержанием глюкозинолатов, которые позже трансформируются в изотиоцианаты и уничтожают клетки рака.
4. Витамин К в сочетании с жирными кислотами оказывает бактерицидное и противовоспалительное действие. Элементы за короткий срок предотвращают образование воспалений, борются с вредными микроорганизмами. Также витамин К приводит деятельность кишечника в норму, устраняет плохой холестерин, оставляя только хороший.
5. Кудрявая капуста способствует полноценной работе сердечной мышцы, поддерживает водно-солевой баланс, выводит остатки щёлочи. Калий препятствует отложению солей в моче, исключая образование камней в почках.
6. Химический состав цветной капусты быстро всасывается кровью, ускоряет микроциркуляцию, утолщает мембраны клеток и способствует естественной регенерации тканей. На фоне этого все обменные процессы в организме повышаются на 2—3 уровня.

Польза цветной капусты для мужчин

1. Не многие знают, что недуги сердца и сосудистой системы чаще всего выявляются у мужчин. По этой причине сильной половине человечества просто необходимо употреблять цветную капусту регулярно. Калий предотвратит отклонения в работе сердечной мышцы и устранит закупорку сосудов.
2. Чтобы исключить заболевания простаты, достаточно съедать по 150 гр. кудрявого овоща ежедневно. Риск новообразований снизится в 2—3 раза.
3. Как было сказано ранее, продукт защищает предстательную железу от рака. Это обуславливается содержанием в капусте дииндолилметана, который расщепляет опухоль.
4. «Пивной» живот у мужчин можно убрать, если снабдить ежесуточный рацион цветной капустой. Предпочтительно кушать овощ по 100 гр. в вечернее время (18.00—19.00 часов).
5. Помимо вышеописанных качеств овощ приводит в порядок психоэмоциональный фон человека, борется с хронической усталостью и умственной утомляемостью.

Польза цветной капусты для женщин

1. Кудрявая капуста относится к диетическим продуктам. Ввиду низкой калорийности (42 Ккал на 100 гр.) овощ часто включают в рацион дамы, следящие за фигурой. Регулярное употребление избавит вас от лишних сантиметров в талии.
2. Витамина разных групп благотворно воздействуют на состояние кожи, делая её гладкой. Овощ выравнивает тон эпидермиса (актуально для девушек с зелёным или жёлтым оттенком лица). Правильное употребление ускоряет выработку коллагена, купируя мелкие морщинки.
3. Гинекологи рекомендуют включать цветную капусту в рацион женщин, страдающих болезненными менструациями. Овощ приводит в порядок гормональный фон, избавляя тело от отёчностей и дискомфорта.
4. Полезным станет употребление продукта беременными девушками. Капуста относится к гипоаллергенным овощам, вследствие чего плод получит все необходимые ферменты и будет полноценно развиваться в животике. Капуста активно участвует в формировании головного мозга и ЦНС ребёнка.

Польза цветной капусты для детей

1. Известно, что овощ используется в качестве прикорма младенцев. По этой причине его часто дают деткам возрастом до года. Витаминный сбалансированный состав способствует полноценному развитию костей малыша.
2. Педиатры в один голос твердят, что цветная капуста устраняет колики, газообразование и запоры у младенца. Пюре на основе овоща в сочетании с другими ингредиентами не навредит маленькому организму, поскольку включает мало клетчатки.
3. Содержащийся в овоще йод оказывает профилактическое действие на работу эндокринной системы, формирует психоэмоциональный фон.

Польза цветной капусты при беременности

1. Фолиевая кислота в составе капусты отвечает за правильное формирование спинного и головного мозга плода.
2. За счёт низкой калорийности женщина имеет возможность поддерживать правильный вес на всём течении беременности.
3. Регулярное употребление цветной капусты выводит лишнюю жидкость из организма будущей матери, устраняя отёки ног и всего тела.
4. Пектин и оптимальное количество клетчатки улучшают работу пищеварительного тракта, выводят токсины со стенок кишечника.
5. Витамин К служит для формирования правильной работы сердца у плода, а также его матери. Витамин В обладает общеукрепляющим свойством.
6. Фитонциды поддерживают иммунную систему беременной женщины на высоком уровне. Вследствие этого снижает риск возникновения инфекции.
7. Многие мамочки боятся получить растяжки на животе и бёдрах после рождения чада. Предотвратить образование косметического дефекта помогает коэнзим-Q10.
8. Важно запомнить, что если во время беременности у вас выявлена язва желудка, подагра, болезнь 12-пёрстной кишки и аллергия, употребление овоща строго противопоказано.

Польза цветной капусты при похудении

1. Многие девушки и мужчины мечтают избавиться от лишнего веса, при этом сохранив полноценное питание (отсутствие строгих диет). В этом вам поможет цветная капуста.
2. Как было описано раньше, овощ низкокалорийный. Наряду с этим полезные ферменты препятствуют отложению лишнего жира, как под кожей, так и вокруг внутренних органов.
3. Благодаря лёгкой усвояемости цветная капуста помогает подавить чувство голода и насыщает организм на долгие часы вперёд. Тартроновая кислота ускоряет расщепление холестерина и снижает всасываемость углеводов кровью.
4. Даже если у вас низкая кислотность в желудке, не стоит беспокоиться о том, что капуста плохо усвоится. Овощ прекрасно переваривается в малых или больших количествах.
5. В зависимости от способа приготовления разнится и энергетическая ценность капусты. Овощ можно жарить в кляре, тушить, варить, готовить на пару.

Вред цветной капусты

1. Употребление цветной капусты будет вредным людям с энтероколитом в острой форме, язвой желудка и 12-пёрстной кишки, спазмами кишечного тракта, повышенной кислотностью. Если пренебречь запретом, вы рискуете усугубить проблему, вследствие чего появятся боли в желудке и непроходимость кишечника.
2. Если вы относительно недавно перенесли операцию в районе груди или брюшной полости, откажитесь от потребления цветной капусты. Пройдите реабилитационный период, затем получите разрешение врача на включение овоща в рацион.
3. С осторожностью кушать цветную капусту следует людям с подагрой, расстройством деятельности мочевыводящей системы (в частности почек), гипертоникам. Стоит проконсультироваться со специалистом.
4. Если вы знаете, что организм испытывает индивидуальную непереносимость, первое знакомство с цветной капустой нужно осуществлять аккуратно. Начинайте приём небольшими порциями, постепенно увеличивая объём. При отсутствии изжоги, пятен и других побочных эффектов смело включайте капусту в меню.
5. Опасным употребление овоща становится для личностей с подагрой. Пурины в составе капусты накапливаются и способствуют отложению мочевины. Также продукт негативно влияет на щитовидку.

Капуста благоприятно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта, нормализует артериальное давление, поддерживает сахар в крови на нужной отметке, укрепляет стенки сосудов и капилляров.

Видео: рецепт салата из цветной капусты

состав, виды и свойства овоща, противопоказания и способы применения

Все выращиваемые на огороде овощи оказывают положительное влияние на работу различных систем человеческого организма. В этих продуктах содержится множество витаминов, минералов, а также необходимых микро- и макроэлементов. Несмотря на это, дары природы могут приносить не только пользу, но и вред. Цветная капуста является лучшим подтверждением этого правила.

Общие сведения

Перед тем как использовать капусту, необходимо изучить её виды и состав. Эта информация поможет выбрать наиболее подходящий сорт, который быстро устранит ту или иную проблему.

Состав и калорийность

Цветная капуста богата на полезные вещества. В ней содержится много минералов и витаминов, необходимых для нормальной работы организма.

Состав овоща:

• витамины A, B, C, E, K, PP, H;
• клетчатка — очищает организм, восстанавливает микрофлору кишечника, помогает снизить вес;
• магний — нормализует артериальное давление, препятствует образованию камней в почках, улучшает работу нервной системы;
• фосфор — укрепляет кости и зубы, принимает активное участие в метаболизме;
• железо — нормализует уровень гемоглобина в крови, насыщает организм кислородом;
• медь — принимает участие в выработке гемоглобина;
• селен — укрепляет иммунитет, влияет на состояние волос и ногтей;
• цинк — улучшает состояние кожи, укрепляет кости, повышает тонус;
• кальций — способствует укреплению костей;
• натрий — улучшает работу почек, регулирует водно-солевой баланс;
• марганец — предотвращает нарушения в центральной нервной системе;
• калий — выводит из организма шлаки и токсины, восстанавливает мышцы после нагрузок.

Овощ отличается низкой калорийностью. В 100 г этого продукта содержится всего 30 ккал.

Разновидности цветной капусты

Существуют десятки сортов цветной капусты. Большинство из них дают хороший урожай и не требуют особого ухода. Всё это делает овощ одной из наиболее популярных огородных культур.

Основные виды:

1. Романеско. Этот элитный сорт отличается оригинальным внешним видом. Его листья представляют собой соцветия, которые по форме напоминают небольшую ёлку. Среди других особенностей выделяют светло-зелёный окрас и хорошие вкусовые качества.
2. Коза Дереза. Наиболее популярный вид капусты, имеет белые соцветия и тёмно-зелёные листья. Он быстро созревает и при правильном уходе даёт хороший урожай. Овощ ценят за приятный вкус и большое количество витаминов.
3. Сноуболл. Этот скороспелый сорт имеет плотную круглую головку, вес которой редко превышает 1,5 кг. По внешнему виду он похож на Козу Дерезу, однако имеет более светлые листья. Сноуболл отличается сладковатым вкусом и приятным ароматом.
4. Дачница. Этот овощ содержит большое количество сахара и аскорбиновой кислоты. Головка капусты имеет округлую форму и окрашена в белый цвет. Дачница имеет приятный вкус, поэтому употребляется не только в варёном или жареном, но и в сыром виде.
5. Парижанка. Капуста этого сорта долго хранится и не теряет свои полезные свойства. Сочные соцветия белого цвета плотно прилегают друг к другу и формируют круглую головку. Парижанку любят за хороший вкус и простоту ухода.

Полезные свойства

Полезность цветной капусты доказана учёными. Этот продукт благотворно влияет на организм представителей сильного и слабого пола, а также детей и подростков.

Женщинам разного возраста

Все девушки и женщины должны включать в свой рацион капусту. Она является низкокалорийным продуктом, поэтому не сможет нанести вред фигуре. При этом в овоще содержится много веществ, предотвращающих развитие женских заболеваний.

Польза от капусты:

• приводит в порядок гормональный фон;
• устраняет мелкие морщины;
• улучшает состояние кожи;
• помогает бороться с лишним весом;
• избавляет тело от отёчностей.

Для представителей сильного пола

Для мужчин капуста является обязательным продуктом. С её помощью можно вылечить многие заболевания и избежать их повторного появления.

Полезные свойства:

• нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
• предотвращает заболевания простаты;
• снижает риск развития рака предстательной железы;
• помогает избавиться от «пивного» живота;
• борется с хронической усталостью;
• уменьшает вероятность стресса.

Детям и подросткам

Молодой и растущий организм нуждается в большом количестве витаминов. При их нехватке замедляется развитие и появляются различные проблемы со здоровьем. Восполнить недостаток полезных веществ поможет цветная капуста.

Польза для детей и подростков:

• способствует полноценному развитию костной ткани в первый год жизни;
• устраняет колики;
• помогает справиться с метеоризмом и запором;
• нормализует работу эндокринной системы;
• формирует психоэмоциональный фон;
• улучшает умственные способности;
• укрепляет иммунитет.

Будущим матерям

Капусту можно включать в рацион беременных женщин. Этот овощ снабдит организм витаминами, от нехватки которых страдает большинство будущих мам. Кроме этого, продукт улучшит состояние матери и поможет устранить проблемы в развитии плода.

Полезные свойства:

• помогает поддерживать правильный вес на всех триместрах беременности;
• участвует в формировании головного и спинного мозга плода;
• выводит лишнюю жидкость, помогая избегать отёков ног;
• улучшает работу пищеварительной системы;
• выводит из организма будущей мамы токсины;
• способствует нормальному развитию сердечно-сосудистой системы плода;
• укрепляет иммунитет беременной женщины;
• практически никогда не вызывает аллергию.

Вред и противопоказания

Цветная капуста считается безопасным для здоровья продуктом. Однако если её неправильно приготовить или употреблять в огромном количестве, то можно навредить организму.

У овоща есть несколько противопоказаний. Его нельзя употреблять в следующих случаях:

• индивидуальная непереносимость;
• аллергическая реакция;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• язвенный колит;
• острый энтероколит;
• спазмы кишок.

В некоторых случаях употребление капусты разрешено в минимальных количествах. Это связано с риском обострения различных хронических заболеваний. В их число входят:

• подагра;
• панкреатит;
• гипертония;
• патологии почек;
• проблемы со щитовидной железой.

Способы применения

Капуста широко применяется в различных областях медицины, диетологии и косметологии. В каждом из них она помогает устранить десятки проблем, справиться с которыми бывает довольно трудно.

При лечении заболеваний

Не все знают, почему некоторым пациентам хочется капусты. Это происходит из-за нехватки в организме полезных веществ. Чтобы пополнить их запасы, необходимо 3−4 раза в неделю есть сырой или отварной овощ.

Особенности лечения различных заболеваний:

1. Панкреатит. Воспаление поджелудочной железы заставляет пациента кардинально менять свой рацион. Из него исключаются десятки продуктов, однако капуста остаётся разрешённой. Даже в периоды обострения болезни её периодически можно употреблять в составе бульона или в виде пюре.
2. Язва желудка, гастрит. При этих хронических заболеваниях капусту можно есть после тушения или приготовления на пару. Она быстро переваривается и хорошо усваивается организмом. Кроме этого, она оказывает противовоспалительное действие и нормализует баланс микрофлоры. Какой бы ни была стадия болезни, овощ можно есть 2−3 раза в неделю.
3. Подагра. При этом заболевании капусту можно есть всего 1−2 раза в неделю. Это объясняется наличием в составе овоща вредных пуриновых соединений, способных обострить проблему. Однако если употреблять его в умеренных количествах, то можно улучшить метаболизм.
4. Холецистит. Капуста способствует оттоку жёлчи, поэтому её рекомендуют употреблять (в печёном или варёном виде) при хроническом течении болезни. Однако в период обострения овощ следует исключать из рациона.
5. Диабет. Капуста не содержит много сахара, поэтому является незаменимым продуктом для диабетиков. Она хорошо усваивается и не приводит к увеличению массы тела.

В народной медицине

Лечебные свойства капусты широко применяются в народной медицине. Из этого овоща готовят отвары, настойки и бальзамы. Эти целебные жидкости помогают избавиться от заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек, сердца и сосудов. Кроме этого, народные лекарства устраняют бронхит и простуду.

Способы лечения заболеваний средствами народной медицины:

1. Сердечно-сосудистая система. Для избавления от недугов используют капустный сок, смешанный с мёдом и хреном. Готовят натуральное лекарство из 1 л целебной жидкости. В неё добавляют 150 г тёртого хрена и 2 ч. л. мёда. Компоненты тщательно перемешивают. Готовое средство пьют по 50 мл 2 раза в день (утром и вечером). Продолжительность курса лечения составляет 1 месяц.
2. Воспаления дёсен. Устранить проблему поможет полоскание ротовой полости разведённым капустным соком, который смешивают с водой в пропорции 1:1. Процедуру повторяют после каждого приёма пищи. Длится лечение не менее 2 недель. После избавления от проблемы полоскания следует прекратить.
3. Атеросклероз. Для избавления от этой болезни нужно укрепить сосуды. Сделать это можно при помощи эффективного народного средства. Чтобы получить целебную жидкость, необходимо в кастрюле смешать по 200 мл свекольного, морковного и капустного сока. Затем следует влить 50 мл водки, а также по 1 ч. л. сока хрена и лимона. Для придания напитку приятного вкуса добавляют 2 ч. л. мёда. Лекарство принимают по 1 ч. л. 3 раза в день (до еды). Продолжительность курса зависит от состояния пациента.
4. Проблемы с печенью. Решить их поможет капустная настойка. Для её приготовления измельчают овощ. Его кладут в стеклянный сосуд и заливают водой. Ёмкость ставят в тёмное место с комнатной температурой. Через 5 дней средство фильтруют. Полученную жидкость разливают по бутылкам и ставят на хранение в прохладное место (не в холодильник). Принимают его по 1 ст. л. 3 раза в день.
5. Язва желудка. Чтобы устранить симптомы этого заболевания, необходимо ежедневно выпивать 1,5 ст. капустного сока. Суточную норму следует разделить на 3 порции, и принимать каждую из них за 30 минут до еды.

В косметологии и диетологии

Капуста улучшает состояние кожи. Эту особенность используют в косметологии, делая на основе овоща несколько эффективных масок для лица.

Способы применения:

1. Для увлажнения кожи. Готовят это косметическое средство из соцветий. Их перетирают и помещают в глубокую посуду (нужно взять 2 ст. л. с горкой). К ним добавляют 1 ч. л. сока алоэ и 1 ст. л. оливкового масла. Все компоненты перемешивают. Готовое средство наносят на лицо и оставляют на 20 минут. После этого маску смывают тёплой водой. Такую процедуру повторяют 3 раза в неделю.
2. Для снятия раздражения. Берут 2 перетёртых соцветия и заливают их нагретыми сливками. Полученную смесь охлаждают до комнатной температуры. Затем в неё добавляют 1 ч. л. мёда и такое же количество касторового масла. Средство наносят на кожу и смывают спустя 20 минут. Маску применяют 2 раза в неделю.

Соцветия капусты часто используют для похудения. Этот овощ содержит мало калорий, поэтому прекрасно подходит для диет. Существует 3 основных метода сброса лишнего веса, в которых применяется капуста.

К ним относят:

1. Щадящий. Этот способ предусматривает добавление овоща в различные блюда (например, супы, салаты, рагу).
2. Короткий. Такой метод избавления от лишних килограммов считается самым популярным. Он заключается в употреблении капусты (цветной) на протяжении 2−3 дней. При этом запрещено есть какие-либо другие продукты.
3. Длительный. Этот вариант похудения предусматривает отказ от большинства продуктов. В течение 5−10 дней человеку нужно есть капусту и небольшое количество других даров природы.

Цветная капуста — это полезный овощ, который широко используется в кулинарии, медицине и косметологии.

При правильном применении он поможет избавиться от различных проблем со здоровьем, снизить массу тела и улучшить состояние кожи.

ПОЛЬЗА и ВРЕД ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ / ВСЯ ПРАВДА о ЦВЕТНОЙ КАПУСТЕ

Watch this video on YouTube