В каких продуктах содержится калий: перечень самых полезных
Калийные нитраты, сульфаты и карбонаты обрели печальную известность из-за стремления недобросовестных фермеров к получению ранних урожаев. В нормальных же пропорциях эти удобрения повышают урожайность и зеленую массу культур. Без животворящей силы калия растения желтеют и гибнут, и на человеке нехватка калия сказывается очень сильно, особенно на сердце. Для восполнения дефицита калия необходимо знать, в чем содержится этот элемент.
Зачем человеку нужен калий?
Этот, на первый взгляд, простой вопрос не одно столетие заставлял ученых разгадывать тайны функционирования организма.
Калий участвует в жизненно важных процессах организма
- Поддерживает постоянство состава внутренних сред организма. Регулирует водно-электролитический баланс.
- Участвует в создании гидростатического давления, обеспечивающего объем и упругость клеток.
- Регулирует активность ферментов.
- Обеспечивает функциональную активность клеток в виде электрической проводимости. Работа Na-K насоса гарантирует нервно-мышечную проводимость, а также транспорт аминокислот и сахаридов.
- Управляет активностью сердца и тонусом мускулатуры.
- Регулирует нервную деятельность.
Поступая в организм человека в виде соединений, калий всасывается в тонком кишечнике. А вот свои основные функции он выполняет в виде положительно заряженных ионов. Калий не просто полезен, а жизненно необходим организму. Вмешательство человека при производстве поташа и селитр делает его токсичным. Но дары природы становятся настоящим кладезем этого элемента.
Биодоступность: калийсодержащие продукты
Обследование больных гипертонией и инсультом показало, что эти заболевания связаны с недостатком калия. Диета с низким содержанием соли и белков не разрешила проблемы гипертензии. Ученые обратили внимание, что вегетарианцы гораздо реже страдают от высокого давления.
Интересно что… Японцам пошла на пользу растущая популярность материковых овощей и фруктов. Питание богатыми натрием морской рыбой и водорослями способствовало долголетию, но нарушало Na-K баланс организма. Это приводило к проблемам с давлением.
Список продуктов-источников калия:
Растительные:
Полезная в большинстве случаев привычка чистить фрукты и овощи иногда вредна. Кожица яркого экзотического клубнеплода, известного как батат или «сладкий картофель», накапливает в себе максимальное количество калия, вит. С и бета-каротина.
Животные:
Ниже приведена таблица, наглядно показывающая, в каких продуктах содержится больше всего калия, который так полезен для сердца и организма в целом.
| Наименование продукта | Содержание калия в мг |
| Сушеные абрикосы без косточек — ½ стакана | 900 |
| Картофелина, запеченная в кожуре | 840 |
| Апельсиновый сок — 1 стакан (или банан) | 500 |
| Пюре из мякоти тыкв — ½ стакана | 450 |
| Молоко — 1/2 стакана | 185 |
| Говядина — 200гр | 720 |
| Фасоль тушеная — стакан | 680 |
Суперкалиевый ответ сердечно-сосудистым заболеваниям
Магний и кальций, также необходимые для функционирования Na-K насоса мышечных и нервных клеток, улучшают состояние и работу сердечно-сосудистой системы. Немаловажную роль при этом играет и вит. В6. Рекомендуемое меню обеда: Овощной суп с говядиной или бараниной, квашенная капуста с зеленью и луком, морская рыба запеченная с картофелем, свежий апельсиновый или абрикосовый сок.
Но даже если питание сбалансировано, достижение минерального равновесия может быть затруднено сопутствующими факторами.
Биохимический конфликт: сочетаемость калия
Огромное влияние на баланс калия в организме оказывают как другие микро- и макронутриенты в продуктах питания, так и лекарственные препараты. Интересно, что длительный прием шиповника и других диуретиков вызывает гипокалимию.
Никотин
Никотин сужает сосуды, что приводит к гипокалимии
Действие этого алкалоида начинается уже через 7 секунд после поступления в организм и длится около 2 часов. Но еще в течение двух суток действует его метаболит — котинин, обладающий токсическим действием. Курение запускает целый ряд нейрогормональных реакций, приводящих к нарушению действия медиаторов и внутриклеточной концентрации ионов К. Совместное действие адреналина и перераспределение калия вызывает активацию нервного и дыхательного центров, учащение сердцебиения и пульса. Сужение сосудов и повышение уровня глюкозы в крови приводит к гиперкалиемии.
«Каптоприл» — препарат, снижающий давление, у некоторых людей вызывает сердцебиение. Врачи советуют при его приеме
Кофеин
Источником этого бесцветного вещества является не только кофе. Чай, какао, «энергетические» прохладительные напитки содержат его в не меньшем количестве. Входит в состав многих лекарств. Обладая диуретическими свойствами, кофеин способствует быстрому выводу калия с мочой. Нарушая нормальное функционирование клеточных и внеклеточных медиаторов, он стимулирует метаболические процессы в мышцах и ЦНС. Патологическое распределение ионов К в клетках и внеклеточном пространстве, как и его быстрый вывод из организма приводит к гипокалиемии. В результате активируется ЦНС, сердечная деятельность, учащается пульс и расширяются сосуды. Частое употребление приводит к истощению всех систем организма.
Этанол
Этот бесцветный спирт является основным компонентом многих алкогольных напитков. Интоксикация его метаболитом — ацетальдегидом и перераспределение энергетического потенциала организма приводит к истощению нервной и мышечной системы, дистрофии печени, аритмии и инфаркту миокарда. Нарушение кислотно-щелочного баланса и снижение уровня глюкозы вызывает гипокалиемию.
Токсичность алкоголя определяется не только свойствами спирта. Используемые в пивоварении и спиртовой промышленности термостойкие дрожжи-сахаромицеты не менее губительны. Доказана их способность провоцировать развитие раковых опухолей, тяжелых интоксикаций и гипериммунного ответа организма. Тем не менее, они широко применяются в хлебопекарной и молочнокислой продукции.
Сахар
У людей, не страдающих нарушениями углеводного обмена, этот продукт не вызовет значимых колебаний калия. Диабетикам же приходится более тщательно следить за калорийностью питания и содержания в нем этого микроэлемента.
Основное количественное и функциональное значение калий несет в клетках. Поэтому изменение его внутриклеточного содержания очень быстро проявляется в плазме крови.
Калиемия
В зависимости от патологических изменений содержания калия в плазме крови выделяют следующие состояния:
1. Гипокалиемия. Содержание К+ менее 3,5 ммоль/л. Факторы развития:
- Парентеральное питание с недостаточным содержанием К. В том числе после операций на ЖКТ.
- Терапия ионно-обменными смолами.
- Действие диуретиков и кортикостероидов.
- Попадание содержимого желудка в дыхательные пути при потере сознания или рвоте.
- Потеря К при острой диареи или через кишечные свищи.
- Полиурия различного генеза.
- Дыхательный и метаболический алкалоз.
- Гипогликемическая диабетическая кома.
Симптоматика гипокалиемии:
- Со стороны нервной системы наблюдаются такие психоневрологические отклонения как депрессия, мышечный спазм, нарушения чувствительности, адинамия и мышечная слабость.
- Со стороны сердечно-сосудистой системы — аритмии, гипотонус миокарда и гипотония.
- Со стороны ЖКТ — диспепсия, рвота и парез кишечника.
- Мочевыделительная система — увеличение выработки почками аммиака.
Тяжелая степень гипокалиемии приводит к опасной для жизни слабости дыхательной мускулатуры, параличу гладкой и некрозу скелетной. Нарушение сердечного ритма заканчивается фибрилляцией — нескоординированному сокращению мышц сердца.
2. Гиперкалемия — содержание ионов К+ свыше 5,5 ммоль/л. Часто сопровождается гипермагнеймией, гипокальциемией и избытком азота. Причины:
- Быстрое введение калийсодержащих инфузионных растворов.
- Избыточное употребление калиевой соли пенициллина и сердечных гликозидов.
- Травмы, в том числе ожоги и некроз.
- Избыточные кровопотери, в том числе при обширных хирургических вмешательствах.
- Интенсивная умственная или физическая нагрузка и другие состояния, приводящие к тромбоцитозу.
- Нарушение кислотно-щелочного и водно-солевого баланса. Гипергликемическая диабетическая кома и другие состояния, сопровождающиеся ацидозом.
- Нарушение деятельности почек различного происхождения, связанные с уменьшением мочеотделения.
- Недостаток кислорода — гипоксия или синдром длительного сдавливания.
Приводит к нарушению чувствительности и сердечного ритма. Помутнение сознания, коллапс и полная остановка сердца происходит при концентрации К — 14 ммоль/л.
Рекомендуемая суточная доза калия
Унифицированная норма для жителей евразийского континента:
- Для детей. 600 — 1700 мг в сутки.
- Для людей от 20 до 40 лет — 2000. Однако при больших физических нагрузках на организм эта цифра увеличивается до 2500-5000мг.
- Свыше 40 лет. Расчет прост: 2000+возраст. Пример: 50 лет + 2000мг — 2050мг в сутки.
- Женщины в период беременности и лактации — от 4700 до 5100мг в сутки.
Что ж, люди, как и растения, чувствительны к недостатку калия. Но его чрезмерное потребление не принесет добра организму. Поэтому при составлении рациона следует учитывать не только возрастные параметры в расчете суточной нормы, но и все сопутствующие факторы.
Продукты содержащие калий
Высокий иммунитет, бодрость духа, хорошее настроение – все это необходимо каждому человеку, и напрямую зависит от нашего питания. Правильное функционирование организма возможно лишь при соблюдении баланса микроэлементов и витаминов. Основными их источниками является пища. В каждой клетке человеческого организма есть такой минеральный элемент, как калий. Роль калия для человека трудно переоценить, так как его соли содержатся во внутриклеточных жидкостях, он необходим для нормального функционирования внутренних органов, мягких тканей, клеток мозга. Именно по этой причине, продукты содержащие калий должны присутствовать в необходимом количестве в рационе каждого человека.
Содержание, норма и роль калия в организме
Организм здорового человека содержит от двухсот двадцати до двухсот пятидесяти граммов калия. Осенью его содержание увеличивается приблизительно в два раза, весной же наоборот уменьшается. Основная его концентрация находится в селезёнке и печени.
Ежедневная норма калия:
- Организм взрослого здорового человека должен получать от одного до двух граммов в сутки.
- Необходимость организма беременной женщины составляет от двух до четырех граммов.
- Суточную норму ребенка можно вычислить из расчета от пятнадцати до тридцати граммов на один килограмм веса ребенка.
Суточная норма калия должна быть увеличена, для людей занимающихся спортом или получающих тяжелые физические нагрузки на работе.
Это объясняется увеличенной нагрузкой на сердечнососудистую систему, а также повышенным потоотделением. Вместе с потом и другими выделениями из организма выводится и калий. Не восполнение утраченного калия грозит спортсменам проблемами в работе сердечной мышцы.
Основные функции этого микроэлемента:
- Поддержание правильного функционирования клеточных стенок.
- Сохранение оптимальной концентрации магния (элемент, который крайне важен для работы сердечной мышцы) в организме.
- Нормализация сердечного ритма.
- Регуляция кислотно-щелочного и водно-солевого баланса.
- Имеет профилактическое действие, предупреждающее солевые скопления натрия в сосудах и на клеточном уровне.
- Нормализует артериальное и внутриклеточное осмотическое давление.
- Питание мозговых клеток кислородом, увеличивая активность их жизнедеятельности.
- Выведение избытков жидкости из организма, таким образом, снимает отечность.
- Участвует в передаче импульсов между клетками нервной системы.
- Очищение мягких тканей, путем выведения шлаков и токсинов.
- Поддерживает необходимый энергетический баланс организма.
- Имеет профилактическое действие от возникновения синдрома усталости.
- Положительно влияет на силу и выносливость организма.
- Оптимальное содержание калия в организме уменьшает риск возникновения нервных срывов и депрессий.
Дефицит калия: причины, симптомы и последствия
Признаками недостаточности, в организме, калия может являться сухость кожных покровов, хрупкость ногтей, уменьшение яркости окраса волос, медлительное восстановление клеток кожи при механических повреждениях (раны, царапины), слабость в мышцах, тошнота и рвота, возникновения болей невралгического характера (похожие боли возникают при защемлении нервных окончаний). Кроме этого следует обратить внимание на хроническое ощущение усталости, внезапное повреждение мелких кровеносных сосудов. При дефиците этого микроэлемента возможно возникновение синяков и ссадин на коже при контактах, которые ранее к подобному не приводили. Внезапное возникновение судорог в мышцах при занятиях спортом или во сне так же указывает на недостаток калия.
Нехватка калия может быть вызвана: неправильным питанием; в результате неполного восполнения утерянного калия в результате физических нагрузок; при заболеваниях, сопровождаемых рвотой или диареей, так как из организма уходит множество элементов, в том числе и калий. Кроме того чрезмерное употребление сахара, алкоголя, кофе и кондитерской продукции имеет те же последствия.
Недостаточное содержание калия в организме может привести к возникновению гипокалиемии (пониженное содержание ионов калия в крови). Однако не следует забывать, что это заболевание может возникнуть не только в результате дефицита калия, но и при его перемещении из крови в клетки организма.
Кроме этого нехватка калия грозит:
- Нарушением обменных процессов клеток миокарда.
- Возникновением сбоя ритма сокращения сердца, из-за чего возможен сердечный приступ.
- Нестабильностью кровеносного давления.
- Развитием эрозий слизистых оболочек, увеличивается риск развития язвы желудка или двенадцатиперстной кишки.
- У женщин возможно возникновение эрозии шейки матки, невынашивание плода при беременности.
При возникновении паралича, рвоты и поноса у маленького ребенка также следует провести обследование на дефицит калия.
При правильном питании, концентрация калия восстанавливается, и все симптомы быстро исчезают.
Симптомы и причины переизбытка калия
Излишек калия в организме, как и недостаток, крайне опасен. При избыточной концентрации калия в организме возможно развитие гиперкалиемии, основным симптомом которой является язва тонкого кишечника. Кроме этого возможно излишнее возбуждение нервной системы, стрессы, проблемы в работе сердечной мышцы (гиперкалиемия может привести к остановке сердца), неприятные ощущения верхних и нижних конечностей, усиленное мочевыделение. Если у вас возникает внезапная слабость и усталость, тяжелое дыхание, онемение ног и языка, временная потеря ориентации – это так же могут быть последствия нарушенного баланса калия в организме.
Переизбыток может быть вызван неправильным питанием крайне редко, так как здоровые почки практически всегда в состоянии вывести излишки калия. К чрезмерному насыщению организма калием может привести сбой в работе почек, или другие болезни.
Правильное приготовление продуктов растительного происхождения
В отличие от пищи животного происхождения, растительная пища содержит много калия, являясь крайне необходимой для организма человека. Но неверное хранение или приготовление приводит к потере этого микроэлемента. Существует ряд простых правил, воспользовавшись которыми просто приготовить полезную пищу:
- Максимально полезным является употребление только свежих овощей и фруктов. Не покупайте поврежденные или вялые плоды.
- Хранить продукты, содержащие калий, необходимо в сухом прохладном месте.
- Старайтесь следовать сезонному употреблению овощей и фруктов, так как плоды в период их естественного созревания обладают наивысшей степенью полезности.
- Выбирайте блюда, в которых овощи и фрукты используются в свежем виде.
- Наибольшим содержанием калия, при приготовлении, отличаются овощи, сохранившие свою целостность.
- Используйте варку на пару. Этот способ приготовления овощей один из самых полезных, для сохранения полезных витаминов и микроэлементов.
Продукты, способные восполнить недостаток калия
Сбалансированное питание способно решить проблемы нехватки микроэлементов в организме человека. В каких продуктах содержится калий? Их список приведен в таблице. Обратите внимание, что переизбыток калия не менее опасен, чем его дефицит. Поэтому продукты, содержащие калий, должны употребляться в строгом соответствии с нормой.
Калийсодержащие продукты.
| Наименование продукта | Содержание калия в 100 граммах, мг | Доля дневной нормы в одной порции, % |
| Курага | 1880 | 360 |
| Какао-порошок | 1689 | 0,015 |
| Кофе в зернах | 1600 | 0,014 |
| Отруби пшеничные | 1160 | 220 |
| Фасоль | 1100 | 218 |
| Кишмиш | 1060 | 216 |
| Изюм | 1020 | 210 |
| Кедровые орехи | 780 | 160 |
| Миндаль | 780 | 160 |
| Шпинат | 774 | 155 |
| Арахис | 760 | 150 |
| Горох | 731 | 146 |
| Семена подсолнечника | 710 | 141 |
| Орехи грецкие | 664 | 132 |
| Бразильские орехи | 660 | 131 |
| Картофель в мундире | 630 | 126 |
| Чеснок | 620 | 12 |
| Картофель | 570 | 114 |
| Грибы белые свежие | 468 | 93 |
| Авокадо | 450 | 90 |
| Грецкие орехи | 450 | 90 |
| Подберезовики свежие | 443 | 89 |
| Форель жареная | 410 | 82 |
| Бананы | 400 | 60 |
| Мед | 386 | 77 |
| Крупа гречневая | 380 | 76 |
| Капуста брюссельская | 375 | 75 |
| Капуста кольраби | 370 | 74 |
| Персики | 363 | 38 |
| Крупа овсяная | 362 | 73 |
| Крупа «Геркулес» | 330 | 66 |
| Киви | 312 | 28 |
| Абрикосы | 305 | 61 |
| Томаты грунтовые | 290 | 29 |
| Свекла | 288 | 35 |
| Яблоки | 278 | 25 |
| Тунец консервированный в масле | 260 | 52 |
| Горошек зеленый | 258 | 51,8 |
| Редис | 255 | 51 |
| Виноград | 255 | 51 |
| Йогурт | 250 | 50 |
| Баклажаны | 238 | 48 |
| Репа | 238 | 48 |
| Морковь желтая | 234 | 28 |
| Салат | 220 | 44 |
| Крупа пшеничная | 211 | 42 |
| Хлеб столовый | 208 | 41,5 |
| Крупа ячневая | 205 | 41 |
| Тыква | 204 | 300 |
| Морковь красная | 200 | 24 |
| Грейпфрут | 197 | 39,8 |
| Капуста белокочанная | 185 | 600 |
| Сыр «Рокфор» | 180 | 36 |
| Крупа перловая | 172 | 35 |
| Морковь обычная | 170 | 20 |
| Перец сладкий красный | 163 | 18 |
| Земляника садовая | 161 | 32 |
| Груши | 155 | 19 |
| Сок виноградный | 150 | 30 |
| Апельсины | 150 | 30 |
| Кефир жирный | 146 | 29 |
| Простокваша | 144 | 28,8 |
| Огурец грунтовой | 141 | 28,2 |
| Яйцо куриное | 140 | 4,2 |
| Молоко цельное | 140 | 28 |
| Крупа манная | 130 | 26 |
| Сок яблочный | 120 | 24 |
| Брынза | 112 | 22,4 |
| Крупа рисовая | 100 | 20 |
| Сыр «Голландский» | 100 | 20 |
| Сметана, 30% жирн. | 95 | 19 |
| Арбуз | 64 | 68 |
| Майонез | 38 | 7,2 |
| Свинина | 27 | 5,4 |
| Говядина | 27 | 5,4 |
| Масло сливочное | 15 | 3 |
| Шпик свиной | 14 | 2,8 |
| Маргарин | 10 | 2 |
Переизбыток калия, как и недостаток, негативно сказывается на здоровье человека. Исходя из данных таблицы, можно правильно сбалансировать питание. Особенно важно это при проблемах со здоровьем или при питании по специальной диете. В рационе всегда должны быть свежие овощи и фрукты. Правильное приготовление так же играет важную роль. Испытывая проблемы со здоровьем, с осторожностью относитесь к приему калийсодержащих препаратов, консультируйтесь у специализированного врача.
В каких продуктах содержится калий, какова его роль в организме человека?
Худеющим людям крайне важно знать, где содержится калий, и как поддерживать его нормальную концентрацию. Почему?
Причин несколько.
- Во-первых, продукты, содержащие калий в большом количестве, играют заметную роль в правильном питании для похудения и поддержания здоровья. Какие-то из них помогают избавляться от лишнего веса. Другие, напротив, этот вес нагоняют.
- Во-вторых, люди, которые хотят уменьшить вес быстро, например, похудеть за неделю на 5 кг и более, часто принимают диуретики и слабительные средства. Такие меры похудеть по-настоящему не помогают, зато способствуют вымыванию из организма часто и без того скудных запасов калия.
- Некоторые продукты питания, любимые худеющими, например, яблочный уксус, приводят к уменьшению концентрации этого микроэлемента.
Так что, важно разобраться в том, каково значение калия в организме, в каких продуктах этого микроэлемента много, каковы симптомы нехватки и избытка.
Роль калия в организме человека
Калий — это щелочной металл, играющий одну из ключевых ролей в работе организма.
Без данного микроэлемента невозможна работа калий-натриевых каналов, которые существуют в мембранах и поддерживают клеточный объем. Без них клетка просто перестанет существовать как отдельная живая единица.
Кроме того, работа калий-натриевых каналов важна для изменения мембранного потенциала клетки, создании потенциала действия. Эти насосы обеспечивают возбуждение клетки, то есть ее реакцию на раздражитель. Такие возбуждения передают нервный импульс по всему организму: от нервной клетки на другой нейрон или от нервной клетки на мышцу.
Поэтому и работа нервной системы, и сокращение мышц тоже зависит от калия.
Калий-натриевые наносы принимают участие в активном транспорте питательных соединений, например, сахаров или аминокислот, через мембрану внутрь клетки.
Есть у калия и другие важные функции.
Так без него невозможна работа многих ферментов, биосинтез белков, процесс гликолиза.
Необходимость поддержания нормального водного баланса в организме – это еще одно объяснение того, для чего нужен калий организму.
Суточная доза
Совершеннолетние люди должны принимать не менее 2 грамм калия в день.
Но точная формула расчета немного более сложная.
К 2000 мг надо прибавить возраст в мг.
Например, если вам 25 лет, то вам необходимо 2025 мг калия: 2000 + 25.
Спортсменам, а также тем, кто страдает гипергидрозом, калия в сутки надо значительно больше: от 2,5 до 5 г, так как этот микроэлемент активно выводится из организма при потоотделении.
Гипокалиемия
Состояние, при котором в организме наблюдается недостаток этого микроэлемента, называют гипокалиемией.
Главная причина дефицита — неправильная диета. То есть недостаточное потребление продуктов, богатых калием.
Ситуация может ухудшаться при усиленной потере микроэлемента с рвотой или диареей или при приеме мочегонных и слабительных средств.
Симптомы острой нехватки калия в организме:
- общая усталость и сонливость;
- нарушение в работе скелетных мышц;
- поверхностное дыхание;
- сбои в сердечном ритме;
- отечность;
- падение артериального давления.
На самом деле, недостаток калия представляет собой опасное состояние, так как при дефиците микроэлемента нарушается проведение нервного импульса. А нервный импульс — основа жизни. Без него невозможна ни мыслительная деятельность, ни сокращение мышц.
В наибольшей опасности оказывается сердце. Даже при небольшой гипокалиемии возникают нарушения сердечного ритма, нарушается ход обменных процессов в миокарде.
Страдают и скелетные мышцы, признаком нехватки калия в которых часто являются боли.
При тяжелой гипокалиемии оказывается затронутым процесс дыхания, ведь легкие тоже совершают свою работу благодаря мышечным сокращениям. Вдох становится поверхностным, крайне сложно вдохнуть глубоко.
В тяжелых случаях недостаток калия может привести к летальному исходу.
У людей, которые клинически здоровы, дефицит микроэлемента практически никогда не достигает тяжелой формы. Обычно его удается устранить самостоятельно, употребляя продукты с повышенным содержанием калия и витамины.
Однако если гипокалиемия развилась на фоне какого-либо острого состояния, например, мочеизнурения, необходима срочная врачебная помощь.
Гиперкалиемия
Как бы ни был важен калий, его все-таки может быть слишком много. И тогда мы имеет гиперкалиемию.
В отличие от недостатка микроэлемента, который может развиваться у здоровых людей из-за неправильного питания и злоупотребления мочегонными и слабительными средствами, избыток калия вызывает общее тяжелое состояние человека.
Его причинами могут служить такие заболевания, как гемолиз, ацидоз, поражение почек, снижение диуреза. Влияние оказывают травмы, некрозы, ожоги, длительное голодание, шок. Диета же обычно не влияет на повышение калия, поскольку дозы, которые мы съедаем, очень малы.
При распаде клеток с большим содержанием калия, микроэлемент становится «достоянием» уже всего организма, что вызывает гиперкалиемию. Многие заболевания почек могут быть причиной замедленной задержки калия в организме.
Симптомы гиперкалиемии:
- снижение возбудимости клеток, как следствие — слабость в мышцах;
- сбои в ритме сердца;
- проблемы с дыханием, паралич дыхательных мышц;
- остановка работы сердца в диастоле.
Лечение гиперкалиемии всегда сводится к терапии основного заболевания, которое и привело к накоплению микроэлемента.
Важность соотношения калия и натрия
В последнее время врачи и ученые все чаще говорят о том, что для большинства людей значение имеет ни количество калия или натрия в организме, а соотношение этих двух микроэлементов.
Калий-натриевые насосы в клеточных мембранах нормально функционируют только при корректном соотношении элементов.
В принципе проблема аналогична той, которая имеет место для омега жирных кислот. Опасность представляет не столько превышение уровня потребления омега-6, сколько нарушение баланса омега-3: омега-6.
Симптомы неправильного соотношения калия и натрия включают в себя:
- желание съесть что-то соленое;
- проблемы с сердечным ритмом, дыханием;
- проблемы в работе скелетной мускулатуры;
- сухость полости рта, постоянная жажда;
- снижение мыслительных способностей;
- общие слабость и усталость.
Легко заметить, что они соответствуют симптомам дефицита или же гиперсодержания натрия и калия в организме.
Согласно недавно полученным научным данным, наши далекие предки потребляли в 16 раз больше калия, чем натрия. По мере развития цивилизации это соотношение менялось в сторону увеличение потребления натрия. Однако оно оставалось в пределах нормы — 2:1 — 4:1.Сегодня же баланс у многих людей нарушен чрезвычайно сильно. Потребление натрия превосходит поступление калия почти в 1.5 раза. И это ведет к огромным проблемам со здоровьем.
Самое первое заболевание, которое развивается при дисбалансе калий: натрий – это гипертония. Вслед за которой возникают другие болезни сердечно-сосудистые заболевания, возрастает риск инсульта.
Подсчитано, что при значительном превышении содержания натрия над калием риск ранней смерти от сердечно-сосудистых недугов увеличивается на 73%.
Помимо патологий сердца и сосудов, неправильное соотношение калия и натрия способствует развитию таких заболеваний, как:
- остеопороз;
- мочекаменная болезнь;
- язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
- раннее слабоумие;
- катаракта;
- ревматоидный артрит.
Как восстановить баланс?
Интуитивно понятно, что подкорректировать соотношение калий: натрий можно двумя способами. Либо увеличить потребление калия, либо уменьшить поступление натрия.
Какой же способ более правильный?
Правильно — узнать, в каких продуктах содержится калий в большом количестве. И начать налегать на них.
Неверно – придерживаться бессолевой диеты, которая опасна для здоровья. Натрий организму тоже нужен.
А проблема заключается не столько в повышенном потреблении натрия, сколько не недостаточном поступлении калия.
Безусловно, уменьшение количества натрия в рационе тоже необходимо. Но делать это следует очень мягко, например, просто исключив из своего меню все промышленно произведенные продукты питания, при изготовлении которых поваренную соль применяют в таких высоких концентрациях, в каких ее никогда не используют дома.
Содержание калия в продуктах питания: таблица
| Продукт | Количество мг на 100 грамм |
| Курага | 1880 |
| Спирулина | 1363 |
| Ботва свеклы | 903 |
| Изюм | 860 |
| Шпинат | 774 |
| Семена подсолнечника | 700 |
| Грецкие орехи | 664 |
| Картофель, запеченный в мундире | 531 |
Калий. Польза и вред для человека. Источники, дефицит и избыток
Содержание статьи
Калий- это минерал, который содержится во многих продуктах питания. Организму человека необходим калий для множества процессов. Калий необходим для правильной работы почек и сердца, для процессов сокращения мышц и передачи нервных импульсов.
Калий является самым распространенным внутриклеточным катионом. Он содержится во всех тканях организма и необходим для нормальной функции клеток из-за его роли в поддержании объема внутриклеточной жидкости и трансмембранных электрохимических градиентов.
Калий тесно взаимодействует с натрием, основным регулятором объема внутриклеточной жидкости, включая объем плазмы.
Общее количество калия в теле взрослого человека равно, примерно, 45 миллимолей/кг массы тела. Большая часть калия находится внутри клеток, и не большое количество содержится во внутриклеточной жидкости. Внутриклеточная концентрация в 30раз выше внеклеточного.
Поглощения калия происходит пассивной диффузией, прежде всего в тонком кишечнике. Примерно 90% потребляемого калия поглощается организмом и используется.
Выводится калий из организма, преимущественно, с мочой, меньшее количество в стуле, и еще меньшее с потом.
Нормальная концентрация калия в сыворотке варьируется от 3,6 до 5 ммоль/л, регулируется различными механизмами. Диарея, рвота, заболевания почек, использование определенных лекарств и другое, способны изменять экскрецию калия, и могут вызвать гипокалиемию (уровень в сыворотке ниже 3,6 ммоль/л) или гиперкалиемию (уровень выше 5 ммоль/л).
У здоровых людей с нормальной работой почек, аномально низкие или слишком высокий уровни калия в крови встречаются крайне редко.
Рекомендуемые поступления калия
РК- рекомендуемое диетическое количество. Средний дневной уровень достаточный для большинства здоровых людей
АП- адекватное потребление. Устанавливается, когда данных не достаточно для установления РК
Для калия установлены показатели в АП, так как научных обоснований для установления точного уровня РК не достаточно.
Таблица. Нормы потребления калия.
АП не устанавливается людям с нарушенной экскрецией калия из-за медицинских состояний (например: заболевания почек), или принимающих препараты, нарушающие выделения калия.
Источники калия
Продукты питания.
Этот минерал встречается в самых разнообразных продуктах питания, как животного, так и растительного происхождения, а так же в напитках.
Отличные источники — это некоторые овощи и фрукты, а так же некоторые бобовые (нап. Соевые бобы) и картофель.
Мясо, птица, рыба, молоко, йогурт и орехи так же содержат калий.
Среди крахмалистых продуктов мука из цельной пшеницы и коричневый рис содержат большее количество калия, чем их рафинированные аналоги (белая пшеничная мука и белый рис)
Молоко, чай, кофе, другие безалкогольные напитки, так же являются отличными источниками.
По оценкам специалистов, организм поглощает от 85 до 90% калия, поступающего в него с продуктами питания. Формы калия во фруктах и овощах включают фосфат калия, сульфат, цитрат, и другие, только не хлорид калия (обычно используется в заменителях соли и пищевых добавках).
Таблица. Источники калия.
Процент дневной потребности установлен из расчета 3500 мг калия в день. Смотри таблицу выше. Процент может меняться в зависимости от состояний человека.
Диетические добавки.
В добавках калий, чаще всего, присутствует в форме хлорида калия, так же может быть в формах: цитрат калия, фосфат, аспартат, бикарбонат и глюконат.
Некоторые добавки содержат йодит калия, однако эта составляющая служит формой минерального йода, а не калия.
Многие производители пищевых продуктов ограничивают количество калия в своих продуктах до 99 мг (примерно 3% дневной потребности) из-за двух проблем.
Во-первых, было установлено, что некоторые препараты для перорального применения, содержащие хлорид калия и содержащие более 99 мг калия, не являются безопасными, поскольку они могут вызвать повреждения в тонком кишечнике.
Во-вторых, некоторые контролирующие организации требую помечать предупреждающей этикеткой производителей свои продукты, если они содержат в своем составе более 99 мг калия.
Заменители соли.
Многие заменители соли содержат в составе хлорид калия для замены некоторых или всех хлоридов натрия. Содержание калия в этих продуктах варьируется от 440 мг до 2800 мг калия на чайную ложку.
Людям советуют проконсультироваться с врачом перед заменой соли на калиевую из-за возможности получить гиперкалиемию. Особенно это касается людей, у которых наблюдаются проблемы с почками или принимающих определенные препараты.
Дефицит калия
Было установлено, что большое количество людей употребляют значительно меньше калия, чем необходимо.
Недостаточное количество этого вещества в организме может увеличить кровяное давление, увеличивает риски возникновения камней в почках, истощить запасы кальция в костях.
Серьезная форма недостатка калия в теле человека называется гипокалиемия (уровень в крови менее 3,6 ммоль/л). Гипокалиемия встречается у многих госпитализированных пациентов из-за приема ими диуретиков и других лекарств, однако, она редко встречается у здоровых людей с нормальной функцией почек.
Мягкая гипокалиемия может проявиться симптомами в виде: запоров, усталостью, мышечной слабостью и общем недомоганием. От умеренной до тяжелой гипокалиемии (уровни в сыворотке менее 2,5 ммоль/литр) могут вызвать:
- полиурию,
- энцефалопатию у пациентов с заболеваниями почек,
- непереносимость глюкозы,
- мышечный паралич
- Сбои в дыхании
- сердечную аритмию, особенно у людей с сердечной недостаточностью
Тяжелая форма гипокалиемию может угрожать жизни человека из-за нарушений в мышечных сокращений, соответственно, и в сокращении мышц сердца.
Гипокалиемия редко встречается как отдельное состояние, оно может возникнуть вследствие поноса, рвоты, повышенного потоотделения или диализа, приема определенных препаратов.
Истощение в организме магния, также может служить началом гипокалиемии за счет увеличения калия в моче. Это также может увеличить риск сердечных аритмий за счет снижения концентрации внутриклеточного калия.
Более 50% людей с установленной гипокалиемией имеют и дефицит магния. Таким людям необходимо лечить оба эти состояния одновременно.
Группы риска дефицита калия.
Люди с воспалительными заболеваниями кишечника.
Калий выделяется в толстой кишке, и этот процесс обычно уравновешен абсорбцией. Однако при воспалительных заболеваниях кишечника (включая болезнь Крона и язвенный колит) увеличивается секреция калия, что может привести к снижению уровней общего калия в теле. Воспалительные заболевания кишечника часто протекают совместно с диареей, что еще больше может понизить уровни калия.
Прием лекарств.
Люди, принимающие диуретики или слабительные, рискуют снизить уровни калия.
Некоторые диуретики (например, тиазидные) которые обычно прописывают для лечения высокого кровяного давления, увеличивают экскрекцию калия в моче и могут вызвать гипокалиемию.
Калий и здоровье человека.
Из-за обширного круга того, на что влияет калий, от его нехватки в организме могут увеличиться риски развития некоторых заболеваний.
Некоторые из таких заболевании:
1. Гипертония и инсульт.
Гипертония является основным фактором риска развития сердечных заболеваний и инсульта. Согласно заключениям исследователей, низкие уровни калия способны повысить риски гипертонии, особенно в сочетании с высоким потреблением натрия.
Если увеличить прием калия, это может поспособствовать снижению кровяного давления, частично за счет увеличения вазодилатации и выделения натрия с мочой, что, в свою очередь, уменьшает объем плазмы.
Система питания DASH, при которой калий поступает из фруктов, овощей и обезжиренных молочных продуктов, снижает систологическое давление в среднем на 5,5 мм рт.ст. И диастологическое на 3 мм рт.ст. Это отличная система питания для тех, кто заботится о своем здоровье или хочет получить достаточное количество минералов из продуктов питания, включая калий.
Эта система, так же, увеличивает и нормы магния и кальция в организме, которые также способны снижать давление в сосудах. Из-за этого, выделить какой вклад вносит калии в этот процесс, не допускается возможным.
Диеты, содержащие продукты, которые богаты калием, в то же время, содержат мало натрия, могут снизить риск высокого кровяного давления и инсульта, а так же многих заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Мета-анализ 11 проспективных когортных исследований у 247510 взрослых показал, что потребление калия 1640 мг (слишком мало) в день было связано со значительным увеличением риска развития инсульта на 21%, а так же с незначительным снижением рисков ишемической болезни сердца и других сердечно — сосудистых состояний.
Однако исследования продолжаются и могут появиться новые факты.
2. Камни в почках
Это заболевание распространено у людей в возрасте от 40 до 60 лет. В основном камни состоят из оскалата кальция или фосфата кальция.
Если калия в организме не достаточно, нарушается реабсорбция кальция в почках, увеличивая экскрекцию кальция в моче, что может спровоцировать гаперкальциурию и образованию камней в почках.
Некоторые исследования показали, что добавления цитрата калия снижает гиперкальциурию, а так же риск образования камней в почках и их роста.
3. Здоровье костей.
Исследования показали, что при получении калия из фруктов и овощей связано с увеличением минеральной плотности костей. Диетический калий способен улучшить здоровье костей.
Основные механизмы этого явления до конца не изучены. Одна из основных гипотез заключается в том, что калий помогает защитить кость за счет влияния на кислотно-щелочной баланс.
Диеты с высоким содержанием кислотообразующих продуктов, такие как мясо и зерновые злаки, способствуют метаболическому ацидозу и могут оказывать неблагоприятное воздействие на кость. Щелочные компоненты в виде солей калия, могут противодействовать этому эффекту и способствовать сохранению костной ткани.
4. Диабет.
Диабет 2 типа это растущая проблема современного общества. Хотя ожирение является основным фактором риска к развитию диабета, другие факторы метаболизма также играют определенную роль.
Поскольку калий необходим для секреции инсулина из клеток поджелудочной железы, гипокалиемия нарушает секрецию инсулина и может приводить к непереносимости глюкозы.
Этот эффект наблюдается при длительном приеме диуретиков (особенно, содержащих тиазиды) или гиперальдостеронизме (чрезмерное производство альдостерона), которые увеличивают потери калия с мочой.
Результаты исследований, проведенных в этой области, являются многообещающими.
Однако требуются дополнительные эксперименты, что бы со 100% уверенностью утверждать о пользе калия в снижении рисков диабета 2 типа.
Избыток калия в организме.
У здоровых людей с нормальной функцией почек высокие диетические запасы калия не представляют особого риска для здоровья, потому что почки выводят все избытки с мочой.
Кроме того, нет ни каких доказательств того, что высокие дозы калия из продуктов питания, способны оказывать неблагоприятное воздействие на организм.
Однако у людей с нарушенной экскрекцией калия в моче из-за хронических заболеваний почек или использования определенных лекарств, таких как ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента или калийсберегающие диуретики, даже диетические поступления калия ниже норм адекватного применения могут вызвать гиперкалиемию. Гиперкалиемия также может возникнуть у людей с диабетом 1 типа, застойной сердечной недостаточностью или заболеваниями печени.
Хоть гиперкалиемия может быть и бессимптомной, тяжелые случаи могут вызвать мышечную слабость, паралич, учащенное сердцебиение, парестезию (жжение и покалывания в конечностях) и сердечные аритмии, которые могут угрожать жизни.
Калий из пищевых добавок, заменителей соли и лекарств.
Добавки с содержанием калия могут вызывать незначительные побочные эффекты для желудочно-кишечного тракта. Постоянный прием добавок с калием (например, до 15600 мг в течение 5 дней) у здоровых людей может повысить уровни калия в плазме, но не превысить нормальный диапазон.
Однако при очень больших дозах добавок калия или заменителей солей, почки могут не справляться с выведением, и может развиться гиперкалиемия даже у здоровых людей.
Взаимодействие с препаратами.
Ингибиторы и блокаторы рецепторов ангиотензина.
Используются для лечения гипертонии и сердечной недостаточности, медленного прогрессирования заболевания почек у пациентов с хроническими заболеваниями почек и диабетом 2 типа, а так же снижения смертности после инфаркта миокарда.
Эти препараты снижают эксрекцию калия в моче, что может привести к гиперкалиемии.
Калийсберегающие диуретики уменьшают выделения калия в моче и могут вызвать гиперкалиемию.
Калий и здоровые диеты.
Старайтесь получать все необходимые вашему организму вещества с продуктами питания.
- Многие овощи и фрукты являются отличными источниками калия.
- Молоко и молочные продукты
- Морепродукты, постное мясо, птица, бобовые, орехи, семена и соевые бобы, так же. Отличные источники калия.
- Ограничьте потребление натрия и вредных жиров
- Следите за ежедневным потреблением калорий.
Просмотров 2 299, за сегодня 11