Как выглядит похвала: Пахлава — классический рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Пахлава — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (63)

Мая Мурадова

Круто

10 October 2021 в 18:45

Анастасия Ташкина

Рецепт супер! Получилось с первого раза не у кулинара! Гости в восторге!!! Сама очень люблю и сколько в магазинах или пекарнях брала не сравнить! спасибо!!!

19 March 2021 в 18:12

Эмиль Валиев

Странно что пахлава в армянской кухне

27 December 2020 в 20:08

Игорь Савин

Древнейший азербайджанский рецепт

12 August 2020 в 10:20

Вадим Волков

Спасибо огромное за рецепт. Очень вкусная пахлава получается, все домочадцы и знакомые оценили. Только по вашему рецепту и делаю.

18 March 2020 в 15:48

mixeoleg

Лучший рецепт. Те, кому что то не нравится, выложите свой рецепт, может кому-то понравится ваш.

7 March 2019 в 16:09

89283469607

Это теперь мой коронный рецепт! Огромное спасибо!

28 January 2019 в 17:17

aa.rumyantseva

Спасибо огромное за Ваш бесценный рецепт! Действительно Вы раскрыли семейный секрет.
В нашей семье пахлаву теперь готовлю на каждый Новый год (уже третий год подряд), а также на другие крупные праздники; она стала главной сладостью стола.
К ней никто не остался равнодушным из моего круга семьи и друзей. Все в восторге!

30 December 2018 в 20:54

aa.rumyantseva

Спасибо огромное за Ваш бесценный рецепт! Действительно Вы раскрыли семейный секрет.
В нашей семье пахлаву теперь готовлю на каждый Новый год (уже третий год подряд), а также на другие крупные праздники; она стала главной сладостью стола.
К ней никто не остался равнодушным из моего круга семьи и друзей. Все в восторге!
Спасибо огромное за Ваш бесценный рецепт! Действительно Вы раскрыли семейный секрет.
В нашей семье пахлаву теперь готовлю на каждый Новый год (уже третий год подряд), а также на другие крупные праздники; она стала главной сладостью стола.
К ней никто не остался равнодушным из моего круга семьи и друзей. Все в восторге!
Спасибо огромное за Ваш бесценный рецепт! Действительно Вы раскрыли семейный секрет.
В нашей семье пахлаву теперь готовлю на каждый Новый год (уже третий год подряд), а также на другие крупные праздники; она стала главной сладостью стола.
К ней никто не остался равнодушным из моего круга семьи и друзей. Все в восторге!

30 December 2018 в 20:54

sheludko-1952

Перетирать муку с маслом не надо, просто перемешать, а то не получится слоеное тесто и можно без соды обойтись! Всем приятного аппетита!

4 December 2018 в 10:32

vesela67

да , тесто должно быть дрожжевым. но почему не указали про имбирь , кардамон , они добавляются в начинку. тогда пахлава по настоящему ароматная и вкусная. а белок не зачем добавлять в начинку , она должна быть рассыпчатой .

17 November 2018 в 22:45

v_ryazanov

класс, хочу прям попробовать

2 November 2018 в 09:21

luba.murmur

Опять споры чей рецепт)))) Спасибо за Пахлаву, стоит в печке жду готовности)))

14 August 2018 в 20:30

dream31.31

Да или нет?

16 July 2018 в 22:39

mayisman77

Люди! Очнитесь! С каких пор Пахлава стала армянским национальным продуктом? Они даже не знали что за праздник Новруз и никогда не праздновали его.

3 March 2018 в 18:48

Турецкая пахлава — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Пахлава получается очень вкусной и сытной, заставляющей вспомнить об отдыхе и летних деньках. Этот десерт зачастую подается уже остывшим, но попробуйте хотя бы раз отломить еще теплый кусочек, это высшее блаженство!
Приятного аппетита!

1

Грецкие орехи измельчите, но не переусердствуйте. Вкуснее, когда они не в пыль, а небольшими кусочками.

2

Смешайте соль, яйцо, воду и растительное масло и, сделав в муке углубление, влейте смесь туда, замешав тесто.

3

Накройте тесто пленкой и оставьте на час.

4

Разделите тесто на 12 равных кусочков. Хорошо обсыпьте их крахмалом и раскатайте в тонкие пласты.

5

Каждый пласт вновь обильно промажьте крахмалом, сложите один на один и раскатайте максимально тонко. Крахмал не позволит листикам слипнуться. Раскатывая все листы теста одновременно, вы сможете сделать их максимально тонкими и сэкономите время. Однако, если вы боитесь, что они прилипнут друг к другу и не уверены в своих силах, можно раскатывать каждый в отдельности.

6

Полученные тонкие листики теста вырезаем по форме ёмкости для выпекания. Обрезки нам также понадобятся, так что не спешите их скомкать.

7

Для выпечки идеально подойдет прямоугольная форма из нержавеющей стали. Смажьте её рафинированный подсолнечным маслом и выложите дно и борта обрезками теста. Промажьте слой растопленным сливочным маслом.

8

Выложите ещё 2-3 слоя теста, не забывая промазывать каждый сливочным маслом.

9

Выложите половину орехов и немного присыпьте их сахаром. Краями обрезков из первого слоя, которые у нас по бортам, покройте слой с орехами. Смажьте маслом.

10

Выложите ещё 5-6 слоев теста. Не забывайте смазывать каждый растопленным маслом.

11

Выложите и распределите оставшиеся орехи, покрыв их оставшимся тестом и обрезками, промазывая каждый маслом.

12

Последним листом теста покройте всё изделие, равномерно растянув и распределив его.

13

Поверхность обильно промажьте сливочным маслом и разрежьте изделие на небольшие равные прямоугольные кусочки.

14

Духовку разогрейте до 200 градусов и поместите туда пахлаву на 40 минут до появления золотистой корочки.

15

Пока пахлава запекается, приготовьте сироп. Для этого смешайте воду, мед, сахар и варите до закипания, после чего проварите ещё минуты 2-3.

16

Горячую пахлаву залейте сиропом, украсьте сверху измельченными фисташками и дайте остыть.

Похвала рецепт с фото


Пахлава

Наши рецепты пахлавы с фото непременно научат вас готовить эту популярную восточную сладость. Авторы рецептов рассказывают, как приготовить пахлаву в домашних условиях самыми различными способами, и вам остается всего лишь внимательно читать и внимать полезным советам, чтобы освоить приготовление пахлавы дома. Разобравшись, как сделать пахлаву дома, вы сможете порадовать себя и своих близких по-настоящему вкусным десертом, приготовленным своими руками.

Только от одного вида этой сладости начинают течь слюнки!!! Это потрясающее лакомство из слоеного теста с орехово-сахарной начинкой пропитанное медовым сиропом — заманчиво, не правда ли? …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Турецкая пахлава — это традиционное блюдо восточной кухни, которое готовят из слоеного теста, орехов и меда. Вкус этой сладости ни с чем не сравним! …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Я давно хотел сам попробовать приготовить пахлаву и вот наткнулся на рецепт приготовления пахлавы узбекской. Мне понравилось, так что решил с вам поделиться. …далее

Добавил: Mengrel12 16.08.2014

Турецкие сладости, как известно, славятся на весь мир. Сегодня мы немного приблизимся к мастерству восточных кулинаров. Я поделюсь рецептом, как приготовить турецкую пахлаву. Изумительное лакомство! …далее

Добавил: Alesia Haurylovich 06.05.2017

Да, вы не ошиблись, в этом рецепте речь пойдет о той самой знаменитой и всеми любимой армянской пахлаве. Ну а мы без особого труда приготовим ее у себя дома! …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Рецепт приготовления восточных сладостей. Теперь вы можете легко приготовить вкусную пахлаву дома. …далее

Добавил: Саша Кружко 27.05.2014

Легкая во всех смыслах закуска приятно удивит Вас и Ваших гостей! …далее

Добавил: Saki 27.05.2014

Рецепт приготовления пахлавы с грецкими орехами, корицей, медом и ванильным экстрактом. Пахлава, рецепт с фото которой я с удовольствием выкладываю, получится изумительной! …далее

Добавил: Alteredego 27.05.2014

Пахлава относится в азиатской и кавказской кухне. Родом она из Турции. Рецепт этой пахлавы называется необычным, потому что это не классический рецепт. Но на вкус и вид эта пахлава вас не разочарует. …далее

Добавил: Jess 27.05.2014

Эта восточная сладость, пожалуй, самая популярная и самая любимая среди нашего населения. Но нам не обязательно далеко ехать, чтобы ее попробовать, ведь пахлаву с легкостью можно приготовить дома. …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Трудно придумать что-то более вкусное и ароматное чем эта потрясающая бакинская пахлава! Она не оставит вас и ваших близких равнодушными, тем более если вы приготовите ее своими руками. …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Ароматная, сладкая медовая пахлава, которую мы все привыкли видеть и вкушать на крымских курортах. А вот узнать у продавца рецепт не так-то и легко, но я открою вам тайну ее приготовления. …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Вкусная и хрустящая сладкая пахлава — помните, так кричат разносчики еды на пляжах Крыма? Давайте приготовим к чаю эту сладость и подарим себе воспоминания о летнем отдыхе. …далее

Добавил: Арина Вольская 27.05.2014

Традиционная восточная сладость из слоеного теста, которую хоть раз в жизни, но пробовали все. Рассказываю, как приготовить пахлаву с фисташками. …далее

Добавил: Арина Вольская 27.05.2014

Этот рецепт приготовления пахлавы с медом нравится мне тем, что начинка получается получается очень вкусной, при том что из орехов используется только грецкий. …далее

Добавил: Mengrel12 04.09.2014

Этот рецепт приготовления сочинской пахлавы я узнал недавно. Как оказалось, сочинская пахлава отличается от классической разве что упрощенностью приготовления. …далее

Добавил: Mengrel12 21.08.2014

Предлагаю вам рецепт приготовления пахлавы грузинской с очень вкусной начинкой. Честно говоря, этот вариант пахлавы мне нравится больше всех. …далее

Добавил: Mengrel12 04.12.2014

Предлагаю вам рецепт приготовления шекинской пахлавы с очень интересной начинкой. Десерт получается одновременно и красивым, и вкусным. Смотрите, как приготовить шекинскую пахлаву в домашних условиях. …далее

Добавил: Mengrel12 14.08.2014

Всегда очень любил пахлаву, но не вижу смысла ее покупать, если можно сделать самому. Рассмотрим рецепт приготовления пахлавы домашней. …далее

Добавил: Mengrel12 02.09.2014

Пахлава — вкуснейший десерт, который обожают и взрослые, и дети! Ароматная и очень аппетитная с хрустящей нежной корочкой — это именно то, что нужно для моментального поднятия настроения! Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.11.2014

Пахлава — замечательное лакомство, любимое детьми и взрослыми. Приготовленная на кефире пахлава получается очень насыщенной и вкусной. Начинка готовится из грецких орехов, смешанных с корицей. …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.11.2014

Для того, чтобы пахлава получилась насыщенной и еще более вкусной, к ней готовят сладкий сироп. Хочу предложить рецепт именно такого сиропа, приготовленного на основе меда и горячей воды. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.01.2015

Сладкие блюда с качественными ингредиентами любят все. Но как быть со сладостями во время поста? Ведь сдобные продукты под запретом! Вот еще один из рецептов о том, как приготовить постную пахлаву. …далее

Добавил: Маргарита 25.03.2016

Восточные сладости — слабость многих. Особенно когда их попробуешь в странах, где их придумали. Вкус запоминается на всю жизнь и хочется повторить его дома. Смотрите, как приготовить пахлаву медовую. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.09.2016

Те, кто не представляет своей жизни без домашних сладостей, обязательно должны обратить внимание на этот рецепт. Насыщенный медовый вкус, орехи и хрустящие коржи — это невероятно! Готовьте пахлаву! …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.11.2016

Рецепт, как приготовить пахлаву «Сочинскую», немного упрощен и отличается от традиционного, однако такая пахлава столь же сладкая, вкусная и ароматная. Это отличный вариант для угощения всей семьи. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.11.2016

Как еще можно вкусно поднять настроение, если не пахлавой! Аппетитная лакомка с невероятным ароматом и нежной, хрустящей корочкой – это предмет обожания во многих странах. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Леночка 04.02.2017

Пахлава – это очень популярная восточная сладость. Ее часто продают летом на отдыхе, но не обязательно ждать поездки на море, чтобы полакомиться ею. Расскажу, как приготовить пахлаву из теста фило. …далее

Добавил: Наталья Польщак 17.05.2017

Блюда азербайджанской кухни приготовить не так просто из-за оригинальности национальной субкультуры и особенностей традиций. Но сегодня мы узнаем секрет, как приготовить азербайджанскую пахлаву. …далее

Добавил: Марина Немец 20.06.2017

Восточные сладости известны по всему миру. Их вкус, аромат и консистенция очень необычные и яркие. Сладкоежки оценят по достоинству мой рецепт, как приготовить баклаву турецкую. …далее

Добавил: Марина Немец 17.06.2017

Необязательно ехать в Крым, чтобы попробовать их местную сладость. Такую вкуснятину можно купить или приготовить самим. Сегодня я расскажу, как приготовить пахлаву крымскую. …далее

Добавил: Татьяна Семина 26.11.2018

Вкусную восточную сладость легко можно приготовить у себя на кухне. Но в отличие от традиционной пахлавы, ленивая готовится гораздо проще. Порадуйте своих домочадцев восхитительным лакомством! …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.02.2018

Любите восточные сладости? Еще бы, ведь там их умеют готовить. Расскажу, как приготовить «Пахлаву» с орешками, одну из самых популярных сладостей. Это невероятно вкусная, сладкая и ароматная выпечка. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.05.2018

Пахлава медовая

Распечатать

Можно ли приготовить пахлаву в домашних условиях и как это сделать? Вопрос, который волнует всех сладкоежек, хоть раз пробовавших это восточное лакомство. Сегодня поделюсь с вами пошаговым рецептом домашней медовой пахлавы: много слоев теста, ореховой начинки и душистого сиропа — она просто тает во рту, заставляя забыть обо всем на свете…

Как известно, существует огромное количество рецептов пахлавы и у каждой хозяюшки именно ее будет правильным. Лично я готовлю домашнюю пахлаву крайне редко (раз в несколько лет) и все потому, что не могу ограничить себя и свою семью от соблазна и сладкого искушения. С другой стороны, натуральный мед, свежие грецкие орехи и сливочное масло хорошего качества — продукты довольно дорогие, поэтому пахлаву едва ли можно назвать доступным десертом.

Перед тем как подробно писать рецепт того или иного блюда, которое пользуется популярностью во многих странах, всегда много читаю на этот счет. Однако, к большому сожалению, на сегодняшний день едва ли возможно выяснить что-то точно и наверняка. Я к тому, что одни копирайтеры воруют статьи с других сайтов, переделывая их под поисковые системы, у них копируют третьи, не утруждая себя поисками правильной информации… Порочный круг.

К чему эта лирика? Все дело в том, что мне очень хотелось разобраться в названиях и особенностях разных видов пахлавы. Бакинская (азербайджанская), армянская, турецкая, крымская… Глаза разбегаются, а точных и значимых отличий в рецептурах не описывается.

Понятно, что крымская пахлава — это жареное во фритюре тесто, щедро покрытое сиропом и присыпанное орехами, а все остальные виды — многослойный десерт, о котором я писала выше. Разница, на мой взгляд, в тесте, которое выступает основой пахлавы (фило, слоеное, дрожжевое) и форме кондитерских изделий. Для начинки используются самые разные орехи — к примеру, грецкие или фисташки (у нас это роскошь). Сироп может быть медовый, медово-сахарный, с лимонным соком и розовой водой.

В любом случае сегодня готовим необыкновенно вкусный, очень-очень сытный и ароматный десерт. В отличие от приторно-сладких вариантов оригинальной пахлавы я намеренно сократила количество сахара в ореховой начинке. Однако калорийность пахлавы зашкаливает, о чем следует помнить, когда рука сама потянется за очередным кусочком…

Мед натуральный (500 граммов) Вода (100 миллилитров) Масло сливочное (200 граммов) Грецкий орех (50 граммов) Шаг 1

Для приготовления домашней пахлавы нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, молоко любой жирности (в моем случае 2,5%), сливочное масло (жирностью не менее 72%), сахарный песок и ванильный сахар, натуральный мед, сметана любой жирности (я взяла 20%), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), питьевая вода, очищенные грецкие орехи, дрожжи, молотая корица, молотый кардамон и соль. Возможные замены продуктов и их пропорции я укажу в рецепте.

Шаг 2

Итак, первым делом займемся приготовлением теста для пахлавы. Конечно, можно использовать тончайшее тесто фило (кстати, у меня есть подробный рецепт — смотрите здесь) или слоеное тесто, но мне по душе именно дрожжевое. Готовить его предлагаю опарным способом, так как в составе довольно много сдобы. Возможно, вы просите, что такое опара и для чего она нужна. Долго и много писать не буду, что суть в том, что это полуфабрикат, который используется для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий и увеличивает пластичность теста. Другими словами, эта смесь муки, жидкости и дрожжей помогает добиться более нежного и пористого мякиша, а также более насыщенного вкуса и аромата готовой выпечки. В мисочку наливаем 3 столовые ложки чуть теплого молока, добавляем 1 чайную ложку сахара и крошим туда же 15 граммов свежих/прессованных дрожжей (или 5 граммов сухих).

Шаг 3

Все тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи и сахар растворились. Затем насыпаем 1 столовую ложку (около 20 граммов) просеянной пшеничной муки (берем от общего количества, указанного в рецепте).

Шаг 4

Снова перемешиваем, чтобы не осталось комочков муки. Хотя, если и будут маленькие — это не принципиально. Оставляем опару в теплом (28-30 градусов) месте примерно минут на 15-20. Время брожения опары, как и дрожжевого теста в целом — понятие относительное и зависит от активности дрожжей и температуры в помещении. Другими словами, у вас могут очень активные дрожжи и опара будет готова к работе спустя минут 10, а у кого-то возможно и за час она как следует не поднимется (опять-таки из-за несвежести дрожжей). То есть именно на этом этапе вы поймете, насколько свежие купили дрожжи и вообще живы ли они. Лирическое отступление: как правило, одного брикета (100 граммов) прессованных дрожжей мне хватает надолго: после покупки разрезаю его на 10-12 кусочков, заворачиваю каждый в пищевую фольгу, складываю в герметичный пакет и храню в морозилке. Размораживают дрожжи в холодильнике в течение нескольких часов и работают с ними как со свежими.

Шаг 5

Пока просыпаются дрожжи, займемся сдобной составляющей дрожжевого теста. В большую миску (кастрюлю или другую удобную посуду) разбиваем пару куриных яиц. Один желток откладываем — он понадобится позже (для смазывания теста).

Шаг 6

К двум белкам и одному желтку добавляем 100 граммов сметаны (комнатной температуры) и четверть чайной ложки соли (желательно мелкого помола).

Шаг 7

Все активно перемешиваем (можно даже взбить миксером), после чего наливаем чуть теплое молоко (помните, 3 столовые ложки мы забрали для опары?) и 50 граммов сливочного масла. Масло нужно заранее растопить и дать ему остыть.

Шаг 8

Снова перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния, после чего добавляем примерно 1 стакан (граммов 130-150) просеянной пшеничной муки. Перемешиваем ложкой, венчиком или с помощью миксера, чтобы получилось жидкое гладкое тесто без комочков.

Шаг 9

Опара: когда вы увидите, что масса увеличилась в объеме в несколько раз, вероятно опара уже готова к дальнейшей работе. О готовности опары вы уже наверно устали читать в моих рецептах домашней выпечки, но я все равно повторюсь. Прежде всего, зрелая опара очень хорошо увеличивается в объеме. Кроме того, если сковырнуть ее ложкой или вилкой, вы заметите, что опара насквозь пронизана пузырьками воздуха. Но это еще не все показатели ее готовности — опару рекомендуется вводить в тесто тогда, когда она уже выросла в объеме и УЖЕ НАЧАЛА НЕМНОГО ПРОСЕДАТЬ (особенно в центре). Я намеренно пишу это большими буквами, так как это действительно важно. Раньше не писала в рецептах выпечки, так как не подозревала, что многие могут просто не знать сей нюанс. Другими словами, дрожжи уже успели скушать все вкусное в составе опары и проголодались, поэтому им пора снова подкрепиться. И тут-то мы их вводим в тесто. Надеюсь, понятно объяснила.

Шаг 10

Перекладываем опару в жидкое тесто и вмешиваем ее ложкой или венчиком.

Шаг 11

Затем порциями добавляем просеянную пшеничную муку, замешивая тесто. Всего для замеса дрожжевого теста мне понадобилось 540 граммов муки (я использую Лидскую белорусского производства), а еще 60 граммов пошло на раскатку. То есть в общей сложности по рецепту лично мне требуется 600 граммов, но влажность муки разная, поэтому вам возможно придется добавить еще или наоборот взять меньше.

Шаг 12

Вымешиваем все продукты до тех пор, пока не получится гладкое, упругое, не тугое и полностью однородное тесто. Оно чуть липнет к рукам, но не плывет, держит форму. По желанию можно вымешивать дрожжевое тесто не только руками, но в тестомесе или хлебопечке (мне помогала именно она). Округляем тесто, затягиваем миску (я всегда мою посуду, в которой бродит тесто) пищевой пленкой или прикрываем влажным полотенцем и даем время на отдых в тепле — около 1 часа или до тех пор, пока объем не увеличится в 2,5-3 раза. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и домашней пахлавы не получится.

Шаг 13

Спустя примерно 1 час (у меня прошло 50 минут) дрожжевое тесто вырастет в 2,5-3 раза.

Шаг 14

Обминаем его, округляем и снова отправляем в теплое место для повторного подъема (тоже примерно на час).

Шаг 15

Тем временем займемся начинкой для будущей медовой пахлавы (хотя это можно сделать в любой момент, пока бродит тесто, или вообще заранее). Грецкие орехи (500 граммов) перебираем, чтобы не было порченных, а также осколков скорлупы или внутренних перегородок. После этого подсушиваем на сухой сковороде или в духовке (180-190 градусов) до приятного аромата и легкой золотистости.

Шаг 16

Даем грецким орехам полностью остыть, а затем измельчаем любым удобным способом. Лично мне нравится делать это в кухонном комбайне (насадка — металлический нож), но можно порубить ножом или пропустить через мясорубку.

Шаг 17

В результате получается довольно крупная крошка (крупнее панировочных сухарей или как крупная морская соль).

Шаг 18

Перекладываем измельченные орехи в миску, добавляем 300 граммов сахара, а также по чайной ложке ванильного сахара, корицы и кардамона.

Шаг 19

Все тщательно перемешиваем — начинка для будущей медовой пахлавы готова.

Шаг 20

Кроме того, нужно растопить 200 граммов сливочного масла. Это можно сделать в микроволновой печи или прямо на плите в кастрюльке (не доводя до кипения). Часть масла нам понадобится для смазывания теста, а остатки мы зальем в саму пахлаву.

Шаг 21

Вот так выглядит дрожжевое тесто после повторного подъема — оно увеличилось раза в 3 точно.

Шаг 22

Обминаем тесто и делим на 12 кусочков одинакового размера, подкатываем в шарики. В данном случае целесообразно воспользоваться кухонными весами. Всего у меня получается около 960 граммов теста, поэтому каждый кусочек весит примерно 80 граммов. Один я сделала чуть крупнее — это будет самый верхний слой. Прикрываем тесто пищевой пленкой или легким полотенцем, чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой.

Шаг 23

Дальше нам понадобится форма для выпечки — желательно взять квадратную или прямоугольную, чтобы потом было удобно разрезать заготовку на порционные ромбики. В данном случае используется прямоугольная форма (30х20 сантиметров) с высокими стенками (3,5-4 сантиметра), которую я выстелила пергаментной бумагой. Не помню, рассказывала я вам или нет о том, как удобно уложить бумагу в форму, чтобы ничего не нужно было вырезать. А секрет прост: отрез пергамента комкаем в ладони, быстро смачиваем в воде, отжимаем, расправляем и протираем насухо полотенцем. Собственно, это все! После такой манипуляции пергамент становится мягким и его можно уложить в какую угодно форму — пока не высох, он прекрасно слушается и принимаем любое положение. Смазываем бумагу растопленным сливочным маслом.

Шаг 24

Переходим к раскатыванию теста. Для этого нам понадобится пшеничная мука (у меня ушло 60 граммов, а вы ориентируйтесь на свою). Каждый кусочек теста раскатываем с помощью скалки в тонкий-тонкий (чтобы просвечивался) прямоугольный пласт по размеру формы для выпечки. Так как тесто очень мягкое и нежное, не забываем припудривать скалку и рабочую поверхность мукой.

Шаг 25

Перекладываем пласт теста в форму. Удобнее всего закрутить тесто на скалку, после чего таким образом перенести и уложить на бумагу.

Шаг 26

Смазываем тесто растопленным маслом.

Шаг 27

Поверх равномерным слоем распределяем ореховую начинку. Нам нужно 11 прослоек, поэтому тоже советую также взвешивать ее. У меня получилось 787 граммов, то есть 11 порций примерно по 71-72 грамма.

Шаг 28

Аналогичным способом собираем всю заготовку, чередуя слои теста (не забываем смазывать растопленным сливочным маслом) и ореховой начинки. Последний (12-й) пласт раскатанного дрожжевого теста ничем не присыпаем и маслом не смазываем.

Шаг 29

Мы оставляли один яичный желток, который нужно разболтать и смазать им поверхность будущей медовой пахлавы.

Шаг 30

На следующем этапе острым ножом разрезаем заготовку так, чтобы получились ромбы. Только будьте аккуратны: до самого дна разрезать не нужно — оставьте нетронутыми 2-3 слоя снизу.

Шаг 31

Для украшения используем красивые половинки грецкого ореха, которые нужно с небольшим усилием вдавить в тесто. В зависимости от размера ромбов количество орешков может отличаться. Ставим форму с будущей пахлавой в заранее прогретую до 180 градусов духовку (у меня газовая, нижний нагрев, без конвекции — ее нет по определению).

Шаг 32

Спустя 15 минут выпечки заливаем в разрезы пахлавы остатки растопленного сливочного масла, которое нужно подогреть до очень горячего состояния. Форму вынимать из духовки не нужно (я это сделала только для фото). Готовим пахлаву при 180 градусах еще 30-40 минут.

Шаг 33

В это время нужно сварить сироп для пропитки. Для этого в небольшую кастрюльку или сотейник кладем 500 граммов натурального меда, добавляем 100 миллилитров воды.

Шаг 34

Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Провариваем при умеренном кипении до пробы на тонкую нить. Это значит следующее: если капнуть горячий сироп на холодное блюдце, капля не растечется и будет держать форму. берем капельку и сжимаем между пальцами: при разжатии между пальцами сироп будет тянуться тонкой нитью.

Шаг 35

Когда пахлава полностью пропечется и зарумянится, с помощью острого ножа дорезаем ее по разрезам до самого дна.

Шаг 36

Заливаем горячим медовым сиропом: сначала поливаем поверх орешков, а затем в разрезы. Оставляем в духовке еще минут на 5-7.

Шаг 37

За это время поверхность медовой пахлавы еще больше зарумянится. Достаем лакомство из духовки, прикрываем легким полотенцем и даем полностью остыть. В готовом виде пахлава весит около 2,5 килограммов.

Шаг 38

Перекладываем ромбики медовой пахлавы на красивое блюдо, завариваем чай: пора звать родных и друзей за стол. Катюша, большое спасибо за этот восхитительный заказ. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Шаг 39

Еще одно фото: разрез одного ромбика, чтобы показать насколько слоеной получается домашняя медовая халва. Кстати, хранить этот десерт можно довольно долго: около месяца в холодильнике.

Пахлава — подборка рецептов с фото и видео

Главная → Десерты разные →

Пахлава (или баклава), очень популярная восточная сладость. В оригинале её можно попробовать на курортах Болгарии и Турции, либо приготовить самостоятельно в домашних условиях, используя проверенные рецепты. Этот восточный десерт представляет собой многослойное кулинарное изделие из тонких листов теста со специально приготовленными, в сахаре, специях и лимонном соке, грецкими орехами или фисташками. В этой теме наши кулинары делятся рецептами пахлавы с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.

Аймкук

Аймкук

Яблочный крисп

Медовая горка

Чак-чак по-башкирски

Аймкук

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Пахлава– многообразие восточной сладости на вашем столе

В арсенале практически каждой восточной хозяйки существует собственный рецепт, по которому готовится домашняя пахлава. В настоящее время известно множество различных вариантов этой вкуснейшей сладости. Мы приведем лишь примерную схему как приготовить пахлаву в домашних условиях, а вы сможете поэкспериментировать и доработать инструкцию самостоятельно, исходя из своих вкусовых пристрастий, или же не отступать от первоначального рецепта. Рассмотрим приготовление пошагово с фото нескольких самых популярных видов пахлавы.

Домашняя армянская пахлава

Этот рецепт пахлавы один из самых удачных и простых в исполнении. Благодаря готовому тесту, процесс готовки намного упрощается. А в сочетании с грецкими орехами, корицей и сладостью ванилина слоеная пахлава приобретает поистине незабываемый вкус.

Для приготовления понадобится:

  • Слоеное тесто в готовом виде– 1 кг;
  • Ядрышки грецких орешков (можно заменить миндалем) – 1,5 стаканчика;
  • Сахар – 1 стаканчик;
  • Мед – 2 большие ложки;
  • Сливочное масло в растопленном виде – 100 г;
  • Вода – 3,5 большие ложки;
  • Корица – одна маленькая ложечка;
  • Ванилин – 3 маленькие ложечки.

Ингредиенты рассчитаны на 20 порций блюда. Начнем приготовление пахлавы в домашних условиях:

  1. Сразу же приступаем к приготовлению начинки. Ведь тесто уже готово. Для этого сначала измельчаем орешки в блендере, затем соединяем с корицей и в течение 5 минут жарим без масла. Несколько целых ядрышек можно оставить для финального украшения десерта.
  2. Лист слоеного теста укладывается на форму для запекания, заранее смазанную растопленным маслом. При этом необходимо оставить бортики по всей поверхности.
  3. Следом слой также покрывается сливочным маслом. Выкладываем приготовленную начинку по всей поверхности пласта. Сверху кладем следующий слой готового теста.
  4. Повторяем первую часть предыдущего шага. Необходимо оставить немного масла. Оно пригодится на одном из конечных этапов.
  5. Затем форма для запекания укрывается последней тестовой пластиной, а у первого слоя обязательно подворачиваются ранее сделанные бортики. Будущая сладость нарезается кусочками в форме ромбиков, каждый из которых украшается сверху ядрышком грецкого ореха.
  6. Форма ставится в духовку, заранее прогретую до 180 градусов. Процесс запекания должен длиться 15-20 минут.
  7. Для последнего шага необходимо создать смесь из воды и меда. Также следует добавить немного масла и ванилина и засыпать сахар. Все это растапливается на водяной бане до однородной консистенции. Готовая армянская пахлава покрывается сверху полученной смесью и оставляется пропитаться. Простая и вкусная слоеная пахлава с орехами готова. Можно сделать тесто самостоятельно, но тогда приготовление отнимет намного больше времени.

Турецкая пахлава в домашних условиях

Это традиционная восточная сладость. Турецкая пахлава имеет свою фишку– интересную и неповторимую форму в виде рулетиков. На процесс готовки уйдет немало времени. Но это того стоит. Ведь если пошагово выполнить все этапы, то получится вкусная медовая пахлава.

Необходимо подготовить:

  • Просеянная мука– 0,5 кг;
  • Одно яйцо;
  • Один заранее отделенный желток;
  • Сливочное масло в растопленном виде – 250 г;
  • Ядрышки грецких орехов – 300 г;
  • Молоко – 1 стаканчик;
  • Пудра сахарная – 300 г;
  • Вода – половина стаканчика;
  • Мед – 300 г;
  • Корица – половинка маленькой ложечки;
  • Соль – одна щепоточка.

Ингредиенты рассчитаны на 20 порций блюда.

  1. Соединяем в одной емкости муку с яйцом и 50 г. растопленного масла, присаливаем. Затем добавляем стаканчик подогретого молока.
  2. Замешиваем тесто до плотного и эластичного состояния, прикрываем тканью и оставляем в тепле на полчаса.
  3. Готовим начинку. Для этого измельченные орешки соединяем с сахарной пудрой, засыпаем корицу и все тщательно перемешиваем.
  4. По прошествии необходимого времени вынимаем тесто и формируем из него 20 примерно одинаковых шариков.
  5. Каждый шарик раскатывается в пластинку с максимальной тонкостью и намазывается маслом в растопленном состоянии.
  6. На каждый полученный лист равномерно укладывается начинка, но нужно, чтобы края оставались свободными. Сверху кладем небольшую палочку. Можно использовать для этого карандаш. Заворачиваем каждую пластинку с готовой начинкой внутри в рулетик.
  7. Все рулетики плотно укладываются на заранее промазанную маслом форму для запекания. Каждый рулетик нужно пропитать смесью из яичного желтка и ложечки молока. Запекать лакомство необходимо при 200-градусной температуре в течение 10-15 минут.
  8. Затем сладость вынимается и пропитывается остатками масла. Опять погружаем форму в духовку примерно на один час, уменьшив при этом температуру до 170 градусов.
  9. Объединяем воду и мед, ставим емкость на пламя, доводим смесь до кипения, затем провариваем в течение еще 10 минут.
  10. На финальном этапе достаем готовый десерт из духовки, покрываем смесью на основе меда и даем впитаться примерно пару часов.

Азербайджанская пахлава. Готовим дома

Это блюдо также имеет название бакинская пахлава. Рассмотрим, как приготовить это сладкое чудо кулинарии в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты:

  • Одно яйцо;
  • 50-граммовый кусочек сливочного маслица;
  • Пол стаканчика молока;
  • Дрожжи в сухом виде – пол маленькой ложечки;
  • Орешки – 0,5кг. Можно взять сразу несколько видов;
  • Сахар – 0,5 килограмма для начинки и одна большая ложка в тесто;
  • Масло сливочное в растопленном виде — 1 стаканчик;
  • Мука – 0,3-0,4 кг;
  • Кардамон – 2-3 маленьких ложечки;
  • Шафран – пол маленькой ложечки;
  • Мускат – половинка или целая маленькая ложечка;
  • Мед – 1 стаканчик;
  • 1-2 яичных желтка.

Составляющие рассчитаны на 20 порций блюда.

  1. Подготавливаем тесто. Для этого соединяем нагретое молоко с сухими дрожжами, засыпаем по большой ложке сахара и муки, замешиваем. Следом добавляем взбитое яйцо, заранее растопленное маслице (50-граммовый кусочек) и постепенно подсыпаем щепотками муку. Масса должна отличаться твердостью и эластичностью. Убираем ее на полчаса в тепло.
  2. Затем достаем, разделяем на 2 шарика большого размера и на 10- маленького.
  3. Начинка будет состоять из смеси мелко порубленных орешков, сахара и пряностей – муската и кардамона. Один большой тестовый шарик раскатывается как можно тоньше. Смазываем форму для запекания заранее подготовленным маслицем и помещаем туда тестовую пластинку, оставляя по краям бортики. Поверх закладываем начинку (примерно четыре больших ложки), а на нее заранее раскатанный маленький шарик.
  4. Опять кладется начинка и еще пластинка теста из маленького шарика. Продолжаем до тех пор, пока не закончатся все десять маленьких шариков. Заканчиваем раскаткой второго большого шарика и укладываем его поверх всех предыдущих слоев, аккуратно прижимая края. Бакинская пахлава режется в форме треугольников или ромбов, а каждый кусочек сверху украшается ядрышком орешка.
  5. Объединяем желтки со смоченным в кипятке шафраном, покрываем данной смесью пахлаву. Не забываем про вторую половину теста. Выпекать необходимо в духовке при 180 градусах в течение 15 минут.
  6. Достаем десерт, поливаем растопленным маслом и убираем назад еще на полчаса.
  7. В конце приготовления готовая азербайджанская пахлава заливается растопленным медом.

Крымская домашняя пахлава

Имеет второе название – пляжная пахлава. Ведь ее вкус знаком именно с морского побережья.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 стаканчик;
  • Мука – 3,5 стаканчика;
  • Разрыхлитель или сода – 1 маленькая ложечка;
  • Сахар – 1 стаканчик;
  • Сметана – 3 большие ложки;
  • Сливочное масло – 70 г;
  • Орешки – 100 г;
  • Вода – половина стаканчика;
  • Мед – 2 маленьких ложечки;
  • Соль – 1 щепоточка;
  • Растительное масло – 0,7 л.

Расчет на 10 порций. Как готовить:

  1. Смешиваем в одной емкости молоко и растопленное масло, добавляем щепоточку соли и сметану, перемешиваем.
  2. Соединяем муку и разрыхлитель. В качестве замены его на соду, она добавляется в сметану.
  3. Объединяем все вышеперечисленное и замешиваем тесто.
  4. Накрываем его пищевой пленкой или тканью и оставляем на 15 минут.
  5. По прошествии времени разделяем на кусочки, каждый раскатываем в тонкую пластинку.
  6. Каждый пласт сворачиваем в рулетик, используя скалку. Затем убираем ее, а свободный край слегка сцепляем, чтобы избежать разворачивания при жарке. Нарезаем из рулетика кусочки по 2 см в толщину.
  7. Затем крымская пахлава обжаривается в раскаленном подсолнечном масле до получения корочки золотистого цвета.
  8. Делаем сироп. Мед и сахар варятся в кипящей воде, до момента закипания. Каждый кусочек погружается в сироп и перекладывается на тарелку. Сверху все посыпается орехами.

Пахлава в домашних условиях готовится довольно просто. Необходимо лишь запастись терпением и временем.

Видео: Простой рецепт пахлавы- быстро и вкусно

Похвала рецепт приготовления


Пахлава рецепт в домашних условиях с фото

Кто и когда придумал пахлаву точно неизвестно. Достоверно можно сказать только, что было это давно – ещё задолго до нашей эры и где-то на территории современной Средней Азии. Затем вместе с торговцами сладость попала в те страны, которые сейчас мы называем Арменией, Азербайджаном, Грецией, Турцией, оттуда уже распространилась по Западной Европе, а впоследствии даже перебралась за океан.

Гарантируем, что вы останетесь в восторге и перепишите рецепт, представленный ниже, в свою кулинарную домашнюю книгу!
 

1. Муку просеять. Взять три яйца и отделить желтки от  белков, разложив по разным чашкам 3 желтка, 2 белка, 1 белок. Желтки добавить в муку.

 

 

 

 

 

 

2. Сливочное масло (полежавшее при комнатной температуре около 30 минут, чтобы стало мягким) нарезать и добавить к муке с яйцами.

 

 

 

 

 

 

3. Перемешать, а затем перетереть в крошку.

 

 

 

 

 

 

4. Сметану разложить в две чашки. В одну 2-3 ст. ложки, добавить к ним соду и перемешать.

 

 

 

 

 

 

5. В полученную крошку (мука+масло+желтки) влить поочередно сметану из обеих чашек.

 

 

 

 

 

 

6. Перемешать. Завернуть полученное тесто для пахлавы в пищевую пленку и убрать на 2 часа в холодильник.

 

 

 

 

 

 

7. Грецкий орех измельчить (перемолоть в кофемолке или положить в целлофановый пакет и раскатать скалкой).

 

 

 

 

 

 

8. Сахар перемолоть в кофемолке, добавить кардамон.

 

 

 

 

 

 

9. Смешать сахарную пудру с кардамоном с измельченным орехом и влить 2 белка (которые остались при приготовлении теста, см. пункт №1).

 

 

 

 

 

10. Перемешать будущую начинку для пахлавы.

 

 

 

 

 

 

11. Тесто для пахлавы достать из холодильника и разделить на три части.

 

 

 

 

 

 

12. Раскатать из одной части теста пласт и выложить на смазанный маслом лист.

 

 

 

 

 

 

13. Выложить слой начинки.

 

 

 

 

 

 

14. Затем выложить еще один слой теста, потом начинку, опять тесто и начинку. Сверху пахлаву смазать желтком.

 

 

 

 

 

 

15. Нарезать ромбами (не повреждая нижний слой теста) и в центр каждого положить грецкий орех. Отправить в разогретую до 170 градусов духовку.

 

 

 

 

 

 

16. Через 12-15 минут, когда пахлава зарумянится, вынуть лист из духовки и смазать растопленным (на водяной бане) медом. Обновить разрезы.

 

 

 

 

 

 

17. Отправить пахлаву в духовку еще на 5-8 минут до появления уверенного румянца.

 

 

 

 

 

 

Вкусная домашняя пахлава готова

Приятного аппетита!


 

Зато историки смогли «откопать» первый записанный рецепт пахлавы. Датируется он августом 1453 года и найден был в Стамбуле (Турция). Может именно поэтому турки так отчаянно борются за право считать пахлаву своим национальным блюдом. Кстати, жители этой страны претендуют и на изобретение названия сладости. Говорят, что произошло оно от искажённого турецкого bak lava – Смотри, сладкое!

Однако всё вышеизложенное, не имеет никакого отношения к великолепному вкусу пахлавы. И уж если древние люди могли делать пахлаву в примитивных дровяных печах, то на современной кухне приготовить для гостей или домочадцев прекрасный десерт сможет любая хозяйка.

 

Пахлава классическая

Какой была первая приготовленная пахлава – сказать сложно. Правда, с уверенностью можно заявить, что вряд ли для её приготовления использовали сливочное масло, сметану и разрыхлитель. Однако в этой жизни нет ничего постоянного. За годы своего существования рецепт десерта постоянно совершенствовался, т.ч. теперь классикой считается вариант с вышеперечисленными продуктами:

  • мука – около 500 г;
  • масло сливочное – 300 г;
  • сметана – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • орехи – 150-200 г;
  • сахар – 300-400 г;
  • мёд – 50 г;
  • вода – 150 мл;
  • корица, кориандр, ваниль – при желании по вкусу.

Две трети масла (200 г) подержать при комнатной температуре в течение получаса, чтобы оно размягчилось. После этого переложить продукт в миску, смешать с одним желтком (можно положить целое яйцо) и сметаной. Затем туда же всыпать просеянную муку, добавить разрыхлитель и замесить тесто. Готовый продукт убрать в холодильник и приступить к приготовлению начинки для домашней пахлавы.

Орехи почистить и измельчить в блендере или мясорубке. Несколько ядер, их половинок или четвертинок (обычно 24) оставить для оформления десерта. Кстати об орехах. Для пахлавы можно брать любые сорта, вплоть до арахиса, но в классическом варианте используются грецкие орехи. Измельчать орехи лучше сразу вместе с сахаром (половина от указанного количества) и выбранными пряностями. Начинка готова.

Охлаждённое тесто разделить на 4-8 частей, в зависимости от размеров лотка для запекания. Взять одну часть, раскатать в тонкий пласт и выложить в обильно смазанную маслом форму. По тесту равномерно распределить слой начинки. Дальше раскатать следующую часть теста и уложить сверху, снова начинка и т.д. Последним слоем должно идти именно тесто. Класть на него орехи уже не надо.

Теперь самое интересное. Заготовку пахлавы надо разрезать на порционные кусочки, сделав несколько параллельных надрезов, вдоль широкой стороны формы, а потом несколько косых надрезов, чтобы получились ромбики. Внимание! Резать надо так, чтобы не повредить самый нижний слой теста. Он должен остаться целым! Это неукоснительное условие приготовления классической пахлавы!

Оставшееся яйцо разбить в мисочку, добавить столовую ложку воды и как следует взбить. Всю поверхность будущей пахлавы смазать полученной смесью и уложить в центр каждого ромбика кусочек орешка. Форму отправить в разогретую до 200°C духовку на 15 минут. За это время растопить оставшиеся 100 г сливочного масла.

Через четверть часа достать форму из духовки и обновить надрезы, опять же не повреждая нижний слой теста. После этого залить поверхность растопленным маслом и отправить пахлаву в духовку ещё минут на 30-40.

Сварить сироп для пахлавы. Для этого поставить на огонь кастрюльку с водой и всыпать в него вторую часть сахара (150-200 г). Сироп довести до кипения и поварить на среднем огне до начала загустевания. После этого снять его с огня, дать немного остыть, добавить мёд и тщательно перемешать.

Запечённую пахлаву вынуть из духовки, снова обновить разрезы, не нарушая последнего тестового слоя. На каждый ромбик домашней пахлавы вылить по 2 чайные ложки сиропа, а оставшуюся сладкую жидкость тонкой струйкой вылить в разрезы. Десерту надо дать полностью остыть, после чего можно резать его уже до конца – на аккуратные ромбики и подавать к столу.

 

Пахлава по-турецки (пахлава из слоёного теста)

Классическая пахлава готовится достаточно долго. Поэтому в домашних условиях удобнее пользоваться другим рецептом пахлавы – по-турецки. Тем более что для его приготовления можно использовать уже готовое слоёное тесто. Итак, сначала надо подготовить такие продукты:

  • слоёное тесто – 500 г;
  • грецкие орехи и сливочное масло – по 350 г;
  • мёд – 250 г;
  • вода – 150 мл;
  • корица – 1,5 чайной ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло сливочное – 50 г для промазки противня;
  • ядра грецких орехов – для украшения.

Орехи измельчить вместе с сахаром и корицей. Сделать это можно при помощи блендера или мясорубки. Размороженное тесто разделить на четвертушки и каждую из частей раскатать в тонкий лист. Каждый из листов сложить пополам и раскатать заново. Наконец, каждый из полученных листов разделить на четверти и опять же раскатать потоньше. Сделать это надо таким образом, чтобы полученные листы были примерно одинаковыми по размеру. Разумеется, совсем не обязательно раскатывать всё тесто сразу. Сделать это можно поэтапно, по мере сборки десертного полуфабриката.

Противень промазать маслом. Экономить этот продукт не стоит, смазывать надо достаточно обильно. Уложить на противень первый слой теста, посыпать ореховой смесью, накрыть вторым слоем, посыпать орехами. Последний слой теста посыпать ничем не надо. Края полуфабриката залепить и оставить его в покое минут на 20.
Яичный желток взбить и смазать верхний слой теста. После этого острым ножом порезать полуфабрикат на порционные кусочки и на каждый положить кусочек ореха. Противень отправить на 10 минут в духовку, разогретую до 200°C.

Мёд смешать с водой до однородной массы. Вынуть полу готовую пахлаву из духового шкафа, полить медовой массой и отправить обратно ещё на 20 минут. Готовому десерту надо дать остыть и можно подавать к столу.

Пахлава в домашних условиях получится ещё вкуснее, если каждый слой теста сначала смазать растопленным сливочным маслом, а уже затем класть на него начинку.

 

Пахлава по-армянски

Армянский вариант домашней пахлавы тоже предполагает использование слоёного теста. Его можно купить, а можно приготовить и самостоятельно. Вообще же для такого десерта потребуются:

  • мука – 300-400 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • сметана – 150-200 г;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • грецкие орехи – 100-150 г;
  • миндаль, сахар и мёд – по 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 50 мл.

Холодное масло натереть на тёрке в миску с мукой и покрошить ножом в крошку. В сметану добавить соду и тщательно перемешать. Подождать пару минут и влить сметану в миску с крошкой. Замесить тесто, скатать его в шар, положить в пакет и убрать на полчаса в холодильник. Если с тестом возиться не хочется, то можно купить готовое слоёное тесто и подготовить его, как описано в предыдущем рецепте.

Орехи мелко порубить ножом и обжарить на сухой сковородке. Когда они достаточно остынут, смешать с сахаром и яичным белком до получения более-менее однородной массы.
Готовое тесто разделить на 3 части и тонко раскатать. Первый пласт выложить на смазанный маслом противень. По нему надо равномерно распределить половину ореховой смеси. Затем положить второй пласт и выложить оставшуюся начинку пахлавы. Прикрыть всё третьим пластом теста и смазать его взбитым желтком.

Противень с домашней пахлавой поставить в духовку на 7-10 минут (t=180°C). После этого вынуть и порезать почти готовую пахлаву на порционные ромбики, украсить каждый кусочком орешка и полить смешанным с водой мёдом. Снова поставить противень в духовку ещё минут на 15-20. Дать пахлаве остыть и можно приступать к чаепитию.

 

Пахлава медовая с изюмом

Знаменитый рецепт медовой пахлавы с изюмом. Правда, почему именно этот вариант назвали медовым, известно только его авторам, поскольку количество мёда в данном рецепте практически такое же, как и в остальных. Если говорить более конкретно, то взять надо следующие ингредиенты в указанных количествах:

  • слоеное не дрожжевое тесто – 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахарная пудра или сахар-песок – 3 столовых ложки;
  • орехи – 300 г;
  • изюм – 150 г;
  • жидкий мёд – 100 г;
  • корица – 1/2 чайной ложки;
  • ванилин – 1 пакетик.

Тесто разделить на три части и тонко раскатать. Пласты должны быть в размер противня. Если они получились слишком толстыми, то можно разделить каждый пласт пополам и раскатать кусочки.

Один из пластов выложить на смазанный противень, наколоть вилкой и поставить в духовку, разогретую до 180°C. Золотистый цвет коржа будет говорить о его готовности (минут 5-10). Тогда его надо достать из духовки и дать полностью остыть.

Очищенные орехи поджарить на сухой сковороде, а затем измельчить в блендере или мясорубке, после чего смешать с изюмом. Яйца аккуратно разбить в мисочку и отделить белки от желтков. Белки взбить с корицей и сахарной пудрой.

Противень хорошенько смазать маслом и выложить слой сырого теста. Смазать его взбитым белком, посыпать ореховой смесью. Сверху этот слой накрыть испечённым коржом и немного прижать. Корж смазать белком и тоже посыпать ореховой смесью, а затем накрыть последним слоем теста (если пластов получилось больше, то операцию повторять пока не они не закончатся).

Полученный полуфабрикат слегка сжать и подровнять края ножом. Этим же ножом сделать нарезку будущей пахлавы на порционные ромбики. Резать надо не до самого конца, а так чтобы нижний слой теста остался неповреждённым. Верхний слой смазать взбитыми желтками, украсить каждую порцию кусочком орешка и отправить противень в духовку минут на 20-30.

Готовую домашнюю пахлаву разрезать окончательно, но не отделять порции друг от друга. Затем полить готовое изделие жидким мёдом, стараясь попасть в разрезы. Пахлаве дать немного остыть и… приятного аппетита!

 

Видео-рецепт “Пахлава Крымская медовая”

photoretsept.ru

Пахлава медовая — рецепт

Можно ли приготовить пахлаву в домашних условиях и как это сделать? Вопрос, который волнует всех сладкоежек, хоть раз пробовавших это восточное лакомство. Сегодня поделюсь с вами пошаговым рецептом домашней медовой пахлавы: много слоев теста, ореховой начинки и душистого сиропа — она просто тает во рту, заставляя забыть обо всем на свете…

Как известно, существует огромное количество рецептов пахлавы и у каждой хозяюшки именно ее будет правильным. Лично я готовлю домашнюю пахлаву крайне редко (раз в несколько лет) и все потому, что не могу ограничить себя и свою семью от соблазна и сладкого искушения. С другой стороны, натуральный мед, свежие грецкие орехи и сливочное масло хорошего качества — продукты довольно дорогие, поэтому пахлаву едва ли можно назвать доступным десертом.

Перед тем как подробно писать рецепт того или иного блюда, которое пользуется популярностью во многих странах, всегда много читаю на этот счет. Однако, к большому сожалению, на сегодняшний день едва ли возможно выяснить что-то точно и наверняка. Я к тому, что одни копирайтеры воруют статьи с других сайтов, переделывая их под поисковые системы, у них копируют третьи, не утруждая себя поисками правильной информации… Порочный круг.

К чему эта лирика? Все дело в том, что мне очень хотелось разобраться в названиях и особенностях разных видов пахлавы. Бакинская (азербайджанская), армянская, турецкая, крымская… Глаза разбегаются, а точных и значимых отличий в рецептурах не описывается.

Понятно, что крымская пахлава — это жареное во фритюре тесто, щедро покрытое сиропом и присыпанное орехами, а все остальные виды — многослойный десерт, о котором я писала выше. Разница, на мой взгляд, в тесте, которое выступает основой пахлавы (фило, слоеное, дрожжевое) и форме кондитерских изделий. Для начинки используются самые разные орехи — к примеру, грецкие или фисташки (у нас это роскошь). Сироп может быть медовый, медово-сахарный, с лимонным соком и розовой водой.

В любом случае сегодня готовим необыкновенно вкусный, очень-очень сытный и ароматный десерт. В отличие от приторно-сладких вариантов оригинальной пахлавы я намеренно сократила количество сахара в ореховой начинке. Однако калорийность пахлавы зашкаливает, о чем следует помнить, когда рука сама потянется за очередным кусочком…

finecooking.ru

Пахлава в домашних условиях – 4 простых рецепта

Восточная кухня богата на сладости. Несмотря на высокую калорийность и сытность, они так и притягивают мужчин и женщин. К таким дурманящим лакомствам смело можно отнести пахлаву.

Чаще пахлаву готовят с использованием слоёного теста и орехов, поливают сиропом и придают ей ромбовидную форму. На востоке её подают на праздник Новруз. Если верить историкам, первые упоминания о сладости датированы 15 веком во времена царствования султана Фатиха. Есть и другая версия, в которой пахлаву придумали в 13-м веке на полуострове Малая Азия.

Пахлава или паклава (баклава) может готовиться из разных вариантов теста: фило, слоёное тесто, дрожжевое тесто и даже из лаваша.

Особенность теста – его тонкость. Взявшись готовить пахлаву, необходимо заручиться рецептом и следовать ему в точности. Гости на мероприятии или члены семьи не останутся равнодушными и непременно попросят добавки.

Азербайджанская пахлава

Классический рецепт пахлавы по-азербайджански позволит приготовить сытное, тающее во рту лакомство самостоятельно. Пахлава в домашних условиях – дело хлопотное, но результат того стоит.

Десерт выходит калорийным и сможет заменить любую другую сладость на юбилее и других праздниках.

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг муки;
  • 250 мл молока;
  • 0,5 ч.л. сухих дрожжей;
  • 300 гр. сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 400 гр. сахара;
  • 300 гр. орехов;
  • кармадон, шафран;
  • 3 ст.л. мёда;
  • 1 желток;
  • соль.

Приготовление:

  1. Муку смешайте с дрожжами, третью сливочного масла и несколькими граммами соли. Добавьте молоко, вбейте яйцо и замесите тесто.
  2. Накройте тесто плёнкой и отставьте на 60 минут.
  3. Поджаренные орехи вместе разбейте блендером с сахаром и кармадоном.
  4. Поделите тесто на 12 одинаковых частей из которых одна будет больше остальных.
  5. Раскатайте большую часть тонко, чтобы она превышала по размерам форму для выпечки. Выложите ей дно формы, смазав топлёным сливочным маслом.
  6. Следом раскатайте ещё одну часть теста и выложите её на первый пласт, повторяя процедуру с маслом.
  7. Небольшое количество начинки насыпьте на масляный слой. Укройте сверху очередным пластом теста. Продолжайте пока не используете все части теста и начинки.
  8. Верхний слой смажьте смесью желтка, воды и шафрана.
  9. Порежьте пахлаву на ромбики, не доходя до дна, украшая каждый ромбик кусочком ореха.
  10. Выпекайте пахлаву при 190 градусах 15 минут. Затем извлеките и полейте пахлаву топлёным маслом. Отправьте в духовку ещё на 25 минут, убавив огонь до 180 градусов.
  11. Приготовьте сироп, соединив 150 гр. сахара и ½ стакана воды. Нагрейте сироп до растворения сахара, уберите с плиты и добавьте мёд.
  12. Покройте готовое блюдо сиропом и дайте пропитаться.

Ленивая пахлава с грецкими орехами

Ленивая пахлава готовится быстро из простых продуктов, которые есть дома у каждой хозяйки. По рецепту добавляются грецкие орехи, но можно использовать другие и даже смесь. Когда гости уже на пороге, а подать к чаю нечего, пригодится этот рецепт.

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

  • 2 больших лаваша;
  • ½ банки варёной сгущёнки;
  • 170 гр. грецких орехов;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • немного сахарной пудры.

Приготовление:

  1. Растопите масло в небольшом сотейнике.
  2. Два лаваша положите так, чтобы они были чуть внахлёст. Смажьте тонким слоем растопленного масла.
  3. Поверх масла нанесите ровный слой варёной сгущёнки.
  4. Грецкие орехи необходимо предварительно перемолоть с использованием блендера или обыкновенной скалки.
  5. Колотые орешки распределите ровным слоем поверх варёной сгущёнки.
  6. Аккуратно сверните рулет. Смажьте топлёным сливочным маслом.
  7. Ролл нарежьте на кружочки и поместите на противень, застеленный бумагой для запекания. Запекайте около 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
  8. Перед подачей можно полить пахлаву мёдом, сиропом или покрыть сахарной пудрой.

Медовая пахлава

Это необычный, но не менее вкусный вариант приготовления пахлавы. Добавление мёда на финальном этапе делает блюдо менее хрустящим, но не мокрым. Такая пахлава подойдёт для долгих семейных посиделок с чаем.

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

  • 500 гр. слоёного бездрожжевого теста;
  • 2 яйца;
  • 50 гр. сахарной пудры;
  • 3 гр. корицы;
  • 1 пакет ванилина;
  • 300 гр. орехов;
  • 150 гр. изюма;
  • 3 ст.л. мёда.

Приготовление:

  1. Разморозьте слоёное тесто и разделите на 3 части. Раскатайте каждую из частей настолько тонко, насколько это возможно. Идеальная толщина – лист бумаги.
  2. Возьмите широкий плоский противень, смажьте его тонким слоем масла и выложите раскатанный пласт теста. Вилкой сделайте проколы в разных местах и выпекайте тесто при 180 градусах до золотистого цвета.
  3. Поджаренные орехи мелко порубите.
  4. Отделите белки от желтков, белки взбейте до пышности, с добавлением сахарной пудры и корицы.
  5. Пока первый лист остывает, выложите на противень следующий пласт теста. Смажьте его поверхность белками и покройте орешками и изюмом.
  6. Выложите сверху испечённый корж и немного прижмите. Не пугайтесь, если корж потрескается, это не повлияет на внешний вид.
  7. Повторите выкладывание начинки и накройте оставшимся тестом.
  8. Сделайте надрезы в виде ромбов, не доходя до дна. На каждый ромб выложите кусочки орехов и промажьте желтком.
  9. Выпекайте до золотистого цвета 40-45 минут при 180 гр.
  10. Готовую пахлаву полейте жидким мёдом.

Пахлава из слоёного теста

Это ещё один лёгкий и быстрый рецепт. Тесто берётся уже готовое, что сокращает время приготовления. Такая воздушная и вкусная пахлава подойдёт на десерт на детских праздниках и чаепитиях.

Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты:

  • 1 упаковка бездрожжевого слоёного теста;
  • 3 стакана чернослива;
  • 1 стакан изюма;
  • 1 стакан сахара;
  • 1,5 стакана грецких орехов;
  • 0,5 стакана ореховой смеси;
  • 100 гр. масла;
  • 1 желток;
  • 3 ст.л. мёда.

Приготовление:

  1. Достаньте слоёное тесто из морозилки и разморозьте согласно инструкции. Разделите тесто на четыре одинаковых части.
  2. Все используемые орехи измельчите блендером, скалкой или ножом. Сухофрукты измельчите блендером до пюреобразного состояния.
  3. На противень или форму для запекания постелите пергамент, сверху положите первую часть теста. Тесто раскатайте в тонкие пласты.
  4. На тесто нанесите топлёное сливочное масло и выложите половину пюрированных сухофруктов. Сверху посыпьте тонким слоем сахара. Накройте сверху раскатанным пластом теста.
  5. Следующий слой – орехи. Перед их распределением нужно промазать тесто маслом. Накройте следующим пластом теста.
  6. Смажьте тесто маслом и нанесите оставшиеся сухофрукты. Накройте сверху пластом теста.
  7. Смешайте желток с 1-й столовой ложкой воды и покройте верх пахлавы. Нарежьте ромбами, не дорезая до дна. На каждый ромб выложите по кусочку грецкого ореха.
  8. Пока пахлава запекается, примерно 40 минут при 170 градусах, сварите из 1/2 стакана сахара и 1/3 стакана воды сироп. Варить его нужно 5 минут, после снять с огня и добавить мёд.
  9. Готовую пахлаву полейте сиропом и можно подавать на стол.

pipla.ru

турецкая, крымская, бакинская, армянская, азербайджанская, из слоеного теста, медовая

Пахлава – восточная сладость с медом и орехами, которая завоевала популярность по всему миру. Оригинальный рецепт был найден в турецкой кулинарной книге 1465 года. Однако за право считаться создателями блюда борются греки, киприоты, иранцы, азербайджанцы и армяне. У каждого народа пахлава имеет свой вкус и особенности приготовления.

Чтобы сделать всемирно популярный десерт, следует воспользоваться пошаговыми рецептами с фото.

Содержание статьи:

Секреты приготовления пахлавы

Пахлава – это блюдо из тонких слоев теста и ореховых прослоек. Поскольку десерт появился в XV веке и претерпел множество изменений, пахлава в разных странах сильно отличается. В Средиземноморских странах блюдо пропитывают медовым сиропом, в США в него добавляют шоколад, а в Канаде – кленовый сироп.

Помимо орехов в качестве начинки используют сухофрукты. Рецептура приготовления теста также отличается.

Секреты приготовления пахлавы

Однако для любых вариаций восточной сладости необходимо соблюдать следующие нюансы:

  • Коржи для пахлавы должны быть тонкими и полупрозрачными. В Турции их раскатывают, используя тутовую скалку длиной около 2 м. В Греции берут готовую массу фило. Отдельные листы десерта важно промазывать топленым маслом.
  • Пахлаву готовят из различного теста: слоенного, на дрожжах, бездрожжевого.
  • В качестве начинки подойдут грецкие орехи, фисташки и фундук. На востоке их измельчают, смешивают с сахарной пудрой. В сладости востока рекомендуют добавлять пряности: корицу, шафран, кардамон.
  • Для классической медовой заливки мед разводят с водой в соотношении 5 к 1. Смесь проваривают 10 мин. Для утонченного вкуса в сироп добавляют розовую воду.
  • Пропитывать пахлаву необходимо минимум 5 ч.

Пахлава считается калорийным блюдом – в 100 г содержатся 650 ккал. Существуют легкие варианты десерта, например, «Асабиг» с арахисом содержит вдвое меньше сиропа.

Классический рецепт

Пахлава, рецепт пошаговый с фото, который приведен ниже, является классическим турецким. Качество блюда напрямую зависит от качества теста.

Для десерта нужны следующие продукты:

Ингредиенты Количество
Маргарин или масло 2 пачки (примерно 400 г)
Мука высшего сорта пшеничная 700 г (3 стакана)
Куриное яйцо 3 шт.
Вода ледяная 200 мл (1 стакан)
Сахар-песок по вкусу (2-3 ч. ложки)

Приготовление теста:

  1. Сливочное масло (1 пачку) измельчить, натерев на терке.
  2. Муку тщательно просеять, добавить к маслу.
  3. К мучной смеси добавить яйца.
  4. Полученную смесь замесить руками.
  5. Сахар развести в охлажденной воде.
  6. Сладкую жидкость влить в состав и перемешать до однородности.
  7. Будущие коржи накрыть пленкой и отправить в холодильник на 60 мин.
  8. Вынуть, разделить на четвертинки. Раскатать из них 4 коржа, не толще листа бумаги. С помощью водяной бани или микроволновки сделать растопленное масло, смазать тонкие коржи.
  9. Полученные тонкие коржи уложить один поверх другого в стопку, еще раз смазать маслом.
  10. Сложить стопку коржей пополам и заново раскатать.
  11. Разрезать тесто на 4 части и повторить манипуляции, начиная с пункта 8, минимум 5 раз.
  12. В конце раскатать 4 пласта и промаслить.

Ингредиенты начинки:

Продукты Количество
Грецкие орехи 0,3 кг
Мед 1 стакан
Куриное яйцо 1 шт.
Кипяток половина стакана
Корица 3 г
Ваниль 3 г

Приготовление начинки:

  1. Орехи измельчить и смешать со специями.
  2. Коржи засыпать начинкой, уложить слоями на противень: 4 коржа, 3 ореховые прослойки.
  3. Верхний слой промазать взбитым яйцом.
  4. Выпекать полчаса при 190 градусах
  5. В мед влить кипяток и размешать.
  6. Достать десерт из духовки, сделать ромбовидные надрезы и залить медовым сиропом.
  7. По желанию украсить орехами.
  8. Готовое блюдо оставить остывать и пропитываться минимум на 5 ч.

Турецкая

Современный рецепт пахлавы (составленный пошагово с фото), в отличие от классического содержит крахмал. Чаще всего используется кукурузный, но его можно заменить картофельным. Крахмал, как и сливочное масло, не позволяет листам теста слипнуться. Кроме того, такой вариант блюда менее калорийный.

Турецкая

Ингредиенты на 20 порций турецкой пахлавы:

Продукты Количество
Вода кипяченая 500 мл
Мука пшеничная 1 кг
Куриное яйцо 1 шт.
Масло растительное 3 ст. ложки
Сливочное масло 2 пачки
Грецкие орехи 400 г
Сахар 200 г
Мед 70 г
Крахмал 100 г

Приготовление:

  1. Очищенные орехи измельчить ножом на мелкие фракции и отложить.
  2. Муку просеять над разделочной доской. В отдельной посуде приготовить яичную смесь с растительным маслом. Приправить щепоткой соли.
  3. Полученный состав влить в муку, предварительно сделав углубление, тщательно перемешать.
  4. Медленно влить 0,25 л воды и сформировать эластичное тесто.
  5. Накрыть посуду с будущими коржами пищевой пленкой или влажным полотенцем. Отправить в холодильник на полчаса.
  6. Когда тесто для пахлавы дойдет, нужно сформировать 10 комочков одинакового размера и раскатать в тонкие коржи.
  7. Полученные пласты обсыпать крахмалом, уложить стопкой.
  8. Стопку собрать пополам, обсыпать крахмалом половинки, еще раз собрать пополам. Из массы раскатать широкий тонкий круг.
  9. Полученный пласт разделить на прямоугольники по размеру формы для запекания. Лучше всего подойдет форма небольшого диаметра.
  10. Подготовить форму, промазав ее дно маслом, поместить первый слой теста
  11. Тщательно промазать его топленым сливочным маслом.
  12. На него сложить следующий корж, также пропитать маслом, сверху добавить ореховую начинку.
  13. Повторить действия с остальными листами теста, чередуя 2-3 слоя промазанного маслом теста без орехов, 1 слой – ореховый.
  14. Собранный десерт разделить на ромбы.
  15. Турецкую пахлаву готовить 40 мин при 190 градусах.
  16. В кастрюльку с толстым дном влить 0,25 л воды, добавить мед и сахар. Сироп прокипятить 2-3 мин.
  17. Готовую пахлаву обильно залить сиропом и оставить остывать.

Крымская

Пахлава (рецепт пошагово с фото по старинным крымским традициям) отличается хрустящим пузырчатым тестом. В отличие от турецкого лакомства ее не запекают, а обжаривают в растительном масле. Для придания большей рассыпчатости некоторые повара добавляют в тесто 50 г водки.

Крымская
Продукты Количество
Пшеничная мука 0,5 кг
Молоко 0,25 л
Йогурт 3 ст. ложки
Сливочное масло 80 г
Разрыхлитель 5 г
Масло для обжаривания 1 бутылка
Водка 50 мл
Сахар 2 стакана
Кипяченая вода 0,25 л
Мед 2 ст. ложки
Ореховая смесь (любая) полкилограмма
Яйцо куриное 1 шт.

Приготовление:

  1. Половину чайной ложки разрыхлителя добавить в муку высшего качества. Компоненты тщательно просеять.
  2. Оставить сливочное масло в теплом месте, чтобы оно подтаяло. Тем временем к муке добавить молоко, несладкий йогурт, куриное яйцо и водку, а далее – сливочное масло.
  3. В конце замешивания масса станет упругой, не будет липнуть к пальцам.
  4. Разделить ее на 4 равные части для раскатки. Если длины скалки недостаточно и раскатывать пласты большого диаметра неудобно, можно разделить на 6, 8 или 10 шариков.
  5. На разделочной доске четвертинки раскатать как можно тоньше, в идеале до 1 мм.
  6. Каждый пласт обсыпать мукой и дать полежать 10 мин. На коржах успеет образоваться тонкая сухая корочка.
  7. Затем стряхнуть лишнюю обсыпку и завернуть каждый корж в сверток толщиной в несколько сантиметров. Дойдя до середины, оставшийся край следует смочить водой по периметру, чтобы край получившегося рулета схватился.
  8. Повторить процедуру со всеми пластами.
  9. Получившиеся свертки разделить острым ножом на куски в 3 см, держа нож под углом 45 градусов.
  10. Раскалить глубокую сковороду и залить в нее масло на несколько сантиметров (подойдет и фритюр).
  11. Окунуть в горячее масло несколько кусков пахлавы, равномерно поджарить, чтобы образовалась золотистая корочка.
  12. Обжаренное хрустящее тесто сложить на бумажное полотенце, дать остыть и стечь излишкам масла.
  13. Орехи нарубить.
  14. В кастрюлю влить 0,25 л воды, затем добавить сахар и поставить на огонь. Воду помешивать, пока сахар полностью не растворится, влить мед и перемешать.
  15. Остывшую пахлаву окунать в кастрюлю с горячим медовым сиропом, давая пропитаться.
  16. В кармашек хрустящего сладкого теста засыпать чайной ложной рубленые орехи.

Бакинская

Бакинская пахлава – традиционный десерт азербайджанской кухни. Каждая хозяйка готовит ее по-своему, но для всех разновидностей необходимо замесить дрожжевое тесто. Для придания пряного вкуса в нее добавляют корицу и кардамон.

Бакинская
Продукты Количество
Куриные яйца 2 шт.
Пшеничная мука примерно 0,5 кг
Вода кипяченая 2 стакана
Орехи 350 г
Дрожжи в порошке 6 г
Сахар 300 г
Сливочное масло 100 г в тесто + 170 г для смазывания коржей
Мед 200 г
Корица молотая 1 пакетик
Кардамон щепотка

Этапы приготовления:

  1. Теплую воду (200 мл) влить в глубокую тарелку, добавить соль. В нее же вбить яйцо и половину пачки сливочного масла. Взбивать до однородности.
  2. Дрожжи смешать с половиной стакана воды, соединить с яйцом и маслом.
  3. Добавить муку. Ее понадобится столько, сколько тесто будет принимать. На замешивание коржей уйдет 15-20 мин.
  4. Накрыть посуду с тестом влажным полотенцем, оставить подниматься в теплом помещении.
  5. Орехи смешать с сахаром, кардамоном и корицей.
  6. Через полтора часа, когда мучная масса будет готова, разрезать ее на 10 одинаковых частей, и на 2 части большего диаметра.
  7. Взять один из больших кусков и раскатать до 2-3 мм. Полученный пласт должен быть больше по диаметру, чем форма для выпечки.
  8. Уложить в форму первый корж таким образом, чтобы его края слегка свисали с бортов.
  9. Кастрюлю с водой поставить на огонь, вскипятить. В миску положить сливочное масло (170 г), поставить посуду с маслом над кипящей кастрюлей. Дождаться, пока масло растает на водяной бане.
  10. Смазать пласт теста растопленным сливочным маслом и выложить ореховую смесь.
  11. Затем раскатать маленький кусочек теста, тоньше, чем первый. Толщина должна быть не более 1,5 мм. Уложить его поверх первого слоя, смазать и выложить сверху орехи.
  12. Продолжить раскатывать и складывать в форму пласты теста, полученные из маленьких кусочков. Каждый из 10 пластов промазывать маслом и укладывать ореховую начинку.
  13. Последний слой пахлавы раскатывается из оставшегося большого куска теста. Он должен совпадать по толщине с первым слоем. Раскатав последний пласт, накрыть им пахлаву. Края верхнего и нижнего слоя красиво защепить по периметру.
  14. Пахлаву разделить на ромбы, украшая каждый половинкой грецкого ореха, смазать яичным желтком.
  15. Десерт отправить на 10 мин в духовку с температурой 200 градусов, затем достать и промазать растопленным маслом надрезы.
  16. Затем уменьшить температуру на 180 градусов и оставить готовиться еще 25-30 мин.
  17. Мед смешать с 0,5 стакана воды и полить надрезы готовой пахлавы. Десерту дать остыть и пропитаться несколько часов.

Армянская

Пахлава (рецепт пошагово с фото поможет не ошибиться в приготовлении армянской версии десерта) напоминает слоеный пирог. Тесто для нее готовится на основе маргарина. Также понадобится прямоугольный противень с высокими бортами. Слоев в традиционной армянской пахлаве немного, 4-5 шт.

Армянская
Продукты Количество
Мука пшеничная мелкого помола 600 г (может понадобиться чуть больше)
Масло или маргарин 1 пачка
Яйца (куриные) 4 шт.
Йогурт несладкий 2 стакана
Сода 5 г
Сахар-песок 2 стакана
Ореховая смесь (подойдут любые орехи) 2 стакана

Приготовление:

  1. Муку просеять с содой и щепоткой соли.
  2. Холодный маргарин натереть в миску на крупной терке.
  3. Смешать с мукой до образования однородной крошки.
  4. Отделить белки от желтков. В муку добавить 2 белка и йогурт.
  5. Замесить тесто, затем оставить его настаиваться в прохладном месте на полчаса, предварительно накрыв пищевой пленкой.
  6. Смешать оставшиеся белки и сахар, активно взбивая венчиком.
  7. Ореховую смесь нарубить ножом на фракции среднего размера. Добавить к белкам.
  8. Тесто порезать на 3 равные части и раскатать до 3 мм.
  9. В форму уложить первый корж, высыпать 4-5 ложек начинки, то же сделать со вторым коржом.
  10. Верхний слой смазать яичным желтком для золотистой корочки.
  11. Разрезать на куски и украсить орехами.
  12. Противень с десертом запекать 25 мин при 210 градусов.

Армянскую пахлаву обычно не поливают медовым сиропом. Белково-сахарная прослойка достаточно сладкая.

Медовая с грецкими орехами

Медовая пахлава с грецкими орехами – это упрощенный вариант турецкой пахлавы, которая легко готовится дома.

Медовая с грецкими орехами
Продукты Количество
Мука пшеничная мелкого помола 1,5 стакана
Йогурт несладкий (подойдет сметана высокой жирности) 1 стакан
Сахар-песок 2 стакана
Очищенные грецкие орехи (можно очистить, залив кипятком) 0,5 кг
Сода на кончике ножа
Яйцо куриное шт.
Густой мед 100 г
Маргарин или масло 200 г

Приготовление:

  1. Маргарин или масло натереть на терке, добавить пшеничную муку и яйцо.
  2. К замесу добавить йогурт и соду, приготовить плотное тесто.
  3. Важно дать отдохнуть заготовке в прохладном месте 5 ч (или всю ночь).
  4. Орехи нарубить в блендере и поджарить на сковороде без масла 7 мин.
  5. Ореховую смесь смешать с сахаром.
  6. Полученное тесто разрезать на 2 большие части и 2 чуть поменьше. Две большие части будут первым и последним слоем пирога.
  7. На противень положить корж из большего куска теста, следом – начинку.
  8. В итоге получается пирог из 4 слоев теста и 3 слоев начинки. Последний слой разрезать порционно и украсить орехами.
  9. Отправить блюдо в духовой шкаф на полчаса выпекаться при 200 градусах.
  10. Затем нужно вынуть противень, залить в разрезы мед и вернуть в духовку еще на 3-5 мин.

Узбекская

Узбекская пахлава отличается главным образом своей начинкой. Помимо ореховой смеси, в нее добавляют изюм и щепотку ванили. Вкус более изысканный и не приторный.

Узбекская
Продукты Количество
Пшеничная мука высшего сорта 2 стакана
Йогурт несладкий (или сметана жирная) 1,5 стакана
Сахар-песок 2,5 стакана
Ореховая смесь 0,5 кг
Изюм 5 ст. л
Ваниль на кончике ножа
Яйца куриные 4-5 шт.
Масло сливочное 200 г (1 пачка)

Приготовление:

  1. Отделить белки от желтков, последние смешать с йогуртом. Масло натереть на терке и соединить с мукой.
  2. Вымесить тесто, затем оставить отдыхать полчаса в прохладном месте.
  3. Достать полученную массу и разрезать на 3 куска. Раскатать коржи до 3-4 мм.
  4. Взбить белки с сахаром, ванилью до плотных пиков, добавить к ним рубленые орехи и изюм.
  5. Выложить в форму первый корж, сверху 2-3 ложки начинки.
  6. Повторить то же с оставшимися коржами. Перед запеканием разрезать на порции.
  7. Блюдо необходимо запекать 90 мин при 180 градусах.

Азербайджанская

Пахлава (рецепт пошагово с фото повторяет бакинский вариант) готовится на основе дрожжевого теста. К начинке обязательно добавляются восточные пряности.

Азербайджанская
Продукты Количество
Молоко 0,25 л
Яйцо куриное шт.
Сливочное масло 120 г + 50 г (для смазывания формы)
Йогурт 150 г
Дрожжи (в порошке) 8 г
Сахар 1 стакан + 3 ст. л.
Мука пшеничная высшего сорта 3 стакана
Миндальные орешки 0,5 кг
Кардамон 5 г
Мускатный орех 5 г
Ваниль 10 г
Шафран 5 г
Мед жидкий 1 стакан

Приготовление:

  1. Нагреть полстакана молока и всыпать дрожжи. К ним добавить щепотку соли и столовую ложку муки, перемешать. Опара будет готова через четверть часа.
  2. В посуде растереть яйцо, добавить йогурт, половину стакана молока, масло, сахар (стакан) и поднявшуюся опару. Всыпать муку, пока тесто не станет плотным.
  3. Получившуюся массу оставить на полчаса.
  4. Очищенные орехи подсушить и измельчить. Смешать с 3 ложками сахара, кардамоном, мускатным орехом, ванилью (по щепотке).
  5. Тесто разрезать на 2 больших куска и 10 маленьких. Большие куски раскатать толщиной в 3-4 мм, диаметром больше, чем форма.
  6. Уложить большой слой теста в круглую форму так, чтобы его края покрывали борта.
  7. На первый корж выложить несколько столовых ложек начинки.
  8. Раскатать 10 коржей из маленьких кусков теста. Толщина каждого должна быть не более 1 мм.
  9. Уложить маленький корж, поверх выложить начинку. Повторить со всеми маленькими коржами.
  10. Последний корж раскатать на 3 мм, уложить сверху и защемить края нижнего и верхнего слоя.
  11. Пахлаву нарезать на кусочки.
  12. Духовой шкаф нагреть до 200 градусов, выпекать 25 мин.
  13. Вынуть, равномерно залить медом, стараясь попасть в надрезы, посыпать шафраном, оставить в духовке еще на 10 мин.

Из слоеного теста

Готовить выпечку достаточно сложно. Ошибки в пропорциях ингредиентов делают тесто сухим, оно может рваться при попытках тонко раскатать. Пахлаву можно приготовить из готового слоеного теста, его лучше выбрать без дрожжей.

Из слоеного теста
Продукты Количество
Тесто 1 упаковка (500 г)
Масло сливочное 120 мл
Яйцо куриное шт.
Мед натуральный 1 стакан
Сахар-песок полстакана
Орехи грецкие 250 г
Пудра сахарная 50 г
Корица молотая 10 г

Приготовление:

  1. Ореховую смесь измельчить, добавить порошок корицы, по вкусу всыпать пудру.
  2. Из готовой основы для пахлавы скатать большой тонкий корж, нарезать его по размерам формы.
  3. В форму выложить первый корж.
  4. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке.
  5. На смазанное растопленным маслом тесто высыпать 2-3 ложки начинки, затем уложить второй корж. То же проделать с остальными коржами.
  6. Перед отправкой в духовку разрезать порционно и смазать яичным желтком. Готовить в разогретой до 190 градусов духовке полчаса.
  7. Вскипятить в кастрюле 200 мл воды, всыпать сахар.
  8. Дождаться пока сладкая пропитка закипит, влить мед.
  9. Десерт заправить медовым сиропом и оставить пропитываться на 6 ч.

Рецепт пахлавы из теста фило

В Греции пахлаву готовят из фило. Название теста происходит от слова «φύλλο» — «лист». Оно действительно толщиной с бумажный лист, поэтому пахлава из него выходит нежная и хрустящая.

Рецепт пахлавы из теста фило
Продукты Количество
Тесто фило 1 упаковка
Масло сливочное 150 г (1 пачка)
Ореховая смесь (традиционно грецкие, но подойдут и другие) 1 стакан
Мед жидкий 1 стакан
Сахар-песок половина стакана

Приготовление:

  1. Подготовить форму, тщательно промазывая дно и бортики маслом
  2. Достать сверток фило, отрезать ножницами первый лист по размеру формы
  3. Уложить первый слой греческой пахлавы. Оставшееся тесто накрыть влажным полотенцем, чтобы не высохло
  4. Сливочное масло достать из холодильника, затем растопить над водяной баней.
  5. Пропитать первый слой растопленным маслом. Также поступить еще с двумя коржами. На 3 — й лист высыпать дробленые орехи.
  6. Повторить 4 этап, пока не кончатся орехи: 3 листа фило, масло, затем начинка.
  7. Нарезать пахлаву на кусочки, и отправить на 20 мин выпекаться при 180 градусах.
  8. Вскипятить воду и растворить в ней сахар. В сахарный сироп добавить мед.
  9. Готовое блюдо залить медовым сиропом и оставить пропитываться на 6 ч.

Вариант с фисташками

Фисташковая пахлава особенно популярна в Средиземноморских странах. Для ее приготовления очищенные фисташки смешивают с корицей.

Вариант с фисташками
Продукты Количество
Слоеное бездрожжевое тесто 1 упаковка (на 0,5 кг)
Масло сливочное 70 мл
Фисташки очищенные 1,5 стакана
Сахар-песок 0,5 стакана
Корица молотая 20 г
Мед жидкий 1 стакан
Сок лимонный 30 мл

Приготовление:

  1. Фисташковые орехи нарубить, соединить с порошком корицы и сахаром.
  2. Готовую бездрожжевую основу вытянуть в тонкий большой пласт, нарезать на полоски размером с форму для запекания.
  3. Сливочное масло положить в миску и подержать над кипящей водой, пока оно не растает, или растопить в микроволновке.
  4. Дно формы промазать маслом, разложить нижний корж.
  5. Кистью нанести на тесто растопленное масло, высыпать 2 ложки фисташек.
  6. Повторить это со всеми коржами теста.
  7. Собранную пахлаву разрезать на кусочки. По желанию украсить каждый кусочек фисташковой крошкой.
  8. Пахлава готовится в нагретой до 180 градусов духовке 25 мин.
  9. Сок лимона добавить в мед и полить смесью готовую пахлаву.
  10. Вернуть в духовой шкаф на 5 мин, достать блюдо и оставить остывать на 2-3 ч.

Для пахлавы с фисташками также подойдет тесто фило.

Как приготовить пахлаву в мультиварке

Пахлаву легко приготовить в мультиварке в режиме «Выпечка». Результат не будет отличаться от десерта, приготовленного в духовке.

Как приготовить пахлаву в мультиварке
Продукты Количество
Слоеное тесто упаковка 500 г
Ореховая смесь 1 стакан
Сахар-песок 1 стакан
Корица молотая 10 г
Мед жидкий 0,5 стакана
Масло сливочное 200 г

Приготовление:

  1. К измельченным орехам добавить несколько ложек сахара-песка (по вкусу) и корицу.
  2. Разморозить упаковку готового теста. Раскатать его слоем в несколько миллиметров. Чтобы диаметр коржей был равен диаметру мультиварки, можно использовать бумажный трафарет, по которому вырезать 8 одинаковых кругов.
  3. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке.
  4. Уложить слои в мультиварку: сначала тесто, промазанное растопленным сливочным маслом, затем ореховую начинку. Восьмым слоем должно быть тесто.
  5. Закрыть мультиварку и установить в режим «Выпечка» на полчаса. После чего открыть мультиварку, аккуратно вынуть пахлаву и перевернуть. Отправить выпекаться в том же режиме еще на 20 мин.
  6. Готовую пахлаву достать из мультиварки и уложить в круглую форму с высокими бортами, разрезать на порционные куски.
  7. Вскипятить стакан воды и добавить в нее полстакана сахара. Дать провариться 2 мин и снять с огня.
  8. В сахарный сироп добавить мед и залить им пахлаву, оставить пропитываться на 7 ч.

По такому же рецепту в мультиварке пахлаву можно приготовить с дрожжевым тестом. Рецептов пахлавы множество, поскольку тесто может быть использовано практически любое. Традиционные грецкие орехи можно поменять на арахис, фисташки, миндаль или сухофрукты. Пошаговые инструкции с фото позволят не бояться экспериментировать и выбрать свой любимый вариант десерта.

Видео о приготовлении пахлавы

Просто рецепт пахлавы:

quickdiets.ru

Пахлава – пошаговый рецепт с фотографиями

Замесить тесто.

Тесто должно быть упругим, не липким.

Разделить тесто на 5 равных по размеру шариков, раскатывать каждый по размеру противня.

Орехи перетереть в мясорубке, смешать с сахаром, добавить 1 сырое яйцо.

Раскатать первый шарик теста и выложить на смазанный маслом противень. Тесто должно немного заходить на стенки, чтобы начинка не вытекала. Каждый слой теста смазываем небольшим количеством растительного или топленого сливочного масла.

Сверху выкладываем нашу ореховую начинку равномерным слоем.

Последовательно раскатываем все шарики теста и выкладываем слоями, не забывая смазывать маслом и начинкой;)

Последний верхний слой смазываем желточной массой. Чтобы придать более насыщенный цвет корочке, в массу из 2х желтков мы добавляем молотую куркуму на кончине ножа и тщательно перемешиваем.

Затем разрезаем пахлаву ромбиками.

Украшаем каждый ромбик орешком (в нашем случае это фундук, но половинка грецкого ореха смотрится тоже очень аппетитно:)

Помещаем наш готовый противень в разогретую до 220 градусов духовку до подрумянивания корочки.

Когда корочка слегка подрумянится, достаем противень из духовки и наливаем жидкий мед по разрезам пахлавы сколько впитается, стараясь не попадать на сам ромбик теста. Снова помещаем противень в духовку, теперь уже до готовности. (минут на 10)

Когда пахлава будет готова, достаем противень из духовки, оставляем остывать, затем нарезаем по ромбикам и выкладываем в тарелку.

Тесто готовится стандартно — всю жидкую часть наливаем в миску, туда же постепенно всыпаем муку, все по-ходу замешивая. Более подробно: в миску разбиваем 2 яйца, туда же добавляем пачку растопленного маргарина (я обычно беру пачку 250гр, разрезаю на кусочки и ставлю на слабый огонь в кастрюльке, чтоб растаяло), 1ч.л. соды, на которую сверху наливаем немного уксуса, добавляем стакан сметаны — все перемешиваем, затем постепенно добавляем муку, замешивая упругое тесто, до того, пока оно не перестанет прилипать к рукам и миске. Формируем 5 шариков одинакового размера и накрываем полотенцем. Теперь приступаем к приготовлению начинки. После всех манипуляций начинаем по одному раскатывать слои будущей пахлавы! все очень просто! Это рецепт, что называется, «без наворотов») Мы постарались как можно более упростить его, чтобы каждая хозяйка смогла порадовать своих близких вкуснейшим лакомством без лишних заморочек! Надеюсь, вы и ваши «едоки» оцените блюдо по достоинству!

www.koolinar.ru

Безумно Внусная Пахлава в Домашних Условиях (Рецепт с Видео)

Сегодня у нас безумно внусная пахлава в домашних условиях, уж очень простой рецепт. Не впадаем в генеалогию, всего лишь отметим, что пахлаву очень любят готовить закавказские народы.

В зависимости от этого, есть различные варианты приготовления пахлавы.

Естественно, даже пахлава, приготовленная разными хозяйками, с одинаковыми компонентами, бывает разной.

Сегодня мы представим наш конкретный вариант из разнообразных вариантов приготовления пахлавы, то, что вкусно, проверено.

Будем готовить тесто именно для пахлавы, с него и начнем.

Пахлава в домашних условиях: Ингредиенты

Тесто
  • Яйца — 5 шт.
  • Сметана — 250 гр.
  • Сахар — 50 гр․
  • Соль
  • Сода
  • Масло сливочное — 250 гр․
  • Мука — 800 гр․
Пахлава в домашних условиях: Начинка
  • Орехи — 450 гр.
  • Гвоздика, кардамон (размеры по предпочтению), чтобы попробовать несколько зерен в первый раз, если вам понравится этот изысканный вкус, в следующий раз возьмете больше
  • Корица — 30 гр․
Сироп
  • Вода — 200 гр․
  • Сахар — 200 гр․
  • Лимонная соль — одна щепотка
  • Ванилин — 30 гр․
  • Мёд — 250 гр․

Пахлава Способ приготовления Шаг за шагом
  • Начинаем с приготовления теста для домашней пахлавы: берем 4 яйца, осторожно отделяем желток от белка и кладём в разные тары.
  • Конечно, самый простой вариант — купить в магазине готовое слоеное тесто и в самый короткий срок приготовить эту сладость, но если вы действительно хотите съесть домашнюю вкусную пахлаву и угостить  или украсить праздничный, особенно, Новогодний стол ею, то советую приготовить тесто самостоятельно, чтобы получилась очень вкусная пахлава.
  • На желтки добавляем сметану, а белки ставим на время в сторону.
  • Добавляем в тесто 3 ч. л. сахара
  • щепотку соли.
  • Добавляем 1 ч. л. соды и начинаем перемешивать.
  • Предварительно, оставив масло на полчаса при комнатной температуре, получим вот такое мягкое масло, которое положим в тесто и продолжим ложкой размазывать его.

  • Теперь добавим муку, можно добавить большую часть предусмотренной, так как мы должны получить твердое тесто.
  • Обычно при приготовлении любого теста правильно смешивать сухие порошковые ингредиенты: муку, соду, сахар, ваниль, если планируется, потом просеять все это в тесто, чтобы любое тесто было более легким, пористым.
  • В процессе нужно по твёрдости теста сориентироваться и добавить муку. Уже очень трудно смешать ложкой, а тесто любит руки, попробуем на этот раз не использовать перчатки, чтобы передать всю нашу любовь и силу нашему тесту.
  • В процессе перемешивания теста уже становится ясно, что муки достаточно, тесто не прилипает к рукам и столу, значит, уже нужно разделить его на мелкие шарики и продолжать, замесив каждую из них руками, превращать в равномерные шарики.
  • Классическую пахлаву в провинции готовят из десятка тонких, как бумага слоёв, но сегодня мы испечем в три слоя, раскатаю как можно тоньше.
  • Если у вас большая сковорода, то всё тесто можете разделить в три шара, мне нужны маленькие шарики, поэтому я сделала четыре штуки.
  • Начинаем готовить орехи, разрезая на среднюю крупность без снятия кожуры.
  • Некоторые хозяюушки, которые предварительно замачивают орех в теплой воде, снимают кожуру, только потом размельчают, а есть хозяйки, которые размельчают в блендере, почти измельчают, а мы предлагаем сохранить кожуру, она полезна, а в случае разрезания средней крупности орех приятно хрустит, поэтому в следующий раз постарайтесь так, без снятия кожуры разрезать, если вы по-другому поступаете.
  • Пахлава в домашних условиях предполагает конкретные сладостные специи, такие как гвоздика, кардамон, корица. Гвоздику и кардамон я беру в изобилии, потому что их особый вкус мне очень нравится Вы можете сначала приготовить 2-3 зерна каждого и хорошо измельчить в ступе, чтобы аромат полностью открылся и добавить в нарезанный орех.
  • Также сюда добавляем пол чайной ложки корицы.
  • Яичные белки, которые мы сначала отделили, тоже добавляем.
  • Добавляем 200 граммов сахара и смешиваем, можно добавить и ванилин, но я добавляю в конце с мёдом, есть люди, которые ванилин вообще не употребляют, так как корица и аромат остальных специй считают достаточным.
  • Из полиэтиленового пакета достаем один шар, предварительно стол и руки порошим мукой. Нужно тесто раскатать на очень тонкие слои, сделать три слоя, надо постараться сделать все три одинаковой толщины, примерно по размеру духовки.
  • Для того, чтобы сохранить сковороду более чистой, кальку можно застелить на сковороду и уже хорошо тонко раскатанное тесто нужно осторожно при помощи скалки застелить на кальку.
  • После того, как разложили первый слой, мы высыпаем на него половину приготовленной нами начинки и равномерно распределяем.
  • Прежде чем мы продолжим, пожалуйста, поставьте лайк под видео, а если вы еще не подписаны, нажмите на кнопку подписаться, чтобы не пропустить наши вкусные рецепты.
  • Теперь раскатаем второй шарик по тому же принципу и по толщине и зажмём по краям тесто, чтобы начинка не вытекла.
  • На средний слой высыпаем вторую половину начинки и равномерно распределяем,  потом таким же образом раскатываем  верхний, третий слой, при желании можно сделать несколько слоев, 5-6, одно и то же количество теста, раскатав на более тонкие слои.
  • После разложения третьего слоя на противень зажимаем края слоёв
  • Одно взбитое яйцо наносим кулинарной кистью на поверхность пахлавы.
  • Теперь самая красивая часть: нужно ножом по диагонали разрезать нашу пахлаву, но не до первого слоя, всего лишь разрезаем верхний слой, до конца разрежем в конце.
  • Нож можно постоянно промочить холодной водой или мукой при резке. Сначала несём вертикальные линии, затем наискосок, хотите большие или маленькие кусочки, регулируете по своему вкусу, главное-равномерно.
  • На каждый ромбик кладём орех или изюм, чтобы украсить, можно и без них.
  • Отправляем в духовку, разогретую в 200 градусов на 40-50 минут для выпечки.
  • А до этого мы приготовим сироп, кипятим 200 граммов воды на газовой плите, добавляем 250 граммов сахара и варим несколько минут. Есть варианты, когда в сиропе выжимают лимон, но мы в конце добавим немного кристалликов лимонной кислоты, чтобы выпечка не засахарилась.
  • После кипения, ставим его в сторону, чтобы сироп остыл, а также добавляем несколько гвоздик в конце и кардамон.
  • После остывания мы должны растворить мёд.
  • Мёд никогда не подвергайте тепловой обработке, он разрушается от высокой температуры и не только полностью теряет качества, но и меняет состав.
  • После остывания сиропа, как я уже отметила, добавляем незначительное количество лимонной кислоты и ванилина для дополнительного аромата, смешиваем, достаём из воды гвоздику и кардамон.

  • От вкуса мёда зависит вкус пахлавы, наливаем мёд в сироп и смешиваем его до полного растворения.
  • После определённого времени, вынимаем пахлаву из духовки, нужно на 5 минут раньше окончательного покраснения достать из духовки, отмеченные линии ещё раз ножом до конца открыть уже потом полить сироп на пахлаву. Некоторые хозяйки заливают также масло в эти порезы, но я, чтобы избежать дополнительной жирности, не наливаю масло.
  • После полного выливания сиропа на пахлаву отправляем в духовку ещё на 5 минут, чтобы полностью впиталось и окончательно покраснело.
  • Вот достаём из духовки. Чудесный аромат, конечно, трудно устоять, но пахлаву не раскалывают горячим, оставляем его остыть, только после разрежем.
  • Вот посмотрите, какая замечательная выпечка у нас получилась, кажется, сложная, но в этой простой последовательности, вы очень легко справитесь с этим испытанием, другого варианта нет.
  • Лучший рецепт и возможность украсить праздничные столы богатой пахлавой, простой способ порадовать гостей и похвастаться перед ними.

Нужно всего лишь следить за нашим каналом вкусных рецептов, где впереди вас ждут новые роскошные, праздничные, вкусные, простые и быстрые рецепты.

Ну что же, приятного всем аппетита! Надеемся, что наша пахлава в домашних условиях вам понравится.

Пахлава в домашних условиях: Видео

Безумно Внусная Пахлава в Домашних Условиях (Рецепт с Видео)

Сегодня у нас безумно внусная пахлава в домашних условиях, уж очень простой рецепт. Не впадаем в генеалогию, всего лишь отметим, что пахлаву очень любят готовить закавказские народы.

vkuhkne.ru

Пахлава традиционная рецепт – турецкая кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Яйцо куриное 1 штука

Сливочное масло 170 г

Молоко 1 стакан

Вода 4 столовые ложки

Сахар 1 столовая ложка

Сахарная пудра 1 стакан

Коричневый сахар 1 стакан

Соль ½ чайной ложки

Пшеничная мука 4 стакана

Сухие дрожжи 2 чайные ложки

Молотая корица 4 чайные ложки

Ванилин ½ чайной ложки

Грецкие орехи 130 г

Сливочный сыр 120 г

eda.ru

Рецепт пахлавы пошагово с фото

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

В восточной кухне привлекательны не только острые основные блюда, которые особенно прекрасны зимой благодаря согревающему эффекту. Рецепты сладостей тоже заслуживают внимания, и особенно среди них выделяется турецкая пахлава. С этим национальным кушаньем, подающимся в Новруз, справится любая хозяйка, если знает, как делать тесто.

Статьи по теме

Как приготовить пахлаву

Это восточное блюдо представляет собой многослойный десерт, пропитанный сиропом (зачастую сахарным). Каждая турецкая хозяйка знает, как сделать пахлаву, и у каждой есть свой – особенный, самый удачный – рецепт. Сладость готовят из слоеного теста с орехами. Раскатывают основу очень тонко, а после складывают ее в прямоугольную форму. Однако возможен и вариант скручивания листов цилиндрами. Для пропитки используют щербет (реже – мед) с розовой водой и соком лимона, а для орехового слоя – фисташки.

Сироп­

Классическая смесь, используемая еще во времена Османской Империи, для пропитки слоев, готовилась из щербета – сваренного с водой сахара, подкисленного лимонным соком. Однако в большинстве рецептов (армянских, бакинских и т.д) используется медовый сироп для пахлавы. Выбирайте любой:

  • Классическая пропитка – 200 мл воды, 2 стакана сахара, ложка лимонного сока. Кипятится 3-4 минуты.
  • Медовая – вода с любым медом 1:1 греются до растворения последнего.
Тесто­

Открытые источники утверждают, что данное лакомство выполняется из слоеной основы, однако это уже давно не единственно верный вариант. Армянская, ереванская, крымская вариации подразумевают мягкое тесто на пахлаву, похожее на сдобное, а греческая готовится на фило. Популярностью у профессионалов пользуется даже рецепты с дрожжевой пышной основой. Как итог, тесто может быть любым – важна лишь правильная раскатка и сборка слоями.

Пахлава — рецепт с фото

Как любое национальное блюдо, этот восхитительный десерт не имеет «стандартизированного» внешнего вида. Каждая восточная страна (и даже каждый регион) предлагает свой рецепт приготовления пахлавы в домашних условиях. Азербайджанскую нужно делать на дрожжевой основе, а греческую – из фило (филло), и выглядит она как тонкий маленький рулет. Выбирайте вариант, который вам приглянется больше, и смело экспериментируйте.

Азербайджанская

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 18100 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: азербайджанская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Пахлава азербайджанская по классическому рецепту собирается из толстых (2-4 мм) слоев дрожжевого теста, и среди специй для начинки обязательно используют кардамон, гвоздику. Количество слоев не превышает 10 шт., и верхний необходимо обработать яичными желтками, растертыми с молотым шафраном. По центру каждого ромба укладывают половинку грецкого ореха.

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 10 г;
  • мука – 950 г;
  • молоко – 210 мл;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • яйца – 5 шт.;
  • шафран – щепотка;
  • масло сливочное – 620 г;
  • орехи – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • кардамон – 1/2 ч. л.;
  • сахарный сироп – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Растворить дрожжевые гранулы в теплой воде (около 1/3 стакана).
  2. Масло (220 г) с молоком согреть. Добавить муку, опару, 3 яйца.
  3. Обжарить дробленые орехи, смешать с кардамоном и сахаром.
  4. Через 2 ч поделить ком теста на 10 шариков, из каждого раскатать толстый пласт.
  5. Укладывать их друг на друга, промазывая топленым маслом и пересыпая ореховой начинкой.
  6. Сверху обработать парой взбитых желтков с шафраном. Порезать по диагонали, по центру каждого кусочка – орех.
  7. Выпекать полчаса при 180 градусах, после снизить температуру до 150 градусов на 20 минут.
  8. Пропитать сахарным сиропом.

Из слоеного теста­

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 6928 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность приготовления: средняя.

Такая пахлава из слоеного теста с орехами максимально близка к традиционной, если не брать во внимание факт фабричной основы. Если есть возможность, разберитесь, как делать тесто самостоятельно – пахлава будет вкуснее. Настаивать десерт желательно около 8-10 часов, это длительный процесс, но при необходимости он сокращается до 1-1,5 часов. Блюдо должно стоять в тепле.

Ингредиенты:

  • готовое слоеное тесто – 750 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • яйцо;
  • сахар – 120 г;
  • мед – 250 г;
  • корица – 1 ч. л.;
  • сахарная пудра – 1 ч. л.;
  • орехи – 2 стакана.

Способ приготовления:

  1. Раскатанные слоеные пласты укладывать в форму друг на друга, пропитывая растопленным маслом.
  2. Между ними тонко рассыпать дробленые орехи с корицей и сахарной пудрой.
  3. Смазать поверхность последнего листа теста взбитым желтком.
  4. Выпекать 45 минут при 190 градусах.
  5. Залить прокипяченным с водой медом (9-10 минут), настаивать час.

Турецкая

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 6590 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: турецкая.
  • Сложность приготовления: средняя.

Первоочередно нужно разобраться, как приготовить тесто для пахлавы турецкой – магазинное здесь не подойдет. Профессионалы советуют потренироваться с выбранным рецептом заранее, поскольку слоеная основа очень капризна. Все ее составляющие должны быть очень холодными, прежде чем смешивать. После замеса массу тоже нужно охладить, а раскатывать – в одном направлении.

Ингредиенты:

  • мука – 450 г;
  • вода – 300 мл;
  • масло сливочное – 300 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • орехи – 350 г;
  • корица – 1,5 ч. л.;
  • мед – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Сделать тесто из тертого масла, ледяной воды (150 мл), холодной муки, сахара и взбитых яиц. Охлаждать 2-2,5 ч.
  2. Поделить на 8 частей, раскатать тонко.
  3. Чередовать со смесью орехов и корицы. Верхний слой – из теста. Порезать изделие ромбами.
  4. Через 10 минут после выпекания полить медовым сиропом (мед+вода), готовить еще полчаса. Температура духовки – 200 градусов.

Армянская

  • Время приготовления: 1 час 15 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 6962 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: армянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Пахлава по-армянски от остальных рецептов этого восточного десерта отличается использованием ванили. Пропитывается она классическим раствором сахара, рецепт которого был рассмотрен выше. Орехи используются преимущественно грецкие, но можно добавить к ним немного фисташек. Смазка верхнего слоя яичным желтком является опциональным действием.

Ингредиенты:

  • маргарин – 200 г;
  • мука – 3,5 стакана;
  • сметана – стакан;
  • яйцо;
  • сода – 1/2 ч. л.;
  • орехи – 2,5 стакана;
  • ваниль – 1/4 ч. л.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • сахар – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Растопленный маргарин взбить со сметаной, добавить яйцо, муку, соду.
  2. Поделить этот ком на 4 части, раскатать каждую из них тонко.
  3. Укладывать в форму, чередуя с дроблеными орехами, присыпанными корицей и ванилью.
  4. Разрезать ромбами, выпекать час при 200 градусах.

Медовая

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 7488 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность приготовления: средняя.

Слоеная пахлава с медом в некоторых источниках упоминается как крымская, хотя точное ее происхождение нельзя определить. Она встречается и среди узбекских рецептов, и среди ереванских. Если у вас есть время, разберитесь, как делать тесто, а не покупайте его – сладость будет вкуснее. Если же вы берете фабричный продукт, приобретите бездрожжевое слоеное.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 500 г;
  • фисташки – 3 стакана;
  • масло сливочное – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • мед – 100 г;
  • корица – 2 ч. л.;
  • сок лимонный – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Раскатанные слоеные пласты чередовать в форме с дроблеными фисташками, не забывая поливать их топленым маслом.
  2. Порезать изделие квадратами. Выпекать 50 минут при 190 градусах.
  3. Сделать сироп, согрев мед с сахаром, корицей и лимонным соком. Пропитать готовый десерт, оставить на полчаса.

Из теста фило­

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 4695 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: арабская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Хрустящая пахлава из теста фило по структуре имеет общие ноты с немецким штруделем, но вкусовые качества у них сильно разнятся. Начинка из сытных орешков с пряностями делает восточный десерт особенно интересным на вкус. Основа фило для такого десерта пользуется популярностью у греческих и арабских хозяек, а справиться с ней поможет этот подробный рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • вода – стакан;
  • мука – 490 г;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мед – 100 г;
  • орехи – 200 г;
  • сахарный сироп – стакан.

Способ приготовления:

  1. Соединить уксус, яйца, масло, соль, воду. Вылить эту массу в просеянную муку.
  2. Замесить мягкую основу, отбить, поделить на 12 частей, раскатать на пергаменте.
  3. До слоя с орехами укладывать по 3 пласта чистого теста, поливая их топленым маслом с медом.
  4. Выпекать 50 минут при 180 градусах.
  5. Полить сахарным сиропом после остывания.

Сочинская

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 7262 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Сочинская пахлава на традиционную турецкую похожа мало – пошаговый рецепт приготовления сильно отличается от классического. Однако сладость получается не менее вкусный, рассыпчатый, только больше напоминает пирог из-за мягкости. Пропитки по рецепту нет, а поверхность перед выпеканием обрабатывается взбитым желтком. При желании вы можете полить десерт медом.

Ингредиенты:

  • маргарин – 250 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сметана – стакан;
  • мука – 470 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • орехи – 2 стакана;
  • сахар – 300 г;
  • корица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сметану смешать с содой.
  2. Маргарин порубить и растереть с мукой.
  3. Соединить обе массы, добавить 3 желтка. Перемешать. Охлаждать 1-1,5 ч.
  4. Орехи измельчить, соединить со взбитыми белками, корицей и сахаром.
  5. Поделить тесто на 3 части, каждую раскатать тонко. Одну запечь при 180 градусов за 4-5 минут.
  6. Сырой пласт теста уложить на противень, сверху ореховую массу, затем подрумяненный корж, орехи, опять тесто.
  7. Смазать взбитым с водой желтком. Разрезать ромбами.
  8. Выпекать полчаса при 200 градусах.

С грецкими орехами

  • Время приготовления: 2 часа 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 6551 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Такая пахлава с орехами по-грузински по составу теста и начинки от приведенных выше десертов почти не отличается. Единственный нюанс рецепта – одинаковое соотношение молока со сметаной и использование свежих дрожжей, а не сухих. Орехи обязательны грецкие. Предварительно их можно обжарить, но сковорода должна быть без масла. Дробить желательно в кофемолке.

Ингредиенты:

  • сметана – 150 г;
  • молоко – 150 г;
  • мука – 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • свежие дрожжи – 15 г;
  • сливочное масло – 300 г;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • орехи грецкие – 200 г;
  • сахар – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Замесить основу из молока, сметаны, яиц, муки, дрожжей и 50 г масла.
  2. Через 1,5 ч (после подъема) раскатать 12 слоев.
  3. Укладывать на противень, чередуя с начинкой (орехи, 250 г топленого масла и сахар).
  4. Выпекать до красноватого оттенка, пропитать перед подачей.

Греческая­

  • Время приготовления: 1 час 45 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 16745 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: греческая.
  • Сложность приготовления: средняя.

Классическая греческая пахлава очень требовательна к количеству слоев – во всех рецептах их ровно 33, что является отсылкой к возрасту Иисуса Христа. Религиозный момент важен потому, что этот десерт подают на Рождество. Из орехов предпочтение отдается миндалю, а пропитку делают медом, смешанным с апельсиновой цедрой. Правильное название сладости по-гречески – баклава или баклавас.

Ингредиенты:

  • готовое тесто фило – 500 г;
  • масло сливочное – 500 г;
  • миндаль – 1 кг;
  • грецкие орехи – 500 г;
  • сахар – 100 г;
  • корица – 4 ч. л.;
  • мед светлый – 2 стакана;
  • вода – 400 мл;
  • апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Уложить на дно прямоугольной формы лист теста, смазать растопленным маслом. Повторить это 9 раз.
  2. На 10-ый лист рассыпать густо дробленые миндаль и грецкий орех.
  3. Снова сделать 9 слоев теста, пропитанного маслом, опять высыпать орехи.
  4. После 33-его слоя нарезать баклаву квадратами.
  5. Выпекать час при 170 градусах.
  6. Согреть мед, добавить туда сахар, корицу, апельсиновую цедру, воду. Варить 10-12 минут. Пропитать сиропом готовую баклаву, дать настояться полчаса.

Пахлава в мультиварке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 3809 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт пахлавы в мультиварке понравится хозяйкам, лишенным духовки, но имеющим желание готовить вкусные необычные сладости. Время работы существенно сокращено за счет покупки готового слоеного теста и изменения рецепта пропитки: она медово-масляная, готовится быстро. При желании стоит поиграть со специями и добавить молотую гвоздику, кардамон.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 450 г;
  • орехи – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • щепотка корицы;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мед – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Выстелить дно мультиварки пергаментом.
  2. Выкладывать раскатанные слоеные пласты (обрезать кругом), чередуя с орехово-сахарной начинкой.
  3. Поверхность нужно посыпать корицей. Изделие разрезать ромбами.
  4. Готовить на «выпечке» час, после остывания пропитать согретой медово-масляной смесью.

Как испечь пахлаву в домашних условиях — советы шеф-поваров

За такое сложное блюдо берется не каждый профессионал, но освоить приготовление пахлавы в домашних условиях можно, если следовать этим советам:

  • Мед для сиропа в любом рецепте желательно брать янтарного цвета.
  • Как приготовить хрустящую сладость? Оставьте форму с ней в духовке еще на полчаса-час, не открывая дверцу.
  • При работе с рецептами дрожжевой основы после формирования слоев лакомству дают подойти четверть часа, прежде чем отправить в духовку.
  • Перед подачей каждый кусочек стоит подержать в сиропе 3-4 минуты.
  • В любом рецепте после сборки десерт разрезают не на всю высоту – это лучше сделать, когда он наполовину пропечется.
  • Нужна румяная поверхность? Взбейте желток с парой ложек воды и смажьте этим верхний слой.
  • Для классических рецептов со слоеной основой раскатывать пласты нужно до толщины в 1 мм.

Видео

Пахлава крымская Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Похвала армянская рецепт с фото

Пахлава – популярнейшее лакомство родом с Востока. Этот невероятно вкусный десерт с медовым ароматом, состоящий из слоёного теста, орешков и пчелиного нектара, можно готовить по-разному. Нынешняя статья посвящена изготовлению такой разновидности выпечки, как пахлава армянская. Многим хозяйкам будет интересно узнать, каковы особенности именно этого варианта восточной сладости и каким образом поэтапно можно испечь пахлаву по-армянски максимально приближенно к оригиналу.

История появления армянской пахлавы

Как считают многие источники, эта сладость впервые были изготовлена ещё несколько тысячелетий назад в одном из древних ближневосточных государств. История создания насыщена противоречивыми фактами, однако точно можно сказать одно – великолепный вкус пахлавы заставлял путешественников забирать рецептуру её изготовления с собой.

Передвигаясь по шёлковому пути, пересекая пустыни, гористые и морские регионы, рецепты обогащались различными кулинарными нюансами той страны, в которой они оседали. И вот, вместе с шёлком и пряностями восточная сладость добралась до Армянского нагорья.

Здесь местные кулинары, ориентируясь на собственные вкусы и пристрастия, усовершенствовали рецептуру иностранной выпечки, включив в неё порошок корицы, молотую гвоздику и прочие специи. Разумеется, на этом путешествие пахлавы не закончилось, поскольку далее эта сладость плавно перетекла в кухни других народов.

На сегодняшний день пахлаву пекут во многих уголках Земли, причём не только на Ближнем Востоке или Закавказье, но и в таких государствах, как Греция, Канада и пр. Разумеется, споры о происхождении и истоках сладости не утихают, поэтому не исключено, что в рецепте пахлавы армянской, которой мы приведём ниже, представители других национальностей смогут «опознать» свою собственную выпечку.

Рецепт приготовления армянской пахлавы

В кулинарных книгах и на специализированных сетевых ресурсах рецепты армянской пахлавы представлены в изобилии. Ниже представлен проверенный временем и хозяйками вариант приготовления медовой сладости по-армянски. Сразу предупредим, что сделать её быстро и в кратчайшие сроки не получится, поскольку блюдо требует особого внимания и собранности.

Основные компоненты

Для изготовления ароматного и тающего во рту медового пирога необходимо заранее приобрести (подготовить) требуемые ингредиенты. Особо хочется отметить, что перечень составляющих восточной сладости довольно-таки внушительный.

Для теста потребуется:

  • 200 г сливочного масла или маргарина;
  • 200 г сметаны;
  • 1 яйцо;
  • 500-600 г муки;
  • ½ пакета разрыхлителя.

Для прослойки нужно взять:

  • 300-350 г грецких орешков;
  • 350 г сахарного песка;
  • 1 ч. ложечка ванилина;
  • 1 ч. ложечка корицы;
  • немного кардамона.
  • 2 ст. ложки мёда;
  • 200 г сахарного песка;
  • 160 мл кипячёной воды.

Кроме того, чтобы готовая выпечка получилась с приятным глазу глянцем, нужно подготовить желток одного яйца, который пойдёт на смазывание теста перед запеканием. Мёд можно брать любой, даже закристаллизовавшийся, поскольку его всё равно придётся нагревать.

Приготовление теста, начинки и заливки

Готовить армянскую пахлаву нужно поэтапно, а начинать нужно с «создания» теста, напоминающего по структуре слоёную массу. В отдельной ёмкости соединяют сметану, масло, яйцо. Всё тщательным образом перемешивают и добавляют небольшими частями муку и разрыхлитель.

Готовая масса должна быть пышной и эластичной на ощупь. Ножом ее разделяют на четыре части, оборачивают пищевой плёнкой (для предупреждения высыхания) и оставляют на четверть часа в прохладном месте. Можно убрать в холодильную камеру.

Пока тесто отдыхает, следует перейти к начинке. Готовится эта часть армянской пахлавы очень просто. Откладывают часть орешков для украшения готового десерта, оставшуюся долю измельчают в блендере или вручную с помощью кухонного молотка. Добавляют сахарный песок и приправы.

Также нужно изготовить и заливку. Для этого растворяют сахарный песок в воде, ставят на огонь и доводят до состояния сиропа. После остывания (это нужно, чтобы пчелиный нектар не потерял свои полезные качества) в ёмкость добавляют мёд и тщательно перемешивают.

Выпекание блюда

Рецепт пахлавы предполагает поэтапное изготовление, прослаивание и заливание блюда. Рассмотрим все стадии подробно.

  1. Каждый кусочек теста раскатывают тоненьким слоем и выкладывают на лист для выпекания, промазывая начинкой. Всего получается семь пластов: четыре из теста и три из прослойки.
  2. Острым ножом нарезают получившееся кондитерское изделие ромбиками, но таким образом, чтобы находящийся в самом низу слой оставался цельным.
  3. Сверху пахлаву смазывают взбитым желтком и на все ромбики кладут половину или четверть отложенных в самом начале ядрышек грецких орешков.
  4. Отправляют блюдо в нагретый духовой шкаф и выпекают при 200-градусном режиме четверть часа. Затем лист достают, ещё раз разделяют ножом на ромбы и заливают растопленным маслом. Выпекают ещё 45 минут.
  5. Достают кулинарный «шедевр» из духового шкафа, обновляют разрезы и заливают медовым сиропом каждый ромб, а оставшуюся сладкую жидкость распределяют по контурам долек.

Армянская пахлава должна «дойти», поэтому готовое блюдо оставляют на полчасика, чтобы все слои смогли остыть и пропитаться вкуснейшей медово-сахарной заливкой. После этого блюдо разрезают теперь уже окончательно на ромбики и подают к столу.

Таким образом, теперь вы имеете представление о том, как приготовить вкуснейшую медовую пахлаву по-армянски. Данный рецепт не отличается простотой и быстротой приготовления, однако он порадует вас и домочадцев великолепным ароматом натурального пчелиного нектара и ореховым привкусом. Только не забудьте, что эта сладость достаточно калорийна!

Пахлава армянская – очень нежный вкусный десерт Восточной кухни, уникальный рецепт которого переняли и народы Средиземноморья и Кавказа, соответственно пахлаву начали готовить и в Армении. Основной его принцип – тончайшая многослойность, орехи, масло, а также мёд. Основоположниками приготовления этого блюда считаются турецкие повара, которые уже в 1453 году первыми приготовили это великолепие для своего падишаха Фатиха. Пахлава считалась полезной для мужчин, так как она повышает потенцию, и опасной для женщин, так как она благодаря своей калорийности успешно прибавляет лишние сантиметры на талии.

Вопрос о пользе десерта, конечно, спорный, особенно в современном мире, который всеми своими силами старается вести здоровый образ жизни, начиная с правильного питания. Но это все равно не умаляет прелести и вкусовых качеств великолепной пахлавы. Хотя рецептура пахлавы в разных регионах и разных странах разная, какие-то народы готовят пахлаву из орехов грецких, кто-то из фундука и фисташек, одни хозяйки пропитывают слои теста сахарным или медовым раствором, другие используют лимон со специями или розовую воду.

Но итог всегда прекрасен, этот десерт тает во рту, завоевывая все большее и большее число почитателей. Раз взглянув на чудесные солнечные кусочки восточного десерта, вы уже не сможете забыть его прелесть и аромат. А если Вы еще и приготовите армянскую пахлаву в домашних условиях, влюбитесь в нее по-настоящему. А мы своими фото с пошаговым приготовлением пахлавы постараемся помочь Вам справиться с нелегким в приготовлении рецептом вкусного лакомства.

История блюда

«Лакомство падишахов» называли пахлаву в Османской империи, которая считает себя основоположником этого блюда. Ведь вплоть до ее заката Империи десерт подавался на стол только падишахам, простому народу эта сладость была недоступна. Однако, существуют источники, которые доказывают существование блюда, очень похожего на пахлаву, еще в Древней Ассиирии. На территории нынешнего Ирана, пахлаву изготавливали с глубокой древности. На Востоке и сейчас существует обычай приготовления пахлавы невестой для родителей будущего мужа, чтобы показать мастерство и умение в кулинарии, доказывая, что их сын будет всегда вкусно и сытно накормлен.

Известные путешественники, жившие в XVII веке, писали в своих заметках, что к этому времени искусство приготовления пахлавы распространилось далеко за пределами Османского мира, например, моряки Эллады вывезли в свою страну это вкуснейшее лакомство, благодаря этому в Греции также появилась традиция готовить ореховую сладость. Аналогичным путем, думается, пахлава перекочевала и к народам Закавказья, которые также теперь считают пахлаву блюдом своей кухни. И, несмотря на различия в приготовлении, различия в начинках и пропитках, эта сладость по праву считается лучшей восточной сладостью на все времена.

Ингредиенты:

  • Мука – 600 грамм
  • Сахарный песок – 500 грамм
  • Масло сливочное 350 грамм
  • Сметана – 300 грамм
  • Яйца куриные – 4 штуки
  • Орехи грецкие – 1000 грамм
  • Мед – 30 грамм
  • Сода – 7 грамм

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления пахлавы используем следующие продукты.

Приготовим необходимые продукты

Приготовим тесто для пахлавы. В первую очередь просеем муку

Масло разделим на части и выложим в просеянную муку

Масло и муку разотрем

Отделим желтки от белков, белки отставим в сторонку

Желтки выкладываем в чашу для смешивания продуктов

Добавляем к ингредиентам сметану

Соду «погасим» кипятком

Добавим соду в чашу для смешивания и замесим мягкое тесто

Готовое тесто, завернутое в пленку, уберем в холод

Теперь приготовим начинку из орехов

Удалим скорлупу у орехов

Крупно нарежем орехи

Отделим желток у четвертого яйца, отставим его в сторонку

Белки подготовим для взбивания миксером

Сахар выкладываем в белки частями

Орехи добавим к белковой массе

Орехи и белковую массу тщательно перемешаем

Охлажденное тесто разделим на части

Коржи из теста перекладываем ореховой начинкой

Получившийся пирог нарежем на ромбики

Смажем кусочки пахлавы желтком и поставим разогретый духовой шкаф

В чашу с медом добавим масло

Мед и масло тщательно перемешаем

Кусочки пахлавы смазываем медовой смесью и выпекаем еще 10 минут

После охлаждения готовую пахлаву выкладываем на большую тарелку

Польза блюда

Несмотря на то, что османы считали пахлаву «сладостью падишахов», польза ее весьма сомнительна, что не скажешь о ее вкусе, он великолепен. Пахлава, блюдо очень калорийное и очень питательное. Возможно, с этим связано и то, что турецкие женщины обладают роскошными фигурами, ведь они лакомятся пахлавой несколько раз в день.

Но даже несмотря на калорийность лакомства, можно обнаружить в нем пользу, так как пахлава содержит большое количество орехов, которые богаты белками, витаминами и минералами. Кроме того, они укрепляют нервную систему, стимулируют деятельность головного мозга, наполняют человека энергией. И если вы не боитесь испортить свою фигуру, наполнять свой организм энергией очень вкусно ароматной и нежной пахлавой.

Это рецепт традиционной армянской пахлавы. Конечно, не аутентичной средневековой (я про нее только читала, наверное очень вкусно, но достаточно сложно и трудоемко), а относительно современный (бабушка моя уже так готовила) вариант. Вкусно, всем любителям орехов и меда посвящается! Давайте готовить?

Ингредиенты для «Пахлава армянская»:

Тесто

Начинка

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 20

Рецепт «Пахлава армянская»:

Муку просеять, масло достать из холодильника. Натереть масло в муку. Сделать крошку из масла и муки.

В сметану добавить соду, перемешать, добавить в крошку, замешать мягкое тесто. Если необходимо можно добавить немного муки.

Убрать тесто в пакете в холодильник на 20 минут.

Для начинки орехи надо помыть и поджарить немного либо на сухо сковороде либо в духовке как я. Так вкус орешков будет ярче.

Затем остывшие орехи промолоть в блендере до крупной крошки, перемешать с сахаром и белком до однородности.

Начинаем собирать нашу восточную сладость. Тесто делим на три части. Начинку на две.

Глубокий противень (у меня 33*40) застелить бумагой для выпечки с бортиками. Одну часть теста тонко раскатываем, переносит на дно противня.

Сверху распределяем 1/2 начинки. Затем еще пласт теста, опять начинка, последний пласт теста.

И смазываем оставшимся желтком. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут.

Вынимаем чуть схватившуюся пахлаву, делаем разрезы так чтоб получились ромбы (если так тяжело можно квадраты, но ромбы – классическая форма). И втыкаем в каждый ромбик орешек. У меня миндаль, но чаще это фундук (обжаренный и отшелушенный), можно и половинку грецкого ореха положить. Поливаем чайной ложечкой мед по разрезам, тонкой струйкой, чтоб везде хватило. Убираем в духовку допекаться.

Румяную пахлаву достаем из духовки, даем остыть и по имеющимся разрезам проходимся еще раз.

Выкладываем наши румяные ромбики на блюда и зовем всех пить чай.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Постное яблочно-ржаное печенье
Печенье с джемом «Большой палец»
Постное пряное медовое печенье
Тыквенное печенье с пеканом
Печенье шахматное
Печенье кофейное с молоком
Плетеное пряное печенье
Песочное печенье с ягодным желе
Печенье песочное

Фотографии «Пахлава армянская» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

9 июня Три сестры # (автор рецепта)

24 декабря 2018 года arpina s #

28 декабря 2018 года Три сестры # (автор рецепта)

11 ноября 2017 года Milych #

13 ноября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

24 октября 2017 года berry #

24 октября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

22 октября 2017 года berry #

22 октября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

20 октября 2017 года nadin0930 #

20 октября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

18 октября 2017 года antonina gil53 #

19 октября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

18 октября 2017 года veronika1910 #

18 октября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

17 октября 2017 года pretkel123 #

17 октября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

16 октября 2017 года olgau olga #

16 октября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

16 октября 2017 года lioliy1967 #

16 октября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

16 октября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

16 октября 2017 года Kuss #

16 октября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

17 октября 2017 года Kuss #

15 октября 2017 года вита110 #

16 октября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

16 октября 2017 года вита110 #

16 октября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

15 октября 2017 года Ирушенька #

16 октября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

15 октября 2017 года weta-k #

16 октября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

15 октября 2017 года adane #

15 октября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

А если похвалить? Коллекция из 30 похвал | Педсовет

Все чаще и чаще слышу от учителей, что дети стали очень сложными, что они не хотят учиться, не хотят хорошо себя вести, перестали уважать учителей, и чего-чего, а похвалы они точно не заслуживают. Но все-таки… А если похвалить?

Похвала за успехи, за старание, за победы, в том числе и над собой, — это огромная часть воспитания самооценки и уверенности каждого человека и уж тем более ребенка.

Учебный кабинет, в стенах которого слова похвалы звучат редко или не звучат вовсе, — это холодное пространство, которое не способно мотивировать на изучение предмета. С другой стороны, переизбыток похвалы точно так же может убить мотивацию детей: зачем напрягаться, если все равно похвалят?

Я когда-то была тем учителем, который злоупотреблял положительным подкреплением. Я была щедра на похвалу, я искала и находила повод каждому ребенку сказать, что он – молодец, что у него хорошо получается то, что он делает. Мне казалось, что я поступаю правильно, потому что на занятиях царила легкая, теплая атмосфера, в которой купались и дети, и я. Далеко не сразу, но я заметила, что дети стали лениться, что они привыкли ждать слов одобрения за любое, даже минимальное собственное усилие. Мне стало понятно, что я перестаралась, и теперь предстоит непростой и небыстрый процесс возвращения детей в реальность.

Так как найти золотую середину и сделать похвалу помощником учителя?

Конкретность

В большинстве случаев стандартные абстрактные слова одобрения, типа «Ты – молодец!» или «Ты все делаешь правильно!» не приносят столько пользы, сколько могли бы. Хвалить имеет смысл за что-то конкретное, за пусть небольшой, но вполне успешный шаг вперед, например: «Мне понравилась вот эта мысль в твоем сочинении» или «У тебя получился правильный кувырок, ровно такой, каким он должен быть». Такая похвала дает понять ребенку, что именно он сделал хорошо, что он двигается в нужном направлении.

Другим же ученикам эта информация тоже будет полезной, они увидят, что именно вы считаете качественно выполненным заданием, как выглядит образец.

Похвала – это катализатор

Цель и смысл похвалы не только в том, чтобы создать позитивный настрой на уроке и подвести итог под какой-то частью работы класса, но и в том, чтобы она послужила катализатором реакции, происходящей в ученическом коллективе  и в каждом ребенке, следствием которой должно стать «усиление усилий».

Учитель должен хвалить учеников, которые продемонстрировали упорность и устойчивость в стремлении преодолеть трудности, независимо от их интеллектуальной исходной точки. Похвалив детей за реальные усилия, которые они приложили, выполняя задание, учитель мотивирует их на еще большее старание.

Правдивость

Естественно, что бывают ситуации, когда какого-то ученика совершенно не за что хвалить: он не приложил усилия, не достиг чего-то, халтурно отнесся к выданному ему заданию. Иногда кажется, что похвала способна и такого ученика выдернуть из болота равнодушия, расшевелить, показать ему, что учитель к нему лояльно относится.  Но это чаще всего совсем не так. Хвалить тогда, когда хвалить не за что, — это большая ошибка. Такое поведение учителя не только не способно с мотивировать объект похвалы, но и может демотивировать весь класс. Дети  обычно очень ревниво следят за своими одноклассниками, их успехами и неудачами, и безосновательная похвала тому, кто ее не заслужил, обесценивает похвалу тому, кто старался и получил одобрение учителя заслуженно.

Дети разные

Даже похвалой можно навредить. И не только ее переизбытком или безосновательностью, но и просто непродуманностью, кого как хвалить. Есть дети, для которых невыносимо всеобщее внимание, которым крайне некомфортно оказываться выделенным, пусть даже и учительской похвалой. Скорее всего, они, чтобы не снова не оказаться в таком неприятном для себя положении, будут прилагать усилия к тому, чтобы не заслужить похвалу учителя снова.

Это не значит, что таких детей хвалить нельзя. Важно – увидеть такого ребенка и выражать свое одобрение сделанному им наедине, например, на перемене или после уроков. Даже в этом вопросе, вопросе похвалы, знания психологии учителю необходимы.

Спонтанность

Учеников может оттолкнуть от учителя продуманная и явно заранее заготовленная похвала, которую ученики расценят, как инструмент воспитания, а не искреннее одобрение от учителя. А вот естественная, спонтанная похвала, вызванная исключительно успехом ученика, станет и заслуженной наградой, и хорошей мотивацией на старание в дальнейшем.

Хвалить коллег

Еще мне кажется очень важным хвалить не только учеников, но и коллег. Победа в конкурсе, публикация в журнале, успешное выступление ученика на олимпиаде, блестяще подготовленный школьный концерт, — все это может стать поводом выразить свое одобрение. Привычка хвалить, благодарить, поздравлять коллег, бытующая в коллективе, — гармонизирует атмосферу и среди педагогов, и в школе в целом.

Надеюсь, что собранная мной коллекция похвал в адрес учеников кому-то из читателей пригодится.

1. Молодец!
2. Отлично!
3. Хорошо!
4. Гораздо лучше, чем я ожидал!
5. Ты меня приятно удивил!
6. Великолепно!
7. Прекрасно!
8. Ты меня очень обрадовал!
9. Именно этого я давно ждал от тебя!
10. Сказано здорово – просто и ясно!
11. Ты, как всегда, точен!
12. Очень хороший ответ!
13. Талантливо!
14. Ты сегодня прыгнул выше головы!
15. Я поражен!
16. Уже существенно лучше!
17. Потрясающе!
18. Замечательно!
19. Прекрасное начало!
20. Так держать!
21. Ты на верном пути!
22. Здорово!
23. Это как раз то, что нужно!
24. Я тобой горжусь!
25. С каждым разом у тебя получается всё лучше!
26. Мы с тобой не зря поработали!
27. Я вижу, как ты стараешься!
28. Ты растешь над собой!
29. Ты многое сделал, я это вижу!
30. Теперь у тебя точно все получится!

______________________________________________________

👀 Теория и практика педагогики, обучение и воспитание, вопросы и ответы — на нашем сайте

Подписывайтесь на нас:

канал в Дзене

Телеграм-канал

рассылка во ВКонтакте

Как похвалить на английском — English House

Учимся хвалить на английском!


Подробности Карина Гальченко

: 25 декабря 2019

13576

:  5 / 5

Почему бы нам не выучить несколько слов и выражений, которые помогут похвалить на английском? Материалы данной статьи покажут, как быть вежливым в любой ситуации. Рекомендуем выбрать и запомнить хотя бы парочку фраз, чтобы быстро похвалить собеседника в случае необходимости. 

Как коротко похвалить на английском?

Начнём с самых простых способов похвалить на английском.  Вы наверняка уже встречали эти слова в самых разных контекстах. Так почему же не начать применять их для того, чтобы показать, что вы цените собеседника и мотивируете его трудиться или учиться в том же духе? 

Для самого простого варианта похвалы можно использовать perfect (идеально), fantastic (фантастически), great (великолепно), excellent (отлично), brilliant (блестяще), magnificent (великолепно), fine (хорошо), amazing (изумительно). Подойдут и следующие выражения:

Good job! – Хорошая работа! (при этом хвалят не обязательно за выполненную работу)

Well done! – Молодец!

I’m proud of you! – Я тобой горжусь!

That’s it! – То, что требуется.

Как еще похвалить на английском?

Если вы хотите удивить своим умением похвалить на английском, воспользуйтесь вариантами, которые даны ниже. Все фразы имеют одинаковый перевод: «вот так!» или «то, что надо!».

В неформальной обстановке можно применить «atta boy» или «atta girl», что означает «молодец!». Как вы уже поняли, для мужского и женского пола имеется свой вариант.

Как похвалить на английском языке, используя более сложные фразы?

Тем, кто не хочет скупиться на хорошие слова, стоит выучить, как похвалить на английском языке, используя устойчивые словосочетания, фразовые глаголы и просто более длинные выражения.

Keep it up! – Продолжай в том же духе! Так держать!

That’s what I have asked you to do. – Это то, о чём я тебя просил.

I’m sure you’ll manage it. – Я уверен, ты с этим справишься.

Keep it going. – Продолжай.

You’ve got it. – У тебя получилось.

You are doing great! – У тебя прекрасно получается!

Great! Go ahead! – Великолепно! Продолжай!

I have seen nothing better! – Я не видел ничего лучше!

A big hug. – Обнимаю; поздравляю.

Источник: http://fluenglish.com/stati/studentam-na-zametku/433-uchimsya-khvalit-na-anglijskom.html

Комплименты на английском языке девушке и мужчине

Приятно дарить и принимать комплименты, не так ли? Как по-английски выразить свое восхищение, признательность, просто сказать несколько любезных фраз?

Эту деликатную тему подробно раскрывают курсы английского языка в Центре YES, а для тех, кто к нам еще не присоединился, мы подготовили шпаргалку – список правильных комплиментов на все случаи жизни.

Он включает:

  • Любезные фразы, которые располагают к Вам собеседника.
  • Лестные выражения в адрес девушек.
  • Комплименты мужчине.
  • Варианты ответа на похвалу.
  • Универсальные формулы построения комплимента.

«The best way to cheer yourself up is to cheer somebody else up.”
Mark Twain

Лучший способ поднять себе настроение — обрадовать кого-нибудь ещё.

Искусство делать комплименты

Существует много способов сделать собеседнику явный или скрытый комплимент. Можно подчеркнуть приятные черты характера, отметить со вкусом обставленный дом, удачно подобранные к платью аксессуары или высоко оценить таланты и достижения. Можно похвалить тех, кто ему дорог. Внешнюю красоту, в соответствии с английскими традициями, принято отмечать только у женщин, оставив мужчинам комплименты иного рода – те, что касаются характера и успехов.

Похвала личностным качествам

Самый корректный, далекий от лести путь – отметить исключительные или просто приятные стороны человеческой натуры.

  • I how organized you are. Мне нравится, насколько Вы организованы.
  • You have a beautiful personality. Ты обладаешь прекрасными качествами.
  • Talking to you makes my day. Общение с тобой делает день особенным.
  • You have a heart of gold.У тебя золотое сердце.
  • You have a beautiful soul.У тебя прекрасная душа.

Признание успеха

Безупречный способ сделать комплимент – отметить высокие достижения собеседника. Продемонстрируйте умение радоваться за других:

  • You gave the best presentation at the conference. Вы представили самую лучшую презентацию на конференции.
  • You are great at being creative. Ты отлично разбираешься в креативе.
  • You did a great job today.Вы отлично сегодня поработали.
  • You are such a good student. Вы очень хороший студент.
  • You deserve a promotion. Вы заслуживаете повышения.

Восхищение вещами

Почему бы не отметить, что человеку к лицу его одежда, особенно если это обновка?

  • What a beautiful skirt! Какая красивая юбка!
  • Those sunglasses really suit you. Те очки очень тебе идут.

Родителям: комплименты в адрес детей

Родителям бывает приятно, когда хвалят их детей. Они справедливо ставят себе в заслугу хорошее воспитание сына или дочери, а значит и комплимент принимают на свой счет.

  • Your children are very well-behaved. Ваши дети очень хорошо себя ведут.
  • What an adorable face! Какое прелестное личико!

Благодарность как комплимент

Дополните обычное «спасибо!» комплиментом и подчеркните этим Вашу благодарность:

  • You brightened up my day! Ты украсил этот день!
  • Thank you. That is very kind of you. Спасибо. Ты очень добр.

Комплимент за прекрасную внешность

Когда делаете комплимент красоте девушки, указывайте на те ее черты, которые очевидны наименее всего – в таком случае Ваше внимание непременно будет замечено.

Подарить красивый комплимент на английском девушке проще, чем мужчине. Достаточно отметить милую деталь внешности, которая притягивает взгляд:

  • Iyournewhaircut. Мне нравится твоя новая прическа.
  • You have great taste in fashion. У тебя отличный вкус в моде.
  • You have the most beautiful eyes. У тебя самые красивые глаза.
  • I love seeing your smile. Мне нравится любоваться твоей улыбкой.

В английском есть много способов сказать «ты прекрасна». В конце статьи Вы найдете список эпитетов, уместных в описании женской красоты, но для мужчин английский язык предлагает единственный брутальный вариант слова «красивый» – handsome.

  • Мужчина кажется внешне симпатичным? У девушки есть возможность сказать об этом по-английски:
  • You look very handsome. Тыоченькрасивый. Ты красавчик.

К счастью, этой фразой на английском комплименты мужчине не ограничиваются. Можно выразить симпатию тоньше, дав высокую оценку его душевным качествам, интеллекту, успехам.

Love is

paying each other compliments.

Любовь — это дарить друг-другу комплименты.

— Morning, handsome! Доброе утро, красавчик!

— Hello, gorgeous! Привет, красотка!

Лучшие комплименты на английском мужчине и молодому парню

Одним из самых ценных мужских комплиментов считается тот, который говорит о способности принимать верные решения:

  • It was the right choice. Это был правильный выбор.
  • The decision you made was right. Ты принял правильное решение.
  • One of the things I admire about you most is your ability to stick to a decision. Одна из вещей, которыми я восхищаюсь больше всего — твоя способность придерживаться принятого решения.
  • I really how you can quickly decide. Мне очень нравится твоё умение моментально принимать решение.
  • It was excellent! Было превосходно!
  • It was a smart choice. Это был разумный выбор.

Одни парни серьёзны и немногословны, а другие – сочетание очарования и остроумности. Почему бы не отметить в них эти черты характера?

  • Ever notice how easy it is for people to speak with you? It’s you vibe out calmness. Когда-нибудь замечал, что людям очень легко с тобой говорить? Ты будто излучаешь атмосферу спокойствия.
  • Я люблю черты твоей личности: умный, симпатичный и причудливый- всё в одном.
  • I’m impressed with how charming you can be with people. It’s one of the reasons I fell in love with you. Я впечатлена тем, насколько любезным ты можешь быть с людьми. Это одна из причин, почему я влюбилась в тебя.
  • People just seem to you naturally. It’s a gift. Ты очаровываешь каждого. Это талант.

Как ответить на комплимент на английском языке?

Считается крайне неучтивым пропустить комплимент мимо ушей. Даже если это произойдет из-за смущения, все равно будет расценено как невоспитанность. Поэтому заучите несколько стандартных ответов на похвалу:

  • How kind of you to say so. Как любезно это звучит с Вашей стороны.
  • It’s nice of you to say so. Очень мило с Вашей стороны.
  • Really? I’m not sure about that, actually. Правда? На самом деле, я не уверена.
  • Thank you. Спасибо.
  • Thanks a lot. Спасибо большое.
  • I’m glad you it. Я рада, что Вам нравится.
  • It was nothing really. Ничего особенного.
  • I’m delighted to hear that. Я рада это слышать.
  • Thanks for your compliment. Спасибо за комплимент.

Надеемся, Вы чувствуете себя намного увереннее, ознакомившись с основными фразами и выражениями. Каждый раз, когда Вы похвалите другого человека, Вы сделаете мир на одну улыбку богаче и, как бонус, укрепите Ваши взаимоотношения.

5 простых формул для составления комплимента

Полезно иметь под рукой несколько шаблонов, по которым начинающему лингвисту несложно будет составить короткий комплимент на английском.

1. You + are / look* + Adjective (прилагательное)

*to look — выглядеть

  • You look amazing! Вы потрясающе выглядите!
  • You are gorgeous. Ты безумно красивая.
  • You are very funny. Ты очень смешной.

2. Your + Noun (существительное) + is / looks* + Adjective (прилагательное)

*to look — выглядеть

  • Your daughter looks fabulous. Ваша дочь потрясающе выглядит.
  • Your dog is very obedient. Ваша собака очень послушна.
  • Your style is unique. Ваш стиль уникален.

3. This / That* + is + Adjective (прилагательное) +Noun (существительное)

*This — это

*That — то

  • This is a good job! Это хорошая работа!
  • This is a very nice outfit. Очень красивый наряд.

4. I + / love / enjoy* + Noun Phrase (словосочетание)

*to — нравиться

*to love — любить

*to enjoy — наслаждаться

  • I the presentation you gave. Мне нравится представленная Вами презентация.
  • I really love your homemade pancakes. Мне очень нравятся твои домашние блинчики.
  • I love your sense of humor. Я люблю твоё чувство юмора.

В качестве лестных характеристик используйте в этих формулах прилагательные (Adjective):

1 awesome классная, потрясающая
2 beautiful / handsome красивая (в разговоре с женщиной) / красивый (в разговоре с мужчиной)
3 brave смелая
4 confident уверенная в себе
5 creative креативная
6 dazzling ослепительная
7 fantastic фантастичная
8 incredible невероятная
9 inspirational вдохновляющая
10 just WOW! просто Вау!
11 magnificent великолепная
12 marvelous чудесная
13 motivated мотивированная
14 optimistic оптимистичная
15 phenomenal феноменальная
16

Источник: https://www.yescenter.ru/blog/articles/kak-delat-i-prinimat-komplimenty-na-anglijskom-yazyke/

20 английских фраз для одобрения и мотивации

Вы знаете, насколько сильно влияет похвала, доброе слово или хорошая мотивация на эффективность работы и успехи ваших подчиненных, студентов или родных и близких? Наша психология устроена таким образом, что мы постоянно жаждем признания, чтобы нас лишний раз похвалили и поддержали.

Действительно, когда мы говорим человеку, который сделал что-то на отлично, что он молодец и хорошо потрудился, можно увидеть как в его глазах загораются «огоньки» радости и гордости; он понимает, что его труд ценится, и делает все возможное, чтобы не потерять уровень доверия и уважения.

Английские фразы для одобрения и мотивации, которые мы с вами выучим сегодня, помогут вам подбодрить своих подчиненных или близких, когда они будут в этом нуждаться.

1. You are doing a good job!

Перевод: Ты чудесно справляешься!

3. Couldn’t have done it better myself

Перевод: Я бы сам(-а) так (лучше) не сделала!

5. Super! / Tremendous! / Terrific! / Wonderful!

Перевод: Супер! / Потрясающе! / Замечательно! /Прекрасно!

8. I’ve never seen anyone do it better

Перевод: Никогда не видел, чтобы кто-то сделал это лучше.

9. Great! / Superb! / Wow!

Перевод: Отлично! / Превосходно! / Вау!

10. You’re the best!

Перевод: Ты лучший! (Ты лучшая!)

11. I’m very proud of you!

Перевод: Я очень тобой (вами) горжусь!

12. You’re learning fast

Перевод: Ты быстро учишься.

14. Sensational! / Outstanding!

Перевод: Сенсационно! / Выдающаяся работа!

15. You did that very well!

Перевод: Ты очень хорошо поработал (-а)!

16. You should be very proud of yourself

Перевод: Ты должен собой гордиться.

18. I’m happy to see you working that

Перевод: Я очень рад видеть, что вы так хорошо работаете.

19. Keep up the good work

Перевод: Продолжайте в том же духе!

20. You’re getting better every day!

Перевод: Ты становишься лучше с каждым днем!

Хвалите родных и близких, своих коллег и подчиненных, а также самого себя как можно чаще. Ведь именно вера в свои силы, знание, что нас ценят и уважают, а также хорошая мотивация помогают нам двигаться вперед, правда?

У вас все получится! You are doing a good job. Keep going!

До скорых встреч. Bye-bye for now!

Источник: https://preply.com/blog/2016/04/20/20-anglijskih-fraz-dlya-odobreniya-i-motivatsii/

Давайте говорить друг другу комплименты!

Я готова вслед за любимым классиком бардовской песни и замечательным поэтом призвать вас как можно чаще говорить комплименты.

Ведь искренний комплимент – это не только похвала или элемент флирта, это всегда выражение позитивного настроя, заряд добра и радости, направленный вовне, который непременно возвращается сторицей говорящему, делая его чуточку счастливее.

Поэтому так важно научиться грамотно говорить комплименты на английском языке в адрес друзей, любимых, коллег, да и незнакомых людей. Этим мы и займемся сегодня.

Для полноценной коммуникации важно умение достойно поддержать беседу в любом качестве, и мы поговорим также о том, как ответить на комплимент, сделанный на английском языке.

Немного новой лексики

Как обычно, начнем с небольшого набора новых слов, которые будут полезны для нашей темы и которые вряд ли встречаются в стандартных курсах английского языка. Начнем с «главного героя» сегодняшней статьи:

Запомним несколько прилагательных, выражающих ваше отношение к человеку или предмету, которому вы хотите сделать комплимент:

Amazing изумительный
Awesome грандиозный, феноменальный
Caring заботливый
Charming обаятельный
Cool клёвый
Cute милый
Gorgeous великолепный
Handsome симпатичный, привлекательный
Irreplaceable незаменимый
Marvelous чудесный
Pretty хорошенький
Stunning потрясающий
Sumptuous роскошный, пышный
Terrific потрясающий, колоссальный

А теперь будем составлять фразы с использованием этих и других слов для разных случаев и в разных ситуациях.

Логично начать нашу тему с комплиментов, обращенных к человеку. Ведь они дадут возможность вовремя поддержать друга, выразить признательность коллеге. И помогут робкому парню сказать пленившей его девушке: «ты мне нравишься» на прекрасном языке полунамеков.

Для персональных комплиментов можно использовать простую конструкцию:

You are +

Youarea + .

В качестве прилагательного можно использовать любое из перечисленных выше слов, а также любые другие прилагательные, несущие похвалу: nice, lovely, intelligent, beautiful, excellent etc.

Для усиления выражения можно добавить перед прилагательным наречия so, such, very.

Пользуясь такой конструкцией можно составить сотни общих комплиментов на английском языке, отметить достоинства, способности, черты характера или внешности, профессиональные навыки и многое другое:

Адресовать такие комплименты можно и женщине, и мужчине.

Научиться говорить обычные комплименты красивой девушке на английском языке полезно, чтобы суметь выразить свое восхищение внешней красотой.

Вот три самых простых способа, которые помогут сконструировать много комплиментов для разных ситуаций.

  1. С глаголом tohave+ + можно похвалить любые черты внешности или особенности характера. Обратите внимание: если слово используется в единственном числе, то нам надо использовать неопределенный артикль, а если во множественном, то не надо.
You have nice eyes. У тебя красивые глаза.
You have gorgeous legs.       У тебя шикарные ноги.
You have a stunning sense of humour. У тебя потрясающее чувство юмора.

Однако в разговорной речи, особенно в молодежной среде, можно ограничиться оценкой понравившейся детали:

Nice smell!   Хороший аромат!
Lovelymake-up!   Отлично накрасилась!

2.Комплимент с глаголом tolook + – прекрасный способ сказать о внешней привлекательности:

You look great. Ты классно выглядишь.
You look marvelous.   Ты выглядишь чудесно.
You look cool with these new shoes. В этих новых ботинках ты выглядишь клёво.

3.Восклицание с местоимением What+ а + :

What a beautiful hairdress!     Какая красивая прическа!

А можно объединить первый и третий способы:

What lovely earrings you have!    Какие миленькие у тебя серёжки!

Конечно, в первых двух случаях комплименты можно усиливать, используя уже знакомые наречия so, such, very:

You have such a nice figure.   У тебя такая красивая фигура.
You look absolutely charming tonight.    Ты сегодня очень обаятельный.

А для придания речи образности на помощь приходит оборот look в значении «выглядеть как»:

You look  a morning flower.   Ты выглядишь подобно утреннему цветку.

Сделать комплимент стилю в одежде, макияже, подборе аксессуаров нам снова поможет глагол look в значении «выглядеть», «смотреться»:

This blouse looks great on you.         Эта блузка великолепно смотрится на тебе.

Для подобного рода комплиментов полезно запомнить еще и глагол suit – подходить, быть впору.

This smoky eyes make-up really suits you.   Этот макияж тебе действительно идет.

Очень часто нас так переполняют чувства, что хочется сказать что-то большее, нежели дежурный комплимент или простую похвалу. Красивые, поэтичные и образные выражения, которые легко составляются на родном языке, как правило, не имеют прямого перевода на английский.

Но, даже находясь на среднем уровне владения языком, можно обогатить свою речь, если использовать глагол чувственного восприятия (feel) и некоторые другие глаголы.

Вот несколько примеров того, как высказать непрямые комплименты на английском языке с переводом на русский:

feel better whenever I see you.    Всякий раз, когда я тебя вижу, я чувствую себя лучше.
You make me feel happy. Я счастлив с тобой.
You bring out the best in me.   Ты заставляешь меня быть лучше.

Отвечать надо быстро и вслух

В ситуации, когда комплименты обращены к вам, важно научиться быстро и достойно отвечать на них. В некоторых случаях достаточно просто поблагодарить собеседника. Конечно, даже в этом случае не стоит ограничиваться стандартным thanks (спасибо), лучше использовать такие фразы:

Если вы смущены слишком напористым поведением собеседника и излишне цветистым комплиментом, можно вежливо осадить незадачливого кавалера простой фразой

You are flattering me.      Вы мне льстите.

И перевести беседу на другую тему.

Ну а если комплимент сказан искренне и собеседник вам приятен, то лучше всего деликатно «вернуть» ему комплимент, подчеркнув его достоинства. Ведь приятная беседа и гармоничные отношения всегда базируются на взаимности. Не стоит ставить собеседника в положение героя известной песни норвежской группы Kollektivet, который отчаянно умоляет подругу “Give me compliments”!

Теперь с использованием новых слов и простых конструкций вы сможете легко выражать свое восхищение красотой людей и вещей, прекрасными душевными качествами и способностями друзей и коллег, делать комплименты мужчинам и женщинам, а также уверенно и не теряясь отвечать на комплименты.

Но прежде следует закрепить только что выученный материал. В этом вам поможет таблица с новыми терминами, встретившимися в статье:

Источник: https://englishteacup.org/slovarnyj_zapas/give-me-compliments

А если похвалить?

Все чаще и чаще слышу от учителей, что дети стали очень сложными, что они не хотят учиться, не хотят хорошо себя вести, перестали уважать учителей, и чего-чего, а похвалы они точно не заслуживают. Но все-таки А если похвалить?

Похвала за успехи, за старание, за победы, в том числе и над собой, — это огромная часть воспитания самооценки и уверенности каждого человека и уж тем более ребенка. 

Учебный кабинет, в стенах которого слова похвалы звучат редко или не звучат вовсе, — это холодное пространство, которое не способно мотивировать на изучение предмета. С другой стороны, переизбыток похвалы точно так же может убить мотивацию детей: зачем напрягаться, если все равно похвалят?

Я когда-то была тем учителем, который злоупотреблял положительным подкреплением. Я была щедра на похвалу, я искала и находила повод каждому ребенку сказать, что он – молодец, что у него хорошо получается то, что он делает.

Мне казалось, что я поступаю правильно, потому что на занятиях царила легкая, теплая атмосфера, в которой купались и дети, и я. Далеко не сразу, но я заметила, что дети стали лениться, что они привыкли ждать слов одобрения за любое, даже минимальное собственное усилие.

Мне стало понятно, что я перестаралась, и теперь предстоит непростой и небыстрый процесс возвращения детей в реальность.

Так как найти золотую середину и сделать похвалу помощником учителя?

Конкретность

В большинстве случаев стандартные абстрактные слова одобрения, типа «Ты – молодец!» или «Ты все делаешь правильно!» не приносят столько пользы, сколько могли бы.

Хвалить имеет смысл за что-то конкретное, за пусть небольшой, но вполне успешный шаг вперед, например: «Мне понравилась вот эта мысль в твоем сочинении» или «У тебя получился правильный кувырок, ровно такой, каким он должен быть».

Такая похвала дает понять ребенку, что именно он сделал хорошо, что он двигается в нужном направлении.

Другим же ученикам эта информация тоже будет полезной, они увидят, что именно вы считаете качественно выполненным заданием, как выглядит образец.

Похвала – это катализатор

Цель и смысл похвалы не только в том, чтобы создать позитивный настрой на уроке и подвести итог под какой-то частью работы класса, но и в том, чтобы она послужила катализатором реакции, происходящей в ученическом коллективе  и в каждом ребенке, следствием которой должно стать «усиление усилий».

Учитель должен хвалить учеников, которые продемонстрировали упорность и устойчивость в стремлении преодолеть трудности, независимо от их интеллектуальной исходной точки. Похвалив детей за реальные усилия, которые они приложили, выполняя задание, учитель мотивирует их на еще большее старание.

Правдивость

Естественно, что бывают ситуации, когда какого-то ученика совершенно не за что хвалить: он не приложил усилия, не достиг чего-то, халтурно отнесся к выданному ему заданию. Иногда кажется, что похвала способна и такого ученика выдернуть из болота равнодушия, расшевелить, показать ему, что учитель к нему лояльно относится.  Но это чаще всего совсем не так.

Хвалить тогда, когда хвалить не за что, — это большая ошибка. Такое поведение учителя не только не способно смотивировать объект похвалы, но и может демотивировать весь класс.

Дети  обычно очень ревниво следят за своими одноклассниками, их успехами и неудачами, и безосновательная похвала тому, кто ее не заслужил, обесценивает похвалу тому, кто старался и получил одобрение учителя заслуженно. 

Дети разные

Даже похвалой можно навредить. И не только ее переизбытком или безосновательностью, но и просто непродуманностью, кого как хвалить. Есть дети, для которых невыносимо всеобщее внимание, которым крайне некомфортно оказываться выделенным, пусть даже и учительской похвалой. Скорее всего, они, чтобы не снова не оказаться в таком неприятном для себя положении, будут прилагать усилия к тому, чтобы не заслужить похвалу учителя снова.

Это не значит, что таких детей хвалить нельзя. Важно – увидеть такого ребенка и выражать свое одобрение сделанному им наедине, например, на перемене или после уроков. Даже в этом вопросе, вопросе похвалы, знания психологии учителю необходимы. 

Спонтанность

Учеников может оттолкнуть от учителя продуманная и явно заранее заготовленная похвала, которую ученики расценят, как инструмент воспитания, а не искреннее одобрение от учителя. А вот естественная, спонтанная похвала, вызванная исключительно успехом ученика, станет и заслуженной наградой, и хорошей мотивацией на старание в дальнейшем.

Хвалить коллег

Еще мне кажется очень важным хвалить не только учеников, но и коллег. Победа в конкурсе, публикация в журнале, успешное выступление ученика на олимпиаде, блестяще подготовленный школьный концерт, — все это может стать поводом выразить свое одобрение. Привычка хвалить, благодарить, поздравлять коллег, бытующая в коллективе, — гармонизирует атмосферу и среди педагогов, и в школе в целом. 

Надеюсь, что собранная мной коллекция похвал в адрес учеников кому-то из читателей пригодится. 

1. Молодец! 2. Отлично! 3. Хорошо! 4. Гораздо лучше, чем я ожидал! 5. Ты меня приятно удивил! 6. Великолепно! 7. Прекрасно! 8. Ты меня очень обрадовал! 9. Именно этого я давно ждал от тебя! 10. Сказано здорово – просто и ясно! 11. Ты, как всегда, точен! 12. Очень хороший ответ! 13. Талантливо! 14. Ты сегодня прыгнул выше головы! 15. Я поражен! 16.

Уже существенно лучше! 17. Потрясающе! 18. Замечательно! 19. Прекрасное начало! 20. Так держать! 21. Ты на верном пути! 22. Здорово! 23. Это как раз то, что нужно! 24. Я тобой горжусь! 25. С каждым разом у тебя получается всё лучше! 26. Мы с тобой не зря поработали! 27. Я вижу, как ты стараешься! 28. Ты растешь над собой! 29. Ты многое сделал, я это вижу!

30.

Теперь у тебя точно все получится!

Источник: https://pedsovet.org/beta/article/a-esli-pohvalit

Classroom English. Фразы учителя на уроке английского языка

Вы учитель английского языка и хотите с блеском проводить уроки? Говорите больше фраз на английском языке! Ведь считается, что вести уроки английского языка нужно только на английском для полного погружения в атмосферу изучаемого языка. Ниже представлены фразы, так называемые Classroom English, которые Вам непременно понадобятся на уроке. Фразы подразделены на ситуации, виды речевой деятельности и другие полезные выражения для учителя английского языка.

I. Типичные ситуации на уроке английского

  1. Знакомство с новым классом (Getting Acquainted)
  2. Про новеньких (About Newcomers)
  3. Про опоздавших (About Latecomers)
  4. Про отсутствующих (Marking the Register/ Absentees)
  5. Про заболевших (Illnesses)
  6. Фразы в начале урока (Beginning a Lesson)
  7. Проверка домашнего задания (Checking Homework)
  8. Введение новой лексики (Introducing New Words)
  9. Просьбы (Requests)
  10. При нарушение дисциплины (Bringing the class to order)
  11. Похвала, критика (Praises, Encouragement, Criticism)
  12. Фразы в конце урока (At the End of the Lesson)
  13. Фразы на перемене (During the break)

II. Фразы на английском по видам деятельности

  1. При переводе (When Translating )
  2. При чтении (When Reading )
  3. Во время письменной работы (When Writing )
  4. Парная работа (Pair Work)
  5. Групповая работа (Group Work)
  6. Ролевая игра (Role Play)
  7. Работа на уроке. Задания (Classroom Activity/Tasks)
  8. Проверка понимания (Checking Understanding)
  9. Во время обсуждения (When Discussing)
  10. Подведение итогов урока (Summary)

III. Дополнительные полезные слова на уроке английского

  • Названия кабинетов в школе (Names of the Classrooms)
  • Разное (and some more)

Ситуации на уроке:

1. Знакомство с новым классом (Getting Acquainted):

  1. Let me introduce myself. My name is
  2. I am your new English teacher.
  3. Now I’d you to give me your names.
  4. Introduce yourself, please.

2. Про новеньких (About Newcomers):

  1. There are two newcomers in your class.
  2. Would you to introduce yourself?
  3. What was your last school?
  4. Which textbook did you use?
  5. I’d you to give me your names.
  6. Introduce yourself.

3. Про опоздавших (About Latecomers):

  1. Where have you been until now?
  2. What’s your excuse?
  3. Didn’t your alarm clock go off?
  4. You have been late twice this week. Give me your record book. I’ll make a note for your parents.
  5. Don’t be late next time./ Try not to be late next time!
  6. Have you brought the doctor’s note/ a note from your parents?

4. Про отсутствующих (Marking the Register/ Absentees):

  1. Now I’ll call the register.
  2. Is there anyone missing/absent/away today?
  3. Who is missing/absent /away?
  4. And where is Maslova? Is she coming?
  5. Do you have any idea where she is?
  6. Why isn’t she at school?
  7. Who is her friend?
  8. Do you know when she will be back at school?
  9. Could you take her homework?

5. Про заболевших (Illnesses):

  1. And what about Masha? Is she still in hospital or has she come home?
  2. Is she getting better?
  3. Are you unwell?
  4. Olya, will you take Lena to the sick room?
  5. Oh, Dima, so you are back at school.
  6. You are behind in my subject.
  7. Are you unwell?
  8. You’d better go to the sick room.

6. Фразы в начале урока (Beginning a Lesson):

  1. We are beginning our lesson.

Ученики могут повторить хором: The bell has gone. The lesson has begun.

  1. The topic of our lesson today is..
  2. To begin with, we have to.
  3. Where did we leave off last time? (остановились)
  4. First, I’ll give your exercise-books out.
  5. All right, class, let’s get down to work.
  6. Take (get) out your books.
  7. Last time we were talking about. Today we will be talking about.
  8. I expect you already know something about.
  9. Does anybody know.?
  10. Can anyone explain.?
  11. Describe briefly.

7. Проверка домашнего задания (Checking Homework):

  1. What did I give you for homework?
  2. How did you get on with your homework?
  3. How long does it take you to do your homework?
  4. Did you find it difficult?
  5. Why haven’t you done your homework?
  6. What did you mean you forgot?
  7. What did you mean you didn’t know what to do?
  8. Why didn’t you write it down everyone else?
  9. Why didn’t you ask smb in the class what had to do?
  10. That’s a poor excuse.
  11. Do that homework and bring it to me the first thing tomorrow.

Источник: http://englishinn.ru/classroom-english.html

Молодец как сказать на английском?

Для выражения похвалы в английском языке используется много различных выражений, которые, в свою очередь, отличаются степенью формальности. Рассмотрим самые популярные из них.

Формальные выражения

Well done! — дословно «хорошо сделано», «хорошо выполнено». Является самым распространённым эквивалентом русского «молодец».
He looked at my reports, and said, “Well done!”.

Good job / work! — дословно «Хорошая работа!». Используется, чтобы оценить чьё-то выполнение какого-то дела или работы.
You’ve done all the exercises. Good job!

Good thinking! / Good (excellent) idea! — дословно «Хорошая мысль»/«Хорошая (отличная» идея!»). Это выражение уместно для выражения похвалы в ситуации, когда вы находитесь в поиске определённого решения, и кто-то предложил вам отличный вариант.
I think it’s better for you to leave this city. – Good thinking, Jane. You’re right!

Неформальные выражения

Way to go! — «Хорошая работа! Так держать!». Выражение, которое является синонимичным к “Good job!”, но употребляется в менее формальных обстоятельствах.
Way to go! Thanks, you’ve made it!

Yourock! / Yourule! — «Ты жжёшь!» / «Ты крутой!». Это вариант выражения похвалы, распространённый преимущественно в кругу близких друзей.
Guys, you rock! You’ve won that match!

Attaboy! – сокращение, образованное от “that a boy”, которое также используется для того, чтобы похвалить человека за выполнение какой-то работы.
Atta boy! You’re really good at this.

Bullyforyou! — происходит от английского “to bully” (насмехаться, задираться). В отличие от всех вышеперечисленных вариантов, это выражение употребляется только в ироническом значении, когда человека хвалить не за что.
Bully for you! Shame on you, Anna!

Другие варианты

В любой ситуации похвалить человека можно также с помощью одного слова.
Perfect! — Идеально!
Fantastic! — Фантастически!
Superb! — Превосходно!
Brilliant! — Блестяще!
Excellent! — Отлично!
Bravo! — Браво!
Magnificent! — Великолепно!

Все эти слова и вышеупомянутые выражения в соответствующем контексте являются эквивалентом к русскому «Молодец!».

Источник: https://kak-pravilno.net/molodets-kak-skazat-na-anglijskom/

Искусство делать и принимать комплименты на английском

“Ah, nowadays we are all of us so hard up, that the only pleasant things to pay are compliments. They are the only things we can pay.”

«Да, все мы сейчас так обеднели, что комплименты — это единственное подношение, какое мы можем себе позволить. Ничего другого мы просто не в состоянии преподнести», — писал британский писатель и поэт Оскар Уайльд в своей знаменитой пьесе «Веер леди Уиндермир» еще в 1892-м году. И действительно, в каком бы сложном положении мы ни находились, мы все же можем позволить себе подарить кому-нибудь комплимент.

Как важно делать комплименты

Комплименты играют очень важную роль в нашей жизни: искренний комплимент — это мощный инструмент общения (и обольщения :)). Приятные слова, сказанные от души, сделают говорящего привлекательнее, а принимающего — счастливее.

Неугомонные английские ученые исследовали влияние комплиментов на самооценку человека и отношения между людьми, и вот что обнаружилось (доступны английские субтитры):

Предлагаем вам пополнить свой лексикон фразами, позволяющими выражать и принимать комплименты как истинным леди и джентльменам:

Комплименты, касающиеся одежды и внешнего вида

Эти фразы помогут вам выразить свое восхищение по поводу внешнего облика других людей. Их можно разделить на две категории: для женщин и для мужчин.

Этикет — дело тонкое. И очень важно не ошибиться в выборе правильных слов для комплимента. В противном случае, ваш комплимент может быть воспринят не так, как бы вам этого хотелось.

В официальной обстановке

Заметьте, что желая сделать кому-то комплимент в официальной ситуации (например, на приеме у королевы Англии), вы обязательно должны прежде попросить на это разрешение, дабы ваши слова не были истолкованы превратно.

May I be so bold as to compliment your + (dress / hair / outfit / etc.)? Могу я осмелиться выразить свое восхищение вашим платьем/прической/костюмом и т. д.?
You are looking beautiful / handsome today. Сегодня вы выглядите прекрасно (используйте beautiful в разговоре с женщиной, а handsome — с мужчиной).
May I pay you a compliment? You really look beautiful / handsome / elegant / etc. today. Вы позволите сделать вам комплимент? Вы выглядите прекрасно / привлекательно / элегантно (и т. д.) сегодня.

Источник: https://skyeng.ru/articles/iskusstvo-delat-i-prinimat-komplimenty-na-anglijskom

Enjoy learning English online with Puzzle English for free

Всегда здорово услышать из уст любимого человека, что ты отлично выглядишь. Комплименты — такие маленькие приятности, которые делают наш день лучше и поддерживают уверенность в себе. При этом, делать их самому не менее приятно, чем получать.

Из этой статьи вы узнаете не только о том, какие можно сделать комплименты девушке на английском, но и как сказать приятные слова другу или коллеге, а также другие комплименты на английском для разных случаев.

«Комплимент» переводится на английский язык просто: compliment, с ударением на первый слог. При этом, «комплиментами» называются не только замечания по поводу внешнего вида и личных качеств человека, но и небольшие подарки. Например, вы можете получить комплимент от ресторана в виде десерта или бокала вина, или какой-то продукт в подарок от бренда. Но сегодня мы поговорим как раз о тех комплиментах, которые выражаются словами.

Искусство делать и принимать комплименты

Приятные слова, если это конечно не откровенная лесть, — самый простой и доступный способ подбодрить человека. Как писал Оскар Уайльд в пьесе «Веер леди Уиндермир»: Да, все мы сейчас так обеднели, что комплименты — это единственное подношение, какое мы можем себе позволить. Ничего другого мы просто не в состоянии преподнести.

Комплименты не требуют от нас никаких усилий, но играют важную роль в межличностном общении и обществе в целом. Хороший compliment должен быть:

Даже простые слова вроде «You are so beautiful today» (Ты такая красивая сегодня) будут звучать прекрасно, если сказаны от всего сердца (from the bottom of my heart).

Стандартные фразы всегда уместны, но если вы делаете комплимент, подчеркивая личную особенность конкретного человека — он становится вдвое приятнее.

То, какие комплименты делает человек в адрес другого, во многом говорит и о нем самом, о его внутреннем мире и чувстве прекрасного.

Правильно принимать комплименты не менее важно, если мы не хотим обидеть человека. Улыбки и искреннего «thank you» будет вполне достаточно. Не стоит рассыпаться в жарких благодарностях, а вот сделать комплимент в ответ и «обменяться приятностями» — вполне уместно.

Внешний вид

Легче всего сделать комплимент человеку о его внешнем виде или новой прическе. Правда, следует помнить, что выражать свое восхищение обликом других людей нужно в зависимости от ситуации и обстановки. Стоит учитывать, кому именно вы делаете комплимент: мужчине или женщине, а также не забывать о статусе и возрасте человека.

Для неофициальной обстановки подойдут такие стандартные фразы:

  • You look great today! — Ты сегодня отлично выглядишь!
  • You look amazing! — Ты потрясающе выглядишь!
  • You always look so beautiful — Ты всегда выглядишь так прекрасно.

Источник: https://puzzle-english.com/directory/compliments

Как выглядит похвала? (1 из 7) — Джим Пердью

Как выглядит похвала? (1 из 7)
Серия: Псалмы времен года
Джим Пердью
Псалом 138: 1-8

Intro / Attention

Во время празднования Дня благодарения и Рождества я действительно почувствовал побуждение провести некоторое время в Псалмах. Сегодня мы посмотрим на Псалом 138 и зададим вопрос: «На что похожа хвала?»

Когда дело доходит до хвалы и поклонения, я говорю, что есть два типа людей.Одну толпу можно было бы назвать «Толпа счастливых Клаппи». Вторую толпу можно было бы назвать «Толпа замороженных избранных». Вы знаете, о чем я говорю, не так ли? Вы сами видели эти две группы? Гимн для одной группы — «Сила пятидесятников», гимн для других — «Меня не трогают». По правде говоря, хвала выглядит по-разному в разных местах Библии. В некоторых местах Давид танцует, в других местах Исайя падает безмолвным лицом. В разные моменты похвала выглядит по-разному.Может быть волнение, а может быть и осуждение. Может быть «аминь» или «о, я». Иногда вы поднимаете руки, иногда падаете на колени. Но псалмопевец дает нам очень хорошее представление о том, как это выглядит здесь, в Псалме 138. ПРОЧИТАЙТЕ ТЕКСТ

Человек пытался научить свою лошадь подчиняться, останавливаться и тронуться с места по команде. Этот человек был очень религиозным человеком, поэтому он придумал несколько религиозных утверждений, чтобы использовать их при обучении своей лошади. Он научил лошадь следовать командным словам: «Слава Господу!». Он научил лошадь останавливаться на командных словах: «Аллилуйя!» Однажды он ехал на лошади, и она взлетела.Он потерял контроль над лошадью и забыл свои слова. Лошадь была обучена реагировать только на ключевые слова. Впереди был обрыв, и лошадь мчалась туда на полной скорости. Мужчина пытался вспомнить все религиозные слова, которые когда-либо слышал. »Аминь! Иисус спасает! Достойный! Святой! » Ничего не получилось. Как только лошадь приблизилась к обрыву, человек крикнул: «Аллилуйя!» Лошадь остановилась прямо на краю. Мужчина вытер его …


В полном содержании 12233 символа.Этот отрывок показывает только 2000 символов полного содержания.

Цена: 5,99 долларов США или 1 кредит

Что значит восхвалять Бога?

Когда я встречаю друга в Monti’s Café, я часто выкрикиваю свой любимый бутерброд. Я делал это десятки раз.Только два или три раза это повлияло на распоряжение конкретного друга.

С другой стороны, когда я встречаюсь со многими-многими друзьями в Библейской церкви Спринг-Маунтин, я иногда поднимаю руки в поклонении моему Создателю, Искупителю и Царю. Это часто побуждает других поднять руки. С другой стороны, я не очень громко пою. Боюсь, это негативно повлияет на других.

Итак, что значит «хвалить» Бога согласно Библии? Поднимать руки и петь? Да и многое другое!

Чем не похвала

1.Хвала — это не только воскресное занятие. Первые христиане ежедневно посвящали себя учению апостолов, общению, принятию Вечери Господней и молитве (Деяния 2:42).

2. Хвала — это не только церковная деятельность. Иисус Христос сказал, что Он пришел дать нам жизнь с избытком во всей ее полноте (Иоанна 10:10).

3. Похвала не всегда запланирована (по крайней мере, у нас). Что произошло после того, как Иисус пошел с двумя учениками в Эммаус, преломил с ними хлеб, а затем исчез? Они говорили о том, как согревались их сердца, когда они слушали, как Иисус учил каждый шаг на этом пути (Луки 24: 13-35).

4. Хвала не всегда выразительна. Это часто связано с тишиной и ожиданием (Псалом 37: 7; Псалом 46:10; Исайя 26: 3; Исайя 30:15; Исайя 40:31; Плач 3:24; Софония 3:17).

5. Мои похвалы никогда не достаются никому и ничему, какими бы внушающими благоговение они ни казались. Нечестивый царь Манассия усвоил это самым трудным путем (2 Паралипоменон 33: 12-13).

Кроме того, см. Исход 20: 3-5, Левит 26: 1, Иеремия 25: 6, 1 Коринфянам 5:11, Деяния 17:16, Римлянам 1:23, 1 Коринфянам 6: 9-10, 1 Коринфянам 10. : 14, Ефесянам 5: 5, Колоссянам 3: 5, 1 Петра 4: 3 и Откровение 21:27.

Что такое хвала

1. Возвышаю, прославляю, чествую, возвеличиваю, хвалю, почитаю, благодарю и поклоняюсь только Господу Богу (Бытие 4:26; Исход 20: 3; Второзаконие 10:20; Второзаконие 13: 4) ; Иисус Навин 24:14; 4 Царств 17:36; Исаия 26:13; Матфея 4:10; Откровение 15: 4).

2. Хвала начинается с правильного понимания Бога, основанного на Его Слове. Три лучших примера — Псалом 1, Псалом 19 и Псалом 119.

3. Хвала включает в себя растущее благоговение перед Богом, которое, в свою очередь, придает нам истинную мудрость (Второзаконие 5:29; Второзаконие 10: 12- 20; Иов 28:28; Псалом 111: 10; Псалом 112: 1; Притчи 1: 7; Притчи 3: 7; Притчи 9:10; Притчи 15:33; Экклезиаст 12:13; Филиппийцам 2:12).

4. Иногда хвала включает сильное желание Господа. Два моих любимых примера — Псалом 42: 1–4 и Псалом 63: 1–8.

Библейские примеры для подражания

1. Как и Мириам, я веду других в хвалу Богу за Его благость (Исход 15).

2. Подобно Деворе, я прославляю Бога, ведя других к трудным битвам (Судей 4-5).

3. Подобно Самуилу, я позволяю Богу использовать меня для Его славы, независимо от моего возраста (1 Царств 3).

4. Подобно Давиду, я смиряю себя перед Господом и исповедую свои грехи (Псалом 51).

5. Подобно Иосафату, я сталкиваюсь с испытаниями и опасностями с песнями хвалы за верную любовь Бога (2 Паралипоменон 20).

6. Подобно Петру, я поклоняюсь Иисусу Христу как Господу своей жизни (1 Петра 3:15).

7. Подобно Павлу, я отдаю свое тело Богу как живую и святую жертву поклонения (Римлянам 12: 1-2).

8. Подобно Иуде, я воздаю славу Богу, Который может удержать меня от падения до того дня, когда я пойду, чтобы быть с Ним (Иуды 1: 24-25).

Библейские повеления, которым следует подчиняться

1.Я доверился Иисусу Христу и благодарю Его за то, что он дал мне вечную жизнь. Какой чудесный подарок! (Матфея 7: 13-14; Матфея 19:29; Иоанна 3:16; Иоанна 5:24; Иоанна 11: 25-26; Иоанна 17: 3; Деяния 11:18; Римлянам 6:23; 1 Тимофею 1:16). ; 2 Тимофею 1:10; 1 Иоанна 4: 9; 1 Иоанна 5: 11-13).

2. Я благодарю Бога за спасение меня сейчас и на вечность (Исход 15: 2; 2 Царств 22: 4; 4 Царств 17:39; Псалом 9:14; Псалом 18: 3; Псалом 30: 1; Псалом 35: 10; Псалом 42: 5; Псалом 51:12; Псалом 116: 13; Иеремия 17:14; Софония 3:17; Луки 1:68; Иуды 24-25).

3. Я нахожу радость в Господе. Какой Он хороший и великий! (Второзаконие 12: 7; 1 Царств 2: 1; Неемия 8:10; Псалом 16: 2; Псалом 16:11; Псалом 32:11; Псалом 37: 4; Псалом 64:10; Псалом 73: 25-26; Иоиль 2:23; Аввакум 3: 17-19; Исайя 41:16; Исайя 61:10; Филиппийцам 4: 4; Иакова 1:17).

4. Я благословляю Господа, Который велик и заслуживает моей хвалы (1 Паралипоменон 16:36; Неемия 9: 5; Иов 1:21; Псалом 18:46; Псалом 89:52; Псалом 113: 2; Псалом 118). : 12; Даниил 2: 19-23; Матфея 21: 9; Луки 1:68; Луки 24:53; 2 Коринфянам 1: 3; Ефесянам 1: 3; 1 Петра 1: 3; Откровение 5: 12-13).

5. Возвеличиваю Господа! (Исход 15: 2; 2 Царств 22:47; Псалом 34: 3; Псалом 57: 5; Псалом 99: 5-9; Псалом 107: 31-32; Псалом 118: 28; Исаия 52:13).

6. Я всем сердцем чтим Господа и с радостью служу Ему (Иисус Навин 24:14; Псалом 29: 2; Псалом 31:19; Псалом 34: 9; Псалом 63: 4; Псалом 85: 9; Псалом 86:11; Псалом 147: 11; Притчи 3: 9; Притчи 14:31; Экклезиаст 12: 1; Исаия 25: 1; Исаия 29:13; Исаия 58:13; 1 Коринфянам 6:20).

7. Славлю Господа славный! (Исход 15:11; 1 Паралипоменон 29:13; Неемия 9: 5-6; Псалом 44: 8; Псалом 138: 5; Псалом 148: 13; Исаия 6: 3; Ефесянам 1: 12-14; Евреям 13:15). ).

8. Славлю Господа за величие Его (1 Паралипоменон 16:25; Неемия 9: 5; Псалом 21:13; Псалом 48: 1; Псалом 104: 1; Матфея 6: 9-10; Луки 11: 2; Евреям 13:15; Откровение 7:12; Откровение 11:17).

9. Славлю Господа за Его праведность и благость (Бытие 24:27; 1 Паралипоменон 16:34; 2 Паралипоменон 5:13; Ездра 3:11; Псалом 71:16; Псалом 106: 1; Исаия 5:16). ; Исайя 24: 15-16; Исайя 61:11; Исайя 63: 7; Откровение 15: 4).

10. Я восхваляю Господа музыкой и песнями (думал, что никогда не доберусь до этого, не так ли?) (Исход 15: 1-2; 1 Паралипоменон 16:42; 1 Паралипоменон 23: 5; 1 Паралипоменон) 23:30; 1 Паралипоменон 25: 3; 2 Паралипоменон 5:13; 2 Паралипоменон 20:21; 2 Паралипоменон 29: 27-28).

Кроме того, см. Также Псалом 7:17, Псалом 21:13, Псалом 30: 4-5, Псалом 47: 6, Псалом 68: 4, Псалом 81: 1-3, Псалом 100: 2-3, Псалом 135. : 3, Псалом 150, Исаия 12: 1, Исаия 12: 5, Исаия 42: 10-12, Иеремия 20:13, Иеремия 33:11, Иона 2: 9, Колоссянам 3:16 и Иакова 5:13.

11. Я активно призываю других славить Господа. В моем случае, подняв руки и не слишком громко петь! (1 Паралипоменон 16: 7-8; 1 Паралипоменон 29:20; Неемия 9: 5; Псалом 33: 1; Псалом 103: 22; Псалом 107: 8; Матфея 5:16).

Что это значит?

Вот, друзья мои, так выглядит хвала Богу в нашей жизни. Пусть звенят твои похвалы!

Фото: © iStock / Getty Images Plus / RoterPanther


Книга Дэвида Сэнфорда и библейские проекты были опубликованы Зондерваном, Тиндейлом, Томасом Нельсоном, Даблдей, Барбуром и Amazon. Его последняя книга — Life Map Devotional for Men , опубликованная одновременно с новой книгой его жены Рене, Life Map Devotional for Women .

В чем разница между хвалой и поклонением?

Ответ

Понимание разницы между хвалой и поклонением может внести новую глубину в наше почитание Господа. В Библии слишком много повелений «хвалить Господа», чтобы их можно было упомянуть. Ангелам и небесным воинствам велено славить Господа (Псалом 89: 5; 103: 20; 148: 2). Всем жителям земли велено славить Господа (Псалом 138: 4; Римлянам 15:11). Мы можем восхвалять Его пением (Исайя 12: 5; Псалом 9:11), криком (Псалом 33: 1; 98: 4), танцем (Псалом 150: 4) и музыкальными инструментами (1 Паралипоменон 13: 8; Псалом 108: 2; 150: 3-5).


Хвала — это радостное изложение всего, что Бог сделал для нас. Это тесно связано с благодарением, когда мы возвращаем Богу благодарность за Его могущественные дела от нашего имени. Похвала универсальна и применима и к другим отношениям. Мы можем похвалить нашу семью, друзей, начальника или разносчика газет. Хвала от нас ничего не требует. Это просто правдивое признание праведных поступков другого человека. Поскольку Бог совершил много чудесных дел, Он достоин похвалы (Псалом 18: 3).

Поклонение, однако, исходит из другого места в нашем духе. Поклонение должно быть сохранено только для Бога (Луки 4: 8). Поклонение — это искусство потерять себя в обожании другого. Хвала может быть частью поклонения, но поклонение выходит за рамки похвалы. Хвалить легко; поклонения нет. Поклонение проникает в самое сердце того, кем мы являемся. Чтобы по-настоящему поклоняться Богу, мы должны отказаться от самопоклонения. Мы должны быть готовы смириться перед Богом, отдать каждую часть своей жизни под Его контроль и поклоняться Ему за то, Кто Он есть, а не только за то, что Он сделал.Поклонение — это образ жизни, а не случайное занятие. Иисус сказал, что Отец ищет тех, кто будут поклоняться Ему «в духе и истине» (Иоанна 4:23).

В Священном Писании хвала обычно представляется шумной, радостной и непринужденной. Бог приглашает всякую хвалу от Своих творений. Иисус сказал, что, если люди не хвалят Бога, даже «камни возопят» (Луки 19:40). Однако, когда Библия упоминает поклонение, тон меняется. Мы читаем такие стихи, как «Поклоняйтесь Господу в красоте святости» (Псалом 96: 9).И: «Придите поклониться и поклониться» (Псалом 95: 6). Часто поклонение сочетается с актом поклонения или преклонения колен, что свидетельствует о смирении и раскаянии (2 Паралипоменон 29:28; Евреям 11:21; Откровение 19:10). Именно через истинное поклонение мы приглашаем Святого Духа говорить с нами, обличать и утешать. Посредством поклонения мы согласовываем наши приоритеты с приоритетами Бога и снова признаем Его как законного Господа нашей жизни.

Подобно тому, как хвала переплетается с благодарением, поклонение переплетается с покорностью.Невозможно одновременно поклоняться Богу и чему-либо еще (Луки 4: 8). Физические действия, часто связанные с поклонением — поклонение, преклонение колен, поднятие рук — помогают создать необходимое состояние смирения, необходимое для настоящего поклонения. Мудрые лидеры прославления знают, как организовать богослужение, чтобы участники могли одновременно восхвалять и поклоняться Господу. Часто службы начинаются с радостных песнопений хвалы и переходят к более тихой и интроспективной возможности для поклонения.

Поклонение — это отношение сердца.Человек может совершать внешние движения и не поклоняться (Псалом 51: 16-17; Матфея 6: 5-6). Бог видит сердце, и Он желает и заслуживает искренней, сердечной похвалы и поклонения.

Что значит восхвалять Господа?

Ответ

Псалом 117: 1-2 говорит: «Хвалите Господа, все народы; превозносите его, все народы. Ибо велика его любовь к нам, и верность Господу пребывает вовек. Слава Богу.» Павел цитирует этот стих в Послании к Римлянам 15: 8–13.Славить Господа, безусловно, должны все люди. Так что же именно значит восхвалять Его?

В наших английских Библиях есть несколько слов на иврите и греческом, которые переводятся как «хвала». По сути, хвала — это выражение обожания или одобрения. Мы славим Господа за Его качества, Его дела и Его характер. Хвала включает в себя действия благословения, похвалы, почитания, благодарности, празднования и ликования. Мы славим Господа, потому что Он достоин всей нашей хвалы. Он достоин всяческого обожания и одобрения.

Когда Давид принес ковчег завета из дома Овед-Едома обратно в Иерусалим, «он назначил некоторых из левитов служить перед ковчегом Господним, чтобы восхвалять, благодарить и славить Господа Бога Израилева» (1 Паралипоменон 16: 4). Отчасти они должны были «воздавать хвалу Господу, провозглашать имя Его; сделай известным среди народов, что он сделал. Пойте ему, пойте ему хвалу; расскажи обо всех его чудесных поступках. . . . Вспомните чудеса, которые он сотворил, его чудеса и приговоры, которые он произнес.. . . Он навсегда помнит свой завет, обещание, которое он дал для тысячи поколений. . . . Пойте Господу, вся земля; день за днем ​​провозглашать его спасение. Провозгласите Его славу среди народов, его чудесные дела среди всех народов. Ибо велик Господь и достоин хвалы; его следует бояться больше всех богов. . . . Воздайте Господу все народы, воздайте Господу славу и силу. Воздайте Господу славу имени Его; принеси подношение и явись к нему.Поклоняйтесь Господу в великолепии Его святости. . . . Да веселятся небеса, да веселится земля; пусть говорят среди народов: «Господь царствует!». . . Благодарите Господа, ибо он добр; его любовь длится вечно. Взывай: «Спаси нас, Спаситель наш Бог! собери нас и избавь нас от народов, и мы будем славить святое имя Твое и хвалиться хвалой твоей: «Хвала Господу, Богу Израилеву, от века до века» (1 Паралипоменон 16: 8–36) ).

В наставлениях Давида мы видим несколько важных аспектов прославления Бога.Наша хвала Богу помогает сделать Его известным среди народов. Восхваляя Бога, мы превозносим Его доброту перед другими. Хвала Господу включает в себя вспоминание того, что Он сделал. Мы славим Бога за Его чудеса, а также за Его суды. Его милосердие и Его справедливость заслуживают похвалы. Слава Господу также включает в себя памятование Его верности и Его обещаний. Мы хвалим Его за то, что Он сдержит все данные им обещания. Мы славим Господа за то, что Его любовь вечна. Все люди повсюду должны видеть, что Бог достоин похвалы, исходя из того, кто Он такой.Даже природа призвана восхвалять Господа и провозглашать Его царствование. Мы взываем к Богу о спасении, потому что только Он может спасти нас, и наш ответ на Его избавление — хвалить Его. Бога следует восхвалять «от века до века»; восхваление Господа — это не разовое мероприятие, а то, что мы делаем постоянно.

Хвала — это центральная часть поклонения Богу. Давид выделил часть левитов, чтобы восхвалять Господа на музыкальных инструментах в будущем храме (1 Паралипоменон 23: 1–5, 30).Позже, во время восстановления храма, «когда строители заложили фундамент храма Господа, священники в своих одеждах и с трубами и левиты (сыновья Асафа) с кимвалами заняли свои места, чтобы восхвалять Бога. ГОСПОДЬ, как предписано Давидом, царем Израиля. С хвалой и благодарением они пели Господу: «Он добр; любовь его к Израилю пребывает вовек ». И весь народ возносил хвалу Господу за то, что было положено основание дома Господня» (Ездра 3: 10–11).

Мы славим Господа за Его великий план спасения, и христианское единство помогает поощрять хвалу: «Принимайте друг друга, как Христос принял вас, чтобы возносить хвалу Богу. Ибо я говорю вам, что Христос стал слугой иудеев от имени Божьей истины, чтобы обещания, данные патриархам, могли быть подтверждены, и, более того, чтобы язычники могли прославить Бога за Его милость. Как написано: «За то я буду восхвалять вас среди язычников; Я буду петь хвалу твоему имени.Снова сказано: «Радуйтесь, язычники, с народом Его». И еще: «Слава Господу, все язычники; да превозносят его все народы »(Римлянам 15: 7–11). Мы славим Господа и, поступая так, следуем примеру Иисуса в прославлении Отца (Матфея 11:25).

В 1-м послании к Ефесянам Павел пишет: «Хвала Богу и Отцу Господа нашего Иисуса Христа» (стих 3). Затем он переходит к тому, чтобы дать нам множество причин славить Господа, «Который благословил нас в небесных сферах всякими духовными благословениями во Христе.Причины для восхваления Бога включают избрание и освящение Бога (стих 4), Его усыновление (стих 5), Его славную благодать (стих 6), Его искупление через кровь Христа (стих 7), Его прощение (стих 7), Его дары мудрости и понимания (стих 8) и Его план на будущее (стих 10).

Когда наша жизнь наполнена праведностью Христа, это способствует прославлению Господа. В Послании к Филиппийцам 1: 9–11 Павел молился: «И это моя молитва: чтобы любовь ваша преизобиловала знанием и глубиной проницательности, чтобы вы могли различать, что лучше, а что быть чистым и непорочным. день Христа, исполненный плода праведности, которая приходит через Иисуса Христа — во славу и хвалу Богу.Иакова 3: 9–10 предупреждает, что мы не можем одновременно восхвалять Бога и проклинать других. Если мы должны искренне восхвалять Бога, тогда наши действия (и наши слова) должны соответствовать Его праведному характеру.

Наша хвала Господу должна продолжаться: «Итак, через Иисуса давайте непрестанно приносить Богу жертву хвалы — плод уст, открыто провозглашающих Его имя» (Евреям 13:15). Мы «возвещаем хвалу Призвавшему [нас] из тьмы в чудесный свет Свой» (1 Петра 2: 9).

Кого хвалить? Один Господь (Псалом 148: 13).Как мы восхваляем Его? С пением (Псалом 149: 1), с танцами (стих 2), с музыкальными инструментами (Псалом 150: 3), с нашими словами (Псалом 35:28), с нашими действиями (Колоссянам 3:17), с нашей прямотой ( Псалом 118: 7) и всем сердцем (Псалом 86:12). Когда нам следует славить Господа? Все время (Псалом 34: 1). Мы должны выразить свое обожание, одобрение, благодарность и празднование Тому, Кто создал и искупил нас. «Как хорошо петь хвалу Богу нашему, как приятно и уместно восхвалять Его!» (Псалом 147: 1).

Что значит восхвалять Бога?

Ответ

Христиане часто говорят о «хвалить Бога», и Библия повелевает всем живым существам славить Господа (Псалом 150: 6). Одно еврейское слово, означающее «хвала», — йада , что означает «хвалить, благодарить или признавать». Второе слово, которое в Ветхом Завете часто переводится как «хвала», — это замар , «пойте хвалу». Третье слово, переведенное как «хвала», — это халяль (корень от аллилуйя ), что означает «хвалить, почитать или хвалить.Все три термина содержат идею выражения благодарности и почестей тому, кто достоин похвалы.

Книга Псалмов — это сборник песен, наполненных хвалой Богу. Среди них есть Псалом 9, в котором говорится: «Возрадуусь и возрадуюсь о вас; Я воспою имя Твое, Всевышний »(стих 2). Псалом 18: 3 говорит, что Бог «достоин похвалы». Псалом 21:13 восхваляет Бога как за то, Кто Он есть, так и за Его великую силу: «Превознесись в силе Твоей, Господи; мы будем петь и славить вашу мощь ».

Псалом 150 использует термин хвала тринадцать раз в шести стихах.Первый стих указывает «где» хвалы — везде! «Слава Богу в Его святилище; хвалите его на небесах могущественных ».

— Следующий стих учит, «почему» славить Господа: «Хвалите Его за его дела силы; хвалите его за его невероятное величие ».

— Стихи 3–6 отмечают, «как» славить Господа — с помощью разнообразных инструментов, танцев и всего, что имеет дыхание. Все средства, которые у нас есть, должны быть использованы для прославления Господа!

В Новом Завете есть примеры восхваления Иисуса.В Евангелии от Матфея 21:16 говорится о тех, кто восхвалял Иисуса, когда Он ехал на осле в Иерусалим. В Матфея 8: 2 упоминается прокаженный, который поклонился Иисусу. В Евангелии от Матфея 28:17 сказано, что ученики Иисуса поклоняются Ему после Его воскресения. Иисус принял хвалу как Бог.

Ранняя церковь часто участвовала во времена хвалы. Например, первая церковь в Иерусалиме уделяла особое внимание поклонению (Деяния 2: 42–43). Руководители церкви в Антиохии молились, поклонялись и постились, пока Павел и Варнава были призваны к миссионерской работе (Деяния 13: 1–5).Многие из писем Павла включают расширенные отрывки хвалы Господу (1 Тимофею 3: 14–16; Филиппийцам 1: 3–11).

В конце времен весь народ Божий присоединится к вечной хвале Богу. «Больше не будет ничего проклятого, но престол Бога и Агнца будет на нем, и слуги его будут поклоняться Ему» (Откровение 22: 3). Когда проклятие греха снято, те, кто с Господом, будут вечно восхвалять Царя царей в совершенстве. Было сказано, что наше поклонение Богу на земле — это просто подготовка к празднованию хвалы, которое будет происходить в вечности с Господом.

Что такое одежда хвалы (Исаия 61: 3)?

Ответ

Фраза одеяние хвалы — это метафора радости и благодарения, которые испытывают люди Божьи, когда они наполняются радостью Господа. В древние времена скорбящим было принято носить вретище (см. Есфирь 4: 1). Одежды хвалы противоположны вретище; это ярко окрашенное облачение, свидетельствующее о праздновании. Христианская стандартная Библия переводит это как «великолепная одежда.

Исаия 61: 3 говорит об одежде хвалы в пророчестве, что грядущий Мессия «позаботится о скорбящих на Сионе». Господь обещает, что Он «дарует им венец красоты вместо пепла, елей радости вместо печали и одежду хвалы вместо духа отчаяния» (Исайя 61: 3).

В начале служения Иисуса Христа Он посетил синагогу в Своем родном городе Назарете. Там он прочитал отрывок из 61-й главы Исаии. После того, как Иисус прочитал часть мессианского пророчества, Он вернул свиток служителю и шокировал религиозных лидеров, сказав: «Сегодня исполняется это место Писания в ваших глазах» (Луки 4:21). ).Иисус смело провозгласил, что Он был Тем, Кто однажды заберет дух отчаяния и даст одежду хвалы. Поступая так, Он объявил себя долгожданным Мессией.

В синагоге Иисус провел важное различие между Своим первым и вторым пришествием. На середине чтения Исайи 61: 2 Он остановился. Во время Своего первого пришествия Он провозглашал «год милости Господа», но нам еще предстоит увидеть «день отмщения нашего Бога». Это также означает, что мы не увидим полного исполнения Исаии 61: 2–4 до Второго пришествия Христа.Сегодня мы получаем предвкушение одежды хвалы вместо слабого духа, но обетование будет полностью исполнено только тогда, когда Иисус вернется на землю.

В то время Израиль будет восстановлен как народ Божий. История Израиля полна приговоров из-за его восстания (Иеремия 15: 6). Но Бог по-прежнему любит Израиль и никогда не оставлял его безнадежным (Иеремия 15:19; Неемия 1: 9). Исаия пророчествовал, что после времени скорби Бог превратит их отчаяние в радость (ср. Захария 10: 6).Это будет так, как будто Бог снимет их вретище и заменит ее радостной одеждой хвалы.

Бог создал людей, чтобы поклоняться Ему и прославлять Его (Иеремия 13:11; Исаия 43: 7; Ефесянам 2:10). Иисус пришел искупить наши грехи, чтобы дать нам возможность восстановиться в общении с Богом. Он жаждет, чтобы мы обратились к Нему с верой и позволили Ему наполнить нас Своей радостью (Деяния 13:52; 1 Фессалоникийцам 1: 6). Когда мы исполнены Святым Духом и не можем не восхвалять Его (Ефесянам 5: 18–20)!

Те, кто сегодня познают радость Господа и носят «одежду хвалы», всегда ищут способы почтить Господа.Они заняты служением, любовью и славой Господа за все, что Он делает в их жизни. Они хотят, чтобы каждое мгновение на земле считалось вечностью, потому что они открыли для себя радость работы рука об руку с Богом. У тех, кто носит «одежду хвалы», есть несколько общих черт:

• Они любят петь и сочинять музыку в своем сердце для Господа (Ефесянам 5:19; Псалом 95: 2).
• Они сталкиваются с проблемами, ожидая Божьего обеспечения (Филиппийцам 4: 6).
• Им нравится поклоняться вместе с другими христианами (Колоссянам 3:16).
• Они видят руку Бога в каждом благословении и горячо благодарят Его (Псалом 69:30; 100: 4).

Очевидно, что Давид носил одежду хвалы. Его псалмы полны радостных восхвалений, и он призвал весь Израиль присоединиться к нему (см. Псалмы 33, 103, 113, 145). Несмотря на опустошение, которое может доминировать в нашем прошлом, Иисус может превратить наше осуждение, безнадежность и неблагодарность в одежду хвалы (Псалом 4: 7; 30:11).

Частью миссии Мессии является «даровать скорбящим на Сионе — дать им красивый головной убор вместо пепла, елей радости вместо траура, одежду хвалы вместо слабого духа» (Исаия 61: 3, ESV).Однажды все творение «освободится от рабства тления и обретет свободу и славу детей Божьих» (Римлянам 8:21). А пока мы, знающие Господа, празднуем добрые дары Бога, включая дар радости.

Комментируя Исайю 61: 3, Александр Макларен писал: «Мы предлагаем две контрастные картинки: одна из скорбящих с серым пеплом, посыпанным на его растрепанные локоны, и его дух, облаченный во мрак, как черная одежда; и к нему приходит Тот, кто нежной рукой вычищает пепел из своих волос, образует гирлянду вокруг его лба, помазывает его голову маслом и, снимая с себя убогие атрибуты, накидывает на него яркую одежду, подходящую для гость на фестивале.Это чудо, которое Иисус Христос может сотворить для каждого и готов совершить для нас, если мы позволим Ему ».

Что значит принести жертву хвалы (Евреям 13:15)?

Ответ

Послание к Евреям 13:15 говорит: «Итак, через Иисуса будем постоянно приносить Богу жертву хвалы — плод уст, открыто провозглашающих Его имя». Условия приносят в жертву и восхваляют могут показаться противоположными. Мы думаем о жертве как о предложении чего-то очень дорогой ценой для самих себя.С другой стороны, хвала звучит радостно, поскольку она пузырится из благодарного сердца. Однако в духовном мире жертвоприношение и хвала переплетаются.

Похвала не всегда нам чего-то стоит. Мы хвалим наших собак за то, что они ловят мяч, и людей за хорошо выполненную работу. Хвала часто является нашей реакцией на какое-то действие, которое приносит нам прямую пользу, и мы чувствуем себя щедрыми, потому что расширяем его. Нам часто легко восхвалять Бога из тех же побуждений. Когда Он благословил нас, помог нам и защитил нас, мы чувствуем щедрость по отношению к Нему.Мы можем петь, поклоняться и говорить о том, насколько Он хорош, потому что мы можем это видеть. Такая похвала хоть и стоит того, но нам ничего не стоит. Это не жертва.

Тогда бывали времена, когда Бог не пришел так, как мы думали. Медицинский тест оказался положительным. Супруг хочет развода. Ребенок своенравный. Ипотечная компания требует ссуды. Бог кажется очень далеким, и хвала — это последнее, что вырывается из наших сердец. Мы не видим Его доброты, а обстоятельства кричат, что Он забыл нас.

Чтобы славить Бога в те времена, нужна личная жертва. Требуется проявление воли, чтобы положить все на алтарь перед Богом, которого мы не понимаем. Когда мы приносим «жертву хвалы», мы выбираем верить, что, хотя жизнь идет не так, как мы думаем, Бог по-прежнему добр и ему можно доверять (Псалом 135: 2; Наум 1: 7). Когда мы выбираем славить Бога, несмотря на штормы, Он получает честь, и наша вера крепнет (Малахия 3: 13-17; Иов 13:15).

Заповедь в Послании к Евреям 13:15 гласит, что эта жертва должна приноситься «постоянно».«Наша хвала Богу не должна основываться на нашем мнении о Его работе. Хвала не может рассматриваться как« награда », которую мы даем Богу за Его очевидные благословения. В Исаии 29:13 говорится:« Эти люди подходят ко мне со своими устами и почитают меня устами, но сердца их далеки от меня ». Настоящая хвала продолжается независимо от обстоятельств.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *