Как сочетать продукты правильно: Простота — залог здоровья. 10 принципов сочетания продуктов

Простота — залог здоровья. 10 принципов сочетания продуктов

Сочетание продуктов — один из самых простых и эффективных инструментов для улучшение пищеварения, избавления от лишних сантиметров, повышения бодрости и легкости. Главные правила достаточно просты, но в начале можно запутаться. Эти простые принципы помогут быстро перейти от теории к практике и ответят на самые частые вопросы о сочетании продуктов.

 

Автор: Оля Малышева

Впервые о сочетании продуктов я прочитала лет 10 назад в книге американского натуропата Герберта Шелтона. Когда я стала использовать его рекомендации, сразу заметила улучшение пищеварения, появилось больше энергии и пропало чувство тяжести после еды. Более простую систему по сочетанию продуктов я узнала во время обучения у Наталии Роуз, американского специалиста по детоксу. Сегодня эти принципы сочетания рекомендуют многие специалисты по питанию. Именно этой системой я пользуюсь сама и рассказываю о ней на своих семинарах.

На принципах сочетания продуктов строится меню в нашей онлайн детокс-программе.

На сайте уже был пост про сочетание продуктов. В нем расписано, в чем суть подхода, и на какие категории делятся продукты. В этом посте разберем частые вопросы, исключения и важные детали.

・ ・ ・ 1 ・ ・ ・

Животные белки не дружат с крахмалами

Мясо, курица, рыба, сыр, яйца лучше употреблять отдельно от картофеля, макарон, теста, риса, гречки и других круп. Это самое главное правило, применение которого на практике кардинально меняет пищеварение в лучшую сторону, помогает забыть о сонливости и тяжести после еды.

✭ Животные белки и крахмалы лучше употреблять в разные приемы пищи, сочетая их со свежими или приготовленными овощами. Например:

– на обед: гречка + овощной салат с авокадо
– на ужин: рыба + овощи-гриль

・ ・ ・ 2 ・ ・ ・

Тяжелые «белки» + тяжелые «крахмалы» = очень тяжело

В каждой категории продуктов есть продукты более тяжелые для усвоения, а есть более легкие. Тяжелые продукты дольше усваиваются, медленнее проходят по пищеварительному тракту и затрачивают больше усилий организма на их переваривание. Например, в категории «животных белков» красное мясо является более тяжелым для усвоения, чем птица. Рыба будет усваиваться еще легче, чем птица. Молодой козий сыр также относится к животным белкам, но усваивается гораздо легче, чем все остальные продукты из этой категории. В категории «крахмалов» кусок белого хлеба, тесто или макароны из рафинированной муки усваиваются хуже, чем такие цельные безглютеновые крупы, как гречка, киноа, пшено или дикий рис. Батат также относится к «крахмалам» и будет самым легким представителем этой категории.

Наиболее трудной задачей для нашего пищеварения будет сочетание в одном приеме пищи самых тяжелых продуктов из несочетаемых категорий:

– красное мясо + макароны = тяжело
– булка + котлета = тяжелый-тяжелый бургер
– курица + белый рафинированный рис = по-прежнему тяжело

На усвоение таких сочетаний организм затрачивает больше всего усилий. После такой еды мы чувствуем вялость, тяжесть и после стола хотим скорее переместиться на диван.

・ ・ ・ 3 ・ ・ ・

Легкие «белки» + легкие «крахмалы» = OK!

Если мы кладем в одну тарелку те же несочетаемые друг с другом «белки» и «крахмалы», но выбираем продукты наиболее легкие для усвоения, этот вариант становится куда более допустимым. Не идеальным, но вполне допустимым, если у вас нет серьезных проблем с пищеварением или задачи похудеть. Например:

– пшено + молодой козий сыр = ОК
– чечевица + козий йогурт = ОК
– батат + перепелиные яйца = ОК
– киноа + рыба = ОК

Особенно таким сочетаниям есть место, если вы только начинаете использовать принципы сочетания и вам не хватает привычной сложносочинённости блюд. И такие сочетания могут регулярно присутствовать в рационе, если у вас активный образ жизни и отличное пищеварение.

✭ Почему козий сыр предпочтительнее коровьего — в этом посте.

・ ・ ・ 4 ・ ・ ・

Свежие фрукты — отдельно

Большинство свежих фруктов лучше употреблять отдельно от других продуктов. Свежие фрукты быстро проходят по пищеварительному тракту и если мы смешиваем их с другими продуктами, требующими больше времени на усвоение, мы способствуем процессам брожения и ухудшаем наше пищеварение. Фрукты рекомендуется есть только на пустой желудок — например, утром на завтрак или через 3—4 часа после обеда. Долго ждать после фруктов не нужно — начинать есть продукты из других категорий можно уже через 20—30 минут.

Исключения:

– свежие фрукты хорошо сочетаются со свежей зеленью, поэтому зеленые смузи являются примером правильного сочетания,
– бананы могут сочетаться также с орехами и сухофруктами,
– авокадо сочетается и с фруктами, и с крупами, крахмалами.

・ ・ ・ 5 ・ ・ ・

Фрукты + фрукты

Есть таблицы сочетания продуктов, где рекомендуется кислые фрукты употреблять отдельно от сладких. Те, кто углубляется в сыроедение, встречает рекомендации, что в один прием пищи лучше съедать только один вид фруктов. Мне ближе всего мнение, что для большинства людей сочетание в один прием пищи разных видов фруктов абсолютно допустимо и не вызывает каких-либо трудностей. Единственное, не рекомендуется смешивать арбузы и дыни с другими фруктами — их всегда лучше есть отдельно.

✭ Если у вас слабое пищеварение, во всем приветствуется максимальная простота, в том числе и в случае с фруктами. Если вы экспериментируете с сыроедением и каждый день едите много фруктов, также вашему пищеварению будет проще справляться с простыми сочетаниями. Для всех остальных смешивание разных фруктов и их употребление в разумных количествах не будет проблемой для пищеварения.

・ ・ ・ 6 ・ ・ ・

Овощи и фрукты в свежевыжатых соках и смузи

С соком любых овощей хорошо сочетаются сок лимона, лайма, яблок или груш. Эти фрукты содержат меньше сахара, чем другие фрукты, и нейтрально сочетаются с соком овощей. Поэтому морковный сок с яблоком или сельдерей с грушей будут примерами хороших сочетаний.

Сок имбиря хорошо сочетается с соком любых овощей и фруктов.

Для сочетаний продуктов в смузи работают те же правила, что и для сочетания этих продуктов до попадания в ваш блендер:

– свежие фрукты + свежая зелень = дружба
– арбузы + другие фрукты = плохое сочетание
– дыня + бананы = плохое сочетание
– авокадо + ягоды = дружба
– банан + ягоды + миндальное молоко = дружба
– фрукты + коровье молоко = плохое сочетание

・ ・ ・ 7 ・ ・ ・

Коровье молоко

Согласно аюрведе коровье молоко нужно употреблять отдельно ото всех других продуктов, в горячем виде, сочетая его со специями. Нужно внимательно наблюдать, как ваш организм реагирует на молоко: не способствует ли оно накоплению слизи — насморку на следующий день и боли в горле. Я совсем не употребляю коровье молоко и считаю, что коровье молоко не обязательный в рационе человека продукт, и его лучше полностью исключить из рациона или заменить ферментированными молочными продуктами.

・ ・ ・ 8 ・ ・ ・

Миндальное молоко

В отличие от коровьего миндальное молоко сочетается более нейтрально и может сочетаться с большинством продуктов. Миндальное молоко или другое ореховое молоко можно добавлять в смузи, сочетая его с бананами, свежей зеленью и ягодами. Ореховое молоко с добавлением какао и фиников может стать отличной альтернативой десерту. Но запивать миндальным молоком свежий арбуз или делать смузи из дыни и миндального молока не стоит.

✭ Как самим приготовить миндальное молоко — в этом посте. Купить готовое миндальное молоко можно у нас в 365 detox.

・ ・ ・ 9 ・ ・ ・

Орехи, семечки и сухофрукты

Орехи, семечки и сухофрукты хорошо дружат друг с другом, поэтому различные Raw-десерты — примеры правильных сочетаний. Также орехи и сухофрукты отлично сочетаются со свежими овощами. С «крахмалами» и «животными белками» сочетать орехи и сухофрукты нежелательно, но здесь имеет значение количество. Если вы добавляете в тыквенный суп чайную ложку тыквенных семечек, а зачем едите киноа с овощами или посыпаете кашу пятью изюминками и ложкой кунжутных семечек, большой проблемы для пищеварения не будет. Если же вы заедаете рис большим ореховым батончиком, вашему пищеварению это может не понравиться.

✭ Как правильно есть орехи — в этом посте. 

・ ・ ・ 10 ・ ・ ・

Количество всегда имеет значение

Я никогда не ем фрукты после еды, но если в моем десерте оказывается пара ягод, я не делаю из этого проблемы. Таблицы сочетаний — это некий ориентир, но большое значение также имеет количество и качество того, что вы сочетаете в вашей тарелке. Есть вы всегда едите небольшими порциями и пищеварение у вас работает отлично, всегда следовать принципам сочетания вам может быть не обязательно. Но если вам не хватает бодрости и легкости, есть задача улучшить пищеварение и повысить иммунитет, принципы сочетания продуктов быстро дают отличные результаты.

Разобраться, как составлять меню с учётом этой системы, вам поможет наша онлайн детокс-программа.

Правила сочетания продуктов — L’officiel

Аюрведа — традиционная система индийской медицины — называет 3 главные ошибки в питании: сочетание несовместимых продуктов, переедание и несвоевременные приемы пищи. Важным понятием в аюрведе считается “ама” — плохо переваренная пища, которая превращается в токсины и способствует развитию болезней, усталости и плохому самочувствию (как физическому, так и духовному).

В Европу идеи о сочетаемости продуктов пришли только в 19 веке (неудивительно, что французы едят сыр с инжиром, а американцы добавляют бекон в капкейки), поэтому исследований об этом пока что немного. Но если совместить аюрведические учения с исследованиями пищеварения, получатся неплохие рекомендации по правильному (по всем канонам) питанию, которое очистит кожу , придаст бодрости и не будет способствовать накоплению токсинов.

Почему важно правильно сочетать продукты

Что же плохого в том, чтобы съесть грушу с горгонзолой или орехи с сухофруктами, спросите вы? Дело в том, что для переваривания продуктов из каждой категории нужен разный уровень кислотности в желудке. Каждый фермент, отвечающий за пищеварение и усвоение еды, расщепляет только одно химическое соединение при определенных условиях (кислотность, среда, температура).

Например, для того чтобы переварить банан (углевод) и творог (белок), желудку требуется разная кислотность. Углеводам нужна щелочная среда, белкам — более кислая. Выходит, когда пища из несочетаемых категорий попадает в организм одновременно, он просто не может усвоить все микроэлементы, не говоря уже о полноценном переваривании. От этого появляются боли, дискомфорт и тяжесть в желудке. Организм тратит все силы на процесс переваривания пищи, который может длиться до 8 часов. Когда таких тяжелых приемов пищи три в день (если не больше), в организме накапливаются токсины, которые потом превращаются в проблемы с кожей, желудочно-кишечным трактом и другие болезни.

Перейдем к теории совмещения продуктов. Все продукты делятся на три категории, которые позже сочетаются друг с другом: белки, жиры и углеводы.

Белки

Продукты с высоким содержанием белка (при этом не исключают углеводы и жиры). К ним относятся продукты животного происхождения, бобовые и орехи (мы рассказывали уже вам о норме белка в день)

Жиры

Делятся на две категории: простыми словами, полезные и неполезные. Полезные (мононенасыщенные и полиненасыщенные) способствуют ускорению обменных процессов, улучшают состояние кожи и волос, отвечают за хорошую работу мозга и нервной системы. К ним относятся жирные сорта рыбы, орехи, оливковое масло и всеми любимое авокадо. Читайте также, какая польза авокадо для организма. 

Неполезные трансжиры повышают уровень холестерина, нарушают работу кишечника и приводят к накоплению жира (да, от них неизбежно толстеют). Трансжиры содержатся в растительном масле, подвергнутом высоким температурам, обработанных продуктах и в небольшом количестве в мясных и молочных продуктах. В сыре и шоколаде, к сожалению, они тоже есть.

Углеводы

Углеводные продукты делятся на крахмалистые и некрахмалистые. Крахмалистые продукты — это каши и корнеплоды. Например, гречка, рис, киноа и другие зерновые культуры, а еще картофель, морковь, свекла и все, что растет в земле. К крахмалистым также относят кукурузу, хлеб и пасту из цельного зерна.

Некрахмалистые углеводы — это овощи. Например, салатная зелень, спаржа, цукини, баклажаны, огурцы и помидоры.

Совместимость фруктов

Фрукты при этом относят к такой категории углеводов, которая ни с какими другими продуктами не сочетается. Согласно аюрведе, есть их нужно отдельно от других продуктов: не раньше чем через три часа после еды и не позже чем за 30 минут до следующего приема пищи (именно столько времени нужно для их переваривания). Фрукты при этом делятся на три категории: кислые (ягоды и цитрусовые), полукислые (яблоки, персики, манго, киви, виноград) и сладкие (финики, хурма, банан). Арбуз и дыню не относят к какой-либо другой группе продуктов, поэтому есть их нужно только отдельно.

Если кислые и полукислые фрукты хорошо сочетаются между собой, то сладкие не рекомендуется смешивать с другими. Это значит, что добавлять банан в смузи с малиной — не лучшее сочетание продуктов. Замените банан авокадо или полукислым фруктом с чайной ложкой растительного масла, и вы получите полноценный прием пищи, а не быстрые углеводы с пустыми калориями.

Распределение продуктов по категориям вовсе не означает, что есть их нужно только отдельно друг от друга. Наоборот, каждый полноценный прием пищи должен содержать сочетание: белки, углеводы и жиры — только в таком случае вы получаете сытость после приема пищи. Дело лишь в том, чтобы сочетать их правильно. Поэтому теперь переходим к практике.

Сочетание продуктов: несколько важных правил

Один белок за один прием пищи

У каждой категории белков — свой уровень расщепления, а значит, и разные уровни кислотности желудка. Поэтому за один прием пищи нужно ограничиться одним видом белка — мясом, молочными продуктами или бобовыми, но только по отдельности. Веганам, кстати, вовсе не обязательно включать бобовые в каждый прием пищи, чтобы получить сытость. Достаточно добавить к салату или каше столовую ложку конопляных семян или орехов, богатых белками. Такое сочетание будет полезным.

Углеводы и белки не сочетаются друг с другом

Чего не стоит делать, так это смешивать крахмалистые углеводы с белком. Излюбленная спортсменами гречка и куриная грудка — не лучшее сочетание. То же касается и картошки с мясом, творога с бананом и любого сочетания животного белка с крахмалистыми углеводами (крупами, тестом, макаронами, корнеплодами). Это, пожалуй, главное ограничение во всем принципе сочетаемости продуктов. Белки и крахмалы лучше есть в отдельных приемах пищи, дополняя каждый из них зеленью и жирами.

При этом допускается сочетание легких белков (вроде козьего сыра, бобовых и рыбы) с легкими углеводами. Например, лосося с киноа или батата с яйцом-пашот. Такие сочетания усваиваются проще, чем котлетки с белым хлебом.

В любой непонятной ситуации — добавляйте зелень

Крахмалистые продукты не сочетаются друг с другом (картошка с кашей, киноа и батат, что, в общем-то, логично). А вот зелень и овощи — некрахмалистые углеводы — легко сочетаются как между собой, так и с любыми другими продуктами. Если вдруг вы запутались во всей системе сочетаний, просто добавляйте зелень.

Жир — всему голова

Полезные жиры отвечают за чувство сытости и усвоение всех витаминов и микроэлементов, поэтому игнорировать их не стоит. Свободно добавляйте в каждый прием пищи растительные масла, авокадо или ложку семян — они сочетаются со всеми категориями продуктов.

Примеры плохих сочетаний продуктов

Примеры хороших сочетаний продуктов

Если после основного приема пищи вы не почувствовали сытости, лучше съесть вторую порцию, чем заедать сладостями или другими продуктами. Грубо говоря, три авокадо-тоста для пищеварения лучше, чем один такой тост со смузи или омлетом. Кстати, лучшее время для еды с неправильными сочетаниями — вечер. Тогда у организма остается достаточно времени до утра, чтобы справиться с нагрузкой.

Сочетаемость продуктов — это не истина в первой инстанции, которой нужно строго придерживаться. Это лишь вариант здорового питания, который поможет наладить пищеварение, очистить кожу и справиться с хронической усталостью. Согласно аюрведическим принципами, большинство блюд итальянской, ближневосточной и украинской кухни не проходят проверку. Но нужны ли нам такие жертвы? Слушайте свой организм и постепенно налаживайте рацион, переходите на правильную совместимость продуктов, не отказываясь полностью от любимых блюд.

 

Читайте также: Так ли безвредны сыроедческие конфеты, как мы думаем

Читайте также: Продукты для чистой кожи

Как правильно сочетать продукты | Журнал AnySports

Как вы сочетаете продукты? Как попало? В соответствии с устоявшимися семейными традициями? Как указано в книге рецептов? Отлично. Но сочетание продуктов — не только гастрономическая задача, но и важный фактор в формировании нашего здоровья. По аюрведе – традиционной системе индийской медицины – именно то, как мы соединяем разные продукты в течение дня, влияет на количество энергии, настроение и общее самочувствие. А в долгосрочной перспективе – и на здоровье и продолжительность жизни.

Наши пищевые стереотипы, к сожалению, и правда редко учитывают особенности пищеварительной системы. Мы любим объединять в тарелке фрукты и орехи, бобовые и сыры, хотя знаем, что такие сочетания тяжелые – плохо перевариваются и вызывают дискомфорт после приема пищи. Почему бы не попробовать соединять продукты так, как хотелось бы желудку, а не мозгу?

Аюрведа отвечает на этот вопрос утвердительно. С точки зрения аюрведы любой продукт имеет ярко выраженное сочетание вкусов и энергий и поэтому определенным образом влияет на пищеварительную систему и организм в целом. Если вы одновременно употребляете продукты с принципиально разными энергиями, это может спровоцировать расстройство желудка, газообразование, вздутие живота и накопление токсинов в организме. А если энергии ингредиентов в вашей тарелке совпадают — блюдо вас насыщает и вы чувствуете прилив сил и легкость после него.

Как начать питаться правильно?

Чтобы начать сочетать продукты по Аюрведе, не обязательно штудировать труды по этой древней методике. Для первых шагов достаточно просто начать прислушиваться к своему организму всякий раз во время и после еды.

Начните с того, что едите постоянно. Обратите внимание, по какому принципу вы объединяете продукты, что вы чувствуете, когда едите и какие ощущения наступают после: насколько это влияет на ваш энергетический уровень, пищеварение, образуется ли налет на языке? Такие наблюдения помогут вам осознать необходимость изменений и важность принципов раздельного питания для здоровья и хорошего самочувствия.

Осознав путь даже небольшие проблемы, вам будет проще начать путь к новым привычкам. Но не спешите рубить с плеча. Возьмите себе за правило внедрять новые принципы постепенно. К примеру, начните есть фрукты отдельно, а не вместе с другими продуктами. Дайте организму время адаптироваться, и шаг за шагом продвигайтесь к цели, постепенно уменьшая количество неправильных продуктовых комбинаций в своем рационе.

Какие же сочетания продуктов лучше?

Оговоримся сразу: единственно верной схемы питания не существует. Разумеется, тысячелетние исследования вывели объективные законы сочетаемости продуктов. Но в каждом конкретном случае они могут работать по-разному. Так что тот список наиболее правильных и неправильных сочетаний продуктов, что приведен ниже, отнюдь не полное и универсальное руководство к действию. Вполне возможно, что на своем опыте вы выявите абсолютно новые, справедливые для вашего организма ошибки. Но для того, чтобы начать формировать привычки раздельного питания советуем присмотреться к приведенным рекомендациям сочетания продуктов.

Бобовые

• Сочетаются: зерновые, овощи, другие бобовые, орехи, семечки.
• НЕ сочетаются: фрукты, молоко, сыр, йогурт, яйца, мясо, рыба.

Сыр

• Сочетается: зерновые, овощи.
• НЕ сочетается: фрукты, бобовые, яйца, молоко, йогурт, горячие напитки.

Молоко

• Сочетается: молоко лучше употреблять отдельно. Исключения составляют сочетания с рисом, овсянкой, миндалем.
• НЕ сочетается: любые продукты, особенно бананы, черешня, дыня, кислые фрукты, дрожжевой хлеб, йогурт, мясо, рыба.

Йогурт

• Сочетается: овощи, зерновые.
• НЕ сочетается: фрукты, бобовые, молоко, сыр, яйца, мясо, рыба, пасленовые, горячие напитки.

Яйца

• Сочетаются: зерновые, овощи, которые не содержат крахмал.
• НЕ сочетаются: молоко, сыр, йогурт, фрукты (особенно дыня), бобовые, картошка, мясо, рыба.

Фрукты

• Сочетаются: другие фрукты того же вида. Например: цитрусовые с цитрусовыми, яблоки с грушами и т.д.
• НЕ сочетаются: любые другие продукты, кроме фруктов. Исключение: можно сочетать фрукты с другими продуктами, если предусмотрен процесс их термической обработки.

Овощи

• Сочетаются: зерновые, бобовые, другие овощи, сыр, йогурт, мясо, рыба, орехи, семечки, яйца.
• НЕ сочетаются: фрукты, молоко.

Вот несколько наглядных примеров того, как некоторые неправильные сочетания продуктов негативно сказываются на нашем здоровье.

---

Онлайн-курс от голливудского тренера Джима Барсены поможет держать себя в форме!

---

Бананы и молоко

Переварить бананы вместе с молоком – не самая простая задача для организма. Попадая в желудок, бананы поднимают температуру в нем, а молоко наоборот понижает. Кроме того в процессе переработки бананы окисляются. А значит в желудке происходит то же самое как при попадании сока лимона в стакан с молоком – оно сворачивается. В результате нарушаются и пищеварение, и микрофлора кишечника, организм накапливает токсины. Не говоря уже о возможных аллергии, запоре или крапивнице.

Все вышесказанное справедливо и для сочетаний молока с любыми кислыми фруктами.

---

По теме:

---

Фрукты и другие продукты

Сами по себе фрукты легко перевариваются в желудке, и процесс этот происходит достаточно быстро. Любые другие продукты замедляют процесс переваривания фруктов: они дольше продвигаются по желудочно-кишечному тракту, а это может спровоцировать брожение, вздутие и обильное газообразование.

Пасленовые, бобовые и сыр

Пасленовые – общее название для таких культивируемых видов растений, как картофель, сладкий перец, помидоры, баклажаны. Все они в своем составе имеют ряд сложных химических соединений, поэтому, когда такие продукты попадают в организм, в нем начинает происходить целый набор серьезных реакций. Добавляя к этим продуктам с (тяжелую маслянистую субстанцию, которую также непросто переварить), мы нагружаем пищеварительную систему еще сильнее. Эта же логика справедлива и для сочетания бобовых с сыром.

Помните, что раздельное питание – это не черно-белая гастрономическая палитра, а серьезный инструмент для улучшения своего здоровья и самочувствия. Научившись правильно сочетать продукты, вы заметите, что начали тоньше чувствовать влияние пищи на общее состояние и приобрели ощущение комфорта и благополучия, выходящее за рамки гастрономических впечатлений. Правильная пища, которая действительно подходит вашему организму, будет не только насыщать, но способствовать пробуждению осознанности в теле, так что съесть что-то неправильное вам просто не захочется!

Источник: www.banyanbotanicals.com

Фото: bigstock.com

Как правильно сочетать продукты и худеть?

Если понаблюдать за обедающим человеком, то можно заметить, сколько разной пищи он съедает за один прием. Даже если его порция небольшая, вряд ли это будет всего один продукт. Обед мы обычно начинаем с супа, в котором комбинируем мясо, картофель и прочие овощи. На второе — мясное блюдо с гарниром из овощей или круп. На десерт — пирожное, кофе или сок. Не удивительно, что порой мы встаем из-за стола с ощущением тяжести в животе. Почему же это происходит и как нужно питаться, чтобы еда приносила не только удовольствие, но и пользу?

Что и как усваивается организмом?

Нетрудно догадаться, что разные продукты перевариваются в организме с разной скоростью. Так, фрукт, съеденный натощак, окажется в кишечнике уже спустя 15–20 минут. Другая пища обрабатывается в желудке гораздо дольше, поэтому, если съесть яблоко после основного приема пищи, оно ляжет поверх всей массы и начнет разлагаться. Картина, конечно, рисуется неприглядная, но факт остается фактом.
Кроме этого, для определенной еды требуются свои условия переваривания.

Организм выделяет особые ферменты для обработки разных питательных веществ. Например, все белки перевариваются в кислоте, а крахмалистые продукты — в щелочной среде. Как известно, эти вещества нейтрализуют друг друга. В результате желудок потратит намного больше энергии, чтобы попытаться переварить продукты, исключающие один другой. Кстати, именно усиленная работа желудка чаще всего и приводит к тяжести и вялости не только после еды, но и в течение всего дня. Ведь больше всего калорий, полученных из пищи, наше тело тратит именно на переваривание еды.

 Великий комбинатор: простые правила сочетания продуктов

Все гениальное — просто?

Многие врачи-эндокринологи и диетологи рекомендуют решать проблему несовместимости продуктов кардинальным способом — не смешивать разные продукты за один прием пищи. Другими словами, придерживаться принципов раздельного питания. Например, если вам захотелось куриной грудки, то ешьте только ее, без традиционного гарнира в виде риса, гречки или картофельного пюре.

Единственное, что допустимо, — овощи, причем приготовленные на пару или сырые. Но и это еще не все ограничения! Чтобы еда приносила пользу организму, по мнению специалистов, интервал между приемами пищи должен составлять не менее 2–3 часов, чтобы предыдущая пища успела переработаться и не мешала бы усвоению той, что вы съедите позже.

Чем перекусить: продукты для худеющих

Пример дневного рациона

Завтрак. День лучше всего начинать с продуктов, богатых белком, а именно с сыра, сметаны, творога. Можно съесть бутерброд из хлеба со сливочным маслом, фруктовый салат, несладкие фрукты.

Обед. Начинать его необходимо со стакана воды, и выпить его лучше всего за 15–20 минут до того, как вы приступите к основным блюдам. Обед, как и завтрак, должен быть богат белками, при этом не забывайте о том, что привычные макароны и картошку мы стараемся заменить на овощи и зелень. Еще один важный момент. Не стоит на обед есть и первое и второе. Остановите свой выбор на чем-то одном — либо суп, либо мясо с овощами, либо просто каша. От десерта вообще лучше отказаться. Позвольте себе фрукты или конфету через пару часов после обеда.

Ужин. Всем известно, что перед сном и на ночь лучше не есть. Но если очень сильно хочется есть, отдайте предпочтение углеводам, так как они быстро усваиваются организмом. К разрешенным вечером продуктам можно отнести макароны с сыром, морковную или картофельную запеканку, сладкие фрукты. В качестве напитков — натуральные соки. Правда, порция должна быть не больше вашей ладони, а есть следует не позднее, чем за два часа до сна.

12 часов будут перевариваться в желудке котлета с картофельным пюре!

Плюсы раздельного питания

Что же происходит в организме человека, решившего придерживаться правил раздельного питания? Прежде всего снижается интоксикация, так как уменьшаются или исключаются вообще риски гниения или брожения непереваренных продуктов. Кроме этого, уменьшается нагрузка на поджелудочную железу. Человек постепенно избавляется от лишнего веса, и заметно улучшается его общее самочувствие. Эффект снижения веса наступает, как правило, после 2–3 месяцев применения методики раздельного питания. Но самое приятное, что лишние килограммы не возвращаются.

 Раздельное питание: польза или вред?

Минусы раздельного питания

При любом переходе на любую диету еда не всегда может быть вам по вкусу. Да и поменять привычный график приема пищи на систему раздельного питания многим порой достаточно тяжело. Для этого, как минимум, необходимо иметь силу воли и огромное желание. Человек изначально по своей природе привык поедать смешанную пищу, поэтому искусственное его принуждение к раздельному питанию может доставить некоторые неудобства.

Кроме этого, переходя на новый режим питания, некоторые испытывают чувство голода между приемами пищи и их так и тянет что-то перекусить. На самом деле организм, при кажущемся чувстве голода, получает все необходимые для нормального функционирования вещества. А под ощущением голода маскируется чувство жажды. Именно поэтому специалисты по питанию рекомендуют на протяжении всего дня пить понемногу чистую воду или зеленый/травяной чай.

Сочетания, которых надо избегать

Правильные сочетания

Фото: Fotolia.com, Unsplash.com

Как правильно сочетать продукты

Употребление свежих продуктов в рационе питания – важное звено здорового образа жизни. Но не менее значимо и правильное их сочетание, про которое многие забывают, а часть людей никогда об этом и не слышала. В нашей статье мы расскажем об основных правилах раздельного питания.

Сама идея рационального сочетания продуктов существует очень давно. Древнеримский врач и философ Цельс упоминал о неблагоприятном сочетании продуктов, которые плохо усваивались. Он призывал к умеренному употреблению всего соленого, сладкого, жирного, тушеного. Этот вопрос освещен и в работах академика И.П. Павлова (1849-1936 г.г.): на каждый вид пищи выделяются различные по количеству и качеству пищеварительные соки. А наиболее полно проблему правильного сочетания пищевых продуктов рассмотрел и обосновал американский врач и педагог Герберт Шелтон (1895-1985 г.г.). Именно его работа и легла в основу современной системы раздельного питания. Основным постулатом правильного питания по Шелтону является утверждение: «Есть нужно только простую необработанную пищу, которая и является самым здоровым питанием».

Организм человека в процессе пищеварения выделяет ферменты, необходимые для переваривания разных групп веществ, поэтому очень важно одновременно употреблять сходные по строению продукты, дабы не перенапрягать пищеварительную систему. Выделяют несколько групп веществ: белки, жиры, углеводы, крахмалы, сахара, кислоты. И в процессе переваривания они все ведут себя по-разному. Например, для расщепления белков требуется кислая среда, а для углеводов – щелочная. Поэтому главная цель раздельного питания – помогать организму настраиваться на каждый элемент. Если в желудок одновременно продукты разной природы, то их переваривание затрудняется, а при употреблении не сочетаемых продуктов, в организме происходит сбой. Плохо переваренные продукты откладываются в виде жира и шлаков, а это может привести к увеличению веса и развитию болезней.

Где содержатся…

…белки: все орехи и семена, любые зерна, бобовые (фасоль, горох), грибы, яйца; все продукты животного происхождения (кроме сала и сливочного масла). Из овощей к белкам относят баклажаны.

… углеводы: все сладости, сладкие фрукты, крахмалистая пища (картофель), хлеб, крупы.

… крахмалы: пшеница, ячмень, рожь, овес, а также тыква и кабачки. Умеренно крахмалистые продукты: цветная капуста, корнеплоды (репа, редька, брюква, турнепс, морковь, пастернак и др.).

… сахара: все виды сахара, все джемы и мед.

…жиры: все виды растительных масел, животные жиры (сливочное, топленое масло, сало, жирная сметана и сливки).

Характеристика фруктов и овощей

Сладкие: сухофрукты, виноград, хурма, инжир, финики.
Кислые: все виды цитрусовых, кислые сорта винограда, яблок, слив, а также помидоры.
Полукислые: не сушеный инжир, некоторые сорта яблок, персики, груши, вишня, клубника, смородина.
Не крахмалистые и зеленые овощи: петрушка, сельдерей, шпинат, щавель, порей, белокочанная капуста, огурцы, ботва от свеклы и моркови, лук всех видов, болгарский перец, баклажаны, зеленый горошек, спаржа, редис, чеснок и другие.

Основные правила сочетания продуктов

1) Белки + углеводы не сочетаемая комбинация. Они усваиваются по-разному и, будучи смешаны, они мешают друг другу: для переваривания белков желудок усиливает кислотность сока, которая быстро прекращает усвоение углеводов, происходящее только в щелочной среде. Поэтому после одновременного приема таких продуктов начинается брожение.

2) Белки + белки. Тоже не желательное сочетание. Для переваривания белков разных видов выделяется желудочный сок разной кислотности. Поэтому один из компонентов будет переварен не качественно или дольше обычного. Не сочетайте мясо с яйцами, молоко с орехами, сыр и мясо.

3) Белки + жиры. Любые жиры тормозят выработку желудочного сока. Присутствие жиров может отложить переваривание белков больше чем на два часа. Поэтому не сочетайте белки с жирами. Ситуацию может спасти только обилие зелени на столе, которая снижает способность жиров тормозить секрецию.

4) Белки + крахмалы. Для переваривания белков требуется очень кислая среда, а для переваривания крахмалов нужно немного кислоты. Если смешать эти виды продуктов, то расщепление крахмалов будет страдать, так как в желудке сразу выделится много соляной кислоты, предназначенной для белков.

5) Белки + кислоты. Для переваривания белка выделяется соляная кислота и пепсин. Но если употреблять кислую еду вместе с белковой, то организм будет вырабатывать пепсина меньше, чем необходимо. То есть процесс переваривания белков будет задерживаться. Такое сочетание вызывает процесс брожения и гниения белковой пищи.

6) Белки + сахара. Сахара любого вида мешают выработке желудочного сока. Тем самым, тормозится усвоение белковой пищи. Не сочетайте белки с сахарами. Белок, не перевариваясь, слишком долгое время находится в желудке, провоцируя процессы гниения.

Прим. С белками сочетаются следующие овощи: капуста, ботва корнеплодов, лук, кабачки, шпинат, сельдерей и иные овощи, не включающие в себя крахмал. При употреблении белковых продуктов или продуктов содержащих крахмал, наилучшим дополнением являются зеленые листовые овощи, не заправленные ничем. В такой салат можно добавить помидоры, болгарский перец, капусту, редис.

7) Углеводы + кислоты – плохое сочетание. Кислота продуктов разрушает фермент птиалин (альфа-амилазу слюны), необходимый для расщепления углеводов.

8) Углеводы + углеводы (или крахмалы): за раз можно есть один вид крахмала или углевода (например, не следует употреблять вместе хлеб, картофель с гороховым пюре и сладкое пирожное), так как желудком для переваривания будет принят лишь один вид крахмала/углевода, а остальные останутся нетронутыми, задерживая прохождение пищи, что в итоге приведет к брожению.

9) Углеводы + сахара не сочетаются. Традиционные пироги с повидлом, сладкие крупяные и макаронные запеканки, каши, джем и мед на хлебе или в одном приеме с крупами и картофелем вызывают брожение в желудке.

10) Крахмалы + кислоты. Это не желательное сочетание, так как кислоты уничтожают вещества, переваривающие крахмалы.

11) Крахмалы + сахара. Переваривание крахмалов начинается в ротовой полости под воздействием ферментов слюны, а заканчивается в желудке. А сахара перевариваются только в тонкой кишке. Таким образом, попав в организм вместе, сахара задерживаются в желудке, что вызывает процесс брожения. Вывод: каши нельзя сахарить или класть в них мед, хлеб с изюмом, черносливом или курагой.

Прим. Крахмал плохо сочетается с другими продуктами. Крахмалистую пищу нельзя сочетать и между собой. Например, картофель и хлеб перевариваются по-разному. Поэтому они будут мешать друг другу. Крахмалистую пищу нужно очень хорошо пережевывать, так как для его усвоения важна обработка его слюной. При варке круп не делайте «размазню», пусть каша будет суховатой – это полезнее. С крахмалами отлично сочетаются легкие овощи и корнеплоды. Те ферменты, которые присутствуют в овощах, способствуют усвоению крахмалов. Крахмалы перевариваются довольно долго, лучше такую еду оставить на обед. Переработка крахмалов длится не менее трех часов. Из крахмалов человек получает много энергии, которую можно тратить на работу после обеда.

Особенности

Дыни перевариваются в кишечнике. Если дыни попадают в организм совместно с другой пищей, то переваривание и дынь и другой пищи тормозится. Поэтому дыни употребляют как самостоятельное блюдо. Из-за того, что дыня (а порой и арбуз), будучи съеденной с другими продуктами, плохо переваривается в желудке и вызывает расстройство, возникло мнение, будто бы дыня «слабит». Между тем она хорошо очищает желудочно-кишечный тракт, если съедается отдельно.

Молоко принимается как отдельная пища. Молоко тяжело переваривается совместно с любыми продуктами, кроме кислых фруктов.

Десерты в большинстве своем не являются полезной пищей. Они тяжело перевариваются, тормозят усвоение других продуктов. Поэтому лучше избегать употребления десертов. Очень вредны холодные десерты. Так как холод мешает работе пищеварительных ферментов.

Фрукты очень полезно сочетать с орехами. Кроме этого, фрукты хорошо перевариваются совместно с корнеплодами и овощами, не содержащими крахмал.

Существуют и более жесткие рекомендации диетологов:

• Не смешивайте фрукты с иными продуктами.
• Не ешьте фрукты как перекус. Пусть фрукты будут завтраком или ужином.
• Полезно есть фрукты за полчаса до приема пищи.
• Не следует мешать сладкие и кислые фрукты. Ешьте их отдельно.
• Хорошо сочетаются те фрукты, которые созрели в один сезон. Можно готовить салат из фруктов с сельдереем.

Сочетания продуктов, которые нужно избегать:

• рыба + рис;
• курица + картофель фри;
• бифштекс + макароны;
• бутерброд с ветчиной;
• бутерброд с сыром;
• панированная рыба;
• соусы на мучной основе к мясу;
• ореховые пирожные.
• омлет с ветчиной
• омлет с сыром
• дыня + ветчина
• дыня + хлеб
• дыня + пирожное
• дыня + фруктовый салат

Допустимые сочетания

• рыба + овощи;
• курица + салат;
• бифштекс + салат;
• ветчина без хлеба;
• кусочек сыра без хлеба;
• рыба на гриле;
• мясо с соусом сацебели;
• горстка орехов.
• омлет с брокколи
• омлет с овощами

Чтобы не запутаться в сочетании такого многообразия продуктов, можно использовать следующую наглядную и упрощенную схему:

1-я группа – белковые продукты. Перевариваются в кислотной среде: мясо, рыба, яйца, бобовые, орехи, семечки, баклажаны;

2-я группа – живые продукты. Как правило, употребляются без термической обработки. Содержат ферменты для расщепления питательных веществ: зелень, фрукты, овощи (кроме картофеля), ягоды, сухое вино;

3-я группа – углеводы. Перевариваются в щелочной среде: сахар, мед, варенье, картофель, хлеб.

Условно совместимые группы: 1+2, 2+3.

Так много всего сказано, что и чем нельзя сочетать, что возникает вполне справедливый вопрос – а что с чем можно есть?

Мясо, рыба, птица.

Лучший гарнир к мясным блюдам – салат, шпинат, листовая свекла, капуста, спаржа, кабачки, тыква, лук, редис, огурцы. Кстати, салат из помидоров и огурцов (классика жанра!) не рекомендуем: из нарезанных огурцов выделяется фермент аскорбатоксидаза, разрушающий витамин С, которым богаты помидоры.

Картофель.

С варёной и печёной картошкой отлично сочетаются кабачки и белокочанная капуста. Приправить картошку зеленью или жареным луком – тоже здоровый вариант. Кстати, маслом картофель тоже лучше не сдабривать. Потому что картошка — это источник углеводов, у него высокий гликемический индекс (это значит, что он повышает уровень сахара в крови). Чтобы понизить глюкозу, поджелудочная железа вырабатывает большое количество инсулина, который стимулирует образование жировых клеток. А лишние складки на теле нам не нужны.

Крупы. Ешьте любые крупы на воде (греча, пшено, рис, овсянка, ячневая и др.) с овощными салатами, заправленными оливковым маслом.

Фрукты лучше есть отдельно, часа через два после еды, либо за 40-60 мин до еды. Однако в современном ритме жизни лучше съесть фрукт на десерт, чем кондитерское изделие. Поэтому сочетание фруктов с другими продуктами все же допустимо.

Прием жидкости либо за полчаса до приема пищи, либо через два часа после приема.

Сочетание творога и кисломолочных продуктов будет гармоничным, только если «напарниками» станут однородные продукты с кислым молоком (сыр, сметана, брынза и др.).

Сочетание продуктов при правильном питании (таблица)

Чтобы минимизировать количество токсинов и скинуть лишний вес, нужно сделать две вещи: отдать предпочтение продуктам, которые легко усваиваются организмом; правильно сочетать эти продукты.

Некоторые из них могут находиться в желудке 8 часов, остальные – 3-4 часа. Такие slow exit-cочетания засоряют пищеварительный тракт, отнимают энергию и приводят к различным проблемам (например, акне).

Читай также: Опасные сочетания: 9 пар продуктов, которые нельзя есть вместе

Все продукты делятся на следующие категории: крахмалы (авокадо, крахмалистые овощи, крупы, бобовые, вареная кукуруза, хлеб и паста из цельных злаков), животные белки (сыры из непастеризованого молока, рыба, морепродукты, яйца, мясо), свежие овощи и зелень, приготовленные овощи, орехи и сухофрукты, фрукты.

• С крахмалами сочетаются все овощи.
• С животными белками сочетаются все овощи, кроме приготовленных крахмалистых овощей (картофель, батат, вареная кукуруза).
• Орехи, семечки и сухофрукты сочетаются с сырыми овощами и зеленью.
• Авокадо сочетается с бананами и сухофруктами, но не с орехами.
• Фрукты нужно есть только на голодный желудок — минимум через 3 часа после легкой еды. Нельзя употреблять фрукты после приготовленной еды — это вызовет процесс брожения. Фрукты покидают желудок через 20-30 минут, тогда и можно съесть продукты из других категорий.
• Бананы сочетаются со свежими фруктами, сухофруктами и авокадо.
• Молочные продукты сочетаются с другими животными белками.
• Нейтральные продукты (сырые овощи, сливочное масло, оливки, соевый соус, растительные масла, горчица, специи; ореховое молоко; ненагретый мед, кленовый сироп; лимоны; горький шоколад) сочетаются со всем, кроме свежих фруктов. 

Если у вас случился приступ сильного голода, лучше съешьте больше продуктов из одной категории. Не перегружайте организм. Интервал между разными категориями должен составлять не менее 3-4 часов.

Неправильные сочетания пищи можно позволить себе вечером, у вас будет время до утра, чтобы переварить пищу. А вот в обед лучше отказаться от этой затеи, неправильные сочетания спровоцируют тяжесть в желудке и усталость.

Читай также: С чем лучше кушать сыр: 5 идеальных дуэтов

В качестве десерта отлично подойдет шоколад с 70% содержанием какао. Он сочетается с любым продуктом из любой категории.

Возьмите себе за правило начинать день с легких продуктов (например, овощного салата, фруктов), и заканчивать более тяжелыми (например, крупой, приготовленными овощами, орехами, сыром или другими животными белками).

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Как правильно сочетать продукты? – свежие статьи и интересная информация

Правда ли, что многие продукты нельзя употреблять вместе, а некоторые продукты не приносят пользы по отдельности? Рекомендации о том, с чем можно сочетать мясо, овощи, фрукты и каши.

Существует множество теорий о правилах употребления и сочетания продуктов. Возможно, вы слышали о том, что цельнозерновой хлеб нужно употреблять отдельно от других продуктов, что фрукты нельзя есть на десерт, а сочетание белковой и углеводной пищи усложняет пищеварение. Гастроэнтерологи опровергают такие обобщения, наука и медицина доказывают, что пищеварительный тракт здорового человека способен переварить любые гастрономические сочетания.

Если у человека имеется индивидуальная непереносимость к определенному продукту, то он не сможет перевариться вне зависимости от сочетаний. К примеру, многие люди испытывают сложности при переваривании большого количества фруктозы, употребление ими овощей и фруктов в большом количестве вызовет вздутие в области кишечника вне зависимости от того, употреблять овощи отдельно или в сочетании с мясом. Однако, правильная комбинация продуктов важна даже для полностью здоровых людей, это способ получить от еды как можно больше пользы.

С чем нельзя сочетать мясо?

Мясо является источником железа, естественной профилактикой железодефицитной анемии, то есть снижения уровня гемоглобина. Анемия проявляется в слабости и головокружении, выпадении волос и ухудшении цвета кожного покрова, для того, чтобы избежать заболевания, нужно помочь своему организму усвоить максимум железа из мяса.

Кальций ухудшает всасывание железа, поэтому мясные продукты не рекомендуется сочетать с молочными, также негативно на усвоение железа влияют чай и кофе.

Усвоению железа способствует витамин С, поэтому мясные продукты предпочтительно сочетать с капустой, болгарским перцем и другими продуктами с высоким содержанием витамина С.

Как нужно есть каши?

Цельнозерновые каши содержат много фитатов, из-за чего они замедляют всасывание железа и цинка. Продукты из цельного зерна не рекомендуется сочетать с мясными продуктами. В крупах содержится много фитиновой кислоты, особенно высоким ее содержание будет в злаках, а также в бобовых культурах и орехах. Для снижения концентрации фитиновой кислоты эти категории продуктов необходимо ферментировать, достаточно замочить злаки или орехи в теплой воде на 10-12 часов, и организм сможет получить из них больше полезных веществ.

Как сочетать овощи и фрукты?

Овощи и фрукты богаты витаминами, поэтому вокруг них развелось множество легенд, одна из них гласит о том, что компоненты некоторых плодов взаимодействуют друг с другом, образуя вредные сочетания. Не менее популярно мнение о том, что превышение нормы употребления овощей и фруктов не приносит пользы по причине избыточного поступления витаминов. На одно научное исследование не подтвердило данные теории, поэтому рекомендации гастроэнтерологов сводятся к нескольким тезисам. Первый из них – это минимальная обработка, желательно употреблять плоды свежими или приготовленными на пару. Если овощи нуждаются в термической обработке, то производить ее нужно непосредственно перед трапезой, чем дольше хранится обработанный продукт – тем меньше в нем остается витаминов.

Food Combining — Руководство с таблицами комбинирования продуктов

Принцип №1: Ешьте только фрукты до полудня

Пуристы в области комбинирования продуктов питания говорят, что фрукты лучше всего есть сами по себе, чтобы улучшить пищеварение.

Поскольку печень усерднее всего работает над выведением токсинов между полуночью и полуднем в 24-часовом цикле сна и активности, сторонники комбинирования продуктов питания говорят, что полезно есть фрукты только до полудня каждый день.

Переваривание фруктов не требует действий печени, поэтому для лучшего очищения традиционные комбайны для пищевых продуктов потребляют одни только фрукты в a.м. часы.

Фрукт является прекрасным восполнителем жидкости после ночного отдыха и быстро перемещается из желудка в тонкий кишечник. Фруктовый завтрак оставляет желудок готовым к более разнообразному обеду.

Как бы экстремально это ни звучало, я обнаружил, что употребление фруктов на завтрак работает для меня, так как дает мне энергию и помогает избавиться от токсинов после ночи отдыха и восстановления.

Однако я считаю, что сочетание фруктов с белковыми жирами (орехами и семенами) и листовой зеленью для меня лучше.

Фрукты с низким содержанием сахара (ягоды, киви, грейпфрут) хорошо сочетаются с «протеиновыми жирами» (орехи, семена) и овощами (авокадо, огурцы, помидоры, сладкий перец, кокос) и листовой зеленью (шпинат, капуста, мангольд, зелень свеклы, зелень капусты, ромэн, листья салата, руккола, зелень одуванчика).

Упомянутые выше листовые овощи и фрукты — мои основные продукты. Это «волшебные» или «звездные» продукты, которые хорошо сочетаются со всеми продуктами. Я смешиваю их вместе в зеленых коктейлях, холодных супах и салатах.

К сожалению, сладкие фрукты плохо сочетаются с концентрированным крахмалом (зерновые, картофель, сладкий картофель, свекла) и животными белками (мясо, птица, морепродукты, яйца, молочные продукты), переваривание которых обычно занимает от трех до четырех часов.

Фрукты часто рекомендуют для «очищения», но когда они застряли в более длинном пищеварительном цикле концентрированной пищи, фрукты могут ферментировать и производить кислоту и алкоголь в пищеварительном тракте, которые могут питать дрожжи, грибок и бактерии.

После того, как вы съели крахмал или животный белок, лучше всего подождать не менее пяти часов, чтобы съесть фрукты, чтобы поддержать здоровье кишечника и пищеварение.

ПИЩЕВОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ 101: КАК ЕСТЬ ДЛЯ ОПТИМАЛЬНОГО ПИЩЕВАРЕНИЯ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ. ЧТО ЭТО? УЛУЧШАЕТ ЛИ ПОТЕРЮ ВЕСА? Могу ли я есть углеводы? НУЖНО БЫТЬ ВЕГАНОМ? Это самые частые вопросы, которые я слышу, когда рассказываю людям о том, как я ем. Ввиду того, что веганство, палеоизм и всякая всячина, подпадающая под действие книги, процветают в медицинском сообществе, комбинирование продуктов питания остается в некотором роде рыжеволосым пасынком (извинения перед рыжими) из этой группы. Тем не менее, по моему опыту, он наиболее эффективен.Я ела так много лет с тех пор, как наткнулась на книгу Натальи Роуз «Сыроедческая детокс-диета». Это привело меня к встрече с моим личным гуру по здоровью, Гилом Джейкобсом, терапевтом по лечению толстой кишки и экспертом по детоксикации. С тех пор, как я изменил свой способ питания, я ощутил стабильную потерю веса, улучшил состояние кожи, больше энергии и просто улучшил общее самочувствие. Лучшая часть? Мне не приходилось ограничивать размер порции или количество калорий. Я смогла насладиться широким спектром кухонь и продуктов , а постоянно очищала от токсинов, пока я следую нескольким простым рекомендациям. Так как же это работает? Читать дальше.

Фото Керри Брюэр

---

ВЫБИРАЙТЕ БЕЛК ИЛИ КРАХМАЛ ДЛЯ КАЖДОГО ПИТАНИЯ, НО НЕ ОБЕИХ

Обо всем по порядку. Концепция комбинирования продуктов питания основана на предположении, что фрукты, белки и крахмалы перевариваются в разное время. Неправильное сочетание продуктов питания может вызвать газы, расстройство желудка, вздутие живота, увеличение веса и, в конечном итоге, ускорить процесс старения. Если вы едите крахмальную пищу, вы должны подождать не менее трех часов после белковой пищи. Это означает, что да, вы можете употреблять углеводы (лучше всего употреблять пророщенные или ферментированные, но белый рис басмати или жасминовый рис не так опасен, как мы думаем, если вы сочетаете его с овощами, а не с белком, как лосось.(К сожалению, это означает прощание с острыми рулетами из тунца.) Один из моих любимых способов сделать заказ в ресторане — это большой салат (иногда заказываемый дважды) с лимоном и оливковым маслом, со всеми овощами в качестве основного блюда и одним зерном, будь то макароны без глютена, киноа или рисовый гарнир. Если вы плотоядное животное, можете оставить стейки травяного откорма, просто сочетая их с некрахмалистыми овощами, такими как шпинат или брокколи, и откажитесь от картофеля. Они имеют в виду именно это, когда называют мясную и картофельную еду «едой из рёбер».Итак, чтобы помочь пищеварению и ускорить процесс выхода пищи из организма, никогда не следует смешивать группы продуктов питания, что подводит меня к следующему принципу.

DETOX НЕ ВХОДИТ, А ТО, ЧТО ВЫХОДИТ.

Одно из самых больших заблуждений в нашем обществе, особенно сейчас, заключается в том, что приготовление сока по своей сути является детоксифицирующим средством. Это не. Детоксикация означает, что вещества выходят из нашего тела. Хрустящие тосты с корицей, шоты Jaegermeister, McDonald’s, жареный стейк.Эти остатки остались в нашем теле, встроены в наши клетки. Сок не излечивает нас от многолетних пороков. Он просто действует как Windex, чтобы облегчить удаление отходов. Нам нужно очистить наш организм от токсинов через дефекацию, потоотделение, кровообращение и, конечно же, толстую кишку. (Подробнее об этом здесь.)

НА ФРУКТАХ: «ЕШЬТЕ ЕГО ОДИН ИЛИ ОСТАВЬТЕ ЕГО ОДИН»

Фрукты — один из самых чистых и чистых продуктов, которые вы можете съесть. Тем не менее, если вы когда-либо испытывали какие-либо проблемы с дрожжами или кандидозом, разумно держаться подальше от сладких фруктов, которые могут способствовать увеличению количества дрожжей в организме.Вместо этого употребляйте зеленые соки капусты, сельдерея, огурца, фенхеля, ромена, лимона и имбиря с низким содержанием сахара. Если вы чувствуете, что питаетесь фруктами, начните свой день с тарелки с горкой ваших любимых фруктов (в идеале сезонных). Они дадут вашему телу заряд щелочи, чтобы обеспечить лучшее пищеварение и ферменты на оставшуюся часть дня. Это означает, что больше не нужно сочетать бананы и ягоды с хлопьями или овсянкой и, в идеале, не добавлять фрукты в коктейль из миндального молока, если только они не являются кислыми (например, ягоды, яблоки и цитрусовые, которые могут сочетаться нейтрально.)

СТРУКТУРИРУЙТЕ СВОЕ ПИТАНИЕ И СВОЙ ДЕНЬ «ОТ СВЕТА К ТЯЖЕЛОМУ»

В соответствии с принципами комбинирования продуктов мы перевариваем легкие продукты быстрее и тяжелее медленно. Итак, чтобы помочь пищеварению и предотвратить газы, вздутие живота и т. Д., Мы структурируем нашу пищу от легкой до тяжелой. Это означает, что салат перед каждым приготовленным блюдом и никогда не фрукты в конце еды, так как это считается легким. Если у нас есть фруктовый салат на десерт, думая, что мы «здоровы», он ударит по более тяжелой еде и начнет бродить и «гнить» приготовленную пищу.Результат? Вздутие живота, кислотный рефлюкс, расстройство желудка и, в конечном итоге, увеличение веса. По утрам мы должны есть самое легкое, поэтому идеальный завтрак — это свежий зеленый сок или фруктовый салат.

НЕЙТРАЛЬНЫЕ «БЕСПЛАТНЫЕ БЕСПЛАТНЫЕ ЗАПРОСЫ», ЧТОБЫ ПРИГНЯТЬ ВАШИ БЛЮД

Следующие ниже вещества считаются «нейтральными» и сочетаются как с белком, так и с крахмалом. Я особенно люблю добавлять их в салаты, чтобы тарелка сырых овощей пела, не обливая их сливочной заправкой или тоннами масла.

–Грубая морская соль для хрустящей текстуры

–Кайенский перец для острого вкуса
–Острый соус Валентины (на мой взгляд, подходит ко всему)
–Каперсы
– Оливки Кастельветрано или Каламата
–Сердца пальмы
– Жареное кунжутное масло
— Соус тамари без глютена
— Яблочный уксус
— Мэйл Дижонская горчица
— Сырые веганские кимчи
— Сырая веганская квашеная капуста

---

Что нужно помнить о комбинировании продуктов питания

• Ешьте только фрукты и свежевыжатые соки натощак
• Никогда не смешивайте крахмалы или белки
• Не переусердствуйте с маслами и жареными жирами
• Всегда ешьте сырой салат перед каждым приготовленным блюдом
• Если вы собираетесь «жульничать», делайте это в конце дня
• Используйте пробиотики, пищеварительные ферменты и теплую воду с лимоном для улучшения пищеварения или в качестве боеприпасов после разорения.
• Само по себе комбинирование продуктов — это не ответ.Совместите эту диету с большим потоотделением, кровообращением, солнцем и движением

---

Общая таблица комбинирования пищевых продуктов

Нейтральный (может сочетаться с чем угодно): Вся листовая зелень, сельдерей, огурцы, чеснок, лук, брокколи, морковь, пастернак, кабачки спагетти, помидоры, баклажаны, цветная капуста, свекла, кабачки, кабачки желтые, перец, масла, трава масло сливочное

Крахмалы (могут сочетаться с нейтральными овощами и другими крахмальными продуктами, но не с белками или орехами) : Сладкий картофель, ямс, белый картофель, авокадо, мускатная тыква, кабоча, киноа, рис, пшеница, макаронные изделия, каша, амарант, просо

Белки (можно сочетать с нейтральными овощами и другими белками, кроме крахмала или орехов) : все мясо животных, сыр, рыба

Оба (не идеальная еда, но можно сочетать с обоими): Все бобовые, нут, чечевица, фасоль, душистый горошек

Орехи / сушеные фрукты (комбинировать только друг с другом или с нейтральными овощами): Сырой миндаль, кешью, арахис, семена подсолнечника, изюм, смородина, курага, сушеное манго и т. Д.

---

Обратите внимание: я не сертифицированный диетолог и не утверждаю обратного. Диетические потребности и ограничения каждого человека индивидуальны. Информация предоставлена ​​только на основе моего опыта. Вы несете полную ответственность за все решения, касающиеся вашего здоровья.

Плюсы, минусы и то, что можно съесть

В Verywell мы уверены, что не существует универсального подхода к здоровому образу жизни. Успешный план питания должен быть индивидуальным и учитывать человека в целом.Перед тем, как начать новую диету, посоветуйтесь со своим врачом или диетологом, особенно если у вас есть какое-либо заболевание.

Диеты, сочетающие разные продукты питания, основаны на идее, что употребление определенных продуктов отдельно от других может помочь пищеварению, поддерживая потерю веса и общее состояние здоровья. Существуют разные варианты комбинированных диет, но в целом правила очень схожи. Одни пищевые комбинации (белок и зерновые) разрешены, а другие (белок и крахмал) запрещены.

Комбинирование блюд — не новая тенденция. Его основные принципы аналогичны принципам древней аюрведической диеты, которая предполагает, что сочетание определенных продуктов, таких как сырые и приготовленные, может замедлить процесс пищеварения и привести к определенным заболеваниям.

Современная интерпретация комбинирования продуктов питания появилась в 1920-х годах. Врач Уильям Ховард Хей создал сенную диету, в которой продукты были разделены на три группы: кислотные, щелочные и нейтральные. Кислые продукты (мясо, морепродукты и другие продукты, богатые белком) и щелочные продукты (углеводы и крахмалосодержащие продукты) нельзя смешивать.Доктор Хэй считал, что его система питания, сочетающая в себе пищу, позволит желудку поддерживать правильный кислотно-щелочной баланс, тем самым улучшая здоровье и приводя к потере веса.

Многие сторонники комбинирования продуктов питания считают, что определенные продукты, такие как белок и углеводы, перевариваются разное время и по-разному влияют на уровень pH в пищеварительном тракте. Эти продукты нельзя употреблять вместе. Однако нет никаких научных доказательств, подтверждающих эти предположения.

Что говорят эксперты

«Диета, сочетающая пищу, запрещает употребление углеводов с белком и требует, чтобы фрукты съедались в одиночку. Многие эксперты в области здравоохранения предлагают употреблять белок с углеводами, чтобы стабилизировать уровень сахара в крови и обеспечить сытость. Эта диета вызывает недоверие к нашему телу и пище и чрезмерно усложняет прием пищи».

— Willow Jarosh, MS, RD

Что можно съесть?

Те, кто придерживается стандартной американской диеты, обычно сочетают мясо и крахмал во время еды.Например, сэндвич с индейкой на обед или яйца, бекон и тосты на завтрак. При комбинированной диете белок и углеводы никогда не употребляются вместе.

В дополнение к разделению белков и крахмала, комбинированная диета предполагает употребление сладких фруктов только в умеренных количествах и натощак — через несколько часов после или за 20 минут до еды. Также рекомендуется пить много воды, но не во время еды.

Что нужно знать

Сторонники считают, что когда вы едите неправильную пищу вместе, нарушается пищеварение.В результате непереваренная пища остается в желудке, чтобы бродить и гнить. Они считают, что это может привести к болезни и / или увеличению веса, но это не подтверждается научными данными.

Правила сочетания блюд строгие и регламентированы. Те, кто следует этим планам, должны придерживаться основных принципов. Некоторые корректировки могут быть сделаны для людей с диетическими ограничениями, такими как глютеновая болезнь или непереносимость глютена. Это может оказаться трудным для вегетарианца, поскольку многие растительные белки, такие как бобовые и киноа, также содержат углеводы, что является запрещенной комбинацией.

Что есть

• Мясо, рыба, птица и яйца

• Зерновые и крахмалистые овощи, такие как кабачки

• Овощи некрахмалистые

• Кислые фрукты или фрукты с низким содержанием сахара

• Спирт

Белок

Никогда не ешьте белок, включая яйца, мясо, сыр и морепродукты, с крахмалистыми продуктами, такими как хлеб, рис, кабачки или злаки.

Зерновые и крахмалистые овощи

Употребляйте крахмалистые овощи и другие продукты с высоким содержанием углеводов, такие как зерна и хлеб, с приготовленными некрахмалистыми овощами, такими как только листовая зелень (не белки).

Фрукты

По возможности избегайте сладких фруктов. Вместо этого выбирайте кислые фрукты или фрукты с низким содержанием сахара. Ешьте орехи, семена и сухофрукты только с сырыми овощами.

Нейтральные продукты

Определенные продукты, в том числе темный шоколад, миндальное молоко, яичные желтки, сливки, кокосовая вода, лимоны, сливочное масло и масло, считаются «нейтральными» и их можно есть в сочетании с любыми продуктами.

Сахар

Избегайте употребления рафинированного сахара и продуктов, в состав которых входит рафинированный сахар.В общем, избегайте обработанных пищевых продуктов, поскольку они содержат сахар и жиры.

Спирт

Можно употреблять немного алкоголя. Красные и белые сухие вина относятся к категории белковых, и их следует употреблять только с другими белками. Пиво и эль считаются крахмалистыми, поэтому их следует употреблять только с другими крахмалом или вареными овощами.

Плюсы и минусы

Минусы

• Непонятно следовать

• Сложно отнести к категории

• Неустойчивый

• Небезопасно для некоторых людей

• Нет научных доказательств

Как и все ограничительные диеты, комбинированные диеты имеют свои преимущества и недостатки.Анализ плюсов и минусов поможет вам принять осознанное решение о том, стоит ли вам попробовать этот план питания.

Плюсы

Делает упор на цельную пищу

Следование этой диете, вероятно, приведет к большему потреблению цельных продуктов. Протокол запрещает любые продукты с добавленным сахаром, что исключает использование большого количества обработанных пищевых продуктов (таких как соусы, батончики мюсли и крупы).

Также легче хранить разные виды пищи отдельно друг от друга, если они едят ближе к их естественному состоянию.Обработанные продукты обычно представляют собой комбинацию белков, углеводов и различных видов жиров.

Без углеводов и подсчета калорий

Нет необходимости в подсчете калорий или углеводов или контроле порций, что упрощает этот сложный план питания.

Может способствовать снижению веса

Строгий набор правил может помочь сделать более осознанный выбор в отношении еды. Если исключить пустые калории и тщательно спланировать приемы пищи и перекусы, можно потреблять меньше калорий и похудеть.Но это может иметь мало общего с сочетанием еды.

Любая потеря веса по этому плану, скорее всего, является результатом дефицита калорий (потребляется меньше калорий, чем вы сжигаете), а не сочетанием определенных продуктов.

Минусы

Непонятно следовать

Правила диеты сложны, и некоторым людям может быть трудно их соблюдать. Эта непрактичность, а также необходимость отказаться от некоторых полуфабрикатов и помнить, когда можно пить воду, а когда можно есть фрукты, затрудняет соблюдение этой диеты.

Сложно отнести к категории

Большинство продуктов нельзя отнести к категории просто кислых или щелочных. Например, шпинат является щелочным, но он также обеспечивает организм белком (большинство белков считаются кислыми). Зерновые, такие как киноа, содержат как крахмалистые углеводы, так и белок. Практически невозможно аккуратно распределить продукты по категориям в соответствии с правилами этого плана.

Неустойчивый

Подобным диетам очень трудно следовать.По этой причине может оказаться невозможным длительное время придерживаться диеты, сочетающей различные продукты питания. Кроме того, любая потеря веса, произошедшая по этому ограничительному плану, вероятно, вернется, как только вернется к нормальному питанию.

Небезопасно для некоторых людей

Тем, у кого есть определенные проблемы со здоровьем, следует с осторожностью сочетать пищу. Людям с диабетом не следует употреблять только углеводы — им также нужно немного белков или жиров наряду с углеводами, чтобы не допустить резкого скачка уровня сахара в крови.Если у вас хроническое заболевание, обязательно посоветуйтесь с врачом, прежде чем переходить на эту диету.

Нет научных доказательств

Сторонники комбинирования продуктов питания считают, что белки и углеводы перевариваются с разной скоростью, поэтому организму сложнее их перерабатывать, когда они потребляются вместе. Они также предполагают, что разные продукты реагируют на разные уровни pH в пищеварительном тракте. Таким образом, если объединить два продукта, требующие разного уровня pH, они не могут перевариваться вместе.Конечно, ни одно из этих убеждений не основано на научных фактах.

Пищеварительная система организма (т. Е. Слюна во рту, кислоты в желудке, ферменты в тонком кишечнике, бактерии в толстом кишечнике) работает вместе, чтобы переваривать пищу и делать ее пригодной для остального организма. Он способен выполнять эту функцию, не прибегая к комбинированию продуктов.

Является ли комбинированная диета здоровым выбором?

Подобные диеты основывают свою философию на том, как кислая и щелочная пища влияет на организм.Щелочная диета утверждает, что употребление слишком большого количества продуктов, вырабатывающих кислоту, изменяет нормальный уровень pH в крови, что может вызвать болезнь, усталость и увеличение веса. Продукты, вырабатывающие кислоту (мясо, рыба, бобовые, даже цельнозерновые), не едят в определенное время или в определенных сочетаниях. В макробиотической диете продукты используются, чтобы помочь сбалансировать энергии Инь и Ян в организме. Но в этом случае кислая и щелочная пища едят вместе, чтобы создать этот баланс.

Хотя элементы обеих диет способствуют снижению веса и улучшению здоровья, исследования не указывают на то, что положительные результаты, такие как потеря жира и уменьшение воспаления, были связаны, в частности, с сочетанием продуктов.Взаимодействие с другими людьми

Современная диета, сочетающая в себе пищу, вероятно, больше всего похожа на хорошо известную диету Сюзанны Сомерс, причудливую диету, которая призывает не есть углеводы, белок или жир за один прием. План также исключает сахар, чтобы предположительно сбалансировать гормоны, повысить метаболизм и сжечь жир. Как и другие диеты, сочетающие пищевые продукты, «Somersizing» ограничивает определенные продукты и не подтверждается доказательствами.

Диетические рекомендации, установленные Министерством сельского хозяйства США, предлагают заполнить вашу тарелку комбинацией белков, злаков, фруктов или овощей и молочных продуктов (если вы можете их переносить).Хотя в этих рекомендациях не указывается, что нужно включать все продукты в каждый прием пищи, они предлагают это в качестве цели здорового и сбалансированного питания. Конечно, это противоречит основной посылке комбинирования продуктов.

Для достижения вашей цели по снижению веса Министерство сельского хозяйства США рекомендует сократить потребление примерно на 500 калорий в день или стремиться к ежедневному потреблению примерно 1500 калорий. В комбинированных диетах нет целевых показателей калорийности — все зависит от того, что вы едите и когда, а не обязательно в количестве. Некоторым это может помочь похудеть, но другим может быть полезно следить за потреблением калорий.Этот калькулятор может помочь вам определить подходящую цель по калориям, основанную на таких факторах, как ваш возраст, пол и уровень активности.

Из-за ограничительного протокола комбинирование пищевых продуктов не включает в себя разнообразные продукты, богатые питательными веществами, и не согласуется с федеральными рекомендациями по всестороннему питанию.

Польза для здоровья

Хотя употребление большего количества цельных продуктов и сокращение потребления калорий может улучшить здоровье и способствовать снижению веса, нет никаких доказательств того, что комбинирование продуктов является эффективной стратегией.Взаимодействие с другими людьми

Фактически, с начала 21 века было проведено только одно рандомизированное клиническое испытание, и исследователи не смогли определить, оказывает ли сочетание продуктов какое-либо влияние на потерю веса или уменьшение жировых отложений.

Риск для здоровья

Хотя нет никаких известных рисков для здоровья, связанных с комбинированной диетой, строгая и систематизированная диета может привести к нездоровой одержимости едой у некоторых людей.

Ограничительный характер этого плана также может привести к тому, что некоторые люди не получат достаточно калорий, чтобы избежать сочетания «неправильных продуктов».«Недостаток калорий может привести к усталости и вызвать другие проблемы со здоровьем, например замедленный метаболизм.

Слово Verywell

Комбинирование продуктов питания (и другие планы питания с уникальными рекомендациями) часто бывают привлекательными, потому что они отходят от традиционных правил диеты. Иногда эти планы предлагают интересные распорядки или новый подход к похуданию, который некоторым может показаться интригующим. Но суть в том, что комбинирование продуктов — нереальный план питания в долгосрочной перспективе.

В строгом протоколе, скорее всего, нет необходимости — похудание и улучшение здоровья могут быть достигнуты с помощью сбалансированной диеты, включающей все основные группы продуктов питания в сочетании с регулярными физическими упражнениями. Если вы хотите похудеть, вы можете проконсультироваться с диетологом или вашим лечащим врачом, чтобы установить цели и следить за своим прогрессом. У вас гораздо больше шансов получить долгосрочные результаты, если вы будете следовать планам, основанным на науке.

Помните, что соблюдение долгосрочной или краткосрочной диеты может быть для вас необязательным, и многие диеты просто не работают, особенно в долгосрочной перспективе.Хотя мы не поддерживаем модные диеты или неустойчивые методы похудания, мы представляем факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение, которое лучше всего подходит для ваших потребностей в питании, генетической модели, бюджета и целей.

Если ваша цель — похудеть, помните, что похудение — это не обязательно то же самое, что и достижение самого здорового образа жизни, и есть много других способов сохранить здоровье. Физические упражнения, сон и другие факторы образа жизни также играют важную роль в вашем общем здоровье. Лучшая диета — это всегда та, которая сбалансирована и соответствует вашему образу жизни.

Вот 4 правила комбинирования продуктов питания

Принципы комбинирования продуктов существуют уже давно. Как правило, комбинированное питание распределяет продукты по разным группам. Обычно они делятся на углеводы и крахмалы, фрукты, овощи, белки и жиры. В некоторых рекомендациях продукты также классифицируются как кислые, щелочные или нейтральные. Диеты, сочетающие разные продукты питания, определяют, как вы должны сочетать эти группы в еде.

Кусаемся, что это?

Основной принцип, лежащий в основе комбинированной диеты, заключается в том, что разные продукты требуют разного уровня pH для правильного переваривания, и все они имеют разное время прохождения по желудочно-кишечному тракту.Считается, что употребление определенных пищевых комбинаций, в частности, продуктов, богатых белком, в сочетании с продуктами, богатыми углеводами, труднее переваривается. Эта комбинация якобы снижает всасывание питательных веществ и заставляет пищу дольше оставаться в желудочно-кишечном тракте, что, , может способствовать газам, вздутию живота и накоплению токсинов из пищи, не проходит достаточно быстро.

Вот четыре наиболее распространенных правила комбинирования продуктов:

1) Всегда ешьте фрукты, особенно дыню, натощак или, по крайней мере, за двадцать минут до еды.
2) Ешьте крахмал отдельно или с вареными некрахмалистыми овощами.
3) Ешьте мясо, молочные продукты, рыбу, яйца и другие продукты с высоким содержанием белка отдельно или с приготовленными некрахмалистыми овощами.
4) Ешьте орехи, семена и сухофрукты с сырыми овощами.

Что правда?

Итак, это работает? Во-первых, существует не так много доказательств, подтверждающих эти рекомендации. Дело не в том, что отсутствие доказательств свидетельствует против. но некоторые из этих принципов не имеют биохимического смысла.

Диеты с комбинированным питанием говорят о том, что углеводы не усваиваются в кислой среде. Есть доля правды в том, что углеводы лучше перевариваются в щелочной среде из-за активации ферментов амилазы . Однако употребление в пищу одних углеводов не предотвратит их воздействие на желудочную кислоту, потому что желудочная кислота выделяется, когда мы едим любую пищу, а не только белок. По правде говоря, мы начинаем вырабатывать желудочную кислоту, просто чувствуя запах еды.

Если наши желудки пусты, они кислые. Кислота в них падает только тогда, когда к ним попадает пища. У здорового человека желудок должен выделять кислоту при попадании любой пищи. Итак, как только это содержимое желудка попадает в тонкий кишечник, поджелудочная железа высвобождает пищеварительные ферменты вместе с бикарбонатом. Бикарбонат — это щелочной секрет, нейтрализующий кислоту желудка. Это активирует ферменты поджелудочной железы, которые расщепляют в основном углеводы и жиры, но некоторые белки также расщепляются в тонком кишечнике.

Однако поджелудочная железа фактически высвобождает эти ферменты в ответ на падение pH, когда кислое содержимое желудка попадает в тонкий кишечник. Итак, исходя из физиологии, чем больше кислоты вырабатывает ваш желудок, тем более щелочной будет реакция поджелудочной железы. В этом случае употребление белков с углеводами или жирами может увеличить пищеварительную способность тонкого кишечника.

Наш организм вырабатывает все эти ферменты, которые попадают в тонкий кишечник (липаза, амилаза и трипсин) и воздействуют на различные компоненты пищи: углеводы, жиры, белки.Организм выпускает эти ферменты в тонкий кишечник, зная, что получит большую часть того, что вы едите. Вся пища смешивается с желудочной кислотой и превращается в химус, который попадает в тонкий кишечник. Все уже перемешано. Вещи не перевариваются последовательно.

Затем, в зависимости от содержания макроэлементов в желудке, они будут поступать в тонкий кишечник с разной скоростью. Углеводы проводят в желудке меньше времени, чем, например, жир.Чем больше жира мы едим, тем дольше он остается в желудке. Однако это не влияет на степень переваривания пищи, а просто может изменить скорость опорожнения желудка. Есть вероятность, что будет лучше, если мы просто будем есть углеводы, и они быстрее высвобождаются. Однако от этого вы также быстрее проголодаетесь.

Потенциальный недостаток комбинирования продуктов питания

Принципы комбинирования продуктов предполагают, что мы должны есть фрукты только сами по себе.Это работает для здоровых людей, но любому, кто имеет дело с проблемой контроля уровня сахара в крови , не следует есть углеводную пищу самостоятельно. Углеводы, если они находятся сами по себе, перевариваются и всасываются в кровоток намного быстрее. Таким образом, добавление белка или жира к источнику углеводов может помочь уменьшить всплеск сахара в крови, который может возникнуть в результате употребления этого углевода в отдельности. Для тех, у кого уровень сахара в крови нормальный, сочетание фрукта с жиром — отличный способ повысить уровень сытости, как яблоко с миндальным маслом.Само по себе есть фрукты обязательно полезно или вредно. Некоторые люди просто переносят это лучше, чем другие.

Кроме того, исследование , опубликованное в Американском журнале клинического питания , показывает, что салаты с салатом, помидорами и морковью требуют жиросодержащей заправки для поглощения смешанных каротиноидов, присутствующих в овощах. Эти каротиноиды защищают от хронических заболеваний. Поэтому важно употреблять жир вместе с овощами и другими растительными продуктами, чтобы максимально усвоить питательные вещества.

Почему это может сработать

Одна из причин, по которой для некоторых людей может работать комбинированная диета, заключается в том, что они в конечном итоге съедают меньше еды за один присест. Когда вы объединяете две группы продуктов, крахмал и жир, результат получается восхитительным, что облегчает употребление большего количества пищи. Обильные приемы пищи затрудняют эффективное переваривание пищи, поскольку желудочная кислота и другие ферменты растворяются в объеме. Вашему желудочно-кишечному тракту придется работать намного усерднее, чтобы справиться с этим лишним объемом.Мы рекомендуем есть до тех пор, пока вы не насытитесь примерно на 80%, чтобы оптимизировать пищеварение.

Вот где действительно может пригодиться программа 21-Clean . Принимая два коктейля Clean в день, вы автоматически улучшаете пищеварение. Мало того, что в коктейлях обычно меньше еды, чем в большом обеде, они еще и «предварительно перевариваются» из-за того, что они смешанные. Это беспроигрышный вариант для пищеварения.

В общем, научитесь настраиваться и прислушиваться к своему телу. Вы замечаете чрезмерное вздутие живота и дискомфорт в желудке, когда едите фрукты в качестве десерта после обильной еды? Или, может быть, когда вы едите жареную курицу со сладким картофелем? Может, вы вообще не заметите разницы.Ваше тело скажет вам, что с ним хорошо работает, а что нет, когда вы захотите создать пространство для прослушивания. Всегда стоит экспериментировать, чтобы узнать, что лучше всего подходит для вас.

Если пищеварение является для вас серьезной проблемой, ознакомьтесь с нашими 10 лучших советов по улучшению пищеварения и выясните, как воспаление может быть виновником. Или вы можете просмотреть наши продукты для улучшения пищеварения, такие как порошковая клетчатка , чтобы узнать, какие добавки подходят именно вам.

Правила, преимущества и таблица расчесывания продуктов

Процесс комбинирования продуктов питания — это схема питания с многовековыми корнями, которая учитывает, как смешивание различных категорий продуктов во время еды влияет на ваше пищеварение и общее состояние здоровья.Давайте подробнее рассмотрим факты о сочетании аюрведической пищи, о том, как это работает, о правилах этой диеты и о том, как понимание таблицы сочетания продуктов может повлиять на ваше здоровье.

Хумус (крахмалистый) хорошо сочетается с овощами, но не с продуктами с высоким содержанием белка.

Если вы в настоящее время придерживаетесь типичной западной диеты, вы не обращаете внимания на то, как вы комбинируете свои продукты.

Это означает, что сочетание крахмала и белков — яиц и тостов на завтрак, бутерброда с индейкой на обед или мяса и картофеля на ужин — довольно стандартно в вашем ежедневном рационе.

Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, какие комбинации могут влиять на ваше пищеварение?

Что такое комбинирование продуктов?

Комбинирование продуктов питания — также известное как trophology — стало популярным диетическим трендом в последние годы, но его корни намного более древние, чем любой из нас мог себе представить.

Философия комбинирования продуктов питания исходит из аюрведической диеты, восходящей к моделям потребления в древней Индии. Кроме того, подход комбинирования продуктов питания также включает принципы макробиотической диеты 1920-х годов.Если вас интересует аюрведа, обратите внимание на эту заряженную лунным светом Moon Water!

Такой режим питания не допускает смешивания во время еды различных категорий продуктов, таких как белки и крахмалы. Из-за убеждения, что неправильные сочетания продуктов питания могут иметь противодействующий эффект на способность вашего организма эффективно переваривать или «расщеплять» эти продукты для правильного усвоения питательных веществ. Как следствие, это негативно сказывается на вашем здоровье в целом.

Правила комбинирования продуктов строгие, они разбивают продукты на основные категории, которые смешиваются определенным образом и в определенное время.Некоторые подходы к планам комбинирования продуктов питания классифицируют продукты питания как кислые, щелочные или нейтральные, но в большинстве случаев продукты делятся на группы. В том числе:

• Крахмалы
• Фрукты (с разбивкой по категориям сладких, кислых и дынных)
• Овощи некрахмалистые
• Белки
• Жиры

Есть много правил для правильного комбинирования этих пищевых групп. Чтобы лучше понять это, вот 5 основных правил, которые, по мнению верных приверженцев диеты, влияют на ваше пищеварение и здоровье.

Фрукты перевариваются быстрее, и при соблюдении этой диеты их следует употреблять отдельно.

Аюрведические правила комбинирования продуктов питания

1. Ешьте фрукты натощак.

Ешьте фрукты или пейте соки (которые следует разбавлять водой) первым делом утром, между приемами пищи или в качестве закуски, но не ешьте их с другими продуктами, во время еды или в качестве десерта.

Это связано с убеждением, что фрукт требует меньше усилий от организма для переваривания и быстро перемещается в желудок для разложения, оставляя его готовым к обеду.

2. Никогда не сочетайте в одном приеме пищи высококачественные белки и продукты с высоким содержанием крахмала.

Белки, такие как семена, орехи и ореховая паста, не следует сочетать с крахмалистыми овощами.

Идея этой комбинации заключается в том, что крахмальные и белковые продукты перевариваются по-разному из-за высвобождения ферментов пепсина для переваривания белков.

Вместо этого употребляйте белки с некрахмалистыми и морскими овощами для лучшего пищеварения.

3.Зерновые комбинируются со всеми овощами

Комбинирование пищевых продуктов предполагает, что крахмалы, содержащиеся как в зерновых, так и в крахмалистых овощах, перевариваются аналогичным образом.

Поэтому рекомендуется сочетать такие продукты, как рис, фарро, киноа и картофель и кабачки, во время еды.

4. Комбинируйте белковые жиры с некрахмалистыми овощами

Протеиновые жиры, такие как авокадо, сыры, оливки, орехи и некрахмалистые овощи, считаются хорошей пищевой комбинацией.Считается, что помимо некрахмалистых овощей, кислые фрукты, такие как цитрусовые, хорошо сочетаются с жирами.

5. Употребляйте бобовые с овощами

Фасоль и бобовые — это белки, которые также содержат большое количество крахмала. Чечевица, фасоль и горох являются важным источником растительного белка и основным продуктом питания во всем мире. Зернобобовые — фантастический источник белка и клетчатки, но их разумное сочетание может помочь сделать их более усвояемыми.

Соя, такая как тофу и темпе, должна считаться высококачественным белком, а все другие бобовые — крахмалом. .Если у вас проблемы с перевариванием зернобобовых, ешьте их только с овощами. Например, ешьте хумус с овощами или рисовыми лепешками и чечевицу с овощами без добавления других белков. С другой стороны, тофу лучше всего с овощами, а не с рисом.

Следование трехэтапной схеме комбинирования продуктов

Таблицы

могут широко варьироваться в зависимости от того, какой «тип» диеты вы придерживаетесь — pH и группы продуктов.

Следуя групповому подходу, вот простой трехэтапный алгоритм, который вы можете применить к любой таблице комбинирования продуктов питания, которой вы хотите следовать.

1. Выбирайте одну категорию при каждом приеме пищи

Выберите основной пищевой компонент для еды из одной из следующих категорий продуктов.

1. Пара с некрахмалистыми овощами. После выбора основного компонента выберите любой некрахмалистый овощ, чтобы заполнить остальную часть тарелки.
2. Подождите 3-4 часа, прежде чем есть новую категорию. Подождите между приемами пищи, чтобы у вас было достаточно времени для пищеварения. Однако при необходимости вы можете перекусить небольшими перекусами из некрахмалистых овощей между приемами пищи.

Плюсы и минусы комбинирования продуктов питания

Помимо основных принципов и правил комбинирования продуктов питания, также важно понимать потенциальные преимущества и недостатки для вашего здоровья.

Плюсы

Спазмы в животе, боль, газы и вздутие живота — все это признаки плохого пищеварения.

Сочетание продуктов питания предполагает, что стратегическое сочетание продуктов может улучшить проблемы с желудком, связанные с неэффективным расщеплением пищи в кишечнике.

Кроме того, увеличивает усвоение питательных веществ и дает прилив энергии после еды.

• Может способствовать поддержанию веса

Улучшение пищеварения при сочетании пищи также может помочь в поддержании вашего веса.

Согласно этой философии, считается, что сочетание неправильных продуктов вместе приводит к тому, что остатки непереваренной пищи остаются в кишечнике, чтобы гнить и бродить.

Однако считается, что правильно смешанные продукты полностью перевариваются в кишечнике, удаляя скопления и устраняя образование газов.Результат — потеря веса.

Минусы

• Отсутствуют научные данные

К сожалению, диета с комбинированным питанием не имеет научного обоснования. Это затрудняет специалистам в области здравоохранения и питания определение истинной и реальной пользы. Включая скорость переваривания или уровень pH для разных категорий продуктов.

• Не подходит для всех людей

Эта диета также не подходит и не безопасна для людей с определенными нарушениями здоровья, связанными с питанием и пищеварением.Например, больные диабетом.

Из-за очень строгих правил потребления комбинирование пищевых продуктов может оказаться неприемлемым для большинства людей. И, как и при любой диете, вы можете набрать вес, вернувшись к своим первоначальным диетическим привычкам.

Может ли сочетание продуктов питания принести пользу вашему здоровью?

Диета с древними корнями Аюрведы снова становится популярной.

Хотя у комбинирования есть как плюсы, так и минусы, верные последователи считают, что хорошие пищевые комбинации могут улучшить пищеварение.

Обладая более ясным пониманием этой диеты, вы можете решить, является ли она лучшей для улучшения вашего общего состояния здоровья.

Овощной суп с древними зернами и белой фасолью (крахмалом) — полезный вариант.

Идеи рецептов комбинирования продуктов на растительной основе

Источники, с которыми консультировались при написании этой статьи:

Эллисон Лансман, RDN, LD

Инструкции

1. Наполните салатницу листьями салата и посыпьте помидорами черри, авокадо, морковью и редисом.
2. Сверху с тофу (или нутом + киноа).
3. Сбрызните заправкой и сразу наслаждайтесь.

Банкноты

Рецепт комбинирования вегетарианских блюд с универсальным белком. Не стесняйтесь менять тофу на любой белок, который вам нравится. Или, чтобы получить универсальный овощной рецепт с крахмалом, замените тофу на нут и чашку киноа, которые все еще содержат достаточно белка.

Мне больше всего нравится приведенная ниже книга по ссылкам, поскольку в ней более непринужденный и реалистичный подход.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 1 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 375 ккал

правил комбинирования продуктов: полное руководство

по: Юрий Элькаим

---

Вы когда-нибудь чувствовали себя раздутыми, как воздушный шар, после еды? Или вялый и тяжелый?

У многих из нас есть — и хотя это обычное явление, ощущение дискомфорта или усталости после еды не является нормальным.

На самом деле, после еды вы должны чувствовать себя бодрыми, отдохнувшими и готовыми покорить мир.

Итак, если вы страдаете от раздражающих симптомов, которые заставляют вас сожалеть о последней трапезе, которую вы съели, вашему организму может быть полезно следовать некоторым простым правилам сочетания продуктов.

Теперь, прежде чем мы перейдем к деталям комбинирования продуктов, я хотел бы сделать небольшой отказ от ответственности.

Правила комбинирования продуктов питания — это просто рекомендации по улучшению пищеварения, укреплению здоровья кишечника и ослаблению существующих пищеварительных симптомов.

Принципы комбинирования продуктов питания, которые мы собираемся обсудить, не должны быть жесткими правилами, которым нужно следовать всю оставшуюся жизнь (хотя вы могли бы, если бы захотели).

Вместо этого правила комбинирования продуктов питания просто рекомендуют порядок, в котором вы употребляете определенные питательные вещества, чтобы помочь вам лучше переваривать и усваивать пищу, которую вы едите.

Что такое правила комбинирования продуктов?

Эти правила комбинирования продуктов питания обеспечивают простой подход к еде, основанный на том, как ваш организм переваривает определенные продукты.

Правильное сочетание продуктов питания может помочь улучшить пищеварение и усвоение питательных веществ и даже может быть полезно для тех, у кого нарушена пищеварительная система или есть расстройства пищеварения, такие как синдром раздраженного кишечника (СРК).

Многие люди также сообщают о потере веса и чистой, сияющей коже, просто изменив сочетание продуктов, которые они едят.

Вот почему эти правила комбинирования продуктов могут иметь значение: каждый макроэлемент (белки, углеводы и жиры) переваривается с разной скоростью.Кроме того, каждый требует высвобождения различных пищеварительных растворов и ферментов для расщепления.

Таким образом, если вы едите за один прием пищи продукты, которые имеют противоположные пищеварительные потребности, они считаются плохими комбинациями продуктов. Плохие пищевые комбинации могут привести к кишечной «пробке», которая может вызвать такие симптомы, как газы, вздутие живота, отрыжка и спазмы в животе.

Кислотные и щелочные ферменты

Давайте посмотрим на белок и крахмал, как говяжий бургер с булочкой.

Белку необходима кислая среда для переваривания и пищеварительный фермент пепсин, а углеводам — ​​щелочная среда и пищеварительный фермент птиалин (1).

Поскольку говядина и хлеб имеют противоположные пищеварительные требования, их совместное употребление за один прием пищи заставляет организм выделять как кислотные, так и щелочные растворы.

Кислотные и щелочные растворы нейтрализуют друг друга, что может замедлить пищеварение и вызвать вздутие живота или усталость.

Неправильные пищевые комбинации также могут «сбить с толку» организм, требуя от него одновременного высвобождения нескольких типов пищеварительных ферментов.Это может еще больше замедлить пищеварение и вызвать печально известную вялость после еды из-за того, что израсходуется еще больше пищеварительной энергии организма.

Понимание правил комбинирования продуктов питания также может помочь поддержать здоровье всего кишечника. Когда пищеварительная функция замедляется, пища может разлагаться и бродить в пищеварительном тракте, что может вызвать выброс токсинов (2).

Когда пища плохо переваривается, непереваренные частицы пищи также могут попадать в кровоток и вызывать пищевую чувствительность.

Непереваренная пища также может подпитывать «недружелюбные» бактерии в кишечнике, такие как дрожжи, которые могут вызывать такие состояния пищеварения, как кандидоз.

С другой стороны, есть определенные продукты, которые хорошо сочетаются друг с другом в зависимости от их потребностей в переваривании, о которых мы поговорим чуть позже.

Итак, что вы думаете — сочетание еды — просто миф?

Давайте подробнее рассмотрим принцип действия комбинирования продуктов, чтобы вы могли решить сами.

Как начать комбинировать продукты для улучшения пищеварения

Эти основные правила сочетания продуктов питания идут рука об руку с приемом пищи для получения энергии и призваны помочь вам избежать дискомфорта, который вы можете испытывать из-за плохого пищеварения.

1. Ешьте фрукты в одиночестве

Хотя нет ничего лучше фруктового десерта после еды, сочетание фруктов с другими продуктами — это рецепт нарушения пищеварения. Это потому, что фрукты — это простой сахар, который очень быстро переваривается примерно за 20-30 минут.

Поскольку фрукты перевариваются быстрее, чем любая другая пища, их лучше есть в одиночку.

Допустим, вы решили съесть фруктовый салат с яйцами. Яйца — это белок, переваривание которого может занять от 3 до 4 часов.Поскольку фрукт переваривается всего за 20-30 минут, сочетание его с белком создаст пробку в желудочно-кишечном тракте.

Вот почему также лучше не есть фрукты сразу после еды.

Большинство людей не беспокоится, когда они сочетают фрукты с листовой зеленью или сельдереем, поскольку они в основном состоят из воды.

Но, как правило, фрукты лучше всего есть натощак в чистом виде, чтобы они не забродили.

Ферментация в желудочно-кишечном тракте не только оставляет ощущение газов и вздутие живота, но также может стать источником неприятных бактерий.

По-прежнему важно есть фрукты, даже если они плохо сочетаются с другими продуктами — это отличный источник необходимых витаминов и минералов, необходимых для здоровья клеток, энергии и пищеварительной функции.

Так вот, из каждого правила есть исключения, в том числе есть только фрукты.

При смешивании (например, смузи) ингредиенты «предварительно перевариваются», поэтому фрукты можно комбинировать с другими питательными веществами в смузи, такими как здоровые жиры из сердечек конопли, семян чиа, авокадо или растительного белка.

Итак, почему бы не получать ежедневное фруктовое мороженое с зеленым смузи каждое утро? Один из моих любимых — смузи из красного бархата.

2. Сочетание белков с некрахмалистыми овощами

Мы уже рассмотрели основы переваривания белков, поэтому я буду краток и краток.

Как вы теперь знаете, для переваривания белку нужна кислая среда, поэтому употребление белка с крахмалом считается плохой пищевой комбинацией.

Однако белок можно сочетать с листовой зеленью и другими овощами с высоким содержанием воды, такими как спаржа, перец, сельдерей или брокколи.

Поскольку эти овощи богаты собственными ферментами, они не нуждаются в щелочной среде для пищеварения.

В результате они не влияют на кислотную среду, необходимую белку.

Хорошие комбинации белков включают:

• Дикий лосось + брокколи + стручковая фасоль
• Органическая курица + обжаренная капуста + пюре из цветной капусты
• Органический фарш из индейки + обжаренный болгарский перец, лук и швейцарский мангольд

Итак, мы в основном говорили о животном белке, но те же правила комбинирования продуктов применяются к растительным белкам, таким как фасоль и бобовые.

Хотя я обычно не рекомендую включать соевые продукты в ваш рацион, все растительные белки соответствуют тем же правилам комбинирования продуктов, что и животные белки.

3. Сочетание крахмалов со здоровыми жирами и овощами

Салат из азиатской киноа из масона в банке

Крахмалы (например, коричневый рис и киноа), а также крахмалистые овощи (например, сладкий картофель и кабачки) нуждаются в щелочной среде для пищеварения.

По этой причине крахмалы лучше всего сочетаются вместе, например, коричневый рис или киноа и сладкий картофель.Поскольку некрахмалистые овощи и листовая зелень считаются нейтральными, они также могут хорошо сочетаться с крахмалом.

Но подождите … разве фасоль и бобовые не считаются крахмалом?

Фасоль и бобовые — более сложная пища для классификации в соответствии с правилами комбинирования продуктов, поскольку они содержат как белок, так и крахмал, что само по себе является неправильным сочетанием продуктов.

Но поскольку они в первую очередь считаются крахмалом, предполагается, что фасоль и бобовые лучше всего перевариваются с овощами и другими крахмалом, например коричневым рисом.

Правильная пища в сочетании с крахмалом будет выглядеть так:

• Квиноа + авокадо + ½ печеного картофеля, сбрызнутого органическим маслом
• Чечевичный суп на овощном бульоне + овощной микс
• Домашний картофель фри из батата + оливковое масло + петрушка
• Чаша для коричневого риса + овощи, обжаренные в кокосовом масле + овощной бульон

4. Листовая зелень и некрахмалистые овощи подходят ко всему

Как мы уже говорили ранее, листовая зелень и некрахмалистые овощи содержат собственные пищеварительные ферменты и могут сочетаться с любой комбинацией продуктов, не вызывая пробок в желудочно-кишечном тракте.

Теперь, если вы хотите систематически сочетать пищу, вы можете сначала съесть листовую зелень, прежде чем переходить к остальной части тарелки.

Это потому, что листовая зелень переваривается быстрее, чем белки, крахмалы и жиры. Но, в отличие от фруктов, в них недостаточно натурального сахара, чтобы создать серьезную пробку в желудочно-кишечном тракте.

Итак, если вы сомневаетесь в правилах комбинирования продуктов, просто выберите один макроэлемент (белок, крахмал или полезный жир) с листовыми зелеными или некрахмалистыми овощами.

5. Пейте воду после еды

Еще одно правило комбинирования продуктов для лучшего пищеварения — избегать больших глотков холодной воды во время еды.

Вода может разбавлять пищеварительную жидкость, что замедляет пищеварение. Вместо этого лучше пить во время еды маленькими глотками воды комнатной температуры и сосредоточиться на питье большей части дневной нормы воды вне еды.

Вы можете поддержать общий процесс пищеварения, выпив стакан воды с лимоном примерно за 20 минут до еды.Лимон содержит аскорбиновую кислоту, которая помогает стимулировать пищеварение.

Если вы хотите поднять свою пищеварительную функцию на новый уровень, вы также можете добавить чайную ложку яблочного уксуса в лимонную воду, как в этом гавайском напитке из яблочного уксуса.

Яблочный уксус полезен для пищеварения, потому что он содержит уксусную кислоту. Уксусная кислота имитирует желудочную кислоту, поэтому она может помочь улучшить плохое или ослабленное пищеварение. Также было показано, что уксусная кислота улучшает всасывание кальция и магния (3).

6. Приправы, травы и цитрусовые нейтральны

Приправы и травы, такие как имбирь, чеснок, куркума, яблочный уксус, горчица, порошок карри, а также цитрусовые, такие как лимон и лайм, считаются нейтральными. Они образуют правильные пищевые комбинации в сочетании с белком, фруктами, крахмалом или полезными жирами.

Любые специи или травы можно использовать, чтобы оживить ваши любимые рецепты, например, имбирь в зеленых соках Detox или лимонный и яблочный уксус в салате Detox Greens.

7. Minimalist Meals Digest Best

Если вы когда-нибудь забудете особенности этих правил сочетания продуктов, просто помните, что блюда с меньшим количеством ингредиентов усваиваются лучше всего, потому что они требуют меньше ферментов.

Итак, если сомневаетесь, выберите один из основных макроэлементов и соедините его с некрахмалистым овощем или листовой зеленью — и не забывайте всегда есть фрукты в одиночестве, по крайней мере, за двадцать минут до еды.

Минималистичные блюда также легко заказать в ресторанах или в любом другом месте, где вы бы хотели перекусить.

Например:

• Яичница + грибы + шпинат
• Тост из ржаного льняного семени + пастообразное или кокосовое масло + авокадо
• Овощной сэндвич на гриле на цельнозерновом хлебе + дижонская горчица + ростки

Как видите, правила комбинирования продуктов питания поначалу могут показаться сложными, но им легко следовать, когда дело доходит до основной концепции употребления макроэлементов отдельно друг от друга.

Но опять же, не стоит фанатично относиться к правилам комбинирования блюд.Вместо этого держите их в памяти — особенно если у вас есть проблемы с пищеварением и кишечником, которые можно решить, облегчив переваривание пищи с помощью правильных сочетаний продуктов.

Слушайте реплики

В следующий раз, когда вы испытаете расстройство пищеварения, не забудьте обратить внимание на то, какие продукты были у вас на тарелке, чтобы увидеть, виновата ли неправильная комбинация продуктов.

Я могу гарантировать, что когда вы начнете следовать правилам правильного сочетания продуктов, вы начнете замечать положительные сдвиги в своем энергетическом уровне, пищеварении и общем самочувствии.

Итак, почему бы не попробовать комбинирование продуктов и не посмотреть, какое волшебство оно может оказать на ваше здоровье?

Banish Bloat Fast

Хотите к завтрашнему дню почувствовать себя лучше? Вы можете «очистить» его, не лишая себя лишений, менее чем за 24 часа.

Мой план 1-Day Detox включает аппетитные обеды, которые сделают вас стройнее и бодрее.

Вы можете получить программу — БЕСПЛАТНО! — нажав на баннер ниже, и завтра начни чувствовать себя прекрасно.

Комбинация продуктов: как правильно сочетать способ похудания и здоровья

Рони Делуз ND, RN, Ph.D.

Почему и как работает комбинирование продуктов

Различные продукты перевариваются в организме с разной скоростью. Поэтому важно знать, что сочетать, а что нельзя сочетать во время еды. Сочетание пищевых продуктов включает в себя употребление или отказ от приема определенных продуктов за один присест для достижения оптимального пищеварения.

Эти фундаментальные принципы комбинирования продуктов питания включают в себя отказ от любых попыток комбинировать крахмал и белок в одной еде, а также всегда есть фрукты в одиночку. Белкам для расщепления нужна кислая среда, а углеводам — ​​щелочная среда. Употребление фруктов натощак способствует эффективному пищеварению, поскольку они перевариваются очень быстро. Например, выпечка и печенье могут быть соблазнительными, но они нагружают вашу пищеварительную систему. Когда сахар и крахмалы смешиваются во рту, щелочной фермент, необходимый для переваривания крахмала, птиалин, останавливается, и крахмалы остаются непереваренными.Сахар ферментирует пищеварительный тракт и создает кислую среду, которая еще больше препятствует перевариванию крахмала.

Еще одна проблема с пищеварением заключается в том, что пастеризация разрушает естественные ферменты в таких продуктах, как молоко, которые делают их усвояемыми. Знаете ли вы, что молоко свертывается, когда достигает желудка и свертывается с другими продуктами? Он предотвращает переваривание других продуктов. Если вам необходимо пить молоко, пейте сырое молоко или миндальное молоко.

Почему у вас есть газ?

Некоторые диетологи утверждали, что людям не следует сочетать белки (мясо, яйца, птицу, рыбу, сыр и т. Д.).) и крахмалы (хлеб, овес, рис, макароны, кукуруза, картофель и т. д.) за один прием пищи. Поскольку разные ферменты в организме переваривают белки и углеводы, их совместное употребление вызовет проблемы с пищеварением. Для дальнейшего объяснения, это оставит вас с частично переваренной пищей, которая просто остается в вашем организме, в то время как другие продукты перевариваются. В течение этого периода ожидания частично переваренная пища гниет или ферментирует, что приводит к запорам, вздутию живота, газам или диарее.

Могу ли я съесть салат из фруктов и овощей?

Еще один фундаментальный принцип комбинирования продуктов — не употреблять фрукты и овощи за один прием пищи.Причина этого в том, что фрукты и овощи имеют разнообразную биохимическую структуру и, следовательно, распадаются на разные стадии пищеварения. Фрукты быстро перевариваются и метаболизируются, оставляя овощи в желудке дольше бродить. Я всегда говорю своим клиентам: «Фрукты в покое или оставь их в покое». Попробуйте есть фрукты за два часа до или после любых других продуктов.

Ягодный антиоксидантный коктейль

Начните свой день с чашки ягод с высоким содержанием антиоксидантов.
½ c.Черника
¼ c. Ежевика
¼ c. Малина
¼ c. Ягоды Годжи
¼ c Клубника

Отложите чернику в сторону и добавьте все остальные ягоды в одну миску. Дайте ягодам впитаться в воду с вашей любимой стевией (мне нравится кокосовый аромат стевии) на 30 минут. Удалите ягоды или слейте воду. Возьмите подслащенную воду и положите ее вместе с черникой в ​​блендер. Смешайте чернику, чтобы она стала жидкой. Полейте черникой остальные ягоды и наслаждайтесь!

Преимущества комбинирования пищевых продуктов

Преимущества включают потерю веса, правильное пищеварение, повышение энергии, уменьшение количества прыщей и пятен на коже, лучшее усвоение питательных веществ и улучшенную детоксикацию.Вы почувствуете себя легче и счастливее, если будете правильно комбинировать продукты.

Употребление в пищу продуктов с эффективным сочетанием способствует пищеварению. Это означает, что вашему пищеварительному тракту не нужно так много работать, чтобы усвоить питательные вещества, необходимые вашему организму для получения энергии. Это также облегчит любые симптомы, связанные с плохим пищеварением, такие как запор, газы, вздутие живота, диарея, кислотный рефлюкс и усталость.

Важно отметить, что в нашем организме нет всех необходимых ферментов для эффективного расщепления белков, углеводов и жиров, поэтому комбинирование продуктов питания помогает предотвратить накопление токсинов.