Что такое заеда и как лечить: Заеды в уголках рта (ангулит): симптомы и причины, профилактика и лечение

Заеды у ребенка: причины и лечение

Дети намного сильнее подвержены различным инфекционным поражениям, чем взрослые. Это объясняется меньшей тщательностью соблюдения гигиены и недостаточной развитостью иммунной системы. Результатом такой уязвимости могут быть заеды — болезненные трещинки в уголках губ. Нередко считают, что они появляются вследствие недостаточного контроля родителей за соблюдением правил гигиены. Однако часто причины лежат значительно глубже. Появление заед может быть связано с серьезными нарушениями здоровья, без устранения которых невозможно избавиться от проблемы.

Симптомы

На образование поражения в уголке рта уходит, в среднем, около недели. Скорость развития недуга зависит от индивидуальных особенностей организма ребенка. Патология начинает проявляться с небольшого покраснения в одном или обоих уголках рта. Затем образуется припухлость, которая постепенно увеличивается в размерах и причиняет значительный дискомфорт. Непосредственно заеды в уголках рта у ребенка образуются, когда на пораженной коже появляется трещинка, вызывающая боль и другие неприятные ощущения. Симптомы могут незначительно варьироваться в зависимости от того, что спровоцировало нарушение, однако общие его признаки таковы:

• появление в уголках рта покраснения, которое постепенно начинает занимать большую площадь;
• уплотнение кожи и припухлость в месте образования заеды;
• покрытие поврежденной кожи мелкими пузырьками, которые затем превращаются в жесткую корочку;
• появление трещины в воспаленных участках кожи;
• острая боль, особенно во время разговора, приема пищи, зевков и чихания;
• шелушение участков кожи с заедами;
• появление сукровичной корочки на месте трещины.

При неблагоприятном течении болезни могут наблюдаться такие осложнения, как нагноения, воспалительные процессы, образование язвочек, замедленное заживление. Нередко у ребенка ухудшается аппетит из-за боли, испытываемой во время еды.

Причины заболевания

Заеды на губах у ребенка могут появляться в любом возрасте, однако пик частотности приходится на возраст 3-8 лет, когда малыш уже начинает самостоятельно изучать мир. Все окружающие предметы он старается попробовать на вкус, что нередко приводит к инфицированию. Чаще всего ранки появляются при общем снижении иммунитета в совокупности с атакой вредным микроорганизмом. Причины этого могут быть такими:

«Заеды»

Бывало такое: «рот как будто рвётся»?
В уголках рта краснеет, начинает шелушиться и болеть.
«Заеды» — можно услышать заключение от врача или условного «соседа»
Если более научно, называется такое явление ангулярный хейлит.

Хейлит чаще встречается у детей, взрослые страдают реже.

Проявление:
1. Зуд в уголках рта;
2. Потом покраснение и образование пузырьков, которые лопаются и мокнут;
3. На их месте образуются эрозии и трещинки, которые покрываются корочками;
4. Во время еды, открывания рта, разговора это по второму кругу трескается и мокнет;
5. Может присоединяться вторичная инфекция — тогда проявления еще ужаснее, все усиливается в 10 раз!

Почему и как возникает?
1. Ребенок тянет в рот грязные продукты, пальцы, игрушки — поражение бактериальной инфекцией;
2. Облизывание губ в ветреную, холодную погоду или на солнце;
3. Недостаток витаминов группы В — ооочень часто у детей; у взрослых это ассоциируют с дефицитом витамина D — недавнее исследование;
4. Дефицит цинка и железа;
5. Грибковая инфекция — после антибиотиков
6. Воспаления в полости рта (много кариеса, пульпиты), рото- и носоглотке;
7. Снижение иммунитета;
8. Аллергия на крем или гигиеническую помаду.

Лечение:
✔️В идеале нужно «копать глубже».
-сдают общий анализ крови,
-берут посев-соскоб с трещин на грибки рода Candida или анализ кала.
Это все у педиатра.
Далее проводят исследование у аллерголога, эндокринолога, иммунолога, гастроэнтеролога.

Лечение назначают в зависимости от причины хейлита, смотря какая интенсивность поражения и его причины.
• Бактериальная инфекция — антибиотики;
• Грибковая — противогрибковые мази и таблетки;
• Местные препараты: кератопластики (ранозаживляющие мази) и антисептики;
• Витаминотерапия;
• Иммунотерапия — по назначению иммунолога.

Если заеды образовались от вредной привычки облизывать губы, то могут помочь народные средства — масло облепихи или шиповника, примочки с отваром ромашки и календулы.

Заживление заед происходит обычно за 10-14 дней, но терапию нужно продолжить на 2-3 дня после исчезновения внешних проявлений.

Заеды в уголках рта: ангулит, причины, лечение, в домашних условиях

Когда в уголках губ появляются «заеды», под угрозой не только красота, но и здоровье. Врачи называют эту болезнь ангулитом, или ангулярным стоматитом. На первый взгляд, оно похоже на легкое недомогание, но если «заеды» не лечить, проблемы будут серьезными.

Что такое «заеды»?

Косметический дефект часто списывают на холодную погоду или простуду. Люди замечают, что здоровье ухудшается, когда ангулит воспаляется. В уголках губ появляются эрозии и гнойные болячки. Нередко «заеды» кровоточат. Человек не может смеяться, широко улыбнуться и даже зевнуть. Эти процессы сопровождаются острой болью.

Фото: https://econet.ru/

После того, как болячка треснула и пошла кровь, она начинает затягиваться корочкой. Если воздействовать на нее механически, срывать или ковырять, процесс воспаления возобновляется. Ангулит перерастает в хроническую болезнь.

Причины возникновения «заедов»

Неприятные симптомы могут возникнуть не только у взрослого, но и у ребенка. Часто они возникают из-за гиповитаминоза и сниженного иммунитета. Человеку не хватает витамина А, В и Е. Отсутствие важного для состояния кожи и слизистой витамина — рибофлавина, провоцирует появление «заедов». Стоить обратить внимание на продукты, в которых содержится железо и цинк. Их нехватка в организме не позволит побороть болезнь.

Все причины образования «заедов» сводятся к пониженному иммунитету. У человека может нарушиться работа ЖКТ и начаться дисбактериоз. В результате токсины, которые образуются из-за воспаления или гниения пищи, попадают через кровь в слизистую. Противостоять этому процессу может только сильный иммунитет.

Медики отмечают, что причиной ангулита становится прием антибиотиков. Вместе с вредными бактериями лекарства убивают и полезные. Порой антибиотик нужен, чтобы побороть грибок, из-за которого возникают «заеды».

Способы лечения

Прежде чем начинать лечить «заеды» в домашних условиях, нужно обратиться к врачу. После проведенного обследования станет понятно, что послужило причиной их возникновения. У каждого препарата своя область воздействия. Если ангулит появился из-за вируса, антибиотик будет бессилен, нужны противовирусные препараты. Лечить его без консультации с врачом бессмысленно.

Фото: https://www.navolne.life/

Если очередь к врачу ждать долго, а болезнь прогрессирует, следует воспользоваться мазями. В борьбе с «заедами» помогают средства с антибактериальным и противогрибковым эффектом. В некоторых мазях, помимо антибиотика, содержится стимулятор регенерации тканей. Во время лечения ангулита рекомендуется пропить курс витаминов, чтобы болезнь отступила быстрее.

В качестве вспомогательной терапии используются народные средства: мед, соты, прополис. Из этих ингредиентов делается мазь, которую наносят на уголки губ. Чтобы болезнь не стала хронической, лечить «заеды» нужно сразу. Забота о здоровье сэкономит не только нервы, но и деньги.

Как лечить заеды. Способы лечения заедов

Благодаря тонкой и чувствительной коже, женщины и дети чаще всего сталкиваются с неприятными, дискомфортными ощущениями в уголках губ. Это могут быть ранки или трещинки, которые не только портят внешность, но и очень сильно болят. Именно поэтому важно знать, как можно вылечить заеды быстро.

1

Чаще всего причиной возникновения заед становится нехватка витаминов В, Е, С или А, чрезмерное употребление алкоголя, хронические заболевания дыхательных путей, нарушения обмена веществ или слишком большое количество сахаросодержащих продуктов в вашем ежедневном рационе. Если вы не в силах определить причину появления заед самостоятельно, рекомендуется обязательно обратиться к врачу перед их лечением для проведения комплексного обследования и сдачи необходимых анализов. После осуществления этих мероприятий доктор будет в состоянии назначить вам курс лечения, пройдя который вы полностью избавитесь от этой проблемы.

2

Курс лечения, назначенный доктором, сводится к следующему – обработка ранок фукорцином или спиртовыми растворами анилиновых красителей. Наносить лекарственное средство необходимо три-четыре раза в день до тех пор, пока поврежденный участок полностью не заживет. Помимо этого, врач назначит вам дополнительные медикаменты, убивающие бактерии – возбудители заболевания. Комплекс витаминов группы В и РР прописывают всем, кто страдает этим заболеванием.

3

Но если вы уверены, что серьезных заболеваний, ставших причиной появления заед, у вас нет – можно попробовать вылечить их самостоятельно. Первое, что следует сделать – приложить все усилия для укрепления иммунной системы. Старайтесь употреблять как можно больше пищи с высоким содержанием витаминов и полезных минералов – фруктов, мяса, свежей зелены и так далее. Кроме того, немалую роль в этом деле сыграют и ежедневные прогулки по свежему воздуху.

4

Для ускорения процесса лечения смазывайте поврежденные участки спиртосодержащими настойками. Делать это необходимо не реже 3 раз в день. Старайтесь предотвращать пересыхание губ, особенно если за окном мороз или сильный ветер, справиться с этой задачей вам поможет гигиеническая помада или обыкновенный вазелин. Для смягчения поврежденных участков смазывайте ранки масляными растворами витамина Е.

5

Отвары, изготовленные из ромашки или календулы, так же помогут вам быстро избавиться от проблемы. Для его изготовления три чайные ложки травы залейте одним стаканом холодной воды, после чего поставьте раствор на плиту и доведите до кипения. Дождавшись, пока отвар остынет, процедите его, в очищенную от травы жидкость опустите кусочек ваты, слегка отожмите и приложите к поврежденному участку на 10-20 минут. Такой компресс не только увлажнит кожу, предотвращая появление новых трещин, но и остановит дальнейшее развитие болезни.

6

Кроме описанных выше способов, в борьбе с заедами вам может помощь обычный чеснок. Натрите его на мелкой терке, после смешайте получившуюся кашицу с небольшим количеством подсолнечного масла. Полученную смесь намажьте на поврежденные участки. Подождите 5 минут, затем тщательно помойте лицо. Прикладывание к ранкам долек огурца на 20-30 минут также способствует их скорейшему заживлению.

7

Эфирное масло чайного дерева является наиболее распространенным способом борьбы с заедами. Это естественный природный продукт, обладающий колоссальными антисептическими свойствами. Его использование позволяет существенно сократить время заживления воспаленных участков. Наносить его следует на 5-10 минут, 3-4 раза в день.

Используя один из способов, описанных выше, или комбинируя несколько, вы быстро избавитесь от болезненных ощущений, вылечив заеды в уголках губ.

Ангулярный хейлит: лечение, фото ангулярного хейлита

Ангулярный хейлит: лечение, фото ангулярного хейлита

---

Ангулярным хейлитом называется стоматологическое заболевание, характеризующееся постоянными заедами в уголках рта, которые провоцирует кандидозный грибок. Заболевание может быть самостоятельным или одним из проявлений псевдомембранозного кандидозного стоматита или хейлита – во втором случае поражаются не только уголки рта, но также слизистая внутри и участки кожи вокруг него.

Причинами ангулярной формы хейлита являются:

• Авитаминоз;
• Недостаточный иммунитет;
• Патологическая сухость слизистой;
• Инфекция в ротовой полости – от кариеса, воспаленных десен;
• Патологии прикуса;
• Вредные привычки – длительное жевание резинки, облизывание губ, сосание пальцев и т.д.

Симптомы

Узнать ангулярный хейлит можно по уголкам рта, которые испещрены трещинами, взялись корочкой, и покрыты сверху легким светлым налетом. Заеды очень болезненны – они затрудняют речь и сопровождают дискомфортом приемы пищи. Любое движение челюстями вызывает неприятные ощущения. Нередко хейлит переходит в хроническую форму, а также без должного лечения распространяется на участки кожи, окружающие рот. Проводя диагностику заболевания, важно различать его от стрептококковой заеды.

Лечение ангулярного хейлита

Эффективным средством от заед является применение противогрибковых и кортикостероидных препаратов. Во время лечения пациенту назначается диета, исключающая сладкое, кислое, острое. Акцент в это время нужно сделать на «живые» кисломолочные продукты с бифидобактериями. Также необходимо особое внимание уделять гигиене ротовой полости – в это время она должна быть особенно тщательной.

Получить консультацию

Задать вопрос

Самое популярное

Оптимальным решением для тех, кто не может медлить с решением зубного вопроса, является одномоментная имплантация – как возможность установить имплантат в лунку удаленного зуба и сразу «нагрузить» его коронкой. Так, удаление зуба останется тайной для всех, кроме вас и вашего имплантолога!

Подробнее

Специалист Дня

Восстановление зубов от 1 дня

Пожизненная
гарантия

Подробнее

За последние 3 дня, клинику ROOT выбрали 201 человек из 11 городов

© 2015-2021

Портал ТопЗуб содержит информацию полезную для посетителей стоматологии. Здесь вы найдете всю необходимую информацию о лечении, стоматологиях и врачах.

Спасибо, мы перезвоним вам в ближайшее время.

Подбор клиники в вашем городе

1

Выберите вашу страну

БелоруссияКазахстанРоссияУкраина

2

Выберете ваш город

АктюбинскАлма-АтаАлчевскАрхангельскАстанаБарановичиБарнаулБелая ЦерковьБелгородБелоруссияБердянскБизнес классБобруйскБорисовБрекетыБрекетыБрекетыБрекетыБрекетыБрекетыБрекетыБрекетыБрекетыБрекетыБрекетыБрекетыБрекетыБрекетыБрекетыБрекетыБрекетыБрекетыБрестБрянскБюджетные клиникиВинирыВинирыВинирыВинирыВинирыВинирыВинирыВинирыВинирыВинирыВинирыВинирыВинирыВинирыВинирыВинирыВинирыВинирыВинирыВинницаВитебскВладивостокВладимирВолгоградВоронежГигиена зубовГигиена зубовГигиена зубовГигиена зубовГигиена зубовГигиена зубовГигиена зубовГигиена зубовГигиена зубовГигиена зубовГигиена зубовГигиена зубовГигиена зубовГигиена зубовГигиена зубовГигиена зубовГигиена зубовГигиена зубовГигиена зубовГомельГорловкаГродноДнепродзержинскДнепропетровскДонецкЕвпаторияЕкатеринбургЖитомирЖлобинЗапорожьеИвано-ФранковскИвановоИжевскИмплантологияИмплантологияИмплантологияИмплантологияИмплантологияИмплантологияИмплантологияИмплантологияИмплантологияИмплантологияИмплантологияИмплантологияИмплантологияИмплантологияИмплантологияИмплантологияИмплантологияИмплантологияИмплантологияИркутскКазаньКазахстанКалининградКалугаКаменец-ПодольскийКарагандаКерчьКиевКировКировоградКоронкиКоронкиКоронкиКоронкиКоронкиКоронкиКоронкиКоронкиКоронкиКоронкиКоронкиКоронкиКоронкиКоронкиКоронкиКоронкиКоронкиКоронкиКоронкиКраматорскКраснодарКрасноярскКременчугКривой РогКурскЛечение дёсенЛечение дёсенЛечение дёсенЛечение дёсенЛечение дёсенЛечение дёсенЛечение дёсенЛечение дёсенЛечение дёсенЛечение дёсенЛечение дёсенЛечение дёсенЛечение дёсенЛечение дёсенЛечение дёсенЛечение дёсенЛечение дёсенЛечение дёсенЛечение дёсенЛечение каналовЛечение каналовЛечение каналовЛечение каналовЛечение каналовЛечение каналовЛечение каналовЛечение каналовЛечение каналовЛечение каналовЛечение каналовЛечение каналовЛечение каналовЛечение каналовЛечение каналовЛечение каналовЛечение каналовЛечение каналовЛечение каналовЛечение кариесаЛечение кариесаЛечение кариесаЛечение кариесаЛечение кариесаЛечение кариесаЛечение кариесаЛечение кариесаЛечение кариесаЛечение кариесаЛечение кариесаЛечение кариесаЛечение кариесаЛечение кариесаЛечение кариесаЛечение кариесаЛечение кариесаЛечение кариесаЛечение кариесаЛидаЛуганскЛуцкЛьвовМакеевкаМариупольМелитопольМогилёвМозырьМолодечноМоскваМурманскНижний НовгородНиколаевНикопольНовополоцкНовосибирскОдессаОмскОртодонтияОртодонтияОртодонтияОртодонтияОртодонтияОртодонтияОртодонтияОртодонтияОртодонтияОртодонтияОртодонтияОртодонтияОртодонтияОртодонтияОртодонтияОртодонтияОртодонтияОртодонтияОртодонтияОршаОтбеливаниеОтбеливаниеОтбеливаниеОтбеливаниеОтбеливаниеОтбеливаниеОтбеливаниеОтбеливаниеОтбеливаниеОтбеливаниеОтбеливаниеОтбеливаниеОтбеливаниеОтбеливаниеОтбеливаниеОтбеливаниеОтбеливаниеОтбеливаниеОтбеливаниеПавлоградПавлодарПензаПермьПинскПломбированиеПломбированиеПломбированиеПломбированиеПломбированиеПломбированиеПломбированиеПломбированиеПломбированиеПломбированиеПломбированиеПломбированиеПломбированиеПломбированиеПломбированиеПломбированиеПломбированиеПломбированиеПломбированиеПолоцкПолтаваПремиальные клиникиПротезированиеПротезированиеПротезированиеПротезированиеПротезированиеПротезированиеПротезированиеПротезированиеПротезированиеПротезированиеПротезированиеПротезированиеПротезированиеПротезированиеПротезированиеПротезированиеПротезированиеПротезированиеПротезированиеРентгенографияРентгенографияРентгенографияРентгенографияРентгенографияРентгенографияРентгенографияРентгенографияРентгенографияРентгенографияРентгенографияРентгенографияРентгенографияРентгенографияРентгенографияРентгенографияРентгенографияРентгенографияРентгенографияРечицаРовноРоссияРостов на донуРязаньСамараСанкт-ПетербургСаратовСветлогорскСевастопольСеверодонецкСимферопольСолигорскСумыТаразТверьТерапияТерапияТерапияТерапияТерапияТерапияТерапияТерапияТерапияТерапияТерапияТерапияТерапияТерапияТерапияТерапияТерапияТерапияТерапияТернопольТольяттиТомскТулаТюменьУдаление зубовУдаление зубовУдаление зубовУдаление зубовУдаление зубовУдаление зубовУдаление зубовУдаление зубовУдаление зубовУдаление зубовУдаление зубовУдаление зубовУдаление зубовУдаление зубовУдаление зубовУдаление зубовУдаление зубовУдаление зубовУдаление зубовУжгородУкраинаУльяновскУфаФренулопластикаФренулопластикаФренулопластикаФренулопластикаФренулопластикаФренулопластикаФренулопластикаФренулопластикаФренулопластикаФренулопластикаФренулопластикаФренулопластикаФренулопластикаФренулопластикаФренулопластикаФренулопластикаФренулопластикаФренулопластикаХабаровскХарьковХерсонХирургияХирургияХирургияХирургияХирургияХирургияХирургияХирургияХирургияХирургияХирургияХирургияХирургияХирургияХирургияХирургияХирургияХирургияХирургияХмельницкийЧелюстно-лицевая хирургияЧелюстно-лицевая хирургияЧелюстно-лицевая хирургияЧелюстно-лицевая хирургияЧелюстно-лицевая хирургияЧелюстно-лицевая хирургияЧелюстно-лицевая хирургияЧелюстно-лицевая хирургияЧелюстно-лицевая хирургияЧелюстно-лицевая хирургияЧелюстно-лицевая хирургияЧелюстно-лицевая хирургияЧелюстно-лицевая хирургияЧелюстно-лицевая хирургияЧелюстно-лицевая хирургияЧелюстно-лицевая хирургияЧелюстно-лицевая хирургияЧелюстно-лицевая хирургияЧелюстно-лицевая хирургияЧелябинскЧеркассыЧерниговЧерновцыШымкентЭндодонтияЭндодонтияЭндодонтияЭндодонтияЭндодонтияЭндодонтияЭндодонтияЭндодонтияЭндодонтияЭндодонтияЭндодонтияЭндодонтияЭндодонтияЭндодонтияЭндодонтияЭндодонтияЭндодонтияЭндодонтияЭндодонтияЭстетическая стоматологияЭстетическая стоматологияЭстетическая стоматологияЭстетическая стоматологияЭстетическая стоматологияЭстетическая стоматологияЭстетическая стоматологияЭстетическая стоматологияЭстетическая стоматологияЭстетическая стоматологияЭстетическая стоматологияЭстетическая стоматологияЭстетическая стоматологияЭстетическая стоматологияЭстетическая стоматологияЭстетическая стоматологияЭстетическая стоматологияЭстетическая стоматологияЭстетическая стоматологияЭстетическая стоматологияЯрославль

3

Нажмите на «Поиск»

Поиск

В нашей базе более 10 000 клиник по имплантации и зубному протзированию

Выберите ваш регион:

x

Что такое заеды: возможные причины и терапия

Практически каждый человек знает, что такое заеда и как именно она выглядит. Некоторые испытали это неприятное проявление единожды, а другие страдают от него постоянно. Образование трещин и язвочек происходит по самым различным причинам, однако это всегда указывает на снижение иммунитета и недостаток витаминов.

Кроме того, возникновение заед на губах может быть признаком болезней, связанных с ухудшением обменных процессов, а также с проблемами функционирования эндокринной системы. Повреждение кожных покровов доставляет человеку довольно много неудобств, так как мешает улыбаться, нормально кушать и еще портит внешность. Важно не только быстро вылечить заеды, но и устранить причину их возникновения.

Основные виды

Что такое заеда – знают очень многие, однако о том, какие бывают ее виды, известно немногим. По своему типу она представляет собой заболевание, спровоцированное воспалением слизистой губ. Поражают ее грибки или бактерии. Это приводит к образованию заед, которые могут быть стрептококковыми или кандидамикотическими.

Первый тип зачастую возникает у детей и характеризуется образованием пузырьков в уголках рта. В итоге они лопаются, что приводит к началу развития эрозии, покрытой плотной коркой. Это заболевание провоцирует значительный дискомфорт и беспокоит ребенка. Кроме того, отмечается болезненность при открытии рта.

Кандидамикотическую заеду провоцирует дрожжеподобный грибок, появляется эрозия мягких тканей, но уже без корки. Покрыта она может быть алым или серовато-белым налетом. Этот вид заеды не доставляет никакого дискомфорта с косметической стороны, так как она почти что не видна. Однако присутствует боль при открытии рта и разговоре. Кроме того, само заболевание требует длительного лечения.

Причины появления

Чтобы правильно подобрать лечение и избавиться от имеющейся проблемы, нужно точно определить, от чего появляются заеды. В любом случае их возникновение свидетельствует о наличии бактерий или других инфекций. Причины заед в уголках рта у взрослых могут быть различные, и к ним нужно отнести следующее:

• плохо помытая или чужая посуда;
• длительное пребывание на ветру;
• человек часто облизывает губы;
• механическое повреждение;
• переохлаждение организма;
• нестабильное проведение гигиены ротовой полости.

Кроме того, причиной могут быть различные патологии внутренних органов, диабет, аллергия, продолжительное повышение температуры, грибковые инфекции, применение антибактериальных препаратов.

Независимо от причины появления заеды, обязательно нужно лечить ее на первоначальных стадиях, так как бывают случаи диагностирования ВИЧ-инфекции, что распознается не сразу, но имеет стремительное развитие.

Симптомы

Мало знать, что такое заеды в уголках рта, нужно выяснить также и то, какие симптомы характерны для этого заболевания. В своем развитии оно проходит несколько стадий. Изначально в уголке рта образуется небольшой пузырек, наполненный жидкостью. При прикосновении или разговоре он вскрывается, и на слизистой образуется небольшая эрозивная поверхность. Такая ранка или трещинка провоцирует болезненность. Помимо этого наблюдается покраснение кожных покровов.

Трещинки в основном в течение длительного времени не заживают. Они провоцируют зуд и жжение. Иногда период заживления сильно затягивается, ранки становятся более глубокими, а также повышается риск присоединения нагноения и бактериальной инфекции. Самым тяжелым осложнением считается переход воспаления на рядом расположенные области кожи с образованием новых трещинок или одной сплошной экземы.

Чтобы провести лечение, обязательно нужно знать, что такое заеда, по каким причинам появляется и какие симптомы характерны для этой проблемы. Для этого требуется комплексная диагностика. Сложность терапии заключается в том, человек постоянно открывает рот, что вызывает более сильное травмирование кожи, поэтому заживление продолжается длительное время.

Пораженная область может постоянно увеличиваться, так как корочки покрывают большую область, чем ранки, и при каждом открывании рта появляются новые трещинки.

Проведение диагностики

Что такое заеды и как их лечить, сможет рассказать лечащий доктор после проведения комплексного обследования. Причина возникновения болезни определяется при помощи лабораторных исследований. Характер поражения кожи губ можно установить путем изучения пробы кожи, взятой с поврежденной области путем соскоба.

Если под микроскопом не обнаруживаются грибки, то нужно сделать анализ крови. Низкий уровень гемоглобина свидетельствует о наличии анемии. Количество лейкоцитов и показатель СОЭ указывают на наличие или отсутствие воспаления в организме. Обязательно делается анализ на содержание витамина В.

По показателям содержания сахара в крови можно определить наличие диабета. Заеды на губах могут появиться при ВИЧ-инфицировании, а также у больных сифилисом. Поэтому для уточнения поставленного диагноза нужно сделать пробы на эти заболевания.

Особенности лечения

Многие знают, что такое заеда, однако не каждому известно, как правильно проводить лечение заболевания. Терапия обязательно должна быть комплексной и состоять из нескольких шагов, а именно:

• устранение причины;
• облегчение симптоматики;
• проведение профилактики.

Провоцирующий фактор можно определить только путем лабораторных исследований. Если причиной стал грибок, то доктор назначает противогрибковые препараты. Важным шагом на пути к выздоровлению будет устранение основной проблемы в ротовой полости, а также отказ от вредных привычек.

При недостатке в организме витамина В нужно пересмотреть свой привычный рацион и откорректировать его. Чтобы избавиться от заед в уголках рта, рекомендуется включить в рацион мясо птицы, капусту, бобовые, рыбу, орехи.

Рекомендуется также смазывать ранки на губах масляным раствором витамина Е, оливковым и льняным маслом. Особенно важно защитить кожу от воздействия холодного воздуха или мороза, что можно сделать при помощи гигиенической помады или специального крема. Отвечая на вопрос, как вылечить заеды в уголках губ, нужно сказать, что хороший результат показывают медикаментозные препараты с антибактериальным и противовоспалительным действием.

Если самостоятельно справиться с болезнью не удается, то доктор может назначить лечение в стационаре. В особенно сложных и тяжелых случаях нужно принимать антибиотики, а также не исключено проведение операции.

Медикаментозные средства

Что такое заеды и как их лечить – интересует очень многих людей, которые страдают от этого заболевания. Если нет желания обращаться к доктору на первоначальной стадии, то нужно принять соответствующие меры в лечении самостоятельно. Зачастую назначаются средства наружного применения. К таким средствам нужно прибегать только в том случае, если заеды появились по причине механического воздействия и внешних факторов, в частности, таких как вредные привычки или переохлаждение.

Важно знать, чем лечить заеды в уголках рта, чтобы максимально быстро справиться с имеющейся проблемой. Для проведения терапии нужно использовать наружные медикаментозные препараты, в состав которых входят антибактериальные компоненты. К ним относятся такие, как:

• «Левомеколь»;
• «Ируксол»;
• «Тетрациклиновая мазь».

Эти средства помогают устранить воспаление буквально через несколько дней. Лечение кандидамикотической заеды проводится при помощи серно-салициловой, лавориновой или нистатиновой мази. Лекарственное средство применяется каждый раз после обработки трещин специальным спиртовым раствором («Фукорцином»). Обрабатывать открытые раны нужно очень осторожно.

Лечим заеды в уголках губ у взрослого быстро и результативно при помощи таких средств, как:

• «Метрогил Дента»;
• «Стоматидин»;
• «Гиоксизон»;
• «Клотримазол».

Препарат «Стоматидин» используется для полоскания рта и обработки губ. Он обладает хорошим антисептическим действием и позволяет за очень короткое время устранить основную причину возникновения воспаления и трещин.

Препарат «Метрогил Дента» представляет собой очень хорошее антибактериальное средство, которое помогает устранить все виды болезнетворных микроорганизмов. Применяется оно для полоскания рта, а также для обработки губ и кожи около губ. Мазь «Тридерм» применяется при наличии осложненных форм воспаления.

Если язвы очень большие и доставляют значительный дискомфорт, то проводится прижигание при помощи антисептических растворов, в частности, таких как йод, «Фукорцин», зеленка. Сразу же после проведения обработки нужно смазать язвы кремом или масляным раствором.

Крем «Клотримазол» применяется при наличии кандидамикотических заед. Используется он только в качестве местного средства, поэтому нужно внимательно следить за тем, чтобы его частички не попали в ротовую полость, так как это может привести к отравлению.

Народные методики

Для устранения основной причины заед у взрослого лечение обязательно должно быть комплексным. Для этого применяются медикаментозные препараты, народные средства. Кроме того, нужно соблюдать правила профилактики, а также строго соблюдать диету.

Вылечить заеды в домашних условиях помогут средства со смягчающим действием. Для этого можно сделать мазь на основе оливкового и льняного масла, вазелина и меда. Прикладывать такое средство к пораженной области на всю ночь. Можно также использовать для устранения заед пакетик с листьями зеленого чая.

Хорошим средством считается масло чайного дерева. Для этого нужно смочить ватку в этом средстве и несколько раз прикладывать к пораженной области на несколько секунд. Лечебный курс продолжать до того момента, пока трещинки полностью не исчезнут.

Чтобы кожа восстановилась намного быстрее, рекомендуется использовать отвар алоэ. Листья подержать в холодильнике 4 часа, затем измельчить и положить в 0,5 л горячей воды. Оставить раствор в помещении на некоторое время. Когда средство будет готово, смочить в нем ватный тампон и несколько раз в день промывать заеды, пока они полностью не пройдут. Также можно использовать листья каланхоэ и свежим соком протирать кожу.

Натереть на терке яблоко, добавить к нему столько же сливочного масла и наносить на пораженные области на протяжении дня по мере подсыхания средства. Этот способ лечения подходит даже для детей. Перемешать в равных частях морковный сок и творог. Смазывать готовым средством пораженную область и делать примочки.

Хорошим средством считаются примочки с применением прополиса. Взять 10 г продукта пчеловодства, добавить 100 г сливочного масла. Все растворить на водяной бане, нанести на ватные диски и теплое средство приложить к язвочкам.

Взять 1 ч. л. меда, добавить витамины А и Е и 5 капель рыбьего жира. Смазывать этим средством заеды. От ранок хорошо помогает мазь, приготовленная на основе календулы. Нарезать мелко 0,5 ст. цветков растения, положить 5 ст. л. вазелина. Выпарить смесь на паровой бане до получения густой, тягучей массы. После остывания переложить ее в стеклянную емкость и хранить в холодильнике.

Немного размять свежий лист подорожника, переложить на кусочек марли и приложить к трещинке. Разрезанную пополам дольку чеснока прикладывать к пораженной области. Изначально появится небольшое жжение. Нужно держать не более минуты, чтобы не было ожога кожи.

Хроническая форма

Очень важно знать, чем лечить заеды, если они перешли в хроническую форму. В таком случае обязательно нужно обратиться к доктору. Перед тем как назначить лечение, врач проводит комплексную диагностику, чтобы убедиться в том, что дефекты кожных покровов не относятся к герпетической инфекции.

В зависимости от вида протекания болезни, назначаются различные медикаментозные препараты. При грибковом поражении применяют противогрибковые средства для приема внутрь. К ним относят «Кетоназол» или «Флуконазол».

Кроме того, показано применение мазей для наружной обработки кожных покровов, в частности, таких как «Фуцис» или «Ламизил». При наличии стрептококковой инфекции назначается «Банеоцин», «Фузидерм». Дополнительно проводится антисептическая обработка пораженной области «Хлоргексидином» или «Мирамистином». Также рекомендуется прием антибиотиков внутрь.

При наличии заед, спровоцированных дрожжевой инфекцией, категорически противопоказано применять антибактериальные средства, так как это может только усугубить протекание болезни. Кроме того, вместе с медикаментозными препаратами рекомендуется применять народные методики, однако только лишь после консультации с лечащим доктором.

Заеды у ребенка

Что такое заеды в уголках рта у ребенка, знакомо многим родителям, однако далеко не каждый знает, что именно нужно делать с этой проблемой, которая доставляет значительный дискомфорт. Они всегда возникают на фоне сниженного иммунитета, так как именно в период ослабления организма активируются болезнетворные микроорганизмы или появляется аллергия, что может давать побочные проявления в виде образования ранки в уголке рта.

Самыми распространенными причинами возникновения заед у детей считаются:

• стрептококки, грибки;
• аллергия;
• патологии организма.

Болезнетворные микроорганизмы могут попадать вместе с немытыми руками или пищей. Особенно высокий риск заражения при ослабленном иммунитете.

При возникновении подобной проблемы обязательно нужно провести комплексное лечение. Препараты для малыша нужно подбирать в зависимости от его возраста и индивидуального восприятия медикаментов. Лечение ребенка обязательно должно быть комплексным и включать не только препараты.

Нужно соблюдать гигиену малыша, особое внимание уделяя мытью рук перед едой. Следить за рационом питания, включая в него побольше продуктов, содержащих витамин В2. Лекарства подбирает исключительно врач. Хорошо помогают примочки с отварами лекарственных трав, смазывание соком каланхоэ, льняным и облепиховым маслом.

Чтобы ребенок как можно меньше ощущал дискомфорт, нужно исключить из питания соленое и кислое. Напитки рекомендуется пить из трубочки. Важно максимально ограничить контакт трещинки с пищей, так как это может вызвать боль и жжение.

Проведение профилактики

Чтобы не знать, что такое заеды на губах, нужно обязательно проводить профилактику, которая заключается в соблюдении гигиены и повышении иммунитета. Нужно обязательно мыть руки перед едой, обдавать кипятком фрукты и овощи. Это позволит предотвратить попадание инфекции в организм.

Важно поддерживать свой иммунитет на высоком уровне. Если защитные функции организма будут в норме, то никакие микробы будут не страшны. Сезонно по 2 недели проводить профилактические курсы иммуностимуляторов. Это позволит предотвратить образование не только заед, но и других заболеваний.

Заеды в уголках рта — причины и лечение кандидозных заед

Кандидат медицинских наук, профессор кафедры клинической стоматологии «Санкт-Петербургского медико-социального института», главный врач стоматологической клиники «Альфа-Дент» г. С-Петербург

Заеды — это нарушение целостности кожи в виде небольших «трещинок» в уголках рта, вызванное воспалением. Это воспаление возникает, когда микробы, в норме присутствующие в организме каждого человека, начинают бесконтрольно размножаться и активно питаться за счет своего хозяина.

Происходит активное размножение бактерий при снижении общей резистентности организма и если по какой-то причине страдает иммунитет. Флора, которая в норме подавляется до почти незаметного для человека состояния, начинает чувствовать себя более «вольготно» и становится патогенной. Таким образом, само появление в уголках рта такой неприятности, как заеды, может указывать на системные проблемы всего организма.

Заеды в уголках рта: что это?

Заеда, более научно называемая ангулит — это заболевание, которое когда-либо было, наверное, у каждого. Трещинки, эрозия и раздражение в уголках рта — каждый человек это когда-то переживал. Если запустить эту кажущуюся пустяковой проблему, то однажды можно обнаружить, что сложно даже открыть рот, чтобы, к примеру, поесть.

На фото кандидозные или стрептококковые заеды выглядят как болячки по обе стороны рта, при внимательном рассмотрении заметно, что кожа в этих местах утолщена, воспалена, видны трещинки.

Симптомы

Начало заболевания очень напоминает герпес: в уголках рта образуются небольшие пузырьки, которые сами по себе вызывают дискомфорт жжением и зудом. Однако они довольно быстро лопаются, и на их месте образуются небольшие, но очень болезненные трещинки, которые покрываются плотными корочками и мешают принимать пищу, шевелить губами, зевать и разговаривать.

Заеды в уголках рта могут вызываться двумя причинами:

1. Бактериями рода стрептококк. Это самый распространенный тип заед, он включает в себя все вышеописанные симптомы, но для него характерна большая вероятность полного излечения.
2. Кандидомикотический тип заед. Он вызывается дрожжевыми грибками рода кандида. Особенностью данного типа является то, что хоть он и возникает намного реже, чем первые, для него характерен быстрый переход в хроническую форму. Это значит, что при любом снижении иммунитета неудобные трещинки в уголках рта снова появляются.

Уточнить, какой природы ваше заболевание, можно у врача-дерматолога. Только он, назначив анализы для исследования в лаборатории, может с точностью сказать, что вызвало эту конкретную проблему.

Мы рассмотрим кандидозные заеды и то, какими методами можно вылечить или облегчить их течение.

Кандидозные заеды в уголках рта у взрослых: причины

Кандидозные заеды появляются, когда условно-патогенный (то есть, находящийся в организме, но не вызывающий заболевания) грибок рода кандида начинает бесконтрольно размножаться. Этот тип заед не существует в одиночку, чаще всего они сопровождаются кандидозом языка, полости рта. Эти грибки начинают размножаться именно в период снижения иммунитета: при приеме курсов антибиотиков или цитостатиков, у ВИЧ-положительных людей.

Кроме того, появление заед можно быть связано и с дефицитом определенных витаминов, в частности, витамина В₂ (рибофлавина), при резком снижении потребления которого развивается сухость кожи и изменения со стороны органов зрения.

Диагностика

Заеды, как и большинство кожных заболеваний, диагностируются не только по внешним клиническим проявлениям, но и с помощью лабораторной диагностики. Это значит, что врач-дерматолог назначит вам сдать анализы, по результатам которых и станет понятно, чем вызвано заболевание и как его лечить. В назначенный день у вас возьмут соскоб с пораженного участка, после чего проведут на взятых образцах анализы на грибок рода кандида или бактерию стрептококка.

Лечение кандидозных заед в уголках рта у взрослых

Самым лучшим и быстрым способом убрать заеды в уголках рта у взрослых является современная лекарственная терапия. Последние методы лечения предполагают не только внешнее воздействие на проблему, например, нанесение на пораженную кожу мази, но и лечение внутрь, когда пациент принимает различные противогрибковые средства.

Если у человека выявлен ангулит кандидозной природы, то все эти средства будут как нельзя лучше подходить для лечения. Также в качестве «внешнего» воздействия можно использовать различные мази, кремы и ополаскиватели.

Кроме того, т.к. часто заеды связаны с витаминной недостаточностью, врач может назначить и курс витаминных препаратов, особенно пристальное внимание уделяя витаминам РР, А и группе В. Для восполнения их недостаточности подойдут самые разные витаминные комплексы, но мы рекомендуем комплекс «Асепта», в котором собраны и сбалансированы все необходимые витамины и минералы.

Клинические исследования

Проведенные клинические исследования доказали, что применение лактобактерий помогает снизить болевые ощущения и трудности с приемом пищи после удаления зубов у взрослых пациентов . (1 Отделение стоматологии и челюстно-лицевой хирургии. Стоматологический факультет. Международный университет Каталонии, Барселона, Испания).

Отзывы потребителей

Кристина (vseotzyvy.ru)

«У меня была такая деликатная проблема как неприятный запах изо рта. Проверялась у гастроэнтеролога – с желудком всё нормально, так что врач отправил меня к коллеге-стоматологу. Тоже всё, вроде, нормально, а запах никуда не уходит. Врач предположил, что у меня с микрофлорой не всё в порядке и посоветовал пропить пробиотический комплекс Асепта. Это таблетки с активными пробиотиками и витамином D, которые восстанавливают микрофлору полости рта и убивают микробы и вредные бактерии. В самом дела, после курса Асепты у меня перестало неприятно пахнуть из рта, теперь не боюсь разговаривать с людьми)».

bucketofkittens (irecommend.ru)

«Начну с того, что у меня очень проблемные зубы, они чувствительные, очень подвержены кариесу, с деснами тоже все далеко не радужно, буквально час моей жизни каждый день – это я, зубная нить, зубная паста, ополаскиватель для полости рта и бесконечная надежда на то, что хотя бы что-то из этого мне поможет. Тем ни менее последний визит к стоматологу прибавил мне в копилку кучу новых пломб, что спровоцировало меня на поиск новых средств для профилактики кариеса.

На запрос о комплексных витаминах для зубов можно найти довольно небольшой список препаратов. Часть из них отсутствует в продаже, часть – трудно найти. Среди знакомых производителей я сразу заприметила Асепту. Ранее я пользовалась ополаскивателями для полости рта Асепта ФРЕШ и АКТИВ, впечатление от них было приятное, потому и тут решила попробовать. Квест о том, как я перерыла кучу ресурсов, чтобы найти этот витаминно-минеральный комплекс в продаже, я описывать не буду, но это было непросто, это очевидно неходовой товар, и аптеки не утруждаются закупкой.

Сложно оценить эффективность комплекса после одного курса приема. Чувствительность на месте, зубной камень все также растет без проблем, десны воспаляются, кариес, очевидно, тоже не дремлет. Производитель, впрочем, никаких конкретных обещаний и не дает, лишь в описании компонентов можно узнать какой эффект предполагается после приема.

Для профилактики и восполнения запаса витаминов в организме комплекс однозначно не помешает, все-таки тут не может быть никакой пагубной передозировки. Но с уже конкретно развившимися проблемами ротовой полости курс явно не поможет, по крайней мере один, так что возможно и решусь пропить еще один, но только если каким-то чудом замечу комплекс в доступной продаже, однако больших надежд на результат я и в этом случае все-таки возлагать бы не стала».

Профилактика ангулита у детей

В детском возрасте для профилактики стрептококкового ангулита часто достаточно просто соблюдать нехитрые правила гигиены и внести небольшие коррективы в рацион.

Также следует:

• Попросить ребенка не облизывать губы на морозе.
• Приобрести и использовать гигиеническую помаду, чтобы предотвратить шелушение и сухость губ, которые ведут к образованию трещин и их последующему инфицированию.
• Включить в меню больше продуктов, которые содержат витамины группы В, особенно это касается витамина В2 (например, морковь).

Кандидозные заеды у детей наблюдаются при систематическом снижении иммунитета, что часто вызвано неправильным питанием, большими эмоциональными нагрузками, стрессом. Если у ребенка долго не проходят заеды, обратитесь к врачу, пересмотрите рацион семьи, снизьте нагрузку на ребенка в течение дня (например, отмените на время кружки и секции, разрешите взять лишний выходной в школе).

Профилактика заед в уголках рта у взрослых

Стрептококковый ангулит вызывается ровно теми же причинами, которые вызывают его у детей. Это значит, что меры по его предотвращению будут абсолютно теми же.

Чуть сложнее дела обстоят с кандидозными заедами. Чаще всего их появление связано со снижением иммунитета, поэтому стоит обратить особенное внимание на его поддержание. Если вы долгое время употребляли серьезные лекарственные средства, то вы можете попросить врача назначить дополнительный курс поддерживающей терапии, чтобы ваше лечение меньше влияло на организм. И, разумеется, по окончании курсавам необходимо придерживаться как можно более здорового образа жизни, чтобы быстрее восстановить свой иммунитет.

Если же появление заед в уголках рта не связано с приемом лекарств, снижающих иммунитет, то вам необходимо обратить внимание на прикус. Возможно, он меняется (это может зависеть как от возрастных изменений, так и из-за изменений в полости рта, например, разрушения зубов) и начинает травмировать слизистую полости рта. Проблемный прикус лечится у врача-стоматолога. Это займет у вас достаточно много времени, но вы можете быть уверены в том, что когда все будет исправлено, проблемы с кожей вокруг губ вас оставят.

Также помните, что стресс снижает иммунитет. Если у вас появились заеды в уголках губ, а питаетесь вы здоровой пищей и серьезных лекарственных препаратов не применяете, обратите внимание на свое эмоциональное благополучие. Очень часто взрослые люди не замечают нагрузки, которая ложиться на их психику. Если уровень стресса действительно высок, дайте себе отдохнуть — возьмите лишний выходной на работе, отвлекитесь на что-то интересное, обратитесь к специалисту за эмоциональной разгрузкой.

Вас также может заинтересовать

Для точной диагностики обращайтесь к специалисту.

Заклинивание пальцев ног: симптомы, лечение и профилактика

16 апреля 2019 г., 9:30 Опубликовано impulse

Быстрый поиск в Google по запросу «toe jam» дает несколько пугающих изображений. Хотя вы, вероятно, встретите вопросы, связанные с физическим зажатием пальца ноги во что-то, вы также найдете несколько причудливых изображений ступней, покрытых чем-то, похожим на клубничное желе!

Что такое на самом деле заедание пальцев ног? Мы здесь, чтобы ответить на все ваши вопросы об этой распространенной проблеме со стопами:

Что такое Toe Jam?

В ушах скапливается желтое вещество, называемое воском, а в пупке — ворсинки от одежды или одеял.Так же и пальцы ног могут собирать «варенье»!

Toe jam на самом деле не является формальным заболеванием или термином. Вместо этого это — собирательная фраза, используемая для описания разнообразного списка вещей, которые накапливаются между пальцами ног. Это варенье не обязательно густое — как вы могли догадаться по названию.

Зажат в пальце ноги может быть скоплением или вызван следующими причинами:

У кого защемление пальцев ног?

Поскольку определение заедания пальцев ног очень велико, почти каждый может испытать заедание пальцев в какой-то момент своей жизни.

Степень защемления пальцев стопы варьируется от небольшого скопления ворса на носках, который легко стирается, до резкой вспышки экземы, требующей внимательного ухода.

Как правило, наиболее склонными к накоплению защемления пальцев ног являются люди с плохой гигиеной или плохим зрением , так как они не часто осматривают свои ступни. Это часто наблюдается у пожилых людей или диабетиков, которые не могут дотянуться до пальцев ног или потеряли чувствительность, пренебрегая вытиранием пальцев ног или склонными к условиям, которые могут вызвать защемление пальцев ног, таким как псориаз или грибковая инфекция.

Кроме того, по словам Рока Дж. Позитано, директора центра нехирургического лечения стоп в больнице Рока Г. Позитано, люди, которые долго стоят на ногах, обильно потеют или носят обувь с плохой вентиляцией, более подвержены развитию защемления пальцев. Больница специальной хирургии в Нью-Йорке.

Лечение защемления пальцев ног

Опять же, поскольку заклинивание пальцев ног не является уникальным состоянием, вы должны добраться до корня проблемы. Если вы заметили, что собираете что-то между пальцами ног, осмотрите остатки.

Накопление омертвевшей кожи может быть причиной шелушащихся, сухих пятен или наростов от трения о натоптыши или мозоли. Или, если вы проводите много часов в обуви с плохой воздухопроницаемостью, вы можете заметить, что пот, масло и влага скапливаются в теплых уголках между пальцами ног.

Как правило, если после протирания пораженного участка теплым полотенцем вы все еще обнаруживаете стойкое повторное накопление, мы советуем вам проконсультироваться с ортопедом. У вас может быть другое заболевание, которое проявляется в варенье, например бактериальная или грибковая инфекция.Если оставить этот участок без лечения, это может привести к серьезным заболеваниям, таким как целлюлит, который может распространиться по всему телу и стать опасным для жизни — так что не ждите.

Предотвращение защемления пальцев ног

Есть ряд вещей, которые вы можете сделать, чтобы уменьшить накопление защемления пальцев ног или предотвратить развитие сопутствующих инфекций и кожных заболеваний на ногах, которые могут вызвать защемление пальцев ног.

Не допускайте заклинивания пальцев ног, убедившись, что:

• Ежедневно мойте ноги. Даже если вы не принимаете душ и не принимаете ванну каждый день, вытирайте ноги, в том числе между пальцами ног, после активности и перед сном.После этого полностью вытрите ноги. Этот хороший гигиенический ритуал особенно важен, если вы много времени проводите босиком, что может повысить вероятность заражения.
• Обработайте натоптыши и мозоли. Если вы страдаете от натоптышей и мозолей, эти участки сухой кожи могут вызвать скопление большого количества омертвевшей кожи между пальцами ног. Часто многие видят значительные улучшения, просто используя ортопедические стельки Powerstep, набивку или соответствующую обувь. Ортопед может вам подогнать.
• Держите ноги сухими, но все же увлажненными. Те, кто чрезмерно потеют в обуви, могут выстелить свою обувь лечебным порошком для ног или выбрать более дышащую обувь, чтобы влага могла уйти. Это также может помочь предотвратить развитие грибковых инфекций. Но не позволяйте ногам пересыхать! Лосьон для снятия потрескавшейся или меловой кожи.
  

Выходи из своего варенья

Думаете, у вас заклинило пальцы ног?

Поскольку заедание пальцев ног часто является результатом инфекции или другого состояния стопы, важно обратиться за консультацией к специалисту, если проблема повторяется.

К счастью, у нас есть полная команда, готовая помочь. Посетите нашу страницу контактов, чтобы быстро записаться на прием, или позвоните нам сегодня по телефону 239.936.5400.

Как приготовить варенье: Руководство для начинающих по приготовлению джема

Узнайте, как приготовить варенье — уловите вкус фруктов в разгар сезона! В нашем руководстве для начинающих по приготовлению варенья мы покажем вам, как быстро приготовить варенье из холодильника, а также попробовать консервирование в кипящей водяной бане для хранения банок до 18 месяцев.Кроме того, вы найдете 10 вкусных рецептов варенья — с ягодами, персиками, грушами, яблоками, помидорами и даже плодами шиповника!

Приготовление фруктового джема — самый простой способ приготовить консервирование.

Почему домашнее варенье вкуснее? Множество причин! Вы сами собираете фрукты на пике вкуса и контролируете, что находится в варенье и консервы. Кроме того, вы получите восхитительные результаты — без добавок и химикатов! Предупреждение: попробовав домашнее варенье, будет сложно вернуться к коммерческим банкам или пакетам.

Разница между джемом, вареньем, желе и мармеладом

В этом руководстве мы сосредоточимся на замятиях, но вам может быть интересно понять различия.

• Джем готовится из размятых фруктов, но конечный результат получается достаточно плотным, чтобы намазать его на тосте. В варенье используют целые или крупные кусочки фруктов; мармелад — тоже варенье, но с цитрусовыми.
• Желе производится из соков фруктов, которые плохо перевариваются, например фруктов с семенами (наиболее распространены виноград и яблоки).Его текстура твердая.
• Варенье и варенье готовить проще и экономичнее, чем желе, поскольку они состоят из цельных фруктов, а не только сока, и могут быть густыми или слегка жидкими.

Подготовка фруктов для варенья

Вот несколько основных советов, которым вы можете следовать, чтобы приготовить себе джемы и консервы.

1. Собирайте или покупайте сырые фрукты высокого качества, когда они находятся на пике популярности. Варенье НЕ для ваших перезрелых и мягких фруктов. Ваш конечный продукт так же хорош, как и фрукты, с которых вы начали.
2. Всегда мойте фрукты (и овощи) под холодной проточной водой, а не замачивайте их. Это особенно важно для ягод, потому что они легко покрываются синяками. Кроме того, вымойте фрукты, пока они не будут готовы к консервации, чтобы они не испортились.
3. Удалите стержни, ямки или стержни, если таковые имеются. При необходимости очистите вишню и ягоды от кожуры, в отличие от таких фруктов, как груши и персики.
4. Для приготовления джема нарезайте или размять фрукты, а для консервов используйте фрукты целиком или нарезайте их крупными кусками.Нарежьте, раздавите или сок для желе из фруктов точно так, как указано в рецепте.

Советы по приготовлению варенья

1. Приготовление варенья или консервов небольшими партиями. Таким образом, фрукты быстро приготовятся, а цвет и вкус сохранятся лучше. Кроме того, готовьте только одну партию за раз. Удвоение рецепта может привести к тому, что ваш спред не станет гелем или не станет мягким.
2. Чтобы приготовить идеальный гель для варенья, используйте полностью созревшие фрукты, состоящие из 3 частей, и фрукты, состоящие из одной части, которые немного недозрелые.Если все ваши фрукты полностью созрели или для персиков и абрикосов — все примеры фруктов с меньшим содержанием пектина — добавьте 1-2 столовые ложки лимонного сока. Кислота из лимонного сока поможет загустеть джему или консервации.
3. Джем состоит из фруктов и сахара. Как правило, на каждую чашку фруктов, которые вы используете, добавляйте ¾ стакана сахара. Например, из четырех чашек фруктов получается очень удобная партия, поэтому вам потребуется 3 чашки сахара на партию, если иное не указано в рецепте. Отмерьте полное количество сахара, указанное в рецепте.Если слишком мало, варенье не станет желеобразным и не сохранит фрукты.
4. Чтобы предотвратить образование пены во время приготовления джема, добавьте дополнительно ½ чайной ложки масла или маргарина, как только он начнется. В противном случае снимите пену ложкой, прежде чем добавлять варенье в банки.
5. При более длительном приготовлении варенья и консервы могут подгореть. Чтобы предотвратить подгорание, часто помешивайте смесь от 15 до 40 минут, в зависимости от времени приготовления фруктов. Поджигание может испортить вкусное варенье или варенье, но этого очень легко предотвратить.
6. Чтобы проверить готовность варенья, опустите в кипящее варенье холодную металлическую ложку. Над тарелкой поверните ложку набок, чтобы жидкость стекала с нее. Варенье готово, когда из него образуются две капли, которые стекают вместе и свисают с края ложки.

Чтобы узнать, как перевести фунт фруктов в необходимое количество чашек, см. Нашу таблицу «Измерение фруктов».

Принадлежности для приготовления варенья

• Варенье предпочитаем в кастрюлях с плоским тяжелым дном и высокими бортиками.Это предотвращает выкипание. Для достижения наилучших результатов выберите кастрюлю большого диаметра. Эта дополнительная площадь поверхности необходима для испарения, что помогает улучшить гелеобразование и конечный результат.
• Стеклянные банки с прямыми стенками лучше всего подходят для варенья и консервов, особенно при замораживании, поскольку они допускают расширение продуктов, которое происходит во время процесса замораживания. Бренд Ball производит как банки для желе (8 унций), так и банки объемом полпинты (8 унций). Для заморозки, варенья, желе и консервов Ball® теперь производит пластиковые банки на 8 унций.
• Для фруктов с большим количеством семян, таких как малина и ежевика, вам может понадобиться сито (или пищевая мельница) для варенья без косточек. В кастрюле разогрейте измельченные ягоды на среднем огне до размягчения. Протрите измельченные ягоды через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить косточки, а затем действуйте, как написано в рецепте.

Варенье из холодильника быстрого приготовления

• После того, как варенье или желе будет приготовлено в течение необходимого времени, разлейте горячий спред в банки, предварительно нагретые в кастрюле с кипящей водой.Охладите наполненные банки до комнатной температуры. Закройте банки крышками и лентой и наклейте этикетку. Охладите джем или желе на срок до трех недель или сразу подавайте, чтобы насладиться им.

Консервирование варенья с помощью консервирования на водяной бане

• Чтобы варенье можно было хранить в банках до 18 месяцев (без охлаждения), их нужно обработать кипятком.
• При консервировании на водяной бане при наполнении банок необходимо оставить свободное пространство в ½ дюйма.
• Поскольку ягоды и фрукты содержат большое количество кислоты, нет необходимости в «жестяной банке».«Для обработки на водяной бане вам понадобится большая глубокая кастрюля с плоским дном, плотно прилегающая крышка и подставка, которая помещается на дне, или консервный автомат для водяной бани. Консервная машина должна быть достаточно глубокой, чтобы погружать ваши заполненные банки как минимум на 1-2 дюйма выше их вершин. Прочтите нашу страницу о консервировании в водяной бане, где есть список расходных материалов.
• Наполните кастрюлю или консервный автомат наполовину водой, чтобы она покрывала банки как минимум на 1 дюйм. Поместите приготовленные банки с джемом или консервом в консервный автомат, накройте крышкой, отрегулируйте огонь и доведите воду до кипения.
• Обработайте по вашему рецепту, считая время только после закипания воды. Выключите огонь, снимите крышку и подождите не менее 10 минут. Снимите банки и поставьте на решетку или кухонное полотенце на стойке.
• Охладите банки от 12 до 24 часов, затем проверьте герметичность. Маркируйте и храните банки, чтобы наслаждаться ими круглый год.
• Джемы могут храниться до 18 месяцев, если крышки плотно закрыты.

Рекомендуемое время обработки

Для горячих джемов в полпинтовых или полпинтовых банках без добавления пектина в емкости с кипящей водой:

Высота	0-1000 футов	1,001-6,000 футов	Выше 6000 футов
Время обработки	5 минут	10 минут	15 минут

Часто задаваемые вопросы о приготовлении варенья

• Почему не застревает мое варенье? Готовьте еще несколько минут, так как вам нужно испарить больше воды из фруктов.
• Что делать, если варенье подгорело? Попробуйте варенье на вкус и, если оно по-прежнему невкусное, переместите его в другую кастрюлю и продолжайте готовить. Постоянно помешивая!
• Что делать, если у меня закончились фрукты для рецепта? Можно добавить еще один фрукт, но обязательно соблюдайте одинаковое соотношение.
• Что делать, если на моей банке сломалась печать? Вы должны хранить варенье в холодильнике. Если в кладовой сломалась пломба, и вы не знаете, когда она сломалась, нужно выбросить варенье.
• Что делать, если в моих банках есть пузыри или плесень? К сожалению, это проблема, и банки не были должным образом закрыты.Вам нужно выбросить это варенье.

Рецепты домашнего джема

Теперь, когда вы немного больше знакомы с искусством приготовления джемов и консервов, попробуйте свои силы в этих восхитительных рецептах.

Примечание: ВСЕГДА следуйте конкретным указаниям в рецепте для правильного баланса между ингредиентами. Например, если вы хотите использовать меньше сахара, найдите рецепт, который позволит вам уменьшить количество сахара или использовать искусственный подсластитель без ущерба для гелеобразования продукта.Если в вашем рецепте используется пектин, следуйте инструкциям и варите точно столько времени, сколько указано в рецепте.

Клубничный джем, получивший призовой фонд

Предоставлено: Zigzag Mountain Art / Shutterstock.

Черничный джем

Кредит: Margouillat / Shutterstock

Варенье из груши Pearadise

Кредит: Рустаманк / Shutterstock

Варенье из черники и ревеня

Кредит: Torok-Bognar Renata / Shutterstock

Варенье из киви

Кредит: Кристиан Юнг / Shutterstock

Персиковое варенье

Кредит: Сэм Джонс / Куинн Брейн

Имбирно-грушевое варенье

Кредит: Zigzag Mountain Art / Shutterstock

Ежевичный джем

Кредит: Сэм Джонс / Куинн Брейн

Томатный джем

Кредит: Людмила Михайловская / Shutterstock

Варенье из шиповника

Кредит: Сара Бизингер / Shutterstock

Сделайте самодельный подарок из собственной кухни.Накройте верх кружком ткани, который на 2 дюйма больше, чем верхняя часть банки. Закрепите его несколькими витками тонкого золотого шнура или ленты. Посмотрите идеи, как нарядить подарочную банку.

Это руководство было обновлено и проверено фактами по состоянию на август 2020 года Кристиной Ферроли, PhD, RDN, FAND. Если вы заинтересованы в консультировании по вопросам питания и образовательной практике, чтобы сделать более здоровый выбор, или просто будьте в курсе последних новостей о еде, питании и здоровье, посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Жесткое застревание или желе может возникнуть из-за

• переварка,
• добавлено слишком много пектина,
• используется слишком мало фруктов и / или сока, или.
• использовать слишком мало сахара или слишком много недозрелых фруктов в рецептах, где покупной пектин не добавлен (то есть рецепты с длительным кипячением или без добавления пектина). В случае слишком малого количества сахара чрезмерное приготовление необходимо концентрировать сахар до точки застывания.Слишком много недозрелых фруктов может привести к много пектина.

Всегда следуйте инструкциям производителя по ингредиентам и точному времени приготовления, указанным на упаковке. товарных пектинов. При приготовлении желе или варенья без добавления покупного пектина обязательно следуйте инструкциям. для определения степени готовности или точки застывания. Видеть: http://www.uga.edu/nchfp/how/can_07/jelly_without_pectin.html http://www.uga.edu/nchfp/how/can_07/jam_without_pectin.html

Не ожидается, что попытка переделать густое варенье или желе для длительного хранения приведет к качественному результату. продукт и не рекомендуется.

Предлагаемое применение для жестких джемов или желе:

Если густое варенье или желе было обработано в консервном банке с кипящей водой в соответствии с рекомендациями и крышка закрыта вакуумом, банку можно хранить при комнатной температуре, как и другое варенье или желе. (Многие домашние джемы и желе сохранят с хорошим качеством до одного года. Потеря качества может быть быстрее у светлых продуктов и / или продуктов с пониженным содержанием сахара. и может быть желательно использовать их в течение 6-8 месяцев.)

Твердые консервы можно использовать в качестве глазурей для мяса.Разогрейте варенье или желе и намазывать его на любое мясо во время и после приготовления. Отменить любые остатки варенья или желейной глазури, которые соприкасались с любым мясом, не были полностью приготовлены или посуда, которая соприкасалась с мясом, не были полностью приготовлены.

Жесткие джемы или желе также можно подогреть для приготовления сиропов для блинов или мороженого.

Крутые джемы или желе можно разбавить водой или фруктовым соком. Они могут снова образовывать гель, а могут и не образовывать после повторного нагрева, поскольку чрезмерное приготовление пектина может снизить или разрушить его способность образовывать гель состав.Вам нужно будет поэкспериментировать с тем, сколько жидкости нужно, чтобы разбавить варенье или желе. это лучше всего работать с 2–3 банками по полпинты одновременно. Попробуйте четыре столовые ложки (чашки) жидкость на каждую банку на 8 унций. На очень слабом огне растопите крутое варенье или желе в добавленной жидкости, постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Когда все будет в растворе, увеличьте огонь до среднего и довести смесь до полного кипения, продолжая постоянно помешивать. Снять с огня и быстро снять при необходимости вспенить желе.Наполните чистые сухие контейнеры для хранения в холодильнике. Нет Рекомендуется повторно переработать варенье или кисель в консервной банке и хранить при комнатной температуре. Желе и джемы, разбавленные таким образом, могут на самом деле или не могут быть гелеобразными, но, вероятно, обеспечат смесь, которая может растекаться легче, чем твердый продукт.

Этот документ подготовлен Национальным центром консервирования домашних продуктов, июль 2004 г.

Наука и магия приготовления джема | Биохимия и молекулярная биология

Правило таково: джем завтра и вчера — но никогда не заедай сегодня. Льюис Кэрролл

Приготовление джема вызывает в воображении образы домашней идиллии, бегства в горы, чтобы жить на свой ум, и варенья. На первый взгляд простая смесь фруктов и сахара, скрепленных паутиной пектиновых нитей, может быть одновременно красивой и сводящей с ума. Однако джем, достойный розетки Женского института, может иметь настолько нежный характер, что при разрезании ложкой оно дрожит, обнажая сверкающие рубиноподобные лица.

Это сладкое лакомство было названо поздно, в начале 1700-х годов, но «джем» улавливает разницу между ним и (на мой взгляд) низкокачественным желе.Желе приготовлено из однородного фруктового сока, без каких-либо замечательных «измельченных» фруктов, придающих текстуру.

Варенье в том виде, в каком мы его знаем, похоже, появилось только в 19 веке. Чтобы джемы стали доступными, потребовался дешевый и надежный источник сахара из Вест-Индии. До этого сахар считался приправой, и цена в Европе была такой, что только самые богатые могли себе это позволить. Консервы из сахара были слишком ценными, чтобы их можно было намазать на тостах. Вместо этого их ели как «сладости с ложки», а в завершение пира раздавали тонкие серебряные ложки, наполненные фруктовыми консервами.На Ближнем Востоке и в Восточной Европе вам все еще могут предлагать такие угощения со стаканом охлаждающей воды.

Первые европейские консервы из сахара использовали это, казалось бы, волшебное вещество — мед. Самые ранние фруктовые консервы готовили, смешивая фруктовую мякоть с медом и давая ей высохнуть на солнце, создавая текстуру, больше похожую на желе.

Айва с высоким содержанием пектина идеально подходит для приготовления этого хорошо застывшего фруктового варенья. В Греции обычное пряное варенье из айвы было известно как меломели (яблочный мед) и считалось афродизиаком и способствовало пищеварению.В Великобритании он был адаптирован для включения других фруктов, таких как груши, чернослив, сливы и, наконец, апельсины Севильи, став мармеладом. В конце концов, когда цены на сахар упали в конце 17 века, мармелад превратился в мягкое желе, которое, намазанное на тосты, стало основным продуктом шотландского завтрака.

Варенье стало массовым только в 1880-х годах, когда его использовали для оживления темного хлеба из непросеянной муки, который ели рабочий класс. Многие из этих фабричных джемов содержали больше сахара и красителя, чем фрукты.С тех пор качество коммерческих джемов значительно улучшилось, но они по-прежнему остаются болезненно сладкими сестрами хорошего домашнего варенья. Кроме того, покупка джема не дает возможности приготовить его самостоятельно.

Рецепт

Рецепты варенья в основном состоят из фруктов и сахара одинакового веса. Вы можете сколько угодно играть с этим соотношением 1: 1, но слишком много фруктов, и вы можете потерять сохраняющий эффект сахара; слишком много сахара, и он может кристаллизоваться во время хранения.

Выбор фруктов для варенья практически безграничен.Я всегда стараюсь использовать сезонные фрукты, чтобы получить лучший вкус для своего варенья. Слегка незрелые или «просто спелые» фрукты образуют варенье легче, чем очень спелые, так как они содержат больше пектина и более кислые.

1 кг фруктов
1 кг сахарного песка
Лимонный сок и / или пектин (в зависимости от фрукта, который вы используете)

Начните с удаления листьев и веток, вымойте фрукты, если считаете это необходимым, и удалите любые камни. Выложите фрукты в достаточно большую кастрюлю, чтобы плоды не доходили до середины края.

Нагревание

Поставьте сковороду на слабый огонь. Когда фрукты нагреваются, воздух наполняется восхитительным свежим теплым запахом. Продлите это, медленно нагревая до очень слабого кипения. Варить до готовности — дольше фрукт потеряет форму. На этом этапе сахар не добавляется, потому что высокая концентрация сахара может привести к удалению воды посредством осмоса и привести к получению жестких и непривлекательных фруктов. Возможно, вам придется добавить немного воды, если ваши фрукты очень сухие.

Варка является ключом к приготовлению джема, поскольку при этом выделяется длинноволокнистое соединение, известное как пектин.Несмотря на то, что пектин составляет всего 0,5-1% варенья, вам придется научиться играть на нем, как заклинателем змей, или вы добавите свои слезы в свою смесь.

Первое обращение с вареньем наутро после приготовления полно трепета. Кошмар производителя джема — найти влажный, неаккуратный клубничный соус, а не полужесткое, эластичное вещество, которое химики называют «гелем»: жидкость, диспергированная в твердом веществе. Пектин образует твердое вещество, удерживающее жидкость. Некоторые фрукты, в том числе яблоки, ежевика и виноград, могут справиться самостоятельно, так как содержат достаточное количество пектина.Однако некоторые фрукты содержат мало пектина, поэтому им требуется немного больше помощи, например абрикосы, ревень и клубника.

Вы можете добавить коммерческий пектин, который извлекается из белой внутренней кожуры (сердцевины или «альбедо») цитрусовых или яблок. Вы также можете купить специальный сахар для варенья с добавлением пектина. Но прежние производители джема методом проб и ошибок обнаружили, что если они смешивают фрукты с низким содержанием пектина с фруктами с высоким содержанием пектина (часто с яблоками), они могут получить идеальную консистенцию. Лично мне нравится смешивать фрукты с высоким и низким содержанием пектина, чтобы они оставались «в саду», например, я могу добавить вареное яблоко в свое ежевичное варенье.

Пектин был впервые выделен французским химиком Анри Браконно в 1825 году и получил свое название от греческого pektikos , что означает застывший или свернувшийся. Это полисахарид, поэтому, как целлюлоза и крахмал, он состоит из длинных цепочек молекул сахара. Во фруктах пектин сконцентрирован в кожуре и сердцевине, где он действует как структурный «цемент» в стенках растительных клеток. В джеме пектин образует сетку, которая улавливает сладкую жидкость и удерживает подвешенные кусочки фруктов.

Ветви, которые выступают из длинных цепочек пектина, связываются друг с другом, образуя трехмерную сеть, которую так жаждут производители варенья.В растворе эти ветви не хотят связываться, во-первых, потому, что они притягивают молекулы воды, что мешает им связываться, а во-вторых, потому что они имеют небольшой отрицательный электрический заряд, что означает, что они отталкиваются друг от друга.

Для решения первой проблемы мы добавляем сахар, который связывается с молекулами воды и освобождает цепи пектина, чтобы сформировать их сеть. Отрицательные заряды уменьшаются кислотой, естественным образом содержащейся во фруктах или добавляемой в смесь. Кислота снижает электрический заряд на пектиновых ветвях и, таким образом, позволяет им соединяться.Для повышения кислотности можно добавить лимонный сок. Но будьте осторожны: если ваша смесь будет слишком кислой, это повредит пектин.

В качестве приблизительного ориентира сок целого лимона (30-40 мл) потребуется для фруктов с очень низким содержанием кислоты, тогда как половины лимона будет достаточно для фруктов со средней кислотностью, а для фруктов с высоким содержанием кислоты вам не понадобится. фрукты. Как правило, фрукты с высоким содержанием пектина также будут иметь высокую кислотность, и наоборот.

Добавление сахара

Добавьте сахар и подождите, пока он не начнет вспенивать стенки сковороды.В воздухе витает сентиментальный детский запах сладких фруктов. Дайте сахару раствориться на медленном огне, затем быстро доведите до кипения. Избегайте перемешивания на этом этапе, так как вы можете разбить фрукт или вызвать кристаллизацию. На поверхности варенья может образоваться пенистая накипь; это нормально, и его можно удалить, добавив немного масла (около 20 г), чтобы снять поверхностное натяжение, или сняв сливочное масло ложкой, пока смесь остывает.

Это захватывающий момент: запах джема наполняет воздух, и вы отчаянно пытаетесь разлить его по банкам и приготовить тост, но требуется терпение.Однако для формирования пектиновой сети обычно необходимо подождать около 5–20 минут. Время варьируется в зависимости от типа фруктов, типа сковороды и т. Д. Кастрюля с широким горлом идеальна, поскольку она позволяет воде стекать, помогая сблизить наши драгоценные молекулы пектина.

Время заливать

Есть много способов узнать, когда у вас сформировалась пектиновая сеть и вы готовы вылить варенье. Обычно он образуется при температуре около 104-105 ° C, когда содержание сахара достаточно высоко, чтобы позволить пектиновым ветвям соединиться.К сожалению, температура не является надежным сигналом, поскольку она зависит от кислотности, количества пектина и т. Д. Я предпочитаю прямое измерение. Вылейте немного джема на остывшее блюдце, дайте джему остыть в холодильнике, а затем прижмите его пальцем к краю. Если поверхность морщинистая, это означает, что пектиновая сетка затвердела, достигнута точка застывания, и вам следует снять смесь с огня. Если не кипятить достаточно долго, пектиновая сеть не сформируется должным образом.Если варить его слишком долго, вы рискуете не только потерять свежий вкус и цвет варенья, но и получить варенье с консистенцией застывшего меда.

Охлаждение и переливание в банки

Это моя любимая часть, но я даю джему остыть и загустеть в течение примерно 10 минут, прежде чем перелить его в банки, чтобы фрукты не всплыли вверх. Однако старайтесь не оставлять варенье слишком надолго, так как теплое варенье — отличная питательная среда для спор плесени, которые присутствуют в воздухе.

Чтобы занять себя в ожидании, приготовьте предварительно стерилизованные банки.Вам понадобится пять или шесть штук. Мой предпочтительный метод стерилизации — мыть их в горячей воде с мылом, ополаскивать чистой водой, чтобы удалить моющее средство, и сушить в духовке при температуре около 160 ° C.

Джемы могут напоминать нам о прошедшем лете, даже о лете, прошедшем несколько лет назад. Это возможно благодаря сахару и кислоте. Джемы обычно содержат около 60% сахара, чего достаточно, чтобы остановить рост большинства микроорганизмов. Высокая кислотность также делает его неприятным местом для размножения. Однако некоторые виды плесени могут расти даже в этих суровых условиях, поэтому важно соблюдать осторожность при подготовке и стерилизации банок.

Удовлетворительное журчание наливаемого джема — это музыка для ушей. Каждую банку следует доливать до уровня чуть менее сантиметра от поверхности.

Укупорка и хранение

Помню, я был озадачен, почему мои родители всегда кладут вощеный бумажный диск на поверхность своего домашнего варенья. Теперь я знаю, что он предотвращает конденсацию воды на поверхности варенья. Конденсированная вода растворяет сахар, образуя область с низкой концентрацией сахара и способствуя росту плесени. Должен признаться, что варенье никогда не остается в моем шкафу достаточно долго, чтобы об этом беспокоиться.

Теперь, когда приготовление джема подошло к концу, остается только один этап: есть. Я всегда изо всех сил стараюсь не перевозбудиться и пробовать варенье сразу, пока оно не разовьется. Я разорван; Я чувствую, что мне нужно подождать до осени, когда я смогу закрыть глаза и снова пережить лето. Но я реалист. Я жду следующего дня, чтобы густо намазать благородное варенье на восхитительный кусок простого хлеба с маслом.

Консервирование ягод — Ягодный джем Triple Treat — SBCanning.com

У некоторых из вас могут быть ягоды в холодильнике, но не хватает одной ягоды для приготовления варенья.Мое решение — чашка из трех разных, чтобы сделать небольшую партию (3 банки по полпинты) восхитительной и не слишком сладкой пасты с низким содержанием сахара. У меня, кажется, возникает эта проблема, когда я готовлю так много экспериментальных рецептов, но я составил быстрый рецепт, по которому вы могли бы использовать свежие ягоды и по-прежнему наслаждаться ими в варенье позже в этом году.

Я использовал три ягоды: чернику, клубнику и ежевику. Мне нравится, что черника останется круглой и будет насмехаться над вареньем и желе, если вы не разминаете ее ложкой, а клубника добавит естественной сладости и придаст рецепту фиолетовый оттенок.Ежевика покидает варенье с кусочками мелких семечек и добавляет глубины общему вкусу. Это хороший брак и, как результат, прекрасное варенье, которое прекрасно сочетается с йогуртом, мюсли или просто с вашим любимым мультизерновым хлебом.

Ягодный джем Triple Treat

Вот еще один отличный рецепт, очень простой в приготовлении.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 30 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

• 1 стакан клубники
• 1 стакан черники
• 1 стакан ежевики
• 1 стакан сахара
• 1 T.бутылка лимонного сока
• 1 1/2 T. Ball flex batch pctin

Инструкции

• Смешайте все ягоды в голландской духовке из нержавеющей стали или эмалированной стали. Нагрейте 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Помешивайте осторожно, стараясь не разбить все фрукты.

• Тем временем приготовьте 3 полпинты банки и крышки, стерилизовав их в воде с температурой 180 градусов в течение 10 минут.

• Добавьте сахар и лимонный сок и доведите смесь до кипения.Добавьте пектин и снова доведите до кипения в течение одной минуты, постоянно помешивая.

• Выньте банки из воды и разлейте рецепт в банки. Удалите воздух из банок, протрите края, добавьте дополнительный рецепт для заполнения до 1/4 дюйма свободного пространства. Добавьте горячие крышки и кольца. Обработайте на водяной бане и начните отсчет времени, когда вода снова закипит в течение 10 минут.

• Удалите банки и положите на кухонное полотенце на ночь. Снимите кольца и храните.

Ключевое слово Triple Treat Berry Jam

Вкус: переверните варенье, банки с желе вверх дном для европейского угощения — Развлечения — The Topeka Capital-Journal

Один из лучших способов сохранить изобилие фруктов этим летом — наполнить кладовую банками с красочными джемами и желе, которыми можно наслаждаться круглый год.

После недавней поездки на фермерский рынок я решил приготовить варенье из свежей канзасской клубники. В прошлом году я увидела простой способ в популярном в Европе блоге о еде «Вид с Великого острова» Сью Моран. Месяц назад я увидела тот же метод в «Самодельном летнем» Иветт Ван Бовен, и я знала, что должна попробовать.

В отличие от традиционного метода приготовления джема, когда заполненные банки кипятят в воде для герметизации, в европейском методе вы наполняете банки горячим джемом, а затем переворачиваете их вверх дном.Когда они остынут, их закрывают.

Кроме того, рецепты требуют равного количества сахара и фруктов по весу. Сахар, как соль и кислота, является консервантом.

Моя украинская подруга-подросток Анжела, которая на лето навещает мою невестку, помогла приготовить варенье, и она была знакома с этим методом. (Думаю, она сделала это с бабушкой, если приложение на моем телефоне правильно переводило.) Когда банки были прохладными, только одна не запечатывалась. Я сначала кладу его в холодильник.

Варенье было восхитительным. Я отнес банку своим родителям в Миссури, и ее хватило на выходные. Единственная особенность заключается в том, что варенье остается в верхней части банок до тех пор, пока их не откроют, даже после того, как вы перевернете их правой стороной вверх.

Напротив, в той поездке в Миссури мы с мамой делали виноградное желе традиционным способом. Мы использовали виноград Конкорд последних сезонов с ее небольшого участка лоз, который она заморозила, чтобы использовать для приготовления желе. Рецепт также работает с чистым виноградным соком в бутылках (но не с виноградным напитком).Мама предлагает Уэлча.

Уловка с желе в том, что сок нужно процедить, чтобы удалить мякоть, чтобы конечный продукт был прозрачным. Кроме того, в отличие от рецепта варенья, мы использовали пектин, чтобы желе стало твердым. С пектином важно не переваривать смесь, иначе она затвердеет, как резина.

Теперь у меня есть полка в кладовой, полная варенья и желе, которых хватит на год. Тем не менее, я планирую в течение лета выпускать другие ароматы с разными фруктами, по мере того, как они становятся доступными по мере их появления.

Клубничный джем по-европейски

По материалам сообщения на сайте www.theviewfromthegreatisland.blogspot.com.

Рецепт рассчитан на 1 фунт фруктов. Если у вас есть больше, просто скорректируйте рецепт по весу. Например, у меня был 1 фунт 13 унций клубники, поэтому я использовал такое же количество сахара и 2 1/2 столовых ложки лимонного сока.

1 фунт очищенной свежей клубники (или замороженной клубники, размороженной с соком)

1 фунт сахара

1 1/2 столовых ложки лимонного сока

1/2 стакана воды, при необходимости

8 4- банки на унцию, с крышками и завинчивающимися лентами

Сначала начните со стерилизации банок: Вымойте банки в теплой мыльной воде или в посудомоечной машине.Также промойте хомуты вручную. В большой кастрюле или консервном банке поставьте банки без крышек на решетку так, чтобы они не касались дна. Если у вас нет полки, поместите кольца снизу, а банки — сверху. Налейте воду на 2 дюйма выше банок. Накрыть крышкой и нагреть до кипения, а затем варить 10 минут. По истечении этого времени убавьте огонь и держите банки в воде до тех пор, пока они не понадобятся.

Поставьте плоские крышки для консервирования в кастрюлю с огня и налейте немного жидкости из кипящего котла сверху, чтобы она накрылась.Это смягчит резину и поможет герметизировать крышки. Кроме того, поместите небольшую тарелку в морозильную камеру, чтобы потом проверить варенье.

В большую кастрюлю положите ягоды, сахар и лимонный сок. (Если вы используете замороженные ягоды, не используйте воду, так как сока, который выходит из ягод, когда они оттаивают, будет достаточно.) Перемешайте и с помощью картофельного пюре разомните ягоды, чтобы они растворились и высвободили сок. При необходимости долейте воды.

Доведите ягоды до кипения, постоянно помешивая.Продолжайте помешивать и варить 20 минут. Достаньте тарелку из морозильной камеры и положите сверху небольшое количество варенья. Пальцем проверьте, насколько хорошо он загустевает. Если он достаточно загустел, выключите конфорку. Если нет, продолжайте кипятить и проверяйте каждые 5 минут до готовности, до 30 минут.

Когда все будет готово, выключите огонь и снимите пену сверху. Достаньте банку из воды и слейте воду. Полейте горячее варенье (помогает воронка), пока оно почти не заполнится, примерно на 1/8 дюйма от верха. Протрите край банки влажным полотенцем, чтобы смыть капли, а затем снимите плоскую крышку с теплой воды и положите сверху.Прикрутите кольцо, затем переверните банку вверх дном и поставьте на решетку, чтобы она остыла.

Продолжайте, пока все банки не будут заполнены и перевернуты. Дайте джему полностью остыть, прежде чем перевернуть его лицевой стороной вверх. Чтобы проверить пломбу, нажмите на крышку. Если он отскочил, банка не запечатана. Варенье все еще хорошее. Просто храните открытую банку в холодильнике. Также охладите любую банку после того, как она открылась.

Примечание: банки можно обрабатывать традиционным способом. Просто поместите банки в консервную машину или большую кастрюлю с решеткой, убедившись, что вода покрывает банки не менее чем на 2 дюйма.Накройте сверху крышкой и доведите до кипения. Варить 10 минут, а затем вынуть банки и дать остыть.

лучших заменителей абрикосового джема | Treat Dreams

Если вы готовите угощение из абрикоса и у вас закончились консервы из абрикосов, не бойтесь! Существует множество отличных альтернатив абрикосовому джему, из которых вы можете сделать свой рецепт столь же вкусным.

Абрикосовый джем (особенно домашний) так хорошо сочетается со многими десертами и рецептами, что я потратил время, чтобы изучить лучшие заменители, независимо от того, какой рецепт я использую.И вы также можете использовать любой из нижеприведенных вариантов для своего рецепта!

Итак, какие есть альтернативы абрикосовому джему?

Лучшими заменителями абрикосового джема являются консервированные фрукты, яблочное желе, утиный соус, мед, апельсиновый мармелад, персиковое варенье, имбирное желе или смесь желатинового сахара и воды.

Альтернативы абрикосовому джему

Я использую абрикосовое варенье во всем, от печенья до мороженого и тостов! Но когда меня нет, пора использовать один из следующих вкусных заменителей.

Консервированные фрукты

Первая альтернатива — фруктовые консервы. Когда консервы из абрикоса недоступны, консервированные фрукты — отличная альтернатива большинству сладких блюд.

Используйте консервированные персики, груши, сливы и даже абрикосы для своих рецептов. Просто убедитесь, что вы вынули сок и добавили фрукты прямо в то, что вы собираетесь использовать.

Яблочное желе

Яблочное желе — отличная альтернатива абрикосовому джему .. Как и в случае с консервированными фруктами.Вы можете использовать яблочное желе во многих рецептах, в которые вы добавляете домашнее абрикосовое варенье. Придает сладкий вкус и идеальную консистенцию.

Утиный соус

Утиный соус — еще одна альтернатива абрикосовым консервам. Он прекрасно сочетается с разными рецептами и придает уникальный вкус всему, в чем вы его используете. Я использую около 2/3 того количества абрикосового желе, которое требуется.

Мед

Мед — отличный заменитель любого варенья, в том числе абрикосового. На самом деле это то, что я бы посоветовал своим друзьям, которые не умеют варить собственное варенье.Мед хорошо сочетается с печеньем, тортами и тостами.

Еще я бы попробовала смесь меда и яблочного желе. Это потрясающее сочетание, которое отлично подходит для многих десертов.

Апельсиновый мармелад

Для некоторых десертов я считаю апельсиновый мармелад «лучшей» альтернативой абрикосовым консервам. Помогает, что апельсиновый мармелад имеет такой прекрасный вкус и текстуру. Он отлично подходит для печенья и тортов, а также в качестве начинки к любому десерту.

Персиковое варенье

Персиковое варенье — еще один отличный заменитель абрикосовых консервов.Он обладает сладким вкусом и густой консистенцией, который отлично сочетается со многими различными рецептами, такими как блины, кексы и хлеб.

Имбирное желе

Имбирь — один из моих любимых вкусов. Мне нравится его сладкий и пряный вкус. Он отлично подходит для смешивания с вашим тортом и рецептом фруктового торта. Он просто добавляет нотку специи к любому десерту, в котором вы его используете. Вы можете использовать его так же, как и абрикосовое варенье в своем рецепте.

Желатин, сахар и вода

Эту смесь можно использовать для подливки, когда вам понадобится абрикосовый джем в качестве начинки.Из него получается вкусная и универсальная глазурь. Просто смешайте в соотношении, которое обеспечивает консистенцию, которую вы ищете. Из него получится отличный завершающий дождик с легким сладким оттенком.

Bottom Line

Когда дело доходит до варенья и желе, есть много отличных альтернатив вкусу абрикосового варенья. Я пробовала многие из них в прошлом и могу честно сказать, что они восхитительны! Итак, ищете ли вы подсластитель или просто ароматизатор, вы можете просто найти то, что вам нужно, в своем рецепте.

Я хотел бы услышать некоторые из ваших любимых рецептов с использованием абрикосового джема! Пожалуйста, напишите мне или оставьте комментарий ниже, и я хотел бы попробовать ваш рецепт.